YA AM

KADIKO?Y-7:Layout 2
1/29/15
3:15 PM
Page 1
YAAM
30 OCAK - 5 UBAT 2015
Kadköy’de bir Rus:
MATRUKA TAVERN
Eski Sovyet
ülkelerinin lezzetleri
artık Caddebostan’da
Matruşka Tavern’de..
● Esma BAYRAKTAR
u hafta özgün, farkl tarz mutfak sevenlerin çok beenecei bir restorandan bahsedeceim. Bir arkadamn
tavsiyesiyle gittim. Caddebostan’da skele sokann banda kocaman bir
Matruka bebek karlyor sizi önce,
merdivenle inilen irin mi irin bir
restoran ve taverna. Girer girmez
akordeon ve piyanonun müthi ibirlii ile ruhunuzu okayan nostaljik melodiler duyuyorsunuz. Camlarda ilemeli
perdeler ve eski daktilolar, biblolar, lambalar, ütüler, bir duvar ve camekânn içinde
boy boy Matruka bebekler. Bembeyaz örtüler ve masalar, duvarlarda birbirinden deerli
resimler, fotoraflar, kocaman bir piyano.
Müthi bir ambiyans sarp sarmalay veriyor
insan…
B
Bilindii gibi Rus mutfa dünyaca bir üne sahiptir. Merakllar bu lezzetleri tatmak için stanbul’da tek olan Beyolu Galatasaray’daki
Rejans Restoran’a giderler, damak zevklerini martrlard.
Ne yazk ki Rejans da kapand. Rejans’n mutfak
ustalar artk Caddebostan Matruka Ta- vern’de Kadköylülere hizmet
veriyor. Rusya, Ukrayna,
Gürcistan, Kazak, Özbek ve
Azerbaycan gibi Türki Cumhuriyetlerini kapsayan Rus Mutfann tüm özelliklerini en ince nüanslarna kadar hazrlayp
konuklarna sunuyor.
Misafiri olduumuz Matruka’da, ustalarn hazrlad birbirinden leziz Rus yemeklerini tadarken, kurucusu ve iletmecisi Ercan
Günalp masada bize elik etti. Sordum; “Neden Matruka, Neden Rus mutfa?” Yiyecek
içecek ve elence sektöründe açt mekânlarla tannan bir isim olan
Ercan Bey, sorumu
öyle yantlad:
“Rus ihtilalinden
kaçan Beyaz Ruslarn
stanbul Galatasaray’da
açtklar Rejans adnda bir Rus
lokantas vard. Biz de 70’lerde Rejans’a gider,
Borç çorbas, Piroki, Dana Stroganof, Kievski ve Ördek yerdik. Sevilen özel bir mekând.
Tecrübelerimi 1992’den itibaren Bakü merkezli olmak üzere Avrasya denilen Türk Cumhuriyetleri’ne, Kafkaslar’a, SSCB diye bilinen
eski Sovyetler Birlii ülkelerine tadm. Leningrad’dan Moskova’ya, Batum’dan Tiflis’e
ve Çin snrna kadar bütün corafyada incelemeler yaptm, insanlarn, mutfaklarn gözlemledim, restoranlar, müzikholler kurdum.
Bu corafyaya gelen, buralarda çalan insanlarmzn ad geçen yerlerin yemeklerine olan sevgilerine tank oldum. Uzun
zaman bu lezzetleri Türkiye’ye getirip bu
corafyada olmayan insanlarmza her zaman merak ettikleri Kazak, Özbek, Azerbaycan, Gürcü, Ukrayna ve Rus
mutfaklarnn lezzetlerini tantmay ve tattrmay planladm. Buray da bu amaçla açtm.”
Eer siz de bu lezzetleri tatmak istiyorsanz,
Caddebostan’daki Matruka Tavern’i ziyaret
edebilirsiniz...
Matruka Tavern: Badat Caddesi, No: 312 /
4 Caddebostan Iklar/ Caddebostan.
Tel: 0216 302 35 34 - 302 26 00
www.matruska.com
7
SİNE
VİZYON
Foxcatcher Takımı
Gerçek olaylara dayanan “Foxcatcher Takm”,
eksantrik bir milyoner ve iki ampiyon güreçi
arasndaki trajik ilikinin karanlk ve büyüleyici
hikayesini anlatyor. Altn Madalyal güreçi Mark
Schultz (Channing
Tatum) 1988 Seul
Olimpiyatlar için bir
ekip oluturmas
amacyla zengin
varis John du Pont
(Steve Carell)
tarafndan du Pont
mülküne davet edilir.
Bas¸langc¸ ta
destekleyici olan du
Pont’un değ is¸ken
karakteri ve artan
paranoyas
beklenmeyen bir
trajediye yol ac¸ ar. 2015 Oscar Ödülleri’nde En yi
Yönetmen, Orijinal Senaryo, Erkek Oyuncu,
Yardmc Erkek Oyuncu ve Makyaj dallarnda aday
gösterilen film 30 Ocak’ta sinemalarda.
2014 | Biyografi - Dram - Spor | 129' | ngilizce |
• Acbadem Cinemaximum (Akasya)
Cesur Tom: Sihirli Ayna 10:45 Türkçe 12:45
Türkçe 14:45 Türkçe
Köstebekgiller: Perili Orman 11:00 12:45 14:30
16:15 18:00 20:00
Ak Sana Benzer: 11:00 13:45 16:30 19:15 22:00
23:30 (Cm-Cts)
Benim Komum Bir Melek: 11:00 13:30 16:00
18:30 21:00
Whiplash 11:30 14:00 16:30 19:00 21:30
6 Süper Kahraman 11:00 11:15 Türkçe (REAL 3D)
13:15 13:45 Türkçe (REAL 3D)
16:15 Türkçe (REAL 3D) 18:45 Türkçe (REAL 3D)
21:15 Türkçe (REAL 3D)
Adres: Ankara Devlet Yolu Haydarpaa Yönü Çeçen
Sok. Akasya AVM Acbadem/ (0216) 510 13 96
• Caddebostan Cinemaximum (Budak)
MODA’NIN ‘RAFİNE’ KAHVE DÜKKÂNI
K A D I K A F E
● Semra ÇELEB
MODA Caddesi, son zamanlarda kahve tutkunlarnn en çok ziyaret ettii
yerlerin banda geliyor. Çünkü son bir
ylda konsept ya da butik
kahve dükkânlarnn says
hzla artt. Sturbucks gibi büyük kahve tekellerine bir alternatif oluturuyorlar. Minik
dükkânlar, tasarm dekorasyonlar, onlarca çeit kahve,
minik pastalar farkl bir keyif
kültürünün habercisi… Rafine
Espresso Bar’ alt ay önce açan Kaan
Deer’in kahve tutkusuysa bambaka.
Uzun yllar Kadköy’ün ünlü mekânlarndan Sakl Kök’te açlk yapan Deer, bu srada sürekli kahve üzerine
okumalar yapm, yabanc kaynaklar
aratrm. Kahvenin bütün tarihini, ülkeler arasndaki farkllklarn, özelliklerini teorik olarak anlayan Kaan Deer, iki
buçuk yllk ngiltere yaantsnda da
kahve dükkânlarn incelemi.
KAHVEY ANLATIYOR
“Aslnda amacm Moda’da bir Akdeniz
mutfa restoran açmakt ama bu plan
ertelenince, hayalimdeki kahve dükkânn açmaya karar
verdim” diyor Deer.
Restoran için ald
kahve makinesini
yerletirip birkaç
masa koyabilecei
minik bir mekân bulunca hemen Rafineri Espresso Bar’
açm. Dükkândan çok
tam bir kahve bar gerçekten. Kaan
Deer de bir barmen ustalnda, itinayla hazrlyor kahveleri. Kahve yapmann bir ustalk ii olduunu belirten
Deer, bu konudaki bilgisini de konuklaryla paylamay ihmal etmiyor: “nsanlara kahveyi anlata anlata geçiyor
günler. Kahve nerden geliyor, nasl
öütülüyor, nasl kavruluyor, hangi scaklkta tutulmas lazm bunlar konuuyoruz gelenlerle.”
KAHVELER ETYOPYA’DAN
Rafine’nin kahvelerinin çou Etiyopya
ve Kostarika’dan geliyor ama Burundi,
Ruanda gibi Afrika ülkelerinin kahveleri
de servis ediliyor. Kaan Deer “Afrika
kahvelerini tercih ediyorum çünkü onlar doal yöntemle ileniyor. Günete
kurutuluyor. Hazrlarken de dozajn ve
ssn ben ayarlyorum” diyor. Bu iin
çok incelikli bir i olduunu düünen
Deer, dükkânnda da yalnz çalyor.
Açlktan getirdii bilgisini de tatllarda
kullanyor, bütün tatllar kendisi yapyor. En çok tercih edilen tatllar; balkabakl cheesecake ve tramisu. Sandviçler de hazrlayan Deer, haftasonlar
tatllarla konuklarna sürprizler yapyor.
Siz de kahvenin tadn hissetmek isterseniz Rafine Espresso Bar, pazartesi
günleri hariç sabah 08.00 akam 20.00
aras açk. Kahvelerin fiyat çekirdek ve
demleme ekline göre 7-12 TL aras
deiiyor; tatllarsa ortalama 10 TL.
Adres: Caferaa Mah. Moda Cad. No:
69/A Kadköy
Benim Komum Bir Melek 11:00 13:30 16:00
18:30 21:00 23:30 (Cm-Cts)
Ak Sana Benzer 11:00 13:40 16:15 18:50 21:30
24:10 (Cm-Cts)
Whiplash 11:00 13:30 16:00 18:30 21:00 23:30 (Cm-Cts)
6 Süper Kahraman 11:00 Türkçe (XPAND 3D)
13:30 Türkçe (XPAND 3D) 16:00 Türkçe (XPAND
3D) 18:30 Türkçe (XPAND 3D) 21:00 Türkçe
(XPAND 3D)
Hacker 11:00 14:00 17:00 20:45
Bana Masal Anlatma 11:30 14:00 16:30 19:00 21:30
Adres : Caddebostan Kültür Merkezi Haldun Taner
Sok. No:11 / (216) 358 02 02
• KADIKÖY KADIKÖY
Bana Masal Anlatma 11:00 13:00 15:00 17:00
19:00 21:00
Mucize 11:00 13:30 16:00 19:00 21:15
Adres: Bahariye Cad. No:26 (0216) 337 74 00
• KADIKÖY REXX
Ak Sana Benzer 11:30 13:45 16:00 18:30 21:00
Neden Tarkovski Olamyorum... 16:45 21:15
Whiplash 14:30 19:00
Mazlum Kuzey 15:15 17:15 19:15
Bana Masal Anlatma 11:00 13:30 16:15 18:45
21:00
Adres: Caferaa Mah. Bahariye Cad. Sakzgülü
Sok. No:2022 / (0216) 336 01 12

Download Report