Π ε ρ ι ο δ ι κ ό γ ι α τ η ν κ ο υλτο υ ρα το υ ψ η σ ι μ ατο ς ω σ δ ι α σ κ ε δ α σ η κ α ι τ ρ ο π ο σ ζ ω η σ t h e w e b e r® g r i l l m a g a z i n e ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ 2 0 1 4 ΑΝΑΣΚΟ Π ΗΣΗ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΨΗΣΤΑΡΙΩΝ , Α Ξ ΕΣΟΥΑΡ ΚΑΙ Σ Χ ΕΤΙΚΑ ΝΕΑ Τ Ο Μ Π Α Λ Κ Ο Ν Ι Σ Α Σ – Τ Ο καταλλ η λο Μ Ε Ρ Ο Σ Γ Ι Α Τ Η Ν Ψ Η Σ Τ Α Ρ Ι Α Σ Α Σ – Β Ρ Α Ζ Ι Λ Ι Α 2 0 1 4 Μ Π Υ ΡΑ – ΤΑ Π Α Ν ΤΑ Γ Ι Α Τ Η Ζ Υ Θ Ο Π Ο Ι Ι Α – Ε Ι Δ Ι Κ Η Α Κ Α Δ Η Μ Ι Α Γ Ι Α ΤΟ Ψ Η Σ Ι Μ Ο Κ Ρ Ε ΑΤΟ Σ WEBER.COM The Grill. the Original. ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ 03 05 ΑΡΘΡΟ ΣΥΝΤΑΚΤΗ 08 ΛΟΙΠΟΝ, ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ; Θα σας πούμε τα πάντα για τις γεύσεις και τα μπαχαρικά. weber® grill academy ΨΗΣΤΕ ΟΠΩΣ ΟΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ 12 GBS™ - ΣΥΣΤΗΜΑ GOURMET BBQ Ανακαλύψτε νέους γαστρονομικούς κόσμους με τα αξεσουάρ GBS™. 14 ΜΠΥΡΑ – ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΣΤΗ ΣΩΣΤΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ 16 ΚΑΠΝΙΣΜΑ Όλα όσα θέλετε να μάθετε για το κάπνισμα στην ψησταριά. Στα μαθήματα του Grill Academy μπορεί κανείς να βιώσει ευχάριστες στιγμές και να μάθει πως να ετοιμάζει ένα τέλειο μενού στη σχάρα. Μέσα από αυτή την υπέροχη εμπειρία θα σας διδάξουμε σωστές τεχνικές και συνταγές. Τι σας περιμένει: Κατά τη διάρκεια του μαθήματος εκπαιδευμένοι επαγγελματίες θα σας μεταδώσουν τις γνώσεις και την απαραίτητη εμπειρία, προκειμένου να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο menu στις ψησταριές 18 ΣΥΝΤΑΓΗ 20 ψηνεσαι; 22 ΒΡΑΖΙΛΙΑ 2014 – ΦΩΤΙΑ, ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ Μπούτια κοτόπουλου με σως από μπέικον, αρωματισμένα με ουίσκι. Παρακολουθήστε το μαγευτικό ταξίδι για την κουλτούρα ψησίματος της Βραζιλίας. της Weber. Μαζί τους θα ετοιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμες σπεσιαλιτέ. Θα εργαστείτε σε μικρές ομάδες, πλάι-πλάι με έμπειρους επαγγελματίες. Έτσι, ακόμη και χωρίς μαγειρική εμπειρία, θα γίνετε κυρίαρχοι του ψησίματος και θα έχετε τη δυνατότητα να ρωτήσετε για όλα όσα τόσο καιρό θα θέλατε να μάθετε για το 24 mπαρμπεκιου σε μικρο χωρο 25 26 ΣΕΙΡΑ Q ΓΙΑ ΕΙΔΙΚΗ ΑΚΑΔΗΜΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΧΡΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ! Οι πραγματικές επιδόσεις δεν είναι θέμα μεγέθους. ψήσιμο στη σχάρα. Ολοκληρώνοντας, μετά από υψηλού επιπέδου 15 πραγματικοί άνδρες και μια αγελάδα! Μάθετε περισσότερα για αυτό το μοναδικό μάθημα ψησίματος. εκπαίδευση μέσα σε ένα φιλόξενο περιβάλλον, θα απολαύσετε ένα ποτήρι κρασί και ένα εξαιρετικό μενού, ως επιβράβευση για τη συμμετοχή σας στο WEBER® προϊοντα μάθημα. 28 τα κ ατα λ ληλ α αξεσουαρ για ενα τελειο μπαρμπεκιου 32 συνταγη Burger ψημένα σε ξύλο κέδρου. 32 38 41 48 ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΜΕ ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΨΗΣΤΑΡΙΑ yγρΑΕΡΙΟΥ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΠΟΛΥ ΠΕΡΙΣ ΣΟΤΕ ΡΟ ΑΠΟ ΑΠΛΟ Το ψήσιμο στη σχάρα είναι η μητέρα όλης της μαγειρικής τέχνης. Υπόσχεται ένα ζεστό, απολαυστικό γεύμα, ιδίως όταν το ψήσιμο γίνεται με κλειστό το καπάκι. Αυτή η τεχνική θα εξασφαλίσει και θα εγγυηθεί την επιτυχία, καθώς τα ψημένα φαγητά με κλειστό το καπάκι θερμαίνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, και έτσι ψήνονται τέλεια. Οι διαφορετικές ζώνες, είτε απευθείας στην θερμότητα είτε έμμεσα στην άκρη των καυτών κάρβουνων, δημιουργούν μαζί με το κατάλληλο αξεσουάρ χίλιες και μία παραλλαγές. Σημαντική, ωστόσο, δεν είναι μόνο η κατάλληλη ψησταριά αλλά και τα ποιοτικά προϊόντα που τοποθετούμε πάνω σε αυτή. Το ψήσιμο είναι πραγματικά μια μεγάλη πολυτέλεια. Όταν ετοιμάζουμε εμείς το γεύμα μας, είμαστε περισσότερο ευτυχισμένοι. Όταν προσέχουμε τι τρώμε, τότε το απολαμβάνουμε και το εκτιμάμε περισσότερο. Ετοιμάζουμε το φαγητό μας με αγάπη και ανταμειβόμαστε. Θα ετοιμάσουμε κάτι, το οποίο θα είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό κομμάτι λαχανικού ή μια μερίδα κρέατος. Και αυτό είναι στο «Weber® Way» η ομορφότερη εμπειρία. ΑΓΑ Π ΗΤΟΙ ΑΝΑΓΝΩΣΤΕΣ , Liebe Το 2014 αναμένουμε, ως συνήθως, μια σειρά Πρόσφατα, ένα βράδυ, βρισκόμουν σε κάποιο καινούργιων προϊόντων, όπως τη νέα αναθεωρημένη εστιατόριο με φίλους και χωρίς να το θέλω άκουσα σειρά Q για την τέλεια εμπειρία ψησίματος, στο δικό μερικά αποσπάσματα από τη συζήτηση του διπλανού σας μπαλκόνι ή στον κήπο σας. Εκτός από αυτό, σας τραπεζιού. Συζητούσαν με πάθος για την τέλεια πληροφορούμε και για το νέο σύστημα Gourmet μπριζόλα και ένας άνθρωπος σαν εμένα, φυσικά θα Barbecue της Weber ή αλλιώς GBS. Με την τεράστια προβληματιζόταν. Κάποια στιγμή ειπώθηκε η φράση, επιτυχία αυτού του συστήματος, το 2014 εξοπλίσαμε «Το διάβασα σε ένα περιοδικό της εταιρείας Weτα μοντέλα μας με σχάρες GBS και άλλα εξαρτήματα, ber, θα σου το φέρω». Αυτό με έκανε ευτυχισμένο όπως απόvenimi, χυτοσίδηρο, τηγάνι liqueSear nonGrate perferia con netτοevero od quisEt est, sit omnim quati tet omnis es ex expellupta volum des η σχάρα και σκέφτηκα ότι αν ένας άνθρωπος καταφέρει να τα οποία να τα quasγια uteπίτσα, si to tet aut as μπορείτε re reria sapiciistius quid et vollige ndebitiam faceper atium, nobis sintusda sumγουόκ rent ή πέτρα γίνει σημείο αναφοράς σε μια συζήτηση, τότε είναι τόσο ψησταριές με κάρβουνο όσο mos ea eat untστις reribus in nonsendi quatemquas explit, ut et, enim reperiorat harum fugiatiisque repuditαπολαύσετε volupσε καλό δρόμο. Φέτος, στο περιοδικό ORIGINAL και στις ψησταριές υγραερίου. για εσάς το sitaquam, cor autem.ΑςUtείναι officimi, ut odioribus atem taecta samenducil ilibusapis eratibus, odit earumque doluptis της εταιρείας Weber θα σας παρουσιάσουμε την περιοδικό Original έμπνευση για όλους τους acerovit, και temπάλι excerum sitempor aut quaestrum et quid ullento iditem re consedit re nate sit aut laborem. Ur, κουλτούρα ψησίματος ως διασκέδαση και τρόπος πειραματισμούς pelit ψησταριά velistotat.σας, ενώ σε περίπτωση ipsunt aut quam incipsuntiae est pore, sum eum faccusapit fu- fugita στην ζωής. Για δεύτερη φορά, oι εκπληκτικές αντιδράσεις που και μετά το μάθημα αυτού του περιοδικού θα git as endam res et eatur? Pudaeri bearchi citatis aut doluptat σας από την πρώτη έκδοσή του μας ώθησαν στο να θέλατε να ψάξετε έμπνευση ή για Aliquia για queεπιπλέον nes nonsequi officab il ium accupic la quas dene nem sus nam, quam, id quam dolores tioritatior βεβαιωθούμε ότι και το 2014 θα σας ταξιδέψουμε σε καινούργιεςieneseque ιδέες σχετικά με το αγαπημένο μας θέμα, enilaccatus mod maximinti consequid animporatur adit, sima et mostrum vitatiate seditas rerunte μικρόκοσμους γεμάτους ενδιαφέρον. Κόσμους στους τότε σας παροτρύνω να επισκεφθείτε την ακαδημία magn ihiciae nost ad ulparchitat quam sereri delaborum excest, omnimil itatus sunt apellor eperiss uscipsa οποίους η ζωή δεν είναι μόνο γεμάτη από απολαύσεις ψησίματος της Weber καιqui τους μεταπωλητές μας. Οι assitatur ratquis ipsum odit eri re alia poreperis sunt aboratatem ad modiam nisquam, occaborem quasi intiαλλά και ανέσεις. Και αυτή τη φορά θα συζητήσουμε κορυφαίοι alicabo ψήστες,ritions που έχουν από την atemped eratioεκπαιδευθεί es dolupta quasper um qui ipicidit event. πράγματα χωρίς τα οποία η τέλεια στιγμή της WeWeber-Stephen, να σας μάθουν μια accupic Aliquiaανυπομονούν que nes nonsequi officab il ium ber στο ψήσιμο δεν θα ήταν δυνατή στο σύνολό της. πρακτικών αφοράmod την προετοιμασία και ienesequeπου laccatus maximinti consequid eniSinusaes eatur mo vel et raera con porepuda demquia ποικιλία quis Ταξιδέψτε μαζί μας και βυθιστείτε στη συναρπαστική το ψήσιμο του φαγητού σας δείξουν magn ihiciae και nostπου ad θα ulparchitat quamτον sereri deporitio nsequo quia etus quo officatur magnam ipsant unt τέχνη της μπύρας ή δείτε μαζί μας τις απεριόριστες κόσμο Εφόσονqui βέβαια έχετε το ίδιο πάθοςassitatur ratquis ipsum odit eri re alia poreperis volorepudam, essitatus sendit alignis eum vendite mporro is της Weber. δυνατότητες που προσφέρει η ψησταριά σας με το άλλους υπαλλήλους της εταιρείας Wealicabo ritions eratio es dolupta quasper atemped net ut optate repersped quatatumqui ut odi omnimporisμεinόλους cor τους σύστημα Gourmet Barbecue. Μάθετε μαζί μας για ber. Τα μέλη της εταιρείας που ζουν σε όλο τον κόσμο as reptae. Am doleseque magnihillam, aut aut es explaut aut τις αισθήσεις της γεύσης, ανακαλύψτε μια εντελώς έχουν την επιθυμία ναihiciae δημιουργήσουν τις καλύτερες d enimagn nost ad ulparchitat quam sereri fugia consequ iaspis mi, siti as acculpa rionsed ma solorem. καινούργια ιδέα για μια κοινή γιορτή και πολλά, πολλά προϋποθέσεις για τηνipsum τέλειαqui στιγμή σας «Wederatquis odit eri reστην alia poreperis Acepelenitia volorum eostiatiae. Net aut etus re si im reium, άλλα συναρπαστικά θέματα. Και εμείς στην εταιρεία ber». assitatur alicabo ritions eratio es dolupta quasper simolor aut alibus ma id que pro qui ratur? Mus. Weber, φυσικά, ανυπομονούμε για το μεγάλο, αθλητικό Καιinτώρα σας εύχομαι πολύ διασκέδαση στην atemped Dandestio con rectatur, senit et unt quiditi solenis nihicim γεγονός της χρονιάς, καθώς η Βραζιλία θα καταστεί το ανάγνωση! iscip iciusam dendit remodi blaboris alitatur, quasperunt elias κέντρο του κόσμου στο Παγκόσμιο Κύπελλο του 2014 Με φιλικούς χαιρετισμούς, et faccabo rrunt. ως χώρα υποδοχής. Εμείς θα δούμε την Βραζιλία, από Tur, isqui omnis es eate is aut omnimol uptatest, odit, que την οπτική γωνία της τοπικής κουλτούρας ψησίματος. voluptas et aut la volupta tiistion et omnis as re volo eumet eossed min reicta paribus dolorum dignientibus derumque por accusan ditiatasi doluptae offictate prem sit eatur, ullanda assenitate lant, sectis nam quatur suntium dipiciis dolupta sin Ur? Qui omnis rerae cuptasp elluptate parumquidi dus. Edictatur, comnimin nonsequam alia dolorro vellecusci te deliquatiis dolore sim inullut laccust isquianim quuntus, nestis sequae aspis ne re voluptassus, explaborit asped quiationem Νικόλαος Κυριακόπουλος in pra pra nus et dolor aut accupici beatust ea velestrum ut Managing Director Geschäftsführer Weber-Stephen Deutschland GmbH 4 | 5 απο τη φυση Για χιλιάδες χρόνια προσπαθούμε να ανακαλύψουμε τη φύση - με αυτόν τον τρόπο γινόμαστε στην πραγματικότητα ένα μέρος της. Την ξεχνάμε ίσως πολλές φορές αλλά κάθε φορά που είμαστε εκεί έξω αφήνουμε τις σκέψεις μας ελεύθερες. Από το δάσος, τη λίμνη, το πάρκο ή τον κήπο, ακόμα και από ένα καταπράσινο μπαλκόνι βλέπει κανείς τον κόσμο εντελώς διαφορετικά. Το πράσινο εκπέμπει μια ηρεμία, έχει μια θετική επίδραση σε μας. Και αν εμείς είμαστε ανοικτοί, τότε αισθανόμαστε ασφαλείς και σύμφωνοι με τη Φύση. Αυτό είναι ένα καλό συναίσθημα και θα πρέπει να διατηρηθεί, σε συνδυασμό φυσικά με μια νόστιμη απόλαυση μπάρμπεκιου. Είναι σαφές. Στην ύπαιθρο με καλά συναισθήματα - The Weber Way. 6 | 7 ΛΟΙΠΟΝ, ΣΑΣ ΑΡΕΣΕ; Η απάντηση στο ερώτημα αυτό είναι ουσιαστικά αρκετά απλή: Ναι ή Όχι. Ωστόσο, δεν μπορεί να υπάρξει ποτέ σαφής άποψη για το φαγητό, γιατί η γεύση είναι εξαιρετικά υποκειμενικό θέμα. Μια λαϊκή παροιμία λέει: «Για τη γεύση δεν μπορεί να υπάρξει καμία διαφωνία». Με αυτά τα μικρά ορεκτικά θα σας προσφέρουμε θέματα για την επόμενη συζήτηση, μέχρι να σας ξαναρωτήσει κάποιος: ΣΤΑ Ι Χ ΝΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΓΟΥΣΤΟΥ ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟ! Διαλέξτε μερικά από τα μοντέρνα, «σκοτεινά» εστιατόρια ή δοκιμάστε να φάτε με δεμένα τα μάτια. Ξαφνικά, θα ανακαλύψετε μια σειρά από νέες μυρωδιές. Ή την ώρα που τρώτε κλείστε τη μύτη σας και αποβάλλετε το μεγαλύτερο μέρος της αίσθησης της γεύσης. Το αντίθετο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται ρουφώντας και χτυπώντας τα χείλη. Η μεγαλύτερη ανταλλαγή αέρα θα απελευθερώσει περισσότερα αρωματικά μόρια και θα φροντίσει για πιο έντονες γευστικές εμπειρίες. Το ξέρατε; Στην Κίνα το ρούφηγμα και το χτύπημα των χειλιών αποτελεί κομμάτι της καλής ανατροφής. ΚΑΡΥΚΕΥΣΤΕ ΤΑ Φ ΑΓΗΤΑ – aλλα ΣΩΣΤΑ Μερικές γεύσεις μπορεί να εξουδετερώνουν άλλες ή να τις καλύπτουν. Ο καφές δεν θα έπρεπε να μας αρέσει εκ φύσεως, διότι είναι πικρός. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ωστόσο, σηματοδοτεί στον εγκέφαλό μας το γλυκό και έτσι θεωρείται αποδεκτή γεύση. Το αλάτι πάλι ενισχύει μια σειρά από αρώματα και για αυτό δεν λείπει σχεδόν από κανένα φαγητό. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι οι πικρές γεύσεις σε χαμηλές δόσεις επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση μας. Για να το απλοποιήσουμε, μπορούμε να πούμε ότι τα πικρά συστατικά είναι 3.000 φορές πιο έντονα από τα γλυκά. Ως εκ τούτου, πρέπει να εξετάσουμε αναλυτικά τον τρόπο καρύκευσης των φαγητών. Λοιπόν, σας άρεσε; ΓΙΑΤΙ ΑΝΤΙΛΑΜΒΑΝΟΜΑΣΤΕ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; ΠΙΠΕΡΙ : ΜΙΑ ΤΕ Χ ΝΗ Α Π Ο ΜΟΝΟ ΤΟΥ Ένα μπαχαρικό για όλα, από τη σως πάνω στην μπριζόλα μέχρι τις φράουλες. Το πιπέρι μπορεί να καταφέρει να μαλακώσει πολύ τα πιάτα. Να αγοράζετε μόνο ολόκληρους κόκκους πιπεριού, γιατί το αλεσμένο πιπέρι έχει χάσει σχεδόν όλο το άρωμά του. ΒΟΤΑΝΑ Α Π ΑΙΤΟΥΝ Ε Ξ ΑΣΚΗΣΗ Πάντα με τη βοήθεια των δυο έως έξι χιλιάδων γευστικών καλύκων, η γλώσσα μας μπορεί να διακρίνει πέντε βασικές γεύσεις: γλυκιά, ξινή, αλμυρή, πικρή και η γεύση ουμάμι. Σε αυτές προστίθενται μια σειρά από μυρωδιές τις οποίες αντιλαμβανόμαστε με τα οσφρητικά κύτταρα της μύτης. Αλλά γιατί; Σήμερα, για να γευτούμε. Και στο παρελθόν, για να είμαστε σε θέση να διακρίνουμε το ξινό και το πικρό, τα δηλητήρια, τα χαλασμένα και τα άγουρα. Τα ξινά μας δίνουν ζωτικής σημασίας μέταλλα ενώ με τη γλυκιά και την ουμάμι γεύση γεννιόμαστε. Έτσι, να είστε επιεικής όταν το παιδί σας επιμένει να απομακρύνει τη μερίδα με το σπανάκι. ΤΡΩΜΕ ΜΕ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΑΚΟΜΗ Π ΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΜΕ ΤΗ ΜΥΤΗ Πού ακριβώς δημιουργείται η γεύση; Σίγουρα θα απαντήσετε στα χείλη και στη γλώσσα. Αλλά φανταστείτε ότι θα σας δώσουν ένα εντελώς άγνωστο φαγητό και θα σας καλέσουν να το δοκιμάσετε. Τι θα κάνετε; Στην αρχή θα το κοιτάξετε και θα το μυρίσετε προσεκτικά. Σωστά. Όντως έτσι είναι. Το 80% από αυτό που αναφέρουμε ως γεύση, προκαλείται από τις πτητικές αρωματικές ουσίες, οι οποίες γαργαλάνε τη μύτη μας την ώρα της εισπνοής και της μάσησης. Πιο συγκεκριμένα, θα έπρεπε να κάνουμε διάκριση μεταξύ των γεύσεων (τι γεύεται η γλώσσα μας) και των μυρωδιών (τι αισθάνεται η μύτη μας). 8 | 9 Η Μητέρα Φύση σκέφτεται για εμάς πολύ σωστά, καθώς μας έχει ετοιμάσει στο μεγάλο κήπο μας φυτά με τα οποία μπορούμε να παράγουμε οποιαδήποτε γεύση. Αλλά όσον αφορά την καρύκευση των φαγητών, όποιος θέλει να φθάσει την κορυφή θα πρέπει πάντα, όπως σε όλα στη ζωή, να εξασκείται. Έτσι, βγάλτε την ψησταριά σας και αρχίστε την καρύκευση! ΒΟΤΑΝΑ ΤΟ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑ Π ΡΕ Π ΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ Π ΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΓΡΗΓΟΡΟ Το μαγείρεμα των βοτάνων εξαρτάται ιδιαίτερα από το σωστό χρονοδιάγραμμα. Όταν τα βότανα μαγειρεύονται μαζί με άλλα συστατικά σχετικά γρήγορα, στην κουζίνα μπορεί να μυρίζει πολύ ωραία αλλά στο φαγητό δεν θα υπάρχει πλέον κανένα άρωμα. Θα έχει εξαφανιστεί. Ήδη μετά τα είκοσι λεπτά τα περισσότερα βότανα χάνουν το άρωμά τους. Για αυτό τον λόγο τα προσθέτουμε στο φαγητό ακριβώς πριν το τέλος του μαγειρέματος, σε διαφορετική περίπτωση μετά από λίγο και πάλι θα εξαφανιστούν. Π Ρ Α Σ Ι Ν Ο Π Ι Π Ε Ρ Ι : Οι άγουροι καρποί της πιπεριάς ψήνονται και ξηραίνονται στην κατάψυξη ή προστίθενται σε άλμη. Έχουν μια ήπια, φρουτώδη γεύση. Είναι ιδανικοί για λευκό κρέας στη σχάρα. Οι άγουροι καρποί της πιπεριάς ξηραίνονται στον αέρα. Η γεύση τους είναι λιγότερο φρουτώδης, περισσότερο κιτρώδης και όξινη. Μπαχαρικό με πολλαπλές ιδιότητες. Ιδανικό για μπριζόλες. ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ: Κ Ο Κ Κ Ι Ν Ο Π Ι Π Ε Ρ Ι : Οι αναποφλοίωτοι ώριμοι καρποί της πιπεριάς πωλούνται είτε διατηρημένοι σε ξύδι και αλάτι είτε αποξηραμένοι. Πολύ απαιτητική παραγωγή, γι’ αυτό είναι σπάνιοι και ακριβοί. Καυτή, φρουτώδης γεύση, ελαφρώς γλυκιά στους αποξηραμένους καρπούς. Το κόκκινο πιπέρι μαλακώνει πιάτα με κυνήγι και επιδόρπια σοκολάτας. Λ Ε Υ Κ Ο Π Ι Π Ε Ρ Ι : Οι ώριμοι καρποί της πιπεριάς, οι οποίοι μετά τη συγκομιδή τους βυθίζονται σε νερό και ξηραίνονται. Είναι λιγότερο καυτεροί από το μαύρο πιπέρι και έχουν ήπιο άρωμα καρυδιού. Χρησιμοποιούνται συχνά σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες, στο κρέας και σε ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΤΥΠΟΥ T-bone ΨΗΣΙΜΟ ΑΠΟ ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΑΙ ΣΩΣ ΚΡΕΟΛ με απολυτη ΑΦΟΣΙΩΣΗ ΥΛΙΚ Α 4 μπριζόλες τύπου T-bone (περίπου 450 gr., πάχους 2,5 cm.), αφαιρέστε το περιττό λίπος. ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑ ΣΙΑ 250 gr ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρους, κομμένες σε μικρούς κύβους 175 gr πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μικρούς κύβους 150 gr λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο ξύδι 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο θαλασσινό αλάτι ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1) Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σως σε ένα μεσαίο, γυάλινο ή ανοξείδωτο μπωλ. Αφήνουμε τη σως, πριν το σερβίρισμα μέχρι 1 ώρα για να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου. ΓΑΡΙΔΕΣ, ΠΕΣΤΟ, ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Η τέλεια μπριζόλα , κανένα πρόβλημα με τη σχάρα Sear Grate. σα. Πέτρα για πίτ ΜΕ ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΑΠΟ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΗ ΣΧΑΡΑ, ΘΑ ΑΠΟΚΤΗΣΕΤΕ ΑΜΕΣΩΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ, ΠΕΡΑ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΦΑΝΤΑΣΙΑ. ΑΦΟΥ ΕΧΕΤΕ ΑΠΟΦΑΣΙΣΕΙ ΝΑ ΨΗΣΕΤΕ ΜΕ ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ GBS, ΘΑ ΘΕΛΕΤΕ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΖΕΤΕ ΤΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ. Στο σύστημα Weber Gourmet BBQ το κάθε εξάρτημα παρουσιάζει τον δικό του μαγειρικό κόσμο. Για παράδειγμα, με το εξάρτημα Sear Grate θα δημιουργήσετε τα χαρακτηριστικά “διαμάντια“ σε κάθε μπριζόλα. Με το γουόκ θα ανακαλύψετε τον κόσμο του ψησίματος στην ασιατική κουζίνα και η πέτρα θα μπορεί να ψήσει ένα ξεχωριστό, τραγανό ψωμάκι ή πίτσες. 10 | 11 Από το 2014 τα έξυπνα πλεονεκτήματα του συστήματος GBS TM θα προσφέρονται ταυτόχρονα με μια ποικιλία από ψησταριές, οι οποίες θα είναι ήδη εξοπλισμένες από το εργοστάσιο με το σύστημα Gourmet BBQ. 3) Ετοιμάζουμε την ψησταριά με τη σχάρα Sear Grate για άμεσο ψήσιμο και την ανάβουμε σε μεσαία θερμοκρασία (200-230 °C). 4) Καθαρίζουμε τη σχάρα με μια βούρτσα. Ψήνουμε τις μπριζόλες στη σχάρα Sear Grate και από τις δυο πλευρές (με το καπάκι κλειστό), για 2 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια μετακινούμε τις μπριζόλες στην ΣΥΜΒΟΥΛΗ! άκρη και ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε τις μπριζόλες Στην καλοψημένη ή μέτρια μπριζόλα η από τη σχάρα και αφήνουμε να θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος ξεκουραστούν για 3-5 λεπτά. πρέπει να φθάσει τους 52-55 °C. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με τη σως. Kατάλληλη γαρνιτούρα σκορδόψωμο στη σχάρα Pizza ΜΕ Μαγείρεμα με γουόκ, εύκολο με το GBS™ 2) Πριν το ψήσιμο, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. ΥΛΙΚ Α 500 gr μεγάλες γαρίδες χωρίς κέλυφος 800-900 gr ζύμη για πίτσα (σπιτική ή έτοιμη) 2 κουταλιές της σούπας λάδι αλεύρι για τη ζύμη 1 βαζάκι πέστο βασιλικού (περίπου 200 gr) 200 gr κατσικίσιο τυρί ή μοτσαρέλα, κομμένο σε κυβάκια 8 λιαστές ντομάτες σε λάδι, κομμένες σε λεπτές λωρίδες ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑ Δ Α 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα 1 κουταλάκι του γλυκού χοντροαλεσμένο θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη μια μέρα πριν και να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο όμως να την αφήσουμε μισή ώρα εκτός ψυγείου πριν το ζύμωμα. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑ ΣΙΑ 1) Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Τοποθετούμε μέσα τις γαρίδες και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. 2) Ετοιμάζουμε την ψησταριά σε μέτρια φωτιά με τη βάση για πίτσα στη μέση. (174230°C) 3) Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Τα κομμάτια της ζύμης τα βάζουμε πάντα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, το οποίο αλείφουμε στη μια πλευρά με το 1/5 του λαδιού. Σε κάθε χαρτί τοποθετούμε τη μια ζύμη και με αλευρωμένα χέρια ή με αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη, με πάχος 1 cm. Αλείφουμε και τις δυο πίτσες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά. 4) Καθαρίζουμε με βούρτσα τη σχάρα της ψησταριάς. Ψήνουμε τις γαρίδες με κλειστό καπάκι, σε μέτρια φωτιά, γύρω από τη βάση της πίτσας για 2-4 λεπτά, έως ότου αποκτήσουν ροζ χρώμα και έχουν ψηθεί. Τις γυρίζουμε μία ή δυο φορές. Τις βγάζουμε από τη σχάρα, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε τη ζύμη μαζί με το αντικολλητικό χαρτί στη βάση πίτσας, σε μέτρια φωτιά και με κλειστό το καπάκι ψήνουμε για 2-5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρώμα και να ψηθεί. Αφαιρούμε το χαρτί και το πετάμε. Γυρίζουμε τη ζύμη και αλείφουμε με το πέστο, προσθέτουμε τις γαρίδες, το κατσικίσιο τυρί ή μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες. Ψήνουμε την πίτσα με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και περιστασιακά γυρνάμε λίγο την πίτσα για να ψηθεί ομοιόμορφα. Βγάζουμε την πίτσα από τη σχάρα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως. weber ® ΣΥΣΤΗΜΑ gbs tm ΜΕ ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ψησταριές και το σύστημα GBS θα βρείτε στην επόμενη σελίδα και στη σελίδα με τα προϊόντα. G B S ™ Ε Ξ ΑΡΤΗΜΑΤΑ ΣΥΣΤΗΜΑ GOURMET BBQ -πετρα ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΛΑΒΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑ GOURMET BBQ -ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑ GOURMET BBQ -ΣΧΑΡΑ SEAR GRATE …Σύστημα GB S™ για τις ψ ησταριές υγραερίου G B S ™ Σ Χ ΑΡΕΣ ΣΧΑΡΑ GBS™ ΓΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΜΕ ΚΑΡΒΟΥΝΑ VEGETABLE BASKET Για την αρωματική προετοιμασία των κομμένων λαχανικών σε κομμάτια ή κύβους και των μικρών γευμάτων. Πατενταρισμένο design που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο παραμόρφωσης. Θα το χαρείτε για πολύ καιρό. ΣΧΑΡΑ GBS™ ΓΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ υγρΑΕΡΙΟΥ ΜΕΓΑΛΗ ΣΧΑΡΑ ΓΙΑ ΨΑΡΙΑ Κατασκευασμένη με εύκαμπτο σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα που προσαρμόζεται για να κρατήσει μια ποικιλία μεγεθών και να περιστρέφετε το ψάρι σας εύκολα στο γκριλ. Α Ξ ΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ Άλ λα αξεσουάρ για την ψησταριά Master-Touch™ GBS™: ΠΕΡΙΣΤΡΕΦΟΜΕΝΗ ΣΟΥΒΛΑ ΣΕΤ MANGAL ΣΕΤ Mangal ΣΕΤ MANGAL 12 | 13 KΑΤΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΕΝΑ ΑΠΛΟ ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ …ΜΕ ΤΑ ΓΚΡΙΛ WEBER ® ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΕΤΕ ΕΝΤΕΛΩΣ ΝΕΕΣ ΠΡΩΤΟΠΟΡΙΑΚΕΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ. ΤΑ ΥΨΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΑΞΕΣΟΥΑΡ, ΑΝΘΕΚΤΙΚΑ ΣΤΗ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑ, ΣΑΣ ΠΑΡΕΧΟΥΝ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΕΛΙΚΤΗ ΚΑΙ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΧΡΗΣΗ, ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΔΙΑΝΟΜΗ ΤΗΣ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΓΙΑ ΠΡΩΤΟΤΥΠΑ ΚΑΙ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ. RIB HOLDER Πρακτικό – διπλή χρήση, αναλόγως με το ποιά πλευρά θα χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να ψήνετε μεγαλύτερα κομμάτια κρεάτων (κοτόπουλο, ψητά) ή να ψήνετε παϊδάκια με εξοικονόμηση χώρου. ΣΥΣΤΗΜΑ GOURMET BBQ -ΤΗΓΑΝΙ ΣΥΣΤΗΜΑ GOURMET BBQ -ΓΟΥΟΚ ΑΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΒΟΥΡΤΣΑ ΓΚΡΙΛ ΜΕ ΛΑΒΗ ΑΠΟ ΜΠΑΜΠΟΥ, ΙΔΑΝΙΚΗ ΓΙΑ ΓΚΡΙΛ ΚΑΡΒΟΥΝΟΥ Η βούρτσα για επαγγελματικό καθαρισμό των σχαρών έχει λαβή από μπαμπού, τρίχες βούρτσας από ανοξείδωτο ατσάλι και οδοντωτή ξύστρα για τις ιδιαίτερα επίμονες ακαθαρσίες. ΣΕΤ ΜΥΛΟΙ Με κεραμική επένδυση αλάτι - πιπέρι, αντιολισθητικοί, που αρμόζουν όχι μόνο γύρω από το μπάρμπεκιου αλλά και πάνω στο τραπέζι σας. ΓΑΝΤΙΑ ΓΚΡΙΛ Τα έξτρα μακριά γάντια του γκριλ προστατεύουν τα χέρια σας από τη θερμότητα. ΣΕΤ ΓΚΡΙΛ 2 ΤΕΜ. από ανοξείδωτο ατσάλι για να περιστρέφετε και να τοποθετείτε το φαγητό στο γκριλ εύκολα. ΔΟΧΕΙΟ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ Το δοχείο εκκίνησης είναι ιδανικό για όλους τους ιδιοκτήτες των γκριλ κάρβουνου. Για ευκολότερη ανάφλεξη. ΟΛΗ Η ΤΕΧΝΗ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Δεν υπάρχει άλλο ποτό που να πίνεται τόσο συχνά την ώρα του μπάρμπεκιου όσο η μπύρα. Και όμως, δεν μπορούμε να φανταστούμε πόση φροντίδα κρύβει κάθε γουλιά αυτού του κριθαρένιου ποτού. Ωστόσο, η θέα πάνω από την άκρη του ποτηριού σίγουρα αξίζει τον κόπο. Περπατούσατε ποτέ γύρω από ένα χωράφι με κριθάρι και ακούσατε το σιωπηλό φύσημα του ανέμου ανάμεσα στα αυτιά; Ήσαστε ποτέ σε παραδοσιακή, οικογενειακή ζυθοποιία και ρουφήξατε τη ζεστή, βυνώδη μυρωδιά από τα μαγειρικά σκεύη; Ανοίξατε ποτέ ένα μπουκάλι μπύρα με την ίδια προσμονή και δέος όπως ένα μπουκάλι σαμπάνια; Όχι; Τότε θα έπρεπε να το διορθώσετε. Η μπύρα είναι κάτι περισσότερο από ένας απλός σύντροφος ενώ κάθεστε και ψήνετε. Η μπύρα μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια απίστευτη γαστρονομική εμπειρία, η οποία θα αξίζει τον κόπο να την δοκιμάσετε. ΟΤΑΝ ΤΟ ΨΩΜΑΚΙ Α Λ Λ Α ΞΕ ΣΕ ΜΠΥΡΑ Η μπύρα προέρχεται από τη Μεσοποταμία, η οποία ήταν στη θέση που είναι το σημερινό Ιράκ. Τα αρχεία δείχνουν ότι οι αυτόχθονες Σουμέριοι παρασκεύαζαν μπύρα από την 4η χιλιετία π.Χ. Με τη διαδικασία της ζύμωσης πιθανόν ήρθαν σε επαφή πολύ πριν και μάλλον κατά λάθος, όταν άφησαν περισσότερη ώρα στο νερό τις φέτες ψωμιού. Στην Κεντρική Ευρώπη οι άνθρωποι έμαθαν για τη μπύρα μέσα από τη ζύμωση της τηγανίτας. Το κριθάρι και το σιτάρι μπορούσαν να περισυλλεχτούν πιο εύκολα από το μέλι. Και έτσι η μπύρα έγινε καθημερινό ποτό. ΤΟ ΓΕΡΜΑΝΙΚΟ ΔΙΚ ΑΙΟ ΓΙΑ ΤΑ Σ Υ ΣΤΑΤΙΚ Α ΠΑΡΑ ΣΚΕ ΥΗΣ ΜΠΥΡΑ Σ Στον Μεσαίωνα η μπύρα ήταν που ώθησε τον δούκα της Βαυαρίας, Γουλιέλμο IV, το 1516, να θεσπίσει έναν νόμο για τα συστατικά παρασκευής της μπύρας. Η παλαιότερη ισχύουσα νομοθεσία παγκοσμίως σχετικά με τα τρόφιμα, αναφέρει ότι για την ζυθοποιία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο κριθάρι, λυκίσκος και νερό. Η σημασία της μαγιάς δεν ήταν ακόμη γνωστή. Η ζύμωση γινόταν με τους ζυμομύκητες στον αέρα. Ωστόσο, ακόμη και σήμερα, σύμφωνα με αυτό 14 | 15 το νόμο δεν μαγειρεύεται η μπύρα, όλοι όμως οι αξιόλογοι ζυθοποιοί έχουν ένα κοινό στοιχείο. Την αγάπη για το προϊόν τους. Η ζυθοποιία αποτελεί τέχνη. Από την επιλογή των καλύτερων πρώτων υλών, τον χρόνο που δαπανάται για την παρασκευή των τροποποιημένων γεύσεων μέχρι το ιδιαίτερο σχήμα και την διαμόρφωση του μπουκαλιού, του καπακιού και της ετικέτας. ΑΠΟΛ ΑΥ ΣΤΕ ΜΙΑ ΜΠΥΡΑ - Α Λ Λ Α ΣΩΣΤΑ Υπάρχουν άνθρωποι που σε όλη τους τη ζωή πίνουν την ίδια μάρκα μπύρας. Ενάντια σε αυτό, βασικά δεν μπορεί κανείς να προβάλλει αντίρρηση. Παρ’ όλα αυτά, πιστεύουμε ότι οι συγκεκριμένοι άνθρωποι χάνουν πολλά. Γιατί όπως και στα κρασιά, έτσι και στις μπύρες υπάρχουν πολλές μάρκες οι οποίες ξεχωρίζουν έχοντας μια μοναδική γεύση. Στις ΗΠΑ διοργανώνουν ακόμη Παγκόσμιο Κύπελλο Μπύρας, στο οποίo ειδικοί βαθμολογούν τις καλύτερες μπύρες όλου του κόσμου. Ωστόσο, δεν έχει σημασία αν είστε παθιασμένοι με την μπύρα για καλοφαγάδες, τις μπύρες με χαρακτήρα, τις δυνατές μπύρες ή απλώς αν πίνετε την αγαπημένη σας μάρκα. Θα πρέπει απλά να τις απολαμβάνετε. Να ακούτε πως γεμίζει το ποτήρι, τον αφρό και το ανθρακικό να ανεβαίνουν προς τα επάνω. Παρατηρήστε πως σχηματίζεται ο αφρός. Αξιολογήστε κατά πόσον λαμπερή ή όχι είναι η μπύρα. Θα μαγευτείτε από το εντυπωσιακό χρώμα που μπορεί να είναι από χρυσό, χάλκινο έως και σκούρο μαύρο. Εισπνεύστε το άρωμά της και στη συνέχεια δοκιμάστε την πρώτη γουλιά. Σπινθηροβολεί το ανθρακικό στη γλώσσα σας; Κυριαρχεί η γλυκιά, ξινή ή η ελαφρώς πικρή γεύση; Η μπύρα σας είναι μεστή ή έχει λεπτή υφή; Εκδίδει πρόσθετα αρώματα και πόσο χρόνο παραμένουν; Σε μια καλή μπύρα θα βρείτε σταδιακά τις απαντήσεις στην κάθε σας ερώτηση. Και έτσι θα ικανοποιηθείτε με αυτή τη γλυκιά τέχνη. Χαρίστε στον εαυτό σας περισσότερο χρόνο κατά τη διάρκεια κατανάλωσης της επόμενης μπύρας. Η μπύρα σας το αξίζει. #1 ΓΙΑ ΤΟΥ Σ ΠΕΡΙΕΡΓΟΥ Σ: ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ Η Ζ Υ Μ Ω Σ Η ALE Κ Α Ι LA GER ; Αυτές οι εκφράσεις περιγράφουν το πού συσσωρεύονται οι ζυμομύκητες όταν προστίθενται στην κάθε ζύμωση. Στη ζύμωση Lager προστίθενται στον βυθό της μπύρας και στη ζύμωση Ale στην επιφάνεια της μπύρας. Η ζύμωση Lager δρα καλύτερα σε θερμοκρασίες 6 έως 9 °C, ενώ η Ale είναι κατάλληλη σε θερμοκρασίες 15 έως 20 °C. Οι μπύρες με ζύμωση Ale θεωρούνται πιο αρωματικές. Για παράδειγμα, η Guiness, Ale, η Porter ή η μπύρα Weizen ή Stout από την πόλη Νάχοντ. #2 ΓΙΑ ΤΟΥ Σ ΠΕΡΙΕΡΓΟΥ Σ: ΠΟΣΟΣ ΧΡΟΝΟΣ Α Π Α Ι Τ Ε Ι Τ Α Ι Γ Ι Α Τ Ην ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΥΡΑ; Για την τέλεια ζυμωμένη μπύρα, ο καθένας μας έχει τη δική του γνώμη. Αλλά δεν θα έπρεπε κανείς να περιμένει επτά λεπτά για τη μπύρα του. Αυτός ο μύθος είναι απλά μια ανοησία γιατί σε αυτό το διάστημα θα μπορούσε ελαφρώς να διαβρωθεί. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ζύμωση της μπύρας χάρη στα μοντέρνα μηχανήματα δεν κρατάει ούτε δύο λεπτά. TI P ! Η ΜΠΥΡΑ ΔΕΝ ΤΑΙΡΙΑ ΖΕΙ ΜΟΝΟ ΠΡΙΝ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Όχι, γιατί και στο ψήσιμο η μπύρα γίνεται μια μοναδική απόλαυση. Είναι εξαιρετικό συστατικό σε μαρινάδες ή στο κλασικό κοτόπουλο στη σχάρα (κοτόπουλο σε κουτάκι μπύρας). Συνταγές θα βρείτε στην ιστοσελίδα weber.com! Καλή όρεξη! ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ ΜΕ ΤΙ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΑ ΦΑΓΗΤΑ; 1 3 1 ΡΟΚΑΝΙΔΙΑ Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ ΕΙΝΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΕΝΑ ΠΡΑΓΜΑ: ΑΠΟΛΑΥΣΗ. ΚΑΙ ΑΥΤΟ ΜΕ ΕΝΑ ΑΣΥΓΚΡΙΤΟ ΦΑΣΜΑ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΩΝ. ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΑΝΗΚΕΙ ΚΑΙ Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΥΤΗ ΣΤΙΣ ΠΑΛΑΙΟΤΕΡΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ. ΠΛΗΣΙΑΣΤΕ ΛΟΙΠΟΝ ΑΥΤΗ ΤΗ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΠΟΛΥ ΑΠΛΑ ΜΕ ΤΙΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΜΑΣ. Τα μικρά ροκανίδια έχουν την μεγαλύτερη εξωτερική επιφάνεια. Πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά στο νερό, αλλιώς πιάνουν εύκολα φωτιά και ανεβάζουν τη θερμότητα στη ψησταριά. Μετά το βρέξιμο τα βάζουμε απλά πάνω στα καρβουνα η στο ειδικό δοχείο για τη διαδικασία καπνίσματος της ψησταριάς υγραερίου. Μια γεμάτη χούφτα ροκανίδια δημιουργούν καπνό για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα της φωτιάς. 2 2 Κ Ο Μ Μ ΑΤ Ι Α Ξ ΥΛ Ο Υ - W O O D CHUNKS 3 Σ Α Ν Ι Δ Ε Σ Κ Α Π Ν Ι Σ Μ ΑΤΟ Σ Κρατάνε τον καπνό πολύ περισσότερο από τα ροκανίδια κι έτσι δεν χρειάζεται να προσθέτουμε συνέχεια. Επίσης, δεν είναι αναγκαίο να βραχούν με νερό. Αν δεν θέλετε να πιάσουν φωτιά τα κομμάτια ξύλου στα κάρβουνα (μπορεί να συμβεί και αυτό), τότε τοποθετήστε τα πάνω στα κάρβουνα που βρίσκονται περιμετρικά. Από ξύλο κέδρου, τέλειο για μεγάλα φιλέτα σολομού, καθώς και για ολόκληρα ψάρια. Πρώτα, βρέχουμε τις σανίδες για μία ώρα τουλάχιστον πριν τις βάλουμε πάνω στα κάρβουνα της θράκας. Το καπάκι το κρατάμε πάντα κλειστό. ΠΟΙΟ Ξ ΥΛΟ ΤΑΙΡΙΑ ΖΕΙ ΠΟΥ; ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΠΑΛΟΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ με θυμαρι ΗΠΙΟ ΥΛΙΚ Α ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ ΠΑΣΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ 1 πρέζα θυμάρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσαμικό 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο ½ κουταλάκι του γλυκού αρωματισμένου σέλινου ΚΕΡΑΣΙΑ - ήπιο, γλυκόπικρο, φρουτώδες άρωμα - για βοδινό, πουλερικά, κυνήγι και χοιρινό (κυρίως ζαμπόν) ΜΕΣΟ ΜΗΛΙΑ - τρυφερό, φρουτώδες άρωμα - για σολομό, ξιφία, οξύρρυγχο και άλλα ψάρια - κοτόπουλο και χοιρινό χοντρό θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι MESQUITE (είδος δέντρου με πολύ ανθεκτικό ξύλο) - μάλλον ήπιος καπνός - για βοδινό και αρνίσιο κρέας Σ υμβουλή ! ΣΗΜΥΔΑ - σχετικά γλυκό άρωμα - ιδανικό για σολομό και για λεπτά φιλέτα ψαριού ΕΝΤΟΝΟ ΑΓΡΙΟΚΑΡΥΔΙΑ - πικάντικο, γεμάτο καπνό άρωμα που θυμίζει ζαμπόν - για γουρουνόπουλο, κοτόπουλο, μοσχάρι, κυνήγι και τυρί ΠΕΚΑΝ - Έντονο άρωμα, πιο διακριτικό από την αγριοκαρυδιά, αλλά παρόμοιο σε γεύση - για ψάρι, χοιρινό κι αρνί. 16 | 17 Για επιπλέον άρωμα μπορείτε να προσθέσετε στα κάρβουνα κλαδάκια δεντρολίβανου ή κληματαριάς και αν σας αρέσουν ιδιαίτερα τα μπαχαρικά μπορείτε να δοκιμάσετε μουλιασμένους κόκκους πιπεριού ή βρεγμένα φύλλα τσαγιού. 4 σπαλομπριζόλες χωρίς κόκκαλα (350-400 gr, πάχος 2 ½ cm) λίγα τσιπς από αγριοκαρυδιά μουλιασμένα σε νερό για 20 τουλάχιστον λεπτά ΕΝΤΑΣΗ ΦΩΤΙΑΣ: ΜΙΚΡΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15 ΛΕΠΤΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ: 2-4 ΩΡΕΣ ΨΗΣΙΜΟ: 6-8 ΛΕΠΤΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑ ΣΙΑ 1) Κρατάμε μόνο τα φύλλα από το θυμάρι και τα βάζουμε στην άκρη. Κόβουμε ένα μέρος από τα φύλλα (περίπου 2 κουταλιές) και σε ένα μπωλ τα ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, μια κουταλιά γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι πιπέρι. 2) Αλείφουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με την πάστα μπαχαρικών. Στη συνέχεια τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε 2-4 ώρες στο ψυγείο. 3) Τις βγάζουμε από το ψυγείο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 15-30 λεπτά. 4) Προετοιμάζουμε δύο ζώνες από κάρβουνα σε δυνατή φωτιά (230-290°C). 5) Καθαρίζουμε τη σχάρα με βούρτσα. Αφήνουμε τα ξύλινα τσιπς να στραγγίξουν. Μετά τα ρίχνουμε μαζί με το θυμάρι στα κάρβουνα και κλείνουμε το καπάκι. Όταν αρχίζουν να καπνίζουν, ψήνουμε τις μπριζόλες σε δυνατή φωτιά και με κλειστό το καπάκι, μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Μετά από 6-8 λεπτά Σ ΥΜΒΟΥΛΗ! είναι μέτρια ψημένα. Κατά το ψήσιμο τα γυρίζουμε μια ή δυο φορές. Όταν σβήσουν οι φλόγες, μπορούν να μετακινηθούν στο έμμεσο ψήσιμο. Βγάζουμε Για να ψηθούν οι μπριζόλες ομοιόμορφα, τις ψημένες μπριζόλες από τη σχάρα, τις αφήνουμε 3-5 λεπτά να ξεκουραστούν η επιφάνεια των κάρβουνων θα πρέπει να και σερβίρουμε. είναι τουλάχιστον 10 cm μεγαλύτερη από την επιφάνεια της μπριζόλας. Επιπλέον, αφού γυρίσουμε τις μπριζόλες θα πρέπει να τις τοποθετήσουμε σε διαφορετικό σημείο πάνω στη σχάρα. Whisky chicken 2014 ΜΠΟΥΤΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΣΩΣ ΑΠΟ ΜΠΕΙΚΟΝ, ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΟΥΙΣΚΙ ΤΟΝΟΣ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ ΜΕ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ ΝΙΣΟΥΑΖ Υ Λ Ι Κ Α Γ Ι Α 5 0 τεμ Α χια : 3-4 κιλά τόνου, ποιότητας σούσι ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ 2 κιλά κόκκινες πιπεριές 2 κιλά πατάτες Grenaile ή Ratte 2 κιλά φασόλια Κένυας 2 κιλά ντομάτες 1 μικρό ποτήρι αντζούγιες 50 αυγά ορτυκιού μαύρες ελιές Σ Υ Ν ΤΑ Γ Η Γ Ι Α 4 ΑΤΟΜ Α ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ 4 φέτες μπέικον 1 cm περίπου, κομμένες σε κύβους 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 125 ml κέτσαπ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 ΛΕΠΤΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ: 8-24 ΩΡΕΣ ΨΗΣΙΜΟ: 50-60 ΛΕΠΤΑ 60 ml μελάσα 4 κουταλιές της σούπας κανέλα 60 ml ουίσκι 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας σως Γουό ρτσεστερ 1 σταγόνα ταμπάσκο 4 μπούτια κοτόπουλου περίπου 300 gr, χωρίς περιττό λίπος και πέτσα λίγα τσιπς από καρυδιά, μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 1) Για τη σως τηγανίζουμε σε μεσαία κατσαρόλα και μεσαία φωτιά το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, για 10 λεπτά και από τις δυο πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά. Παίρνουμε 75 ml από τη σως και την αφήνουμε να κρυώσει. 2) Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ρίχνουμε τα μπούτια και τη μισή από την κρύα σως. Βγάζουμε τον αέρα από τη σακούλα, μετά την κλείνουμε, τη γυρίζουμε μερικές φορές για να πάει παντού η σως. Το κρέας το μαρινάρουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 8 έως 24 ώρες. 3) Βγάζουμε τα μπούτια από τη σακούλα. Τη σως που έμεινε πάνω στα μπούτια δεν την βγάζουμε. Αυτή που έμεινε στη σακούλα την πετάμε. 4) Προετοιμάζουμε την ψησταριά σε έμμεση, μεσαία φωτιά (175230 °C). 18 | 19 ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ 3 σκελίδες σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ντιζόν 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό 5) Καθαρίζουμε τη σχάρα με μια βούρτσα. Αφήνουμε να στραγγίξουν τα τσιπς και τα τοποθετούμε στα κάρβουνα ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή για ψησταριά υγραερίου. Ψήνουμε τα μπούτια σε έμμεση, μεσαία φωτιά με κλειστό το καπάκι για 25-30 λεπτά. Μετά αλείφουμε και από τις δυο πλευρές τη σως και ψήνουμε άλλα 25-30 λεπτά, μέχρι να μην βγαίνει υγρό όταν τρυπάμε τα μπούτια με το πιρούνι και τα κόκκαλα να μην είναι ροζ. Εν τω μεταξύ, γυρνάμε τα μπούτια και αλείφουμε με τη σως. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από τη σχάρα και τα αφήνουμε 3-5 λεπτά να ξεκουραστούν. Τα σερβίρουμε με την υπόλοιπη σως. θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Γ ια τ η σαλάτα : 1) Βράζουμε τις πατάτες και τα φασόλια και αφήνουμε να κρυώσουν. 2) Κόβουμε σε κομμάτια τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φασόλια. Τον μισό μαϊντανό τον αφήνουμε για τη διακόσμηση του τόνου. Τα ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε ελιές. 3) Για το ντρέσινγκ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα ντιζόν. Τα αναδεύουμε. 4) Κόβουμε τον τόνο σε κομμάτια με πλάτος 5 cm περίπου τον καθένα. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στη σχάρα με τον άμεσο τρόπο για 1-2 λεπτά την κάθε πλευρά, τόσο ώστε να είναι από μέσα ροζ. Βγάζουμε από τη σχάρα τον τόνο, ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό και κόβουμε σε φέτες. 5) Σπάμε τα αυγά πάνω στη σχάρα και αφήνουμε να ψηθούν για ένα περίπου λεπτό. 6) Βάζουμε στο πιάτο μια μερίδα από τη σαλάτα, γαρνίρουμε με αντζούγιες, βάζουμε από πάνω μια φέτα τόνου και ένα αυγό από ορτύκι. KETCHUP HELLMANN’S Οι φτερούγες κοτόπουλου θα γίνουν πιο λαχταριστές και πικάντικες όταν τυλιχθούν με ένα πέπλο Ketchup Hellmann’s και μπόλικο πιπέρι πριν βυθιστούν στη ζεστή αγκαλιά μιας ηλεκτρικής Weber®. MUSTARD HELLMANN’S Οι μαρινάδες με μουστάρδα Hellmann’s, ελαιόλαδο, μέλι και μπαχαρικά θα απογειώσουν το μοσχάρι ή το χοιρινό που θα ξαποστάσει κάτω από την καυτή συντροφιά του καπακιού μιας πράσινης Weber® με κάρβουνο. Ψήνεσαι; MAYONNAISE HELLMANN’S ΜΠΑΛΚΟΝΙ; ΑΥΛΗ; ΠΙΚ-ΝΙΚ; ΜΟΝΟΙ; ΜΕ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ; ΜΕ ΦΙΛΟΥΣ Ή ΣΥΝΑΔΕΛΦΟΥΣ; ΚΥΡΙΑΚΗ ΜΕΣΗΜΕΡΙ; ΣΑΒΒΑΤΟ ΒΡΑΔΥ; ΓΙΟΡΤΗ Ή ΓΕΝΕΘΛΙΑ; ΜΗΠΩΣ ΕΠΕΤΕΙΟΣ Ή ΤΙΠΟΤΕ ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ; Μερικές γενναιόδωρες κουταλιές μαγιονέζας Hellmann’s Real στο μίγμα του brownies σοκολάτας (ναι ...καλά ακούσατε) που ετοιμάζετε να ψήσετε στον «φούρνο» -που ουσιαστικά δημιουργεί μια συσκευή Weber®- είναι το μυστικό για ακόμα πιο ζουμερό και αφράτο αποτέλεσμα! LET’S BARBECUE! Με Hellmann’s και Weber® η εμπειρία του «ψησίματος» γίνεται ακόμη πιο απολαυστική, ακόμη πιο εύκολη και με εγγυημένη επιτυχία! Όλα τα προϊόντα Hellmann’s αποτελούν υλικά έμπνευσης για ό,τι κι αν ετοιμάσετε. Είναι το μυστικό συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμα και σε επιδόρπια και να μετατρέψει κάθε barbecue σε ένα συναρπαστικό γευστικό ταξίδι! BARBECUE SAUCE HELLMANN’S Η Hellmann’s Barbecue Sauce, η πικάντικη βασίλισσα του grill, μπορεί να συνδυαστεί με κάθε κρέας αλλά να δώσει μια εντελώς καινούρια άποψη ακόμα και σε ένα φιλέτο σολομού! Δοκιμάστε το! COCKTAIL SAUCE HELLMANN’S Τα ψητά λαχανικά, βγαίνοντας από μια ξαναμμένη Weber®, γίνονται ακόμη πιο απολαυστικά και ζουμερά όταν αφεθούν στην περιποίηση της Hellmann’s Cocktail Sauce. Χοιρινή κορτεζίνα Για 6 μερίδες Χρόνος Προετοιμασίας: 15’, Χρόνος Ψησίματος: 8-10’ Υλικά για τη sauce: • 1/2 φλιτζ. ketchup Hellmann’s Classic • 2 κουτ. σούπας μελάσα • 1 κουτ. σούπας ξύδι από λευκό κρασί • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Hellmann’s Mild • 1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη • 2 κουτ. γλυκού sauce Worcestershire • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι • 1/4 κουτ. γλυκού Tabasco sauce • 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο σκόρδο • 1/4 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι ΥΛΙΚΑ για το άλειμμα: • 1½ κουτ. γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού • 1½ κουτ. γλυκού σπόροι μουστάρδας • 1½ κουτ. γλυκού πάπρικα • 1½ κουτ. γλυκού μαύρη ζάχαρη • 1½ κουτ. γλυκού αλάτι • 1 κουτ. γλυκού τριμμένο σκόρδο • 1 κουτ. γλυκού τριμμένο κρεμμύδι • 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν • 6 χοιρινά παϊδάκια με κόκαλο • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαθύ πάτο, αναμίξτε τα συστατικά της sauce με 1/2 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε έναν πιπερόμυλο, λιώστε τους κόκκους πιπεριού και τους σπόρους μουστάρδας. Τοποθετήστε τους σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά του αλείμματος, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 20 με 30 λεπτά πριν ψηθεί. Αλείψτε ελαφρά ή ψεκάστε τα παϊδάκια με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Καρυκεύστε τα με το άλειμμα, πιέζοντας τα μπαχαρικά μέσα στο κρέας. Ψήστε σε άμεση μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ελαφρώς ρόδινα στο κέντρο του κρέατος, 8 με 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά. Απομακρύνετέ τα από την ψησταριά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 3 έως 5 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά με τη sauce στο πλάι. Master touch GBSTM 57cm 20 | 21 Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια χωρίς κόκαλο, ωστόσο η γεύση που θα έχετε είναι καλύτερη στα παϊδάκια με κόκαλο. Το ψητό κόκαλο προσθέτει τη δική του πλούσια γεύση, ενώ επίσης το κρέας αυτό είναι πιο γλυκό και ζουμερό. ΒΡΑΖΙΛΙΑ 2014 Β ΡΑ Ζ Ι Λ Ι Α Ν Ι ΚΟ ΦΑ Γ Η ΤΟ ΦΩΤΙΑ, ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ Παρά τις επιρροές από διαφορετικές κουλτούρες, το feijoada μπορεί να χαρακτηριστεί ως εθνικό φαγητό. Είναι ένα πιάτο από φασόλια, στο οποίο προστίθεται ρύζι, farofa (αλεύρι μανιόκας) και μια ποικιλία από κρέατα, όπως αυτιά και πόδια χοιρινού, καπνιστά λουκάνικα. Σερβίρεται με πικάντικη σως πιπεριάς και διακοσμείται με φέτες πορτοκαλιού. ΤΟ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ ΣΤΗ ΒΡΑΖΙΛΙΑ ΕΙΝΑΙ ΘΡΗΣΚΕΙΑ. ΟΧΙ ΜΟΝΟ! ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΠΟΛΛΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ. ΑΛΛΑ ΟΤΑΝ ΟΛΟΣ Ο ΚΟΣΜΟΣ ΘΑ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΕΙ ΤΟ ΠΟΔΟΣΦΑΙΡΟ ΣΤΗ ΒΡΑΖΙΛΙΑ, ΘΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΕΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΧΩΡΑ Η ΟΠΟΙΑ ΕΧΕΙ ΜΙΑ ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΑ, ΞΕΧΩΡΙΣΤΗ ΟΨΗ ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ. καθόλου. «Αυτό είναι η παράδοσή μας! Μετά το ψήσιμο ξύνουμε φυσικά το αλάτι», λέει ο Eugenio και ανοίγει το επόμενο σακουλάκι με το θαλασσινό αλάτι για να το τρίψει προσεκτικά στα επόμενα κομμάτια κρέατος. φωτογραφια . S i l k e Toss κειμενο . F a b i a n a C o r n e l i us L a n g e Στο churrasco το κρέας ψήνεται σε ξύλινο σουβλάκι. Ο Eugenio βάζει λωρίδες κιλού από κρέας ή ολόκληρο το πόδι αρνιού. Τα αρνιά τα έπιασε ο ίδιος με το λάσο, τα έσφαξε, έβγαλε τα εντόσθια, το δέρμα και τα ετοίμασε για ψήσιμο. βραζιλια Η Βραζιλία είναι η πέμπτη χώρα στον κόσμο, που περιλαμβάνει από τον βορρά ως τον νότο τέσσερις κλιματικές ζώνες και καταλαμβάνει σχεδόν το ήμισυ της Νοτίου Αμερικής. Λόγω των τροπικών περιοχών του Αμαζονίου, μπορεί να υπερηφανεύεται για τις μεγαλύτερες δασικές εκτάσεις με περισσότερα από 2.500 είδη δέντρων. «Ποιος άραγε θα κερδίσει το φετινό Παγκόσμιο Κύπελλο στο ποδόσφαιρο;», ρωτάει ο Eugenio και μας κλείνει το μάτι κοιτώντας τα σουβλάκια churrasco. Φυσικά, πρόκειται για μια τιμητική ερώτηση για τους Γερμανούς επισκέπτες του, γιατί ο Eugenio δεν αμφιβάλλει ούτε δευτερόλεπτο ότι η Βραζιλία θα γίνει ξανά παγκόσμια πρωταθλήτρια. Σήμερα το βράδυ είναι ο οικοδεσπότης μας και θέλει να κερδίσει την πρώτη θέση παγκοσμίως, ουσιαστικά παίζοντας για όλα, στο ποδόσφαιρο και στο μπάρμπεκιου. Το ποδόσφαιρο είναι το νούμερο ένα θέμα στη Βραζιλία. Με σκοπό να είναι όλα τέλεια προετοιμασμένα για τους οπαδούς από όλο τον κόσμο, έδωσαν άδεια να ανακαινιστεί το μεγαλύτερο μυστήριο στον κόσμο, το γήπεδο Μαρακανά, στο Ρίο ντε Τζανέιρο. Το μεγαλύτερο ποδοσφαιρικό γήπεδο στον κόσμο, το οποίο χτίστηκε το 1950. Παρέμεινε μόνο μια πρόσοψη. Αυτό το κολασμένο κτίριο έχει 200.000 θέσεις και στις 12 Ιουνίου 2014 το σφύριγμα του διαιτητή θα είναι σίγουρα από τις πιο δυνατές εμπειρίες. 22 | 23 Αλλά οι Βραζιλιάνοι αγαπούν και το μπάρμπεκιου. Ασφαλώς! Σε αυτή την χώρα με εμμονή στο μοσχαρίσιο κρέας, το φαγητό το ευχαριστιούνται κυρίως με κρέας και όχι μόνο στις παραλίες της Μπαχία και του Ρίο. Η κουλτούρα churrasca του βραζιλιάνικου μπάρμπεκιου έρχεται από τη νότια Βραζιλία, εκεί που ζει ο Eugenio, στην πολιτεία της Ρίο ντε Γκράντε ντο Σουλ. Εδώ στα μεγάλα λιβάδια βόσκουν μεγάλες αγέλες βοοειδών. Στα ατελείωτα λιβάδια ζουν πάνω από 50 εκατομμύρια ζώα. Αποτελούν ένα ποικίλο μείγμα φυλών. Θα συναντήσουμε βοοειδή Angus, Charolais, Limousin και το Ινδικό Zebu, του οποίου η χαρακτηριστική καμπούρα θεωρείται λιχουδιά. Τα βοοειδή μπορούν να ζουν εδώ βασιλικά. Για όλο τον χρόνο ζουν ελεύθερα στη φύση και το καθένα έχει στη διάθεσή του 20 στρέμματα βοσκότοπου. Αυτές είναι οι καλύτερες συνθήκες για ένα ζουμερό βόειο κρέας. Η προετοιμασία διαρκεί σχεδόν όλη μέρα. Ο κάθε κορυφαίος ψήστης churrascero παίρνει τη δουλειά του στα σοβαρά. Η βάση όλων είναι τα κάρβουνα, γι’ αυτό πρώτα καίνε σε χτιστό μπάρμπεκιου μεγάλο σωρό από ξύλα. Εκτός από τη φωτιά, κρίσιμη είναι και η ποσότητα του κρέατος. Για τον κάθε επισκέπτη μισή ουρά. Φυσικά προσθέτουν και αρνίσιο κρέας, χοιρινό και λουκάνικα, επειδή το φαγητό πρέπει να είναι ισορροπημένο! Το κρέας αλατίζεται πρώτα. Οι Γκάουτσος βέβαια δεν αλατίζουν τα κομμάτια κρέατος όπως εμείς. Τα καλύπτουν εντελώς, το ένα δίπλα στο άλλο και πιέζουν το αλάτι έτσι ώστε το κρέας να μην φαίνεται Οι Γκάουτσος δεν νοιάζονται αν το κρέας είναι μέτριο ή μισοψημένο. Ένα παραδοσιακό churrasco είναι καλοψημένο! Αλλά μέχρι τότε μένει πολύ δουλειά. Το churrasco βγήκε από το «Fogo de Chao». Κάρφωσαν στο έδαφος πλάγια τις σούβλες, έτσι ώστε η φωτιά να ψήσει ομοιόμορφα το κρέας. Εν τω μεταξύ, ο Eugenio γύρισε τις σούβλες με το κρέας και τις κρέμασε στο χτιστό μπάρμπεκιου, πρώτα χαμηλά και μετά ψηλά. Στην πρώτη μισή ώρα συγκέντρωσε κάρβουνα κάτω από το κρέας και μετά τα μετακίνησε στην άκρη. Τα κομμάτια από το κρέας ψήνονται σταδιακά και ένα μέρος από τους επισκέπτες κάθονται στο τραπέζι. Ο Eugenio κρατάει τη σούβλα με τα κρέατα κάθετα στα πιάτα των επισκεπτών. Το καθήκον του churrascera είναι να βγαίνουν γενναιόδωρες μερίδες. Γαρνιτούρα είναι το ρύζι, βραστές γλυκοπατάτες και λίγα λαχανικά. Αλλά καμία σως. Ανεξάρτητα από το αν η Βραζιλία κερδίσει το πρωτάθλημα για έκτη φορά, η χώρα έχει ήδη κερδίσει. Χάρη στους ανθρώπους, στη φιλοξενία τους και φυσικά στην κουλτούρα του μπάρμπεκιού τους, το οποίο εμπνέει τους επισκέπτες της. ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΕ ΜΙΚΡΟ ΧΩΡΟ Q Gr ill, μ πορε ίτε ν α οπου την πά δήπο ρετε μ τε. αζί σ ας ΕΙΝ Α Ι ΤΟ Ψ ΗΣΙΜΟ Σ Τ Η Σ Χ Α ΡΑ Γ Ι Α ΑΥ ΤΟΥ Σ ΠΟΥ Ε ΧΟΥ Ν ΜΕΓΑ ΛΟ Κ ΗΠΟ, ΜΕΓΑ Λ Η ΒΕΡΑ Ν ΤΑ Η Π Α Ρ ΚΟ ΜΠΡ ΟΣ ΤΑ Α ΠΟ Τ ΗΝ ΠΟΡ ΤΑ ΤΟΥ Σ; ΦΥ ΣΙΚ Α Κ Α Ι ΟΧ Ι! Σ Υ Ν ΤΟΜ Α ΘΑ ΜΠΟΡ ΕΙ Τ Ε Ν Α Ψ ΗΝΕ Τ Ε Α ΚΟΜΗ Κ Α Ι Σ ΤΟ ΜΠ Α Λ ΚΟΝΙ Σ Α Σ . Η Α ΠΟ ΦΑ ΣΗ Δ ΕΝ ΕΙΝ Α Ι ΣΕ ΠΟΙΟ ΜΕΡ ΟΣ , Α Λ Λ Α ΜΕ ΠΟΙ Α Ψ ΗΣ Ταρια . Στον αέρα πλανάται η μυρωδιά των ψητών. Από τους τοίχους του σπιτιού αντηχούν εγκάρδια γέλια και τσουγκρίσματα ποτηριών. Μετά από μια καυτή ημέρα, ο ήλιος μας αποχαιρετάει με τις ζεστές του ακτίνες. Για αυτές τις ζεστές καλοκαιρινές νύχτες δεν παρατείνονται μόνο οι σκιές αλλά και τα πρόσωπα αυτών που θα ήθελαν να ψήσουν αλλά δεν έχουν χώρο. Ή, μάλλον, νομίζουν ότι δεν έχουν τον απαραίτητο χώρο. Η ψησταριά δεν χρειάζεται χώρο, ούτε βεράντα αλλά ένα κοινό μπαλκόνι. ΤΟ ΜΠΑ ΛΚΟΝΙ Σ Α Σ Α ΞΙΖΕΙ Κ ΑΤΙ Κ Α ΛΥ ΤΕΡΟ ψησταριές και οι ψησταριές υγραερίου σε καμιά περίπτωση δεν υστερούν από αυτές με τα κάρβουνα. Το αν η μπριζόλα σας θα έχει ωραία γεύση, δεν έχει να κάνει με τον τρόπο λειτουργίας της ψησταριάς, αλλά με την φωτιά που αυτή παράγει. Για αυτό στην εταιρεία Weber-Stephen δίνουμε μεγάλη έμφαση, ώστε οι ηλεκτρικές ψησταριές και οι ψησταριές υγραερίου να έχουν αρκετή δύναμη ώστε να το απολαύσετε επάξια. Η Λ ΕΚ Τ ΡΙΚ Ε Σ ΨΗΣ ΤΑ ΡΙΕ Σ– ΜΙΚΡΟΣ Χ ΩΡΟΣ, ΜΕΓΑ ΛΕΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ Να μπει στην πρίζα, να ρυθμιστεί η θερμοκρασία, λίγη υπομονή και ψήνουμε! Τόσο απλές είναι οι ηλεκτρικές Ένα μπαλκόνι είναι πολύ πρακτικό ψησταριές. Και το καλύτερο σε αυτό μέρος. Κάποιος το χρησιμοποιεί για είναι ότι δεν χρειάζεται να κουβαλάτε να αποθηκεύει κιβώτια μπύρας, άλλος δεκάκιλα τσουβάλια με κάρβουνα, για να έχει το ποδήλατό του, άλλος ούτε να καθαρίζετε μετά τις στάχτες. αποθηκεύει ό,τι δεν χωράει στην Οι ηλεκτρικές ψησταριές της Weber αποθήκη του. είναι ιδιαίτερα χρήσιμες όταν θέλετε Σας θυμίζει κάτι; Είναι κρίμα, γιατί το να ψήσετε αυθόρμητα. Είναι ιδανικές, μπαλκόνι μπορεί να εξυπηρετήσει σε εάν θέλετε μετά από μια γιορτή απλά πολλά ευχάριστα πράγματα. Γιατί να να τεντώσετε τα πόδια σας, σε κάποιον μην διαμορφώσουμε έναν χώρο όπου ποδοσφαιρικό αγώνα να απολαύσετε την θα νιώθετε άνετα; Το τέλειο σημείο ανάπαυλα του ημιχρόνου ή να γιορτάσετε για ψήσιμο στη σχάρα. τον καλό καιρό με τους φίλους σας. Και όταν θέλετε η ψησταριά σας να κάνει ένα διάλειμμα, χάρη στο ιδιαίτερο σχήμα της Πριν ξεκινήσουμε να συμμαζεύουμε μπορεί να γίνει πολύ πιο μικρή και να σας το μπαλκόνι μας, πρέπει πρώτα να ασχοληθούμε με τις βαθιά ριζωμένες αφήσει πολύ ελεύθερο χώρο, ακόμη και στο μικρότερο μπαλκόνι. προκαταλήψεις. Πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι το σωστό ψήσιμο μπορεί να γίνει μόνο σε κάρβουνα. Φυσικά, τα κάρβουνα και οι μπρικέτες δίνουν αυτό το μοναδικό άρωμα το οποίο όλοι το έχουμε συνδέσει με το μπάρμπεκιου. Παρ’ όλα αυτά, οι ποιοτικές ηλεκτρικές 24 | 25 Q . ® Σαφής αίσθ ηση ότι όλα είναι δυ νατά. ΣΤΗΝ Κ Α ΛΗ ΠΑΡΕ Α Πριν ξεκινήσετε, θα πρέπει να ενημερωθείτε για τυχόν απαγορεύσεις και κανονισμούς οι οποίοι απαγορεύουν το ψήσιμο σε μπαλκόνια. Ακόμη και αν ο νόμος σας το επιτρέπει, μπορεί ένας γείτονάς σας να κάνει παράπονα στην αστυνομία, καθώς θα τον ενοχλεί ο θόρυβος και η μυρωδιά. Αν συμβεί αυτό, η γαλήνη στο σπίτι γρήγορα θα εξαφανιστεί. Για αυτό σας προτείνουμε να καλέσετε τον γείτονά σας για μια μπύρα και για ένα ζεστό γεύμα ψημένο στη σχάρα. Και τώρα θα σας δείξουμε με τι να διαμορφώσετε το μπαλκόνι σας. ΣΕΙΡΑ ΓΙΑ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΧΡΗΣΗ Weber® Q® 1200 Weber® Q® 2400 Stand Weber® Q® 2200 Black Line ΓΙΑ ΟΜΟΙΟΜΟΡΦΙΑ ΜΕΤΑΚΟΜΙΣΗ ΜΕ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΜΙΚΡΗ ΑΛΛΑ ΩΡΑΙΑ! ΜΕ ΔΥΟ ΑΝΕΤΑ πλαϊνα τραπεζακια ΕΙΝΑΙ ΙΔ ΑΝΙΚΗ ΓΙΑ ΜΙΚΡΟ ΜΠΑΛΚΟΝΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΕΤΑΚΙΝΗΘΕΙ ΕΥΚΟΛΑ ΣΤΟ ΜΠΑΛΚΟΝΙ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ, ΑΚΟΜΗ Κ ΑΙ ΓΙΑ ΜΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΕΑ Weber® Q® 1400 Weber® Q® 2400 Η ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΒΡΑΔΙΑ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΗ ΕΥΤΥΧΙΑ ΕΙΝΑΙ ΕΛΑΦΡΙΑ, ΑΝ ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΤΗΝ ΜΕΤΑΚΙΝΗΣΕΤΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΤΟ ΜΠΑΛΚΟΝΙ ΓΙΑ ΝΑ ΔΙΕΥΚΟΛΥΝΕΙ ΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ Κ ΑΙ ΕΤΣΙ Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΥΧ ΑΡΙΣΤΗΜΕΝΗ! Οι πραγματικές επιδόσεις δεν είναι θέμα μεγέθους. Αυτό το αποδεικνύει η σειρά Q με τα νέα σχεδιασμένα μοντέλα. Διότι, όταν πρόκειται για ψήσιμο σε μικρό χώρο, τα μοντέλα μας ξεπερνούν τον εαυτό τους και καλύπτουν όλες τις απαιτήσεις της σύγχρονης ζωής. Τόσο οι ψησταριές υγραερίου όσο και οι ηλεκτρικές. Μ Ε Δ Ο ΥΛ Ι 15 ΑΝΤΡΕΣ ΚΑΙ ΜΙΑ ΑΓΕΛΑΔΑ Surfa n d - Tu r f Bu r g e r ΜΥΡΙΣΕ ΤΟ! Η αγελάδα Έλσα είναι η διάσημη επισκέπτρια, η οποία είναι το επίκεντρο κατά την εκδήλωση μπάρμπεκιου της Weber και του περιοδικού Beef! Στο τέλος του Ιούλη την κάλεσαν στην Ειδική Ακαδημία για Ψήσιμο Κρέατος. Πείραμα το χαρακτηρίζει ο αρχισυντάκτης Γιαν Σπιλχάγκεν, το οποίο δεν πρέπει να το χάσετε φέτος. Ο αριθμός συμμετεχόντων στην Ακαδημία Ψησίματος της Weber είναι περιορισμένος, μόλις 15 άτομα! Ο καλύτερος χασάπης Βόλφγκανγκ Χόουμπεν και ο σεφ Νιλς Γιόρα από την χονδρική Otto Gourmet, ο οποίος ειδικεύεται σε εκλεκτά κομμάτια κρέατος, κρεμάνε στο Ίνγκελχαιμ, στο γάντζο, το οπίσθιο μέρος του βοείου Black Αngus, βάρους 68 κιλών. Το εν λόγω μέρος είναι όλο άσπρο από το βόειο λίπος, το οποίο στο εσωτερικό για να μην ξεραθεί και προσφέρει εντυπωσιακή θέα για τους επισκέπτες. Σταδιακά έρχονται στο Ίγκελχαιμ για αυτό το αποκλειστικό μάθημα έμπειροι και παθιασμένοι λάτρεις του μπάρμπεκιου από όλη τη Γερμανία. Είναι απόγευμα. Στην αυλή ενός κιστερκιανού μοναστηριού μοιράζονται μερίδες pulled pork, η σπεσιαλιτέ του κλασικού νότιου μπάρμπεκιου. Ο ώμος χοιρινού ψηνόταν σε χαμηλή φωτιά στο Smokey Mountain Cook, για 12 ώρες περίπου. Σιγά σιγά αρχίζουν και έρχονται επισκέπτες. Ο καθένας φέρει ποδιά με τα σύμβολα του ονόματός του και έτσι γίνεται φανερό σε όλους τους 26 | 27 συμμετέχοντες ότι δεν ήρθαν μόνο για διασκέδαση. Αυτό είναι το μεγαλύτερο γεγονός, είναι επίδειξη μιας μεγάλης τέχνης. Ο Βόλφγκανγκ και ο Γιαν άφησαν τον εξοπλισμό τους στο διπλανό τραπέζι. Προστατευτικά γάντια, τσεκούρια, μαχαίρια και προστατευτική ποδιά. Όλοι μαζεύονται γύρω από το τραπέζι. Ο Βόλφγκανγκ χωρίζει το οπίσθιο μέρος και το αφήνει στην άκρη. Μετά κόβει το πόδι. Όποιος θέλει μπορεί να βοηθάει. Τομή, κοπή, τεμαχισμός, αποστέωση, αφαίρεση του δέρματος, φιλετάρισμα. Όλοι κοιτάζουν με προσήλωση, συγκεντρωμένοι, σχεδόν υπνωτισμένοι τα έμπειρα χέρια και τις κινήσεις του Βόλφγκανγκ. Από το πόδι έμεινε το κιλότο και η ουρά. Ο χασάπης αρχίζει να δείχνει και να εξηγεί τι κάνει, τι κομμάτι κρέας είναι, πώς να το χρησιμοποιήσουμε και που μπορούμε να το ψήσουμε. Αφαιρεί τον τένοντα, ένα παχύ στρώμα λίπους και τα πετάει στο πλαστικό δοχείο κάτω από το τραπέζι. Τα κομμάτια του ζώου αρχίζουν και αλλάζουν σε σαγηνευτικά ροζ και σκούρα κόκκινα κομμάτια κρέας, όπως τα ξέρουμε στα μαγαζιά. Στην επαγγελματική κουζίνα προετοιμάζουν το κιμά. Τον πλάθουν μπιφτέκια και μετά από λίγο με το κατάλληλο αξεσουάρ τα τηγανίζουν στο ebelskiver. Το ένα πιάτο είναι τηγανιτά μπιφτέκια, τα οποία σερβίρονται με βούτυρο και άσπρες τρούφες. Ένας ετοίμασε μπριζόλες, άλλος ετοίμασε σως τεριγιάκι και κόβει νουντλς. Η γαρνιτούρα αποτελείται από λαχανικά στο γουόκ. Κάποιοι ήδη πίνουν στη βεράντα. Κάθε άνθρωπος θα ήταν ευτυχισμένος με τους καλύτερους ψήστες να τριγυρνάνε γύρω τους. Ο παστουρμάς ήταν για δυο ώρες στη σχάρα και τώρα σερβίρεται με κρύα σαλάτα και με σορμπέ wasabi (ιδανικός συνδυασμός πικάντικου με δροσερού). Και πάμε παρακάτω. Τόσα πράγματα συμβαίνουν ταυτόχρονα, το ένα επηρεάζει το άλλο. Όταν τελειώνουν με το οπίσθιο μέρος του βοείου, όλοι είναι σε ένταση. Ο Γιαν δείχνει τα παïδάκια και το αντρεκότ. Ο Βόλφγκανγκ ξεχωρίζει το ψαρονέφρι. Το αποτέλεσμα είναι μερικές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο και με κόκκαλο για να έχουν καλύτερο άρωμα. Είναι θεϊκή η εικόνα όταν στοιβάζονται δίπλα-δίπλα. Στις 16:30 ξεκινάει στην κουζίνα η επόμενη φάση, της ετοιμασίας των λουκάνικων και των μπιφτεκιών. Τώρα δύει ο ήλιος καθώς οι μπριζόλες είναι στην ψησταριά. Κόβονται σε μικρά κομμάτια, γιατί όλοι έχουν ήδη παραφάει και τα πιάτα είναι γεμάτα με απομεινάρια. Όταν οι προσκεκλημένοι κάθισαν στο τραπέζι ήταν ήδη νύχτα. Ήδη δοκιμάζουν το surf-and-turf burger από καβούρι και το μοσχαρίσιο κρέας μαζί με μαγιονέζα και σως μπάρμπεκιου, αν και ο σεφ το προσφέρει κομμένο στα τέσσερα. Οι βασιλιάδες του μπάρμπεκιου έχουν εξαντληθεί αλλά είναι ικανοποιημένοι. Με λίγα λόγια είναι μια τέλεια εμπειρία. για την ελσα EBLE S K I V ER ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ Π Α ΓΩ Τ Ο ΤΑ ΚΑΤΑΛΛΗΛΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΕΛΕΙΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ενα καλο μπαρμπεκιου χρειαζεται καλ η παρεα , οργανωση και τα καταλλ η λα αξεσουαρ. δεν μας νοιαζουν οι καιρικες συνθηκες . Είτε είναι καλοκαίρι είτε χειμώνας, είτε στο μπαλκόνι είτε στον κήπο ή την ταράτσα, το ψήσιμο γίνεται πάντα. Σε αυθόρμητα ωστόσο ψησίματα μέσα στην πόλη έχει λόγο και ο γείτονας. Γιατί όταν φτάσει ο καπνός στο γειτονικό διαμέρισμα, τότε συνήθως πάει περίπατο η ηρεμία. Κατά κανόνα όμως το ψήσιμο στο μπαλκόνι δεν απαγορεύεται. Το πόσο συχνά πρέπει κανείς να επιτρέπει στον γείτονά του να ψήσει, εξαρτάται στην Ελλάδα από την κάθε «πολυκατοικία». Θα πρέπει να προηγηθεί ενημέρωση προς τους γείτονες σε κάθε περίπτωση –και με μια κρύα μπύρα σίγουρα θα παραμεριστούν οι αντιρρήσεις του γείτονα για το μπάρμπεκιου πάρτι. Z O RME O D CLA U DE ΜΠΡΙγΚΕΤΕΣ ΑΠΟ ΣΙΤΑΡΙ που συνδυάζουν, μαχαίρια τα τ η ν αντοχή και Μ οναδικά λή ποιότ η η σχεδιασμό η τά τ η ν υψ . . . Π οθ τον εξαιρετικό η τα αλλά . τ η ν λειτουργικότ χρήσ η για επαγγελματική εργαλεία και οικιακή ΞΥΛΙΝΟΣ ΔΙΣΚΟΣ ΚΟΠΗΣ Αν θέλετε να αναβαθμίσετε το μπάρμπεκιου, να διευκολύνετε τη μαγειρική σας ζωή, θα πρέπει οπωσδήποτε να προμηθευτείτε τα κατάλληλα αξεσουάρ. Φτιαγμένα από τα καλύτερα υλικά και με καμπύλες στις σωστές θέσεις για επαγγελματική αίσθηση. ΟΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΕΣ ΚΟΥΤΑΛΕΣ ΓΙΑ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ τρολευ c h u r r a sco Τρόλεϋ για Μπάρμπεκιου ιδανικό για να εντυπωσιάσετε, να εξυπηρετήσετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας. Με σκελετό αλουμινίου, συρτάρι με λαβή αλουμινίου, θέση για πετσέτα, δίσκο κοπής και ρόδες από καουτσούκ με κλείδωμα. 28 | 29 Τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα BBQ Weber®! Κάντε το δώρο σε όσους αγαπάτε και χαρίστε τους όμορφες στιγμές γύρω από το τραπέζι! www.weberstephen.gr 30 | 3131 Υ ΠΟΧ ΡΕΩΣΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΝΑ Ε Χ Ω ΣΤΟ ΜΑΓΑΖΙ ΜΟΥ ΟΤΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ Α ΠΟ ΚΡΕΑΣ Ε Χ ΕΙ Ο ΤΟΠΟΣ ΜΟΥ ΚΑΙ ΟΤΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ Υ Π ΑΡΧ ΕΙ ΣΤΟΝ Υ ΠΟΛΟΙΠΟ ΚΟΣΜΟ ο καλυτεροσ μου φιλοσ ο χασαπησ Weber Ενα Εξυπνο δΩρο! Για τον εαυτΟ σας, τη γιορτΗ, τα γενΕθλια ή τοΝ γΑμο των καλΥτερΩν σας φΙλων Το κρεοπωλείο μας στην Αθήνα ιδρύθηκε το 1965 από το Σταύρο Δρακούλη, με έδρα τη Νέα Σμύρνη. Το 1987 πέρασε στα χέρια του γιου του Στράτου και λειτουργεί υπό τη διεύθυνση του μέχρι σήμερα.Από το 1987 και μετά, με πολύ προσωπική εργασία, με την ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών που προσφέρουμε αλλά και προπάντων με τη στήριξη των πελατών μας, έχουμε καταφέρει να οδηγούμε τις εξελίξεις στο χώρο της πώλησης και της διάθεσης κρεάτων και συνοδευτικών προϊόντων προς καταναλωτές και επαγγελματίες.Η εταιρεία μας απασχολεί αυτή τη στιγμή εξειδικευμένο στο αντικείμενο μας προσωπικό, σε ένα υπερσύγχρονο κατάστημα και πάντα στα πλαίσια που ορίζει η πιστοποίηση της εταιρείας μας το HACCP.Όραμα μας είναι η ανάπτυξη νέων και καινοτόμων υπηρεσιών, όπου οι πελάτες μας θα μπορούν, μέσα από μια πληθώρα υλικών και υπηρεσιών, να ικανοποιούν τις ανάγκες τους, ανάλογα με τις απαιτήσεις κάθε εποχής. ® ΑΛΟΥΜΙΝΕΝΙΟ ΣΤΗΡΙΓΜΑ ΓΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕΤ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ ΜΑΥΡΟ 10CM ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΚΟΠΗΣ ΓΙΑ PIZZA ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ VEGETABLE BASKET (37Χ30Χ65CM) ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΟ GRILL PAN ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΨΑΡΙΑ, ΦΡΟΥΤΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΝΑΠΤΗΡΑΣ ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ ΤΣΙΜΠΙΔΑ ΓΚΡΙΛ ΜΕ ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΛΑΒΗ Art.Nr. - 17275 Art.Nr. - 6731 Art.Nr. - 17060 Art.Nr. - 6742 Art.Nr. - 6434 MINI BURGER PRESS ΜΕ ΔΙΠΛΗ ΘΗΚΗ Art.Nr. - 6485 ΘΕΡΜΟΜΕΤΡΟ ΨΗΦΙΑΚΟ (STANDARD LED) Art.Nr. - 17214 Art.Nr. - 6435 Art.Nr. - 6610 ΜΑΝΤΕΜΕΝΙΑ ΠΛΑΚΑ ΜΕ ΛΑΒΕΣ ΓΙΑ 57CM47CM & Q 100 Art.Nr. - 6504 32 | 33 ΜΑΝΤΕΜΕΝΙΑ ΠΛΑΚΑ ΜΕ ΛΑΒΕΣ ΓΙΑ Q200 Art.Nr. - 6505 ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Η WEBER® προσφέρει προϊόντα για κάθε τύπο μπάρμπεκιου και για κάθε πορτοφόλι. Είτε για ψήσιμο στα κάρβουνα, είτε σε ψησταριά υγραερίου είτε σε ηλεκτρική. Από μια μικρή έως μια μεγάλη υπαίθρια ψησταριά. Στην WEBER® θα βρείτε όλα τα είδη, πολλά αξεσουάρ και την καλύτερη ποιότητα με εγγυήσεις μέχρι 25 χρόνια. ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΜΕ ΚΑΡΒΟΥΝΑ Ελάτε μαζί μας στα άδυτα του μπάρμπεκιου. Για ψήσιμο στα κάρβουνα. Ποτέ δεν ήταν τόσο εύκολο και άνετο το ψήσιμο στις ψησταριές WEBER®. Με το σύστημά μας, One-Touch® μπορείτε να διώξετε όλες τις στάχτες και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ Εκτός από τον βασικό εξοπλισμό που ο καθένας Το ψήσιμο στις ηλεκτρικές ψησταριές WEBER® πρέπει να έχει, υπάρχουν και βοηθητικά είναι ακίνδυνο, καθαρό και απλό. Χάρη στην αξεσουάρ που προσφέρουν ποικιλία και άνεση. εξαιρετική απόδοση και στον σχεδιασμό των Τα αξεσουάρ της WEBER® έχουν υψηλής προϊόντων, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε το ποιότητας υλικά και επεξεργασία πρώτης ποιότητας. ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ Το ψήσιμο σε ψησταριά υγραερίου ήταν πάντα μια μέθοδος για τους καταναλωτές. Χρησιμοποιώντας τις αρωματικές ράβδους Flavorizer Bars®, ένα μοναδικό άρωμα μπάρμπεκιου αναδύεται. Απλά πατήστε το κουμπί και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. μπάρμπεκιου.
© Copyright 2024 Paperzz
