Crediamo che la ristorazione in grado di offrire buoni prodotti a prezzi accessibili rappresenti uno dei pochi settori, nel nostro Paese e non solo, ancora in grado di offrire positive prospettive di crescita. Il rapido ritorno dell’investimento costituisce, in particolare, un elemento caratterizzante del conto economico dell’attività. Mettiamo sul tavolo tutte le nostre competenze in materia, da quelle tecniche a quelle commerciali, da quelle legali a quelle di marketing, per offrire l’opportunità di aprire un locale “chiavi in mano”. Abbiamo scelto di evidenziare nel logo la nostra radice di italianità: il galletto, il piatto principale, ha provenienza nazionale. E’ cotto in modo sano e può essere accompagnato da un contorno leggero, come verdure fresche grigliate. Per l’hamburger, abbiamo cercato un prodotto di ottima qualità, realizzato totalmente ed esclusivamente con carne di manzo. Fra i dessert non manca il tiramisù, un classico senza tempo della nostra cucina, proposto nelle versione gluten free. La ricerca continua della novità in cucina, che muove Penta Food alla promozione dei locali Johnny Gallo, si esprimerà attraverso la proposta del piatto del mese. Assieme all’innovazione, la formazione del personale e la capacità di garantire la nostra assistenza dopo l’apertura rappresentano per noi servizi fondamentali che ci impegniamo ad offrire. Elementi di freschezza, come l’utilizzo del colore e la scelta di materiali alternativi, caratterizzano il nostro format, nell’elaborazione del quale la progettazione degli interni non tralascia mai l’obiettivo fondamentale di creare un ambiente informale dove sentirsi a proprio agio. PENTA FOOD S.R.L. Sede legale: Via Roma 26/1 – 35010 Loreggia (PD) P. Iva, Codice Fiscale e Reg. Imprese 04840550281 UFFICIO COMMERCIALE Mobile 329 9878930 www.johnnygallo.it Chi intende aprire un locale Johnny Gallo non deve necessariamente possedere un’esperienza già maturata nel settore della ristorazione. Puntiamo a processi di cottura e preparazione semplici, offrendo la formazione necessaria a garantendo la nostra presenza nella fase di avvio dell’attività. Il nostro supporto servirà a scegliere le attrezzature da acquistare per la cucina, a stabilire spazi e posizione delle stesse in relazione alla funzionalità, a prevedere e stabilire l’organizzazione del personale necessario, a quantificare gli ordini di alimenti, bevande e materiale di consumo. I NOSTRI SERVIZI CONSULENZA NELLA SCELTA DEL LOCALE ELABORAZIONE BUSINESS PLAN ELABORAZIONE PRATICA AMMINISTRATIVA ELABORAZIONE PRATICA OTTENIMENTO AUTORIZZAZIONE SANITARIA PROGETTAZIONE ESECUTIVA LAY OUT PROGETTAZIONE ESECUTIVA ATTREZZATURE AREA CUCINA PROGETTAZIONE ESECUTIVA IMPIANTI RICHIESTA E VALUTAZIONI DI PREVENTIVI AD ALLESTITORI LOCALI, AL FINE DI STESURA MIRATA DI DETTAGLIO COSTI ASSISTENZA IN FASE DI ALLESTIMENTO FRUIZIONE DI CONVENZIONI PER L’APPROVVIGIONAMENTO FORMAZIONE FRUIZIONE DI STRUMENTI DI COMUNICAZIONE COLLEGATI AL MARCHIO E DI STRUMENTI DI PROMOZIONE INNOVAZIONE CONTINUA: RICERCA E TEST NUOVI PRODOTTI, PER PROPOSTA PIATTO DEL MESE E AGGIORNAMENTO MENU ASSISTENZA CONTINUA SUPERFICI LOCALIZZAZIONE BACINO D’UTENZA PERSONALE RICHIESTO SUPERFICI LOCALIZZAZIONE BACINO D’UTENZA PERSONALE RICHIESTO SUPERFICI LOCALIZZAZIONE BACINO D’UTENZA PERSONALE RICHIESTO Mq. 80 – Mq. 150 Centro storico, vie di forte passaggio, food court 100.000 abitanti 4 (compreso il titolare) Mq. 200 – Mq. 450 Parchi e centri commerciali; posizioni centrali con dotazione di parcheggio 100.000 abitanti 8 (compreso il titolare) Mq. 450 – Mq. 1.000 Immobile stand alone in vie commerciali o parchi commerciali, con dotazione di parcheggio 100.000 abitanti 12 (compreso il titolare) La proposta progettuale del nostro marchio è tesa alla realizzazione di un ambiente minimal che trasmetta contemporaneamente sensazioni di calore e di modernità. Il colore acceso e caldo delle sedie accostato alle tonalità più fredde di elementi decorativi delle pareti, la naturalezza della venatura del legno di alcuni componenti dell’arredo affiancata all’originalità della facciata del bancone, costituiscono elementi amalgamati in modo da creare uno stile senza eccessi, un ambiente vissuto, accogliente e, allo stesso tempo, contemporaneo. La griglia di cottura del galletto, il piatto principe del nostro menu, viene realizzata a vista. In linea con l’offerta culinaria proposta, il concept è informale. E’ finalizzato alla realizzazione di un locale adatto a famiglie, a gruppi di amici, a lavoratori che scelgono Johnny Gallo per la pausa pranzo, a chi ha necessità di consumare un pasto veloce. Sulla stessa linea, la proposta progettuale mantiene l’obiettivo, sia nella scelta dei materiali che delle lavorazioni, di offrire un giusto rapporto tra qualità e prezzo di realizzazione del layout. Sapore tra le dita è il pay off del nostro marchio: quasi tutti i nostri piatti si mangiano con le mani. Galletto italiano alla brace Il tricolore evidenzia che siamo orgogliosi di portare la bandiera italiana del gusto e dello stile. Pane tostato Il galletto, che caratterizza il menu, è allevato in Italia, la sua carne tenera e mai grassa garantisce un piatto leggero e gustoso al tempo stesso. Salsa Johnny Gallo Patate fritte Anche il petto di pollo e la salsiccia di pollo provengono da allevamenti italiani che si attengono a rigidi standard di qualità e offrono in tal modo un prodotto che si evidenzia per caratteristiche organolettiche, di compattezza e di sapore elevate. Per l’hamburger, abbiamo scelto un prodotto di qualità, realizzato al 100% ed esclusivamente con taglio pregiato di carne manzo e, oltre al classico, proponiamo un taglio particolare, quello da 223 grammi: vi sorprenderà per la sua altezza! Chicken double stick Spiedini di pollo Petto di pollo * * in collaborazione con Cheesburger di manzo 223gr con patate fritte Cheesburger di manzo 180gr con patate fritte Cheesburger di pollo impanato con cornflakes con patate fritte fritte La composizione della frittura di pesce è una formula unica pensata per i ristoranti Johnny Gallo, che si potrà gustare esclusivamente nei nostri locali. Le zucchine fresche aggiungono un tocco di colore, dolcezza e leggerezza al piatto. Mazzancolle Alici Anelli e ciuffi di calamaro Indiano Calamari del Pacifico Canestrelli Seppie NUGGETS MOZZARELLINE CIAMBELLE BACON E POLLO PANNOCCHIETTE OLIVE ASCOLANE ANELLI DI CIPOLLA ALETTE DI POLLO JALAPENOS GRAN MISTO Per finire con dolcezza, abbiamo scelto, fra i nostri dessert, di non far mancare una proposta anche per chi è allergico al glutine e spesso è costretto a rinunciare al dolce: un classico senza tempo, il tiramisù, ma rivisto secondo una ricetta gluten free. Cheescake alle Fragole Cheescake al Cioccolato Waffles Tiramisù Gluten free Assortimento dolci stagionali a rotazione Donuts GALLETTO CON PATATE Piatto GALLETTO ALLA BRACE LEGGERMENTE PICCANTE (su richiesta anche non piccante) con PATATE FRITTE servito con salsa Johnny Gallo e pane tostato Descrizione MATERIA PRIMA prodotto FORNITURA PREZZO DI LISTINO SOMMINISTRAZIONE scheda fornitore unità di prezzo aliquota prezzo ivato peso/pezzi prezzo a piatto prodotto n. misura netto UM iva per UM a piatto (gr) netto imponibile prezzo a piatto ivato galletto - - kg - 10% - 550 gr €- €- lavorazione macellaio - - cartone (16 galletti) - 22% - 1 €- €- concia - - kg - 10% - 10,416667 €- €- patate fritte - - - 10% - 190 €- €- salsa Johnny Gallo - - - 10% - 30 gr €- €- pane tostato - - - 4% - 25 gr €- €- Totale € - € - cartone 2,5 kg vaso 10 kg kg Marginalità (calcolata sugli importi netti) Fattore di ricarico sul costo somministrazione Abbiamo elaborato una scheda del costo industriale per ogni nostro piatto. € 11,90 Cavatappi T Shirt Grembiuli Riteniamo che la personalizzazione degli articoli di consumo sia fondamentale ai fini della caratterizzazione del locale e dell’affermazione del brand. Il logo Johnny Gallo è riportato con eleganza nelle t-shirt e nei grembiuli, realizzati in cotone di qualità, che saranno indossati dal personale e potranno essere acquistati. Il kit da tavola e gli articoli di packaging per l’asporto sono marchiati, come i gadget per bambini e promozionali che verranno proposti in soluzioni sempre nuove.
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