～おすすめの野菜料理です～ 2 年生の保護者の方から、おいしくて簡単な野菜料理のレシピを教えていただきました。 暑い夏を元気に過ごすために、野菜をしっかり食べましょう。ぜひ、ご家庭で、作ってみてく ださいね。 おいしくてかんたんな野菜料理レシピ① 2年1組 メニュー名 材料名 手作りきゅうりの Q ち ゃ お名前（伊丹 きゅうり ん 彩恵さんの保護者様 ） 分量（４人分） 3本 ☆さとう １カップ（200ｃｃ） ☆酢 ６０ｃｃ ☆しょうゆ ８０ｃｃ しょうが 少々 青じそ 少々 塩 適量 作り方 ① きゅうりは５ミリくらいに切り、塩をまぶしておく。 ②しょうがはせんぎり。青じそはみじんぎりにする。 ③☆印の調味料と②を合わせ、煮立てて冷ます。 ④きゅうりの水分を取り、③に漬ける。茶色っぽく漬かれば、できあがり。 レシピのアピールポイント 甘からい味でごはんがすすみます。 おいしくてかんたんな野菜料理レシピ② 2年3組 メニュー名 ポテやき お名前（めだかちゃん） 材料名 分量（４人分） じゃがいも 大２個 サラダ油 約大さじ３ 塩（仕上げ用） お好みの量で 作り方 ①じゃがいもは、皮をむかずにせん切りにする。水にさらさなくてよい。 ②フライパンに油を熱し、平らに広げ、両面をカリカリに焼く。火の通りを見てふたをしても よい。 ③食べる前に、お好みで塩をふっていただきます。 レシピのアピールポイント フライドポテトは油もたくさん必要で、めんどう・・・、というときに。かんたんで、少しな ら目を離しても大丈夫。新鮮なじゃがいもなら、なお、おいしいです。 おいしくてかんたんな野菜料理レシピ③ 名前（栄養教諭 メニュー名 材料名 林 恵子） 分量（４人分） 水なすのつゆびたし 水なす 2個 そうめんのつゆ 約 200ｍｌ 土しょうが 少々 花かつお 少々 ※調味料はお好みで加 減してください。 作り方 ① なすは、皮をむき、細長いくし形に切る。水にさらす。 ②沸騰した湯で、①をゆでる。 ③そうめんつゆにしょうがのしぼり汁を入れ、②のなすを入れる。 ④冷蔵庫で冷やし、花かつおをふりかける。 レシピのアピールポイント 食欲のない時でも、これなら食べられます。早めに作って、冷やして食べるとさらにおいしい です。 熊取周辺は、水なすに恵まれた地域です。おいしい水なすをたくさん食べましょう。 おいしくてかんたんな野菜料理レシピ④ お名前（栄養教諭 メニュー名 材料名 林 恵子） 分量（４人分） 豚肉のしょうが焼き丼 あたたかいごはん どんぶり 4 杯分 豚肉薄切り肉 ２００ｇ レタス 3枚 プチトマト 12 個 しょうが 少々 にんにく 少々 こいくち醤油 大さじ２ 砂糖 小さじ１ 酒 大さじ１ 塩こしょう 少々 サラダ油 少々 作り方 ① 肉におろししょうがとおろしにんにく、酒で下味をつけておく。 ②レタスはせんぎりにしておく。 ③②のフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。豚肉が炒まったら、こい口醤油と砂糖で 調味する。 （軽く焦げ目をつけるとおいしいです。 ） ④へたを取ったプチトマトを沸騰した湯でさっとゆで、皮をむく。 （ゆでると、皮がつるっと簡 単にむけます。 ） ⑤あたたかいごはんにレタスをしき、③の豚肉をのせ、④のプチトマトを飾りにのせる。 レシピのアピールポイント 夏休みのお昼ごはんにいかがですか。 豚肉とにんにくの組み合わせは、夏ばて防止にもってこいです。 野菜がもっとほしい方は、レタスの変わりに、玉ねぎやピーマンなどをソテーしたものをのせ てください。 おいしくてかんたんな野菜料理レシピ⑤ 名前（栄養教諭 メニュー名 材料名 林 恵子） 分量（４人分） キムチ炒め 豚肉 80ｇ もやし １ふくろ ニラ １束 キムチ １００ｇ 胡麻油 大さじ１ 塩こしょう 少々 ※キムチの量は加減し てください。 作り方 ① ニラは２ｃｍ長さに切る。 ② 胡麻油を熱し、もやしとにらをしんなりするまで炒め、水気を捨て、いったん皿に取り出す。 ③ 再び胡麻油を熱し、豚肉をよく炒め、塩胡椒する。 ④ キムチを加えて炒め、②も加える。 レシピのアピールポイント もう１品ほしい時に、簡単にできる野菜たっぷりメニューです。しかも、リーズナブル。給食 でもキムチ炒めは子どもたちに人気があります。
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