Grilling | Grilling Methods Ένα περιοδικό για την ζωή σας με το μπάρμπεκιου. Συμβουλές για το ψήσιμο Γευστικότατες συνταγές το ΝΕΟ σας αγαπημένο εστιατόριο Ο κήπος σας ! ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 1 Δοκιμάσ τε Ένα περιοδικό για την ζωή σας με το μπάρμπεκιου. σ το δικό σας μπάρμπεκιου συναρπαστι κές και συνταγές μέ ιδέες στο περιοδικό σα Περιεχόμενα: 12 Το νέο , αγαπημένο σας εστιατόριο Δημιουργείστε εύγευστα και ποιοτικά πιάτα με τον νέο σας Broil King 17 Η Συλλογή των μπάρμπεκιου Broil King για το 2013 28 Συνταγές για να σας τρέχουν τα σάλια Μερικές απο τις υπέροχες συνταγές που έχουμε δημιουργήσει. Η πλήρης γκάμα μας από τα ποιοτικά και κατασκευασμένα στην Β.Αμερική μπάρμπεκιου 4 Μέθοδοι ψησίματος 6 που επεκτείνουν την γκάμα σας. Μέθοδοι σουβλιστού αλλά και ψησίματος σε σανίδα ξύλου. 8 10 Πως να φτιάξετε την τέλεια μπριζόλα είναι κάτι για το οποίο η ψησταριά της Broil King είναι σχεδιασμένη να κάνει. Καπνιστό με φλούδες από ξύλο Ανακαλύψτε πως το καπνιστό εμπλουτίζει την γεύση του φαγητού σας. Αξεσουάρ πρώτης ποιότητας Broil King Απελευθερωθείτε από την κουζίνα και αρχίστε να ζείτε στο στυλ του μπάρμπεκιου. 2 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Πως να ετοιμασετε την τελεια μπριζολα 16 Σύστημα ψησίματος Broil King Απόδοση σχεδιασμένη να μεγιστοποιεί την γεύση με σκοπό το καταπληκτικό αποτέλεσμα Συμβουλές | Ετοιμάστε την ψησταριά σας Λάβετε θέσεις ... έτοιμοι... ΨΗΣΤΕ ! Προετοιμάστε την ψησταριά σας για το Καλοκαίρι Πριν κάνετε το πρώτο ψήσιμο της σαιζόν, αφιερώστε χρόνο για να σιγουρευτείτε ότι η ψησταριά σας είναι σε άριστη κατάσταση. Αφιερώστε χρόνο να την καθαρίσετε και να την επιθεωρήσετε εξασφαλίζοντας την μακροζωϊα της, αλλά και για να είστε σίγουρα έτοιμοι για τα ψησίματα που θα ακολουθήσουν. ΄Απλά ακολουθείστε τα απλά βήματα όπως παρακάτω και η ψησταριά σας θα λειτουργεί στην στιγμή σαν καινούργια! 3ο βήμα 1ο Βήμα Τσεκάρετε τις σχάρες και σιγουρευτείτε ότι οι κολλήσεις δεν έχουν σπάσει. Βουρτσίστε τις για να απομακρύνετε οτιδήποτε έχει κολλήσει επάνω τους. Εάν έχετε μαντεμένιες σχάρες περάστε τις με λάδι για να μη κολλάει το φαγητό , αλλά και για να εμποδίσετε την σκουριά. Βγάλτε όλες τις σχάρες , στηρίγματα και καυστήρες και χρησιμοποιείστε μία σκληρή βούρτσα για να απομακρύνετε υπολείμματα λίπους μέσα από την συσκευή. Χρησιμοποιώντας μετά ένα καθαριστικό ψησταριάς , τρίψτε μέσα και έξω και μετά ξεπλύνετέ το με νερό. ΠΟΤΕ μην χρησιμοποιείτε καθαριστικό φούρνου στην ψησταριά σας. Είναι διαβρωτικό και μπορεί να βλάψει τα άλλα εξαρτήματα.. 2ο Βήμα Επιθεωρήστε τους καυστήρες και σιγουρευτείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες από σκουριά . Εάν υπάρχουν , τότε είναι καιρός να τον αντικαταστήσετε. Καθαρίστε τις βουλωμένες τρύπες του καυστήρα με μία οδοντογλυφίδα. Προσέξτε μην τις καταστρέψετε. Ελέγξετε τις επαφές της ανάφλεξης και σιγουρευτείτε ότι δεν είναι διαβρωμένες , η χαλαρωμένες και απομακρύνετε οποιοδήποτε ξένο υπόλειμμα από τα ηλεκτρόδια. Μετά καθαρίστε τις σωλήνες χρησιμοποιώντας την ειδική βούρτσα. Είναι σημαντικό να κρατάτε τους σωλήνες καθαρούς. Οι αράχνες κάνουν φωλιά μέσα τους και το μπλοκάρισμα που δημιουργούν μπορεί να κάνει ζημιά. Εξετάστε τα μέσα θερμότητας. Εάν έχετε πλάκα , απομακρύνετε ξεραμένα λίπη και δείτε αν υπάρχουν φθορές από σκουριά. Εάν έχετε πλίνθους σιγουρευτείτε ότι δεν θρυμματίζονται και ότι οι πόροι τους δεν είναι βουλωμένοι από λίπη. 4ο βήμα 5ο Βήμα Ελέγξετε την σωλήνα του αερίου ώστε να μην έχει σπασίματα η διαρροές. Αυτό μπορεί πολύ εύκολα να γίνει απλώνοντας σαπουνάδα στις συνδέσεις και στην βαλβίδα. Ανοίξτε την παροχή λίγο και ψάξτε αν η σαπουνάδα κάνει φουσκάλες, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει διαρροή στο σημείο., Σφίξτε τις συνδέσεις και ξαναδοκιμάστε. Αν η διαρροή επιμένει τότε το εξάρτημα πρέπει να αντικατασταθεί. 6ο Βήμα Τέλος ελέγξετε την κατάσταση των κουμπιών , του θερμομέτρου και των λαβών. Αντικαθιστώντας λίγα πράγματα κάνει την ψησταριά σας να φαίνεται αλλά και να είναι σαν καινούργια. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 3 ΨΗΣΙΜΟ | Μπριζόλα! Μέθοδοι Ψησίματος "Εφαρμόστε και τις τρεις αυτές μεθόδους για να μεγιστοποιήσετε την αποτελεσματικότητα της ψησταριάς σας και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας." Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι ψησίματος. Άμεσο, έμμεσο, σουβλιστό, σε σανίδα, καπνιστό και τέλος σιγανό ψήσιμο. Η μέθοδος που θα χρησιμοποιηθεί καθορίζεται από το κομμάτι του κρέατος η τον τύπο του φαγητού που ψήνετε. Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε μία ποικιλία φαγητών ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τρόπους ψησίματος. Εντούτοις η σωστή ρύθμιση της ψησταριάς σας είναι απαραίτητη. Σε αυτό το τμήμα σας περιγράφουμε τις τρεις κύριες μεθόδους: Άμεση , έμμεση και σούβλισμα. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πάντα ψήνετε με το καπάκι κλειστό για να διατηρηθεί σταθερή θερμοικρασία και να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα. (εικ 1) Δοκιμάστε στο δικό σας μπάρμπεκιου 4 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό 1. Άμεσο ψήσιμο. Αυτή η μέθοδος είναι απλή. Περιλαμβάνει το ψήσιμο του φαγητού στις σχάρες ακριβώς επάνω από την φλόγα. Συνιστούμε άμεσο ψήσιμο για τα περισσότερα είδη φαγητού που σερβίρεται μόνο του, όπως μπριζόλες, παϊδάκια, ψάρι, μπιφτέκια, κεμπάπ και λαχανικά, η οποιαδήποτε από τα γρήγορα φαγητά. Για το καλύτερο αποτέλεσμα (εικόνα 1) 1. Προθερμάνετε το γκριλ στην ρύθμιση HIGH για 5-10 λεπτά 2. Απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα από τις σχάρες με συρματόβουρτσα 3. Ψεκάστε τις η αλείψετε τις με ένα πινέλο, με λάδι για να αποφευχθούν κολλήματα κατά το ψήσιμο. 4. Χαμηλώστε την θερμοκρασία στο επιθυμητό επίπεδο. 5. Τοποθετήστε αυτό που θέλετε να ψήσετε στην σχάρα 6. Αυτό είναι όλο. Σας είπαμε ! Είναι απλό ! (εικ 2) ΨΗΣΙΜΟ | Μπριζόλα! 2. Έμμεσο ψήσιμο Η μέθοδος έμμεσου ψησίματος είναι μία τεχνική για ψήσιμο μεγαλύτερων κομματιών κρέατος. Όπως φανερώνει το όνομά της το φαγητό δεν ψήνεται κατ ευθείαν επάνω στον καυστήρα, αλλά μέσω καυτού αέρα που κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό. Υπάρχουν δυο έμμεσοι μέθοδοι ψησίματος. Και οι δύο βασίζονται στην ρύθμιση της θερμοκρασίας σε χαμηλά επίπεδα και με το καπάκι της συσκευής κλειστό. Η μία μέθοδος είναι αυτή με το δοχείο περισυλλογής λίπους και η άλλη είναι το ψήσιμο επάνω από έναν σβηστό καυστήρα. 5. Ψεκάστε η βουρτσίστε τις σχάρες με μαγειρικό λάδι και μετά τοποθετήστε το κρέας κατ ευθείαν στην σχάρα επάνω από το δοχείο. 6. Κλείστε το καπάκι. Καθίστε και χαλαρώστε όσο το φαγητό σας αποκτά την καταπληκτική γεύση του. Έμμεση μέθοδος μέσω ενός καυστήρα: (εικ.3) 1. Βάλτε το δοχείο επάνω από τον καυστήρα , κάτω από την σχάρα, στο πλάι του καυστήρα που θα σβήσετε. 1. στερεώσετε καλά το κρέας στην μέση της σούβλας. 2. Με τα πουλερικά , τα φτερά και τα πόδια πρέπει να δεθούν σταθερά για να μην καούν. 3. Σιγουρευτείτε ότι βάλατε δοχείο κάτω από το κρέας για να συλλέξει τους επί πλέον χυμούς. 4. Ψήσιμο στην σανίδα: Άλλη μία μοναδική μέθοδος να ψήσετε το φαγητό σας είναι η χρήση ξύλινης σανίδας . Ψήνοντας το φαγητό στην σανίδα έχετε σίγουρα γευστικά αποτελέσματα για τους καλεσμένους σας. Ο καπνός που δημιουργείται από την σανίδα που έχει τοποθετηθεί ακριβώς επάνω από τον καυστήρα περιβάλει το κρέας με αξεπέραστη γεύση ψητού. 2. Μη έχοντας ανάγκη να γυρίζετε το φαγητό η να το υγραίνετε, η μέθοδος έχει λίγες πιθανότητες να παρουσιαστούν αναφλέξεις Προθερμάνετε στο HIGH και μετά σβήστε τον καυστήρα. 3. Βουρτσίστε η αλείψετε την σχάρα με μαγειρικό λάδι. Έμμεση μέθοδος μέσω δοχείου περισυλλογής λίπους: (εικ.2 ) 4. Ξεροψήστε το κρέας από όλες του τις πλευρές χρησιμοποιώντας την πλευρά που ο καυστήρας είναι αναμμένος και μετά μεταφέρετέ το στην πλευρά του σβηστού καυστήρα. Η χρησιμοποίηση της σανίδας είναι απλή. (εικ.5) 1. Μουλιάστε την σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα και τινάξτε την. 5. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στο επιθυμητό επίπεδο. Γενικά συνιστούμε ρύθμιση στο MEDIUM σε αυτήν την μέθοδο. 2. Προθερμάνετε την ψησταριά για 10 λεπτά στο HIGH ,. 3. 6. Ο τρόπος αυτός είναι θαυμάσιος όχι μόνον για ψητά, αλλά και για πιο χοντρές μπριζόλες, παϊδάκια, και μπούτια κοτόπουλου. Πασαλείψτε και τις δυο πλευρές της σανίδας με ελαιόλαδο και μετά τοποθετήστε επάνω της το κρέας. 4. Βάλτε την σανίδα ακριβώς επάνω από τον καυστήρα και μειώστε την θερμότητα στο MEDIUM-LOW . 5. Ψήστε το κρέας στον βαθμό που επιθυμείτε και ιδού ! Η σανίδα από κέδρο είναι ιδανική για σολομό αλλά μην φοβηθείτε να ψήσετε και κρέας επάνω της. Το χοιρινό ψήνεται καταπληκτικά σε σανίδα από σφεντάμι ενώ το αρνί γίνεται γευστικό σε σανίδα από σκλήθρα. Με αυτήν την μέθοδο τα λίπη και οι χυμοί του φαγητού πέφτουν στο δοχείο και ανακατεύονται με το περιεχόμενό του. Αυτό το μίγμα εξατμίζεται και στην ουσία πασπαλίζει το φαγητό σας δίνοντάς του όμορφη γεύση και κρατώντας την υγρασία του και την τρυφερότητά του. Για να ακολουθήσετε αυτήν την μέθοδο 1. Βγάλτε τις σχάρες και τοποθετήστε το δοχείο επάνω από έναν καυστήρα. 2. Ρίξτε μέσα στο δοχείο νερό η άλλο υγρό όπως χυμό φρούτων η κρασί. 3. Ξανατοποθετήστε τις σχάρες,. 4. Προθερμάνετε την συσκευή στην ρύθμιση HIGH για 10 λεπτά και μετά ρυθμίστε την στο MEDIUM η MEDIUM/LOW. (εικ 3) 3. Σούβλισμα Το συνεχές γύρισμα του κρέατος κατά το ψήσιμο επιτρέπει να κρατάει τους χυμούς του δίνοντας ζουμερό και τρυφερό ψητό. Σημαντικές συμβουλές (εικ.4) (εικ 4) (εικ 5) ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ Συστατικά 1 Μοσχαρίσια παϊδάκια 2 κουταλιές σούπας μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές σούπας αλάτι 2 κουταλιές σούπας τριμμένο δενδρολίβανο Ελαιόλαδο 1. 12-24 ώρες πριν, στραγγίστε και στεγνώστε το κρέας. Αλείψτε με πολύ λάδι και πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο. Χτυπήστε το για να τα απορροφήσει. Βάλτε το σε γυάλινο πιάτο , καλύψτε το καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Πριν το μαγειρέψετε αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου όσο εσείς ετοιμάζετε την ψησταριά. 2. Προθερμάνετε την ψησταριά στο HIGH για 10-15 λεπτά. Χαμηλώστε την θερμότητα στο MEDIUM για έμμεσο ψήσιμο. Αλείψτε με λάδι τις σχάρες Βάλτε το φαγητό στο ράφι για μία ώρα στους περίπου 150 βαθμούς , γυρίστε το στην μισή διάρκεια για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Το μέγεθος του φαγητού θα σας υπαγορεύσει την ώρα του μαγειρέματος. Συνεχίστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού να φτάσει τους 40 βαθμούς. 3. Βγάλτε το φαγητό και αφήστε το σε ένα πιάτο . Καλύψτε το με μία πετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά. 4. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 5 Grilling | Grilling Methods ΠΩΣ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΕΤΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Πως να φτιάξετε την τέλεια μπριζόλα είναι κάτι για το οποίο η ψησταριά της Broil King είναι σχεδιασμένη να κάνει. Σε αυτό το τμήμα έχουμε πληροφορίες για να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε το καλύτερο κομμάτι βοδινού, να κάνετε τις κατάλληλες μαρινάδες και συμβουλές για να έχετε πάντα μία τέλεια ψημένη μπριζόλα. 6 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό ΨΗΣΙΜΟ | Μπριζόλα! Αποφύγετε την λανθασμένη επιλογή Εάν είσαστε σε ένα σουπερ μάρκετ η σε χασάπικο , θα έχετε ακούσει πιθανόν τους διάφορους τύπους μπριζόλας που αναφέρουμε παρακάτω, αλλά δεν ξέρετε ίσως τι σημαίνουν . Λοιπόν , τώρα ξέρετε ! Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να ξεχωρίζετε μία μπριζόλα. B G E F C A D A. Κόντρα: Τρυφερό και γευστικό κομμάτι μοσχαριού άριστο για ψήσιμο. Λόγω του ότι είναι μέρος ενός μυός μπορεί να κοπεί σε πάχος 1,5 έως και 2,5 εκατοστών. * Δείτε τον οδηγό ψησίματος κατωτέρω B. Φιλέ μινιόν: Είναι κομμάτι κρέατος εξαιρετικά τρυφερού. Στην αγελάδα βρίσκεται στην μέση της πλάτης μεταξύ του κόντρα φιλέτου και των. Είναι εξαιρετικά τρυφερό διότι οι μύες που το αποτελούν δεν χρησιμοποιούνται συχνά. Όλα κόβεται σε μικρά κομμάτια , το λέμε φιλέ μινιόν. C. T-Bone: Είναι ένα κόκαλο μέσα στην μπριζόλα που έχει σχήμα Τ που χωρίζει το ψαχνό . Αυτές οι μπριζόλες δεν είναι πολύ τρυφερές όπως το φιλέ μινιόν , αλλά είναι πολύ νόστιμες. την ψήνουμε συνήθως προσθέτοντας σάλτσες. D. Porterhouse: Είναι περίπου το ίδιο με το T bone , με μεγαλύτερο μέρος ψαχνού στο ένα μέρος του. Από τις πιο δημοφιλείς μπριζόλες. G. Κόντρα φιλέτο: ∆ιακρίνεται σε διάφορους τύπους. Το άνω μέρος είναι το καλύτερο. Το κάτω μέρος είναι μεγαλύτερο , λιγότερο τρυφερό και σας το δίνουν όταν απλά αγοράζετε φιλέτο χωρίς να το ψάχνετε. Τώρα που μπορείτε να ξεχωρίσετε τα πιο δημοφιλή κομμάτια βοδινού είναι ώρα να προχωρήσουμε σε μία άλλη θεώρηση της μπριζόλας. Τις μαρινάδες. E. Παιδάκια: Προέρχεται από τα πλευρά του βοδινού. Σε κομμάτια είναι από τα γευστικότερα και πιο ζουμερά κομμάτια στην αγορά.. Το ψαχνό τους είναι τρυφερό και πιο λιπαρό από άλλα μέρη βοδινού. Το παραπάνω λίπος κάνει τα παϊδάκια τρυφερότερα και γευστικότερα. (θα τις βρείτε στην σελίδα 9) F. Κοιλιά: Προέρχεται από τους μύες της κοιλιάς του ζώου. Είναι σκληρότερη από το φιλέτο η τα παϊδάκια και γι αυτό Οδηγός ψησίματος της τέλειας μπριζόλας A. Μαρινάρετε την μπριζόλα για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ( για 24 ώρες στο ψυγείο). B. Αν η μπριζόλα φυλάσσεται στο ψυγείο , αφήστε την για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ψήσετε. Προθερμάνετε στην ρύθμιση MEDIUM/HIGH. Αλείψτε τις σχάρες σ με ελαιόλαδο και προχωρήστε σύμφωνα με τον οδηγό. C. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η κανονισμένη ώρα τους το ψησίματος μπορεί να μεταβληθεί / αυξηθεί, εάν υπάρχουν κόκαλα στο κομμάτι, εάν φυσά αέρας, εάν η εξωτερική θερμοκρασία είναι χαμηλή, καθώς και το πάχος του κρέατος και η θερμοκρασία του πριν το ψήσιμο. Πάχος κρέατος 1.½" Segniant Ρύθμιση θερμοκρασίας Χρόνος για κάθε πλευρά Συνολικός χρόνος 1" Segniant A B C D Med/High 1.½ 1.½ 1.½ 1.½ 7 λεπτά Μεσαίο/segniant Med/High 2 2 2 2 8 λεπτά Med/High Medium Medium 2.¼ 2.½ 3 2.¼ 2.½ 3 2.¼ 2.½ 3 2.¼ 2.½ 3 9 λεπτά 10 λεπτά 12 λεπτά Μεσαίο/segniant Μεσαίο Μεσαίο Καλοψημένο Καλοψημένο Τοπ Τοποθετήστε την μπριζόλα λοξά επάνω μπ στην καυτή σχάρα. στη Γυρίστε την μπριζόλα όπως οι εικόνες. Ξαναγυρίστε. Γυρίστε για τελευταία φορά. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 7 Grilling | Grilling Methods Ευχαριστούμε που καπνίζετε φλούδια ξύλου που δημιουργούν εκπληκτικά αποτελέσματα Η χρήση καπνού από ξύλο για να εμπλουτίσετε τα γεύματά σας είναι ένα συν στην μέθοδο ψησίματος, που χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την γεύση. Θεωρείστε το κάπνισμα σαν ένα επι πλέον αγαπημένο καρύκευμα. Όπως όλα τα καρυκεύματα, είναι σημαντικό να κρατιέται μία ισορροπία σε σχέση με τις μαρινάδες , το γαρνίρισμα αλλά και το ίδιο το κρέας. Το κάπνισμα προσθέτει γεύση σε ένα γκριλ αερίου η και κάρβουνου και κυρίως με εξειδικευμένες πρακτικές καπνίσματος. Όπως τα καρυκεύματα έτσι και τα διάφορα είδη ξύλου δίνουν διαφορετικές γεύσεις (δείτε τον πίνακα πιο κάτω), από έντονη μέχρι γλυκιά γεύση. Εάν δεν έχετε επιχειρήσει ξανά , μην το παρακάνετε. Αρχίστε με μία μικρή ποσότητα (μισό φλυτζάνι φλούδια), μουσκέψτε τα για μισή ώρα και μετα βάλτε τα σε ανοξείδωτο η μαντεμένιο κουτί καπνίσματος. ΤΥΠΟΣ ΓΕΥΣΗ ΙΔΑΝΙΚΟ ΚΡΕΑΣ Μesquite Έντονη,πικάντικη,καπνιστή Μοσχάρι, χοιρινό Λευκή καρυδιά Έντονη και καπνιστή Μοσχάρι, αρνί, χοιρινό Whiskey Χοιρινό, μοσχάρι, πουλερικά Πικάντικη και καπνιστή Σφένδαμνος Γλυκιά και καπνιστή Χοιρινό και πουλερικά Κάρυ Πλούσια και γεμάτη Χοιρινό, πουλερικά, αρνί Κερασιά Γλυκιά και καπνιστή Χοιρινό , πουλερικά Μηλιά Γλυκιά και καπνιστή Χοιρινό, πουλερικά, θαλασσινά, τυριά Σημύδα Μαλακιά και καπνιστή Αρνί και χοιρινό Κέδρος Εντονη, πικάντικη Θαλασσινά και τυριά 8 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Ένα τέτοιο κουτί ελέγχει την ροή του αέρα για ιδανικό κάπνισμα, και κρατάει την στάχτη μακριά από το φαγητό. Όπου υπάρχει καπνός, υπάρχει και φωτιά ;;;; Είναι σημαντικό οι ξύλινες φλοίδες να μην πιάσουν φωτιά. Τότε ο καπνός θα δώσει πικρή γεύση στο φαγητό. Επίσης το ίδιο μπορεί να προκαλέσει και η απότομη αύξηση της θερμότητας. Το μούλιασμα και η παρακολούθηση της θερμότητας είναι σημαντικά στοιχεία όταν χρησιμοποιείτε φλοίδες ξύλου. Από την στιγμή που αισθάνεστε σίγουροι με την απαιτούμενη ποσότητα από ξυλάκια, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις η ακόμη και να αναμείξετε τα διάφορα ξυλάκια. Πολλά ονομαστά εστιατόρια χρησιμοποιούν μίγμα από ξυλάκια. Δοκιμάστε μηλιά με κερασιά για μία γλυκιά και καπνιστή εμπειρία. ΨΗΣΙΜΟ | Μαρινάδες Μαρινάδες Οι μαρινάδες μπορούν να χρησιμεύσουν στην δημιουργία πιάτων γεμάτων γεύσεις. Χρησιμεύουν για να κάνουν το κρέας πιο τρυφερό και να διατηρήσει τους χυμούς του. Οι περισσότερες μαρινάδες συμπεριλαμβάνουν όξινα συστατικά όπως χυμό λεμονιού, ξύδι, καθώς και συμπληρώματα χορταρικών , λαδιού και μπαχαρικών. Το όξινο συστατικό είναι αυτό που κάνει το κρέας τρυφερό ενώ βοηθά στην ισορροπία μεταξύ γλυκιάς και πικάντικης γεύσης. Επί πλέον , υπάρχουν μελέτες που αναδεικνύουν την θρεπτική αξία της μαρινάδας. Λάδι Το λάδι που περιέχεται στην μαρινάδα κλειδώνει την φυσική γεύση του φαγητού και το εμποδίζει από το να στεγνώσει. Κάποια είδη λαδιού μπορούν να ενισχύσουν την γεύση. Καλά λάδια για μαρινάδες είναι το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και το φυστικέλαιο, καθώς και το τσίλι.. Όξινα Αυτά τα συστατικά κάνουν το κρέας τρυφερό ελευθερώνοντας τις πρωτεΐνες του, κάνοντας μαλακότερη την επιφάνειά του και αφήνει τις γεύσεις να απορροφηθούν. Μεταξύ αυτών βρίσκονται το ξύδι, το κρασί, το σέρρυ, ο χυμός λεμονιού, το γιαούρτι και το βούτυρο. Πρόσθετα Δίνουν μοναδικές γεύσεις. Σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι είναι σημαντικά . Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και βότανα, καθώς και τσίλι για πικάντικη γεύση, η μέλι και ζάχαρη για να γλυκάνετε το φαγητό σας. Άλλα πρόσθετα συστατικά είναι φλούδες λεμονιού, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αλάτι , πιπέρι , βότανα και μπαχαρικά. Τα βασικά για την μαρινάδα Σαν γενικό κανόνα, όσο πιο πολύ μείνει το φαγητό μαριναρισμένο, τόσο η γεύση ενισχύεται. Εντούτοις ο ιδανικός χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από το τι μαρινάρετε, το μέγεθος των συστατικών καθώς και ο τύπος μαρινάδας. Μικρά και τρυφερά κομμάτια όπως αρνίσια και βοδινά φιλέτα , στήθη κοτόπουλου καθώς και θαλασσινά, θέλουν μικρότερο χρόνο μαριναρίσματος (περίπου δυο με τέσσερις ώρες). Μεγαλύτερα και πιο σκληρά κομμάτια όπως μπούτια η ώμοι θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο (τέσσερις με έξι ώρες). Προσέξτε όταν χρησιμοποιείτε όξινες μαρινάδες. Το φαγητό που θα παραμείνει περισσότερη ώρα από όσο πρέπει μαριναρισμένο, μπορεί να αλλάξουν χρώμα και υφή. Φιλέτα ψαριού επί παραδείγματι , μπορούν να αλλάξουν μέσα σε λίγα λεπτά. Δεν χρειάζονται όλες οι μαρινάδες να περιέχουν υγρά. Μερικές περιέχουν μόνο στερεά συστατικά όπως βότανα και μπαχαρικά. Όταν απλώσετε αυτά τα μίγματα στο κρέας , το ψάρι η το κοτόπουλο, τυλίξτε τα αμέσως με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο. Συμβουλές ασφαλείας Οι μαρινάδες που χρησιμοποιούνται σε ωμό κρέας η κοτόπουλο, χρησιμεύουν για να αλείφονται την ώρα του ψησίματος αλλά πρέπει πρώτα να έχουν βραστεί. Βάλτε την μαρινάδα σε κατσαρόλα επάνω σε ψηλή φωτιά και βράστε την για 5 λεπτά. Αυτό θα σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια. Μαρινάρετε το κρέας , το κοτόπουλο και το ψάρι στο ψυγείο. Εύκολος οδηγός για μαρινάρισμα Συστατικά παραδείγματα Αρνί, μοσχάρι, χοιρινές μπριζόλες, παϊδάκια Ώρα μαριναρίσματος 2-4 ώρες Ολόκληρο ψητό 4-6 ώρες (η και όλη την νύχτα) φιλέτα, φτερούγες 2-4 ώρες Ολόκληρο ψητό 4-6 ώρες (η και όλη την νύχτα) Θαλασσινά γαρίδες, καλαμαράκια 1-2 ώρες Ψάρια Ολόκληρο ψάρι , η φιλέτα ψαριού 15 λεπτά - 1 ώρα Λαχανικά κολοκύθια, μανιτάρια, πιπεριές 15 λεπτά - 1 ώρα Πουλερικά ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 9 Πρώτης ποιότητας αξεσουάρ ψησίματος αξεσουάρ ψησίματος Με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας στην κατασκευή πρώτης ποιότητας μπάρμπεκιου , η Broil King είναι ένα όνομα που έχει γίνει συνώνυμο της ποιότητας. Είμαστε γνωστοί σε όλον τον κόσμο ως κατασκευαστές συσκευών μπαρμπεκιου με τα υψηλότερα στάνταρ και με εξαιρετικά αποτελέσματα. Έτσι έχουμε σχεδιάσει νέα επαγγελματικά εργαλεία και αξεσουάρ για να βελτιώσετε την εμπειρία σας στο ψήσιμο. Όταν κάνετε μπάρμπεκιου, ακολουθείτε έναν τρόπο ζωής. Έναν τρόπο ζωής γεμάτο γευστικά γεύματα και καταπληκτικές υπαίθριες συναντήσεις. Με την ψησταριά σας , μπορείτε να βγείτε από την κουζίνα και να περάσετε περισσότερο χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους σας. Με την σειρά ποιοτικών αξεσουάρ της Broil King μπορείτε να κάνετε την ζωή ή σας με το μπάρμπεκιου ακόμη πιο ενδιαφέρουσα , ετοιμάζοντας τα φαγητά σας στην εντέλεια. λεια. Από τα αναγκαία όπως σπάτουλες , μέχρι ειδικά σχεδιασμένα όπως σχάρες για παϊδάκια, τα α αξεσουάρ της Broil King θα ανοίξουν τον ορίζοντα των δυνατοτήτων σας. Απελευθερωθείτε είτε από την κουζίνα και αρχίστε να ζείτε με τον τρόπο του μπάρμπεκιου. Ράφι για παϊδάκια και βάση για το ψητό Τα ράφια επαγγελματικού επιπέδου της Broil King® για παϊδάκια και ψητά εφαρμόζει 7 ράφια για παϊδάκια μέσα σε ένα εξαιρετικά ανθεκτικό συρμάτινο πλαίσιο 10 χιλιοστών ανοξείδωτου χάλυβα. Το σχέδιο πολλαπλών χρήσεων χρησιμεύει επίσης και για μεγάλα κομμάτια κρέατος. Μεγάλες λαβές στηρίζουν όλο το ράφι και επιτρέπουν την εύκολη μεταφορά του από την μία πλευρά της ψησταριάς στην άλλη. Κέδρινη σανίδα για κόψιμο Η σανίδα για κόψιμο της Broil King® αποτελείται 100% από ξύλο κέδρου. Παρέχει μεγάλη επιφάνεια κάνοντάς την τέλεια για μεγάλα κομμάτια κρέατος. Η σανίδα μπορεί να πλυθεί με ασφάλεια στο πλυντήριο πιάτων. Ποιοτικά καλύμματα για το γκριλ σας Τα καλύμματα της Broil King είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό μαλλί και πολυεστερικά νήματα με μία αδιάβροχη επικάλυψη PVC. Αφήνουν τον αέρα να κυκλοφορεί και αποτρέπουν την υγρασία, καθώς επίσης έχουν και κλεισίματα για τέλεια εφαρμογή. Με ενισχυμένες ραφές, αλλά και λαστιχένιες λαβές για εύκολη απομάκρυνση. Επισκεφθείτε την σελίδα www.broilkingbbq.com για να βρείτε πιο ταιριάζει ακριβώς στο δικό σαςγκριλ. 10 • ΨΗ ΨΗΣΙΜΟ ΗΣ ΣΙΙΜΟ ΜΟ π περιοδικό εριο ερ ιοδ διικκό ό Βαθύ ταψί Wok Το επαγγελματικό Wok της Broil King® είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους 1,2 χιλ. Το μεγάλο του μέγεθος παρέχει μεγάλη επιφάνεια ψησίματος ενώ το βάθος του κρατάει το φαγητό μέσα στο wok. Μεγάλες λαβές 10 χιλιοστών και τρύπες στην δομή του προσθέτουν στον σχεδιασμό και αποτρέπουν το κόλλημα του φαγητού. Εργαλεία και σετ εργαλείων Για να κάνετε την δουλειά σωστά , χρειάζεστε τα σωστά εργαλεία. Γι αυτό η σειρά μοναδικών εργαλείων της Broil King είναι η ευκολία σας. Από βαρέως τύπου σπάτουλες μέχρι βούρτσες και πινέλα, τα εργαλεία μας σας βοηθούν να επωφεληθείτε τα μέγιστα από το γκριλ σας, παρασκευάζοντας γευστικότατα γεύματα. Επίπεδο ταψί Είναι κατασκευασμένο από πάχους 1.2 χιλ ανοξείδωτο χάλυβα Το μεγάλο του μέγεθος δίνει άπλετο χώρο ψησίματος που χωρά τα φαγητά μέσα του. Λαβές 10 χιλιοστών από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν το λογότυπο της Broil King® επάνω τους. Οι τετράγωνες οπές προσθέτουν στην σταθερότητα του σχεδίου και βοηθούν να μην κολλά το φαγητό. Σετ πέτρας για το γκριλ Η επαγγελματική πέτρα ψησίματος πίτσας της Broil King περιλαμβάνει βάση από ανοξείδωτο χάλυβα πάχους 1,2 χιλ. με μεγάλες (10 χιλιοστών) λαβές. Περιλαμβάνει βέβαια και ανθεκτική πέτρα ψησίματος πίτσας, ικανή να αντέχει απότομες αυξομειώσεις θερμοκρασίας , ενσωματώνει και πλήρες θερμόμετρο καθώς και ξύλινη σανίδα για την πίτσα. Η βάση επίσης είναι σχεδιασμένη για να μην γλιστρά η πίτσα από την πέτρα, όταν την βγάζετε από την συσκευή με την σανίδα. ΨΗΣΙΜΟ ΨΗ ΗΣΙΙΜΟ ΜΟ περιοδικό • 11 Lifestyle | Το ΝΕΟ σας αγαπημένο εστιατόριο Tο νέο, αγαπημένο σας εστιατόριο, σας περιμένει Απλά ανοίξτε την πόρτα στην βεράντα σας Σκεφτείτε για μια στιγμή το αγαπημένο σας εστιατόριο Ένα κλασσικό πολυτελές εστιατόριο, ένα υπέροχο ιταλικό, η αυτό που σερβίρει καταπληκτικά θαλασσινά. Όλα προσφέρουν κάτι που αγαπάτε, αλλά και που είναι κάτι που ήδη έχετε. Ένα άνετο περιβάλλον και καταπληκτικό φαγητό για να χαρείτε μαζί με τους κοντινούς σας ανθρώπους. Τώρα ας αλλάξουμε το σκηνικό. Είναι ο κήπος σας , οι ίδιοι φίλοι και συγγενείς και υπέροχο φαγητό ετοιμασμένο από εσάς. 12 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Broil King® και ένα υπέροχο καλοκαιρινό βράδυ. Υπάρχει τίποτε καλύτερο από αυτό; Η υπέρτατη ταβέρνα. Μπριζόλες άψογα ψημένες , από την ψησταριά στο πιάτο σας μέσα σε λίγα λεπτά, χάρη στις ειδικές σχάρες μας που σας προσφέρουν εκπληκτικά αποτελέσματα. Η ονομαστή Ιταλική κουζίνα. Ψητά κοτόπουλα και ντομάτες με μία ροζέ σως να ζεσταίνονται στον πλαϊνό καυστήρα σας. Αυθεντική χωριάτικη πίτσα να ψήνεται στην ειδική πέτρα. Καταπληκτικό! Lifestyle | Το ΝΕΟ σας αγαπημένο εστιατόριο Εκείνο το καταπληκτικό Ταϊλανδέζικο. Ψητές γαρίδες και τόφου με την χρήση του πλευρικού καυστήρα για ετοιμασία με ρύζι και ζυμαρικά και να ετοιμάσετε την τέλεια σάλτσα. Το ονομαστό γεύμα Pad Thai έτοιμο να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Εξαιρετικό και εκλεπτυσμένο δείπνο. Το σιγανό ψήσιμο της γαλοπούλας στην σούβλα σας, ακαταμάχητα παϊδάκια στο ράφι ψησίματος που ψήνονται στην εντέλεια. Προσθέστε μικρές πατάτες , τα αγαπημένα σας λαχανικά. Χρησιμοποιείστε τέλεια τον πλευρικό καυστήρα σας , η τον καυστήρα της σούβλας, όπως επίσης και το ράφι διατήρησης της θερμοκρασίας και βεβαίως τις σχάρες σας. Η Broil King τα κάνει όλα εύκολα για σας ώστε να διασκεδάζετε τους φίλους και τους συγγενείς σας στο σπίτι. Με πλήρη γκάμα αξεσουάρ και την σωστή συσκευή, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Τείνουμε να σκεφτούμε ότι τελικά το αγαπημένο σας εστιατόριο είναι η ίδια η αυλή σας ! Με δυνατή απόδοση και πλήρη έλεγχο θερμοκρασίας στα χέρια σας μπορείτε να ετοιμάσετε όλα τα αγαπημένα σας γεύματα στην αυλή σας. Το εστιατόριό σας Απόδοση/ Ευελιξία/ Εκπληκτικά αποτελέσματα Άπλετος χώρος Λαχανικά Τα λαχανικά εμπλουτίζουν τις γεύσεις και δημιουργούν γευστικές αντιθέσεις για τα ψητά λαχανικά σας. Πλευρικός καυστήρας Πιάτα και σάλτσες Γευστικότατες σάλτσες κάθε είδους , δημιουργούν ένα μονοπάτι από την κουζίνα σας μέχρι την Broil King ψησταριά σας Μαντεμένιες σχάρες Η άριστη μπριζόλα Οι βαριές μαντεμένιες σχάρες της Broil King είναι φτιαγμένες να κάνουν τα χαρακτηριστικά σημάδια ψησίματος στις μπριζόλες σας. (δείτε την σελίδα 7 για την ετοιμασία της άριστης μπριζόλας) Αξεσουάρ Ατέλειωτες δυνατότητες ψησίματος Δημιουργείστε καταπληκτικές πίτσες η γευστικά ορεκτικά Σετ πέτρας ψησίματος (δείτε σελ. 11 για περισσότερες λεπτομέρειες) ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 13 Grilling | Grilling Methods 14 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Lifestyle | Ο Ήρωας του Γκριλ Θελήσατε ποτέ να είσαστε το πρόσωπο της γειτονιάς; Να είσαστε γνωστός ως ο βασιλιάς του ψησίματος; Θέλετε τα φαγητά σας να είναι θρυλλικά; Ασφαλώς και θέλετε ! Και με την βοήθειά μας , μπορείτε ! Ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα και γίνετε σε χρόνο μηδέν ο ήρωας του γκριλ! Ανακαλύψτε το γκριλ των ονείρων σας Βρείτε τα κατάλληλα εργαλεία • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κοιτάξετε όταν ψάχνετε για γκριλ, είναι το σώμα. Το ιδανικό είναι ένα βαθύ σώμα με χοντρά τοιχώματα είτε από χυτό αλουμίνιο η από διπλά τοιχώματα ανοξείδωτου χάλυβα. Αυτό το σώμα σας παρέχει υψηλή θερμική απόδοση, την δυνατότητα να ψήνετε μεγάλα κομμάτια κρέατος και πουλερικών και την ευελιξία να χρησιμοποιείτε διαφορετικές μεθόδους όπως έμμεσο ψήσιμο και σούβλα. Ελέγξετε αν είναι κλειστό στον πάτο του. Εάν δεν είναι κλειστό, θα δημιουργηθεί φαινόμενο καμινάδας όταν το καπάκι είναι ανοιχτό και η απώλεια θερμότητας θα είναι άμεση και μεγάλη κάθε φορά που ανοίγετε το καπάκι. Κάθε «ήρωας» έχει τα κατάλληλα εργαλεία στην ζώνη του για να κάνει την δουλειά και ένας ήρωας του ψησίματος δεν διαφέρει. Οτιδήποτε και να ψήνετε χρειάζεστε τα απαραίτητα για το γκριλ σας. Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε, υπάρχει μία ποικιλία αξεσουάρ που θα σας βοηθήσουν σε σχεδόν οτιδήποτε χρειαστείτε η φαντάζεστε. Πηγαίνετε στην σελίδα 30 για να μάθετε περισσότερα η πηγαίνετε στην ιστοσελίδα www.broilkingbbq.com για να ρίξετε μια ματιά σε εκατοντάδες συναρπαστικά αξεσουάρ! • Μετά το σώμα , το άλλο που πρέπει να ελέγξετε είναι οι σχάρες. Υπάρχει η λανθασμένη εντύπωση ότι οι μαντεμένιες σχάρες είναι δύσκολες στον χειρισμό τους. Οποιοσδήποτε φανατικός των μπάρμπεκιου θα σας πει ότι αυτό είναι λάθος. Οι βαρέως τύπου μαντεμένιες σχάρες δίνουν υψηλότατη θερμική απόδοση και δύναμη ψησίματος. Τα πλεονεκτήματα που παρέχουν , αξίζουν την μικρή φροντίδα που χρειάζονται . Σιγουρευτείτε ότι οι σχάρες είναι αναστρέψιμες (λειτουργούν και από τις δυο πλευρές). Η μία πλευρά έχει κανάλια για να παγιδεύει τους ζωμούς και να αποδίδει την γεύση τους στο φαγητό. Η άλλη πλευρά εντοπίζει στην απόδοση της θερμότητας με αποτέλεσμα να κάνει στο φαγητό σας τα χαρακτηριστικά σημάδια του ψητού. • Είναι φανερό ότι το ψητό φαγητό έχει προτεραιότητα στην γεύση, οπότε θέλετε ένα γκριλ που μπορεί να παράγει όμορφη γεύση. Η γεύση δεν προέρχεται από το ίδιο το φαγητό, αλλά από τους χυμούς που πέφτουν από αυτό στην καυτή επιφάνεια και ξαναγυρίζουν στο φαγητό με την μορφή του ατμού. Ο πάτος του σώματος είναι σχεδιασμένος να εξατμίζει τους χυμούς χωρίς να τους χάνει. Οι καλύτεροι εξατμιστές είναι σχεδιασμένοι με τέτοιον τρόπο ώστε οι χυμοί να μην μπορούν να λιμνάσουν. Ένας εξατμιστής υψηλής ποιότητας θα σας εξασφαλίσει γευστικά φαγητά για χρόνια. Επίσης προστατεύει τους καυστήρες εξασφαλίζοντάς τους πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. • Το μυστικό για ένα καλό ψήσιμο είναι η ομοιόμορφη θερμότητα. Μπορεί να έχετε το ομορφότερο μπαρμπεκιου, τις καλύτερες σχάρες , αλλά εάν οι καυστήρες σας δεν παρέχουν διαρκή και ομοιόμορφη θερμότητα θα αντιμετωπίσετε πολύ καυτά και πολύ κρύα σημεία την ώρα που ψήνετε. Υπάρχουν πολλά σχέδια αλλά τα πιο διαδεδομένα είναι οι καυστήρες σχήματος 8 , σχήματος Η , οι σωληνωτοί καυστήρες. Εάν η ψησταριά που βλέπετε έχει παραπάνω από 2 κουμπιά ελέγχου τότε πιθανότατα έχετε έναν σωληνωτό καυστήρα για κάθε κουμπί. Δεν δουλεύουν όλοι οι καυστήρες όπως δουλεύουν αυτοί της Broil King. • Οι καυστήρες διπλού σωλήνα σχεδιάστηκαν για να παρέχουν ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε όλο το μήκος του κουτιού της ψησταριάς . Σιγουρευτείτε ότι οι καυστήρες είναι φτιαγμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα, που είναι το πλέον κατάλληλο υλικό για τους καυστήρες. Βρείτε καταπληκτικές συνταγές Μόλις πάρετε την ψησταριά σας και τα εργαλεία που χρειάζεστε, πρέπει να αρχίσετε να σκέφτεστε τι θα ψήσετε. Με την σωστή ψησταριά οι επιλογές σας είναι ατελείωτες. Αρχίστε ρίχνοντας μια ματιά στις γευστικές συνταγές που σας δίνουμε σε αυτό το τεύχος και μόλις έχετε πετύχει αυτές τις συνταγές , τότε προχωρήστε στην ιστοσελίδα www.onthegrill.ca . Εάν επιλέξετε την σωστή ψησταριά , υπάρχουν εκατοντάδες φαγητά που μπορείτε να ετοιμάσετε σε αυτήν και για όλες τις ώρς. Και το κυριότερο , δεν χρειάζεστε να ξοδέψετε μια περιουσία για να έχετε αυτήν την ευελιξία. Ρίξτε απλά μια ματιά στην σελίδα 19 , στην πλήρη σειρά της Broil King®. Συμβουλές για τον ήρωα του ψησίματος Έχετε πάρει την ψησταριά, τα εργαλεία, έχετε στην διάθεσή σας τις συνταγές, αλλά ένας ήρωας χρειάζεται και μερικά κόλπα για να τελειώσει την δουλειά. Εφαρμόστε αυτές τις συμβουλές και θα γίνεται το πρόσωπο της γειτονιάς με τα θρυλικά σας ψητά. • Η ευελιξία είναι καταπληκτικό πλεονέκτημα. Υπάρχουν τρεις βασικές μέθοδοι ψησίματος. Η άμεση (για ψήσιμο), η έμμεση (για φούρνισμα ) και το σούβλισμα. Με αυτές τις μεθόδους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ψησταριά σας για περισσότερα πράγματα από το να φτιάξετε κάποια μπιφτέκια και λουκάνικα. Μπορείτε να φουρνίσετε γλυκά, να τηγανίσετε αυγά, η να ψήσετε σολομό σε σανίδα κέδρου. Με τα κατάλληλα εργαλεία και την κατάλληλη ψησταριά τα γεύματα που μπορείτε να φτιάξετε είναι ατελείωτα. Βρείτε λεπτομέρειες στην σελίδα 4. • Για να ξεροψήσετε τις μπριζόλες σας και να τους δώσετε τα χαρακτηριστικά σημάδια του ψητού, πρέπει να προθερμάνετε πολύ καλά το γκριλ σας. Οι μαντεμένιες σχάρες θα σας δώσουν ακριβώς αυτό που θέλετε. Δείτε την σελίδα 10. • Το καπνιστό μπορεί να είναι το σωστό φαγητό για εσάς! Ε λοιπόν , βάζοντας ξύλινα δαδιά στο κουτί καπνίσματος επάνω από την επιφάνεια ψησίματος θα εμποτίσει το φαγητό σας με όμορφη γεύση καπνιστού. Υπάρχουν διαφόρων γεύσεων δαδιά που μπορείτε να τα δείτε στο www.broilkingbbq.com. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 15 Grilling | Grilling Methods ΤΕΛΕΙΑ ΓΕΥΣΗ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ Κάθε μπάρμπεκιου Broil King είναι φτιαγμένη να αποδίδει και να παρέχει απαράμιλλη ευελιξία. Οποιοδήποτε μοντέλο κι αν διαλέξετε, τα θρυλικά συστήματα Broil King® σας δίνουν την δυνατότητα να ψήσετε σχεδόν τα πάντα με οποιονδήποτε τρόπο επιθυμείτε. Μπορείτε να ξεροψήσετε τέλεια τις μπριζόλες σας, να σουβλίσετε η και να ψήσετε κοτόπουλο η ακόμη και να ετοιμάσετε γλυκά. Κάθε μέρος του συστήματος είναι σχεδιασμένο και κατασκευασμένο για συγκεκριμένο σκοπό. Όταν αυτά συνδυαστούν τα αποτελέσματα απλά είναι θεαματικά. Δεν υπάρχει αμφιβολία για την γεύση που παίρνετε - Great Barbecue Flavour(tm) - από ένα Broil King®. 16 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Tο σύστημα της Broil King® | Τέλεια γεύση μπάρμπεκιου 1. Η εκπληκτική συντήρηση της θερμότητας του φούνρου Κατασκευασμένοι είτε από χυτο-πρεσσαριστό αλουμίνιο, χάλυβα καλυμμένου με εμαγιέ, η υψηλού βαθμού ανοξείδωτου χάλυβα, αυτοί οι φούρνοι παρέχουν εξαιρετική δυνατότητα συντήρησης της θερμότητας ταυτόχρονα με μακροχρόνια ανθεκτικότητα. Ο φούρνος είναι σχεδιασμένος να λειτουργεί σαν αναμεταδότης θερμότητας ώστε να επιτρέπει ομοιόμορφο ψήσιμο. Ο πάτος του φούρνου θα εξατμίσει τα υγρά που στάζουν έτσι ώστε να φτάνει στο δοχείο που μαζεύει τα υγρά η λιγότερη δυνατή ποσότητα και η γεύση μένει στο φαγητό… εκεί που ανήκει. 2. Τα σημάδια επαγγελματικού ψησίματος στις μπριζόλες Αυτά τα σημάδια ψησίματος δίνουν εξαιρετική συντήρηση θερμότητας και ιδιαίτερη δυνατότητα για καψάλισμα που εγκλωβίζει χυμούς και γεύση. Οι μαντεμένιες σχάρες έχουν δύο πλευρές. Η μία πλευρά προορίζεται για να σχηματίσει αυτά τα σημάδια καψαλίσματος και η άλλη πλευρά έχει κανάλια για συνεχή ύγρανση. Οι χοντρές χαλύβδινες σχάρες είναι εύκολες στο καθάρισμα και προσφέρουν μεγάλη διάρκεια. 3. Η απίστευτη γεύση του Flav-R-Wave™ Τα υγρά που στάζουν, πέφτουν στο χαλύβδινο σύστημα Flav-R-Wave™ και εξατμίζονται άμεσα. Ο ατμός που δημιουργείται από αυτήν την διαδικασία απορροφάται από το φαγητό για να δημιουργήσει αυτήν την αλάνθαστη γεύση μπάρμπεκιου. Το Flav-R-Wave™ επίσης παρέχει την ανώτατη διανομή θερμότητας σε όλη την επιφάνεια και επίσης προστατεύει τους καυστήρες. 4. Η δύναμη και η απόδοση του καυστήρα Κατασκευασμένοι από υψηλής ποιότητας χάλυβα και υποστηριζόμενοι από 5ετή εγγύηση, οι διπλής σωλήνωσης - Dual-Tube™ – καυστήρες έχουν σχεδιαστεί να εξασφαλίζουν μία διαρκή φλόγα από εμπρός μέχρι πίσω , ενώ το Super 8™ καλύπτει όλη την βάση του φούρνου με περισσότερες από 360 οπές. Και οι δύο καυστήρες ανεβάζουν την θερμότητα μέχρι 600 F μέσα σε λίγα λεπτά για ικανοποιητική απόδοση ψησίματος 5. Έλεγχος της τέλειας θερμότητας Οι βαλβίδες γραμμικής ροής - Linear-Flow™ - με ειδικά κουμπιά ελέγχου 180 μοιρών - Sensi-Touch™ – σας δίνει απεριόριστο έλεγχο της θερμότητας, επιτρέποντάς σας να πετύχετε την τέλεια θερμότητα για ξεροψήσιμο, ψήσιμο η και πολύ αργό μαγείρεμα. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 17 Grills | 2013 Collection Imperial™ XL (989-683) Imperial™ XL Εμπνευσμένα από επαγγελματικές εφαρμογές και σχεδιασμένα για φανατικούς του ψησίματος στο ύπαιθρο, η πρόσφατα ανανεωμένη σειρά IMPERIAL™ XL σας επιτρέπει να χαρείτε όμορφες στιγμές με φίλους και την οικογένειά σας. Το IMPERIAL™ XL έχει δυο ανεξάρτητους φούρνους που παρέχουν ευκολία χειρισμού ανεξάρτητα ο ένας από τον άλλον. Ο μικρός έχει βαρέως τύπου μαντεμένιες σχάρες που τον καθιστούν ιδανικό για ψήσιμο μπριζόλας , μπιφτεκιών η οτιδήποτε άλλο θέλετε να ξεροψήσετε, εξασφαλίζοντας παράλληλα την γεύση του. Οτιδήποτε και να ψήνετε το IMPERIAL™ XL έχει την ικανότητα αλλά και την ευελιξία να τα κάνει όλα. των επιλογών σας Όταν αγοράζετε ένα γκριλ από τον τοπικό ντήλερ, να είστε σίγουροι οτι αγοράζετε το καλύτερο. Για δεκαετίες οι άνθρωποι δημιουργούν γευστικά γεύματα , αλλά και όμορφες αναμνήσεις , χρησιμοποιώντας τα γρκιλ της Broil King®. Είμαστε περήφανοι που βοηθούμε να διατηρηθεί αυτή η παράδοση. Παίρνετε μία ευέλικτη ψησταριά που είναι κατασκευασμένη για να διαρκέσει. Ακόμη καλύτερα, κάθε συσκευή Broil King® κατασκευάζεται με καμάρι , εδώ στην Βόρεια Αμερική. Μπορείτε να σιγοψήσετε παϊδάκια, να σουβλίσετε την γαλοπούλα σας η ακόμη και να ετοιμάσετε ένα όμορφο γλυκό. Οι επιλογές σας είναι ατέλειωτες. Επισκεφθείτε έναν αντιπρόσωπό μας κοντά σας και βρείτε πως μπορείτε να απελευθερωθείτε από την κουζίνα και να χαρείτε τις υπαίθριες δραστηριότητες. Θα είσαστε πάντα ευτυχείς που το κάνατε! 18 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Χωρητικότητα Ψησίματος 64.75 εκατοστά 30 εκατοστά 49 εκατοστά Παρουσίαση Imperial™ XL Σύστημα ανοξείδωτου καυστήρα διπλής σωλήνωσης 17,5 ΚW Πλαϊνός ορειχάλκινος καυστήρας 2,7 KW Οπίσθιος χαλύβδινος καυστήρας σούβλας 4,4 KW Κιτ σούβλας πρώτης ποιότητας Αριστερά - Κύρια επιφάνεια ψησίματος 3.225 τετρ. εκατοστά Δεξιά - Κύρια επιφάνεια ψησίματος 1.250 τετρ. εκατοστά Αριστερά – Εμαγιέ ράφι θέρμανσης 1393 τετρ. εκατοστά Δεξιά – Εμαγιέ ράφι θέρμανσης 516 τετρ. εκατοστά Βαρέως τύπου μαντεμένιες σχάρες IMPERIAL™ XL Οι καυστήρες Dual-Tube™ είναι σχεδιασμένοι για να εξασφαλίζουν ομοιόμορφη φλογα από εμπρός μέχρι πίσω, παρέχοντας ομοιόμορφη και αποτελεσματική διασπορά στην επιφάνεια ψησίματος. Κατασκευασμένοι από υψηλής ποιότητας χάλυβα υποστηρίζονται και από 5ετή εγγύηση. Οι μαντεμένιες σχάρες της Broil King® είναι σχεδιασμένες για χρήση και από τις δύο όψεις. Η μία όψη θα σας δώσει την εμφάνιση των σημαδιών του ψησίματος στο κρέας και η άλλη όψη με τα κανάλια της επιτρέπει συνεχή εμποτισμό του φαγητού από τα υγρά του. Με ελάχιστη φροντίδα θα κρατήσουν για πάντα! ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΑΕΡΙΟΥ | Broil King® Sovereign™ XL 90 (988-783) Σειρά Sovereign™ Το ολοκαίνουργιο REGAL™ 590 έχει ένα στυλάτο , μοντέρνο σχέδιο, ενώ ταυτόχρονα έχει τα ίδια θρυλικά αποτελέσματα που περιμένει κανείς από μία ψησταριά Broil King®. Όλα τα χαρακτηριστικά που έχουν κάνει την Broil King ηγέτη, είναι παρόντα κάτω από το μοντέρνο καπάκι του. Για τον ψήστη της υπαίθρου που θέλει τα καλύτερα από άποψη εμφάνισης αλλά και λειτουργίας, σε μία εξαιρετική τιμή, δεν υπάρχει άλλη επιλογή από ένα Regal™. Regal™ 590 Σύστημα ανοξείδωτου καυστήρα διπλής σωλήνωσης 15,5 ΚW Πλευρικός ορειχάλκινος καυστήρας 2,7 KW Οπίσθιος χαλύβδινος καυστήρας σούβλας 4,4 KW με ποιοτικό κιτ σούβλας Θερμόμετρο Κύρια επιφάνεια ψησίματος 5.525 τετρ. εκατοστά Εμαγιέ ράφι θέρμανσης 1600 τετρ. εκατοστά Βαρέως τύπου αναστρέψιμες μαντεμένιες σχάρες Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο Η σειρά SOVEREIGN είναι ο σύντροφός σας για εξαιρετικά ψησίματα στο ύπαιθρο. Ό φούρνος από χυτό αλουμίνιο και τις μασίφ χαλύβδινες σχάρες του βελτιώνουν την δυνατότητα στο ψήσιμο. Το ευρύχωρο ντουλάπι αποθήκευσης με μεγάλα , αναδιπλούμενα ράφια, παρέχουν όλο τον χώρο για τα σύνεργά σας. Sovereign™ XL 90 Σύστημα 4 ανοξείδωτων καυστήρων διπλής σωλήνωσης 14,4 KW Πλευρικός καυστήρας 2,7KW Οπίσθιος ανοξείδωτος καυστήρας σούβλας 5,25 KW με ποιοτικό κιτ σούβλας Θερμόμετρο Κύρια επιφάνεια ψησίματος 3.800 τετρ. εκατοστά Μετακινούμενο εμαγιέ ράφι θέρμανσης 2400 τετρ. εκατοστά Βαρέως τύπου αναστρέψιμες μαντεμένιες σχάρες Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο Sovereign™ 90 3 κύριοι ανοξείδωτοι καυστήρες διπλής σωλήνωσης συνολικής ισχύος 13,2 KW Πλευρικός καυστήρας 2,7KW Οπίσθιος ανοξείδωτος καυστήρας σούβλας 5,25 KW με ποιοτικό κιτ σούβλας Θερμόμετρο Κύρια επιφάνεια ψησίματος 3.000 τετρ. εκατοστά Μετακινούμενο εμαγιέ ράφι θέρμανσης 1800 τετρ. εκατοστά Βαρέως τύπου αναστρέψιμες μαντεμένιες σχάρες Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο Χωρητικότητα Ψησίματος Χωρητικότητα Ψησίματος 86.25 εκατοστά 43 εκατοστά 49 εκατοστά 81.25 εκατοστά REGAL™ 590 64.5 εκατοστά 43 εκατοστά Regal™ 590 (978-583) Regal™ 590 Sovereign™ 90 (987-783) SOVEREIGN™ XL 90 SOVEREIGN™ 90 Ο δυνατός πλαϊνός καυστήρας μας σας επιτρέπει να κάνετε περισσότερα. Δημιουργείστε γευστικά, πιάτα, σούπες και σάλτσες την ώρα που ψήνετε. Οι μαντεμένιες σχάρες της Broil King® είναι σχεδιασμένες για χρήση και από τις δύο όψεις. Η μία όψη θα σας δώσει την εμφάνιση των σημαδιών του ψησίματος στο κρέας και η άλλη όψη με τα κανάλια της επιτρέπει συνεχή εμποτισμό του φαγητού από τα υγρά του. Με ελάχιστη φροντίδα θα κρατήσουν για πάντα! Το φτιαγμένο από ανοξείδωτο χάλυβα σύστημα FlavR-Wave™ παρέχει άψογη διασπορά θερμότητας, προστατεύει τον καυστήρα και εξατμίζει τα υγρά για να προσδώσει καλύτερη γεύση. Πολύ βαθείς και χοντροί οι αλουμινένιοι φούρνοι μας ThermaCast™ έχουν εξαιρετική διάδοση στην ικανότητα ψησίματος. Το μοντέρνας σχεδίασης ένθετο είναι μονωμένο για να εμποδίζει την αλλοίωση του χρώματος . Και το πιο σημαντικό ! Το χοντρό αλουμίνιο δεν σκουριάζει ποτέ ! ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 19 ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΑΕΡΙΟΥ | Broil King® Crown™ 90 (947-93) Signet™ 90 (986-583) Signet™ 20 (986-553) Σειρά Signet™ Η σειρά SIGNET™ αποτελείται από μερικά από τα πιο αγαπητά μπάρμπεκιου στην αγορά. Με τρεις ανοξείδωτους καυστήρες διπλής σωλήνωσης μπορείτε να ψήσετε μία ποικιλία φαγητών ταυτόχρονα. Ο μεγάλος βαθύς φούρνος είναι τέλειος για έμμεσο μαγείρεμα μεγάλων κομματιών , η ακόμη και της χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας σας. Το Signet το εμπιστεύονται οι φανατικοί του μπάρμπεκιου ανά τον κόσμο και θα σας βοηθήσει να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα σε κάθε ψήσιμο. Signet™ 90 Χωρητικότητα ψησίματος : 67 εκ. * 38 εκ. 3 κύριοι ανοξείδωτοι καυστήρες διπλής σωλήνωσης συνολικής ισχύος 11,4 KW Πλευρικός καυστήρας 2,7KW, Θερμόμετρο Οπίσθιος ανοξείδωτος καυστήρας σούβλας 4,4 KW με ποιοτικό κιτ σούβλας Βαρέως τύπου αναστρέψιμες μαντεμένιες σχάρες Crown™ 20 (949-23) Σειρά Crown™ Ο νέος θερμοχυτός αλουμινένιος φούρνος παρέχει πολύ χώρο για μεγάλα ψητά και ομαλή μεταφορά θερμοκρασίας. Η στυλάτη ανοξείδωτη επίστρωση θα διατηρήσει την εμφάνισή της ενάντια στον αποχρωματισμό. Crown™ 90 Απόδοση κύριου καυστήρα 12 KW Ανοξείδωτος καυστήρας infinity Super 8 Ισχύς πλαϊνού καυστήρα 2,7 ΚW Καυστήρας σούβλας 4,4KW μαζί με κιτ σούβλας θερμόμετρo Accu-Temp™ Κύρια επιφάνεια ψησίματος 2600 τετρ. εκατ. Εμαγιέ ράφι ζεστάματος 1500 τετρ. εκατ. Μαντεμένιες σχάρες βαρέως τύπου Crown™ 20 Το Crown 20 είναι εφοδιασμένο με όλα τα χαρακτηριστικά του 90 εκτός του πλαϊνού καυστήρα και του καυστήρα τις σούβλας μαζί με το κιτ τις σούβλας. Signet™ 20 Το Signet 20 είναι εφοδιασμένο με όλα τα χαρακτηριστικά του 90 εκτός του πλαϊνού καυστήρα και του καυστήρα τις σούβλας μαζί με το κιτ τις σούβλας. 66.75 εκατοστά 38 εκατοστά Χωρητικότητα Ψησίματος 67 εκατοστά 38 εκατοστά Χωρητικότητα Ψησίματος SIGNET™ 20 ΣΕΙΡΑ CROWN™ Ο δυνατός πλαϊνός καυστήρας μας σας επιτρέπει να κάνετε περισσότερα. Δημιουργείστε γευστικά, πιάτα, σούπες και σάλτσες την ώρα που ψήνετε. Οι μαντεμένιες σχάρες της Broil King® είναι σχεδιασμένες για χρήση και από τις δύο όψεις. Η μία όψη θα σας δώσει την εμφάνιση των σημαδιών του ψησίματος στο κρέας και η άλλη όψη με τα κανάλια της επιτρέπει συνεχή εμποτισμό του φαγητού από τα υγρά του. Με ελάχιστη φροντίδα θα κρατήσουν για πάντα! Γραμμικής ροής βαλβίδες Linear-Flow™ με κουμπιά. Sensi-Touch™ που σας δίνουν άπειρες δυνατότητες ελέγχου της θερμότητας , για άριστο ψήσιμο, φούρνισμα η και αργό μαγείρεμα. Ο δυνατός πλαϊνός καυστήρας μας σας επιτρέπει να κάνετε περισσότερα. Δημιουργείστε γευστικά, πιάτα, σούπες και σάλτσες την ώρα που ψήνετε. 20 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΑΕΡΙΟΥ | Broil King® Monarch™ 40 (547-43) Royal™ 10 (546-13) Monarch™ 20 (547-23) Σειρά Monarch™ Η Broil King® έχει ψησταριές αερίου για κάθε βαλάντιο. Παρ όλα αυτά η εξαιρετική ποιότητα πάντα παραμένει η ίδια. Γι αυτό τα Monarch ξεχωρίζουν από τους αντιπάλους τους. Διαθέτουν ανοξείδωτο φούρνο από χυτό αλουμίνιο, έναν ακατανίκητο καυστήρα Super 8™ infinity και ανθεκτικά ανοξείδωτα μέρη, κάνοντας την ψησταριά μία αξία για απόλαυση. Monarch™ 40 11,4 ΚW Ανοξείδωτο σύστημα καυστήρων Super 8™ Infinity system 2,7 KW ανοξείδωτος πλαϊνός καυστήρας 2200 τετρ. εκατ. επιφάνεια ψησίματος 1100 τετρ. εκατ. Εμαγιέ ράφι θέρμανσης Μεγάλα αναδιπλούμενα πλευρικά ράφια Μαντεμένιες σχάρες Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο Σειρά Royal™ Λιγότερος χώρος δεν σημαίνει μειωμένη απόδοση, έτσι το Royal έχει φτιαχτεί Με τα ίδια υψηλά στάνταρ όλων των μοντέλων BROIL KING και έχει όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Το Royal είναι άριστο για μικρότερες οικογένειες, η στενούς χώρους, χωρίς να θυσιάζει την επάρκεια στο ψήσιμο. Royal™ 10 10 KW Ανοξείδωτος καυστήρας Dual-H 2200 τετρ. εκατ. επιφάνεια ψησίματος 1650 τετρ. εκατ. χρωμιωμένο ράφι θέρμανσης Μεγάλα αναδιπλούμενα πλευρικά ράφια Εμαγιέ σχάρες Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο Monarch™ 20 Έχει ότι και το 40 χωρίς τον πλευρικό καυστήρα 57.25 εκατοστά 37.5 εκατοστά Χωρητικότητα Ψησίματος 57.25 εκατοστά 37.5 εκατοστά Χωρητικότητα Ψησίματος ΣΕΙΡΑ MONARCH™ Ο καυστήρας Super 8™ Infinity αποδίδει δύναμη και αποτελεσματικότητα που χρειάζεστε για τελειότητα στο ψήσιμο. Το σχέδιο γεμίζει όλο το πάτωμα της ψησταριάς έτσι ώστε να μην υπάρχουν κρύα η πολύ ζεστά σημεία. Με πάνω από 360 τρύπες, ο Super 8 έχει την ικανότητα να ανεβάσει υψηλές θερμοκρασίες για το ψήσιμο σε λίγα λεπτά. Το φτιαγμένο από ανοξείδωτο χάλυβα σύστημα FlavR-Wave™ παρέχει άψογη διασπορά θερμότητας, προστατεύει τον καυστήρα και εξατμίζει τα υγρά για να προσδώσει καλύτερη γεύση. ROYAL™ SERIES Ανοξείδωτοι Dual-H™ καυστήρες έχουν σχεδιαστεί για να γεμίζουν την επιφάνεια ψησίματος εξαφανίζοντας σημεία που δεν φτάνει η θερμοκρασία. Ο βαρέως τύπου ανοξείδωτος καυστήρας είναι ικανός να ζεστάνει την ψησταριά σε θερμοκρασία ψησίματος μέσα σε λίγα λεπτά. Το σύστημα ανάφλεξης Sure-Lite™ , σας δίνει την σιγουριά ότι η ψησταριά σας θα ανάψει ότι καιρό κι αν κάνει. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 21 ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΑΕΡΙΟΥ | Broil King® Porta-Chef® Pro (900-653) Gem™ (536-03) Gem™ Θα αγαπήσετε τα χαρακτηριστικά και την δύναμη των μοντέλων της Broil King®. Αφήστε ελεύθερη την φαντασία σας κεράστε την γειτονιά , με την σειρά GEM™. Porta-Chef® Pro Το ψήσιμο στην εκδρομή δεν ήταν ποτέ τόσο βολικό, όσο με το νεοσχεδιασμένο Porta-Chef®. Tο Porta-Chef® είναι ένα από τα πιο δυνατά φορητά γκριλ που μπορείτε να βρείτε. Τα ανθεκτικά πόδια, ξεδιπλώνουν στην θέση τους γρήγορα για να σας δώσουν ένα σταθερό και ανεξάρτητο γκριλ. Κάθε ένα από αυτά τα φορητά μοντέλα σας παρέχει αρκετό χώρο για ψήσιμο φαγητού για όλη την οικογένεια. Χωρητικότητα Ψησίματος Χωρητικότητα Ψησίματος 48.5 εκατοστά 46 εκατοστά Porta-Chef® Pro 4.7 ΚW Ανοξείδωτο σύστημα σωληνωτού καυστήρα Υψηλής ακρίβειας θερμόμετρο Σύστημα ηλεκτρονικής ανάφλεξης Sure - Lite 1600 τετρ. εκατ. επιφάνεια ψησίματος 700 τετρ. εκατ. κινητό χρωμιωμένο ράφι θέρμανσης Μεγάλα αναδιπλούμενα πλευρικά ράφια Σχάρα μαντεμένια επενδυμένη από ισχυρή πορσελάνη Αναδιπλούμενα πόδια Ασφάλεια στο καπάκι για εύκολη μεταφορά Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο 31 εκατοστά 37.5 εκατοστά Gem™ 8.8 ΚW Ανοξείδωτο σύστημα διπλών καυστήρων . Υψηλής ακρίβειας θερμόμετρο 1600 τετρ. εκατ. επιφάνεια ψησίματος 1200 τετρ. εκατ. κινητό χρωμιωμένο ράφι θέρμανσης Μεγάλα αναδιπλούμενα πλευρικά ράφια Σχάρα εμαγιέ Ταχυσύνδεσμος με ρυθμιστή για προπάνιο , εγκατεστημένος από το εργοστάσιο GEM™ PORTACHEF® PRO/PORTCHEF® Πολύ βαθείς και χοντροί οι αλουμινένιοι φούρνοι μας Therma-Cast™ έχουν εξαιρετική διάδοση στην ικανότητα ψησίματος. Το μοντέρνας σχεδίασης ένθετο είναι μονωμένο για να εμποδίζει την αλλοίωση του χρώματος . Και το πιο σημαντικό ! Το χοντρό αλουμίνιο δεν σκουριάζει ποτέ ! Το φτιαγμένο από ανοξείδωτο χάλυβα σύστημα FlavR-Wave™ παρέχει άψογη διασπορά θερμότητας, προστατεύει τον καυστήρα και εξατμίζει τα υγρά για να προσδώσει καλύτερη γεύση. Καλύτερος έλεγχος σημαίνει καλύτερα αποτελέσματα. Οι γραμμικής ροής περιστρεφόμενοι κατά 180 μοίρες διακόπτες μας επιτρέπουν την ρύθμιση της ακριβούς θερμότητας που επιθυμείτε. Εμαγιέ σχάρες που είναι ανθεκτικές και εύκολες στο καθάρισμα. Οι σχάρες αυτές παρέχουν εξαιρετική απόδοση θερμότητας, ψήνοντας το φαγητό σας γρήγορα και εγκλωβίζοντας τους χυμούς και την γεύση. 22 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΑΕΡΙΟΥ | Broil King® 28683 28683 Το 28683 μπορεί να χειριστεί τα πάντα. Ο σχεδιασμός της καμπίνας προσφέρει άπλετο χώρο για τον κύλινδρο αερίου, το κάλυμμα και τα διάφορα εργαλεία . Χαρακτηριστικά Sterling® 28683 Απόδοση κύριου καυστήρα 11 KW Ανοξείδωτος καυστήρας Dual-H™ Πλαϊνός καυστήρας 2,7 KW Ηλεκτρονικό σύστημα ανάματος Sure-Lite™ Κύρια επιφάνεια ψησίματος 2.500 τετραγωνικών εκατ. (38 cm * 66 cm) Αφαιρούμενο ράφι ζεστάματος 1500 τετρ. εκατ. Μαντεμένιες σχάρες, επενδεδυμένες από ισχυρή πορσελάνη Σύστημα Flav-R-Wave™ από ανοξείδωτο ατσάλι Χωρητικότητα Ψησίματος 38 εκατοστά 66 εκατοστά 28683 Ανοξείδωτοι Dual-H™ καυστήρες έχουν σχεδιαστεί για να γεμίζουν την επιφάνεια ψησίματος εξαφανίζοντας σημεία που δεν φτάνει η θερμοκρασία. Ο βαρέως τύπου ανοξείδωτος καυστήρας είναι ικανός να ζεστάνει την ψησταριά σε θερμοκρασία ψησίματος μέσα σε λίγα λεπτά. Οι μαντεμένιες σχάρες της Broil King® είναι σχεδιασμένες για χρήση και από τις δύο όψεις. Η μία όψη θα σας δώσει την εμφάνιση των σημαδιών του ψησίματος στο κρέας και η άλλη όψη με τα κανάλια της επιτρέπει συνεχή εμποτισμό του φαγητού από τα υγρά του. Με ελάχιστη φροντίδα θα κρατήσουν για πάντα! ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 23 ΨΗΣΤΑΡΙΕΣ ΑΕΡΙΟΥ | Broil King® 445653 17263 445653 17263 Με αξιόπιστη απόδοση, ποιοτική κατασκευή και εξαιρετικά χαρακτηριστικά, το 445633 είναι το αγαπημένο των καταναλωτών με μικρό προϋπολογισμό. Η ευκολία του κόμπακτ μεγέθους και η χαμηλή του τιμή το κάνουν την άριστη επιλογή για μικρές οικογένειες και μικρούς χώρους. Το 17263 συνδυάζει τιμή και προχωρημένη λειτουργικότητα. Με έναν πλαϊνό καυστήρα , με σύστημα ψησίματος Flav-R-Wave™ και με έναν αριθμό από άλλα καταπληκτικά χαρακτηριστικά , η ψησταριά αυτή παράγει γευστικότατα αποτελέσματα. Χαρακτηριστικά Sterling® 445653 Απόδοση κύριου καυστήρα 11 KW Ανοξείδωτος καυστήρας Dual-H™ Ηλεκτρονικό σύστημα ανάματος Sure-Lite™ Κύρια επιφάνεια ψησίματος 2.500 τετρ. εκατ. (38 cm * 66 cm) Αφαιρούμενο ράφι ζεστάματος 1900 τετρ. εκατ. Μαντεμένιες σχάρες, επενδεδυμένες από ισχυρή πορσελάνη Σύστημα Flav-R-Wave™ από ανοξείδωτο ατσάλι Χαρακτηριστικά Sterling® 17263 Απόδοση κύριου καυστήρα 10 KW Ανοξείδωτος καυστήρας Dual-H™ Πλαϊνός καυστήρας 2,7 KW Ηλεκτρονικό σύστημα ανάματος Sure-Lite™ Κύρια επιφάνεια ψησίματος 2.200 τετρ. εκατ. (38 cm * 56 cm) Αφαιρούμενο ράφι ζεστάματος 1650 τετρ. εκατ. Σχάρες εμαγιέ, επενδεδυμένες από ισχυρή πορσελάνη Σύστημα Flav-R-Wave™ από ανοξείδωτο ατσάλι 66 εκατοστά 58 εκατοστά 38 εκατοστά Χωρητικότητα Ψησίματος 38 εκατοστά Χωρητικότητα Ψησίματος 445653 17263 Τα εύκολα στην ανάγνωση θερμόμετρά μας Accu-Temp™ έχουν αισθητήριο που φτάνει βαθιά μέσα στον φούρνο, δίνοντάς σας ακριβείς ενδείξεις της θερμοκρασίας. Εμαγιέ σχάρες που είναι ανθεκτικές και εύκολες στο καθάρισμα. Οι σχάρες αυτές παρέχουν εξαιρετική απόδοση θερμότητας, ψήνοντας το φαγητό σας γρήγορα και εγκλωβίζοντας τους χυμούς και την γεύση. Το σύστημα ανάφλεξης Sure-Lite™ , σας δίνει την σιγουριά ότι η ψησταριά σας θα ανάψει ότι καιρό κι αν κάνει. Το φτιαγμένο από ανοξείδωτο χάλυβα σύστημα Flav-R-Wave™ παρέχει άψογη διασπορά θερμότητας, προστατεύει τον καυστήρα και εξατμίζει τα υγρά για να προσδώσει καλύτερη γεύση. 24 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Ψητά παϊδάκια Grilling | Grilling Methods Συστατικά 1,5 κιλό παϊδάκια χοιρινά Αλατοπίπερο Σάλτσα: 1 φλιτζάνι κέτσαπ 2 κουταλιές σούπας καφέ ζάχαρη 1,5 φλιτζάνι νερό 1,5 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire 1 κουταλιά σούπας τσίλι σε σκόνη Λίγη σάλτσα καυτής πιπεριάς Οδηγίες: 1. Χρησιμοποιήστε την μέθοδο έμμεσου ψησίματος, βάλτε ένα δοχείο περισυλλογής επάνω στον εξατμιστή και κάτω από την σχάρα. 2. Ρίξτε 2,5 εκατοστά νερό η άλλο υγρό όπως χυμό μήλου η κρασί η και συνδυασμό αυτών. 3. Ξανατοποθετήστε τις σχάρες και προθερμάνετε την συσκευή στο medium 4. Βγάλτε με τα δάκτυλα την μεμβράνη από τα παϊδάκια (έχει σημασία για την τρυφεράδα τους). Κόψτε τα σε τμήματα περίπου 10-12 εκατοστών το καθένα. Πασπαλίστε με αλατοπίπερο και βάλτε τα σε ένα ράφι για τα παϊδάκια. Τοποθετήστε τα όρθια στο ράφι με τις άκρες των κοκάλων προς τα επάνω. 5. Ψήστε αργά σε χαμηλή ρύθμιση της φωτιάς για αρκετές ώρες μέχρι να γίνουν πολύ τρυφερά. 6. Εν τω μεταξύ συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε μία πιατέλα και ανακατέψτε τα μέχρι το μίγμα να πήξει αρκετά. 7. Απλώστε την σάλτσα αυτήν, μόνο τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για να αποφύγετε το κάψιμο της ζάχαρης. 8. Αν η σάλτσα είναι ζεστή θα διαπεράσει το κρέας καλύτερα και θα δώσει καλύτερη γεύση 9. Αφήστε το 5 λεπτά εκτός ψησταριάς πριν σερβίρετε ΡΑΦΙ ΓΙΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ. επίσκεψη www.broilkingbbq.eu ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 25 Εργαλεία | Αξεσουάρ Εργαλεία και αξεσουάρ για το ψήσιμο Στην Broil King® είμαστε πάντα προσανατολισμένοι στην ετοιμασία εξαιρετικών ιδεών για γεύματα στο γκριλ. Ξέρουμε ότι τα σωστά αξεσουάρ μπορούν να κάνουν το γκριλ σας την απόλυτη συσκευή διασκέδασης. Κι αυτό γιατί δεν θέλουμε να χρησιμοποιείτε το γκριλ σας μόνο για να φτιάχνετε μπιφτέκια και λουκάνικα. Απελευθερώστε όλες τις δυνατότητες της Broil King®, φτιάχνοντας γευστική και τραγανή πίτσα, τρυφερό και γεμάτο χυμούς κοτόπουλο, ψάρι η και μπέϊκον με αυγά. Εμείς είμαστε εδώ για να σας καθοδηγήσουμε στην επιλογή των κατάλληλων αξεσουάρ που θα μετατρέψουν το γκριλ σας σε πολυμηχάνημα. Από τα αναγκαία , όπως σπάτουλες , τσιμπίδες η βούρτσες, σε αξεσουάρ όπως ράφια για παϊδάκια, αξεσουάρ για ψήσιμο κοτόπουλου κλπ. Η εργαλειοθήκη του ψήστη δεν είναι ποτέ αρκετά γεμάτη. Η Broil King® και η σειρά εργαλείων και αξεσουάρ Barbecue Genius® διαθέτει οτιδήποτε ζητήσετε. Τα αναγκαία Όποιος έχει ψησταριά πρέπει να έχει μία καλής ποιότητας συρματόβουρτσα για τις σχάρες. Μία καλή συρματόβουρτσα αξίζει το βάρος της σε χρυσάφι γιατί κρατώντας καθαρές τις σχάρες μακραίνουμε την ζωή της ψησταριάς. Δεύτερη στην λίστα των αναγκαίων είναι η τσιμπίδα που σας επιτρέπει να γυρίζετε και να τοποθετείτε το φαγητό στις σχάρες χωρίς να καίγεστε. Επειδή μερικά φαγητά είναι πολύ μεγάλα για να τα χειριστείτε με την τσιμπίδα, ένα ζευγάρι σπάτουλες είναι επίσης μία καλή επένδυση. Δεν χρειάζεστε κάτι πολύπλοκο! Απλά μία σπάτουλα που θα γλιστρά εύκολα κάτω από το φαγητό ώστε να μπορέσετε να το γυρίσετε. Θα πρέπει επίσης να επενδύσετε σε ένα καλό θερμόμετρο κρέατος, ώστε να ξέρετε με σιγουριά πότε πρέπει να σταματήσετε το ψήσιμο. Με το θερμόμετρο είστε σίγουροι ότι το κρέας σας δεν θα παραψηθεί, ούτε θα βγει ωμό. Τέλος, στα αναγκαία αξεσουάρ περιλαμβάνουμε και ένα καλό κάλυμμα που θα προστατεύει το γκριλ σας από τις καιρικές συνθήκες , για να παραμένει σαν καινούργιο για πολλά χρόνια. Αφού έχετε προμηθευτεί τα παραπάνω αναγκαία, μπορείτε να προχωρήσετε και σε άλλα συναρπαστικά αξεσουάρ Τα αξεσουάρ Είτε θέλετε να τηγανίσετε μπέϊκον και αυγά , είτε να ζεστάνετε ένα σάντουϊτς, μπορείτε να διευκολύνετε την ζωή σας , χρησιμοποιώντας τα σωστά αξεσουάρ της Broil King®. Για τα τηγανητά θα χρειαστείτε ένα ανοξείδωτο ταψί wok και για το μπέϊκον τα αυγά και τα ψωμάκια θα σας χρειαστεί ένα ταψάκι Υπάρχουν διάφορα μεγέθη για να ταιριάζουν με το δικό σας μοντέλο. Όλα αυτά κάνουν το γκριλ σας ένα πραγματικό πολυμηχάνημα. “Αυτά τα αντικείμενα μετατρέπουν την ψησταριά σας σε μία πολυμηχανή μαγειρέματος.” Το λάδωμα και η συντήρηση των σχαρών σας είναι η σωστή μέθοδος για να μεγαλώσετε την διάρκεια ζωής τους., έτσι ένα λαδωτήρι είναι μία καλή επιλογή. Τέλος για τους περιπετειώδεις τύπους που θέλουν να προσθέσουν μία έξτρα γεύση στα γεύματά τους, το καπνιστό η το ψήσιμο σε σανίδα είναι μία άριστη μέθοδος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Ένα μαντεμένιο κουτί καπνίσματος είναι ένα απλό αξεσουάρ που μπορείτε να γεμίσετε με ξύλινα δαδάκια, να το τοποθετήσετε επάνω στον εξατμιστή Flav-R-Wave™ και να αφήστε τον καπνό να εμποτίσει το φαγητό σας. Το ψήσιμο στην σανίδα είναι επίσης απλή διαδικασία. Απλά μουλιάστε την σανίδα σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα, τοποθετήστε το κρέας η το ψάρι επάνω στην σανίδα και βάλτε την επάνω στην σχάρα. Στην επόμενη σελίδα θα βρείτε μία μικρή επιλογή από εξαρτήματα και αξεσουάρ Broil King και Barbecue Genius®. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας και επιλέξτε αξεσουάρ από την μεγάλη συλλογή μας που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το επόμενο γεύμα σας. Επισκευθείτε μας στο ιντερνετ και κάνετε τις επιλογές σας μέσα απο μία ευρεία γκάμα αξεσουάρ, που θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία του επόμενου γεύματός σας www.broilkingbbq.com 26 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Εργαλεία | Αξεσουάρ ΕΔΩ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΜΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΠΟ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΜΑΣ BARBECUE GENIUS - GRILL PRO Μαντεμένια σχάρα Barbecue Genius® 11221 Ταιριάζει στα μοντέλα SIGNET 20,40 & 90 2009 καθώς και στα STERLING 2858 , 2868 & 2888. WOK για γκριλ Barbecue Genius® 19501 Ανοξείδωτο wok , άριστο για σωτάρισμα. 12’ χ 12’ χ 2’. Σετ 5 ανοξείδωτων εργαλείων Barbecue Genius® 33066 Σπάτουλα γυρίσματος, πηρούνα και τσιμπίδα, κατασκευασμένα από ανοξείδωτο επεξεργασμένο χάλυβα με μαλακές λαβές. Βούρτσα για το γκριλ, υψηλής ποιότητας και με αποσπώμενη κεφαλή , συν μία κεφαλή έξτρα. Ανοξείδωτο δοχείο ψεκάσματος λαδιού Barbecue Genius® 19940 Πολλαπλών εφαρμογών δοχείο ψεκάσματος με φυσικό τρόπο, που χρησιμεύει στην επάλειψη του φαγητού και της σχάρας ψησίματος με ελαιόλαδο η μαγειρικό λάδι. Κιτ σούβλας Barbecue Genius® 50508 Ταιριάζει στα μπάρμπεκιου της OMC και περιλαμβάνει μεγάλης αντοχής πηρούνια σούβλας, στηρίγματα, μοτέρ μπαταρίας σταθερού ρεύματος (DC) καθώς και στηρίγματα για πολλαπλές εφαρμογές. Τώρα διατίθεται και με μακρύτερη σούβλα 33 ιντσών. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 27 Grilling | Grilling Methods Γευστικές συνταγές 28 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό Grilling | Grilling Methods Ψητά φτερά κοτόπουλου για βούτημα σε σάλτσα ροκφόρ Μέθοδος: Άμεσο ψήσιμο Χρόνος ετοιμασίας : 5 Λεπτά Τραγανά φτερά κοτόπουλου με μία πλούσια , πικάντικη σάλτσα.. Για ευκολότερο ψήσιμο, χρησιμοποιείστε ένα επίπεδο περιστρεφόμενο καλάθι. Συστατικά 1,5 κιλό φτερά κοτόπουλου Μαρινάδα: 1,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 λειωμένο σκόρδο ¼ κουταλάκι γλυκού, κανέλα 1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τσίλι 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη 1 κουταλάκι γλυκού χοντρό αλάτι Δύο κουταλάκια γλυκού ξύδι Ανοξείδωτο ράφι για φτερά Barbecue Genius®¬Æ #19522 Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε φτερά κοτόπουλου με ομοιόμορφο ψήσιμο. Ανοξείδωτο σετ επάλειψης Barbecue Genius®¬Æ # 50913 Σάλτσα ροκφόρ για βούτημα : Μισό φλιτζάνι μαγιονέζα 1 σκόρδο λειωμένο 1 κουταλάκι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ξύδι 1,5 φλιτζάνι τυρί τύπου ροκφόρ τριμμένο Ετοιμασία και ψήσιμο Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο HIGH. Κόψτε κάθε φτερό στον αγκώνα για να το κάνετε δύο κομμάτια και κόψτε τις άκρες . Σε μία σακούλα ανακατέψτε μαζί , λάδι, σκόρδο, μπαχαρικά και ξύδι. Προσθέστε τα φτερά και αφήστε τα να βυθιστούν μέσα.. Εάν χρησιμοποιείτε καλάθι, πασπαλίστε η αλείψετε το με ελαιόλαδο για να αποφύγετε τα κολλήματα. Βάλτε τα φτερά στον πάτο του καλαθιού, τοποθετήστε το καπάκι και στερεώστε καλά τα φτερά.. Πρέπει να απομακρύνετε τις σχάρες και να τοποθετήσετε ένα δοχείο περισυλλογής από κάτω. Εάν χρησιμοποιείτε τον πίσω καυστήρα της σούβλας, ρυθμίστε την στο HIGH . Εάν χρησιμοποιείτε τους κάτω καυστήρες ρυθμίστε τους στο MEDIUM. Ενα καλό αξεσουάρ για εύκολη εφαρμογή σάλτσας και μαρινάδας στο φαγητό. Ποικιλία πράσινης σαλάτας με ψητά αχλάδια και ροκφόρ Μέθοδος: Άμεσο ψήσιμο Ετοιμασία : 10 λεπτά Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν χρησιμοποιούμε ώριμα αχλάδια Συστατικά Αλατοπίπερο 8 φλιτζάνια ποικιλίας λαχανικών Μισό φλιτζάνι κρουτόν ψημένα Μισό φλιτζάνι τυρί ροκφόρ Δύο κουταλιές ξύδι 1 κουταλάκι μέλι ¼ κουτάλι φαγητού λάδι 3 αχλάδια ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα. Ετοιμασία και ψήσιμο Βάλτε το καλάθι στην σούβλα και ξεκινήστε το μοτέρ της. Ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσαφιά και τραγανά, για περίπου 45 λεπτά με μία ώρα. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο LOW. Ανακατέψτε ξύδι και μέλι. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού και ανακατεύετε συνεχώς προσθέτοντας αλατοπίπερο. Εάν ψήνετε κατευθείαν στις σχάρες (που επίσης πρέπει να λαδωθούν καλά), ρυθμίστε την φωτιά στο LOW και ψήστε γυρνώντας τα συχνά μέχρι να γίνουν χρυσαφιά και τραγανά, για 30 με 45 λεπτά. Αλείψτε τα αχλάδια με λάδι και βάλτε τα στο προθερμασμένο γκριλ, στην ρύθμιση LOW. Ψήστε τα και από τις δυο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν , για περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας. Μπορεί να την έχετε έτοιμη και κρύα μέχρι να ετοιμαστείτε για σερβίρισμα με τα φτερά , σέλινο και καρότα . Εν τω μεταξύ χωρίστε τα λαχανικά σε έξι πιάτα. Τοποθετήστε από πάνω τους τα αχλάδια , τα κρουτόν, και το τυρί και περιχύστε τα με ξύδι ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 29 Χοιρινό κεμπάπ Μέθοδος: Άμεσο ψήσιμο Χρόνος ετοιμασίας : 15 λεπτά Τι είναι ευκολότερο; Έτοιμη σάλτσα μπαρμπεκιου και ιταλική σάλτσα σαλάτας συνδυασμένα με μερικά επιπλέον συστατικά για να γίνει μία εύγευστη μαρινάτα. . Μισό κιλό χοιρινό , κομμένο σε κομμάτια κεμπαπ Συστατικά: 1 ½ lbs. boneless pork top loin, cubed ¼ του φλιτζανιού ιταλική σάλτσα σαλάτας. ½ κόκκινη πιπεριά κομμένη ½ πράσινη πιπεριά κομμένη. ½ Φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου 35 γραμμάρια κομματάκια ανανά ½ φλιτζανάκι καυτερή σάλτσα 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 3 κουταλιές μέλι Ετοιμασία και ψήσιμο Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε καλά την σάλτσα μπαρμπεκιου, την σάλτσα σαλάτας, το μέλι , τον χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα Εναλλακτικά τρυπίστε το χοιρινό και βάλτε κομμάτια πιπεριού και ανανά. Ψήστε σε μεσαία η χαμηλή φωτιά για 4-6 λεπτά για κάθε πλευρά, γυρνώντας μονο μια φορά. Ανοξείδωτο ράφι για κεμπάπ Barbecue Genius®¬Æ # 19339 Το μοναδικό σχέδιό του εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και δεν αφήνει το φαγητό να αγγίξει το γκρίλ. Διατίθεται μαζί με 50 σουβλάκια από μπαμπού. Κοτόπουλο μπύρας Μέθοδος: Έμμεσο ψήσιμο Χρόνος ετοιμασίας : 10 λεπτά Η μπύρα που εξατμίζεται κρατά το κρέας ζουμερό την ώρα που η υψηλή θερμοκρασία. ξεροψήνει το δέρμα, δίνοντάς σας το καλύτερο κοτόπουλο. Εξαιρετική συμβουλή : Σιγουρευτείτε ότι το κοτόπουλο είναι σταθερό πριν κλείσετε το καπάκι, αλλιώς μπορεί να γλιστρήσει, χύνοντας την μπύρα Όταν βγάζετε το κοτόπουλο από το γκριλ , χρησιμοποιείστε τα γάντια φούρνου και προσέχετε μην χύσετε το περιεχόμενο του κουτιού της μπύρας γιατί θα είναι πολύ καυτό.. Συστατικά: Αφήστε το κοτόπουλο για 10 λεπτά πριν απομακρύνετε το κουτί της μπύρας. 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,5 κιλό) 1 Ένα κουτί μπύρας ψηλό 2 κουταλάκια αλάτι 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 2 κουταλάκια λάδι 3 κουταλάκια από το αγαπημένο σας μπαχαρικό Ετοιμασία και ψήσιμο Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας. Αλείψτε το με λάδι. Βάλτε το αλάτοπίπερο μέσα του και αφήστε το στην άκρη. Προθερμάνετε την ψησταριά στην μεγάλη σκάλα. Ανοίξτε το κουτί της μπύρας, χύστε την μισή μπύρα. Βάλτε το κουτί σε μία σταθερή επιφάνεια. Κρατώντας τα πόδια του κοτόπουλου σε κάθε χέρι σπρώξτε το κουτί της μπύρας μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου. Σβήστε εντελώς την μια πλευρά του καυστήρα και βάλτε την άλλη στην μεσαία σκάλα. Βάλτε το κοτόπουλο με το κουτί της μπύρας στην πλευρά που είναι σβηστή για να επιτύχετε το έμμεσο ψήσιμο.. Στερεώστε το κοτόπουλο στα δυο πόδια του και στο κουτί της μπύρας , σαν σε τρίποδο. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει στερεωθεί καλά πριν κλείσετε το καπάκι. Ψήστε το στην μεσαία σκάλα με έμμεσο ψήσιμο για περίπου μία ώρα και ένα τέταρτο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 77 βαθμούς Κελσίου στην περιοχή του στήθους και τους 83 βαθμούς στο χοντρύτερο μέρος των ποδιών Βγάλτε το προσεκτικά χρησιμοποιώντας γάντια Αφήστε το για 10 λεπτά πριν απομακρύνετε το κουτί της μπύρας Μην χύσετε το περιεχόμενο του κουτιού της μπύρας. Θα είναι πολύ καυτό. Κόψτε το κοτόπουλο και σερβίρετέ το άμεσα. Μετακινήστε προσεκτικά από το γκριλ χρησιμοποιώντας γάντια. Αφήστε το για 10 λεπτά πριν το απομακρύνετε. Προσέξτε μην διαλυθεί. Το περιεχόμενο είναι καυτό. Κόψτε και σερβίρετε αμέσως. 30 • ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό ΑΝΟΞΕΙΔΩΤΗ ΣΥΣΚΕΥΗ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ Barbecue Genius®¬Æ # 50332 Ψήστε νόστιμα κοτόπουλα στο γκριλ με αυτό το αξεσουάρ Μπριζόλα με χυλοπίτες Ψήνοντας | Συνταγές Μέθοδος: Άμεσο ψήσιμο Ετοιμασία : 15 λεπτά Συστατικά: 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο φιλέτο χωρίς κόκαλα 2 κουταλάκια ρίγανη 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι Μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 2 κουταλάκια βούτυρο Μισό φλιτζάνι σκόρδο ψιλοκομμένο 1,5 κουταλάκι σπασμένοι σπόροι μάραθου 1 κουταλάκι πάπρικα 1 κουταλάκι αλάτι Μισό κιλό χυλοπίτα 3-4 κρεμμύδια, λειωμένα Μισό φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη Ετοιμασία και ψήσιμο Προθερμάνετε στο HIGH και αλείψτε τις σχάρες με λάδι για να αποφευχθούν τα κολλήματα. Συνδυάστε σπόρους μάραθου, ρίγανη, πάπρικα, μαύρο πιπέρι , αλάτι και κόκκινο πιπέρι σε ένα πιατάκι για να φτιάξετε σάλτσα για επάλειψη. Αλείψτε με την σάλτσα και τις δύο πλευρές της μπριζόλας. Βάλτε την μπριζόλα στην καυτή σχάρα και μειώστε την θερμότητα στο MEDIUM . Ψήστε για Ταψί Fajita περίπου 5 λεπτά για κάθε πλευρά για μεσαίο ψήσιμο. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 Barbecue Genius®¬Æ # λεπτά πριν κόψετε. Κόψτε σε λεπτές φέτες. Εν τω μεταξύ. Ετοιμάστε τις χυλοπίτες μαγειρεύοντας τις σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό για περίπου 9 λεπτά. Λειώστε το βούτυρο, προσθέστε 19470 σκόρδο και το κρεμμύδι και ψήστε τα για 3-5 λεπτά Βγάλτε το από την φωτιά, σουρώστε την πάστα Κατάλληλο για τηγάνισμα και άλλων κρεάτων και λαχανικών. και την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Σερβίρετε. Σολωμός σε σανίδα κέδρου Μέθοδος : Σανίδα Χρόνος ετοιμασίας : 60 λεπτά Οι σανίδες από κόκκινο κέδρο είναι οι πιο κοινές που χρησιμοποιούνται. Αν χρησιμοποιηθεί σωστά , αυτή η Σανίδες κέδρου μέθοδος δίνει λεπτή και βαθιά καπνιστή γεύση στον Barbecue Genius®¬Æ # 50280 σολομό. Για να χρησιμοποιήστε την σανίδα , μουσκέψτε την με νερό, χυμό, μπύρα η κρασί για τουλάχιστον μία ώρα και μετά τινάξτε την καλά. Προθερμάνετε το γκριλ στην μεσαία ρύθμιση για 10 λεπτά, τρίψτε λίγο μαγειρικό λάδι στην επάνω πλευρά της και μετά βάλτε το κρέας επάνω της. 2 σανίδες 100% φυσικού κέδρου του Καναδά Βάλτε την σανίδα στο μπάρμπεκιου επάνω από τους καυστήρες και μειώστε την ρύθμιση σε θερμοκρασία MEDIUM-LOW. Αλείψτε τα φιλέτα σολομού με λάδι και προσθέσετε τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Βάλτε τα φιλέτα με την τρυφερή πλευρά τους στην σανίδα. Βάλτε την σανίδα στο μπαρμπεκιου . Αφήστε την για 15-20 λεπτά Όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρο σολομό ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται στα 45-50 λεπτά. Τσεκάρετε τον σολομό με ένα πιρούνι στο χοντρύτερο μέρος του. Αφού τελειώσετε σερβίρετε με ανάμικτα λαχανικά και στάξτε λεμόνι επάνω στα φιλέτα. Σημείωση : Κρατάτε ένα ψεκαστήρι νερού κοντά σας για να σβήσετε τυχόν αναφλέξεις στην σανίδα . Όταν βγάλετε τα φιλέτα από την σανίδα , βάλτε την σε νερό για ασφάλεια.. ΨΗΣΙΜΟ περιοδικό • 31 990132 ΕΙΜΑΣΤΕ ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ Είμαστε η άριστη επιλογή Έχουμε κάνει όλη την έρευνα για λογαριασμό σας , προσφέροντας μία μεγάλη συλλογή από Broil King® ψησταριές που ταιριάζουν στο βαλάντιό σας. Επί πλέον έχουμε μία πλήρη σειρά από πρακτικά και μοναδικά αξεσουάρ και ανταλλακτικά. Είμαστε η επαγγελματική επιλογή Διαθέσαμε χρόνο και προσπάθεια για να μάθουμε οποιαδήποτε πτυχή των προϊόντων που πουλάμε. Από συμβουλές ψησίματος μέχρι την φροντίδα και συντήρηση, δίνουμε πάντα την καλύτερη απάντηση σε όλες τις ερωτήσεις σας. Είμαστε αποφασισμένοι και αφοσιωμένοι Είμαστε πάντα εκεί που θα μας χρειαστείτε. Η υπαίθρια ψησταριά δεν είναι ένα εποχιακό προϊόν για μας. Εάν χρειάζεστε ανταλλακτικά η σέρβις, είμαστε μόνο ένα τηλεφώνημα μακριά σας. Το προσωπικό μας αποτελείται από ειδικευμένους επαγγελματίες που η δουλειά τους είναι να σας βοηθήσουν να πάρετε τα καλύτερα από την ψησταριά σας. ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΜΕ ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΟ ΑΕΡΙΟ Due to continuous improvements, all specifications are subject to change without notice. Broil King®, Barbecue Genius®, GrillPro® and Porta-Chef® are registered trademarks of Onward Multi-Corp Inc. Printed in Canada.
© Copyright 2024 Paperzz
