LES ENTREES 前菜 Le Foie gras -フォアグラ 30€ 鴨のフォアグラのソテー、カブのコンフィ、トンカ豆の香り、酸味のジュ Le Saumon サーモン 28€ スコットランド産サーモンの自家製燻製、巻き寿司風ロール仕立て、 ワサビとライムのクリーム ポワラーヌのパンのビスコットに載せて La Coquille Saint-Jacques - ホタテ貝 29€ ホタテ貝と冬の根菜 ウォク（中華鍋）風 レモングラスとコリアンダー風味のブイヨン Bouillabaisse et coquillages- ブイヤベースと貝類 19€ ムール貝とコック貝、野菜、ブイヤベースの濃厚なジュ L’Œuf bio 有機卵 23€ 温泉卵、セップ茸とジロール茸、セロリのムスリーヌ、ヴァンジョーヌの褐色のジュ LES POISSONS 魚介料理 La Coquille Saint-Jacques ホタテ貝 46€ ホタテ貝のプランチャ、サンフルール産ブロンドレンズ豆とモリーユ茸のリゾット風、ヴァント レッシュ（バスクのベーコン）のクルスティヨン Le Cabillaud タラ 38€ タラの背身の蒸し物、ニンジンのなめらかピュレ クミン風味、エンダイブのポワレ、 バターソースにオレンジのジュを加えて Le Brochet カワカマス 36€ カワカマスのクネル（すり身料理）のグラタン、オマールソース、 プルロット茸のソテー、ポロネギの柔らか煮 LA RECETTE VEGETARIENNE ベジタリアン料理 Tofu croustillant, beurre battu au jus d’orange, quelques recettes de légumes 29€ 豆腐のクリスピー仕立て、バターソースにオレンジのジュを加えて、野菜料理の取り合わせ LES VIANDES 肉料理 Le Veau 子牛 46€ 子牛ロースのフォワイヨ風、小タマネギのポワレ、カブのコンフィ、 葉付きニンジン、ワケギとクロラッパ茸、濃縮した子牛のジュ L’Agneau 子羊 39€ 国産子羊もも肉のロースト（スライスしてお出しいたします）、 ポテトグラタン フルム・ダンベール（ブルーチーズ）風味 JCB カードがご利用いただけます。 Le Bœuf ビーフ Tartare de bœuf de Salers préparé selon votre goût doux ou fort, 35€ サレール種牛タルタルステーキ お好みの味加減で（マイルド、またはスパイシー）、 フライドポテト、メスクランサラダ添え Cœur de filet de bœuf poêlé, duxelle de champignons aux girolles 43€ 牛フィレ肉ステーキ、ジロール茸入りマッシュルームペースト、 カボチャのコンフィ 薄焼きタルト仕立て、ペリグーソース Le Canard dans tous ses états 鴨 38€ 子鴨もも肉のポトフ仕立て、鴨胸肉のロースト、 キャベツのシャルトルーズ コリンアンダー風味、野菜のブイヨン煮 LA SALADE & LES FROMAGES サラダ＆チーズ Salade mesclun, tomates confites et olives de Leccino, 13€ メスクランサラダ、トマトコンフィ、レッチーノ種オリーブ、 お好みのドレッシングで（オリーブオイル、またはクルミオイル） Plateau de fromages affinés - お好みの熟成チーズ 17€ Brie de Meaux en compression de mascarpone, huile de truffe blanche, lames de truffe noire et pétales de mâche 20€ モー産ブリーチーズ マスカルポーネと合わせて、白トリュフオイル、 薄削り黒トリュフ、マーシュの葉を添えて LES DESSERTS デザート Le Baba au Rhum ババ・オ・ラム 18€ ババ・オ・ラム（ラム酒ケーキ）、バニラ風味のホイップクリーム 18€ Le Carrément vanille バニラ バニラのクレムー、ホワイトチョコレートのクロカン、ペカンナッツ 18€ Le Millefeuille ミルフィーユ マスカルポーネ キャラメル風味、リンゴのコンポテ タタン風、バニラ風味のホイップクリーム 18€ Le Chocolat チョコレート ミルクチョコレートのパレ フルールドセル（塩の花）風味、パッションフルーツクリーム 18€ La noix de coco ココナツ ココナツクリーム、パイナップルのコンフィ バジル風味、ココナツの破片 18€ Le Mont Blanc モンブラン マロンホイップクリープ、メレンゲ、カシスのコンフィ、アーモンドのビスキュイ JCB カードがご利用いただけます。 18€ Café ou thé gourmand カフェ・グルマンまたはテ・グルマン（プチ・スイーツ付きコーヒーまたは紅茶） ババ（ラム酒ケーキ）、チョコレートのパレ パッションフルーツクリーム、 ペカンナッツのパリブレスト、マカロン キャラメル風味 LES CAFES & LES THES コーヒー＆紅茶 Les Cafés Nespresso ネスプレッソ・コーヒー 6€ Les Thés de la Lune Bleue Vérantis リューヌ・ブルー・ヴェランティスのお茶 Thé Ceylan, Darjeeling, Earl Grey, Sencha, Jasmin ou Lapsang Souchong 9,50€ 紅茶（セイロン、ダージリン、アールグレイ）、煎茶、ジャスミン茶、 ラプサン・スーチョン LE MENU DU TRAIN BLEU ル・トラン・ブルー・コース 110€ ミズ・アン・ブーシュ（突き出し）： カキ（スペシャル級）、白インゲン豆、チャイブ、青リンゴ、 磯の香るエマルジョンソース、すりおろしライム 鴨のフォアグラのソテー、カブのコンフィ、 トンカ豆の香り、酸味のジュ、 ホタテ貝と冬の根菜 ウォク（中華鍋）風 レモングラスとコリアンダー風味のブイヨン 洋ナシのシャーベット、シャルトリューズ（リキュール） 牛フィレ肉ステーキ、ペリグーソース サンフルール産ブロンドレンズ豆とモリーユ茸のリゾット風 モー産ブリーチーズ マスカルポーネと合わせて、白トリュフオイル、 薄削り黒トリュフ、マーシュの葉を添えて お好みのデザート （アラカルトメニューからお選びください） : 当コースはシャンパンまたはワインのグラスドリンク（15cl）2 杯が付いております。次のセレクションからお選びく ださい。 シャンパン・アラヤ シャブリ AOC・サヴァリー（白） ラランド・ド・ポムロール AOC・シャトー・ラ・クロワ・シェニョー（赤） コート・ド・プロヴァンス AOC・ コテ・プレスキール・ド・シャトー・ミニュティー（ロゼ） テーブル全席でのご注文、ランチは午後 2 時まで、ディナーは夜 10 時まで JCB カードがご利用いただけます。 LE MENU DES ARTS レ・ザール・コース 65€ Œuf parfait, cèpes et girolles, mousseline de céleri, jus brun au vin jaune 温泉卵、セップ茸とジロール茸、セロリのムスリーヌ、 ヴァンジョーヌの褐色のジュ Ou/または Moules et coques, quelques légumes, jus corsé d’une bouillabaisse ムール貝とコック貝、野菜、ブイヤベースの濃厚なジュ Quenelles de brochet au gratin, sauce homardine, pleurotes sautés et fondue de poireaux カワカマスのクネル（すり身料理）のグラタン、オマールソース、 プルロット茸のソテー、ポロネギの柔らか煮 ou または Cuisse de canette en pot au feu, magret rôti, chartreuse de chou à la coriandre, légumes cuits dans un bouillon 子鴨もも肉のポトフ仕立て、鴨胸肉のロースト、 キャベツのシャルトルーズ コリンアンダー風味、野菜のブイヨン煮 Sélection de fromages チーズ・セレクション ou または Baba au rhum, chantilly vanillée - ババ・オ・ラム（ラム酒ケーキ）、バニラ風味のホイップクリーム ou または La suggestion du pâtissier パティシエのおすすめ Eau minérale (50cl) ou un verre de vin (15cl) : ミネラルウォーター（50cl）またはグラスワイン（15cl）： Bourgogne Côte Chalonnaise AOC Chardonnay ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ AOC・シャルドネ（白） ou Graves rouge Château Pouyanne またはグラーヴ・ルージュ・シャトー・プーヤンヌ（赤） ou rosé Coteaux d’Aix en Provence AOC St Julien des Vignes またはロゼ・コトー・デクス・アン・プロヴァンス AOC・ サンジュリアン・デ・ヴィーニュ（ロゼ） LE MENU DES ENFANTS お子様コース 20€ 12 歳以下限定 アラカルトメニューの中からメイン 1 品ハーフサイズ （子牛ロースと本日の鮮魚以外） チョコのタルトレットまたはアイスクリームあるいはシャーベット ジュース（20cl 濃縮還元タイプ）またはソフトドリンク（25cl） Prix nets service compris 15% sur prix HT 表示価格は税・サービス料（税抜き価格の 15％）込みです。 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. お酒の飲み過ぎは健康に害をおよぼします。節度ある飲酒を心がけましょう。 JCB カードがご利用いただけます。
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