Cooling Info Danfoss novosti za rashladnu i klimatizacijsku tehniku • Novosti - Standardni program mikrokanalnih izmjenjivača topline • Proizvodi - LLZ kompresori za nisko-temperaturne primjene • Radne tvari - Rashladne tvari za održiv razvoj • Praktični savjeti - Što trebate znati o hlađenju? Izdanje 2 • 2013 Riječ urednika S fokusom na Global Warming Potential – GWP (potencijal globalnog zatopljenja) radnih tvari i povećanom upotrebom prirodnih radnih tvari poput ugljikovodika, CO2 i amonijaka kao i sintetskih radnih tvari s niskim GWP u ovom broju magazina predstavit ćemo dostupna Danfoss rješenja i komponente koji zadovoljavaju potrebe korisnika sa stajališta praktične i sigurne instalacije bez smanjivanja energetske učinkovitosti. Članak na strani 10. predstavlja dostupne radne tvari kao i Danfoss proizvode i rješenja. Ujedno predstavljamo našu novu ponudu komponenti za ugljikovodike. Sve prirodne radne tvari ispunjavaju kriterij niskog GWP-a, ali time dolazi do izazova pa tako na strani 6. obrađujemo temu visokog tlaka u sustavima CO2 i kako Danfoss rješava te izazove. Temeljem naših stalnih nastojanja da ponudimo visoko energetski učinkovite komponente koje traži industrija hlađenja, predstavljamo i nove proizvode poput mikrokanalnih izmjenjivača topline i kompresora LLZ za nisko-temperaturne aplikacije. Iz područja “Praktičnih savjeta” počinjemo obrađivati tematiku “Što je potrebno znati o hlađenju” koja se temelji na našim e-lekcijama dostupnim u platformu Danfoss Learning koja je otvorena svima. Ako već niste, registrirajte se na www.learning.danfoss.com Novosti – Standardni program mikrokanalnih izmjenjivača topline 3 Prestanak proizvodnje PML/PMLX 4 NRV i GBC za CO2 5 Sadržaj Sigurnosni standardi za CO2 sustave 6 2 SGP kontrolna stakla 8 LLZ scroll kompresor 9 Rashladne tvari za održiv razvoj 10 Što trebate znati o hlađenju – Rashladne komore - dio 1 14 Uštedite energiju i zaštitite okoliš s našim CO2 rješenjima Upoznajte Danfoss CO2 rješenja za primjenu u supermarketima, komercijalnom i industrijskom hlađenju Proteklih godina, raste značaj CO2 kao radne tvari u sve većem broju sustava. Važan za razvoj takvih rješenja je ekološki i sigurnosni aspekt, gdje je CO2 jedan od malobrojnih održivih radnih tvari. Međutim, CO2 nije zamjena za sve postojeće rashladne tvari, prikladnost primjene CO2 treba se evaluirati u odnosu prema faktoru TEWI (Total Equivalent Warming Impact) i ročnosti investicije. Za više detalja o Danfoss CO2 rješenjima konktaktirajte Danfoss odjel “Food Retail” ili posjetite: www.danfoss.com/co2 Raznolikost programa mikrokanalnih izmjenjivača topline Novosti Danfoss smatra da će CO2 postati jedan od atraktivnijih radnih tvari u industrijskom hlađenu i aplikacijama u supermarketima, industriji prerade hrane. Danfoss ima niz proizvoda za CO2 sustave, uključujući subkritične, transkritične i hibridne sustave. Standardni program Danfoss mikrokanalnih izmjenjivača (Micro Plate Heat Exchangers) primjenjiv je za svaku aplikaciju: Za dizalice topline (toplinske crpke), klimatizaciju, rashladne sustave i druge primjene – naš tkz. D-program pravi je odabir. Najnovija tehnologija izmjenjivača topline Naš D-program je inovativna kombinacija učinkovitosti prijenosa topline s modernih dizajnom. Minimalna težina i minimalna količina radne tvari značajke su visoke učinkovitosti novih Danfoss mikrokanalnih izmjenjivača topline. Bolji prijenos topline znači da je ista učinkovitost moguća s manjim, kompaktijim izmjenjivačem, manje težine i manjeg punjenja radne tvari. Odaberite izmjenjivač topline na jednostavniji način Odabir pravog izmjenjivača više nije problem jer smo vam na raspolaganje stavili internet program za odabir izmjenjivača olakšavajući vam odabir. HeXact program, jednostavni odabir izmjenjivača temeljem nekoliko kriterija i naš sustav daje odabir. Preuzmite HeXact program na internetu: http://www.danfoss.com/BusinessAreas/RefrigerationAndAirConditioning/Product+Selection+Tools+Details/Hexact.htm Optyma Plus™ New Generation proširena većim modelima Veći modeli od sad su dostupni u novom dizajnu za srednje-temperaturne aplikacije u hlađenju. Ponuda sad omogućava instalaterima odabir Optyma PlusTM za rashladne komore, male trgovine, benzinske crpke i mini-markete od 0,6 do 16,5 kW rashladnog učina u srednje-temperaturnim aplikacijama u hlađenju, i od 0,7 do 5,4 kW u nisko-temperaturnim aplikacijama. ”Visoka učinkovitost, niska razina buke, kvalitetne komponente i prikladan dizajn karakteristike su kondenzacijskih jedinica Optyma Plus™ New Generation, prikladnih za primjenu u naseljenim područjima. Ušteda od 20% energije u usporedbi s standardnim rješenjima smanjuje račun električne energije, kao glavni element uštede. Proširenje programa pruža veće mogućnosti i instalaterima i veletrgovcima”, kaže Ernesto Ubieto, potpredsjednik Danfoss Refrigeration Europe. Zahvaljujući novom kompaktnom dizajnu, smanjenoj težini i pojednostavljenom ožičenju kondenzacijske jedinice Optyma Plus™ New Generation su jednostavne za ugradnju i održavanje. Kompaktno kućište i mogućnost montaže jedne na drugu pruža mogućnost ugradnju u vrlo male prostore bez utjecaja na učinkovitost jedinice ili na pristup prilikom servisa, smanjujući tako vrijeme instalacije i troškove. Novi dizajn s troje vrata pruža lak pristup svim komponentama kondenzacijske jedinice. Mikrokanalni izmjenjivači topline su jednostavniji i brži za čišćenje nego ostali tipovi izmjenjivača. Novi Optyma Plus™ elektronski upravljač je standardna komponenta s predpodešenim parametrima (R404A), pojednostavljujući tako puštanje u pogon. Tako je smanjena mogućnost pogreški i time rizik štete, a štedi se na vremenu potrebnom za održavanje. 3 Novosti Danfoss Optyma™ i Optyma Plus™ u skladu s direktivom ErP Od 1.1.2013. godine sve Danfoss kondenzacijske jedinice udovoljavaju Europskom energetskom standardu i sukladne su u 1. fazi ErP direktive vezane za učinkovitost motora ventilatora. Što je ErP direktiva? Objavljena 21.9.2009, direktiva 2009/125/EC utemeljila je okvire smjernica za “energetski povezane proizvode” i postala tkz. ErP direktiva. Energetski povezani proizvodi ne troše nužno energiju, ali imaju utjecaj na potrošnju energije i na okoliš (direktni ili indirektni, npr. prozori ili izolacijski materijali, itd.) pa time utječu na potrošnju, odnosno uštedu energije. Sredinom 2010. godine nove smjernice utvrđene su za ventilatore. Odnose se na ventilatore koji rade pojedinačno ili na one koju su komponente nekog sustava. Ove smjernice obavezne su od 1.1.2013. godine, a ErP direktiva bit će kompletirana i drugim aspektima tkz. smjernica COP (koeficijent učinkovitosti) u 2015. godini. Prestanak proizvodnje PM/PMLX serije ventila s 1.11.2013. Nova serija ICV Flexline™ pruža korisnicima dodatne prednosti Od 2004, Danfoss je proizveo i promovirao na tržištu novu modernu seriju ventila koja zamjenjuje PM ventile – ICS ventile iz ICV Flexline™ platforme. Nedavnim promoviranjem novog ventila ICLX dvostupanjskog elektromagnetskog ventila ICV Flexline™ platforma je kompletirana za potpunu zamjenu PM platforme. ICV Flexline™ platforma je superiorniji proizvod u svakom pogledu i s kompletnom serijom ventila uključujući: ICS (pilotni), ICLX (dvostupanjski elektromagnetski) i ICM (motorni) ventili; smatramo da je ICV Flexline™ platforma spremna za zamjenu stare PM serije. Kao rezultat, najavljen prestanak proizvodnje PM/PMLX je sada stvaran. U 2011. Danfoss Industrijsko hlađenje je objavilo prestanak proizvodnje PM ventila sa 1.11.2013. Kako se taj dan približava skrećemo pozornost na fazu tranzicije. Iako ćemo zaustaviti prodaju kompletnih PM/PMLX ventila s 1.11.2013., vi ćete naravno moći kupovati rezervne dijelove kako bi mogli servisirati PM/PMLX ventile koje imate instalirane u današnjim sustavim. Isprobani i testirani Iako je PM serija ventila bila u upotrebi tijekom mnogo godina i dokazale se kao pouzdana tehnologija mnogim korisnicima, tehnološki razvoj i novi zahtjevi su onemogućili korištenje u mnogim primjenama. Prestanak proizvodnje PM/PMLX ventila je bio planiran od 2011. U stvari, ICS ventil, 4 čija osnovna konstrukcija se koristi za zamjenu PM ventila, je u proizvodnji od 2004. Do sada je otprilike 90.000 ICV ventila prodano od uvođenja na tržište, a prednosti koje donosi korisnicima su dokumentirane u nebrojeno slučajeva. Prednosti za korisnike ICS/ICLX/ICM ventili pružaju korisnicima brojne jasne prednosti, od kojih su glavne slijedeće: •• Kućište za direktno zavarivanje za sve ICS (pilotne), ICLX (dvostupanjske) i ICM (motorne) ventile Novosti •• Balansirana konstrukcija ventilskog klipa i optimiziran protok •• Smanjena cijena servisiranja •• Poboljšane radne karakteristike i pouzdanost •• Kod ICM ventila za 80% smanjena mogućnosti propuštanja zahvaljujući magnetskom spoju i ne dinamičkom brtvljenju •• Kompletan proizvodni program •• Modularna konstrukcija •• Pametna jednostavnost, napredna fleksibilnost i ušteda vremena potrebnog za ugradnju Kako bi Vam olakšali pronalaženje odgovarajućeg ICV ventila, napravili smo usporednu tablicu, gdje možete vidjeti, koji ICV ventil zamjenjuje stari PM/PMLX ventil. Kontaktirajte Vaš lokalni Danfoss ured ili distributera i zatražite usporednu listu. •• 52 bar dozvoljeni radni tlak u temperaturnom području -60°C do +120°C •• Odobren za amonijak, CO2 i druge ne gorive rashladne tvari Više informacija za Danfoss Flexline™ seriju možete pronaći na slijedećoj Internet stranici: www.danfoss.com/flexline Danfoss Automatic Controls prezentira linijske komponente koje održavaju CO2 rashladni sustav sigurnim Kao što je uvodno objašnjeno u posljednjem izdanju Cooling Info, Danfoss Automatic Controls je predstavio rješenje koje uklanja opasnost od prekida rada rashladnog sustava s CO2 rashladnom tvari. Danfossov novi asortiman visokotlačnih kuglastih ventila i nepovratnih ventila nudi našim kupcima cijeli portfelj CO2 komponenti konstruiranih da izdrže visoke radne tlakove (PN = 90 bar) i koje ne propuštaju pri otežanim uvjetima rada. U sljedećem članku, na stranicama 6. i 7. detaljnije ćemo objasniti problematiku utjecaja na okolinu prekida rada sustava s CO2 i kako će s novim linijskim Danfoss komponentama, u kombinaciji s postojećim Danfoss elementima automatskog upravljanja za CO2, osigurati sigurno, jednostavno i cjenovno prihvatljivo rješenje za izbjegavanje opasnosti od prekida rada CO2 sustava. 5 transformatorskih stanica tijekom vrućih dana tijekom ljeta mogle bi dovesti velikih nerješivih servisnih problema i pokušajem nadopunjavanja tih sustava prije gubitka hrane, a time i velike troškove za trgovačke lance, u kratkom vremenu. R744 - CO2 rashladni sustavi trebaju biti što sigurniji i jednostavniji za uporabu kao bilo koji drugi komercijalni rashladni sustav. U normalnim uvjetima to je istina. Međutim, kada je sustav izgubi napajanje električnom energijom, temperature u sustavu rastu, a tlak u CO2 sustavima može ići iznad postavljenih tlačnih granica za ispuštanje kako bi osigurali sigurnost sustava. Iako nije opasno, pražnjenje rashladne tvari u okolinu na kraju dovodi do točke gdje sustav nije u funkciji bez ponovnog dopunjavanja. Danfoss sada donosi rješenje koji uklanja opasnost od prekida rada, jer sprečava ispuštanje rashladne tvari, uzrokovano visokim tlakovima u sustavu tijekom mirovanja. Hipotetska distribucija trgovina s CO2 sustavom u centru Londona. Bilo zbog ispada električne mreže ili zbog isključivanja sustava tijekom servisiranja, osobni osjećaj sigurnosti u sustav dolazi s spoznajom da je sustav u stanju izdržati temperature i tlakove. S Danfoss novim linijskim komponentama konstruiranim za visoke tlakove tijekom mirovanja, brojni CO2 rashladni sustavi se mogu izgraditi bez dodatnog opterećenja. Skupe sigurnosne sustave koji nikada ne rade kada je potrebno, a koštaju bogatstvo za usluge, mogu se izbjeći. Danfoss je utvrdio da je optimalna razina tlaka za mirovanje CO2 sustava 90 bar (1300 psi). Danfoss R64-2103.10 Tehnički Priča o unutarnjoj sigurnosti tijekom prestanka rada Uljni separator DMT CCMT (ICMTS) NRV GBC Dijagram rasta tlaka s temperaturom tijekom mirovanja sustava uslijed gubitka električne energije Rashladni sustavi koji koriste CO2 kao rashladnu tvar, pružaju brojne pogodnosti kao što su vrhunska učinkovitost povezano s povratom topline te smanjenje ekvivalentne emisije ugljičnog dioksida. Oba podkritična i nadkritična sustava su stekli popularnost u posljednjih nekoliko godina, osobito u prehrambenim maloprodajnim lancima, ali i u drugim segmentima. Udio novih instalacija i instalacija koje se prenamjenjuju na CO2, je značajan i dalje raste. Pretpostavka je, da će se u roku od nekoliko godina, u urbanom području biti nekoliko stotina trgovina s CO2 sustavima. Veliki ispad električne energije se ne događa se često, ali ponekad, i oni se javljaju. Otežane vremenske prilike koje zahtijevaju zamjenu 6 NRV CCM FC 103 GBC NRV AKVH NRV GBC GBC NRV AKVH NRV GBC FC 103 GBC Predloženi nominalni tlakovi HP visoki tlak (120-140 bar) HP tlak u sakupljaču (60-90 bar) LP usisni tlak MT ( 35-55 bar) LP usisni tlak LT (25-30 bar) Shema sustava prikazuje tipični transkritični CO2 booster sustav Za ove naizgled jednostavne komponente, provedena su opsežna laboratorijska i terenska ispitivanja kako bi se osiguralo zadovoljenje novih tehnoloških potreba. Nova serija ventila je bila testirani na raznim instalacijama preko 2 godine kako bi se ispitala dobra kompatibilnost materijala i robusna funkcija. Ventili s maksimalnim radnim tlakom 90 bara (1300 psi), omogućavaju jednostavnije servisiranje i potpuno isključenje sustava, bez potrebe ispuštanja rashladne tvari. NRV se može koristiti bilo u cjevovodu s vrućim plinom ili za unutarnje rasterećenje tlaka od komponenti izoliranih s GBC kuglastim ventilima. Oba NRV i GBC su testirani da izdrže do 90 bara diferencijalnog tlaka preko zatvorenih ventila. Kao i sa svim Danfoss ventilima za CO2, oni su testirani prema standardima Direktive za tlačnu opremu PED te prema zahtjevima EN12284, PED usklađena norma. •• 90 bar (1300 psi) Maksimalni radni tlak •• Do 90 bar (1300 psi) diferencijalnog tlaka u zatvorenom stanju •• Brtveni materijali posebno razvijeni za CO2 •• Veličine do DN22 (7/8”) dostupni s bakrenim priključcima Kompletna linija komponenti za visoke tlakove i transkritične sustave Kuglasti i nepovratni ventili su samo najnoviji dodatak Danfossovoj seriji ventila za visoke tlakove i transkritičnim komponentama, kompatibilni s nagrađivanim upravljačkim sustavima Danfoss ADAP-KOOL. AKVH, CCM, CCMT i ICMTS ekspanzijski ventili su svi sposobni za najmanje 90 bar maksimalnog radnog tlaka. AKVH ekspanzijski ventili za kontrolu isparivača su daljnji razvoj AKV ekspanzijskih ventila koji već preko 25 godina osiguravaju visoku kvalitetu hrane i iznimne uštede energije. Koristi se zajedno s najnovijom generacijom Danfoss upravljača za isparivače i upravljača za kompresorske agregate, prednosti su brojne: AKVH elektronički upravljani ekspanzijski ventili: •• Minimalno stabilno pregrijanje (MSS) osigurava maksimalno iskorištenje isparivača •• Klizna regulacija tlaka kondenzacije za optimalni COP •• Optimizacija tlaka isparavanja za bolji COP i smanjeni ciklus odleđivanja •• Dug radni vijek dokazano na brojnim instalacijama •• Servisibilni s ugrađenim hvatačem nečistoća i zamjenjivom sapnicom za preciznu kontrolu pregrijanja •• Bolja kvaliteta hrane i smanjeno isušivanje osiguravanjem stalne temperature zraka •• Manje ciklusa odleđivanja smanjuje operativne troškove i izbjegava sušenje smrznute hrane •• Normalno zatvoreni i nepropusni tijekom nestanka električne energije štite kompresor od zalijevanja tekućinom •• Tihi i štedni rad s posebnim EEC svitkom •• 90 bar maksimalni radni tlak i 35 bar MOPD za razne primjene •• Dislocirano praćenje i detekcija problema kroz ADAP-KOOL upravljački sustav ICMTS transkritični regulacijski ventili: •• Optimalna kontrola sustava prema najvišem COP s patentiranim algoritmom regulacije visokog tlaka •• Dokazan na terenu s preko 3000 instalacija od 2006 •• Konstruiran za transkritični rad s 140 bar (2030 psig) maksimalni radni tlak i 90 bar (1300 psig) MOPD •• Magnetski spoj za stvarno hermetičko brtvljenje motora •• Ručni rad moguć preko ICAD 600TS ili multifunkcijskim alatom •• Širok raspon kapaciteta s 4 različitih veličina ventila Tehnički GBC kuglasti ventili i NRV nepovratni ventili za visoke tlakove CCMT transkritični regulacijski ventili: •• Optimalna kontrola sustava prema najvišem COP s patentiranim algoritmom regulacije visokog tlaka •• Konstruiran za transkritični rad s 140 bar (2030 psig) maksimalni radni tlak i 90 bar (1300 psig) MOPD •• Optimiziran za male i srednje veličine postrojenja, dostupan u 3 veličine •• Patentirani ventilski pladanj i balansna konstrukcija s ugrađenim hvatačem nečistoća za neometan rad •• Priključci za razne tehnike spajanja (lemljenje ili zavarivanje) CCM plinski prestrujni ventili i ekspanzijski ventili: •• Precizna regulacija za optimalnu kontrolu srednjeg tlaka u transkritičnim CO2 sustavima ili za ubrizgavanje tekućine u isparivače •• Dokazan na terenu s preko 1500 instalacija od 2009 •• Priključci za razne tehnike spajanja (lemljenje ili zavarivanje) •• Kućište od niskotemperaturnog nehrđajućeg čelika Više informacija i dokumentacije o svim Danfoss proizvodima za CO2, uključujući i GBC kuglaste ventile i NRV nepovratne ventile na; www.danfoss.com/co2 Danfoss Learning, naša edukativna platforma na internetu, pruža 4 namjenska tečaja, tkz. eLessons, vezanih za CO2 kao rashladnu tvar. Prijavite se na Danfoss Learning za spomenuta 4 predavanja i mnoga druga potpuno besplatno, zašto ne bi pristupili Danfoss Learning platformi još danas? www.learning.danfoss.com 7 Proizvodi Optimizirana vidljivost Primjena za više tlakove Danfoss SGP kontrolno staklo pruža optimalnu vidljivost, a konstruirana je za primjenu u sustavima s višim tlakovima s maksimalnim radnim tlakom do 52 bara. To znači da je SGP prikladan za R410A, R32 i podkritični R744. Rješenje koje Danfoss sada donosi na tržište temelji se na potrebama naših kupaca za visoko tlačnim komponentama. Pouzdanost i poznata konstrukcija projektirana je do 52 bar maksimalnog radnog tlaka. Kao dodatak, Danfoss kontrolno staklo ima pojačanu refleksiju svjetla koja omogućava jednostavniji pregled stanja rashladne tvari. Ključne značajke uključuju: •• 52 bar maksimalni radni tlak •• Optimalni indikator stanja tvari štiti sustav i smanjuje opasnost od oštećenja kompresora •• Pokriva cijeli niz različitih priključaka: navojni i lemni •• Radno temperaturno područje: -50 °C do 80 °C •• Vrlo pouzdan zbog minimalne ovisnosti o temperaturi •• Konstruiran za HFC, HCFC i HC rashladne tvari •• Optimizirano brtvljenje, za nenadmašnu sigurnost sustava i zaštitu od ispuštanja tijekom niza godina upotrebe Konstruiran za HFC, HCFC i HC rashladne tvari SPG N za HCFC i ne zapaljive rashladne tvari Koncentracija vlage ppm = milijuntih dijelova 25°C 43°C Zeleno Prelazna Žuto / Zeleno Prelazna Žuto / / Suho boja Vlažno / Suho boja Vlažno R22 < 30 30 - 120 > 120 < 50 50 - 200 > 200 R134a < 30 30 - 100 > 100 < 45 45 - 170 > 170 R404A < 20 20 - 70 > 70 < 25 25 - 100 > 100 R407C < 30 30 - 140 > 140 < 60 60 - 225 > 225 R507 < 15 15 - 60 > 60 < 30 30 - 110 > 110 R410A < 66 66 - 266 > 266 < 135 135 - 540 > 540 Napomena: Za vrijednost vlage drugih rashladnih tvari , kao R32; R744, molimo kontaktirajte Danfoss •• Vanjska temperatura -50°C do +80°C •• Maks. radni tlak PS/MWP = 52 bar Danfoss SGP pokriva cijeli niz različitih priključaka koji se koriste duž cijelog sustava, pružajući: •• Lemni priključak •• Razne kombinacije navojnog priključka Optimizirano brtvljenje, za nenadmašnu sigurnost sustava i zaštitu od ispuštanja tijekom niza godina upotrebe Pouzdan zbog minimalne SG+ prestanak proizvodnje S uvođenjem na tržište SGP, serija SG+ će prestati s proizvodnjom a također i serija SG. Zadnje narudžbe za SG+ će biti u trećem kvartalu (Q3) 2013. ovisnosti o temperaturi Indikator vlage • Zeleno za suho • Žuto za vlažno Priključci: lemni × lemni (na slici), navojni vanjski × vanjski, navojni unutarnji × vanjski Maks. radni tlak: do 52 bar Radno temperaturno područje: -50 °C do 80 °C 8 Jednostavna zamjena Odabir zamjene za SG ili SG+ sa serijom SGP je jednostavno. Jedina razlika je u kodnom broju, u seriji SG oznaka "-", a u seriji SG+ "F" je zamijenjena s "L" u SGP seriji. Primjer; SGN 6s = 014-0181 SGN+ 6s = 014F0181 SGP 6sN = 014L0181 Novi LLZ scroll kompresor Pouzdanost i kompaktnost LLZ Danfoss scroll kompresora predstavlja efikasno konstrukcijsko rješenje za rashladne sustave. Danas su dostupna 4 nova modela s interesantnim karakteristikama kao kompaktnost i opcija ubrizgavanja pare. Serija pruža rashladne učine od 2,7 do 7kW (4 do 10 HP) kao standardne i od 3,9 do 9,9 kW s ekonomajzer kompletom za ubrizgavanje pare rashladne tvari R404A. LLZ kompresori su odličan izbor za rashladne primjene pri niskim temperaturama u komorama, ledomatima i hladnim skladištima u mini-trgovinama/supermarketima, restoranima, trgovinama mješovitom robom, benzinskim stanicama, distributivnim centrima s hlađenom hranom ili opremom itd. Mala kućišta se uklapaju u kompaktne izvedbe kondenzacijskih agregata za smještaj u tijesne prostore. Rotolock ventili olakšavaju povezivanje s cjevovodom rashladnog sustava. Danfoss se uvelike fokusira na pouzdanost, što je to ključna točka ispunjavanja standarda o skladištenju hrane. Opcijski ekonomajzer komplet povećava učinkovitost i rashladni kapacitet kompresora ubrizgavanjem pare. Sustav koristi krug podhlađivača tekućine. Tijekom procesa podhlađivanja, nešto tekućine rashladne tvari isparava u ekonomajzeru, a zatim se ubrizgava u prostor kompresije pri srednjem tlaku. To daje dodatni kapacitet hlađenja i povećava efikasnost sustava. "Mi smo očekivali proširenje programa MLZ scroll kompresora za srednje temperature sa serijom LLZ scroll kompresora za niske temperature isparavanja. To otvara nove mogućnosti za tvrtke uključene u rashladnom lancu distribucije hrana. Imajući LLZ i MLZ kompresore omogućuje se konstrukcija rashladnih multi-kompresorskih agregata. Paralelno s tim, Danfoss tvornički proizvodi tandem konfiguracije. Scroll tehnologija u rashladnim sustavima pruža niz funkcionalnih prednosti a uz to razina buke je pri niskoj razini. Jednostavan je za ugradnju u kondenzacijske jedinice zbog kompaktnosti, a energetska učinkovitost i niska razina buke su ključni pokretači za današnje krajnje korisnike. Tijekom proteklih godina Danfoss je napravio znatan napredak u području komercijalnog hlađenja ", kaže Toni Brinc, direktor prodaje Danfoss Dunavska regija. Ušteda energije Kombinacija energetski učinkovitog motora i Danfoss optimizirane scroll spirale za rashladne aplikacije pruža visoku učinkovitost za kompresore s fiksnom brzinom okretaja. Opcija ubrizgavanja pare povećava kapacitet hlađenja za više od 20%. Visoka pouzdanost za sigurnost proizvoda i hrane Pouzdanost je sastavni dio konstrukcije ovih kompresora, od konstrukcije scroll spirale i projektiranih ležajeva do pojednostavljenog procesa proizvodnje (30% manje dijelova). Patentirani toplinska zaštita motora također pridonosi izvrsnoj pouzdanosti. Pametan način da se smanjite svoje troškove na terenu. Proizvodi Konstruirani za visoku efikasnost i pouzdanost pri niskim temperaturama. Niska razina buke Scroll tehnologija po svojoj osnovnoj konstrukciji donosi nižu razinu buke: scroll spirale vrše uglađenu kontinuiranu kompresiju, bez usisnog i tlačnog ventila, ali s posebnim nepovratnim ventilom čine konstrukciju tihom te bez vibracija u radu. Kompaktni Podnožje za ugradnju do 30% manje nego alternativna rješenja smanjuje logističke troškove i omogućuje ugradnju u tijesne prostore. Sažetak Proizvod: LLZ scroll kompresori Primjena: Nisko temperaturne primjene u komercijalnom hlađenju Rashladna R404A / R507 / R407A / R22 tvar: Modeli: Karakteristike: LLZ013 – 2,8 / 3,9kW* LLZ013 –12,8 / 20 kBtu/h * LLZ015 –3,5 / 5,1kW* LLZ015 –16,1 / 24,5 kBtu/h * LLZ018 – 4,1 / 6,0kW* LLZ018 –18,8 / 28,7 kBtu/h * LLZ024 – 6,9 / 9,9kW* *Zadnja vrijednost je rashladni učin s ugrađenim ekonomajzerom Podaci @ EN12900 uvjeti LLZ024 –23,5 / 33,8 kBtu/h* *Zadnja vrijednost je rashladni učin s ugrađenim ekonomajzerom Podaci @ ARI uvjeti Kompaktni kompresor s niskom razinom buke, usklađene scroll spirale za primjenu u rashladnoj aplikaciji, učinkoviti po konstrukciji Opcija s ekonomajzer kompletom za ubrizgavanje pare poboljšanu efikasnost 9 Rashladne tvari Rashladne tvari za održiv razvoj Danfoss potiče daljnji razvoj i korištenje rashladnih tvari s niskim-GWP kako bi se usporio - i na kraju obrnuo - proces globalnog zatopljenja, a ujedno osigurao nastavak globalnog blagostanja i gospodarski razvoj, uz buduću održivost naše industrije. Mi ćemo omogućiti našim korisnicima ostvarivanje tih ciljeva korištenjem prirodnih i novih sintetičkih rashladnih tvari uz poboljšanu energetsku učinkovitost rashladnih i klima uređaja. Danfoss će proaktivno razvijati proizvode za rashladne tvari s niskim-GWP, prirodne i sintetičke, da bi zadovoljio potrebe korisnika za praktična i sigurna rješenja bez ugrožavanja energetske učinkovitosti. Danfoss će predvoditi i biti prepoznat u razvoju rješenja za prirodne rashladne tvari. U slučaju ugljikovodika, amonijaka i ugljičnog dioksida, mi ćemo se usredotočiti na rješavanje izazovnih aplikacija vezane uz problematiku zapaljivosti, toksičnosti, korozivnosti i ekstremnih tlakova, a ujedno omogućujući troškovno konkurentne i visoko energetski učinkovite sustave. Danfoss će također razvijati i podržati proizvode sintetičke rashladne tvari s niskim-GWP, osobito za one aplikacije gdje prirodna rashladna tvar nije praktično ili ekonomski isplativa. Iako se emisije rashladnih tvari ozbiljno razmatraju u industriji, ne mogu se u potpunosti izbjeći. To stvara potrebu za korištenjem rashladnih tvari koje će imati samo ograničen utjecaj na okoliš, ako ih ima. Za razumijevanje implikacije tranzicije rashladnih tvari, potrebno je uzeti u obzir konstrukciju sustava i moguće rizike. Čak i ako je alternativna rashladna tvar održiva u termodinamičkom smislu, ona se ne može uvijek koristiti u postojećim sustavima. Sljedeće aspekte treba uzeti u obzir pri odabiru buduće rashladne tvari (neodređenim redoslijedom): •• Učinkovitost (teoretski, volumetrički, potencijal za optimizaciju radnog procesa); •• Sigurnost (uključujući toksičnosti, zapaljivost, i visoki tlak); •• Utjecaj na okoliš: rashladna tvar bi trebala imati nula ODP i niski GWP; •• Termofizikalna svojstva: - Visoka kritična točka i niska trojna točka - Niska razina tlaka - Omjer kompresije radne tvari prema onom u primjeni •• Kemijska svojstva, kao što su kompatibilnost s materijalima, miješanje s uljem, kemijska stabilnost, i miješanje s vodom; •• Ekonomska održivost (uključujući početne cijene sustava i troškove životnog ciklusa sustava); •• Dostupnost rashladne tvari Četiri glavne skupine rashladnih tvari su analizirane u ovom članku, s naglaskom prema gore navedenim čimbenicima. Prirodne rashladne tvari Ugljikovodici (HCS), Ugljični dioksid (CO2) i Amonijak (NH3) i također sintetske rashladne tvari Florirani ugljikovodici (HFC - hydroflorocarbon) i Hidro-Flour-Olefini (HFO - hydrofluoroolefin). 10 Ugljikovodici Ugljikovodici pripadaju skupini prirodnih rashladnih tvari i imaju nula ODP i zanemariv GWP. U pravilu, ugljikovodici su nusproizvodi iz petrokemijske industrije. Ugljikovodici su zapaljivi i mora se pažljivo postupati. Ako se koriste odgovorno, ugljikovodici se mogu biti koristiti u različitim rashladnim i klimatizacijskim aplikacijama. Kako bi se osigurala sigurnost, aplikacije s ugljikovodicima su regulirane različitim međunarodnim, regionalnim i nacionalnim standardima i zakonodavstvom. Sljedeće vrste ugljikovodika se obično koriste kao rashladne tvari: •• R600a Izobutan •• R290 Propan •• R1270 Propylen Glavna upotreba R600a je za kućanske hladnjake i zamrzivače a posebno u Europi gdje je došlo do migracije od HFC-a, kao što je R134a prema R600a, ovaj trend je također odvija širom svijeta u zemljama kao što su Japan, SAD, Kina i Latinska Amerika. R290 obično se koristi za zamjenu R22, R134a i R404A u jednostavnim komercijalnim aplikacijama, kao što su zamrzivači sladoleda, hladnjaci za piće u bocama, razni hladnjaci napitaka, dizalica toplina, sušila itd. Propilen (R1270) se koristi kao zamjena za R22 i R502 s aplikacijama u rasponu od komercijalnih sustava, industrijskih sustava, hladnjača, malih i većih klimatizacijskih sustava kao i rashladnicima vode. Uz prihvaćanje situacije na tržištu povećanog korištenja zapaljivih rashladnih tvari, uključujući ugljikovodike, Danfoss je prilagodio svoju politiku prodaje komponenti za zapaljive tvari. Popuštanje u politici prodaje će rezultirati prodajom Danfoss komponenti za zapaljive rashladne tvari za veće sustave diljem svijeta, a u Europskoj Uniji i nekim odabranim zemljama Danfoss više neće zahtijevati potpisivanje posebnog ugovora o zapaljivim rashladnim tvarima. To je znatna promjena u odnosu na prethodno razdoblje gdje je prodaja bila ograničena samo na komercijalne sustave s punjenjem manjim od 150g te za sustave industrijskog hlađenja. Danfoss čvrsto vjeruje, ako se poštuju sigurnosni standardi, da su zapaljive rashladne tvari sigurne, bez obzira gdje se u svijetu koriste. Novi ISO 5149 međunarodni standard sigurnosti, koji će uskoro biti objavljen, definira uvjete sigurnosti za veće sustave. To je glavni razlog Danfossu za početak prodaje za veće sustave diljem svijeta. Drugo pojednostavljenje je da Danfoss više neće zahtijevati potpisivanje posebnog ugovora o zapaljivim rashladnim tvarima za pojedine zemlje: EU, EFTA-e, SAD, Kanada, Novi Zeland, Australija i Kina. Prije je bilo nužno potpisati sporazum u svim zemljama. Razlog za izuzeće tih izabranih zemalja je da su to područja gdje su sigurnosni standardi sastavni dio pravnog sustava, a tu je dakle prisutan snažan pritisak na proizvođače rashladnih sustava da slijede potrebne standarde. Napominjemo da s obzirom na niže zapaljivosti novih sintetičkih HFC rashladnih tvari, Danfoss ne zahtijeva potpisivanje posebnih ugovora za R32 i trenutno je dostupne HFO R1234yf i R1234ze. Ugljični dioksid (CO2) CO2 je visokotlačna rashladna tvar. Radni tlak CO2 je visok i obično se kreće između 20 i 50 bar na niskotlačnoj strani ili podkritičnim sustavom, a između 60 i 130 bar u transkritičnom dijelu sustava (obično između kompresora i visokotlačnog redukcijskog ventila). Tijekom mirovanja tekućina se može zagrijati na sobnu temperature pri kojoj prelazi preko tlaka zasićenja, a time i vrlo visokih tlakova. Stoga su sustavi obično konstruirani s malim kondenzacijskim uređajem za hlađenje tekućine u separatoru, ili konstruirani da mogu izdržati tlakove do 90 bar. Rashladne tvari Jednostavnija prodajna politika Danfoss komponenti za zapaljive rashladne tvari CO2 je nusproizvod brojnih industrija, pa je cijena CO2 kao rashladne tvari vrlo niska. Kako se broj CO2 instalacija povećava, cijena se približava troškovima referentnih sustava (s korištenjem HFC) a moguća energetska ušteda osigurava nižu cijenu tijekom cijelog životnog ciklusa. Sustavi sa recirkulacijom CO2 kao sekundarnim sredstvom, primjenjivo osobito u industrijskim rashladnim sustavima, mogu biti jeftiniji nego izgradnja sličnog glikolnog sustava i na taj način omogućiti nižu investiciju i radne troškove eksploatacije. Za razliku od većine drugih tvari, CO2 se koristi u praksi u tri različita modela rashladnih ciklusa: •• Podkritični (kaskadni sustavi) •• Transkritični (CO2 u cijelom sustavu) •• CO2 kao sekundarna tekućina (CO2 se koristi kao sredstvo koje djelomično isparava) Tehnologija koja se koristi ovisi o primjeni i stvarnom položaju sustava. Kaskadni sustav Postoji nekoliko aplikacija, gdje je CO2 izuzetno atraktivan i već se koristi danas, na primjer: •• Industrijsko hlađenje. CO2 se obično koristi u kombinaciji s amonijakom, bilo u kaskadnim sustavima ili kao sekundarna tekućina koja djelomično isparava. •• Maloprodajni sektor prodaje hrane u trgovinama i supermarketima, ponekad kao kaskada s HFC, ugljikovodicima, ili amonijakom. •• Dizalice topline. •• Transportno hlađenje. 11 Rashladne tvari (R125 / R143a R134a /), R507 (R125 / R143a), R407C (R32 / / R125 R134a), a R410A (R32 / R125). Mješavine HFC se mogu dizajnirati tako da odgovaraju svim vrstama aplikacija. Amonijak (NH3) Amonijak (NH3) je jako dobro poznata rashladna tvar. To je osobito vidljivo u velikim industrijskim postrojenjima, gdje se njegove prednosti mogu u potpunosti iskoristiti bez ugrožavanja sigurnosti ljudi koji rade na rashladnom postrojenju. Amonijak ima vrlo povoljna termodinamička svojstva. U širokom rasponu primjena, nadmašuje sintetičke rashladne tvari kao što su R22, koji je jedan od najučinkovitijih HCFC. Međutim, on ima niz nedostataka koje sprečavaju da se koristi u komercijalnim rashladnim sustavima. Ovi nedostaci su kompatibilnost materijala, toksičnost, i zapaljivosti. Amonijak je prirodna rashladna tvar. Ima nula ODP i nula GWP. U kombinaciji s njegovom učinkovitosti, to je jedan od najvažnijih ekoloških radnih tvari. R407A i R407F su HFC mješavine izvorno razvijene kao alternativa za R22, ali budući da oni imaju GWP ispod 2.000, znatno niže nego R404A koji ima 3900, sada se smatra kao privremena zamjena za R404A i R507. R32 ima GWP 675 što je znatno niže nego R22 (1810) i R410A (2100). U usporedbi s tradicionalnim niskim GWP tvarima poput propana R290 (3,3), R32 još uvijek ima visok GWP, međutim ako se promatra povećana učinkovitost, sigurnost i jednostavnost implementacije R32 predstavlja vrlo održivo privremeno rješenje da se postupno smanji utjecaj rashladnih tvari na globalno zagrijavanje. Amonijak je vrlo jeftin i obilno dostupno rashladno sredstvo. Amonijačne instalacije su relativno skupe s obzirom na zahtjev za čeličnim cijevima, otvorenim kompresorima, i potrebnom ugradnjom brojnih sigurnosnih uređaja, poput detektora plina. R1234yf i R1234ze su dvije nezasićene HFC radne tvari također poznate kao HFO. R1234yf je izabran od strane automobilske industrije kao zamjena za R134a u Europi za automobilsku klimatizaciju, dok je R1234ze obećavajući kandidat za zamjenu R134a u velikim centrifugalnim rashladnicima vode. Obje tvari su potencijalni važni sastojci u budućim HFC mješavinama. U tijeku je tehnološki trend razvoja sustava s niskim amonijačnim punjenjem kako bi se iskoristila povoljna termodinamička i ekološka svojstva amonijaka. Napomena, s obzirom na nižu zapaljivost tih rashladnih tvari, Danfoss ne zahtijeva potpisivanje posebnih ugovora za R32, R1234yf i R1234ze. Ti napori uključuju: •• Razvoj sustava s malim amonijačnim punjenjem i pripadajućih upravljačkih algoritama •• Optimizacija izmjenjivača topline •• Sustavi s direktnom ekspanzijom •• Kaskadni sustavi ili kombinacija s CO2 kao sekundarna recirkulacijska tekućina Danas se amonijak prvenstveno koristi u industrijskim rashladnim primjenama: •• Distribucijski centri s rashladnim komorama •• Tuneli za zamrzavanje hrane •• Pivovarama •• Tvornicama za preradu hrane (klaonice, tvornice sladoleda, itd.) •• Ribarske koče za skladištenje svježe i smrznute ribe Florirani ugljikovodici (HFC - hydroflorocarbon) i Hidro-Flour-Olefini (HFO - hydrofluoroolefin) 12 Većina današnjih HFC tvari imaju značajne GWP vrijednosti (obično 1.300 do 4.000), te su oni pod pritiskom regulatorne agencije za zaštitu okoliša. Najnoviji TEAP prijedlog klasificira GWP od 300 do 1000 kao "umjereno", 1000 do 3000, kao "visok" i od 3.000 do 10.000 kao "vrlo visok". Tradicionalni HFC i dalje će se koristiti, ali u manjem broju aplikacija s povećanom pažnjom na propuštanje sustava te sa smanjenim punjenjem rashladne tvari. Nekoliko sintetskih rashladnih tvari se smatraju da će zamijeniti tradicionalne HFC. HFC su sintetičke rashladne tvari a obuhvaćaju širok raspon pojedinih spojeva i smjesa. Glavna jednokomponentna radna tvar je R134a, a glavne HFC mješavine su R404A Nekoliko drugih sintetičkih rashladnih tvari i mješavina su u fazi testiranje i očekuje se njihov dolazak na tržište. Općenito postoji tendencija prema niskom GWP HFC-u sa blago zapaljivom karakteristikom. Tehnologije Jasno je da ne postoji idealna radna tvar. Neke rashladne tvari imaju negativne učinke na okoliš, dok druge predstavljaju sigurnosne rizike. Ostali zahtjevi za rashladnu tvar uključuju ekonomsku prihvatljivost i energetsku učinkovitost. Danfoss ocjenjuje mogućnosti rashladnog sredstva za različite primjene i prema tome razvija tehnologije koje rješavaju razne izazove. Neke od predloženih rješenja već su komercijalno dostupna, tako da je već sada moguće izgraditi sustav koji je manje štetan za okoliš. Komponente automatske regulacije Komponente automatske regulacije za ugljikovodike. Danfoss nudi niz komponenti automatske regulacije za komercijalne rashladne sustave koje koriste ugljikovodike uključujući termostatske ekspanzijske ventile, elektromagnetske ventile, presostate i termostate te linijske komponente. Gdje je moguće, Danfoss će sada Komponente za direktno zavarivanje i ventilske stanice za industrijsko hlađenje. Danfoss je razvio niz regulacijskih ventila i ventilskih stanica (ICV i ICF serija) za industrijske rashladne primjene. Ovi proizvodi osvojili su nagrade za inovacije u 2005. i 2007. te su oni promijenili tradicionalno konzervativni segment industrijskog hlađenja. Ventili su smanjili broj prirubničkih i zavarenih spojeva u sustavu, a time značajno smanjili rizik od propuštanja. Osim toga, komponente su konstruirane za više tlakove, tako da se mogu koristiti u podkritičnim CO2 sustavima. Danfoss rješenje za amonijačne sustave s direktnom ekspanzijom. Kombinacija motornog ventila (ICM) i elektroničkog upravljača (EKC 315A) zajedno sa tlačnim i temperaturnim osjetnikom omogućava korištenje amonijaka u kompaktnim rashladnicima vode s direktnom ekspanzijom. Sustav ima vrlo kratko vrijeme odziva, a održava vrlo stabilnim. Niska razina pregrijanja u svim uvjetima opterećenja smanjuje rizik od povrata tekućine prema kompresoru uz maksimiziranje energetske učinkovitosti. Komponente za podkritične CO2 primjene. Danfoss ima cijeli niz ventila i upravljačkih komponenti za komercijalne i industrijske CO2 kaskadne sustave. Iako su proizvodi za komercijalne rashladne aplikacije su isti kao i za R410A, razvijena je odvojena linija proizvoda za industrijske sustave kako bi se zadovoljile sve zahtjeve CO2. Kao što se vidi na stranicama 5. i 6. također možemo ponuditi novi NRV nepovratni ventil i GBC zaporni kuglasti ventili s maksimalnim radnim tlakom od 90 bara. Konačno tu su i AKVH elektronički upravljani ekspanzijski ventili koji također imaju maksimalni radni tlak 90 bar. Komponente za transkritične CO2 primjene. Tehnološki izazovi s transkritičnim CO2 sustavom su još veći nego kod podkritičnih sustava, jer je razina visokog tlaka oko tri puta veća od tlaka od bilo koje druge rashladne tvari korištenim u komercijalne svrhe. Danfoss je već razvio visokotlačne regulacijske ekspanzijske ventile (ICMTS i CCMT) koji oba imaju maksimalni radni tlak (MWP) 140 bara. Elektronički upravljači ADAP-KOOL® upravljački sustav i frekvencijski upravljači. Danfoss je razvio potpuno integrirani elektronički sustav upravljanja, koji prati i optimizira performanse komercijalnih rashladnih sustava za supermarkete i/ili industrijskih rashladnih postrojenja za preradu i skladištenje hrane. ADAP-KOOL® upravljački sustav koristi namjenske elektroničke upravljače isparivača i elektronički upravljane ekspanzijske ventile kako bi upotrebom adaptivnih algoritama za ubrizgavanje tekućine u isparivače optimalno regulirao pregrijanje, dok upravljači za multikompresorske agregate reguliraju rad kompresora i kondenzatora kako bi osigurali učinkovitu i djelotvornu strategiju optimizacije cjelokupnog sustava upravljanja. Dodatne funkcije omogućuju kontinuirano praćenje i izradu izvješća o propuštanju rashladne tvari (kako bi se olakšalo ispunjavanje izvješća potrebnog za F-Gas regulativu), potrošnji energije i učinkovitosti, izrade sažetka temperatura potrebnih za podršku poštivanja zahtjeva o higijeni hrane (HACCP), kao i za cjelokupni sustav nadzora i održavanja. Rashladne tvari konsolidirati ponudu proizvoda unaprjeđenjem standardnih proizvoda kako bi bili pogodni za zapaljive tvari, to će značiti u nekim slučajevima da će nestati posebni kodni brojevi za ugljikovodike. Proces je već započeo s linijskim komponentama; NRV (nepovratni ventili), BML (zaporni ventili) i SGP & SG (kontrolna stakla). Slijedeći na rasporedu su DCL filter sušači. Kompresori Kompresori za ugljikovodike. Danfoss je jedan od predvodnika na tržištu u opskrbi lakih komercijalnih kompresora za ugljikovodike. Uz liniju kompresora za kućanske hladnjake i zamrzivače koji rade s R600a, Danfoss je predstavio kompresore za ostale komercijalne aplikacije, kao što su integralne vitrine za sladoled koje koriste propan kao rashladno sredstvo. Kompresori za R407A i R407F. Danfoss Komercijalni Kompresori je napravio smjernice za instaliranje ili opremanje MTZ i MLZ kompresori s R407A i R407F. Obje ove alternative su u potpunosti kompatibilne s POE i PVE uljima koji se koriste s tim kompresorima, međutim, zbog velikog pomaka koji ima od R407A i R407F neki dijelovi će se možda unaprijediti. Mikrokanalni izmjenjivači topline Danfoss nudi široki program mikrokanalnih izmjenjivača topline za industriju hlađenja. Mikrokanalni izmjenjivači topline izrađeni su od aluminija kojima je potrebno samo malo rashladnog punjenja (čime se smanjuje utjecaj na okoliš i smanjuju troškovi investicije), iznimno su kompaktni i lagani u usporedbi s konvencionalnim cijevnim izmjenjivačima topline s lamelama. Automobilska industrija je razvila MCHE tehnologiju još u '80-tim godinama prošlog stoljeća. U klimatizacijskim sustavima se koriste sve više i više od 2004, a sada se također počinju koristi u rashladnoj industriji. Mikrokanalni izmjenjivači topline se mogu koristiti s konvencionalnim rashladnim tvarima kao što su HFC, ali i sa prirodnim tvarima, uključujući amonijak, ugljikovodike, pa čak i CO2 u transkritičnim sustavima. Daljnje informacije Danfoss program edukacije, je naš Danfoss Learning portal, koji nudi niz besplatnih tečajeva o rashladnim tvarima, koje uključuju ugljikovodike, amonijak, kao i nekoliko modula vezano za CO2, također možete pronaći i osnovni uvod u sintetičke i prirodne rashladne tvari. Posjetite www.learning.danfoss.com Posjetite Danfoss web stranicu vezanu za rashladnu tehniku na www.danfoss.co.uk/ra i odaberite "Refrigerants" s lijeve strane izbornika kako bi saznali najnovije informacije o svim navedenim temama. 13 Rashladne komore (1) Na temelju brojnih besplatnih Danfoss eLearning modula, za individualnu edukaciju preko interneta, koji su pogodni za sve vrste studenta, od početnika do stručnjaka rashladnih sustava, započeti ćemo novu seriju članaka pod naslovom "Što trebate znati o hlađenju ". Za početak serije ćemo razmotriti na jednu od najvažnijih rashladnih primjena, rashladne komore. Osim što navodimo specifičnosti rashladnih komora, objasniti ćemo "kako" i "zašto". svoje kvalitete. Postoji niz pojedinačnih čimbenika koji utječu na kvalitetu hrane u rashladnim komorama. Na primjer, mikrobiološki procesi unutar pohranjenog proizvoda, uključujući širenje mikroorganizama na i u proizvodu kao i rast bakterija na površini. Namjena rashladnih komora "Rashladna komora je namijenjena za skladištenje hrane u rashlađenom prostoru čime se sprečava kvarenje hrane." Primarna svrha rashladne komore je ohladiti svježu, prethodno ohlađenu i smrznutu hranu. Proizvodi koji se čuvaju u hladnjačama su meso, jaja, mliječni proizvodi, smrznuta hrana, riba, povrće, voće i pića. Prilikom spremanja spomenutih proizvoda potrebno je uzeti u obzir niz čimbenika. Na primjer, proizvod kao što je meso, počinje proces propadanja čim je životinja zaklana. Proizvodi kao što su voće i povrće, s druge strane, su još uvijek "živi". Metabolizam im se ne zaustavlja prilikom berbe, tako da je važno održavati ih na pravilnoj vlazi i temperaturi kako bi se spriječilo propadanje. Vlaga je također važna za meso, iako se gubitak vlage lako ne razaznaje samo iz pogleda na proizvod, rezultira tek malim gubitkom dobiti kada se meso prodaje po težini, a pritom ne čineći ga neprikladnim za prodaju. Neki mliječni proizvodi i pića moraju biti pohranjeni ispod određene temperature kako bi se spriječila kemijska reakcija i mikrobiološki procesi koje bi štetno utjecali na njihovu kvalitetu. 14 Kvaliteta hrane Što je "kvaliteta hrane"? Pojam se koristi za označavanje fizičkih svojstva i osjetilne percepcije pojedinaca. Osjetilne percepcije su okus, boja, miris i konzistencija, fizikalna svojstva uključuju vrste i razinu bakterijske kontaminacije, kemijskih procesa te vrste i količine dodanih konzervansa. Postoji nekoliko različitih načina osiguravanja kvalitete hrane. Postoje razne metode očuvanja i skladištenja koja se mogu koristiti za očuvanje hrane, kao što su hlađenje, sušenje, stvrdnjavanje, očuvanje u šećeru, dimljenje, konzerviranje, zračenjem te držanje u prostoru bez svjetla. Ovaj članak bavi se pitanjem samo hlađenja hrane kao načinom očuvanja Kemijski procesi poput oksidacije ili hidrolize također mogu utjecati na proizvod. Mnogi od tih procesa uključuju enzime u proizvodu koji djeluju kao katalizatori i ubrzavaju reakciju. Degradacija vezivnog tkiva u govedini je jedan od primjera takvih kemijskih procesa, ali postoje i posljedice od mehaničkih procesa, uključujući pakiranje i rukovanje. Prijevoz i isporuka prehrambenih proizvoda su tipični mehanički procesi koji utječu na njihovu kvalitetu. Drugi čimbenik je vlaga u rashladnoj komori. U takvim prostorima se obično održava visoka razina vlage kako bi se spriječilo isušivanje zamrznute robe. Brzina strujanja zraka je još jedan odlučujući čimbenik. Potrebno je pronaći odgovarajuću optimalnu vrijednost brzine strujanja zraka, ne previše brzo, što bi imalo tendenciju povećanje sušenja, i ne previše sporo, što će utjecati na raspodjelu zraka, a time i procesa hlađenja. Za pojedine vrste voća, poput jabuka i krušaka, sastav atmosfere u rashladnoj komori, se kontrolira za održavanje kvalitete proizvoda. To se postiže povećanjem udjela CO2 u zraku, koja usporava procese disanja i propadanja, čime se produljuje moguće vrijeme pohranjivanja voća. Za voćare, svaki dan s mogućnošću pohrane znači veću zaradu. Za rashladne profesionalce, proces hlađenja je ključni čimbenik za pohranu u rashladnim komorama. Rashladno postrojenje mora održavati temperaturu na željenoj razini. Općenito, rok trajanja hrane se može produljiti mijenjajući temperaturu skladištenja. Broj Praktični savjeti Što trebate znati o hlađenju Vrijeme (Sati) Temperatura Utjecaj temperature Temperatura ima značajan utjecaj na mikrobiološke i kemijske procese koji se odvijaju unutar prehrambenih proizvoda. Niske temperature usporavaju rast mikroorganizama. Općenito, stopa rasta mijenja se eksponencijalno u odnosu na temperaturu, što znači da promjena od nekoliko stupnjeva pokazuje značajan porast broja mikroorganizama. Za mnoge mikrobe, optimalni uvjeti za rast nalaze se na temperaturi iznad 0°C, dok drugi se mogu nastaviti množiti i na nižim temperaturama, pa sve do -12°C. Duboko zamrzavanje proizvoda općenito ubija samo 10 do 90% od mikroorganizama. Drugim riječima, nije moguće sterilizirati proizvod zamrzavanjem. Paraziti su skupina mikroorganizama koji se ponekad mogu ubiti smrzavanjem na niskim temperaturama. U tu svrhu obično je dovoljno pohraniti proizvod na nekoliko dana pri -20°C (na primjer tjedan dana). Temperatura također utječe na kemijske procese. Niža temperatura usporava reakcije, međutim većina kemijskih reakcije se ne može potpuno zaustaviti snižavanjem temperature. Takvi procesi se nastavljaju sve dok temperatura ne dostigne apsolutnu nulu (-272,15°C). U nekim slučajevima (npr. pri spremanju govedine) degradacija određenih tkiva je zapravo poželjna. Kad hlađenje svježih namirnica kao što su meso, važno je ne sniziti temperaturu prebrzo, jer to može oštetiti proizvod. U slučaju voća i povrća, temperatura utječe na metabolizam, a time i količinu topline generirane prilikom dišnih procesa. Mikrobiološki procesi Brzina zraka Kemijski procesi Atmosfera Mehanički procesi Proces hlađenja Vlaga Vrijeme skladištenja Vlažnosti i broj izmjene zraka Vlažnost također utječe na kvalitetu hrane. Razvoj mikroorganizama je također pod utjecajem vlage u prostoru. Sadržaj vlage prehrambenih proizvoda pospješuje rast mikroorganizama. U uvjetima niske vlažnosti atmosfere, vlaga će biti uklonjena iz hrane uzrokujući gubitak težine i kvalitete. Stoga je potrebno održavati određenu razinu vlage u zraku kako bi održali svježim prehrambene proizvode i produljili njihov vijek trajanja. Za kontinuirano Svježa rajčica Praktični savjeti Dani Govedina Piletina Jaja Riba Jabuke Narandže Banane Jabuke, ULO osiguranje odgovarajuće vlage moramo održavati konstantnu temperaturu. Osim vlage, broj izmjene zraka je također važna za kvalitetu prehrambenih proizvoda. Broj izmjene zraka (stopa po kojoj se postojeći zrak mijenja sa svježim) je ono što osigurava dobru kvalitetu zraka u rashladnoj komori, međutim protok svježeg zraka također utječe na hlađenje i sušenje proizvoda: viša stopa povećava prijenos topline od proizvoda, ali i brzinu sušenja. Povećana brzina sušenja znači da će se više vode ukloniti iz proizvoda, ostavljajući nižu vlažnost. Stoga moramo osigurati odgovarajući broj izmjena zraka unutar rashladnog postrojenja. Broj izmjene zraka (PF) ovisi o brzini strujanja zraka i vrsti hrane proizvoda. Općenito, veće brzine protoka zraka povećavaju broj izmjena zraka, a to onda također povećava stopu sušenja. Neki proizvodi imaju površinu koja pogoduje sušenju (zelena salata, gljive), dok drugi proizvodi, kao što su jabuke, manje su podložni sušenju. Niska vlaga (suha rajčica) Proizvod Vlažnost (%) Krumpiri 90 - 95 Rajčice 90 - 95 Jabuke 90 - 95 Češnjak 65 - 70 Piletina 95 - 100 Svježa riba 95 - 100 Zaključak Ovime zaključujemo prvi dio našeg razmatranja o rashladnim komorama, u kojima smo se bavili potrebnim uvjetima za hlađenje hrane. Konstrukcija prikladnog prostora za skladištenje ohlađene/smrznute hrane, rješavat će se u sljedećem nastavku ove serije. Usredotočiti ćemo se na praktične izazove i zahtjeve postavljenim na takvo okruženje. 15 Internet novosti Ažuriran je Compass - program za odabir Danfoss kompresora Popularni program Compass (COMPressor Alternative Selection Software) proširen je s nizom proizvoda. Potražite ga na na našim internet stranicama www.danfoss.com/compass Compass program je unapređen s više od 500 Danfoss kodnih brojeva i dvije nove radne tvari: R407A i R407F. Uključuje i kompresore Scroll PSH, SH 40ton, SH295 i WSH program. Compass tako daje alternative za 26 proizvođača kompresora i podržava 7.700 kodnih brojeva i 11 radnih tvari. Interaktivna programska alatka za Industrijsko hlađenje u amonijačnom postrojenju s dva kruga Iskušajte interaktivnu programsku alatku za Danfoss Industrijsko hlađenje nazvanu “Industrial Refrigeration Application Tool” Programska alatka je interaktvna prezentacija u Powerpointu koja vam detaljno prikazuje dijelove amonijačnog postrojenja, omogućujući navigaciju “zoom-in and expand” čime dobivate uvid u sve potrebne detalje. Prezentacija uključuje i grafički pregled amonijačnog postrojenja, gdje klikom miša dolazite do detaljnijeg pregleda i informacija pojedinog segmenta postrojenja. Detaljna skica pokazuje koji ventile i druge komponente su potrebne za pojedini segment. Klikom na ventil određenog tipa, dobit ćete skicu presjeka proizvoda i detaljnije informacije određenog tipa ventila. Interaktivna prezentacija ujedno sadrži i niz korisnih poveznica s tehničkom dokumentacijom, animacijama i video prezentacijama proizvoda. Jednostavna je za korištenje jer omogućuje jednostavni povratak na prethodni detalj. Tko ima koristi ove IR alatke? Alatka je korisna svima koji su u području Industrijskog hlađenja, naročito onima koji su novopridošli u ovo područje ili žele unaprijediti svoje znanje o amonijačnom postrojenju. “Industrial Refrigeration Application Tool” is je kreirana u programu PowerPoint, čime Vam je omogućeno kopiranje pojedinih slajdova proizvoda u prezentacije koje vi izrađujete (posredstvom Edit funkcije PowerPointa). Kontakt “Industrial Refrigeration Application Tool” dostupna je za preuzimanje na našim internet stranicama: http://www.danfoss.com/BusinessAreas/RefrigerationAndAirConditioning/IR+Content/IndustrialRefrigerationApplicationTool.htm Danfoss d.o.o. Magazinska 9a HR-10000 ZAGREB Tel. (01) 606 40 92 • Faks (01) 606 40 96 e-mail: [email protected] www.danfoss.hr Danfoss d.o.o. Đorđa Stanojevića 14 11070 Novi Beograd Tel. (011) 2098 583 • Faks (011) 2098 551 e-mail: [email protected] www.danfoss.rs Danfoss ne preuzima odgovornost za eventualne greške u katalogu, prospektima i ostalim tiskanim materijalima. Danfoss pridržava pravo izmjena na svojim proizvodima bez prethodnog upozorenja. Ovo pravo odnosi se i na već naručene proizvode pod uvjetom da te izmjene ne mijenjaju već ugovorene specifikacije. Svi zaštitni znaci u ovom materijalu vlasništvo su (istim redoslijedom) odgovarajućih poduzeća Danfoss. Danfoss oznake su zaštitni žigovi poduzeća Danfoss A/S. Sva prava pridržana.
© Copyright 2024 Paperzz
