Contorni Parmigiana bianca di verdure e parmigiano Difficoltà: Preparazione: Dosi per: Costo: molto bassa 20 min 4 persone basso Ingredienti per una teglia da 20x20 cm Melanzane 600 g Zucchine 400 g Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva q.b. PER LA CREMA AL PARMIGIANO Latte 500 g La parmigiana bianca di verdure al parmigiano è un piatto unico Parmigiano reggiano 50 g succulento a base di zucchine e melanzane ricoperte da una saporita Burro 30 g crema al parmigiano. Farina 30 g Se cercate un’alternativa alla classica parmigiana di melanzana, questa è la ricetta che fa per voi: le verdure vengono cotte in forno con poco olio, in questo modo otterrete una cottura più leggera rispetto alla tradizionale frittura. Per insaporire le verdure abbiamo preparato una crema al parmigiano dal gusto spiccato che renderà ancora più appetitose le verdure. Gustate la parmigiana bianca di verdure e parmigiano con secondi di carne come arrosti o brasati. Preparazione Per realizzare la parmigiana bianca iniziate lavando e spuntando le melanzane (2), poi affettatele sottilmente con l’aiuto di una mandolina per il verso lungo (2), procedete nello stesso modo con le zucchine (3), realizzando delle fettine sottili (4). Distribuite le melanzane sul piatto doratore di Smart Oven ricoperta di carta da forno (6), ungetele con l’olio e cuocetele in forno microonde Smart Oven con la funzione Slim Fry programma 9 (il peso delle verdure deve essere massimo di 250 gr). Un segnale acustico avviserà quando è il momento di girare il cibo per ottenere una cottura uniforme. Preparate allo steso modo anche le zucchine: distribuitele sulla teglia, spennellate con l'olio (7) e cuocete con lo stesso programma utilizzato per le melanzane. Una volta pronte le melanzane procedere allo stesso modo con le zucchine. Intanto che le verdure cuociono preparate la crema al parmigiano: sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso (8), aggiungete la farina setacciata (9), e mescolate mantenedo il fuoco basso (10), unite poi il latte tiepido (11), stemperate il composto con il formaggio grattugiato (12). Proseguite la cottura fino ad ottenere un composto fluido (13) e spegnete il fuoco. Prendete una pirofila 20x20 cm spalmate due cucchiai di crema al parmigiano sul fondo, distribuite uno strato di melanzane (14), salate (15), pepate e poi versate un altro strato di crema al parmigiano (16-17), proseguite poi con uno strato di zucchine (18) e proseguite alternando gli ingredienti fino ad esaurirli e terminando con uno strato di crema al parmigiano (19). Una volta terminato cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato (20). Cuocete la parmigiana con il forno microonde Samsung Smart Oven con cottura a convezione a 180° per 15 minuti avendo cura di azionare la funzione di preriscaldamento automatico prima della cottura. Gli ultimi 5 minuti di cottura azionate il grill. A cottura ultimata la vostra parmigiana bianca di verdure e parmigiano lasciatela intiepidire leggermente e poi portatela in tavola (21). Conservazione Potete conservare la vostra parmigiana bianca di verdure con parmigiano in frigorifero per un apio di giorni coperta da pellicola. E’ possibile congelare la parmigiana dopo la cottura. Consiglio In alternativa alle melanzane e alle zucchine potete utilizzare anche patate, funghi oppure peperoni.
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