NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ Menù alla carta

NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ
Menù alla carta
--IL NOSTRO CALCIO D’INIZIO
I rossoneri scendono in campo!€18
--ANTIPASTI
Salumi della Brianza “Marco d’Oggiono” con grissini al parmigiano
€16
Il battuto di Fassona al coltello “come una carbonara”
€18
Capesante e vitello€18
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Ostriche in tempura, centrifugato aromatico, gel di bietole e cipollotto stufato
€20
Salmone dry appena scottato alla paprika affumicata e riso venere croccante
con soffice di finocchi
€20
Il piccione alla brace, nocciole e foie gras
€20
Cannolo croccante di coda di bue, crema di topinambur e radicchio tardivo
€18
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--PRIMI PIATTI
Carnaroli mantecato alla mela cotogna, spugnole, birra e betulla
€18
Risotto al crescione di ruscello, lumache e chiodo di garofano
€18
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Pizzocchero non pizzocchero€20
Ravioli ripieni di vongole e la loro acqua, crema di broccoletti e
schiuma di latte di mandorla€20
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Spaghetti risottati con funghi porcini, scampi e salsa al pane di cereali antichi €20
Gnocchi morbidi di zucca con burro e tartufo nero
€20
--SECONDI PIATTI
Trancio di ricciola pescata ad amo in crosta di pistacchi, pompelmo rosa
e crudità vegetali€25
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Coscia d’oca disossata cucinata confit, salsa di patate e mela, senape antica
€24
Guancina di vitello cotta lentamente cucinata croccante con crema di cavolfiore
e salsa rossa piemontese€22
Filetto di Fassona in crosta di pane, tartufo nero, coste novelle
e salsa al pecorino€28
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“Rosso tonno” €24
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Triglie, zafferano e carciofi
Per garantire le migliori caratteristiche organolettiche, la salubrità e in ottemperanza alle normative
vigenti, questi alimenti vengono abbattuti in negativo o acquistati surgelati all’origine.
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€24
NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ
Menù degustazione
A MANO LIBERA
Un percorso tra tradizione e innovazione secondo la creatività del nostro Chef.
Menù degustazione 5 portate.
€65
Abbinamento vini al calice: €25 per persona
Menù degustazione 8 portate.
€85
Abbinamento vini al calice: €30 per persona
Acqua e caffè compresi.
Questo menù degustazione è da intendersi esclusivamente per l’intero tavolo.
I NOSTRI CLASSICI
VEGETARIANO
I rossoneri scendono in campo!
Wrap!
Spaghetti alla chitarra con King crab,
castagne, cipollotti e pesto di erbette
Cono di verdure croccanti in tempura
con maionese all’aneto
“Rosso tonno”
Risotto alla zucca e fonduta
di stracchino fresco
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Filetto di Fassona in crosta di pane,
tartufo nero, coste novelle
e salsa al pecorino
Cupola cremosa ai tre cioccolati,
oro e mango
€60
Abbinamento vini al calice:
€25 per persona
Carciofo, crema di topinambur
e cialda di grana al finocchio
Dessert a scelta
€48
Acqua e caffè compresi.
Acqua e caffè compresi.
Questo menù degustazione è da intendersi
esclusivamente per l’intero tavolo.
Per garantire le migliori caratteristiche organolettiche, la salubrità e in ottemperanza alle normative
vigenti, questi alimenti vengono abbattuti in negativo o acquistati surgelati all’origine.
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NUOVA TRATTORIA DAC A TRÁ
Formaggi e dessert
--FORMAGGI
Piccola degustazione di 4 tipologie€7
Degustazione completa di 8 tipologie€14
--DESSERT
Tiramisù 2014 €9
Terrina di cioccolato, banana marinata e gelato al rum
€9
Mandarino: giochi di consistenze€10
Cannolo ripieno di bavarese alla cannella, uvetta alla grappa,
cremoso al caramelia e riduzione di mela
€10
Cupola cremosa ai tre cioccolati, oro e mango
€11
Stratosferico€11
Semplicemente gelato alla vaniglia di Tahiti
€6
--Il nostro liquore di limoni€4
Il nostro liquore di liquirizia€4
Per garantire le migliori caratteristiche organolettiche, la salubrità e in ottemperanza alle normative
vigenti, questi alimenti vengono abbattuti in negativo o acquistati surgelati all’origine.
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