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carte des glaces

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Carte
des
Fêtes
CREATEUR DE GOUTS
www.maison-pillet.com
2015-2016
Chers Clients
Pour vos fêtes de fin d’année,
nous vous proposons
de découvrir notre carte
Pâtisserie - Traiteur.
Nous vous souhaitons
de joyeuses fêtes gourmandes.
Boules de Noël rèalisèes en chocolat et poudre d'or et
d'argent, pour dècorer votre sapin : 2.50€ pièce
Sommaire
Carte des Bûches................................................
4
Carte des Glaces et Pâtisseries...............
5
Carte des Chocolats........................................
6
Carte traiteur «Cocktail et Apéritif».......
8
Carte Boulangerie............................................
9
Bon de commande...........................................
11
Pour Noël, prise des commandes jusqu’au
MARDI 22 DÉCEMBRE.
Pour le réveillon, prise des commandes jusqu’au
MARDI 29 DÉCEMBRE.
La plupart des produits que nous vous proposons
sont disponibles sur commande : N’hésitez pas à
nous consulter.
Carte des Glaces et Pâtisseries
Carte des Bûches
CARTE DES GLACES
LES BÛCHES GLACÉES
SAVEURS CHOCOLAT CAFE
n La Montécao :
mariage d’un parfait chocolat et d’un parfait caramel serti d’éclats
de caramel sur un fond de biscuit aux amandes.
n La Brésilienne :
crème glacée et parfait café posés sur un fond de génoise punchée
café et entourés de macarons au café.
SAVEURS FRUIT
SAVEURS CAFE
4
n Le Succès aux Noix & Café :
Biscuit moelleux aux amandes et génoise punché de sirop café/rhum,
garni d’une crème légère au café et recouvert de noix et nougatine.
SAVEURS FRUIT
n Le Nougat Glacé :
nougat glacé aux fruits et morceaux de nougatine et sorbet à la
framboise.
n La Roussillon :
alliance d’un sorbet à la pêche de vigne et d’un sorbet aux
framboises garni d’une compotée de pêches sur un fond de
meringue craquante.
TARIFS
n La Croustillant Caramel-Poires :
mousse caramel au lait et sel de Guérande, garnie de poires, sur un
fond au riz soufflé craquant au chocolat.
n La Bahia :
toute la fraîcheur du citron vert, d’un coulis de framboise et d’une
mousse noix de coco-ananas sur un biscuit moelleux à la coco.
4 Personnes : 21.00€
6 Personnes : 31.00€
8 Personnes : 41.00€
4 Personnes : 19.80€
6 Personnes : 29.70€
8 Personnes : 39.60€
n Les présentations en nougatine
Le Panier de fruits :
panier en nougatine garni de trois glaces et sorbets en forme de
fruits par personne.
Le Panier de cèpes :
panier en nougatine garni par personne d’un grand cèpe vanille.
4 Personnes : 19.80€
6 Personnes : 29.70€
8 Personnes : 39.60€
10 Personnes : 49.95€
CARTE PATISSERIES
n L’assiette de gâteaux-thé :
Garnie de 12 pièces : 12.00€
Éclair café, Éclair chocolat, Cannelé, Baba au rhum, Chou pâtissière,
Spécialité au chocolat, Chocorange, Tarte citron, Tarte aux fruits,
Macaron rosace, Brownie aux noix, Tarte au chocolat.
n Les macarons
Nos boîtes assorties de 12 pièces : 12€
Nos boîtes assorties de 20 pièces : 20€
Vanille, Framboise, Citron, Orange, Chocolat, Pistache, Lavande , Rose,
Fraise, Citron/Framboise, Framboise/Pistache, Café/Chocolat, Orange/
chocolat, Café/Sésame, Cacahuète, Caramel fleur de sel, Spéculos
n Galette des Rois
Les 100 grs : 2.80€
Pâte feuilletée pur beurre garnie de crème frangipane (mélange de
crème d’amandes et crème pâtissière).
n Le brioché Bordelais
Pâte briochée traditionnelle au beurre décorée de grains de sucre.
TARIFS
n La Normandin :
alternance de biscuit moelleux au cacao et de mousse au chocolat
noir. Le 100% chocolat ! (sans gluten).
n La Caudéranaise :
mariage subtil d’un croustillant au praliné et d’une mousse au chocolat
noir sur un fond de biscuit aux amandes.
n L’Eclat Choco-framboise :
alliance d’une mousse chocolat noir et d’un crémeux framboise sur
un fond biscuit chocolat.
TARIFS
SAVEURS CHOCOLAT
n L’Omelette Norvégienne
Cœur de crème glacée à la vanille recouvert de génoise punchée
au Grand-Marnier, de meringue flambée et servi avec du GrandMarnier.
n Le Vacherin Vanille & Marrons glacés
Crème glacée vanille garnie de marrons glacés, entourée de
meringues et de chantilly sur un fond de meringue craquante.
n Les Profiteroles
4 choux garnis de crème glacée vanille servis avec une sauce
chocolat.
TARIFS
LES BÛCHES PÂTISSIÈRES
2 Personnes : 4.95€
4 Personnes : 9.90€
6 Personnes : 14.85€
8 Personnes : 19.80€
10 Personnes : 24.50€
5
CHOCOLATS ASSORTIS
TARIFS
n Les pralinés :
Amandes, Noisettes, Eclats de cacao, Piment d'Espelette, Sésames, fleur de sel, Cacahuètes.
n Les ganaches aux fruits :
Fruit de la Passion, Poivron/fraise, Menthe, Framboise, Citron vert, Coco.
n Les ganaches pures origines :
Pérou 64%, Vietnam 73%, Venezuela 41%.
n Les ganaches aux arômes et épices :
Arabica, thé Bergamote, Miel Châtaignier, Lavande, Rose et litchi, 4 épices, Spéculos,
Caramel au beurre de sel.
n Les truffes :
Ganache à la vanille enrobée de chocolat noir et cacao grand arôme.
n Les muscadines :
Ganache au Cointreau enrobée de chocolat lait et sucre glace.
n Les cannelés :
Ganache caramel et vanille.
n Les orangettes :
Écorce d'orange au chocolat noir.
n Les citronnettes :
Écorce de citron au chocolat au lait.
n Les guinettes :
Petites griottes macérées au kirsch et enrobées de chocolat noir.
n Le caprice clémentine - Spécialité Maison Pillet
Clémentine confite et ganache vanille-cognac enrobées de chocolat noir.
6
Boîte de 22 bonbons assortis (145grs) : 14.00€
Boîte de 36 bonbons assortis (240grs) : 22.00€
Boîte de 51 bonbons assortis (345grs) : 29.50€
Boîte de 85 bonbons assortis (565grs) : 48.50€
Boîte de
Chocolats Assortis
Nos Spècialitès
- Pour le chocolat :
fèves de cacao pures origines.
- Pour les pralinés :
Amandes Marcona (Espagne
Alicante), Noisettes du Lot et Garonne.
- Le Miel de Châtaignier origine
Périgord
Cette exigence a permis de
développer une gamme de bonbons
de chocolat artisanaux.
Nos bonbons de chocolat sont
entièrement fabriqués par nos
chocolatiers.
TARIFS
Carte des chocolats
La Maison Pillet s’est attachée à
sélectionner les meilleures matières
premières.
Boîte de 22 bonbons assortis (145grs) : 14.00€
Boîte de 36 bonbons assortis (240grs) : 22.00€
Boîte de 51 bonbons assortis (345grs) : 29.50€
Boîte de 85 bonbons assortis (565grs) : 48.50€
Boîte de
Marrons Glacès
Muscadine
Cannelé
Idèes Cadeaux
Orangette
Citronette
Guinette
Caprice
Clémentine
LE SAPIN DE NOËL :
26.00€
réalisé en chocolat noir, garni de fruits
confit et nougatine
LE FLOCON DE NEIGE : 24.00€
réalisé en chocolat noir, lait et blanc
MARRONS GLACES
n Marrons de Naples (Val Calore) :
Marrons emballés, les 100grs : 8.00€
Marrons cassés en sachet les 100grs : 4.80€
Sans colorant ni conservateur, nos marrons glacés
sont emballés individuellement sous feuille or pour une
meilleure conservation.
Truffe
Marrons emballés, les 100grs : 8.00€
Marrons cassés en sachet les 100grs : 4.80€
LES BOULES POUR SAPIN :
2.50€ pièce
réalisées en chocolat noir, lait
7
Carte Boulangerie
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Carte T
COCKTAIL ET APÉRITIF
n Le plateau de fours salés :
Assortiment de 12 pièces : 8.40€
Allumette fromage, Croissant jambon, Quiche lorraine, Pizza,
Chester , Pruneau bacon, Saucisse cocktail, Quiche au
saumon, Allumette anchois, Croque-monsieur, Feuilleté aux
oignons et raisins, bouchée à la reine.
n Le plateau de canapés-prestige :
Assortiment de 12 pièces : 12.00€
Pointes d’asperges, Foie gras et pavot, Saumon fumé,
Concombre/Tarama, Crevettes et Coco, Chèvre aux fines
herbes.
n Le plateau de macarons sucrés salés :
Assortiment de 12 pièces : 18.00€
Macaron Chocolat & foie gras, Macaron aux Noix &
Roquefort, Macaron chèvre et miel, Macaron poivron,
Macaron fromage frais et saumon fumé.
n Le plateau de mini-bouchées chinoises :
Assortiment de 12 pièces : 12.00€
Bonbon de crevette légumes, Samossa de légumes au curry,
Aumônière de crevette, Nems de poulet, Crevette panée.
n Le plateau de pains de minuit :
Assortiment de 12 pièces : 12.00€
Jambon de Pays, Emmenthal, Crudités, Saumon Fumé, Rosette,
Chèvre aux fines herbes.
n Le plateau de brochettes japonaises :
Assortiment de 12 pièces : 14.40€
Saté de poulet «yakitori», assortiment de 3 sauces.
8
n Les plateaux de mini verrines
Assortiment de 6 pièces : 15.00€
Bavarois d’asperge & bavarois de carotte, Bavarois d’aubergine & bavarois
de Courgette, Foie gras et magret séché sur confit d’oignons sur pain
d’épices, Méli-mélo de Saumon mariné à l’aneth, Guacamole d’avocat aux
coulis de poivrons et crevettes en coco.
n Les pains surprise garnis de 32 pièces
L’assorti : 24.00€ jambon, emmenthal, rosette.
Le Saumon : 26.00€
n Les brioches surprise garnies de 32 pièces
foie gras : 30.00€
Saumon fumé : 26.00€
Chèvre fines-herbes : 26.00€
n L’ananas torsadé garni de 80 pièces 37.00€
Assortiment de brochettes de crudités, de fromage et de charcuterie
présentées sur un ananas.
n Terrine de foie gras :
• Terrine de foie gras mi-cuit aux figues marinées au Loupiac :
10.50€ la tranche de 75 grs
Le foie gras est servi avec une confiture d’oignons au miel et à l’orange.
n Notre sélection de saumons issus d’aquaculture responsable
• Saumon d’Ecosse fumé au bois de hêtre salé au sel sec :
8.50€ les 100 grs
• Saumon Norvégien fumé au bois de hêtre salé au sel sec :
6.50€ les 100 grs
• Saumon mariné Norvégien au sel et sucre, zestes de citron et d’aneth :
7.20€ les 100 grs
Notre Gamme de Pains
LES SPECIAUX
n La boule de campagne : 2.50€
mélange de farine de froment et de seigle écrasé à la meule de pierre.
n Le rustique :
Vendu au poids : 4.95€ le kg
farine de froment au levain écrasée à la meule de pierre.
n Le 6 céréales : 2.50€
farine de froment aux céréales : blé concassé, lin, sésame, avoine, millet,
tournesol.
n Le moisson : 2.50€
mélange de farine de froment et de seigle aux céréales : tournesol, soja
concassé, sésame, avoine, millet.
n Le complet : 2.50 €
farine contenant 100% du grain de blé.
n Le maïs : 2.50€
mélange de farine de maïs et de froment.
n Le seigle : 2.50€
mélange de farine de froment et de seigle.
n Le pain aux noix : 2.50€
pain de campagne aux morceaux de noix .
n Le pain de noël : 1.10€
Pain viennois individuel.
n Les pains de mie :
Carré : 6.35€ et Boule : 6.85€
LES BAGUETTES
n La pointue : 1€
farine de froment et bouts pointus.
n La tradition : 1.10€
farine de froment et blé dur concassé.
n La sésamine : 1.15€
farine de froment aux graines de sésame.
n Le petit pain individuel : 0.45€
9
Joyeuses
Bon de Commande
Valable uniquement
les 24 et 25 Décembre 2015
Tous les bons de commande doivent être contrôlés avant acceptation.
Produits disponibles suivants les stocks.
La Boulangerie
Rustique
Seigle
6 céréales
Noix
Moisson
Pain de Noël
Complet
Mie Boule
Maïs
Mie Carré
Bûches pâtissières
Normandin
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Caudéranaise
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Eclat choco-framboise
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Croustillant caramel-poires o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Bahia
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Succès aux noix & café
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Bûches glacées
Montécao
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Brésilienne
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Nougat glacé
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Omelette norvégienne
o4 pers. o6 pers. o8 pers.
Glaces
Vacherin vanille marrons
o4 pers. o6 pers. o8 pers. o10
Profiteroles
o4 pers. o6 pers. o8 pers. o10
Panier de fruits nougatine
o4 pers. o6 pers. o8 pers. o10
Panier de cèpes nougatine o4 pers. o6 pers. o8 pers. o10
Pâtisseries
Assiette gâteaux-thé
......x assiette
Macarons
.......x 12 pièces
.......x 20 pièces
Baguette Pointue
Baguette Tradition
Baguette Sésamine
Petit pain individuel
Campagne
10
Sapin 2 chocolats
9.90€ piéce
Bonhomme de neige
11.90€ piéce
Sapin 3 chocolats
11.90€ piéce
Nom............................................................................................................................................
Chocolats
Boîtes assorties
o145g 
o240g
o345g 
o565g
Prénom..............................................................................................................................
Guinettes
o145g 
o240g
o345g 
o565g
Heure........................................................................................................................................
Caprice clémentine
o145g 
o240g
o345g 
o565g
Marrons glacés
oemballés
...... x 100g
oen sachet
.......x 100g
Idées cadeaux
osapin noël
oflocon noël
oboules
.......... x1 pièce
Téléphone.............................................................................................................................
Adresse........................................................................................................................
Date de retrait..................................................................................................................
Cocktail et Apéritif
Plateau de fours salés
........x 12 pièces
Plateau de canapés prestiges
.......x 12 pièces
Plateau de Macarons sucrés salés
........x 12 pièces
Plateau de Bouchées Chinoises
.......x 12 pièces
Plateau de Pains de minuit
........x 12 pièces
Plateau de Brochettes Japonaises
.......x 12 pièces
Plateau Mini verrines
........x 6 pièces
Pain Surprise
oassorti osaumon ........x 32 pièces
Brioche Surprise
ofoie gras osaumon ochèvre ......x 32 pièces
Ananas torsadé
.......x 1 pièce
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras
.......x tranche 75g
Confiture d’oignons
.......x 1 pers
Saumon
Saumon d’Écosse
......x 100g
Saumon Norvégien
......x 100g
Saumon Norvégien Mariné
......x 100g
11
VISIO COM - RCS BXB 334281334 - REPRODUCTION INTERDITE
BOUTIQUE DE CAUDÉRAN
167, avenue Louis Barthou
33200 BORDEAUX-CAUDERAN
☎ 05 56 08 36 60
de 7h30 à 13h30 et 14h30 à 19h45
BOUTIQUE DE MÉRIADECK
43, rue Georges Bonnac
33000 BORDEAUX-MÉRIADECK
☎ 05 56 96 53 56
de 8h00 à 19h30
Ouvertures et horaires pendant les fêtes :
Le lundi 14 et 21 décembre
de 8 h00 à 13h30 et 14h30 à 19h30
Les Jeudis 24 et 31 décembre
de 8h00 à 20h00
Les vendredis 25 décembre et 1er janvier
de 8h00 à 13h00.
Ouvertures et horaires pendant les fêtes :
Le lundi 14 et 21 décembre
de 8h00 à 19h30
Les jeudis 24 et 31 décembre
de 8h00 à 20h00
Les vendredis 25 décembre et 1er janvier
de 8h00 à 13h00
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