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I Nostri Antipasti
Antipasto Sinfonia € 20,00
piatto per 2 persone composto da mozzarella di bufala,
verdure fresche alla griglia e prosciutto crudo
dish for two with buffalo mozzarella, grilled vegetables and
raw ham
Gli antichi molini a pietra producevano una farina “grezza”
Primi Piatti
r
La nostra pasta è tutta fresca e realizzata da noi con farina
di kamut. Abbiamo a disposizione anche penne e spaghetti.
Abbinate pure il tipo pasta al condimento che preferite.
Our pasta is freshly made of kamut flour. We also offer
penne and spaghetti made with normal flour. Feel free to
make your own combination of pasta and sauce.
Insalata Caprese € 9,50
Lasagne € 9,00
buffalo mozzarella, tomatoes and basil salad
bolognese sauce
Prosciutto e Melone € 9,50
Tagliatelle al Ragù € 8,00
raw ham and melon
bolognese sauce
Antipasto il Trovatore € 9,50
Traditional dish
salame, prosciutto, finocchiona, bruschettine, olive, pecorino
salami, raw ham, finocchiona, bruschette, olives, pecorino
Tagliatelle alla Pomarola € 7,50
chicken liver patè
Crostone rustico € 8,00
salsiccia e provola affumicata
toasted bread with sausage and smoked cheese
finocchiona in aceto balsamico saltata in padella con aromi
fennel-seed salami in balsamic vinegar
pomodoro, mozzarella, zucchine, pecorino
tomato sauce, mozzarella, zucchini, sheep cheese
ragù di carne e funghi porcini
bolognese sauce and wild mushrooms
Pizza alla Bufala € 9,50
Spartiti Strascicati € 8,50
Aggiungendo
pomodoro, mozzarella di bufala d.o.p.,
basilico €
tomato sauce, buffalo mozzarella, basil
bolognese sauce and cream
pomodoro, aglio, origano
tomato sauce, garlic, oregano
pomodoro, mozzarella, speck, provola affumicata
tomato sauce, mozzarella, smoked ham, smoked cheese
gorgonzola, noci, speck
blue cheese, walnuts, smoked ham
pomodoro, mozzarella, acciughe, origano
tomato sauce, mozzarella, anchovies, oregano
Pizza Napoletana € 8,00
pomodoro, mozzarella, acciughe, origano, capperi
tomato sauce, mozzarella, anchovies, oregano, capers
aglio olio, pomodorino appassito in padella e pane
garlic, oil, chili, fresh tomatoes and bread crumbs
Pizza ai Porcini € 9,50
pomodoro, mozzarella, porcini
tomato sauce, mozzarella, wild mushrooms
pomodoro, mozzarella, gorgonzola dolce d.o.p.
tomato sauce, mozzarella, blue cheese
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi
tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms
Pici dell'Opera € 9,50 Traditional dish
Pizza Quattro Stagioni € 9,00
cacio e pepe
cheese and black pepper sauce
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi
tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms, olives, artichokes
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, rucola, grana
tomato sauce, mozzarella, raw ham, arugola, parmesan flakes
Pizza Mascarpone e Crudo € 8,50
pomodoro, mozzarella, melanzane, grana
tomato sauce, mozzarella, eggplants, parmesan
pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla
tomato sauce, mozzarella, tuna fish, onion
Calzone Manrico € 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms
Calzone Azucena € 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, salsiccia
tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms, pork sausage
Calzone Ferrando € 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi
tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms, olives, artichokes
I Contorni
Insalata verde € 3,00
pomodoro, mozzarella, salame piccante
tomato sauce, mozzarella, spicy salami
Pizza Tonno e Cipolla € 8,50
mozzarella, gorgonzola dolce d.o.p., mele fresche
mozzarella, blue cheese, apples
Pizza Parmigiana € 8,50
pomodoro, mozzarella, edamer, gorgonzola, provola, pecorino
tomato sauce, mozzarella and four other cheeses
pomodoro, mozzarella, funghi misti, speck
tomato sauce, mozzarella, mushrooms, smoked ham
Pizza Leonora € 8,50
pomodoro, mozzarella, mascarpone, prosciutto crudo
tomato sauce, mozzarella, mascarpone cheese, raw ham
Pizza con Salame Piccante € 8,00
pomodoro, mozzarella, verdure fresche di stagione
tomato sauce, mozzarella, fresh vegetables
mozzarella, mascarpone, rucola, prosciutto crudo
mozzarella, mascarpone cheese, arugola, raw ham
Pizza Rustica € 9,00
Pizza ai Quattro Formaggi € 8,50
Pizza alla Boscaiola € 8,50
Pizza Prosciutto e Funghi € 8,00
Spartiti al Pesto e Pomodorini € 9,50
Pizza di Novara € 8,50
Pizza Vegetariana € 8,50
garlic, oil and chili pepper
Pici alle Briciole € 9,50 Traditional dish
pomodoro, mozzarella, salsiccia
tomato, mozzarella, pork sausages
Pizza alla Tirolese € 8,50
Pizza Romana € 7,50
bacon, eggs and parmesan
Pizza con Salsiccia € 8,00
Pizza alla Marinara € 5,50
Spartiti del Podio € 9,50
pesto sauce and cherry tomatoes
Traditional dish
Pizza Traviata € 8,50
Tagliatelle alla Chenier € 9,50
Pici aglio, olio e Peperoncino € 8,00
Finocchiona alla Senese € 8,50
pomodoro, mozzarella di bufala, porcini, salsiccia, tartufo
tomato sauce, buffalo mozzarella, wild mushrooms, pork
sausage, truffle and mushrooms sauce
pomodoro, mozzarella, peperoni, würstel, olio piccante
tomato sauce, mozzarella, peppers, würstel, spicy oil
Cocotte di Provola affumicata € 8,50
pecorino fresco e salsa di pomodoro cotti in forno
sheep cheese and tomato sauce, oven cooked
Saremo lieti di servire la vostra fantasia. Create la vostra pizza
We’ll be happy to serve your imagination. Feel free to make your own pizza
Pizza del Trovatore € 9,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive, carciofi, würstel
tomato sauce, mozzarella, cooked ham, mushrooms, olives,
artichokes, würstel
Pici alla Carbonara € 8,50
Traditional dish
Pizza Violetta € 8,50
pomodoro, mozzarella, basilico
tomato sauce, mozzarella, basil
nero toscano, pomodoro, funghi, lardo
chicken liver patè, tomatoes, mushrooms, lard
Cocotte di Pecorino al Forno € 8,50
Le Pizze Cotte a Legna
Wood Oven Pizza
Pizza Butterfly € 8,50
pomodoro, mozzarella, salame piccante, tabasco, olive
tomato sauce, mozzarella, spicy salami, tabasco, olives
Pizza Atomica € 8,00
zafferano, ricotta, speck
saffron, ricotta cheese, smoked ham
provola affumicata e prosciutto crudo gratinati in forno
smoked cheese and raw ham, oven cooked
Here we use a proprietary blend composed of kamut flour and oats, wheat germ, golden flax meal,
olive pulp and red grapes extractes, olive oil, salt, water, yeast and many hours of leavening
mozzarella, pomodoro fresco, basilico
mozzarella, fresh sliced tomatoes, basil
Pizza alla Messicana € 8,00
Pizza Capricciosa € 9,50
fresh beef carpaccio
Bruschette miste € 8,50
Qui usiamo solo una miscela esclusiva composta da farina di kamut e avena, germe di grano,
farina di lino dorato, estratti di polpa d’oliva e di uva rossa, olio extravergine d’oliva, sale,
acqua di fonte controllata, lievito naturale e tante ore di lievitazione
Pizza Primavera € 8,00
mozzarella, bresaola, rucola
mozzarella, arugola, air-cured beef
www.farinevarvello.com
Pizza Margherita € 5,50
Farfalle allo Zafferano € 12,50
dried salted beef carpaccio
L pomodoro, mozzarella, funghi misti, speck, salsa di funghi e
tartufo nero
tomato sauce, mozzarella, mixed mushrooms, smoked ham,
truffle and mushrooms sauce
tomato sauce
Carpaccio di Carne Fresca € 9,50
Carpaccio di Bresaola € 9,50
Produttore di farine per passione,
innovatore per tradizione.
Tagliatelle del Trovatore € 8,00
salsa di pomodoro, rosmarino e crema di latte
tomato sauce, rosemary and fresh cream
Crostini Neri Toscani € 6,00
Bontà senza età.
Pizza alla Boscaiola con Tartufo €9,50
green salad
Insalata Mista € 3,50
mixed salad
Insalata di Pomodori € 4,00
Pizza con Cotto € 7,50
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
tomato sauce, mozzarella, cooked ham
Pizza con Crudo € 8,00
pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo
tomato sauce, mozzarella, raw ham
Pizza Verdi € 8,50
mozzarella, spinaci, salsiccia
mozzarella, spinach, pork sausage
tomato salad
Verdure fresche alla griglia € 4,50
fresh grilled vegetables
Fagioli cannellini all’olio € 4,00
white beans in olive oil
Fagioli cannellini all’uccelletto € 4,50
white beans in tomato sauce
Spinaci saltati in padella € 4,50
spinach
Patate Fritte € 4,00
french fries
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Dalla Griglia a Legna
Grilled over a wood fire
Fatevi coinvolgere dalla tradizione Toscana della cottura a Legna
Enjoy the traditional Tuscan grill
Filetto alla Griglia € 25,00
Salsicce alla Griglia con spinaci € 10,50
grilled pork sausages with spinach
Salsiccia e Fagioli all'Uccelletto € 12,50
grilled pork sausages and beans in tomato sauce
grilled fillet
Le Insalatone
Filetto di Maiale all’aceto balsamico € 16,00
Insalatona Don Carlos € 8,50
filetto di maiale in aceto balsamico con miele e
granella di pistacchi
pork fillet in balsamic vinegar with honey and
pistachio nuts
Insalatona degli Zingari € 8,50
Tagliata alla Rucola € 18,00
sliced grilled beef with arugula
Tagliata al Pepe Verde € 18,00
rucola, noci, bresaola, grana
arugola, walnuts, air-cured beef, parmesan flakes
SAN GIMIGNANO
insalata, rucola, pomodori, olive, mais, prosciutto cotto
lettuce, arugola, fresh tomatoes, olives, sweet corn, cooked ham
Insalatona Ruiz € 8,50
insalata, tonno, cipolla, olive, pomodoro, basilico
lettuce, tuna fish, onion, olives, fresh tomatoes, basil
sliced grilled beef with green pepper grains
Insalatona Tosca € 8,50
Tagliata con Cappello di Porcino € 22,00
insalata, pomodori, radicchio, pepe verde, mozzarella di bufala
lettuce, fresh tomatoes, chicory, green pepper grains, buffalo
mozzarella
sliced grilled beef with wild mushrooms
Il Trovatore
Tagliata ai Fagioli € 18,00
sliced grilled beef with beans
Tagliata alle Erbe € 19,00
rosmarino, pinoli, noci
sliced grilled beef with rosemary, pine nuts, walnuts
I Dolci Freschi del Giorno € 4,00
Our freshly made desserts € 4,00
Tagliata all’Aceto Balsamico € 18,00
sliced grilled beef with balsamic vinegar
Tagliata Rucola, Grana, Ciliegini € 19,00
sliced grilled beef with arugola, parmesan flakes,
cherry tomatoes
Pane e coperto € 2,50
Bread and cover charge
€ 2,50
Alcuni prodotti potrbbero essere congelati in base alle stagioni
Some products may be frozen according to the seasons
Entrecote alla Griglia € 18,00
grilled beef
Rosticciana € 9,50
pork ribs
CARTELLO UNICO INGREDIENTI
Bistecca di Maiale con Patate € 12,00
pork steak with potatoes
Bistecca alla Fiorentina € 8,0 all’Etto
(Chianina I.G.P.)
Chianina T-bone steak € 80,00 x 2,2 lb
Bistecca alla Fiorentina € 4,3 all’Etto
“Florentine” T-bone steak € 43,00 x 2,2 lb
A San Gimignano da noi puoi trovare la carne
CHIANINA certificata IGP
VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO
CENTRALE
ALLERGENI
I PRODOTTI REALIZZATI POTREBBERO CONTENERE ALLERGENI QUALI: CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA FARRO E KAMUT)
- CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI - UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE - ARACHIDI E PRODOTTI A
BASE DI ARACHIDI - SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA - LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE - FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI ECC…)
- SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO - SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE - SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI – IN QUANTO UTILIZZATI NEL LABORATORIO DI PRODUZIONE O PRESENTI COME INGREDIENTI
ALLERGENS
PRODUCTS MADE WHICH MAY CONTAIN ALLERGENS: CEREALS CONTAINING GLUTEN (WHEAT, RYE, BARLEY, AND KAMUT SPELLED OATS)-BASED
PRODUCTS AND CRUSTACEANS CRUSTACEANS-EGGS AND EGG-BASED PRODUCTS AND FISH IN FRESH FISH - AND PEANUTS CONFECTIONERY PEANUTS
- SOY AND SOY-BASED PRODUCTS MILK AND MILK BASED PRODUCTS-NUTS (ALMONDS, HAZELNUTS, WALNUTS ETC ...) - CELERY AND CONFECTIONERY
CELERY-BASED PRODUCTS AND MUSTARD MUSTARD - SESAME SEEDS AND PRODUCTS MADE OF SESAME SEED-SULFUR DIOXIDE AND SULFUR - AS
USED IN THE LABORATORY OR PRODUCT AS AN INGREDIENT
La Tradizione Toscana
della cottura a legna
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