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AUTOCTONO
SCHIOPPETTINO
D.O.C. Friuli Colli Orientali
LA RIBOLLA NERA, CHIAMATA SCHIOPPETTINO NEL COMUNE DI
PREPOTTO E DINTORNI, È UN VITIGNO SICURAMENTE INDIGENOFRIULANO, ORIGINARIO APPUNTO DELLA ZONA DI PREPOTTO E
QUI PRINCIPALMENTE COLTIVATO. IL TERMINE “SCHIOPPETTINO”
STAREBBE AD INDICARE, SECONDO ALCUNI, IL CREPITIO IN
BOTTIGLIA DEL SUO VINO FRIZZANTE (UN TEMPO IMBOTTIGLIATO
GIOVANE, COMPLETAVA LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA IN
BOTTIGLIA, DIVENTANDO QUINDI LEGGERMENTE FRIZZANTE),
MENTRE PER ALTRI SI RIFERIREBBE AL FATTO CHE I CHICCHI
DELLA SUA UVA, MOLTO CARNOSI E CROCCANTI, SEMBRANO
SCOPPIETTARE IN BOCCA QUANDO SI CERCA DI MANGIARLI.
CARATTERISTICHE TECNICHE
Vitigno: Schioppettino in purezza
Tipologia di vino: Rosso secco
Nome vigneto: “Ronco Grassi”, situato nel Comune di Corno di Rosazzo
Natura del terreno: Rocce marnose-arenacee di origine eocenica,
ricche di sali minerali e di molti altri microelementi
Altitudine: 200 mt. slm
Anno impianto: 2000
Esposizione: Sud-est
Produzione di uva per ettaro: 80 q.li
Forma di allevamento: Cappuccina
Vendemmia: Molto tardiva con appassimento in pianta; manuale
con cernita delle uve.
Vinificazione: L’uva delicatamente diraspata viene sottoposta a
macerazione per un periodo di 6-8 giorni, in modo tale da consentire
un’estrazione ottimale della frazione colorante, tannica ed aromatica dalle
bucce dell’uva (il tutto favorito da frequenti rimontaggi della massa).
In questa fase si ha l’inizio della fermentazione alcolica. Il processo di
vinificazione prosegue con la svinatura e pressatura del pigiato.Terminata
la fermentazione alcolica, si procede con l’aggiunta di batteri selezionati
per favorire la partenza della fermentazione malolattica. Terminata la
fermentazione, il vino viene affinato per 8 mesi in serbatoi di acciaio
inox ed in barrique.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
Acidità totale: 5.1 gr./l.
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Periodo di conservazione: 5/6 anni
Note sensoriali: Vino dal colore rosso vivo con sfumature e unghia
violacea. È caratterizzato da un bouquet tipico di frutti di bosco, mora
selvatica, lampone e mirtillo. Il sapore è pieno e caldo, di buon corpo,
con un’elegante tannicità.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente ai piatti tipici
della cucina friulana, carni rosse, selvaggina e formaggi a media stagionatura.
SCHIOPPETTINO
D.O.C. Friuli Colli orientali
RIBOLLA NERA, CALLED SCHIOPPETTINO IN THE MUNICIPALITY
OF PREPOTTO AND SURROUNDINGS, IS DEFINITELY A FRIULIAN
INDIGENOUS GRAPE VARIETY, ORIGINATING RIGHT FROM THE
PREPOTTO AREA AND MAINLY GROWN THERE. ACCORDING TO
SOME PEOPLE, THE WORD “SCHIOPPETTINO”, WOULD REFER TO
THE CRACKLING IN THE BOTTLE OF ITS SPARKLING WINE (BEING
ONCE BOTTLED WHILE STILL YOUNG IT COMPLETED MALOLACTIC
FERMENTATION IN THE BOTTLE, THUS BECOMING SLIGHTLY
FIZZY), WHILE ACCORDING TO OTHERS IT WOULD RELATE TO
THE FACT THAT ITS GRAPES, FLESHY AND CRUNCHY, SEEM TO
CRACKLE IN THE MOUTH WHEN ONCE TRIES TO EAT THEM.
DIE RIBOLLA NERA, IM GEBIET UM PREPOTTO AUCH SCHIOPPETINO
GENANNT, IST SICHERLICH EINE EINHEIMISCHE FRIULANISCHE
REBE, DESSEN URSPRUNG UND KULTUR IN DER GEMEINDE
PREPOTTO LIEGEN. DIE BEZEICHNUNG „SCHIOPPETTINO“, DEUTE
EINERSEITS AUF SEINE STARK PRICKELNDE EIGENSCHAFT HIN
(FRÜHER WURDE DER WEIN JUNG ABGEFÜLLT UND BEENDETE
DIE MALOLAKTISCHE GÄRUNG IN DER FLASCHE, WAS IHM DIESE
PRICKELNDE EIGENSCHAFT VERLIEH), ANDERERSEITS SEI SIE
AUF SEINE FLEISCHIGEN UND KNACKIGEN TRAUBENBEEREN
ZURÜCK ZU FÜHREN, DIE BEIM BEISSEN IM MUNDE PLATZEN.
Technical characteristics
Technische Daten
Grape variety: Schioppettino in purity
Wine typology: Dry red
Vineyard name: “Ronco Grassi”, located in the municipality of
Corno di Rosazzo
Nature of soil: Marnous-arenaceous rocks of eocenic origin rich in
mineral salts and many other micro-elements
Altitude: 200 m a.s.l.
Year of planting: 2000
Exposure: South-east
Grape yield per hectare: 80 qt.
Growing technique: “Cappuccina”
Harvesting: Very late with withering on the vine; manual with
grapes selection.
Vinification: Once the grapes have been delicately destemmed, they
go through a process of maceration for a period of time of 6-8 days,
so as to allow optimal extraction of the colouring, tannin and aromatic
fraction of the grape skins (the whole process is encouraged by frequent
drawing off of the must and pumping it over the cap). During this
stage the alcoholic fermentation begins. The vinification process goes
on with the drawing of the wine off the vats and the pressing of the
crushed grapes. Once the alcoholic fermentation is finished selected
bacteria are inoculated in order to encourage the initiation of malolactic
fermentation. Once this fermentation is complete, the wine is refined
in stainless steel tanks and oak barriques for 8 months.
Rebsorte: Schioppettino reinsortig
Weintypologie: Trockener rotwein
Name des Weinberges: “Ronco Grassi”, liegt in der Kommune
Corno di Rosazzo
Bodenbeschaffenheit: Mergel-Sandsteinfelsen aus dem Eozän,
reich an Mineralsalzen und vielen anderen Mikroelementen.
Höhe: 200 m ü. M.
Anbaujahr: 2000
Exposition: Süd-östlich
Hektarertrag: 80 hl/ha
Erziehungsform: Bogenstamm
Weinlese: Die Lese erfolgt nicht sehr spät mit Traubentrocknung am
Stock, von Hand gepflückt mit Sortierung der Trauben
Vinifikation: Die vorsichtig abgebeerten Trauben werden einer
6-8-tägigen Mazeration ausgesetzt, dadurch wird die optimale
Extraktion der Farb-, Tannin- und Geschmacksstoffen der
Beerenschalen forciert (unterstütz wird dieses Verfahren durch
häufiges Überpumpen). In dieser Phase beginnt die alkoholische
Gärung. Der Vinifikationsprozess wird mit dem Abstich des Mostes
und der Kelterung fortgesetzt. Sobald die alkoholische Gärung
abgeschlossen ist, fügt man spezielle Milchsäure-Bakterien hinzu, um
die malolaktische Gärung einzuleiten. Nach der Gärung, wird der
Wein während 8 Monaten in Inox-Tanks und im Fass verfeinert.
information organoleptic
Informationen organoleptischen
Alcohol content: 13.0% vol.
Total acidity: 5.1 g/l
Serving temperature: 16C°-18°C degrees
Preservation time: 5/6 years
Sensory properties: Bright red colour with a violet tinge. It is
characterised by a typical wild berry bouquet, including wild
blackberry, raspberry and blueberry. Round and warm taste, fullbodied and with elegant tannicity.
Gastronomic combinations: It goes extremely well with all dishes
typical of Friulian cuisine, red meats, game meat and semi-mature cheeses.
Alkoholgehalt: 13.0 %V
Säuregehalt: 5.1 g/l
Serviertemperatur: 16-18 Grad
Konservierung: 5/6 Jahre
Wahrnehmungsnoten: Rubinroter, zu violett tendierender
Rotwein. Typisches Aroma nach Waldbeeren, wilde Brombeere,
Himbeere und Heidelbeere.Voller, intensiver, gut strukturierter Wein
mit elegantem Tanningehalt.
Speisenempfehlung: Wein zu rustikalen Gerichten der friulanischen
Küche, rotem Fleisch, Wild und durchschnittlich gereiftem Käse.
Azienda Agricola Ronchi San Giuseppe
Via Strada di Spessa 8 - 33043 Spessa di Cividale, Udine, Italy
Tel +39 0432 716172 Fax +39 0432 716427 Email: [email protected]
www.ronchisangiuseppe.com
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DEL REGOLAMENTO CE N° 1234/07

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