氏名 柴﨑(白子) みゆき 所属と職位 医療保健学部 保健栄養学科 講師 主な資格と学位 管理栄養士, MBA(経営情報学修士) プロフィール (学歴) 1996 年 東京家政学院大学家政学部家政学科 管理栄養士専攻 卒業 2008 年 多摩大学大学院経営情報研究科 修士課程 修了 (職歴) 1996 年 (株)シダックスメディカル営業部 1998 年 町田市立病院栄養課(臨時) 1999 年 社会福祉法人景行会クローバー保育園 2003 年 東京家政学院大学家政学部 助手 2009 年 つくば国際大学 医療保健学部 保健栄養学科 専任講師 研究分野 (研究分野) 生活科学(健康と食生活)、社会科学 研究テーマ (研究テーマ) 給食マネジメントの教育的手法と活用 地域に根づいた食育推進について 食資源を活用した地域マネジメント・モデルの構築 主な所属学会 ■日本栄養改善学会会員 ■日本健康教育学会■日本栄養学教育学会会員 ■日本食育学会会員 ■日本給食経営管理学会会員(評議員) 主な担当科目 ■給食経営管理論、給食経営管理実習■調理学実習Ⅱ、国際栄養食文化論 ■臨地実習(給食の運営、給食経営管理論)■マーケティング論 主な著書・論文 ■On the Ability and Experience in Preparing and Designing Meal of Students in R.D. Courses 2/3 ‐ The Comparison with Respect to Form the Residence ‐:Miyuki SHIRAKO, Miho SAKIMA, Soonja HAN ,Yoshiko KAMEYAMA ,Hiroe MATSUZUKI, 15th International Congress of Dietetics . (September, 2008, Yokohama, Japan) ■女子大生における副菜の献立作成及び調理に関する研究: 白子 みゆき, 松 月 弘恵, 東京家政学院大学紀要 第 49 号(2009) ■子どもの食と栄養‐演習‐(共著), 第4章食育の基本と内容(4,5 節),p36~53, 同文書院(2011) ■管理栄養士課程におけるモデルコアカリキュラム準拠 第9巻 給食経営管理 論,原価管理,事業所,p127~136,p177~180,医歯薬出版株式会社(2013) 主な社会活動 ■東京都多摩市永山公民館食育セミナー運営委員(平成 18~21 年度) ■東京都町田市介護予防サポーター養成講座栄養講座(平成 21 年度) ■茨城県桜川市 ICT 事業 フィールドワーク講師(平成 22 年度) ■東京都あきるの市健康生活教室 栄養講座講師 (平成 22~23 年度) ■土浦市学校給食センター再整備基本構想策定委員(平成 24~25 年度) ■土浦市社会福祉協議会第 23 回 長寿大学 栄養講座講師(平成 25 年度) ■茨城県立つくば看護専門学校在宅看護論Ⅱ非常勤講師(平成 26~27 年度)■ 介護職員初任者研修生活支援技術 生活と家事担当教員(平成 27 年~) e-mail [email protected]
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