INDIJSKI PUDING OD RIŽE U Indiji je "kheer" je veoma popularan i dobro poznat deser. U posebnim prilikama obogaćuju ga sa srebrnim jestivim listićima. Sastojci za 4 osobe 1 l mlijeka 75 g riže dugog zrna (basmati) 4 struka kardamoma 75 g šećera 1 cimetov štapić (2,5 cm) 2 kličića 50 g zlatnih grožđica 2 kašike ružine vode 45 g prženih bademovih listića 1 kašika isjeckanih pistacija 1 pregršt cijelih oguljenih badema Težina pripreme Vrijeme pripreme 50 min Vrijeme kuhanja 67 min Ukupno 117 min Priprema 1 Rižu istresemo u cjediljku i ispiramo ja ispod tekuće vode toliko dugo dok ispod cjediljke ne počne da teče bistra voda. Mlijeko ulijemo u veću šerpu sa debljim dnom i na umjerenoj temperaturi zagrijemo. U zagrijano mlijeko istresemo odcijeđenu rižu. Sve skupa promiješamo i prokuhamo. Kardamomove struke lagano stavimo i odstranimo ljuske. Sjemena zajedno sa šećerom izlomimo. 2 Kada riža provrije, smanjimo temperaturu na najniži stepen i u nju dodamo kardamomov šećer, klinčiće, cimet i grožđice. Polako kuhamo 60 minuta. U toku kuhanja miješamo da nam se riža ne zalijepi za dno. Ako riža postane previše ljepljiva u šerpu dodamo još malo mlijeka. 3 Kada riža postane kremasta, sklonimo šerpu i rižu prelijemo u drugu posudu. Odstranimo cimet i klinčiće, a u to umiješamo ružinu vodu i bademe. Posudu ostavimo na hladno dok se riža potpuno ne ohladi. 4 Ohlađeni puding od riže stavimo u zdjelice za serviranje i ukrasimo nasjeckanim bademima i pistacijama. Pirepmljeni desert serviramo. Dodatni savjeti Indijski puding od riže također možemo pripremiti i sa rižom okruglog zrna. Prednosti Riža je cijenjena kako u dijetalnoj prehrani tako i u kulinarici. Lako je probavljiva, bezo donosi energiju za rad i dobro djeluje na crijevnu floru i ne prouzrokuje alergije. Pri kuhanju dobro upija vodu, te je dobar nositelj okusa i aditiva. Smeđa ili integralna riža sadrži 3,5 puta više magnezija, četiri puta više vitamina B1 i vlakana, pet puta više nikotinske kiseline i 1,6 puta više folne kiseline nego bijela riža. Hranljive i energetske vrijednosti Vrijednosti su samo informativne naravi. Međutim, mogu poslužiti prilikom pripreme uravnoteženih obroka, prilikom planiranja posebnih dijeta ili mršavljenja. Vrijednosti su izračunate na 100 g po porciji/obroku. -Energetska vrijednost Bjelančevine Ugljikohidrati od toga šećer Masti od toga nezasićene masne kiseline Vlakna 100g 643.62 KJ 153.83 kcal 4.48 g 19.51 g 9.25 g 6.36 g Porcija 2226.93 KJ 532.25 kcal 15.5 g 67.5 g 32 g 22 g % GDA* na 100g 7.69 % 7.69 % 8.96 % 7.23 % 0% 9.09 % % GDA* na porcijo 26.61 % 26.61 % 31 % 25 % 0% 31.43 % 0.87 g 3g 4.35 % 15 % 2.1 g 7.25 g 8.4 % 29 % *GDA = dnevna orijentacijska vrijednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehrambene navike pojedinca su po potrebi više ili niže, ovisno o spolu, starosti, stepenu fizičke aktivnosti, te ostalih čimbenika. (izvor: CIAA).
© Copyright 2024 Paperzz
