Vidovečki recepti RECEPTI NAŠIH BAKA VIDOVEČKA SARMA SASTOJCI • 1 velika glavica vidovečkog zelja (1,5-2 kg) • 1 kg mješanog mljevenog mesa • 2-3 žlice sjeckane slanine • 15 dag riže • 2 glavice luka • 1 jaje • 2,5 dag soli • 1 žlica vegete • 1 žličica papra • lovorov list SASTOJCI ZA UMAK • 0,5 l pasirane rajčice • 2-3 žlice brašna • 3-4 žlice ulja • 1-2 češnja češnjaka • bosiljak • majčina dušica • crvena paprika • vegeta Prodinstamo sitno nasjeckan luk i slaninu. Dodamo isplarnu rižu i kratko dinstamo, te dodamo mljeveno meso. Čim promjeni boju maknemo s vatre, ohladimo te dodamo jaje, slaninu, kosani list peršina i pomješamo. Odvojimo listove zelja, po potrebi isprati hladnom vodom, sarmu zamotamo proizvoljno. Obreske listova zelja i ostatak glavice zelja sitno nasjeckamo, dio stavimo na dno lonca, a ostalo između sarmi. Sarme slažemo u krug, a između stavljamo suho meso ili narezanu kobasicu. Na vrh stavimo suho meso ili mesnate kosti, dodamo lovorov list i papar u zrnu, te prelijemo umakom. Sarma se kuha cca. 2 sata. KRUMPIR Z TUJČIKA SASTOJCI • 150 dag krumpira • 1 glavica luka • 8 jaja • 2-3 žlice kosane masti • 40 dag špeka • sol, papar, vegeta Prije prije pripreme sastojaka zapalite vatru tako da se od drva dobije dovoljno žeravice. U zemlji iskopajte rupu dovoljno veliku da u nju stanu žeravica i "tujčik" (tradicionalna glinena posuda) barem do polovice njegove visine. PRIPREMA: Krumpir ogulite i narežite na kockice/šnite (ako je krumpir debeli, prepolovite ga i zatim režite) debljine 1-2 cm. Luk očistite i nasjeckajte, jaja razmutite, a špek narežite na kockice. Sve sastojke promješajte, začinite po želji solju, paprom i vegetom. Unutarnje stijenke "tujčika" premažite kosanom mašću pa u njega dodajte sve promješane sastojke s ostatkom kosane masti. U iskopanu rupu stavite žeravicu a na žeravicu "tujčik". Rasporedite žeravicu tako da je nome ravnomjerno prekriveno dno i stjenke "tujčika" barem do njegove polovice. Odežite komad "paže" (trava s korijenom u komadu) i njome prekrijte otvor "tujčika" (umjesto paže poslužite se aluminijskom folijom). Krumpir pecite 30-45 minuta povremeno mješajući. Priprema umaka: Na masti kratko popržimo brašno, protisnemo češnjak, dodamo malo crvene paprike, podlijemo rajčicom i dodamo začine po želji. Dodati cca. 1,5 l vode. PZ Varaždinsko povrće Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Varaždin | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | [email protected] Izvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza. KRUMPEROVI FAŠERANCI SASTOJCI (za 1 osobu) • 20 dag krumpira • jaje • krušne mrvice • sviježe peršinovo lišće • crvena paprika • luk • češnjak • sol • papar PRIPREMA: Krumpir oguliti i naribati. Začiniti (sol,papar, crvena paprika) i pustiti da malo odstoji. Ožmeknuti i dodati jaje, svježe sjeckanni peršin, sjeckani luk, češnjak i krušne mrvice. To zamjesiti i oblikovati fašerance. peći u tavi na zagrijanim slaninama s obje strane. REPINA GIBANICA GORIČKI GULAŠ SASTOJCI: • 100 dag junećeg mesa • 40 dag luka • 100 dag krumpira • 3 dcl bučinog ulja • 2 dcl crnog vina • 0,5 dag vegete • 0,5 dag crvene paprike • 1 dag koncentrata rajčice • 0,5 dag ljutih fafarona • 0,2 dag mljevenog papra • 1,5 dag brašna tip 500 • 0,5 dag soli PRIPREMA: Na masnoći se poprži luk da malo zažuti pa se dodaje juneće meso izrezano na kockice i sve zajedno pirja dok meso ne omekša. Tada se dodaje krumpir i po želji ljuti fafaron, rajčica, crvena paprika, papar, sol, Vegeta, crveno vino i sve se kuha na laganoj vatri. ŠTRUKLI S ORASIMA I SIROM TIJESTO • 30 dag glatkog brašna • 5 dag masti • mala žličica soli • malo vode Zamijesiti i pustiti da malo odstoji. NADJEV: • 60 dag pire krumpira • 30 dag oraha • 6 žlica vrhnja • 3 žlice šećera • malo soli NADJEV • 50dag kuhane naribane repe • 50 dag sviježeg kravljeg sira • 10 dag mljevenih oraha • 1 žličica soli • 3 žlice kiselog vrhnja TIJESTO: • 50 dkg glatkog brašna • 3 žlice ulja • par kapi octa • malo soli • 3 dcl mlake vode Na razvaljano tijesto razmazati nadjev, previti s ostatkom tjesta, površinu premazati kiselim vrhnjem i peći na 180 C. Pečeno premazati maslacom. Tijesto dobro umjesite da postane glatko, poklopite i ostavite stajati oko pola sata. Stolnjak posipajte brašnom, tijesto razvaljajte rukama pa razvlačite od sredine prema kraju dok ne postane tanko. Okrajke odrežite, tijesto poškropite uljem te ga namažite prethodno izmješanim nadjevom. Tijesto savijte, narežite štrukle i stavite u namašten lim, prelijte s malo vrhnja i pecite oko 40 minuta na 200 C. PZ Varaždinsko povrće Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Varaždin | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | [email protected] Izvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza. VIDOVEČKI HAJDINSKI GIBANEK SASTOJCI ZA TIJESTO: • 15 dag pšeničnog brašna • 15 dag domaćeg heljdinog brašna • malo soli • 1 jaje • 1 dcl vrhnja • 5 dag maslaca NADJEV: • ½ kg svježeg kravljeg sira • sol • 4 jaja • 0,5 l vrhnja • 3 žemlje • 50 dag prokuhane repe PRIPREMA: Na radnoj ploči promiješamo jedno i drugo brašno, te posolimo. U sredini napravimo prostor u koji dodamo jaje, vrhnje i maslac, te vode koliko je potrebno da zamijesimo tijesto. Kad je gotovo stavimo ga pola sata odstajati. PRIPREMA ZA NADJEV: Stavimo prokuhanu repu, sir, jaje i malo vrhnja, dodamo namočene i ocijeđene žemlje, posolimo i dobro izmiješamo. Tijesto razdijelimo na tri komada i razvaljamo ga na veličinu cimpleta. Cimplet dobro namažemo maslacem i ostavimo prvi komad tijesta, namažemo nadjevom i poklopimo drugim komadom tijesta, zatim ponovo stavimo nadjev i poklopimo trećim komadom tijesta. Gibanek narežemo na osmine, zalijemo preostalim vrhnjem i stavimo peći. pečemo u pećnici 45 minuta. PZ Varaždinsko povrće Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Varaždin | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | [email protected] Izvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.
© Copyright 2024 Paperzz
