Verica Dragović-Uzelac, Karin Kovačević Ganić - ipa

Verica Dragović-Uzelac,
Karin Kovačević Ganić, Sandra Pedisić
Opatija, 20. rujna 2011.
Višnja maraska (Prunus cerasus var. Marasca) – autohtona sorta
Uzgaja se na području sjeverne, srednje i južne Dalmacije
Zadarsko područje
iznimno visoka kvalitete plodova
specifični mikroklimatski uvjeti
kemijski sastav tla
i drugi čimbenici;
Ima značajnu ulogu u lokanoj ekonomiji
Visok sadržaj suhe tvari- od 20 do 30 %
Izbalansiran omjer šećera i organskih kiselina
Ugodnog slatko-kiselkastog okusa
Tamno crvene boje
Specifični kemijski sastav (šećeri, organske kiseline,
vitamini, minerali, dijetalna biljna vlakna)
Aromatski spojevi
Fenolni spojevi
Antocijani
Flavonoli
Flavanoli
Procijanidini, itd.
Hidroksicimetne kiseline
Melatonin
ANTIOKSIDANTI
Antioksidativno
Protupalno
Antikancerogeno
Antimikrobno
Prvi put izoliran 1958.god iz
goveđe epifize
Nalazi se u:
- bakterijama, protistima,
- biljkama,sisavcima,
- algama, gljivama
- i beskralježnjacima
N-acetil-5-metoksitriptamin
Derivat triptofana
Endogeni hormon ljudskog
organizma
Proizvodi se za vrijeme sna, a naziva se
hormonom sna i hormonom mraka jer se njegovo
stvaranje prekida svjetlom
Razina melatonina varira ovisno o godišnjem
dobu (zimi viša nego ljeti)
Najviši bioritam lučenja ima između 2 i 4 sata
Dubbels, Hattori i sur. → 1995.god.
U različitim vrstama jestivog bilja i voća
10
Najveća konc.melatonina: u kineskim aromatskim i začinskim
biljem, u ekstraktima oraha, maslinovom ulju, Montmorency i
Balaton višnjama, u ekstraktima grožđa
Montmorency
13.46 ng/g fw
Balaton
2.06 ng/g fw
Koncentracija
melatonina
uzgojenim u RH
Maraska
10-20.52 ng/g fw
u
višnjama
Oblačinska
4.36 ng/g fw
MELATONIN
PREVENTIVNO DJELOVANJE
JETRA
KOŽA
PROBAVNI
TRAKT
ORALNO
JEDNJAK
PROSTATA
PLUĆA
MLIJEČNE
ŽLIJEZDE
13
Ispitati utjecaj genotipa te godine uzgoja
na koncentraciju MELATONINA u 11
genotipova višnje Maraske.

14 L, 17O, 21L
Sevid, Tugare, Dvornice
Brela, Brač 2,Duguljasta
Sokoluša, Rekta

HPLC-UV/VIS DAD (anthocyanins) and HPLC-FD (melatonin). The analytical HPLC system employed consisted of a Varian ProStar Sy
HPLC-UV/VIS DAD (anthocyanins) and HPLC-FD (melatonin). The analytical HPLC system employed consisted of a Varian ProStar S
30
suha tvar, %
25
20
15
10
5
0
SJEVERNA
DALMACIJA
SREDNJA
DALMACIJA
JUŽNA
DALMACIJA
1. godina: 18.5 - 26.8 %
2. godina: 19.2 - 27.1 %
melatonin, ng/g s.v.
25
20
15
10
5
0
SJEVERNA
DALMACIJA
SREDNJA
DALMACIJA
JUŽNA
DALMACIJA
1. godina:
9.24-20.52ng/g s.v.
2. godina:
11.81-19.96 ng/g s.v.
Slika 4. PC-1 vs. PC-2 za uzorke 11 genotipova višnje
Maraske i Oblačinske višnje, dobivena na temelju
koncentracije melatonina
Višnja maraska u usporedbi s ostalim sortama ima
značajno veći udio SUHE TVARI. Genotipovi sa
najvećim udjelom suhe tvari su: 21L, Recta, Brač 2
Udio suhe tvari u plodovima višnje značajno ovisi o
godini uzgoja odnosno o klimatskim uvjetima.
Višnja maraska u usporedbi s ostalim sortama ima
značajno
veći
udio
MELATONINA.
Koncentracija
melatonina u istraživanim genotipovima bila je od
9,24 do 20,52 ng/g s.v.
Genotipovi sa najvećim udjelom melatonina su:
21L, Recta, Brač 2, Dvornice.
Višnja maraska značajan je izvor MELATONINA čija
koncentracije značajno ovisi o godini uzgoja te o
genotipu.
Stoga
je
važno
selektirati
najbolje
genotipove koji mogu biti dobra baza za proizvodnju
visokovrijednih funkcionalnih proizvoda
KONTAKT:
Verica Dragović-Uzelac
[email protected]
[email protected]
Tel: 01 4605 128

Download Report