VODIĆ KROZ BLAGDANSKA OBITELJSKA OKUPLJANJA Projekt Ugostiteljske škole Opatija i Socijalne samoposluge 5 KRUHOVA I 2 RIBE Vodič kroz blagdanska obiteljska okupljanja Projekt Ugostiteljske škole Opatija i Socijalne samoposluge Uredila: Maja Šimičić Izdaje: Ugostiteljska škola Opatija Kumičićeva 14 51410 Opatija Tisak: Grafika Helvetica d.o.o. Rijeka Opatija, 2012. Predgovor Maja Šimičić, mag.theol Projekt „5 kruhova i 2 ribe“ nastao je u Ugostiteljskoj školi Opatija sa željom da za korizmi napravimo nešto dobro i plemenito. Budući da je sve više učenika i njihovih roditelja socijalno ugroženo i nisu u mogućnosti novčano pomoći drugima, odlučili smo od „ničega“ pokušati stvoriti „nešto“. Projekt je dobio ime po dogaĎaju u kojem je Isus iz vrlo malo namirnica uspio nahraniti veliko mnoštvo. U vjeri da Bogu ništa nije nemoguće, željeli smo ponuditi ono što nam je na raspolaganju: naše vrijeme, kulinarska znanja, vjeru i dobru volju. Nadam se da ćemo uz Vašu i Božju pomoć uspjeti nahraniti one kojima je to najpotrebnije. Učenici su u razdoblju korizme napisali molitve, te izabrali recepte za prigodna okupljanja oko obiteljskog stola iz knjige „Iz padela naših nona“ koju je objavio ravnatelj škole Damjan Miletić u suradnji s nastavnicima struke Ugostiteljske škole Opatija. Knjižica „5 kruhova i 2 ribe“ može služiti kao vodič kroz obiteljska blagdanska okupljanja. U knjižici je petnaestak prigodnih recepata i molitava, te stari običaji pod geslom „Ča se jilo na blagdani“ autora Ive Jardasa koji su takoĎer objavljeni u već spomenutoj knjizi. Učenici naše škole ,kao budući ugostitelji usmjereni na gastronomiju, znaju da se svaka svečana prigoda najbolje proslavlja uz blagodati stola. Živeći u današnjem vremenu, znaju da je to mnogima nedostižno, te da sve više ljudi oskudijeva u najpotrebnijim sredstvima za život. Kao vjeroučenici žele poručiti da se svijet može mijenjati tako da mijenjaju sebe i čine dobra djela. Kao „naša budućnost na kojoj svijet ostaje“ žele drugima biti poticaj i primjer u ostvarivanju boljega svijeta. Sva sredstva prikupljena od prodaje usmjeravaju se za kupnju osnovnih živežnih namirnica za Socijalnu samoposlugu u kojoj graĎani kojima je to najpotrebnije mogu podići namirnice. Ovim projektom želimo njegovati kulturu obitelji koja sve više izumire u današnjem društvu, naglasiti vrijednost zajedničkog obiteljskog obroka, molitve i pomaganja široj društvenoj zajednici. Hvala Vam što ste nam se u tome pridružili! U Opatiji, ožujak 2012. 1 Što se jelo za blagdane SVI TEKSTOVI PREUZETI IZ KNJIGE D. MILETIĆA, IZ PADELA NAŠIH NONA, Naklada kvarner, Opatija, 2010. Tekstovi pod rubrikom „Što se jalo na blagdane“ u cijelosti su izabrani tekstovi Ive Jardasa* koji su objavljeni u knjizi D. Miletića Iz padela naših nona. Recepte su sakupljali uĉenici naše škole u sklopu projekta „iz padela naših nona“. Nadamo se da će Vam stari obiĉaji probuditi sjećanja na mirise u kuhinjama Vaših baka, a recepti biti korisni. U predstavljanju ćemo slijediti tijek liturgijske godine, stoga poĉinjemo s Došašćem, prateći redom veće liturgijske blagdane za koje smo pronašli potrebite materijale. Dobar vam tek i Bog Vas blagoslovio! _________________________________________________ *IVO JARDAS roĊen je 1888., umro 1978. Puĉku školu završio u Sv. Matej i Delevsku školu u Kastvu. Godine 1913. stekao je zvanje uĉitelja, a kao stipendist Druţbe sv. Ćirila i Metoda i prvo uĉiteljsko radno mjesto u selu Martinĉići nedaleko Groţnjana. Tu na poticaj dr. Matka Laginje poĉinje sakupljati etnografsku graĊu. Ĉakavske crtice Kitica maţurani Matica hrvatska tiska mu 1953., a 1957. Akademija objavljuje Kastavštinu. Godine 1963. pripremio je etnografsku studiju po groţnjanskom krasu, koju 1971. tiska Narodno sveuĉilište Buje. 2 Molitva za obiteljskim stolom Došašće Isuse, Ti, koji si naš kralj, rodio si se u štalici kao obiĉan puk. Ti, koji si ţivio obiĉnim ţivotom, kao obiĉni ĉovjek. Ti, koji si od Boga stvoren, a majka te Marija nosila devet mjeseci u utrobi, hvala Ti što nas uĉiš ţivjeti. Rodio si se kao i mi. Imao si normalan ţivot. Uĉio si nas ţivjeti u skladu s pravim vrijednostima i to si nam pokazao kroz svoj primjer. Isuse, hvala Ti što si došao meĊu nas i pokazao nam što znaĉi ţivjeti. Danas, prvog dana Došašća, zahvaljujemo Ti za svako dobro tokom ove godine. Pomogni nam da u ova ĉetiri tjedna nauĉimo cijeniti ono što imamo i slijedimo primjer koji si nam pokazao, kako bi se ovoga Boţića rodio kao kralj u našim srcima. Monika Skert 3 Što se jelo za blagdane Badnjak U Kastavštini se svaki dan prije nekog blagdana naziva vilija, a dan prije Boţića naziva se Vilija Boţja (Badnjak). Već u rano jutro je obiĉaj popiti crnu kavu. Na Viliju Boţju se ne pije bijela kava kao obiĉno, jer je post, a stari ljudi su znali reći da je mlijeko mrsno. Poslije kave obiĉaj je popiti jednu rakiju I pojesti nekoliko suhih smokava. Preko dana znalo se staviti kiseliti repu, jer se reklo da je najbolja repa koja se stavi kiseliti na Viliju Boţju. Za Boţić se kupilo malo govedine ili bi se ubilo nekog pijetla ili staru kokoš koja više nije nosila jaja. Boca s rakijom I suhe smokve na stolu se drţe do podna dok se nije objedovalo.Ni za objed, kao ni ujutro, nije se mnogo jelo. Kaţe se da se na Viliju Boţju smije najesti do sita samo jednom, pa su se ljudi “štedjeli” za veĉeru. Za objed se pripremalo što je tko u kući imao: Slane ribe, Prženi svježi oslići, Broskva na padelu s palentom, Pire od kelja ili mladog lišća kupusa, Rijetka palenta s crnim vinom i žlicom šećera. Za uţinu gospoĊe su u kući pripremale fritule. Za stolom na veĉeri je spokojno. Stol je prekriven bijelim stolnjakom, a na stolu gori jedna velika svijeća. U košarici na stolu drţi se boţićni kruh koji se ne jede do Boţića. Na stolu stoji bukaleta najboljeg crvenog vina, a u njega domaćim stavi jednu peĉenu jabuku i komad popeĉenog bijelog kruha. Kad je sve spremno, najstarija ţena u kući se prekriţi i svi izmole dva Oĉenaša i dvije Zdravo Marije. Tek tada moţe poĉeti veĉera, a na stol domaćica iznese: Slane ribe, Bakalar, Prženu ribu, Pire od kelja, Salatu od graham, Kruh s grožđicama i bez njih. Na kraju veĉere gospodar izvadi iz bokalete namoĉeni kruh i jabuku. Sve izreţe na manje komadiće i podijeli ukućanima. Odrasli dobiju komadić kruha, a djeca jabuku. Poslije svega domaćica na stol iznese kestene, orahe, smokve, jabuke i fritule. 4 Molitva za obiteljskim stolom Gospodine Isuse Kriste , naš Svemogući i dobri Boţe, na ovaj dan išĉekivanja tvojega roĊenja uslišaj moju molitvu i blagoslovi svakog ĉlana ove obitelji, jer vjerujem da je svaki od njih tvoj poseban dar za mene i poziv da ih nastojim usrećiti i uĉiniti im ţivot ljepšim. Gospodine, daj da naša srca ne polaţu nadu u prolazne stvari koje bi poljuljale povjerenje u Tebe. Oprosti svakome od nas grijehe koje smo poĉinili jedni protiv drugih, protiv tebe. Gospodine, predajem ti sve obiteljske probleme i molim te da nam podariš mudrosti i snage da ispravimo sve što je sebiĉno, što nije u ljubavi, što je krivo i neispravno u našoj obitelji. Sve što nije po tvojoj volji i što razara našu obiteljsku ljubav i sreću. DoĊi , gospodine Isuse! DoĊi u moj ţivot, uĊi u moju obitelj. Okruţi svakoga ĉlana ove obitelji svojim AnĊelima, zaštiti nas od napasti svakoga zla,ĉuvaj nas od svake opasnosti i stradavanja. Pošalji svoga Duha u izobilju, da bi svaki ĉlan obitelji bio obnovljen na Tvoju sliku i da svatko od nas ĉini djela milosrĊa po kojima ćeš se proslaviti Ti i tvoje presveto ime. Neka je vjeĉna ĉast i slava tebi, Boţe svemogući, Koji nas svojom milošću ĉuvaš i neizmjerno ljubiš. Molim te neka mir Duha Svetoga ispuni naše duše i ovaj naš topli dom i ostave s nama u sve vjeke vjekova. Amen. Laura Moĉibob 5 Što se jelo za blagdane Božić Ujutro je na Boţić bilo uobiĉajno popiti bijelu kavu, rakiju, a uz to se znalo pojesti malo fritula ili boţićnog kruha sa ili bez groţĊica. Svaki dan kroz godinu kuhala se palenta, samo ne na Boţić. Umjesto palente pekao se kruh. Na Boţić se objedovalo: Govedska juha ili juha od stare kokoši Kuhano meso iz juhe Kiseli kupus na padelu s pancetom Za uţinu se popila bijela kava I pojelo malo kruha s groţĊicama, a za veĉeru se pojelo ono što je ostalo od ruĉka. Ulenjaki (fritule) U zdjelu se razbiju jaja. Miješa se i dodaje mlijeko, šećer, sol, maslac i korica limuna i naranče. Zatim se doda brašno i sve se lagano tuče. Mora se dobiti lijepo gusto tijesto. U posebnoj posudi se napravi kvasac s mlijekom, brašnom i šećerom. Kad se kvasac uzdigne, umiješa se u tijesto. Tko želi može dodati malo grožđica ili kap rakije. Sve se skupa dobro tuče dok se ne počne odvajati od zdjele i ostavi na toplom mjestu da se digne (netko radi i bez dizanja tijesta). Ulenjaki(fritule) se prže na dubokoj masnoći, a tijesto uzima žlicom koja se, svaki put, prije nego se uzme tijesto, umoči u vrelo ulje. 6 Molitva za obiteljskim stolom Boţe, hvala ti na ovom predivnom objedu koji si nam podario. Boţićno vrijeme je vrijeme kada naša srdašca lupaju kao djeĉja igra puna veselja i radosti, a oĉi nam se cakle dok punim srcem slavimo tebe, koji si nam podario ţivot. Dok slavimo ovaj objed, slavimo tebe i sve što si napravio za nas. Razmišljajući o tvojoj skromnosti i korica kruha bila bi gozba. Kriste, tvoje roĊenje za nas predstavlja poĉetak novoga naĉina ţivota i otkrivanja neĉega u što vrijedi vjerovali, u tebe koji si došao na svijet da nama pokaţeš na koji ćemo te naĉin slijediti. Isuse, naš Spasitelju, tebe nam je Svevišnji poslao da nas nauĉiš pravim vrijednostima ţivota. Ţelimo se s tobom susresti na putu u vjeri,na putu u kojem ćemo slijediti svoja i tvoja mjerila, jer noseći tebe u srcu voljeti nije teško. Boţe, hvala ti na ljudima velikog srca koje moţemo smatrati djelom nas i naše obitelji. Podari im snagu i volju da istinski ţive svaku sekundu ţivota koji si im dao i da ispune svaku zadaću koju si im zadao. Pokloni im osmjeh koji neće micati sa svojih lica, pokaţi im put kojim će moći slijediti tebe, onaj pravi put koji si nam ti pokazao.UĊi u naša mala srca i pokaţi nam kako voljeti ljude oko sebe, svoju vjeru, kako ţivjeti ţivot onako kako si ga ti ţivio. Daj nam snage da oprostimo svima onima koji su nam u prošlosti nanijeli zlo. Amen Annamaria Vinger i Emma Capan 7 Što se jelo za blagdane Stara godina Na Staru godinu su se uglavnom konzumirala istovrsna jela kao na Badnjak - Viliju Boţju. Broskva na padelu Kelj se skuha u slanoj vodi. Kad je kuhan, procijedi se. Napravi se zaprška od brašna, češnjak i ulja. To se pirja dok češnjak ne zažuti. Zaprška se pomiješa s kuhanim keljem i sve se još kuha na laganoj vatri oko pola sata. S keljem se jede kruh ili slane ribe. Netko zna u kelj dodati i malo krumpira. Kaša od frementene muki s črnen vinon U vodu se stavi žlica ulja i žlica domaće masti. Tada se posoli koliko treba. Kada voda uzavri u nju se pomalo, da se ne naprave grudice, umiješa kukuruzno brašno. Isto tako se kuha i palenta, ali kaša mora ostati rijetka. Kuha se oko pola sata uz neprestano miješanje. Kada je kaša kuhana, onako toplu se izlije na tanjure. Na nju se prelije čaša crvenog vina i pospe žlicom šećera. Jede se toplo i to tako da se žlicom uzme malo kaše i malo vina, a šećer se na toploj kaši već rastopio. Kaša se jela najviše za večeru pa su stari ljudi znali reći: „I rijetka kaša vodi na spavanje!“. 8 Molitva za obiteljskim stolom Boţe, u ovo boţićno vrijeme odagnaj nam strahove svakodnevice, otjeraj sjene što su se nastanile u našim srcima. Neka svjetlost obasja naše duše da u ovom svijetu moţemo širiti radost. Boţe, pruţi svoje ruke nad nas! Daj nam rijeĉi da znamo moliti za sve one kojima je teško. Boţe, daj da se u trenu kad kucnemo ĉaše sjetimo i onih koji nemaju ĉime nazdraviti, koji nemaju niti mrvice na tanjurima, onih osamljenih u bolesniĉkoj postelji, onih kojima jedino ti moţeš zaţeljeti laku noć. Boţe, nahrani svijet svojom beskrajnom ljubavlju i daj da po našim rukama do svakoga doĊe tvoja dobrota. Amen Jasmin Abdiu 9 Što se jelo za blagdane Sveta tri kralja ili Bogojavljenje Ono što karakterizira Tri kralja je što se uglavnom ispija crveno vino. Poznata je star izreka da: „Koliko vina popiješ na Tri kralja toliko ćeš dobiti krvi.“ Obiĉaj je takoĊer da za veĉeru domaćica na stol iznese zdjelu s kuhanim makarunima. Makaruni z slanimi ribami Makaroni se stave kuhati u slanu kipuću vodu desetak minuta. U tavici se poprži češnjak i luk na masnoći. Na to dodamo očišćene slane ribe i sve skupa još popržimo dok se gotovo ne raspadnu. Kuhani makaroni se procijede, operu pod hladnom vodom te ih prelijemo slanim ribama i masnoćom. Sve se dobro promiješa i pusti da odstoji nekoliko minuta. Makaruni z maslom i ribanen ofčjen siron U slanoj se vodi skuhaju makaroni. Kad su gotovi procijede se i stave u jednu veću zdjelu. Preliju se maslom, a preko toga se nariba ovčji sir. . 10 Molitva za obiteljskim stolom Dragi Boţe, Hvala ti na tome što si tri kralja vodio do Isusa isto kao što nas vodiš kroz ţivot. Molimo te da nas i dalje vodiš i izvedeš na pravi put. Zahvaljujemo ti na svemu što si nam podario. Na današnji dan,kada slavimo Sveta tri kralja, koji su došli Isusu i donijeli mu zlato,tamjan i smirnu, blagoslovi ovaj stol na kojem je ova hrana i ovu obitelj koja sjedi za stolom. Daj da svi ljudi imaju što staviti na obiteljski stol, te da nam uvijek kad te slavimo stol bude bogat darovima tvoje dobrote. Ines Skender 11 Što se jelo za blagdane Čista srijeda ili Pepelnica Ljudi su znali u srijedu ići u crkvu i posuti se pepelom te se stoga taj dan naziva Popelnica ili kako kaţu u nekim selima Pepelnica. To je nemrsni dan tako da za jelo domaćice pripremaju: Prežganu juhu i Bakalar s palentom Prežgana juha-prežganica Na masnoći (ulju ili masti) zažuti se žlica brašna i podlije vodom. Posoli se i pusti da kuha desetak minuta. U juhu se može dodati što tko voli: žlicu kima, jedno jaje ili malo riže. Ukoliko u kući nema ničega, tada se kriška kruha izreže na kockice i poprži na malo ulja. Kockice kruha se stave u juhu, ali neposredno prije konzumiranja, kako se ne bi previše „napile“ juhe već moraju krckati pod zubima. Kajganu od jaja i Presnac Ovaj Presnac radi se na način da se krumpir skuha u kori. Kuhanog se oguli i dobro protisne. U njega se doda kuhana riža, nekoliko istučenih jaja, jednu izribanu jabuku, grožđice, malo naribanih korica limuna, karanfilčića, cimeta i malo krušnih mrvica. U to se stavi maslo i mijesi kao kruh. Kad je tijesto zamiješeno, zavije se kao pogača, premaže žumanjkom jaja i stavi peći u pećnicu. Presnac nazivaju zato jer se kaže da maslo nije mrsno već prijesno. 12 Molitva za obiteljskim stolom Dragi Isuse,dao si nam sebe. Otkupio si naše grijehe i podario nam mir. Prošao si kroz svoj ţivot kao obiĉan ĉovjek. Nosio si teški kriţ na svojim leĊima, bio si osuĊen od obiĉnih ljudi,muĉen i uskrsnuo. Ĉinio si ĉudesne stvari i bio si nam uĉitelj. Uĉio si nas ljubavi, poţrtvovnosti, vjeri... Isuse, hvala ti što si nas spasio i otkupio naše grijehe. Danas, prvog dana korizme, podari nam blagoslov uz ovu posnu hranu. Postiti na današnji dan je najmanja sitnica koju moţemo uĉiniti za tebe. Molimo te da nam podariš blagoslov i mir i da se pripremimo da s tobom proĊemo kriţni put. Molimo te da shvatimo veliĉinu tvoje ţrtve i da ju znamo cijeniti. Kristina Muhvić 13 Što se jelo za blagdane Veliki četvrtak Nismo pronašli recepte za jela koja su se obiĉavala pripremati za Veliki ĉetvrtak, pa Vam nudimo neke stare recepte koji sadrţe namirnice koje će te u ovo vrijeme oko Uskrsa zasigurno imati u kući: mladi luk, suho svinjsko meso, jaja... Za rebrnik va vine Zarebrnik se izreže na tanke ploške i stavi u tavu na zagrijano ulje. Poprži se s obje strane tako da dobiju lijepu boju. Kada je pržen, podlije se s bijelim vinom i pusti da prokuha u vinu nekoliko minuta. Kad je gotov posluži ga se s kiselim kupusom, keljem „na padelu“ ili uz malo palente popečene na žaru. Fritaja z vazmenim lukun i šparugun U tavicu stavimo malo ulja. Na vrelo ulje se doda narezani mladi uskrsni luk i očišćena šparoga, posoli i pokrije da lagano pirja. Podlijeva se vodom da omekša. Kad su luk i šparoge mekane, preliju se cijelim jajima i miješaju veoma polagano tako da se razlikuje bijeli i žuti dio jajeta, a da sve ostane mekano. Jede se samo, s palentom ili s kuhanim krumpirom. 14 Molitva za obiteljskim stolom Isuse, daj nam snage nositi se s lošim namjerama i zloćom onih koji nas ne vole i ne razumiju. Neka nam tvoja posljednja veĉera i odnos prema Judi budu primjerom. Isuse, daj nam poniznosti i ĉistoće srca u odnosu prema ljudima koji nas vole i koje mi volim. Ti koji si bio najveći od svih,bio si kadar oprati noge svojim uĉenicima i oprostiti Petru njegovu slabost. Štoviše,uĉinio si ga baštinikom svojim. Ovi prvi pomiĉi granice naše strpljivosti i ljudskosti, a drugi nam svojom ljubavlju pomaţi da sve to izdrţimo. Pošalji nam Gospode duha mudrosti da ţivimo ţivot ljubeći jedni druge. Patrick Klić 15 Što se jelo za blagdane Veliki petak Na Veliki petak je post. Ujutro se popije jedna crna kava (nikako bijela), a za objed se sprema: Pržena svježa i slana riba, pire od kelja i koprive, presnac. Ljudi su znali reći da na Veliki petak treba jesti koprivu, jer onaj koji je bude upravo na taj dan jeo imat će cijelu godinu zdravu krv.Za uţinu se popije crna kava, a za veĉeru se sprema: Radić i krumpir na salatu. Presnac Kruh star nekoliko dana se nareže na kockice (tri pinke od pola kilograma) posebno srednji dio, a posebno kora i stavi močiti u smjesu od maslaca, ulja, crne kave, šećera, cimeta, klinčića, suhih grožđica, jaja i kuhanog mlijeka, ukoliko je potrebno. To se pusti odstajati otprilike pola dana. Napravi se tijesto od brašna, šećera u prahu, jaja, maslaca i soli. Pleh se namoči s uljem, tijesto se razvalja, donja kora mora biti veća od posude za pečenje, onda se stavi smjesa i pokrije se gornjom korom, koja se probode da se ne napuhne. Peče se u pećnici na temperaturi od 180 °C. Juha od koprive U hladnu se vodu stavi mlada narezana kopriva, luk, češnjak, mrkva, peršin i naribani celer. Na laganoj se vatri kuha oko jedan sat. Kada je kuhano juha se propasira, doda se maslac i sol te se pusti da još malo provrije. Ako je juha prejaka, može se dodati jedno jaje. 16 Molitva za obiteljskim stolom Molimo te, Gospodine, ne dopusti da nas mrţnja odvaja od Tebe. Neka nas ljubav vodi pravim putem, putem svjetlosti i mira. Podari mir našoj duši i nauĉi nas pravilo se odnositi prema svojim bliţnjima i onima koje volimo. Podaj nam, Gospodine, snage da podnesemo napor koji stavljaš pred nas kao izazov, da ne posustajemo, već da slijedimo Tvoj primjer. Pouĉi nas da se nadamo, strpljivo nosimo svoje ţivotne kriţeve i praštamo onima koji nam nanose nepravdu. Nauĉi nas da sve vijesti primamo mirno s uvjerenjem da sve biva po Tvojoj svetoj volji. Molimo te, Gospodine, da nam pomogneš probuditi duh mira u ovo naše vrijeme, kako bi umjesto mrţnje zavladala ljubav, umjesto nepovjerenja razumijevanje, umjesto zatvorenosti osjećaj za potrebe drugih. I neka se zemlja ispuni Tvojom slavom. Amen Anita Šijan 17 Što se jelo za blagdane Velika subota Gotovo cijeli dan na Veliku subotu ţene pripremaju hranu koju će na Uskrs nositi blagosloviti u crkvu. Tako pripremaju: Uskrsne pogače Šišor Svakodnevni kruh Tvrdo kuhana jaja Suho svinjsko meso – najviše zarebrnik ili komadić pršuta Uskrsni luk Maslinovo ulje Najbolje vino Šišor Tijesto je kao i za pogaču. Šišori se peku za Uskrs. Dignuto tijesto se razvuče u jednu podulju traku koja se omota oko jaja. Druga kraća traka se stavi po sredini oko jaja i plete se pletenica do samog kraja. Premaže se jajem i peče u pećnici. ----------------------------------------------------------------------------------To je dan kad šutimo i kad smo ozbiljni, također slavimo Kristov izlazak iz grobne tmine u novi život. Sliku te šutnje dokazujemo odsutnošću euharistije. Mi vjernici posjećujemo Božji grob i suočavamo se sa svojom stvarnošću i stvarnošću svijeta, snagom zla i grijeha koji imaju razornu snagu i samom Boga „usmrtiti“. Viktor Grgić 18 Molitva za obiteljskim stolom Isuse Kriste, ti si nas na ovaj dan doveo do tišine u molitvi prema tebi. Danas si promijenio sebi i ljudima pogled na smrt. Promijenio si usamljenost nakon smrti i pruţio nam svoj primjer i podršku. Daruj mi sigurnost da ćeš i u mome umiranju stajati uza me, da ćeš me primiti i poloţiti moj ţivot u njeţne Oĉeve ruke. Gospodine Isuse Kriste, hvala ti na svemu što mi pruţaš u ţivotu. Hvala ti što se brineš za mene, što me vodiš na pravi put prema Ocu koji je ţivot. Daruj mi snage da nastavim takvim putem, da pazim na svoje postupke i izbore. Nauĉi me kako moliti i slijediti tvoje pouke o ţivotu, posvijesti mi da je tvoj put put za bolji ţivot na zemlji. Hvala ti za ovu hranu. S poštovanjem sjedamo za ovaj obiteljski stol, jer to jelo je sveto kao i svako jelo koje nam daruješ. Daj po našim rukama hranu svim ljudima koji nemaju što jesti i neka oni budu dio s nama. Amen. Igor Aleksa 19 Što se jelo za blagdane Uskrs U rano jutro ide se u crkvu blagosloviti sve ono što je prethodni dan pripremljeno. Kad se blagoslovljena hrana donese iz crkve kući, najprije moraju svi ukućani pojesti jedan blagoslovljeni luk. Tek zatim se moţe popiti kava. S kavom se jede pogaĉa. Kad se popije kava, svaki ukućan dobije jedno tvrdo kuhano jaje s kojim će jesti zarebrenik, kuhani pršut ili nešto drugo od sušenog svinjskog mesa. Za objed se jede: Mesna juha ( govedska, kokošja ili juneća), kuhano meso iz juhe i prženi krumpir, neka salata ili Pečena uskrsna krumpirom, salata Kobasice i kiseli kupus janjetina ili s mladim Za uţinu se popije kava s malo pogaĉe, a ţene ispeku presnac. Za veĉeru se pojede ono što je ostalo od ruĉka ili salata od radića s krumpirom i tvrdo kuhanim jajima. Pečena jančevina Janjetina se rasiječe na manje komade, ali ne premalene. Dobro se posoli i stavi peći u pećnicu. Kada je janjetina na pola gotova, okrene se, a uokolo mesa se stavi mladi, sitniji krumpir među kojeg se može pomiješati i mrkva, luk i češnjak. Desetak minuta prije nego je janjetina gotova može se podliti s malo bijelog vina kako bi okus i aroma bili bolji. Za aromu , među krumpir se može dodati malo ružmarina ili kadulje. 20 Molitva za obiteljskim stolom Boţe! Uskrsnuće Tvoga Sina danas slavimo okupljeni kao tvoja obitelj za raskošnim blagdanskim stolom. Ove darove prinosimo na stol u ĉin zahvale Tebi koji si nam poslao Isusa, našega Spasitelja, da nas izbavi od svih grijeha koje smo poĉinili, da nam da oprost. Naš spasitelju, danas slavimo Tebe, ţrtve koje si poĉinio kako bi prosvijetlio ovaj narod, kako bi dokazao da je sve moguće samo ako vjerujemo. Predajemo svoju sudbinu u tvoje ruke jer znamo da smo s tobom najsigurniji, znamo da ćeš nas štititi od svih nepravdi i zala koji nam se naĊu na putu ka tebi. Ti si Gospodin, voĊa ovog grješnog naroda. Svatko tko vjeruje smatra te svojim uzorom, jer si ti taj koji si došao na zemlju znajući svoju nesretnu sudbinu, znajući za sve izdaje i patnje koje ces proţivjeti, ali nisi odustao u naumu da nam pokaţeš koliko nas ljubiš. Nauĉio si nas cijeniti malo, voljeti puno i ţivjeti skromno. Iako znamo da je svatko od nas samo jedna jedinka na ovom svijetu prepunom tvojih ĉudesnih stvorenja, svjesni smo da smo posebni svatko pojedinaĉno. Po tvom smo uzoru mali ljudi, ali velikog srca! Zajedno u molitvi s tobom Svevišnji ponosni smo što se moţemo smatrati tvojom djecom. Neka nas snaga vjere, milosrĊa i ufanja uvijek povezuje kao na današnji dan. Blagoslovi ovaj naš blagdanski stol i sve one koji ne mogu uţivati ova dobra koja blagujemo. Annamaria Vinger 21 Što se jelo za blagdane Spasovo i Duhovi Deset dana prije Duhova je blagdan Spasovo. U Marĉeljima je obiĉaj na taj dan natašte pojesti komadić sušenog svinjskog jezika jer vjeruju da tko pojede jezik upravo na taj dan, te ga godine neće ujesti zmija. Broskvi z fažolun i suhin zajikun prašćin Jezik se prvi dan namoči, a može se staviti skupa i svinjsko uho. Drugi se dan to prokuha i prva voda baci. Zatim se meso stavi kuhati u grah. Kada je napola kuhano, doda se zapešt i krumpir i pusti da se skuha do kraja. Kelj se nareže i skha posebno, ohladi i ocijedi, pa pirja na ulju i češnjaku, a zatim se u to ubaci kuhani grah i krumpir i sve skupa pirja još desetak minuta. Jezik i uho se izvade, izrežu i stave na tanjur. Žepići Od brašna, jednog margarina, kiselog vrhnja i prstohvata praška za pecivo zamijesi se tijesto kojeg se ostavi odmarati oko dva sata. Za to vrijeme se na male komadiće nareže pršut ili zarebrnik i nariba malo sira. U to se stavi jedan žumanjak da sve poveže, a za okus se doda malo kadulje. Tijesto se tanko razvalja i izreže na kvadratiće 5X5 centimetara. U sredini se stavi malo nadjeva, presavije se da se dobije trokut, premaže žumanjkom i stavi peći u pećnicu dok ne požuti. 22 Molitva za obiteljskim stolom Duše sveti, sunce moje duše, vodiljo moga ţivota, uporište u svim mojim slabostima, danas posebno ţelim posvetiti ovu molitvu tebi. Tebi koji si konop za spas moga bića u svim mojim krivim koracima predajem ovo slabo srce. Otkloni od mene sjene koje prijete i dopusti svijetlosti da mi svijetli, ne po mojim zaslugama jer su neznatne,već po mojim potrebama. Molim te Duše moje duše,da u svome srcu zapalim vatru vjeĉne ljubavi i udahni u mene dah milosti, da drugima mogu naviještat tvoje darove, slavit te u svakom dobrom dijelu,u svakoj toploj rijeĉi i toploj misli. Prinosim ti sve dobro u svom ţivotu za spas svoje duše, a za propuste te molim oprost! Promjeni moju jutarnju gorĉinu u slatkoću milosti .Promijeni tamu u blagu svijetlost, promjeni moju oholost u moju poniznost, otkloni od mene sebeljublje i daj mi snage da duge ljubim kao samoga sebe. Uĉi me da sebe vidim onakvom kako me Ti vidiš i da Boga mogu gledati ĉista srca. Slavim te Duše sveti,svim srcem svojim i hvalim te svim snagama. Molim te Duše sveti,usliši moje molitve,zagrli moje srce da budem ponos svojim roditeljima,braći i sestrama i cijeloj Majci Crkve.Amen. Josipa Tokić 23 Što se jelo za blagdane Porod i krstitke Kada ţena oĉekuje porod, tada je doĊu vidjeti susjedi, svojta i prijateljice. Netko donese pogaĉu slatkog kruha, netko jaje, netko maslaca, netko šećera… Za krstitke prţe se supice od kruha, šećera i jaja koje su donijele ţene noseći to na glavi. Samo za krstitke ţene su nosile poklon na glavi. Te su supice mnogo bolje jer se rede od slatkog kruha, a moĉe se samo u razmućena jaja, a kad se isprţe moraju imati po rubovima resice. Supice se posipa šećerom. Pogača slatkog kruha U kotliću se istuku tri cijela jaja sa šećerom. Doda se otopljeni maslac i na kraju uzdignuti kvasac, sol, limunova korica i grožđice. Lagano se dodaje brašno i mlijeko po potrebi. Pogača se zamijesi na dasci dok tijesto ne postane glatko. Pusti se da se nadigne, zatim oblikuje u kuglu i stavi u pleh. Premaže se jajem, pusti da se ponovno nadigne i oštrim nožem zareže na tri dijela. Peče se u zagrijano pećnici. Supice Kruh izrežemo na kriške. Razmutimo jaja s malo mlijeka. Kruh s obje strane namočimo u jaja s mlijekom i pržimo na margarinu ili maslacu. Popržene supice pospemo šećerom u prahu ili kristalom. 24 Molitva za obiteljskim stolom Gospodine, iskreno ti zahvaljujemo za osobu koja je na današnji dan svog krštenja osloboĊena grijeha. Zahvaljujemo ti što se snagom Duha Svetoga iz nova raĊamo, primamo novi ţivot, postajemo sliĉni Isusu Kristu,postajemo kristoliki, suobliĉujemo se Boţjem sinu, te postajemo sudionici Boţjeg ţivota. Zahvaljujemo ti što se krštenjem pridruţujemo kršćanskoj zajednici – Crkvi, u kojoj je prisutan uskrsli Krist, te koja stvaralaĉkom snagom njegova Duha kroz sva vremena i meĊu svim narodima nastavlja njegova dijela naviještanja i ostvarivanja Boţjeg kraljevstva-novoga Boţjeg svijeta. Armando Kadirić 25 Što se jelo za blagdane Zaruke Dan prije zaruka donose se darovi u kuću zaruĉnika. Za cijelu se obitelj donose kolaĉi, majci i sestrama maramu, a ocu i braći ĉarape i maramice. Kolaĉ koji se taj dan radi zove se „kolo“ jer je okrugao i u sredini šupalj i nalikuje kotaĉu. Tijesto se umiješa od brašna, mlijeka jaja i šećera. Kad ga se ispeĉe, pospe se šećerom u prahu. Ovaj kolaĉ se radi samo za zaruke i vjenĉanje, stoga ga nazivaju i pirni kolaĉ. Ženidba (vjenčanje) Mlada miraz priprema mnogo prije vjenĉanja. Veze plahte i jastuĉnice, a pripremi i prekrivaĉ, te madrace i sve drugo što treba u kući. Ona mora kupiti i sobne ormare, a u staro vrijeme donijela je sobom i boro (posebnu vrstu ormara s ladicama). Bijelo rublje i posuĊe dobije od majke i oca, a nešto od prijatelja i susjeda. Samo poneka mlada za miraz dobije kravu ili komad zemlje (njivu). Mladoţenja je morao kupiti stol, stolice i krevet, te sve pripremiti gdje će zajedno sa suprugom ţivjeti. Tada idu svećeniku da ih upiše i nakon tri tjedna što ih oglašava u crkvi, oni se ţene. Za svadbu se priprema: Mesna juha, pečeno meso, makaroni, krumpir i salata, a potom i kupus. Na stol se nosi najbolje vino, kolači i kuglof. Kuglof Istuku se tri cijela jaja sa šećerom. Doda se otopljeni maslac, sol i limunova korica. Lagano se dodaje brašno i mlijeko, te se tuče dvadesetak minuta da smjesa postane glatka i meka. Može se dodati i malo grožđica. Stavi se u namašćeni kalup i pusti da se diže. Peče se u zagrijanoj pećnici. 26 Molitva za obiteljskim stolom Boţe, hvala ti na tome što si nas stvorio i što nas vodiš prema vjeĉnoj ljubavi i sreći. Boţe, na ovaj dan kada slavimo blagoslov koji si nam podario, molimo te da nam pomogneš da ţivimo u svijetlu ljubavi i sreće. Spajaj nas u našim razliĉitostima, ispuni nas svojim Duhom i nauĉi nas da je prava ljubav u nesebiĉnosti i sluţenju. Amen. Tomislav Devĉić Boţe, hvala ti što si spojio ovo dvoje ljudi meĊu kojima vlada ljubav. Nauĉi ih da se poštuju, razumiju i pomaţu jedno drugome. Gospodine, ţenidba je tvoj dar kojim nam pokazuješ lijepe strane ţivota u zajedništvu. Neka nas vjera u tebe navede da napustimo sve loše stvari i navike, te se ugledamo na tebe koji si istinska ljubav. Molimo te da ovo dvoje ljudi koje danas obećalo jedno drugome vjernost, kao i sve koji vjeruju u tebe, štitiš u trenucima poteškoća i nevolja. Amen Monika Posavac 27 Što se jelo za blagdane 28 U ono vrijeme: Kad je Isus čuo za smrt Ivana Krstitelja, povuče se odande lađom na samotno mjesto, u osamu. Dočuo to narod pa pohrli pješice za njim iz gradova. Kad on iziđe, vidje silan svijet, sažali mu se nad njim te izliječi njegove bolesnike. Uvečer mu pristupe učenici pa mu reknu: „Pust je ovo kraj i već je kasno. Otpusti dakle svijet: neka odu po selima kupiti hrane.“ A Isus im reče: „Ne trebaju ići, dajte im vi jesti.“ Oni mu kažu: „Nemamo ovdje ništa osim pet kruhova i dvije ribe.“ A on će im: „Donesite mi ih ovamo.“ I zapovijedi da mnoštvo posjeda po travi. On uze pet kruhova i dvije ribe, pogleda na nebo, izreče blagoslov pa razlomi i dade kruhove učenicima, a učenici mnoštvu. I jeli su svi i nasitili se. Od preteklih ulomaka nakupiše dvanaest punih košara. A blagovalo je oko pet tisuća muškaraca, osim žena i djece. (Mt 14, 13-21) Molitve napisali učenici Ugostiteljska škole Opatija: Monika SKERT Laura MOČIBOB Anamaria VINGER Emma CAPAN Jasmin ABDIU Ines SKENDER Kristina MUHVIĆ Patrick KLIĆ Anita ŠIJAN Igor ALEKSA Josipa TOKIĆ Armando KADIRIĆ Tomislav DEVČIĆ Monika POSAVAC Recepti i običaji preuzeti iz: Damjan MILETIĆ, Iz padela naših nona, Naklada Kvarner, Opatija, 2010. Fotografija učenika Ugostiteljske škole Opatija, 2011. Projekt “5 kruhova i 2 ribe” nastao je u Ugostiteljskoj školi Opatija sa željom da za korizmu napravimo nešto dobro i plemenito. Budući da je sve više učenika i njihovih roditelja socijalno ugroženo i nisu u mogućnosti novčano pomoći drugima, odlučili smo od “ničega” pokušati stvoriti “nešto”. Projekt je dobio ime po događaju u kojem je Isus iz vrlo malo namirnica uspio nahraniti veliko mnoštvo. U vjeri da Bogu ništa nije nemoguće, željeli smo ponuditi ono što nam je na raspolaganju: naše vrijeme, kulinarska znanja, vjeru i dobru volju. Nadam se da ćemo uz Vašu i Božju pomoć uspjeti nahraniti one kojima je to najpotrebnije. Iz predgovora Sredstva od prodaje namijenjena su isključivo Socijalnoj samoposluzi, Brajda 7, Rijeka Cijena: 10,00 kn
© Copyright 2024 Paperzz
