ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ＦＯＮＴＡＮＡ
平成 28 年 12 月 30 日、平成 29 年 1 月 1 日
Menu
小前菜
一口のお愉しみ
前菜
蒸し鮑のサラダ仕立て
レモンの囁き
第 2 前菜
ずわい蟹の湯葉ロール
スープ
野菜たっぷりミネストローネ
魚料理
真鯛のバプール 柚子のソース
肉料理
にいがた和牛とフォワグラのプティビエ
越後赤ワインソース
デザート
ライチとフランボワのコンポディション
トロワフリュイソルベ
ホテルメイドブレッド
バケット、カンパーニュ
コーヒー
or
紅茶
ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ ＦＯＮＴＡＮＡ
平成 28 年 12 月 31 日、平成 29 年 1 月 2 日
Menu
小前菜
一口のお愉しみ
前菜
フォワグラのムース ポルト酒の香りを添えて
温前菜
赤座海老のカダイフ巻き 林檎と根セロリのアンサンブル
スープ
牛蒡のクリームスープ
魚料理
鮟鱇とベーコンのショタン仕立て
マドラスソース
肉料理
国産牛背肉のローストとポテトグラタンのデュエット
旨味のジュと共に
ホテルメイドブレッド
バケット、カンパーニュ
デザート
フリュイルージュとマスカルポーネのクープ
コーヒー
or
紅茶