Electrolux air-o-steam - Touchline Ηλεκτρικοί Combi LW 10 GN 2/1 Οι νέοι φούρνοι air-o-steam Touchline της Electrolux, συνδυάζουν την παράδοση με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας για να ικανοποιήσουν την δημιουργικότητα και την παραγωγικότητα κάθε σύγχρονης κουζίνας, απλοποιώντας την χρήση του πίνακα χειρισμού και ελέγχου. Η νέα γκάμα των air-o-steam περιλαμβάνει διάφορα μοντέλα σε δύο επίπεδα λειτουργίας, προσφέροντας πλήρη αυτοματισμό στο μαγείρεμα καθώς επίσης εκτεταμένη γκάμα πρόσθετων, χρήσιμων εξαρτημάτων. Οι φούρνοι air-o-steam έχουν σχεδιαστεί και διαθέτουν ολοκληρωμένες λειτουργίες συστημάτων cook&chill σε συνδυασμό με τα air-o-chill blast chillers/freezers της Electrolux. Έτσι, κάθε σχεδιασμός κουζίνας γίνεται στη βάση των συγκεκριμένων αναγκών του πελάτη, και της δουλειάς του. Οι φούρνοι air-o-steam σε αυτό το φυλλάδιο είναι μοντέλα Touchline χωρητικότητας 10 σχαρών GN 2/1, ηλεκτρικά. 267203 • Οθόνη επιλογής τριών τρόπων μαγειρέματος (αυτόματος, μη αυτόματος και προγραμματιζόμενος), προγραμμάτων καθαρισμού και ρυθμίσεων λειτουργίας. • Αυτόματη λειτουργία: απλά επιλέξτε τον τύπο και το είδος του φαγητού και ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα. Θερμοκρασία, επιλογή ψησίματος και χρόνος διαχειρίζονται από τον φούρνο, για να επιτευχθεί τέλειο αποτέλεσμα, ανεξαρτήτου ποσότητας τροφίμων. Αυτή η λειτουργία είναι ιδανική για τους λιγότερο ειδικευμένους χειριστές. 3 ειδικά αυτόματα προγράμματα: - Σύστημα Ψησίματος Χαμηλής Ισχύος (αυτόματο πρόγραμμα): ενδείκνυται για κρέας και ψάρι αυτομάτως επιλέγει τις κατάλληλες παραμέτρους για να επιτύχει τη χαμηλότερη απώλεια βάρους της τροφής με άριστη ποιότητα. - Αναγέννηση: παράγει τις ιδανικές συνθήκες υγρασίας στον θάλαμο για γρήγορo ζέσταμα των τροφών που πρέπει να αναγεννηθούν. - Πρόγραμμα Proofing: χάρη στην λειτουργία air-o-clima είναι δυνατόν η επίτευξη της κατάλληλης θερμοκρασίας για "φούσκωμα" της τροφής. • Προγράμματα λειτουργίας: οι συνταγές μπορούν να αποθηκευτούν σε μνήμη 1000 προγραμμάτων. Διαθέσιμες 16 φάσεις μαγειρέματος για κάθε πρόγραμμα. • Μη αυτόματη λειτουργία: ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος με την επιλογή του είδους ψησίματος, της θερμοκρασίας, του χρόνου και των προηγμένων λειτουργιών. ΚΥΡΙΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ • Άδειασμα της γεννήτριας ατμού και αυτόματη διάγνωση ανάπτυξης αλάτων. • Παραδοσιακά προγράμματα : - Κυκλοθερμικό ψήσιμο (μεγ. 300°C): ιδανικό για φαγητά που μαγειρεύονται χωρίς υγρασία. Η υγρασία που παράγει το ίδιο το φαγητό μπορεί να ελεγχθεί επακριβώς με το air-o-clima χάρη στον αισθητήρα Lambda, για φυσικό μαγείρεμα. - Ατμός (μέγ. 130 ºC): για φαγητά που πρέπει να βράσουν. Για χαμηλής θερμοκρασίας ατμό (25-99°C), ατμό (100°C) ή ατμό σε υψηλή θερμοκρασία (100-130°C). - Μικτό ψήσιμο (μέγ. 250ºC): συνδυάζει κυκλοθερμικό ψήσιμο με ατμό, ελέγχοντας παράλληλα την υγρασία στον θάλαμο (χάρη στο air-o-clima) και εξασφαλίζοντας μείωση του χρόνου μαγειρέματος και απώλειας υγρών του φαγητού. Electrolux air-o-steam - Touchline Ηλεκτρικοί Combi LW 10 GN 2/1 • Ταχύτητες ανεμιστήρα: πλήρης, • Σύστημα air-o-clima: ελέγχει το (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου). • Σύνδεση USB στην πρόσοψη. ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ • Ανοξείδωτος χάλυβας 304 εσωτερικά και εξωτερικά, χωρίς εσωτερικές ραφές στον θάλαμο. • Πόρτα με διπλά θερμοανακλαστικά τζάμια και με κανάλι αποστράγγισης στο οποίο διοχετεύονται οι συμπυκνωμένοι υδρατμοί για μέγιστη ασφάλεια. Τέσσερα σημεία ακινητοποίησης στο άνοιγμα της πόρτας για εύκολο φόρτωμα ξεφόρτωμα του φούρνου. • Ενσωματωμένη αποσπώμενη ντουσιέρα στα επιτραπέζια μοντέλα. • Φωτισμός αλογόνου στο εσωτερικό του θαλάμου. • Βαθμός αδιάβροχης προστασίας νερού IPX5. • Οι φούρνοι air-o-steam πληρούν τις προδιαγραφές ασφαλείας IMQ. AOS102ETA1 267203 ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Τύπος παροχής Αριθμός σχαρών Οδηγοί σχαρών – χιλ. Προγράμματα μαγειρέματος °C Κυκλοθερμικό Ατμός Μικτό Κυκλοθερμικός Ατμός Κυκλοθερμικός Ατμός Έλεγχος υγρασίας Αναγέννηση Ατμός χαμηλής θερμοκρασίας Ανεμιστήρας διπλής ταχύτητας Αισθητήρας τροφής Σύστημα αυτόματου καθαρισμού Αριθμός προγραμμάτων Εξωτερικές διαστάσεις – χιλ. Πλάτος Βάθος Ύψος Εσωτερικές διαστάσεις – χιλ. Πλάτος Βάθος Ύψος Ισχύς – kW Μπόιλερ βοηθητική ισχύς Θάλαμος Ηλεκτρική Καθαρό βάρος – kg. Παροχή ρεύματος Ηλεκτρικός 10 65 300 130 250 ● ● ● ● ● ● ● ● ● 1000 1208 1065 1058 640 855 736 24 1 24 25 202 400 V, 3N, 50/60 Internet: http://www.electrolux.com/foodservice 2013-10-03 EGA030 πραγματικό επιπέδο υγρασίας στο εσωτερικό του θαλάμου χάρη στον αισθητήρα Lambda και επενεργεί ανάλογα και αυτόματα, βασισμένο στην προκαθορισμένη τιμή υγρασίας που έδωσε ο χειριστής. Η εγγυημένη αυτή τεχνολογία προσδίδει πάντα την επιθυμητή κατάσταση μαγειρέματος, ανεξαρτήτου της ποσότητας του φαγητού. Με το κυκλοθερμικό ψήσιμο, το air-o-clima εκκενώνει το θάλαμο από την υγρασία που παράγει το ίδιο το φαγητό, όταν και όσο χρειάζεται αυτόματα. • Σύστημα air-o-flow: βάζει φρέσκο αέρα στο θάλαμο μέσω των ανεμιστήρων ενεργούς προώθησης, θερμαίνοντάς τον και κατανέμοντάς τον ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας την τέλεια ομοιομορφία στο ψήσιμο. • Σύστημα air-o-clean: 4 διαφορετικά προγράμματα αυτόματου καθαρισμού του θαλάμου. Το σύστημα καθαρισμού είναι ολοκληρωμένο και ενσωματωμένο (δεν χρειάζονται πρόσθετα εξαρτήματα ή εξοπλισμός). Πράσινη λειτουργική δυνατότητα για εξοικονόμηση ενέργειας, νερού και απορρυπαντικών. • Πολυ-αισθητήρας μέτρησης εσωτερικής θερμοκρασίας τροφής: 6 αισθητήρια, ακρίβεια ½ ºC . μειωμένη ή χαμηλή (για ευαίσθητες τροφές όπως κέϊκ, σφολιατοειδή και άλλα πολλά) και παλμική (παλμική κυκλοφορία του αέρα για μακρόχρονο και ντελικάτο ψήσιμο που απαιτείται σε είδη ζαχαροπλαστικής ή στην λειτουργία Ψησίματος Χαμηλής Ισχύος). • Μειωμένη ή χαμηλή ισχύς: για ευαίσθητες τροφές όπως κέϊκ, σφολιατοειδή και άλλα πολλά. • Eco-delta: η θερμοκρασία του θαλάμου είναι μεγαλύτερη από αυτήν του κέντρου της τροφής και αυξάνεται βαθμιαία και αναλόγως της θερμοκρασίας κέντρου της τροφής. • Γρήγορη ψύξη του θαλάμου: χρήσιμο όταν πρέπει να αλλάξετε τρόπο μαγειρέματος με χαμηλότερη θερμοκρασία. Λειτουργεί χειροκίνητα αλλά και αυτόματα. • Δυνατότητα χειροκίνητου ψεκασμού υγρασίας στο θάλαμο. • Food Safe control (Έλεγχος Ασφάλειας Τροφίμων): αυτόματη παρακολούθηση και επικύρωση της διαδικασίας μαγειρέματος σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP, όσον αφορά την μικροβιολογική ασφάλεια της διαδικασίας. • Διαχείρηση HACCP: αποθηκεύει την διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με τους κανονισμούς H.A.C.C.P. EGA030 Electrolux air-o-steam - Touchline Ηλεκτρικοί Combi LW 10 GN 2/1 ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* *NOT TRANSLATED* 1 ΣΧΑΡΑ GN1/1 ΓΙΑ 8 ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ 2 ΚΑΛΑΘΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ ΦΟΥΡΝΩΝ 2 ΣΧΑΡΕΣ GN 1/1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ (8 ΑΝΑ ΣΧΑΡΑ) AN.ΒΑΣΗ+ΥΠ.ΣΧΑΡΩΝ 10GN2/1 LW ΑΙΣΘΗΤΗΡΑΣ USB ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ SOUS-VIDE ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΑΨΙ U-PAN GN 1/1 H=20 MM ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΑΨΙ U-PAN GN 1/1 H=40 MM ΑΝΤΙΚΟΛΛΗΤΙΚΟ ΤΑΨΙ U-PAN GN 1/1 H=60 MM ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΑΣ ME ΚΙΝΗΤΗΡΑ 102/1 LW ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΗΡΑΣ ΧΩΡΙΣ ΚΙΝΗΤΗΡΑ 102/1 LW ΑΥΤΟΜΑΤΟΣ ΑΠΟΣΚΛΗΡΥΝΤΗΣ ΝΕΡΟΥ ΦΟΥΡΝΩΝ ΒΑΣΗ-ΝΤΟΥΛΑΠΙ+ΥΠΟΣ.ΔΙΣΚ-10GN2/1 ΦΟΥΡΝ.LW ΒΑΣΗ-ΣΤΟΦΑ+ΥΠΟΣΤΗΡ.ΔΙΣΚΩΝ-10GN2/1 LW ΔΙΣΚΟΣ (40Χ60) 5 ΣΕΙΡΕΣ-ΔΙΑΤ.ΑΛΟΥΜ-ΣΙΛΙΚ ΔΙΣΚΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚ.ΓΙΑ ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ GN1/1 ΔΙΣΚΟΣ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ ΑΥΓΩΝ( 8 ΑΥΓΑ)-GN1/1 ΔΙΣΚΟΣ ΨΗΣ (40Χ60Χ2) 4 ΑΚΡΕΣ-ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ ΔΙΣΚΟΣ ΨΗΣ (40Χ60Χ2) 4 ΑΚΡΕΣ-ΔΙΑΤ.ΑΛΟΥΜ ΕΞΥΓΙΑΝΤΗΣ ΡΗΤΙΝΗΣ ΓΙΑ ΑΠΟΣΚΛΗΡΥΝΤΕΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ ΝΤΟΥΖΙΕΡΑ ΕΠΙΤΟΙΧΙΟ ΚΑΛΑΘΙ ΔΟΧΕΙΩΝ ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΩΝ ΖΕΥΓΟΣ ΑΝΟΞ. ΣΧΑΡΩΝ GN1/1 AISI 304 ΖΕΥΓΟΣ ΣΧΑΡΩΝ 2/1 GN AISI 304 S/S ΘΕΡΜΙΚΟ ΚΑΛΥΜΜΑ ΓΙΑ 10GN2/1-LW ΘΩΡΑΚΙΣΗ ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ ΓΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥΣ 10GN2/1 ΚΑΛΑΘΙ ΔΟΧ.ΑΠΟΡ/ΚΟΥ ΣΕ ΑΝΟΙΧΤΗ ΒΑΣΗ ΚΙΤ 4 ΠΟΔΙΩΝ ΡΥΘΜΙΖΟΜΕΝΟΥ ΥΨΟΥΣ ΚΙΤ ΕΞΑΓΩΓ ΝΕΡΟΥ(Δ=50ΧΙΛ)ΦΟΥΡΝ6&10 GN ΚΙΤ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΥ HACCP ΓΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥΣ ΚΙΤ ΤΡΟΧΩΝ ΓΙΑ ΒΑΣΗ 6 & 10GN1/1 & 2/1 LW ΜΑΝΤΑΛΟ ΔΙΠΛΟΥ ΚΛΕΙΣΙΜΑΤΟΣ ΠΟΡΤΑΣ ΣΕΤ ΕΞ.ΣΥΝΔΕΣΗΣ ΓΙΑ ΑΠΟΡΡΥΠ/ ΛΑΜΠΡΥΝΤΙΚΟ ΣΥΡΟΜΕΝΗ ΣΧΑΡΙΕΡΑ+ΧΕΙΡ. 10GN2/1 LW ΣΧΑΡΑ ΕΨΗΣΕΩΣ(ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ),ΦΟΥΡΝΟΥ,GN 1/1 ΣΧΑΡΙΕΡΑ 51 ΠΙΑΤΩΝ ΓΙΑ 10GN2/1, 75ΧΙΛ ΤΡ.ΣΧΑΡ.ΖΑΧ/ΚΗΣ 8Χ(400Χ600)-80ΧΙΛ,10Χ2/1 ΤΡΟΛΛΕΥ ΣΥΡ.ΣΧΑΡΙΕΡΑΣ 102/1 LW ΤΡΟΧΗΛΑΤΗ ΣΧΑΡΙΕΡΑ ΓΙΑ 10Χ2/1GN,65ΧΙΛ-LW ΤΡΟΧΗΛΑΤΗ ΣΧΑΡΙΕΡΑ ΓΙΑ 8Χ2/1GN, 80ΧΙΛ-LW ΥΠΟΣΤ. ΣΧΑΡΩΝ ΦΟΥΡΝΩΝ 102/1 LW ΦΙΛΤΡΟ ΛΙΠΟΥΣ ΓΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥΣ 10 GN1/1-2/1 ΦΙΛΤΡΟ ΠΙΝAKA ΧΕΙΡΙΣΜΟΥ-10GN2/1 ΦΟΥΡΝ.LW 922325 922328 922345 922344 922266 922239 922036 922198 922281 922090 922091 922092 640794 640793 921305 922234 922238 922189 922288 922290 922191 922190 921306 922171 922209 922017 922175 922048 922252 922212 922012 922283 922275 922003 922265 922169 922047 922289 922052 922067 922042 922043 922045 922041 922178 922247 Internet: http://www.electrolux.com/foodservice 2013-10-03 AOS102ETA1 267203 Electrolux air-o-steam - Touchline Ηλεκτρικοί Combi LW 10 GN 2/1 2013-10-03 EGA030 267203 AOS102ETA1 267203 ΥΠΟΜΝΗΜΑ CWI - Παροχή κρύου νερού D - Αποχέτευση νερού DO - Σωλήνα υπερχείλησης EI - Ηλεκτρική παροχή WIC - Παροχή ψυχόμενου νερού 3/4" 1"1/4 ● 400 V, 3N, 50/60 3/4"; Internet: http://www.electrolux.com/foodservice