2011.02.28. (Mon.)
本日の特撰
「岩手県産ムール貝」「氷見産アジ」「沼津産寒サバ」「青森県産真鱈」
Cod roe, Potato and Tofu Cream cheese Mousse and Tasmanian Smoked Salmon Mousse with Tomato Sorbet
豆腐タラモムースとスモークサーモンのムース トマトのソルベを添えて
White wine steamed large size Moule
岩手県産特大ムール貝の白ワイン蒸し
Horse Mackerel Carpaccio, Herb and Lemon Vinegar sauce
氷見産アジのカルパッチョ ハーブとレモンのヴィネグレットソース
Horse Mackerel Fumée with Mesclun
600
¥
800
¥ 1,100
¥ 1,100
氷見産アジの瞬間燻製 メランジェサラダを添えて
Flamed Marinated Mackrel with mesclun
¥ 1,100
軽く〆た沼津産サバの炙り サラダ仕立て
Codfish Brandade Dip
青森県産真ダラのブランダード プロヴァンス風 ～ タラのディップ
Fritto Misto with Codfish and Avocado
青森県産真ダラとアボカドのフリット
Codfish & Oyster Bouillabaisse with Aioli sauce
青森県産真ダラと三陸産カキのブイヤベース ルイユを添えて
Oven-grilled Herb&Breadcrumb-dressed Codfish, Champagne Tartar sauce
青森県産真ダラの香草パン粉焼き シャンパン風味のタルタルを添えて
Chef's Pick-up
¥
¥
600
¥
800
¥
900
¥ 1,000
/ シェフが築地で仕入れた鮮魚の品々
Bruschetta with Crab meat and Avocado
登別産本ズワイガニとアボカドのブルスケッタ
Butter Sauteed Oyster and Chinese chives, Black Beans sauce
三陸産カキと無農薬ニラのバターソテー
ブラックビーンズソース
Omlette with Sakura Shrimp and Grated Radish
三陸産釜揚げサクラエビのオムレツ 大根おろしを添えて
Oyster Fritto with Champagne Tartar sauce
三陸産カキのフリット シャンパンタルタルソース添え
Pipérade' Tomato sauce stewed Ocellated Octopus, 'Basque' style
長崎県産イイダコのトマト煮込み バスク風
Gratin with Oyster and Pumpkin
カボチャと三陸産カキのグラタン
¥
450
¥
800
¥
700
¥
700
¥
800
¥
700
当店で焼き上げた自家製パンもご一緒にどうぞ。
Today's Pasta
/本日のパスタ
Aglio Olio Pasta with Sakura Shrimp and Fresh Tomato
三陸産釜揚げサクラエビとフレッシュトマトのペペロンチーノ
Tomato and Vineger stewed Mackerel sauce Pasta with Rosemary
トマトとヴィネガーで煮込んだ静岡県産サバのラグーソース ローズマリー風味
Tomato sauce Pasta with Small Intestine and Bacon
国産牛ホルモンとベーコンのトマトソース
Tomato cream sauce Pasta with Oyster and Bacon
三陸産カキとベーコンのトマトクリームソース
Cream sauce Pasta with Sea Urchin
北海道産うにのクリームソース
¥ 1,200
¥ 1,300
¥ 1,300
¥ 1,300
¥ 1,400