Presenta Il menù di febbraio 2015 Il prodotto Lucano nella cucina creativa del contadino tra modernitá e tradizione Die regionalen Produkte aus Lucania verbinden in der kreativen Contadinoküche die moderne und die traditionelle Kochkunst. I nostri antipasti * Vellutata di cavolfiori con crostini di polenta al formaggio e salsiccia lucana Blumenkohlcreme mit Crostini aus Polenta, Käse und lukanischer Bauernsalami Lamelle di finocchio in salsa di sardelle rivisitata al pistacchio Fenchel-Salat serviert mit Sardellensauce, Knoblauch, Kapern und Pistazien * Insalata di stagione con caprino caldo e mostarda Mantovana di frutta Saison-Salat mit warmem Ziegenkäse und Senf Obst aus Mantova Caponata di melanzane Geschmorten Auberginen in süß-sauer Tomatensauce mit Rosmarin, Pinienkernen, Sellerie und geröstete Mandeln Funghi ostrica gratinati al forno con noci e pecorino Austernpilz-Gratin mit gewürzt Brot mit Walnüssen und Parmigiano * Coppa all amarone servita con crostini al gorgonzola Schweinenacken in Amarone-Sauce serviert mit Grogonzola-Crostini * Selezioni di salumi italiani Italienische Wurstplatte * Tortino di baccala mantecato in salsa leggermente all´aglio e zafferano con chips di patate e scaglie di tartufo Kabeljau-Törtchen in leichter Knoblauch-Safran-Sauce mit Kartoffelchips und Trüffel serviert * Tentacoli di polipo su crema di patate e fiori di capperi sotto sale Octopus serviert auf einer Kartoffelcreme, grüner Sauce und Kapern aus Salina I piatti con la stellina (*) contengono ingredienti che fanno parte di una nostra selezione di provenienza da presidi Slow Food o denominazione di origine controllata e protetta. © Al Contadino Berlin Seit 1997 Le paste fatte in casa folgende Nudeln sind hausgemacht: Cannelloni farciti di scarola, porri e capperi in salsa di pomodoro e cacio ricotta Cannelloni gefüllt mit Endivien, Porree und Kapern in Tomatensauce mit Ricottakäse Gnocchi di ricotta e caprino in salsa di carciofi e menta Gnocchi aus Ricotta- & Ziegenkäse serviert in Artischockensauce mit Minze Ravioli farciti di spigola in salsa di zafferano e sauté di vongole Ravioli mit Wolfsbarsch gefüllt serviert mit Venusmuscheln in Safransauce Paccheri con frutti di mare e mollica di pane aromatizzata con erbette Paccheri mit Meeresfrüchten und gewürzt Paniermehl Tortelli di spinaci farciti con patate e straccino al ragù di salsiccia lucana Spinat-Tortelli mit Kartoffeln und Weichkäse gefüllt in lukanischer Ragout Fusilli lucani con ragù di carne mista pecorino e rafano Fusilli mit gemischtem Fleischragout Pecorino und Meerrettich I nostri secondi piatti di pesce Spigola in guazetto di carciofi e zenzero Wolfsbarsch geschmort mit Artischocken und Ingwer Gamberi e polipo alla griglia su crostoni di polenta al nero di seppia Garnelen und Tintenfisch vom Grill serviert auf Polenta-Crostini I nostri secondi piatti di carne * Coniglio al pesto di lardo e pomodori secchi Kaninchen in Pesto aus Speck und getrockneten Tomaten Stracotto di vitello con crema di porcini geschmortes Kalbfleisch serviert in Steinpilzsauce Alle Gerichte, die mit einem Stern (*) versehen sind, beinhalten Zutaten unserer Auswahl von Slow Food Produkten oder Lebensmittel mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP). © Al Contadino Berlin Seit 1997