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cocktaisanalcolici € 8,00

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OSTRICHE
SPECIAL PAPIN POGET N.4
TSARSKAYA
SPECIAL DE CLAIRE D. HERVÉ N.2
CANCALE PRESTIGE N.2
GILLARDEAU N.2
PERLE BLANCHE ANGELINE N.2
SPECIAL PAPIN POGET N.2
POUSSE EN CLAIRE N.2
MARIE MORGANES N.2
BELON DU BELON 000
4,00 € cad.
5,00 € cad.
5,00 € cad.
5,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
6,00 € cad.
7,00 € cad.
CRUDI
TARTUFI DI MARE
RICCI DI MARE
GAMBERI ROSSI
SCAMPI
2,00 € cad.
3,00 € cad.
20,00 € porzione
20,00 € porzione
LE TARTARE secondo il pescato 20,00 €
I CARPACCI secondo il pescato 20,00 €
secondo disponibilità di mercato
~ BURGERS ~
hamburger di manzo
L 'A P E R IT IV O
– 16,00 € –
DA L L E 1 8 . 0 0 A L L E 2 1 . 0 0
Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr.
con pane fatto in casa, verza rossa, french fries
Un bicchiere di vino,
una birra, uno spritz o
un prosecco a scelta,
accompagnato da
uno sfizio della Cucina.
royal burger
DELLO
CHEF
8,00 €
– 20,00 € –
Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa,
fontina d'alpeggio, guanciale croccante, verza rossa, french fries
LO CHEF SUGGERISCE LA COTTURA “AL SANGUE”
~ MINI SANDWICHES ~
GRAN CRUDO DI BACCANO
Gamberi, Scampi, Seppioline, Tartare e Carpaccio
35 €
—
­ 8,00­€­—
club sandwich di pollo
SAMBUCO / APEROL
PASSION / CAMPARI
Club sandwich con insalata di pollo, guanciale, uova, pomodoro
– 6,00 € –
club sandwich di salmone
– 6,00 € –
2 ostriche Papin Poget n.4
e 1 coppa di Cahmpagne
Gallimard Brut Reserve
Club sandwich con salmone affumicato Lock Fine
con maionese, uova e songino
French Fries
5€
—
­ 15,00­€­—
DEGUSTAZIONE
GRAN CRUDO DI BACCANO
Due Ostriche
Seppioline e Gamberi
con una coppa di Champagne
Gallimard Brut Reserve
25 €
ASSAGGI DI FORMAGGI ITALIANI CON ERBORINATI .............................................................................................. 6,00 €
CROSTINI DI PANE CON SALUMI ITALIANI ............................................................................................................................................... 6,00 €
MORTADELLA AL TARTUFO .......................................................................................................................................................................................................................... 6,00 €
CROSTINI CON PROSCIUTTO .................................................................................................................................................................................................................. 6,00 €
CARCIOFI, PEPERONCINI AL TONNO, LAMPASCIONI............................................................................................... 6,00 €
CROSTINI DI PANE CON BURRATA, COLATURA DI ALICI GURUM E CIPOLLA DI TROPEA
POLPETTINE DI TONNO
.....................................................
.........................................................................................................................................................................................................................................................
FRISELLA OLIO POMODORO E SEDANO
...........................................................................................................................................................................
CALAMARI FRITTI ....................................................................................................................................................................................................................................................................................
Alici Fritte
5€
IN­CUCINA­E­IN­SALA­USIAMO
Olio Extravergine Biologico Torretta D.O.P. Colline Salernitane e
Olio Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr)
EXECUTIVE CHEF Alessandro
Cecere
In base alla stagionalità e reperibilità dei prodotti ittici,
alcuni di essi potrebbero essere surgelati o congelati all'origine.
Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di
bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004.
6,00 €
6,00 €
6,00 €
6,00 €
BACCANO_MENU_APERITIVO.qxp_Layout 1 31/03/14 15:44 Pagina 2
C O C K TA I L S
CLASSICI
• P E T I T M A RT I N I •
oyster martini ................................................................................... 8,00 €
BACCANOTECA COCKTAIS € 10,00
– PRE-DINNER COCKTAILS & AFTER-DINNER COCKTAILS –
vodka / acqua di ostrica / sale rosa / dry vermouth
COLAZIONE
DA TIFFANY
BEL AMI
OLD FASHIONED
10,00 €
baccano martini .......................................................................... 8,00 €
vodka / salamoia / bitter al sedano / worcestershire sauce
sparkling martini ................................................................... 8,00 €
MANHATTAN
10,00 €
med martini .................................................................................................. 8,00 €
NEGRONI
10,00 €
AMERICANO
10,00 €
SIDECAR
10,00 €
Gin o Vodka / Marmellata agli agrumi / Cointreau
Truman Capote 1958
GRANDE GATSBY
IL
Chambord / Champagne
Francis Scott Fitzgerald 1925
zucchero / angostura / cognac / spumante
vodka / limone / colatura di alici / pomodorini / condimenti
SINGAPORE SLING
10,00 €
Armagnac / Champagne Brut / Zolletta aromatizzata
Guy De Maupassant 1885
IL
INTERVISTA
VAMPIRO
COL
Vodka / Bloody Mary Mix / Pancetta
DELTA DI VENERE
Anne Rice 1976
Rum / Succo Lime / Zucchero Liquido / Melograno
Anais Nin 1977
gimmy daiquiri ................................................................................... 8,00 €
rum 3 yrs / cetriolo / lime / zucchero liquido
GITA
AL
gin / succo di limone / maraschino / crème de violette
Pimm's n.1 / Gin / More / Sambuco / Mela verde
bukowsky martini ................................................................... 8,00 €
SULLA STRADA
matt’s aviation.................................................................................... 8,00 €
Bourbon / Ginger beer / Succo limone / Orange Bitter
italian gibson ....................................................................................... 8,00 €
L’ISOLA
creole martini .................................................................................. 8,00 €
gin / succo di limone / aurum / creole bitter
Vodka Russa / Limoncello / Spuma di Mandarino
IL
Paul Bowles 1949
DEL TESORO
IL
Rum Jamaicano / Ananas / Lime / Zucchero moscovado
Robert Luis Stevenson 1883
ANTIPASTI
Duchessa
PRIMI PIATTI
IL
ReAle
Brooklyn
Birrificio del Borgo
Birrificio del Borgo
Birrificio Brooklyn
Unisce ai sentori del malto
e del cereale, una discreta
facilità di bevuta.
Profumata speziata con
note pepate ed un fi nale
piacevolmente amaro.
Chiara
con tendenza amara.
Alc. 5,3° / Vol. 0,75 / 15 €
Alc. 6,4° / Vol. 0,75 / 15 €
Chiara: al farro
RIETI, LAZIO, ITALY
Bloomen Bier
Birrificio Dupont
Chiara: ambrata
RIETI, LAZIO, ITALY
Olmaia La 5
Chiara: luppolata
NEW YORK, USA
Alc. 5,6° / Vol. 0,375 / 6 €
Raaf
BELGIO
Birrificio Olmaia
SIENA, TOSCANA, ITALY
Birrificio Birradamare
Birra molto profumata;
retrogusto rinfrescante,
morbida e tipicamente
femminile. Ideale con piatti
speziati, pepati, piccanti.
Elegante ed equilibrata,
inizio morbido con fi nale
secco amaro e beverino.
Dal sapore affumicato
dovuto all'utilizzo di malti
essiccati su legno di faggio.
Alc. 5,5° / Vol. 0,75 / 15 €
Alc. 4,0° / Vol. 0,33 / 6 €
Chiara: con fiori
Alc. 7° / Vol. 0,33 / 6 €
Turan
Birrificio Turan
Scura: aromatica
VITERBO, LAZIO, ITALY
Chiara
Augustiner Pils
Birrificio Brau Augustiner
MONACO DI BAVIERA,
GERMANIA
Chiara: luppolata
Accostamento con pane,
salumi, formaggi e crudi di
pesce. Note dolci piacevoli.
Amara, sapida fresca
e di facile bevuta una
chiara internazionale per
tutti i momenti.
Alc. 7,2° / Vol. 0,75 / 15 €
Alc. 5° / Vol. 0,33 / 6 €
Ramata
'NaBio
Lager
Alc. 4,5° / Vol. 0,33 / 6 €
È
ROSSO
IL RITRATTO DI
DORIAN GRAY
Gin / Succo Limone / Lamponi /
Pompelmo Rosa / Zucchero Liquido
Choderlos de Laclos 1792
Pastis / Sambuca Nera / Acqua ghiacciata
Oscar Wilde 1891
FAHRENHEIT 451
ANGELI
Tequila / Cointreau / Lime / Fragole / Crusta di Sale Piccante
E
DEMONI
Vodka / Campari / Arancia / Spuma di Frutto della Passione
Ray Bradbury 1953
Dan Brown 2000
COCKTAIS­ANALCOLICI € 8,00
GREEN The Verde / Lime / Zenzero e frutti rossi
ROSSO Cranberry / Anguria / Fragole
YELLOW Ginger beer / Angostura gocce / Lime
BIRRE ALLA SPINA
Peroni Chiara Roma
Pilsner Urquell
Menabrea Ambrata
Peroni Gran Riserva
Grolscch Weizen
OSTIA, ROMA, ITALY
Al malto di farro biologico
secca, fresca e morbida per
la presenza del cereale
MIO NOME
Gin / Succo di limone / Sangue morlacco / Soda
RELAZIONI
PERICOLOSE
OSTIA, ROMA, ITALY
Birrificio Birradamare
ROSA
Orhan Pamuk 1998
LE
SECONDI PIATTI
DELLA
Cognac / Benedectine / Frangelico / Chocolate Bitter
DOTTOR ZIVAGO
Boris Pasternak 1957
I N B O T T I G L I A — I TA L I A N E & D ’ I M P O R TA Z I O N E
NOME
Umberto Eco 1980
Vodka Russa / Vermouth Francese
LE BIRRE ARTIGIANALI
TÈ NEL DESERTO
London Dry Gin / Té verde / Menta /
Gelsomino / Bitter Lemon
Jack Kerouac 1957
IL
PADRINO
Mario Puzo 1969
Virginia Woolf 1927
gin / dry vermouth / essenza di tabacco
gin / dry vermouth / cipolline italiane
IL
FARO
media
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
BIRRE TRAPPISTE
Achel 33
La Trappe blonde
Chimay Tripel 33
Rochefort 8 33
St.Bernardus Abt 12.
BAR TENDER Valeria
piccola
Bassetti
33 cl./€ 6,00
33 cl./€ 6,00
33 cl./€ 6,00
33 cl./€ 6,00
33 cl./€ 6,00
I nostri Barman
saranno lieti di soddisfare ogni
altra Vostra richiesta
ACQUA 50cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,50 €
SOFT DRINKS 25cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 €
SPRITZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
ANALCOLICO DISSETANTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 €
AFFIDANDOVI AI NOSTRI
BARTENDERS POTETE
ORDINARE COCKTAILS ALCOLICI
E ANALCOLICI SECONDO
I VOSTRI GUSTI
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