AKŞAM - The Galliard

AKŞAM
Ev Yapımı Çorba
Cin Jöleli Yeşil Sebze Çorbası *soğuk servis edilir
BAŞLANGIÇLAR
Fırında Dana İlik; karamelize soğanlı armut marmeladı, baharatlı çıtır ekmekler
"Steak Tartare"; baharatlı çıtır ekmekler, Akdeniz yeşillikleri
Foie Gras; sote kaz ciğerleri ve pancar cipsleri, tane hardallı sos
Kral Yengeç (Alaska); sarımsak ile sote Ege otları, İran safranlı tereyağı ve limon sos
Ahtapot Izgara; taze baharatlar ve balzamik sirke ile marine edilmiş fırında domatesler, tereyağlı limonlu sos
Deniz Tarağı; taze otlar, ceviz, pancar şurubu ve balzamik sirkeli sos
Kadayıfta Karides; kuru meyveli köz biber sos
Votka ile Marine Somon; krem peynirli yaban turpu köpüğü, ançüez, kapari sos
Ahtapot "Carpaccio"; zeytin ve kapari püresi, portakal segmentleri, portakal soslu taze otlar
Dana "Carpaccio"; roka, parmesan, "tapenade" (siyah zeytinli)
Tarhun ile Izgara Enginar; börülce fasülye, taze tarhun ve tane hardallı limon sos
Buratta; ızgara sebzeler (patlıcan, kabak, kuşkonmaz, çeri domates), Antep fıstığı, balzamik sirkesi ve pesto sos
Peynir Tabağı; "pecorino", "pecorino peppato", "taleggio", "manchego", "comte", parmesan, gravyer (Kars) 2/4 kişilik
Karışık Peynir Tabağı; dana döş füme, İtalyan salamı, "prosciutto", "serrano ham", "chorizo",
"pecorino", "pecorino peppato", "taleggio", "manchego", "comte", parmesan, gravyer (Kars) 2/4 kişilik *domuz eti içerir
SALATALAR
Çiğ Sebze Salata; hindiba yaprakları içerisinde çiğ sebzeler, badem sütü ve çiğ sıkım zeytinyağı sos
Taze Roka, Kuzukulağı ve Ispanak Salata; portakal, greyfurt segmentleri, parmesan peyniri, narenciye sos
Anasonlu Pancar Salata; taze otlar, yaban mersini, kuru üzüm, "ricotta" ve keçi peyniri, "salsa verde" sos
Izgara Enginar Salata; taze yeşillikler, börülce fasülye, ızgara keçi peyniri, tarhun ve hardal sos
Rezene Salata; taze otlar, avokado, greyfurt, portakal likörü ile flambe edilmiş ceviz ve ay çekirdeği sos
Dil Balığı Salata; bezelye, kuşkonmaz, kabak, renkli biberler, enginar kalbi, balzamik sirkeli pancar sos ve ceviz
.
PASTA/Risotto/paella
Ravioli; köz patlıcan dolgulu, karamelize patlıcan ve hafif kremalı domates sos
Ravioli (Mürekkepli); deniz mahsülleri dolgulu, "salsa verde" sos
Tortellini (Ispanaklı); beş peynir dolgulu, yeşil zeytin, güneşte kurutulmuş domates, hafif krema sos
Tortellini; dana yanak dolgulu, hafif krema ve karamelize soğanlı dana ilik sos
Fettuccine; şarap ile sote karides, ince kabak dilimleri, deniz mahsülleri aromalı domates sos *kepekli makarna opsiyonu mevcuttur
Linguini Kum Midyeli; taze otlar, beyaz şarap sos
Linguini Istakoz (bir adet tam deniz ıstakozu); domates sos 2 kişilik
Risotto; kaz eti ve sarıkız mantarı
Risotto (Sarfanlı); karides “carpaccio”, foie gras torşon
Risotto; parmesan, trüf mantarı, porcini mantarı, morel mantarı, trüf yağı 2 kişilik
Paella Deniz Mahsülleri; midye, kum midyesi, karides, kerevit, kalamar 2/4 kişilik
Paella Karışık; tavuk, "chorizo", midye, kum midyesi, karides, kerevit, kalamar 2/4 kişilik
*domuz eti içerir
ANA YEMEKLER
Dana Yanak
| fırında ağır pişmiş; taze patates ve balkabağı püresi, kuzu göbeği mantarlı sos
İncik
| fırında meşe talaşı ile islendirilerek pişmiş; karamelize arpacık soğanları, bezelyeli risotto, sarıkız mantarlı sos
Kuzu Pirzola
| fırında hardal ve taze baharatlar ile pişmiş; buharda börülce fasulye, kremalı fırın patates,
karamelize soğanlı armut marmeladı, kırmızı şaraplı dana ilik sos
Bonfile
| ızgarada çikolata yağı ile pişmiş; sebzeli arpa şehriye risotto, üç peynir dolgulu ızgara patlıcan rulosu,
çikolatalı şarap sos
Bıldırcın
| fırında akçaağaç şurubu ile pişmiş; rezeneli pancar püresi, pestolu risotto, vişne sos
Tavuk Göğüs
| (Organik) ızgarada adaçayı ile pişmiş; baharatlı mantar, buharda börülce fasulye, hafif kremalı zerdeçal sos
Ördek "Confit"
| fırında narenciye ve sebzeler ile ağır pişmiş; zencefilli yeşil mercimek,
portakal liköründe flambe edilmiş portakal segmentleri ve portakal sos
Kaz
| (Kars) fırında akçaağaç şurubu ile pişmiş; bezelye ve kaz etli yabani pirinç risotto (siyah),
kuzu göbeği mantarlı sos 2 kişilik
Halibut
| fırında limon ve badem ile pişmiş; ızgarada çikolata yağında pişmiş kuşkonmaz, patates, pancar, vermut sos
Sinarit
| fırında; "ratatouille" (fırında kabak, patlıcan, kereviz, havuç, taze baharatlar ve domates sos), pancar cipsleri,
hafif krema sos (karamelize soğan, kapari ve domates)
Somon
| (Norveç) fırında dereotu ve hardal sos ile pişmiş; ızgara kuşkonmaz, patates püresi
Deniz Kabukluları | (midye, kum midyesi) beyaz şarapta sote olmuş, taze baharatlı domates sos, patates kızartması 2 kişilik
IZGARALAR
Sebzeler
Kremalı Ispanak
Etler
Porterhouse**
Kuzu Pirzola*
750gr - 850gr 2 Kişilik
200gr-250gr
Dallas**
Dana Kaburga*
Fırın Soğan Sarımsak
700gr - 750gr
Izgara Kuşkonmaz
450gr - 500gr
Izgara Sebze
450gr - 500gr
Sote Mantar
400gr - 450gr
2 Kişilik
350gr - 400gr
T-bone*
Antrikot*
Dana Pirzola*
Bonfile (Dilim)*
New York*
* Seçtiğiniz iki yan tabak ile servis edilir, ilave tabaklar ekstradır.
** Seçtiğiniz dört yan tabak ile servis edilir, ilave tabaklar ekstradır.
350gr - 400gr
300gr - 350gr
.
Nışastalılar
Kremalı Fırın Patates
Baharatlı Fırın Patates
Püre Patates
Kızartma Patates
Mantarlı Risotto

Download Report