GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ 3. ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI “ET ÜRÜNLERİ ÜRETİMİNDE İNOVASYON” (16-17 EKİM 2014) / PROGRAM __________________________________________________________________________ 16 EKİM 2014, PERŞEMBE AÇILIŞ PROGRAMI 09.00-11.00 KAYIT 11.00-12.00 AÇILIŞ PROGRAMI -Saygı Duruşu ve İstiklal Marşı -Sinevizyon Gösterisi -Protokol Konuşmaları 12.00-13.00 AÇILIŞ BİLDİRİLERİ 12.00-12.15 I. Et Ürünleri Çalıştayının Ardından Prof. Dr. Meltem SERDAROĞLU 12.15-12.30 II. Et Ürünleri Çalıştayının Ardından Prof. Dr. Semra KAYAARDI 12.30-12.45 Et Ürünleri İle İlgili Tebliğ ve Standartlar Prof. Dr. Mükerrem KAYA 12.45-13.00 Gıda Mevzuatında Et Ürünleri Okan ÖZTÜRK (Tokat İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü) 13.00-14.30 ÖĞLE YEMEĞİ – POSTER SUNUMLARI I. OTURUM 14.30-16.00 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Meltem SERDAROĞLU-Prof. Dr. Mükerrem KAYA 14.30-14.50 Et Ürünlerinde İnovasyon Prof. Dr. Aydın ÖZTAN 14.50-15.10 Et Ürünlerinde Pazar Koşulları ve 5.12.2012 Tarihli Tebliğin Pazara Etkileri Mustafa BILIKÇI (ETBİR) 15.10-15.30 Isıl İşlem Görmemiş Et Ürünlerinde Gıda Güvenliği ve Baharat Kullanımı Mert KORUYAN (PACOVİS) 15.30-16.00 Control of Foodborne Pathogens in Meat and Poultry Products During Processing Dr. Vijay K. JUNEJA (USDA-Agricultural Research Service) 16.00-16.30 ÇAY KAHVE ARASI– POSTER SUNUMLARI 16.30-18.30 YUVARLAK MASA TOPLANTILARI 1.Salon: Et Ürünleri Üretim Tekniklerinde İnovasyon 2.Salon: Et Ürünleri Muhafaza Tekniklerinde İnovasyon 3.Salon: Üniversite-Sanayi İşbirliği ve Ar-Ge Proje Destekleri 19.00 GALA YEMEĞİ (Gaziosmanpaşa Üniversitesi Sosyal Tesisleri) 17 EKİM 2014, CUMA II. OTURUM 09.30-11.00 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Semra Kayaardı- Prof. Dr. Halil Vural 09.30-10.00 Natural Antimicrobials for Application in Foods Dr. Vijay K. JUNEJA (USDA-Agricultural Research Service) 10.00-10.20 Et Ürünleri ve Standardizasyon Buket KAHVECİOĞLU (Türk Standartları Enstitüsü) 10.20-10.40 Emülsifiye Et Ürünlerinde Yasal Düzenlemeler Meltem SERDAROĞLU, Burcu ÖZTÜRK 10.40-11.00 Et Ürünlerinde Biyoaktif Paketleme Teknolojisi Emre HASTAOĞLU, Halil VURAL 11.00-11.30 ÇAY KAHVE ARASI– POSTER SUNUMLARI III. OTURUM 11.30-12.50 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Nuray Kolsarıcı-Prof. Dr. Mustafa Karakaya 11.30-11.50 Çay Kateşini ve Farklı Ambalajlama Metotlarının Yarı Pişmiş Hindi Etinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi Semra KAYAARDI, Ceyda SÖBELİ, Müge AKKARA, Dilay DORUK, Nazlı IŞIK, Fatma Pınar KAYMAZ 11.50-12.10 Sucuk Üretiminde Kızılcık Püresi Kullanımı Şeyma HOZER, Ramazan GÖKÇE, Haluk ERGEZER, Tolga AKCAN 12.10-12.30 Model Sistem Et Emülsiyonlarında Yağ Yerine Kanatlı Derisi Kullanımının Emülsiyon Özellikleri Üzerine Etkisi Berker NACAK, Aslı ZUNGUR, Meltem SERDAROĞLU 12.30-12.50 Tavuk Göğüs Etine Kontamine Edilen Salmonella Enteritidis Dekontaminasyonunda Bitkisel Kaynaklı Hidrosollerin Kullanımı Gülsüm UÇAK, Fatih TÖRNÜK, Muhammed Zeki DURAK, Osman SAĞDIÇ, Hasan YETİM 13.00-14.30 ÖĞLE YEMEĞİ – POSTER SUNUMLARI IV. OTURUM 14.30-15.50 Oturum Başkanı: Prof. Dr. Aydın Öztan-Prof. Dr. Ömer Zorba 14.30-14.50 Donmuş Olarak Depolanan Kaplamalı Tavuk Burgerlerin Oksidatif Ve Kalite Parametreleri Üzerine Yeşil Çay Ekstraktının Etkisi Eda DEMİROK SONCU, Güliz HASKARACA, Esra KÖROĞLU, Nuray KOLSARICI 14.50-15.10 Tuzu Azaltılmış Sığır Eti Protein Jellerine Sodyumtripolifosfat ve Potasyum Klorür İlavesinin Tekstürel ve Fonksiyonel Özelliklere Etkisi Emine ÇARKCIOĞLU, Andrew J. ROSENTHAL, Kezban CANDOĞAN 15.10-15.30 Çemengilik Üretimi Boyunca Laktik Asit Bakteri Gelişiminin Belirlenmesi Hande CEVAHİROĞLU, Şeniz KARABIYIKLI 15.30-15.50 Yüksek Hidrostatik Basıncın Kanatlı Et ve Ürünlerinde Kullanımı Gülsün AKDEMİR EVRENDİLEK 15.50-16.30 ÇAY KAHVE ARASI– POSTER SUNUMLARI 16.30 ÇALIŞTAY MASA ÖZETLERİNİN SUNUMU VE KAPANIŞ
© Copyright 2024 Paperzz
