Προδιαγραφές Προϊόντος

1Σελίδα 1 από 3
Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1
Έκδοση 1
Αναθεώρηση 1
ΙΟΥΛΙΟΣ 2012
Σελίδα 1 από 2
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΧΟΝΔΡΟ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΚΑΙ ΧΡΟΝΟΣ
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
Το προϊόν αποθηκεύεται σε συνθήκες Θερμοκρασία <30 C - Σχετική
Υγρασία rH <70%
Διάρκεια ζωής του προϊόντος 5 χρόνια όταν αποθηκεύεται σε
κατάλληλες συνθήκες
Η ημερομηνία κατανάλωσης, όσο και η διάρκεια ζωής του προϊόντος
αναγράφεται στην συσκευασία.
ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΕΣ
ΟΥΣΙΕΣ
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το προϊόν δεν περιέχει αλλεργιογόνες ουσίες.
ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΑ
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
Γαρύφαλλο χονδρό
Παραλαβή της πρώτης ύλης, αποθήκευση σε συνθήκες Θερμοκρασία
0
<30 C - Σχετική Υγρασία rH <70% και απουσία ηλιακού φωτός.
Παραλαβή πρώτης ύλης, ποιοτικός έλεγχος, Α΄ συσκευασία,
σήμανση, έλεγχος βάρους, Β΄ συσκευασία, ανίχνευση μετάλλων,
αποθήκευση, διάθεση.
Ένα σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων
λειτουργεί και
τεκμηριώνεται κατά την επεξεργασία με τα έντυπα καταγραφής των
ελέγχων και τις κωδικοποιημένες συνταγές.
Για την ασφάλεια και υγιεινή των προϊόντων ακολουθείται το σύστημα
ελέγχου HACCP.
Τέλος λειτουργεί σύστημα αναγραφής κωδικών που μας επιτρέπει να
επιβεβαιώνεται η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος.
0




Χρώμα Καστανό- Σκούρο καφέ
Οσμή Χαρακτηριστική γαρύφαλλου
Γεύση γλυκιά & πικρή αρωματική γαρύφαλλου
Υφή Καφέ κοτσανάκι με μικρό βλαστό
 Υγρασία <12%
 Τέφρα <7%
 Αδιάλυτα στο HCl συστατικά της τέφρας <2%
 Αιθέριο έλαιο > 15
Σε 100gr προϊόντος
Ενέργεια:
cal 323
Πρωτεΐνες:
5,98g
Υδατάνθρακες: 21%
Λίπη:
31%
Διαιτητικές ίνες 34.2g
2Σελίδα 2 από 3
Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1
Έκδοση 1
Αναθεώρηση 1
ΙΟΥΛΙΟΣ 2012
Σελίδα 2 από 2
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ
ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΧΟΝΔΡΟ
ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΟΙ
ΠΑΡΑΜΕΤΡΟΙ
Μονάδα μέτρησης
Μέθοδος Αναφοράς
Ανώτατα όρια
Coliforms
E- coli
Β cereus
Cl. perfringens
Σαλμονέλα spp.
cfu /gr
cfu /gr
cfu /gr
ISO 7402:1993
HPA / F20
0
ISO 6888:2-1999 (37 C )
cfu / 25 gr
Ζύμες -Μύκητες
cfu /gr
ISO 6579:2002 AFNOR n
BIO 12/7-03/99
0
ISO 7054:1987 (25 C, 96h )
< 10
2
< 10
3
< 10
3
<10
Απουσία
3
0
3
< 10
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ
ΒΑΖΟ ΡΕΤ
Μικτό Βάρος
Καθαρό Βάρος
Τεμάχια χαρτοκιβωτίου
Βάρος Χαρτοκιβωτίου Kg.
Χαρτοκιβώτια ανά παλέτα
ΣΑΚΟΥΛΑ
ΡΡ/ΟΡΡ
1. 811g
2. 32.5g
1. 800g
2. 30g
1. 8
2. 24
1. 1040g
2. 864g
ΓΥΑΛΙΝΟ ΒΑΖΟ
158g
30g
12
1872g
1. 72
2. 220
Τα πλαστικά υλικά συσκευασίας είναι κατάλληλα για τη συσκευασία τροφίμων, σύμφωνα με
τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς.
Τα γυάλινα βάζα είναι κατάλληλα για τη συσκευασία τροφίμων, συμφώνα με τους ευρωπαϊκούς
κανονισμούς.
Τα χαρτοκιβώτια, οι δίσκοι, τα φιλμ και η ταινία, που χρησιμοποιούνται, είναι κατάλληλα για
τρόφιμα και σύμφωνα με τους κανονισμούς υγιεινής της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη
συσκευασία.
Στα προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί με τις παραπάνω διαδικασίες
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
τοποθετείται η ετικέτα και συσκευάζονται σε πλαστικές και γυάλινες
συσκευασίες σύμφωνα με το μέγεθός τους.
ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΟ
Απευθύνεται για όλες τις ηλικίες
ΚΟΙΝΟ
3Σελίδα 3 από 3
Κωδικός Εγγράφου Ε. 07.3-3.1
Έκδοση 1
Αναθεώρηση 1
ΙΟΥΛΙΟΣ 2012
Σελίδα 3 από 2
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
Μ. ΜΠΑΓΚΑΤΖΟΥΝΗΣ & ΥΙΟΙ ΑΕΒΕ
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ
ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ
Το παρόν φύλλο προδιαγραφών ισχύει μέχρι την ημερομηνία
αναθεώρησης του. Με την αναθεώρηση του ακυρώνεται και
αντικαθίσταται από την νέα έκδοση.
Οι πληροφορίες που δίνονται εδώ είναι βασισμένες στις μέχρι σήμερα
επικρατούσες εμπειρίες και γνώσεις μας.
Νομοθετικά : Το προϊόν επεξεργάζεται, συσκευάζεται, αποθηκεύεται και
μεταφέρεται κάτω από κατάλληλες συνθήκες υγιεινής, σύμφωνα με τις
ορθές βιομηχανικές πρακτικές και είναι συμμορφούμενο με τις τρέχουσες
νομοθετικές διατάξεις. Το προϊόν δεν εκτίθεται σε ακτινοβολία και δεν
είναι γενετικά τροποποιημένο.
Το εργαστήριο επεξεργασίας και συσκευασίας μπαχαρικών έχει Αριθμό
Αδείας : 2/2003 Αρ. Πρωτ. : 930 από την Χημική Υπηρεσία Κοζάνης. Ο
χώρος αποθήκευσης μπαχαρικών έχει Άδεια λειτουργίας από τον Δήμο
Κοζάνης με αριθμό Πρωτ. 7876/02, 9/4/2002. Η εταιρία είναι
πιστοποιημένη με Αρ. 11321339 κατά EN ISO 22000:2005 από την
TUV AUSTRIA HELLAS.
Υπεύθυνος επαφών για τεχνικές πληροφορίες
Παναγιώτης Μπαγκατζούνης.

Download Report