MISIR TANECĠĞĠ VE ĠÇĠNDEKĠ SU BUHARININ SERÜVENĠ 10.SINIF KĠMYA YAZILI PERFORMANS ÖDEVĠ MISIR TANECĠĞĠ VE ĠÇĠNDEKĠ SU BUHARININ SERÜVENĠ HAZIRLAYANLAR: Hasancan Çevik 10-E 550 Danışman Öğretmen: Serçin DOĞAN ( Kimya Öğretmeni ) MISIR TANECĠĞĠ VE ĠÇĠNDEKĠ SU BUHARININ SERÜVENĠ Mısır Amerika kıtasının keşfinden sonra tanınan bir sebzedir. Kaynatılarak ve ya patlatılarak tüketilir. Hepimiz daha önce patlamış mısır yemişizdir. Peki küçük bir mısır tanesi nasıl yaklaşık 30 kat büyüyerek beyazlaşır ve patlamış mısır halini alır? Bu sorunun cevabı mısır tanesinin kimyasal yapısında saklıdır. Mısır 2 katmanlı bir kabuktan oluşur. Dış kabuk serttir ve embriyoyu korur. İç kabuk ise ısıyı çok çabuk yayabilen bir yapıya sahiptir. Mısırın içinde karbonhidrat, protein ve yüksek oranda yağ bulunur. Aynı zamanda bu organik moleküllerin yanında mısırın patlamasını sağlayan su da vardır. Biz bir mısır tanesini ısıtmaya başladığımızda mısırın içindeki su buharlaşır ve dışa doğru bir basınç oluşturur. Bu basıncın artmasıyla mısırın dış kabuğu yarılır ve bir anlamda mısırın içi dışına çıkar. Mısır tanesinin patlayabilmesi için içinde en az %14 oranında su bulunmalıdır. Mısır tanesinin daha iyi bir şekilde patlamasını istiyorsak mısırı su dolu kapalı bir kapta bekletip içerisindeki su oranını arttırabiliriz. Ancak bu da mısırın su oranını ancak %1 oranında arttırabilir. Bu nedenle mısırın daha düzgün patlamasındaki etkisi çok küçüktür. Mısırın patlamasına içerisindeki suyun neden olduğunu basit bir deneyle kanıtlayabiliriz. Örneğin , bir mısır tanesinin üzerine küçük bir delik açıp güneşte bekletirsek ve ya ısıtırsak içerisindeki su buharı basınç yaratmadan delikten dışarı çıkar. Bu durumda mısır tanesinin patlamadığı gözlenir. Aynı zamanda mısır tanesi ile ilgili merak edilen bir başka konu patladıktan sonra neden beyaz olduğu ve o beyaz köpüksü maddenin ne olduğudur. Bu konuyu da bilim şöyle açıklar ; bir mısır tanesinin içindeki su buharı basınç ile yükselip dış kabuğu yardığı sırada mısır tanesinin içerisindeki karbonhidrat da genleşir. Bu genleşmenin sonucu olarak karbonhidrat mısırın dışına çıkar ve beyaz , köpüğümsü bir hal alır. Charles Gaz Yasası Bir mısır tanesinin patlayışının bilimsel açıklaması ise gaz yasaları ile yapılır. Mısır patlaması açıklayan gaz yasası Charles yasasıdır. Charles gaz yasasına göre: Bir gazın hacmi sıcaklıkla doğru orantılı olarak değişir. Biz mısır tanesine ısı vermeye başladığımız zaman mısırın içerisindeki suyun su buharına dönüştüğünü söylemiştik. Bu su buharının mısır tanesi basınç ile yarıp dışarı çıkması olayı Charles gaz yasası ile kanıtlanabilir. Sonuç olarak bir mısır tanesinin içindeki su ,su buharın dönüşür ve mısırın patlamasını sağlar. Bunun gibi ilginç bir olaya doğada yalnızca mısırda rastlanır. Bu yüzden mısır doğadaki en ilginç sebzelerden biridir.
© Copyright 2024 Paperzz
