C ERV O AP RÈS SK I
CERVO APRÈS SKI
A LP I N E D ELI G H T S
CERV O CL A SSI CS
Drei Tatarbrötchen vom Schweizer Rindsfilet
three tartar breads of swiss beef fillet
24.00
CERVO Board
getrocknete Hauswürste:
Alpenrosen-, Aprikosen- und Ur-Hauswurst
Trockenfleisch, Brustkern, Walliser Hamme
18 Monate luftgetrocknet, Trockenspeck,
Bergkäse, Mutschli,
gekochtes Ei, Senffrüchte und Gschwellti
36.00
14.00
(18 Monate gereift I aged 18 months I affiné 18 mois)
Frittierte Bergkäse-Nuggets mit Aprikosen-Konfitüre
Deep-fried mountain cheese nuggets
with apricot jam
CERV O B U RG ER 18.00
26 .0 0
{100% Angus dry aged, free range, CH}
dried sausages:alpine rose, apricot & house sausage
cured beef, centre cut brisket, ,18 months air dried ham,
dried bacon, mountain cheese, Mutschli cheese,
boiled egg, mustard fruit and boiled potatoes
Halb Trockenfleisch IGP I halb Hobelkäse
Half cured beef I half cheese shavings
28.00
Hobelkäse von der Täschalp
Cheese shavings from the täschalp
22.00
Lardo di colonato mit getrockneten Tomaten,
Nussbutter & Berghonig
with dried tomatoes,
brown butter & mountain honey
22.00
Prossciutto crudo Tartufato
mit Trüffel marinierter Schinken
with truffle marinated ham
60g 22.00
120g 38.00
Jungspinat, Röstzwiebeln, BBQ & Aioli sauce
baby spinach, roasted onions, BBQ & Ailoi sauce
mit CERVO Fries I add CERVO fries +8.00
mit Täschalp-Bergkäse I add mountain cheese
+3.00
SW EETS
Vintage Sardines
In Olivenöl mit grilliertem Brot & Butter
In olive oil with grilled bread and butter
Kartoffelsuppe potato soup
mit geräuchertem Schweinswürstchen
with smoked porc sausage
10.00
16.00
C ERV O A P R ÈS SK I
Crema Catalana „Villa les Rosiers“ Seraina‘s Klassiker14.00
Crema Catalana „Villa les Rosiers“ Seraina‘s classic
Espresso & Vanilleglace
9.00
espresso & vanilla ice cream
+ Abricotine
17.00
12.00
HO T STUF F DR IN K S
+6.00
PA STA
Spaghetti alla Chitarra im Tomatensud an Basilikum,Burratina
Spaghetti alla Chitarra in a tomato brew
with basil, burratina
Zartbitterer Schokoladenkuchen mit
Doppelrahm und weissem Schokoladenglace
dark chocolate cake with double cream
and white chocolate ice cream
AFFOGATO AL CAFFÈ
14.00
SOU P
„Ghackts mit Hörnli“ vom Naturabeef,
mit Apfelmus
CERVO Fries mit Trüffelöl & Parmesan
22.00
32.00
CERVO Coffee Famouse Grouse, honey, cream & cinnamon
CERVO Hot Mule
10.00
Stoli Sticki honey vodka, ginger lemon tea, lime juice, mint
Hendrick‘s MinGin
Kaffee „fertig“ I Luz
24.00
10.00
Schümli-Pflümli
10.00
9.00
10.00
#cervozermatt
C ERV O AP RÈS SK I
B U B B LES B Y TH E G LA SS
W H IT E
Wallis
Pommery Brut Silver
18.00
Ruinart rosé
22.00
Prosecco „oh deer we love bubbles“9.00
Chasselas
Fendant, Cave Rodeline
6.50
46.00
Johannisberg
Andy Varonier, Varen
7.50
48.00
Petite Arvine
Defayes & Crettenand, Leytron
C ERV O A PR ÈS SKI
CERVO A PRÈS SK I
98.00
142.00
58.00
Quöllfrisch
0.33l
6.00
The Huntsman
0.33l
6.00
Appenzeller Weizen
0.50l
9.00
Sol (Mexico)
0.33l
7.00
Coca Cola 0.33l
5.00
Coca Zero
0.33l
5.00
CERVO PORT TONIC
16.00
Graham‘s Fine White Port, Fever Tree Tonic Water, Limette, Minze
Graham‘s Fine White Port, Fever tree tonic water, lime, mint
Rivella rot
0.33l
5.00
Rivella blau
0.33l
5.00
GRAMPI
Weisswein, Tonic Water, Zitronenzeste, Minze
White wine, tonic water, lemon zest, mint
Sprite 0.33l
5.00
Sinalco 0.33l
5.00
Apfelsaft
0.33l
5.00
Apfelschorle
0.33l
5.00
Red Bull 0.25l
6.00
CO OL DR I NK S
Gespritzter Weisswein süss I sauer
Sparkling white wine sweet I sour
8.00
10.00
68.00
Aperol-Spritz I Aperol & Prosecco
Muscat / Pinot gris
Défi blanc Les Titans, Provins, Sion11.00
74.00
LILLET VIVE
14.00
Lillet blanc, Tonic Water, Gurke, Minze, Erdbeere
Lillet blanc, tonic water, cucumber, mint, strawberry
Bourgogne
Chardonnay
Chablis 1er Cru, Les Vaudevey, Laroche 12.50
88.00
PINK
Wallis
Gamay, Pinot Noir, Syrah, Cornalin
La Rosée, Cave Rodeline, Fully
7.00
46.00
RED
Wallis
Humagne Rouge
Defayes & Crettenand, Leytron
Pinot Noir, Gamay, Carminoir
Cépages Nobles
Domaine Cornulus, Savièse
Pinot Noir
Pinot Noir de Finges
Cave de la Pinède
10.00
9.50
7.50
68.00
64.00
48.00
Piemonte
Nebbiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Sito Moresco, Angelo Gaja
12.50
88.00
Veneto
Rondinella, Corvina, Veronese
Ripasso
Albino Armani
Toscana
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
ECO DI MARE
10.00
68.00
BEER BOTTLE
14.00
HUGO
Prosecco, Holunderblütensirup, Limettensaft, Minze
Prosecco, elderflower syrup, lime juice, mint
CERVO Ice Tea
BOOZE
14.00
9.00
0.3l 5.00
0.5l 9.00
MOSCOW MULE
17.00
COOL STUFF
Red Bull Blue Edition
0.25l
6.00
Stolichnaya red Vodka, Fever Tree Ginger Beer,
Minze, Gurke, Limette
Stolichnaya red vodka, Fever Tree ginger beer, mint,
cucumber, lime
Red Bull Sugarfree
0.25l
6.00
DARK N‘ STORMY
17.00
SHOTS
Rum Sailor Jerry, Fever Tree Ginger Beer,
Limettensaft, Ingwer
Rum Sailor Jerry, Fever Tree ginger beer, lime juice,
ginger
Hirschkuss 2cl
6.00
Stoli Sticki 2cl
6.00
Stoli Hot 2cl
6.00
Vodka Feige 2cl
6.00
Beschwipste Hélène 2cl
8.00