Beatrice et Pascal Lambert
ロワール地方
ベアトリス・エ・パスカル・ランベール
戦
挑
の
へ
界
世
な
ル
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ュ
チ
シノンの大御所、よりナ
師
術
魔
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表
に
と
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同じ品種をテロワール
！
場
登
と
々
続
も
ェ
新しいキュヴ
ロワール、シノンの大御所パスカル・ランベールはご存知の方も沢山いらっしゃると思います。ニコラ・ジョリー氏らのグループでビオディナミを実践してお
り、2012年11月13日に東京で開催されたルネッサンスアペラシオンにも夫人のベアトリスが来日、通算２度目の来日となりました。
パスカルは1960年生まれ、1987年からワイン造りを開始。途中から少しずつ無農薬農法に切り替え、2008年からは100％ビオディナミに移行しまし
た。同年エコセールを取得。現在は13haの畑の中11haはカベルネフラン、2haがシュナンブランです。
彼は赤のスペシャリストと思われがちですが、実は白も美味しいのです。これはウルトラお勧めです。勿論本家のカベルネフランはフランスでは超有
名で国内では需要が追い付かず、2009年からはネゴシアンも始めました。
そのネゴスは前回の入荷で初めて日本に紹介させて頂きました。基本的に彼のワイン造りは、無濾過、SO2は瓶詰めの時に最低限に抑え、テロ
ワールを大切に表現した醸造を行います。そして果実香を最重要視して仕込みます。
なので彼のカベルネフランはある意味クラシックなカベルネフランらしくありません。そして最近はSO2の効用を研究し、今まで試さなかったSO2「0」に
も挑戦し始めました。これはまだまだ研究中です。ネゴスを立ち上げた今、これまでの彼のイメージをネゴスのスタイルに置き、Domaineの方に特に新
しい風を注ぐよう努力しているのが印象的です。ですから彼のワインを今迄召し上がっていらっしゃった方も、そのイメージでなく新しい生産者としての
解釈で飲まれて頂けると有難いです。今まで紹介されなかったパスカルの素晴らしさを、出来るだけ正しくお伝え出来れば幸いです。　（新井順子）
【42131】
Les Boulais レ ブーレ14
（ドメーヌ）
【41824】
Cuvée Antoine キュヴェ アントワーヌ10
（ドメーヌ）
呼称
Chinon シノン
呼称
Chinon シノン
参考小売
￥2,900
参考小売
￥4,700
規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口
規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
テロワール
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
土壌
面積・収量
粘土 シレックス
0.25ha・60hl/ha
テロワール
土壌
標高・向き
面積・収量
シレックス 石灰
50m・東
2ha・30hl/ha
（手摘み／平均20年）
品種（収穫/樹齢） シュナンブラン100％
（手摘み／平均10年）
品種（収穫/樹齢） シュナンブラン100％
醸造 酵母 自生酵母
醸造 酵母 自生酵母
発酵 木樽で90日間発酵
（30日間マロラクティック発酵あり）
発酵 プヌマティックでプレス後、50％は5HLの木樽で、
残りの50％は20HLの木樽で3 ヶ月発酵
熟成 フードルと木樽で9 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
熟成 それぞれ、
そのまま20 ヶ月熟成し、
瓶詰前にアッサンブラージュ／軽く濾過・無清澄
SO2
SO2
発酵中：20mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：70mg/L
アルコール度 13.5%
特徴
粘土とシレックスの土壌で育った樹齢20年のシュナンブランを大樽と
小樽で発酵・熟成しました。輝く麦わらの色調に、最初は控えめな香り
ですが、時間と共に洋梨のニュアンスが拡がります。上品なシュナンら
しい果実味に口中に拡がるミネラルと冷涼でシャープな酸がバランス
の良さを生み出します。派手さはありませんが正統派な味わいで、
アフ
ターのバニラが高貴さに華を添えた逸品です。
酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします）
発酵中：20mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：56mg/L
アルコール度 14.5%
特徴
彼らの白のキュヴェの中で最上級、
ランベール夫妻の息子さんの名前
から付けられました。白品種の中で一番最後に収穫、選果も厳しく行う
ため、非常に低収量のシュナンブランを木樽で3 ヶ月発酵20 ヶ月間熟
成しました。完熟感を想像できる黄金色で杏や洋ナシ、蜂蜜バターや
樽由来のナッツなどの香りが複雑に織り交じります。ほのかな甘みの
後の柔らかな酸が複雑な味わいを形成しています。
【42132】
Cuvée Mathilde キュヴェ マチルド
（ドメーヌ）
【42129】
Les Terrasses レ テラス14
（ドメーヌ）
呼称
Chinon シノン
呼称
Chinon シノン
参考小売
￥2,500
参考小売
￥2,300
規格/タイプ 750ml×12 ／ロゼ・辛口
規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
テロワール
土壌
標高・向き
砂質 粘土石灰
ComingSoon 1ha・45hl/ha
面積・収量
（手摘み／ 15∼30年）
品種（収穫/樹齢） カベルネフラン100%
醸造 酵母 自生酵母
50%セニエ後、
発酵 50%直接圧搾、
ステンレスタンクで4 ∼ 5 ヶ月発酵
テロワール
面積・収量
10m・平地
5ha・45hl/ha
醸造 酵母 自生酵母
発酵 セメントタンクで8日間発酵
熟成 そのまま9 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2
発酵中：10mg/L 発酵後と瓶詰め時：15mg/L トータル：40mg/L
瓶詰め時：5mg/L トータル：27mg/L
アルコール度 13%
アルコール度 13%
姪っ子の名前を冠した初入荷のキュヴェです。
カベルネフランを半分
は直接圧搾、残りの半分はセニエ後、
ステンレスタンクで4∼5 ヶ月発
酵し、そのまま2 ヶ月熟成しました。濃いサーモンピンクの液面からシ
ノンのカベルネフランらしい茎っぽさやキャンディが香ります。厚みの
ある果実が拡がるアタック、
アフターのグレープフルーツの苦味がアク
セントとなる骨格のしっかりとしたロゼです。
特徴
標高・向き
カベルネフラン100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均20年）
熟成 そのまま2 ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄
SO2
土壌
シレックス
【41772】
Les Terrasses レ テラス13
（ドメーヌ）
ドメーヌ元詰めのスタンダードキュヴェです。
シレックス土壌のカベル
ネフランをセメントタンクで発酵、9 ヶ月熟成しました。黒みを帯びた
赤紫の色調に、
シノンならではの少し陰のあるような土っぽさと黒すぐ
りやダークチョコの香りを感じます。ピュアなアタックに酸が心地よく流
れる素直な果実はほんのり乳酸のニュアンスがあり、緻密なタンニン
が散りばめられた上品な味わいの逸品です。
特徴
【41773】
Achillée V.V. アシレー V.V.11
（ネゴス）
呼称
Chinon シノン
呼称
Chinon シノン
参考小売
￥2,400
参考小売
￥2,900
規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム
規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
テロワール
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
土壌
標高・向き
面積・収量
シレックス
10m・平地
5ha・45hl/ha
カベルネフラン100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均20年）
テロワール
土壌
醸造 酵母 自生酵母
発酵 セメントタンクで8日間発酵
発酵 フードルで25日間醸し、発酵
熟成 そのまま9 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
熟成 古樽で12 ヶ月熟成
無濾過・無清澄
SO2
SO2
瓶詰め時：5mg/L トータル：10mg/L未満
瓶詰め時：10mg/L トータル：20mg/L
アルコール度 12.5%
アルコール度 12.5%
粘土とシレックスの土壌で育つ平均樹齢65年のカベルネフランをフー
ドルで25日醸した後、古樽で12 ヶ月熟成しました。深い赤紫の色調、
ス
ミレやブラックチェリーの香りに高樹齢ブドウの程良い樽熟成ならで
はのバニラや熟れたプルーンの上品なニュアンスが感じられます。
ソ
フトで滑らかな口当たりに、凝縮した果実の旨みとシルキーなタンニ
ンが心地良いふっくらスタイルのシノンです。
ドメーヌ元詰めのスタンダードキュヴェです。
シレックス土壌のカベル 特徴
ネフランをセメントタンクで発酵、9 ヶ月熟成しました。透明感ある赤紫
の色調に、
シノンならではの少し陰のあるような土っぽさと青唐辛子
のニュアンスが感じられます。
ざらりとしたタンニンにしっかりとした旨
みが織り交り、穏やかな酸と適度なミネラルによりカジュアルながらも
飲み応えのある味わいに仕上がりました。
特徴
【42192】
Belle Maturité ベル マチュリテ15（ネゴス）
【41588】
Capucine BIB カプシンBIB 12
（ネゴス）
呼称
Chinon シノン
呼称
Chinon シノン
参考小売
￥2,500
参考小売
￥6,000
規格/タイプ 1000ml×12 ／赤・ミディアム
規格/タイプ 3000ml×4 ／赤・ミディアム
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
テロワール
土壌
標高・向き
ケイ素質の小石 10m・平地
栽培／認証 ビオディナミ／エコセール
面積・収量
テロワール
3ha・45hl/ha
カベルネフラン100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／ 10 ∼ 25年）
醸造 酵母 自生酵母
土壌
標高・向き
ケイ素質の小石 10m・平地
発酵 セメントタンクで10日間発酵
熟成 そのまま9 ヶ月熟成
軽く濾過・無清澄
熟成中：10mg/L 瓶詰め時：10mg/L トータル：31mg/L
ランベールが2009年から始めたネゴシアンものが、BIBと同じ中身が
1Lのスタイルで新たにお目見えしました。平地に植わるカベルネフラ
ンを醸した後、セメントタンクで一次・二次発酵を経て、そのまま12 ヶ
月熟成しました。ルビーの外観からコーヒーや茎、時間と共にチェリー
シロップやりんごの皮の甘い香りが拡がります。甘酸っぱく青みを帯び
た果実感が飲み心地の良さ抜群です。
酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします）
面積・収量
3ha・45hl/ha
醸造 酵母 自生酵母
熟成 そのまま12 ヶ月熟成（20℃）
無濾過・無清澄
アルコール度 12.5%
UT
SOLD O
カベルネフラン100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均20年）
発酵 醸し8日間（14℃）、セメントタンクで10日間（20℃）発酵
SO2
面積・収量
カベルネフラン100％
品種
（収穫/樹齢）（手摘み／平均65年）
醸造 酵母 自生酵母
特徴
標高・向き
小石混じりの粘土 シレックス 10 ∼ 30m・平地と南 0.5ha・30hl/ha
SO2
瓶詰め時：30mg/L トータル：50mg/L
アルコール度 12%
特徴
前回人気で即完売したお買い得シノンの3L バッグインボックスが新
ヴィンテージで登場、
ご家庭用にも業務店様にも便利にお使いいただ
けます。箱ワインとあなどる事なかれ、味わいも抜群、深いパープルの
色調にカシスや土の香りと少し万願寺唐辛子のような甘苦いニュアン
スがあります。
フルーティで口当たりは滑らか、程良いタンニンと酸味
が良いバランスで仕上がっています。