卵もバターもたっぷりのブリオッシュ。形も可愛いですよ。
ブリオッシュ
Ａ
＜材料＞
強力粉
砂糖
イースト
牛乳
卵
８コ分
７５ｇ
１０ｇ
３ｇ
６０ｇ
５０ｇ
Ｂ
強力粉
薄力粉
塩
４５ｇ
３０ｇ
２ｇ
C
バター
３０ｇ
＜作り方＞
① A を混ぜる。（２分位）
② Ａの中にＢを入れ、混ざったら台の上でたたく。（６分位）
③ ＢにＣをもみ込み、さらにたたく。（６分位）
④ 生地をボウルに入れラップをして発酵させる。（３０～４０分）
⑤ 生地８分割して丸め、ベンチタイム。（２０分）
⑥ 生地を丸め直して型に入れ、仕上発酵する。（２０分～）
⑦ 溶き卵をぬり、１８０℃で８～１０分位焼く。
【ｍｅｍｏ】
溶き卵
適量
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