食品安全
自我检查表
雇员
经理
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食品设施有食品安全计划。
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要求工作申请。
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有雇员生病报告记录。
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跟工作证明人联系。
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雇员得到食品安全的培训。
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雇员在受雇用时间得到食品安全培训。
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雇员在碰到受毁坏食品事故时知道怎样
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食品准备，食品储存区域和食品记录只限于授
权人员进出。
去做。
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遇到紧急事故时，雇员知道跟谁联系：
ƒ 内部：主管人员
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雇员不允许将自己的东西带到食品准备区域。
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雇员病假政策鼓励雇员在有胃肠症状或传染病
时报告其疾病并不去工作。
ƒ 外部：警察 (911)
ƒ 消防火警 (911)
当地公共卫生部门
-参阅紧急事故手册
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顾客限制于公共区域。
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外来工作人员限制于他们规定的工作区域。
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外来工作人员和供应商在食品设施时受到监视。
产品
地产
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产品从有声誉的，商业供应者处购买。
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通往装卸台的门在不用时被锁上。
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保留购买记录以便查询产品来源以及召回。
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所有的卡车货物（进货和出货）都是由食品服
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产品经由清洁和安全的运输车辆运到食品
务人员来监视。
设施。
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产品在交货时得到检查。
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产品在装运台上从不无人看管。
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设施的所有高危险区域有良好的照明。
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产品在做准备或服务前受到检查看是否有过
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危险的化学品包括灭虫剂锁在安全的区域。
毁坏。
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高危险区域标明“只限于雇员”而且只限于在此
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设施有关于处理产品受毁坏事故方面的
区域工作的雇员出入。
指导。
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有一个钥匙控制系统来控制储存的钥匙。
食品是由受过食品安全和食品安全程序培训
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有人监视地产上的不正常活动或包裹。
的人员来准备。
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考虑在高危险和行人多的区域安装适当的安全
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用可饮用水来冲洗和准备食品。
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沙拉柜台和自助餐食品车由工作人员密切地
摄影机和报警器。
监视以便避免污染和产品毁坏。
双城市区超级实践中心
由国家郡市官员协会(NACCHO) 资助
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