VIETNAMESE
VIETNAMESE
Bҧng LiӋt kê An toàn thӵc phҭm và Tӵ KiӇm
Tên Cѫ Sӣ: __________________________________________________Ĉӏa chӍ:_________________________________________________________________________________
Mҭu ÿiӇn bӣi (Tên): _____________________________________________Ngày:___________________________________________________________________________________
Dùng bҧng liӋt kê nҫy mәi tháng mӝt lҫn ÿӇ ÿánh giá viӋc làm cho ÿúng theo Luұt thӵc phҭm cӫa tiӇu bang. Giӱ bҧng sao cho hӗ sѫ.
(1) Không ÿӅ cұp ÿӃn sӵ viӋc (2) Không phѭѫng pháp ÿӇ chuҭn tiêu (3) Phѭѫng pháp cҫn phҧi cҧi tiӃn (4) Phѭѫng pháp tӕt (5) Rҩt tӕt (NA) Không áp dөng
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Sӭc khӓe cӫa nhân viên, vӋ sinh và huҩn luyӋn
Ghi sә nhân viên bӏ bӋnh
Nhân viên bi ói và tiêu chҧy phҧi cách ngăn không ÿѭӧc ÿӃn cѫ sӣ
Nhân viên phҧi rӱa tay cho ÿúng cách
Nhân viên không ÿѭӧc dùng tay không ÿӇ ÿөng vào ÿӗ ăn ÿҧ làm sҷn và ÿӗ ăn
sҿ mang lên cho ngѭӡi ăn
Nhân viên không ÿѭӧc ăn, uӕng hoһc hút thuӕc nѫi làm thӭc ăn
Ĉӗ dùng cá nhân cӫa nhân viên phҧi cách xa noi giӱ/làm thӭc ăn
Nhân viên phҧi ÿѭӧc huҩn luyӋn trong viӋc an tòan thӵc phҭm
Nhân viên phҧi ÿѭӧc huҩn luyӋn trong viêc ÿҧm bҧo thӵc phҭm
Ngăn ngӯa cho khӓi bӏ ô nhiӇm
Thӭc ăn phҧi ÿѭѫc giӱ gìn và xa nѫi dӇ bӏ nhiӇm
Nѫi làm thӭc ăn phҧi ÿѭӧc sҥch sҿ và diӋt trùng
Khăn vҧi lau chùi phҧi dùng ÿúng cách và giӱ trong nѭӟc sát trùng
Nѫi rӱa tay phҧi ÿҫy ÿӫ và thuұn lӧi
Nѫi ÿӇ sà lách và xe ÿҭy thӵc phҭm phҧi ÿѭӧc quan sát ÿӇ tránh phá hoҥi
Ĉӏnh thӡi gian và nhiӋt ÿӝ cӫa thӭc ăn có thӇ dӇ hѭ hҥi
(NhiӋt ÿӝ phҧi ÿѭӧc ghi sә hҵng ngày)
Thӭc ăn nguӝi tӯ 140° F to 70° F trong hai tiӃng và tӯ 70° F to 41° F trong
bӕn tiӃng
Nhӳng thӭc ăn có thӇdӇ hѭ hҥi phҧi ÿѭӧc nҩu cho ÿúng nhiӋt ÿӝ ӣ phía trong
ĈӇ giӱ nóng thӭc ăn, thӭc ăn phҧi ÿѭӧc giӱ ӣ 140° F hay hѫn
ĈӇ giӱ nóng thӭc ăn, thӭc ăn phҧi ÿѭӧc hâm nóng lҥi 165° F cho 15 giây
Cho nhӳng thӭc ăn lҥnh, thӭc ăn phҧi ÿѭӧc giӱ ӣ 41° F hay thҩp hѫn
Thӭc ăn phҧi ÿѭӧc ghi ÿúng ngày và phҧi dán bҧng giҩy
Ĉӗ ÿo nhiӋt ÿӝ thѭӡng dùng phҧi ÿѭӧc chӍnh cho chính xác
1
2
3
4
5
N/A
Cҫn phҧi sӱa ÿәi
Ngày xong
Bҧng liӋt kê cho an tӓan và ÿҧm bҧo thӵc phҭm (trang 2 cӫa 2)
Bҧng liӋt kê cho an tӓan và ÿҧm bҧo thӵc phҭm (trang 2 cӫa 2)
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
(1) Không ÿӅ cұp ÿӃn sӵ viӋc (2) Không phѭѫng pháp chuҭn tiêu (3) Phѭѫng pháp cҫn phҧi cҧi tiӃn (4) Phѭѫng pháp tӕt (5) Rҩt tӕt (NA) Không áp
(1) Không ÿӅ cұp ÿӃn sӵ viӋc (2) Không phѭѫng pháp chuҭn tiêu (3) Phѭѫng pháp cҫn phҧi cҧi tiӃn (4) Phѭѫng pháp tӕt (5) Rҩt tӕt (NA) Không áp dөng
Nѫi ÿѭӧc chҩp thuұn
1
2 3 4
5 N/A Cҫn phҧi sӱa ÿәi
Ngày x
Nѫi ÿѭӧc chҩp thuұn
5 N/A Cҫn phҧi sӱa ÿәi
Ngày xong
21 Mua sҧn phҭm tӯ nhӳng nѫi cung cҩp thѭѫng mҧi có tiӃng1tӕt 2 3 4
Mua sҧn phҭm tӯ22
nhӳng
cung cҩp
mҧi
có ÿѭӧc
tiӃng giӱ
tӕt tҥi chә và sҷn sàng ÿѭӧc xӱ dөng
Hӗ nѫi
sѫ nhNJng
nѫi thѭѫng
cung cҩp
phҧi
Hӗ sѫ nhNJng nѫi 23
cungSҧn
cҩpphҭm
phҧi ÿѭӧc
giӱ
tҥi
chә
và
sҷn
sàng
ÿѭӧc
xӱtrѭӟc
dөng khi sӱa soҥn và dùng
phҧi ÿѭӧc kiӇm tra ÿӇ tránh phá
hoҥi
Sҧn phҭm phҧi ÿѭӧc kiӇm
tra ÿӇ tránh phá hoҥi trѭӟc khi sӱa soҥn và dùng
Hóa chҩt
Hóa chҩt
24 Hóa chҩt ÿӝc hҥi phҧi xӱ dөng cho ÿúng, dán bҧng tên và cҩt ÿúng chә
Hóa chҩt ÿӝc hҥi 25
phҧiNhӳng
xӱ dөng
choanÿúng,
dán bҧng
tên cho
và cҩt
ÿúng
giҩy
tòan cho
thӇ chҩt
mәi
hóachә
chҩt phҧi có sҷn sàng
Nhӳng giҩy an tòan cho
chҩtÿúng
chocách
mәi hóa
chҩt phҧi
có sҷn
XӱthӇ
dөng
ÿӗ dùng
và dөng
cөsàng
Xӱ dөng ÿúng cách
ÿӗ dùng
và dөng
dөngcө
cөphҧi cҩt ÿúng chә và xӱ dөng ÿúng cách
26 Ĉӗ
dùng và
Ĉӗ dùng và dөng27
cө phҧi
và xӱ dөng
Bӗn cҩt
rӱaÿúng
chén chә
ba ngăn/máy
rӱaÿúng
chéncách
phҧi xӱ dөng ÿúng cách vӟi cách kiӇm
tra
vӋ
sinh
bҵng
giҩy
thӱ
và
quan
sát
nhiӋt
chokiӇm
nѭӟc nóng
Bӗn rӱa chén ba ngăn/máy rӱa chén phҧi xӱ dөng ÿúng cách
vӟiÿӝ
cách
tra vӋ sinh bҵng giҩy ThӇ
thӱ và
quan
sát
nhiӋt
ÿӝ
cho
nѭӟc
nóng
chҩt cѫ sӣ
ThӇ chҩt cѫ sӣ 28 ThӇ chҩt cѫ sӣ phҧi ÿѭӧc vӋ sinh, bҧo quҧn ÿѭӡng ÿi không bӏ cҧn trӣ
ThӇ chҩt cѫ sӣ phҧi
vӋ sinh,
quҧnphұn
ÿѭӡng
không
bӏ cҧn
29 ÿѭӧc
Nhӳng
ngѭӡibҧo
không
sӵ ÿi
không
ÿѭӧc
ÿӃntrӣ
gҫn nѫi có thӵc phҭm và nѫi
giӱ hӗ
Nhӳng ngѭӡi không phұn
sӵsѫkhông ÿѭӧc ÿӃn gҫn nѫi có thӵc phҭm và nѫi
giӱ hӗ sѫ
30 NhNJng ngѭӡi thҫu/cung cҩp phҧi ÿѭӧc quan sát khi hӑ ӣ nѫi có thӭc ăn
NhNJng ngѭӡi thҫu/cung
cҩp lұp
phҧimӝt
ÿѭӧc
quan sát
hӑ lý
ӣ nѫi
có bӑ
thӭc
31 Thành
chѭѫng
trìnhkhi
quҧn
chuӝt
ÿӇăn
kӅm chӃ chuӝt bӑ
Thành lұp mӝt chѭѫng
trình
quҧn
lý
chuӝt
bӑ
ÿӇ
kӅm
chӃ
chuӝt
bӑ
32 Cӱa nѫi giao hang lúc nào cӫng phҧi ÿóng khi không xӱ dөng
Cӱa nѫi giao hang
nàoÿuӕc
cӫngsáng
phҧisӫa
ÿóng
khitҩtkhông
dөng
33lúcĈèn
cho
cҧ mӑixӱnѫi
trong cѫ sӣ
Ĉèn ÿuӕc sáng sӫa
tҩt quay
cҧ mӑi
nѫi và
trong
sӣ cho nhӳng nѫi dӇ xҧy ra rӫi ro nhѭ chә búp phê
34cho
Máy
phim
báocѫ
ÿӝng
ÿӇÿӝng
ngăn cho
ngӯa
ô uӃ và
hoҥira rӫi ro nhѭ chә búp phê
Máy quay phim và báo
nhӳng
nѫiphá
dӇ xҧy
ÿӇ ngăn ngӯa ô uӃ và phá hoҥi
Bҧo trì thӵc phҭm cho ÿѭӧc bҧo ÿҧm
Bҧo
trì
thӵc
phҭm
cho
ÿѭӧc bҧo
Quҧn lý
1 ÿҧm
2
3
4
5 N/A
Cҫn phҧi sӱa ÿәi
Ng
Quҧn lý
35
36
37
38
39
1
2
3
4
35 Trong lúc nguy cҩp, nhân viên cҫn phҧi biӃt ai ÿӇ liên lҥc
1)ngѭӡi
tráchbiӃt
nhiӋm,
cҧnh
Trong lúc nguy cҩp, nhân
viênchӏu
cҫn phҧi
ai ÿӇ 2)
liên
lҥc sát/cӭu hӓa,3) cѫ quan ÿiӋn
nѭӟc, 4)
quan
y tӃ trong
1)ngѭӡi chӏu trách nhiӋm,
2) cѫ
cҧnh
sát/cӭu
hӓa,3)vùng
cѫ quan ÿiӋn
nѭӟc, 4) cѫ quan
trong
vùng
36y tӃNhân
viên
mӟi cҫn phҧi ÿiӅn xong mӝt ÿon xin viӋc làm
Nhân viên mӟi cҫn
phҧi
ÿiӅn
xong
xin
viӋcchiӃu
làm kӹ
37 Nhân viên mӟimӝt
cҫnÿon
phҧi
tham
Nhân viên mӟi cҫn
thamnѫi
chiӃu
38 phҧi
Nhӳng
cҩmkӹvào thì phҧi ghi “nhân viên mà thôi”
Nhӳng nѫi cҩm vào
phҧiviên
ghi phҧi
“nhânÿѭӧc
viênhuҩn
mà thôi”
39 thì
Nhân
luyӋn cho nhӳng trѭӡng hӧp khҭn cҩp
Nhân viên phҧi ÿѭӧc huҩn luyӋn cho nhӳng trѭӡng hӧp khҭn cҩp
5
N/A
Cҫn phҧi sӱa ÿәi
Ngày xong
Mәi tháng mӝt lҫn , gӱi, email, hoһc fax bҧng liӋt kê tӵ kiӇm ÿҫy ÿӫ cho Fardowza Omar, Environmental Health-Fѫod saferty 250 S. ,Rm 414 Minneapolis, MN 55415 hay
(612)
673-2635Omar, Environmental Health-Fѫod saferty 250 S. ,Rm 414 Minneapolis, MN 55415 hay
Mәi tháng mӝt lҫn , gӱi,[email protected]
email, hoһc fax bҧng liӋt kê tӵ kiӇm ÿҫy fax
ÿӫ cho
Fardowza
Bҧng
liӋt kê này ÿҧ ÿѭӧc tu chính bӣi Bӝ Nông nghiӋp và Y tӃ (AG02458-01) và the Twin Cities Metro APC Bҧng liӋt kê an tòan thѭc phҭm (2005)
[email protected] fax (612)
673-2635
Bҧng liӋt kê này ÿҧ ÿѭӧc tu chính bӣi Bӝ Nông nghiӋp và Y tӃ (AG02458-01) và the Twin Cities Metro APC Bҧng liӋt kê an tòan thѭc phҭm (2005)
Twin Cities Metro Advanced Practice Center
Advanced Practice Centers
1st Edition, Fall 2007