ENTRÉES FROIDES COLD STARTERS LES HUITRES (6 pieces) THE OYSTERS (HALF DOZEN) De Dakhla, vinaigre de vin à l’échalote, sauce aïoli, pain de seigle 140 Dhs From Dakhla, wine vinegar with shallots, aioli sauce, rye bread LE FOIE GRAS FOIE GRAS Mi cuit au naturel, poire pochée et parfumée à l’étoile d’anis, pain d’épices au miel 170 Dhs Half cooked natural style, poached and flavored pear with anise star, honey gingerbread LA CHAIR DE CRABE CRAB MEAT En arlequin, méli-mélo d’avocat tomate et agrumes 95 Dhs Arlequin of avocado and tomato méli-mélo, citrus dressing LE FROMAGE DE CHEVRE GOAT CHEESE En salade chèvre chaud gratiné, pomme caramélisée et magret fumé 90 Dhs Warm goat cheese toast salad, caramelized apple and smoked duck JAMBON ITALIEN ITALIAN HAM Finement tranché, mesclun de salade, et champignon sauté vinaigrette truffée 110 Dhs Thinly sliced, mesclun salad, sautéed mushroom and truffle vinaigrette LE SAUMON FUME SMOKED SALMON Au naturel, blinis maison, crème acidulée 115 Dhs Homemade blinis, sour cream dressing LE THON TUNA En tartine niçoise aux légumes croquants 75 Dhs Niçoise tartine with crunchy vegetables ENTRÉES CHAUDES HOT STARTERS LES NOIX DE SAINT-JACQUES THE SCALLOPS Saisi à la plancha, salade fines d’agrumes et avocat 170 Dhs Plancha sautéed, fine citrus and avocado salad L’ŒUF COCOTTE L’ŒUF COCOTTE Au foie gras et champignons, aux croustillants magrets fumés 110 Dhs Foie gras and mushrooms with crispy smoked duck LA BISQUE THE BISQUE Royale, salpicon de crustacé 95 Dhs Royal seashell bisque LE FENOUIL ET LA COURGETTE FENNEL AND ZUCCHINI Velouté crémeuse, délicatesse de parmesan 90 Dhs Cream of fennel & zucchini, parmesan shaves PATES ET RISOTTO PASTA AND RISOTTO LE RISOTTO ARBORIO ARBORIO RISOTTO Crémeux aux cèpes et tomate séchée 130 Dhs Creamy mushrooms and dried tomatoes LES LINGUINES LINGUINE Aux gambas et asperges croquantes, jus de crustacés With prawns, asparagus and shellfish jus 150 Dhs LA TERRE THE EARTH LA COTE DE VEAU THE VEAL Rôti au four, pommes nouvelles et champignons sautés, sauce bordelaise 210 Dhs Oven roasted, new potato and sautéed mushrooms, bordelaise sauce LE FILET DE BŒUF BEEF TENDERLOIN En croûte de fromage roquefort, endive braisée et poire caramélisée 230 Dhs Crust of Roquefort cheese, braised endive and caramelized pear LE CANARD THE DUCK En déclinaison, saumuré rosé, pastilla à la cuisse confite, et foie gras poêlé 195 Dhs Thigh duck confit and foie gras L’AGNEAU LAMB De sept heures braisées, servit en Parmentier de céleri rave au jus réduit 185 Dhs Seven-hour braised lamb, served as a Parmentier style, celeriac flavor and reduced jus LES COTELLETES D’AGNEAU THE LAMB CHOPS En croûtes d’herbes, pomme purée maison truffée, échalote confite 195 Dhs Crust of mixed herbs, homemade truffled mashed potatoes, confit of shallots LE POULET FERMIER THE CHICKEN Rôti au four au beurre d’estragon, topinambour parfumé à l’huile d’argan 170 Dhs Tarragon butter flavored oven roasted chicken, argan oil perfumed artichoke LA MER THE SEA LA SOLE THE SOLE FISH Cuite meunière, beurre noisette et citron, pomme fondante à la ciboulette 195 Dhs Meunière style, lemon butter, fondant potatoes with chives LE BAR THE BAR En pavé cuit au court bouillon, fenouil à l’orange cuit à l’étuvé 200 Dhs Cooked in court bouillon, served with orange flavoured fennel LA DORADE THE SEA BREAM Rôtie au four, en écaille de courgette, caviar d’aubergine fumé 185 Dhs Oven roasted, zucchini and smoked caviar of eggplant LE CŒUR DE SAUMON THE HEART OF SALMON Doré sur la peau, crème du Barry au gingembre, févettes parfumées au basilic 180 Dhs Pan roasted with a ginger crème du Barry sauce and young broad beans LA LANGOUSTE THE SPINY LOBSTER La demi-langouste au four, sauce vierge, légumes grillés et salade croquante 295 Dhs Half-baked lobster with grilled vegetables and crispy salad LE SAINT-PIERRE JOHN DORY Juste poêlé, tranche d’aubergine confite, asperge verte et tomate grappe 175 Dhs Just pan fried, eggplant confit, green asparagus and wine tomato LA LOTTE THE MONK FISH En cocotte, haricot coco parfumé au magret de canard fumé, jus réduit Served with coconut beans and perfumed with smoked duck breast, reduced jus SUPPLÉMENTS GARNITURE SIDE DISHES 45 Dhs Risotto crémeux Haricots verts extra fin Penne ou tagliatelle Creamy risotto Fine green beans Penne or tagliatelle Légumes sautés ou vapeur Pomme écrasée Steamed or sautéed vegetables Crushed potatoes 210 Dhs DESSERTS DESSERTS L’AGRUME THE CITRUS En tarte renversée, crème de yuzu, opaline croustillante 80 Dhs Reversed pie, yuzu cream, crispy opaline LE CHOCOLAT VALRHONA THE VALRHONA CHOCOLATE Fondant au cœur de Gianduja noisette claire, crème glacée à la vanille 90 Dhs Gianduja heart chocolate fondant served with vanilla ice cream LA POMME THE APPLE Confite façon Tatin, feuilleté cristalline, crémeux à la cannelle 70 Dhs Tatin style tartlet with a cream of cinnamon LA FRAMBOISE THE RASPBERRY En verrine mascarpone à la fleur d’oranger, gelée framboise, feuillantine chocolat blanc 75 Dhs Served in a verrine, raspberry coulis and mascarpone cheese, white chocolate shaves LE MILLE FEUILLE THE MILLE FEUILLE 80 Dhs Fine feuille à feuille du Sens, crème mousseline praliné, aux éclats d’amandes caramélisés Layered puff pastry with a creamy praline mousseline, caramelized almonds LE CAFE GOURMAND THE CAFE GOURMET Crème brûlée, petit pot au chocolat, macaron café 80 Dhs Crème brûlée, little chocolate jar, coffee macaron L’ANANAS-MANGUE THE PINEAPPLE-MANGO En minestrone rafraîchie au basilic, sorbet citron vert Served with refreshed basil minestrone, lime sorbet 75 Dhs
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