popis tema za završni ispit - Srednja strukovna škola, Makarska

SREDNJA STRUKOVNA ŠKOLA
MAKARSKA
Klasa:602-03/10-01/172
Urbroj:2147-20-10-01
Makarska, listopada 2010. god
POPIS TEMA ZA ZAVRŠNI ISPIT
šk.god. 2010./11.
TURISTIČKO HOTELIJERSKI KOMERCIJALIST
Predmet: organizacija poslovanja poduzeća u ugostiteljstvu
1.
2.
3.
4.
Postanak i povijesni razvoj ugostiteljstva u RH
Vaţnost i značenje ljudskog rada u ugostiteljstvu
Razvrstavanje i kategorizacija ugostiteljskih objekata
Mali obiteljski hoteli kao pravac razvoja ugostiteljstva u RH na primjeru hotela
"x"
5. Organizacija i upravljanje ugostiteljskim poduzećem na primjeru hotela "x"
6. Tipovi hotela na području Splitsko-dalmatinske ţupanije
7. Integracijski procesi u ugostiteljstvu
8. Organizacija poslovanja prijamnog odjela u hotelu "x"
9. Organizacija poslovanja hotelskog domaćinstva u hotelu "x"
10. Organizacija poslovanja komercijalnog odjela u hotelu "x" (nabave / skladišnog
poslovanja / prodaje)
11. Elementi marketinškog spleta u hotelu "x"
12. Animacija gostiju u turizmu i ugostiteljstvu
13. Osnovni uvjeti za obavljanje ugostiteljske djelatnosti
14. Politika cijena u ugostiteljskim poduzećima na primjeru poduzeća "x"
15. Organizacijska struktura ugostiteljskog poduzeća na primjeru hotela "x"
16. Odnos ugostiteljskog osoblja prema gostu / poslovni bonton
17. Oblici (metode) prodaje ugostiteljskih usluga
18. Čimbenici koji stvaraju ozračje (atmosferu) u ugostiteljskom objektu
Mentor: Marinela Bušelić
Predmet: promet i putničke agencije
1. MeĎuovisnost razvoja prometa i turizma
2. Nastanak i razvoj putničkih agencija kroz povijest
3. Povijest ljudskih putovanja
4. Odnos putničkih agencija i njihovih poslovnih partnera
5. Osoblje i menadţment putničkih agencija
6. Vaučeri i instrumenti plaćanja u poslovanju putničke agencije
7. Stvaranje i realizacija turističkog aranţmana
8. Vrste turističkih aranţmana
9. Poslovnica putničke agencije; obiljeţja i poslovi
10. Marketinška funkcija u poslovanju putničke agencije
11. Turistički proizvod Splitsko-dalmatinske ţupanije / Makarske rivijere
12. Stvaranje i realizacija turističkog aranţmana na primjeru maturantske
ekskurzije u Barcelonu
13. Vrste putničkih agencije na području Splitsko-dalmatinske ţupanije
14. Turoperatori - povijest, razvoj, prednosti i nedostaci
15. Poslovno i sektorsko udruţivanje putničkih agencija na nacionalnoj i
meĎunarodnoj razini
16. Osoblje putničkih agencija
Mentor: Marinela Bušelić
Predmet: Recepcijsko poslovanje
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Osoblje - sastavnica kakvoće ugostiteljskog proizvoda
Organizacija i poslovanje prijamnog odjela u hotelu „X“
Rezervacije hotelskih usluga u hotelu „X“
Poslovi prijama gosta u hotelu „X“
Poslovi tijekom boravka gosta u hotelu „X“
Poslovi pri odlasku gosta i hotelski račun s primjerom u hotelu „X“
Mjenjački poslovi s sklopu prijamnog odjela
Platni promet i naplata hotelskih usluga
Mentor: Sylva Gojak
Predmet: marketing u turizmu
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Upravljanje marketingom u turizmu
Marketinški splet u turizmu
Marketinško istraţivanje
Obiljeţja turističkog trţišta
Marketinško okruţje
Planiranje marketinških aktivnosti
Mentor: Karolina Zubac
Predmet: ugostiteljskog posluživanja
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Organizacija i posluţivanje cocktail party za 60 osoba
Organizacija i posluţivanje hladnog buffeta za 50 osoba
Organizacija i posluţivanje svečanog banketa za 30 osoba
Barsko poslovanje-pripremanje barskih mješavina
Poslovanje a la carte restauracije
Dogotovljavanje jela za stolom gosta
Flambiranje slanih jela pred gostom
Flambiranje slatkih jela pred gostom
Mentor:
Divna Sulić
Predmet: kuharstvo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Svečana hladna predjela
Svečani prigodni obroci
Kuhinjska administracija
Administrativno-računski poslovi suvremene gastronomije
Izračunavanje prodajne cijene jela (kalkulacija)
Marketing u gastronomiji
Pisanje i sastavljanje menija i jelovnika
Mentor: Ivan Perić
Zanimanje: KOMERCIJALIST (izvanredni)
Predmet: Poduzetništvo
1. Poduzetnik i poduzetništvo
2. Vrste ulaganja u poduzetnički podhvat
3. Poduzetnička ideja i inicijativa
Osnivanje trgovačkog društva
4. Društvo kapitala
5. Društvo osoba
6. Dioničko društvo
7. Poduzetničko okruţenje
8. Društvena potpora razvoju poduzetništva
9. Koncesije kao oblici poduzetničkog djelovanja
10. Franchising kao oblik poduzetničkog djelovanja
11. Leasing kao oblik financiranja
12. Licencija kao temelj organiziranja poduzetničkog pothvata
13. Poslovne funkcije trgovačkog poduzeća
14. Zaštita potrošača u republici Hrvatskoj
15. Ţivotni ciklus gospodarskog subjekta
Mentor: Sylva Gojak
Zanimanje: TURISTIČKO – HOTELIJERSKI KOMERCIJALIST (izvanredni)
Predmet: Organizacija poslovanja poduzeća u ugostiteljstvu
1. Minimalni tehnički uvjeti hotela sa četiri i pet zvjezdica
2. Struktura smještajnih kapaciteta u RH
3. Organizacija poslovanja prijamnog odjela hotela xy
4. Uloga turističkih agencija i turoperatora na turističkom trţištu
5. Turistički aranţman – temeljni proizvod turističkih agencija
(kreirati svoj aranţman iz snova kroz sve faze nastanka aranţmana).
6. Imovina ugostiteljskog poduzeća
7. Cijena u ugostiteljstvu- posebnosti i kalkulacije
8. MeĎuovisnost prometa i turizma
9.Poslovne funkcije hotela
10. Ţivotni ciklus turističkog proizvoda
11. Značajke pojedinih vrsta i oblika suvremenog turizma
12. Osoblje - sastavnica kakvoće ugostiteljskog proizvoda
13. Nautički turizam u Republici Hrvatskoj
14. Zdravstveni turizam u Republici Hrvatskoj
15. Makarska kao turistička destinacija (s osvrtom na različite oblike turizma)
Mentor: Sylva Gojak
Zanimanje: PRODAVAČ
Predmet: trgovinsko poslovanje
1. Čimbenici uspješnog poslovanja prodavaonice "x"
2. Proces prodaje u prodavaonici "x"
3. Izlaganje robe u prodavaonici "x"
4. Politika zaliha robe u prodavaonici "x"
5. Oblikovanje asortimana robe u prodavaonici "x"
6. Procesi naručivanja i preuzimanja robe u prodavaonici "x"
7. Dokumentacija i evidencija poslovanja prodavaonice "x"
8. Popis (inventura) u prodavaonici "x"
9. Proces poslovanja u skladištu i voĎenje skladišne evidencije u skladištu "x"
10. Ambalaţa i pakiranje robe u prodavaonici/skladištu prodavaonice "x"
11. Utjecaj merchandisinga na prodaju robe u prodavaonici "x"
12. Posebni oblici prodaje robe i blagajničko poslovanje u prodavaonici "x"
13. Prodaja robe po posebnim uvjetima i evidencija promjene cijena u
prodavaonici "x"
14. Funkcije marketinga i oblikovanje asortimana prodavaonice "x"
15. Priprema i zaključivanje prodaje na primjeru prodavaonice "x"
16. Oprema prodavaonice i priprema robe za prodaju u prodavaonici "x"
17. Zaštita potrošača i rješavanje prigovora i reklamacija u prodavaonici "x"
18. Obračunavanje i naplaćivanje robe u prodavaonici "x"
19. Prodajni razgovor i prodaja robe __ u prodavaonici "x"
20. Pokazatelji uspješnosti i kvalitete poslovanja u prodavaonici "x"
21. Kalkulacije cijena u prodavaonici "x"
22. Dokumentacija za evidentiranje ulaza/izlaza robe u prodavaonici "x"
Mentor: Marinela Bušelić
Predmet: promidžbenih aktivnosti
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Trgovina u kontekstu razvoja trţišnog komuniciranja
Činitelji marketinga u prodavaonici bijele tehnike „King“
Osobna prodaja muške konfekcije u prodavaonici „Varteks“
Motiviranost prodavača za rad u prodavaonici „Kerum“
Kupovno ponašanje ţena kupaca pri kupnji tekstilne robe u prodavaonici
„Mustang“
Utjecaj dobi kupaca na kupovno ponašanje pri prodaji kozmetičkih proizvoda u
prodavaonici „Kozmo“
Uspostavljanje kontakta s kupcima u prehrambenoj prodavaonici „Tommy“
Definiranje potreba kupaca u specijaliziranoj prodavaonici obuće
Prodajna prezentacija auto-dijelova u prodavaonici “XY“
10. Prodajna prezentacija spavaćeg programa i dopunska ponuda u prodavaonici
XY
11. Način rješavanja prigovora u prodavaonici „XY“
12. Nagradni natječaj u prodavaonici „Apfel“
13. Metode izlaganja robe u prehrambenoj prodavaonici „Konzum“
14. Proces donošenja odluke o kupnji u prodavaonici tkanina
15. Način rješavanja prigovora u prodavaonici sportske opreme
16. Struktura i tijek prodajnog razgovora pri prodaji u prodavaonici „xy“
17. VoĎenje prodajnog razgovora pri prodaji tjestenine u suvremenoj prodavaonici
18. Dopunska ponuda u prodavaonici “XY“
19. Izlaganje tekstilne robe u prodavaonici „Benetton“
20. Aktivnosti pospješivanja prodaje u prodavaonici „Konzum“ usmjerene na robu
21. Promotivni splet u prodavaonici xy
22. Sezonske akcije u prodavaonici obuće „XY“
23. Publicitet u prodavaonici „Konzum“
Mentor: Sylva Gojak
Predmet: poznavanje robe
1. Ţitarice, mlinski i pekarski proizvodi
2. Mlijeko i mliječne preraĎevine
3. Meso i mesne preraĎevine
4. Voće i proizvodi od voća
5. Kakao i čokolada
6. Vino
7. Sredstva za pranje
8. Sredstva za njegu koţe
9. Sredstva za njegu kose
10. Tekstilna vlakna
11. Tekstilna konferencija
12. Papirna konfekcija
13. Pribor za pisanje
14. Vezivni graĎevni materijali
15. Tekuća goriva
Mentor: Vanja Alilović
KONOBAR
Predmet: ugostiteljskog posluživanja
1. Poslovanje pansionskog restorana-posluţivanje dnevnih obroka
2. Poslovanje a la cart restorana-posluţivanje jel a po narudţbi
3. Prigodni obroci-cocktail party za 50 osoba
4. Prigodni obroci -hladni buffet za 50 osoba
5. Prigodni obroci -banket za 50 osoba
6. Barsko poslovanje-pripremanje koktela
7. Dogotovljavanje jela za stolom gosta
8. Flambiranje slanih jela pred gostom
9. Flambiranje slatkih jela pred gostom
10. Pripremanje,filetiranje i posluţivanje ribe
10. Jelovnik regionalne dalmatinske restauracije
11. Vinska karta dalmatinske restauracije
12. Vina u ugostiteljstvu-posluţivanje vina
13. Otvaranje ugostiteljske radnje -oprema i ureĎaji
14. VoĎenje i organizacija rada u malom obiteljskom restoranu
15. Posluţivanje svadbene večere za 20 osoba
16. Posluţivanje obiteljskog boţićnog ručka za 8 osoba
17. Posluţivanje poslovnog ručka za 6 osoba
18. Posluţni proces-od rezervacije do ispraćaja gosta
19. Prodaja usluga u ugostiteljstvu
Mentor: Divna Sulić
KUHARI
predmet: kuharstvo
1. Gotova jele od govedine
a) prilozi i umaci koji se uz njih posluţuju
b) pansionski meni
2. Gotova jela od teletine, prigotovljena pečenjem
a) prilozi i umaci koji se uz njih posluţuju
b) prošireni meni
3. Jela od mesa hrvatske nacionalne kuhinje mediteranskog podneblja
- Dalmatinski meni
4. Jela od raznih morskih plodova koja se pripremaju u mediteranskom podneblju
5. Jela od dlakave divljači.
- Lovački meni
6. Jela od pernate divljači.
- Meni dalmatinske kuhinje
7. Jela po narudţbi.
- Svečani meni
8. Jela od rakova.
-Jastog lijepi izgled
9. Pripremanje hladnog izloška od ramsteka
10. Vegetarijanska kuhinja
- dijetalni meni
11. Koktel party (cocktajl party) za 50 osoba
12. Toplo -hladni biffe
13. Flambirana jela
14. Rasjecanje mesa (jela) pred stolom gosta
15. Banket
- svečani prigodni meni
16. Zajutrak (bife zajutrak)
17. Jela po narudţbi , pisana goveĎa pečenica
18. Hrvatska nacionalna kuhinja
- MeĎimursko-zagorske kuhinje
19. Jela od mekušaca
- Riblji meni
20. Administrativni poslovi u kuhinji
Mentor: Iva Štrbić
FRIZERI
Predmet: tehnologije frizerstva
1. Izrada klasične HTO
2. Izrada moderne HTO ciglastom tehnikom uvijanja kose
3. Izrada spiralne HTO
4. Izrada parcijalne HTO
5. Izrada moderne HTO na obojenoj kosi
6. Izrada moderne HTO kriţnom tehnikom uvijanja kose
7. Bojenje sijede kose u tople tonove
8. Bojenje sijede kose u prirodne tonove
9. Bojenje sijede kose u moderne tonove
10. Bojene kose u prirodne tonove
11. Bojenje kose u ţarke moderne tonove
12. Bojenje kose u pastelne tonove
13. Bojenje kose u svijetle tonove
14. Izbjeljivanje kose bojom prvi put
15. Izbjeljivanje kose specijalno svijetlom bojom
16. Izbjeljivanje izrasta kose bjelilom
17. Izbjeljivanje kose bjelilom prvi put
18. Nijansiranje kose color-šamponom
19. Nijansiranje kose preljevom
20. Izbjeljivanje pramenova pomoću folija
21. Izbjeljivanje pramenova pomoću kape
22. Bojenje pramenova s više boja istog tona
23. Šatiranje pramenova bojama i izbjeljivačem
24. Bojenje pramenova u tople tonove
25. Bojenje pramenova u hladne tonove
Mentor: Radmila Luketina
Predmet: Praktična nastava
1. Izrada parcijalne hto djelomičnim uvijanjem pramena
2. Izrada moderne hto-tehnikom uvijanja kose "na kat"
3. Izrada moderne hto-tehnikom stepenastog uvijanja kose
4. Izravnavanje prirodno kovrčave kose češljem-kemijskim procesom
5. Izrada hto odjeljivanjem u cik-cak linijama
6. Izrada klasične hto
7. Bojenje kose prvi put u prirodne smeĎe tonove
8. Bojenje kose prvi put u moderne bakrene tonove
9. Bojenje sijede kose u moderne bakrene tonove
10. Bojenje izrasta u pastelne tonove
11. Bojenje izbjeljene kose u pramenovima u prirodne tonove
12. Bojenje izbjeljene kose u moderne bakrene tonove
13. Izbjeljivanje kose specijalnom bojom prvi put
14. Izbjeljivanje prosjede kose koja ima do 50% sijedih vlasi specijalnom bojom
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
Bojenje izrasta kose kod prethodno obojene kose u moderne violet tonove
Bojenje sijedog izrasta kod prethodno obojene kose u prirodne tonove
Bojenje prosjede kose koja ima preko 50% sijedih vlasi u moderne tonove
Bojenje izbjeljene kose u prirodne tonove
Bojenje pojedinih pramenova s više modernih boja
Izbjeljivanje pojedinih pramenova specijalnom bojom
Bojenje pramenova pomoću kape prirodnim tonovima
Nijansiranje kose bojom u istom tonu
Nijansiranje pramenova preljevom u boji
Mentor: Matija Bilić
INSTALATERI GRIJANJA I KLIMATIZACIJE
1. Montaţa split-klima ureĎaja
- unutarnja jedinica i smještaj
- vanjska jedinica i smještaj
- povezivanje i priprema za rad
2. Izbor i ugradnja cirkulacijske pumpe
- veličina i tip
- način ugradnje i povezivanja
- pripadajuća armatura
3. Izbor i ugradnja ekspanzijske posude
- veličina i tip
- smještanje i povezivanja
- pripadajuća armatura
4. Dimenzioniranje i postavljanje solarnih kolektora
- površina i tip
- nosiva konstrukcija
- orijentacija i povezivanje polja
- pripadajuća armatura
5. Dimenzioniranje i ugradnja bojlera TPV
- veličina i grijači
- priključivanje na cjevovod
- pripadajuća armatura
6. Recirkulirajući vod
- namjena i način izvoĎenja
- pripadajući ureĎaji i armatura
7. Plamenik
- vrste i konstrukcija
- regulacija rada i priključivanje
- pripadajuća armatura
8. Cijevna mreţa
- materijali i primjena
- ugradnja i povezivanje
- izolacija
9. Redukcijski ventil
- konstrukcija i način rada
- primjena i ugradnja
- pripadajuća armatura
10. Vodomjer
- konstrukcija i način rada
- primjena i ugradnja
- pripadajuća armatura
11. Hidrofor
- konstrukcija i način rada
- ugradnja i namjena
- pripadajuća armatura
12. Način rada toplinske pumpe (dizalice topline)
- izvedbe
- sastavni elementi
- reţim rada grijanje/hlaĎenje
- ekonomičnost
13. Radna tvar u rashladnom ureĎaju (freon)
- kemijski sastav i razvoj
- utjecaj na okoliš
- usporedba učinkovitosti u odnosu na amonijak
14. Površinska (panelna) grijanja
- vrste i usporedba
- načini postavljanja
- usporedba s grijanjem radijatorima
15. Kotlovi
- vrste i konstrukcija
- ugradnja i način rada
- pripadajuća armatura
16. Klima komore i klima ormari
- konstrukcija i sekcije
- način rada i primjena
- posluţivanje i regulacija
17. Obnovljivi izvori energije
- vrste
- primjena
- usporedba ekonomičnosti
18. Grijača tijela (ventilokonvektor i radijator)
- vrste i način rada
- dimenzioniranje i ugradnja
- pripadajuća oprema i armatura
19. Kuhinjska napa
- izvedbe dimenzioniranje
- montaţa i pripadajuća oprema
20. Dimnjak
- način djelovanja
- dimenzioniranje
- način izrada
21. Bio - pročišćivač
- primjena
- vrste
- dimenzioniranje
22. Upijajuće jame
- primjena
- vrste
- dimenzioniranje
- način izrade
23. Odvodnja kanalizacijskih i oborinskih voda
- način izvoĎenja
- vrste cijevi
- dimenzioniranje
24. Hvatač masnoće
- uvjeti ugradnje
- način izrade (vrste gotovih proizvoda)
VODOINSTALATER
1. Dimenzioniranje i ugradnja bojlera TPV
- veličina i grijači
- priključivanje na cjevovod
- pripadajuća armatura
2. Recirkulirajući vod
- namjena i način izvoĎenja
- pripadajući ureĎaji i armatura
3. Redukcijski ventil
- konstrukcija i način rada
- primjena i ugradnja
- pripadajuća armatura
4. Vodomjer
- konstrukcija i način rada
- primjena i ugradnja
- pripadajuća armatura
5. Hidrofor
- konstrukcija i način rada
- ugradnja i namjena
- pripadajuća armatura
6. Bio - pročistač
- primjena
- vrste
- dimenzioniranje
Mentor: Davor Mravičić
AUTOMEHANIČAR
1. Izmjena zupčastog remena i podešavanje točke paljenja
2. Izmjena lamele spojke
3. Zamjena prednjih amortizera
4. Izmjena klipnih prstenova i brtve glave
5. Izmjena letve volana
6. Izmjena leţaja na prednjem kotaču
7. Izmjena turbopunjača kod tdi motora
8. Izmjena bregastog vratila
9. Izmjena glavnih i letećih kliznih leţajeva radilice motora
10. Generalno ureĎenje motora
Mentor: Petar Barišić Marić
ELEKTROTEHNIČAR
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Stabilizirani ispravljači
Poluvodiči
Grafoskop
Višestupanjska pojačala
Dizala (liftovi)
Multivibratori
Optoelektroničke komponente
Oscilatori
Mentor: Drago Vuković
1. Tiristori
2. Upravljivi ispravljači u energetskoj elektronici
3. Negativne pojave na kontaktima
4. Visokonaponske sklopke
5. Zaštita generatora
6. Zaštita transformatora
7. Invertori
8. Zaštita od napona dodira
9. Releji
10. Glavni strujni krugovi
11. Nadstrujna zaštita
12. Konstrukcije postrojenja na otvorenom
13. Električna instalacija stana
14. Metode izmjeničnog pretvaranja el.ektričnih veličina
Mentor: Svjetlana Mravičić
1. Sinkroni stroj
2. Asinkroni motor
3. Istosmjerni motor
4. Hidroelektrane
5. Vjetroelektrane
6. Perilice rublja
7. Zaštita elektromotornih pogona
8. Mreţe za prijenos električne energije visokog napona
9. Klimatizacija stana
10. Hladnjak
11. Općenito o transformatorima
12. Uljni trofazni visokonaponski transformator
13. Elektrane na obnovljive izvore
Mentor: Marina Krtalić
Računske jedinice regulacijskih krugova
Primjena računala u automatskom voĎenju procesa
Pretvornici signala (A/D pretvornici, D/A pretvornici)
Operaciono pojačalo
Projektiranje tiskanih pločica pomoću NI Multisim10
Dekadsko brojilo i dekoder za sedamsegmentni displej sa osnovnim logičkim
sklopovima
7. Mjerni pretvornici temperature
8. Mjerni pretvornici tlaka
9. Mjerni pretvornici protjecanja
10. Mjerni pretvornici pomaka
11. Osciloskop
12. Multimetar
13. Bode ploter
14. Grafička kartica računala
15. Ulaznno-izlazne jedinice računala
16. Operativni sustav Linux
17. Računalne mreţe
18. Trajne memorije
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Mentor: Branko Šarić
Učenici su dužni izabrati teme najkasnije do 31. listopada 2010. god.
RAVNATELJ:
Momir Sumić

Download Report