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Das RestaurantRestaurant- Unsere Philosophie
Herzlich Willkommen in unserem Restaurant.
Wir sind ein junges Team und möchten, dass sich unsere Gäste bei uns wie zu Hause fühlen.
Das Restaurant Ritterhof ist bei vielen Leuten ein Begriff und hat eine lange Tradition.
Diese Tradition möchten wir nun mit neuen Ideen beleben.
Wir befinden uns oberhalb des Weinguts Ritterhof und deshalb bieten wir Ihnen eine reichliche Auswahl deren
Weine auch glasweise an.
Zusätzlich bieten wir Ihnen aber auch verschiedene Weine aus dem schönen Weindorf Kaltern und mehreren
Weingütern Südtirols an.
Die zündende Idee an dem Konzept ist eigentlich interessant, denn jeder Winzer bzw. jede Kellerei hatte die
Möglichkeit selbst zu entscheiden, welchen Wein Sie uns liefern möchten.
Die restlichen Weine aus Italien und anderen Weinländern wurden von uns selbst ausgewählt.
Schlemmen Sie sich also durch unsere alpin- mediterrane Küche und verkosten Sie dabei unsere Auswahl an
Kalterns besten Weinen.
Unser Chefkoch
Roland Oberhofer ist ein junger, motivierter Chefkoch der durch seine Kochkunst versucht unsere Gäste zu
begeistern. Er schafft es mit seinen Gerichten die regionale Küche mit mediterranen Touch zu verschmelzen und
zu einer Symbiose zu vereinen.
Nicht nur die Verwendung von frischen Produkten ist Ihm wichtig, sondern auch dessen Herkunft und Haltung.
Darum sind wir bemüht die meisten Lebensmittel von heimischen Produzenten zu beziehen. Lassen Sie sich von
seinen Kochkünsten verführen und genießen Sie das Essen unseres Küchenteams in vollen Zügen.
Il ristorante - la nostra filosofia
Vi diamo il benvenuto nel nostro ristorante.
Siamo un giovane team e sarà nostra premura accogliervi in un ambiente caloroso e familiare.
Il ristorante Ritterhof è ben conosciuto e si ricollega ad una lunga tradizione. Questa tradizione noi la
vorremmo ravvivare e colmare con nuove idee.
Ci troviamo proprio sopra la cantina vinicola Ritterhof della quale noi vi presentiamo ed offriamo una vasta
selezione di vini.
La nostra accurata scelta di vini si estende anche a vari produttori locali del paese di Caldaro sulla strada
del vino e del resto della nostra regione Südtirol-Alto Adige.
L'innovazione nell'offerta dei vini da noi proposti è questa: lasciamo decidere ai singoli produttori/cantine
quali dei loro vini ci preferiscono fornire.
Gli ulteriori vini da noi proposti provenienti dall'Italia e da altri paesi invece li scegliamo noi stessi.
Vi invitiamo pertanto a degustare la nostra cucina alpino-mediterranea e ad assaporare la nostra selezione
dei migliori vini di Caldaro.
Il nostro Chef di cucina
Roland Oberhofer è un cuoco giovane e motivato che cercherà di catturarvi con le sue creazioni culinarie,
nelle quali riesce a combinare e riunire in una simbiosi delicata i sapori della cucina regionale e mediterranea.
Da molta importanza all'utilizzo di prodotti freschi e pone molta attenzione sulla provenienza e l'allevamento
degli stessi e pertanto siamo molto impegnati ad acquisire la gran parte degli alimenti da produttori locali.
Lasciatevi viziare e conquistare dalla sua arte culinaria e gustate senza compromessi le creazioni del nostro
cooking team.
alpin- mediterrane Küche │ traditionelle Küche verbunden mit Modernem
cucina alpina e mediterranea │ cucina tradizionale allegato con moderno
Kalte Vorspeisen/ antipasti/ starter
Tatar vom heimischen Rind mit „Grappa la Morbida Ambra“ und hausgemachten Brioche
Tatara di manzo nostrano con „Grappa la Morbida Ambra“ e brioche fatto in casa
120 gr.
180 gr.
€ 15,50
€ 23,00
Salzwassergarnelen im Tempura gebacken,
mit Cous Cous, Zitronengras, Chilli und Kokos Espuma
Gamberi del mare, fritti in tempura
con Cous Cous, citronella, chilli e espuma di cocco
€ 11,50
Terrine vom Pragser Ziegenfrischkäse im rote Beete Mantel,
mit Brotchip und Kümmel Espuma
Terrina con formaggio fresco di capra di Braies
in mantello di rape rosse, chip di pane e espuma al comino
€ 8,80
Saltimbocca vom Kaninchen
auf Kartoffel Kürbistatar und Preiselbeergelee
Saltimbocca di coniglio
su tatara di patate e zucca e gelee di mirtillo rosso
€ 10,80
Suppen/ Zuppe/ Soup
Pustertaler Kartoffelcremesuppe mit hausgemachten Spinat Tirtln
€ 7,50
Zuppa di patate della Val Pusteria con frittelle ai spinaci
Cremesüppchen vom Hokkaidokürbis,
karamellisierte Kürbiskernen und Amarettoschaum
Crema di zucca „Hokkaido“,
semi di zucca caramelizzate e schiuma al amaretto
€ 6,80
Warme Vorspeisen/ primi piatti/ warm Appetizer
Schlutzkrapfen mit Spinat- Ricottafüllung, Parmesan und brauner Butter
„Schlutzkrapfen“ con spinaci e ricotta, formaggio grana e burro
€ 10,80
Gerstrisotto mit Selchfleischstreifen und Senfeis
Risotto d´orzo con strisce di carne salmistrata e gelato al senape
€ 11,00
Kartoffelteigtaschen mit Bergkäse Fonduta gefüllt
und geschmorter Tropea Zwiebel
Ravioli di patate con fonduta di formaggio della montagna
e cipolla tropea brasata
€ 11,50
Hausgemachte „Spaghetti chitarra al limone“
mit Kalamari und Chili
Spaghetti alla chitarra con limone,
calamari e chili
€ 12,00
Hauptspeisen/ secondi piatti/ main dish
Wolfsbarsch aus dem Mittelmeer mit Babyspinat und Pastinakenpüree
Branzino dal mare mediterraneo con spinaci baby e puré di pastinaca
€ 22,80
Passeirer Bachforelle gebraten,
mit gedünsteten Vinschger Weißkraut und Petersilienkartoffel
Trota della Val Passiria con crauti bianchi stufati e patate prezzemolate
€ 17,80
Filetsteak vom Grill,
dazu kleine Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse
Filetto di bue alla griglia,
con patate novelle al rosmarino e verdure grigliate
€ 26,00
Rosa gebratener Hirschrücken mit Preiselbeerjus
auf Erbsencreme und Schupfnudeln
Sella di cervo cotta „al rosa“ con salsa al mirtillo rosso,
crema di piselli e “Schupfnudeln”
€ 23,80
Hauptspeisen/ secondi piatti/ main dish
Das Ritterhof Geröstel,
mit Kalbsfleisch, Kartoffeln, Zwiebel,
Würfel vom Südtiroler Speck und Krautsalat
Il „Geröstel“ di Ritterhof,
con carne di vitello, patate novelle, cipolla
cubetti di speck del Sudtirolo e insalata di capucci
€ 16,50
Wienerschnitzel (vom Kalb) im feinsten Butterschmalz gebacken
mit Röstkartoffeln und hausgemachter Preiselbeermarmelade
Cotoletta alla milanese (di vitello) fritta nel burro
con patate saltate e marmellata di mirtillo rosso fatta in casa
€ 16,50
Wangerl vom heimischen Ochsen im „Lagrein Ritterhof“ geschmort,
mit Selleriepüree und Frühkraut in knuspriger Hülle
Guanciale di bue nostrano brasato in „Lagrein Ritterhof“
con puré di sedano rapa e crauti freschi in guscio croccante
4 Gang Überraschungsmenü
Menu a sorpresa di 4 portate
€ 48,00
€ 17,80
Dessert/ dolce/ sweet
Schokotörtchen von der „Valrhona“ Schokolade,
mit Vanilleeis und Mango
Tortino caldo di cioccolata „Valrhona“,
con gelato di vaniglia e mango
€ 8,00
Schokoganache mit Kastanieneis und karamellisierter Birne
Ganache di cioccolato con gelato di castagne e pera caramellata
€ 8,00
Mandarinenparfait mit Krokantboden, Mandarinensorbet
und Sauerrahm Lebkuchen Gelee
Semifreddo al mandarino sul croccante, sorbetto al mandarino
e gelee di panna agra e pan pepato
€ 7,50
Sorbetvariation
Variazione di sorbetti
€ 6,80
Süße Variation
Sinfonia dolce
€ 10,00
Feinste Käseauswahl vom Käseaffineur Hansi Baumgartner
mit Chutney
Selezione di formaggi dal maestro Hansi Baumgartner
con mostarda
€ 11,00
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