FTUİ 3502 Bar Uıygulamaları

Ders Bilgi Formu (Türkçe)
Ders Adı:
Bar Uygulamaları
Kredi
5
Yıl-Dönem
2014-2015/Bahar
Bölüm/Program/ABD
Turizm İşletme
Ders Kodu
Ders Düzeyi
FTUİ 3502
Lisans
Seçmeli/Zorunlu
Seçmeli
Öğretim Dili
Türkçe
*Öğretim Elemanı:
Saatler/Kredi
Yrd. Doç. Dr. Onur AKBULUT
T 3 U 0 L 0 K 3
*Öğretim elemanı adı yalnızca bilgi ve iletişim amaçlı olarak verilmiştir. Her bir derse öğretim elemanı ataması, dönem başında yönetim kurulu kararı ile yapılır.
Öğretim Yöntem ve Teknikleri: Anlatım, tartışma, uygulama
Ders Amaçları: Bar uygulamalarına hakim olur
Ders İçeriği:
I. Hafta
II. Hafta
III. Hafta
IV. Hafta
V. Hafta
VI. Hafta
VII. Hafta
VIII. Hafta
IX. Hafta
X. Hafta
XI. Hafta
XII. Hafta
XIII. Hafta
XIV. Hafta
XV. Hafta
Alkollü İçkiler Hakkında Genel Bilgiler
Damıtılmış-Mayalanmış İçkiler
İçkilerin Satın Alınması ve Depolanması
Barda Kullanılan Ölçekler
Kokteyl Hazırlanırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Ara Sınav
Kokteyl Süsleme Teknikleri
Shaker Sallama Teknikleri
Kokteyl Çeşitleri
Kokteyl Çeşitleri
Yemek Öncesi İçilen Kokteyl Hazırlama Teknikleri-Yemek Sonrası-Gün Boyu İçilenler
Barlarda Kullanılan Paket Programlar
İçki Maliyet Kontrolü
Alkollü İçkiler Hakkında Genel Bilgiler
Tekrar
Beklenen Öğrenme Kazanımları: Dersin sonunda öğrenci;
1. Bar uygulamalrını öğrenir
Ölçme ve Değerlendirme Yöntem(ler)i: Ara Sınav: %40, Yarıyıl Sonu Sınavı: %60
Ders Kitabı:
Önerilen Kaynaklar:
Ön/Yan Koşulları:
Bar Uygulamaları ve Yönetimi
Faaliyetin Süresi (Saat)
Faaliyetler
Teorik Ders
Faaliyetin Sayısı
Öğretim
Elemanı
Öğrenci
Tahmin Edilen
Ortalama İş Yükü
(faaliyet
sayısı*faaliyet süresi)
14
3
3
42
Bireysel veya Grup
Halinde Çalışma
14
1
1
14
Ödevlerin yapılması ve
yazılı olarak teslimi
7
2
2
14
1
1
1
14
1
28
1
21
1
1
1
25
1
39
1
32
Sınıf Çalışması
(Uygulamalar vs)
Dönem Projesi
Proje Sunumu
Kısa Sınav
Ara Sınav
Sınav
Sınav için bireysel
çalışma
Final Sınavı
Sınav
Sınav için bireysel
çalışma
TOPLAM İŞ YÜKÜ
(Saat)
Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (Saat) / 25= 125/25=5
125

Download Report