NUMERO 15 Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 31 Luglio 2014 HôTELLERIE IN LIBRERIA FOOD & BEVERAGE Una questione di risorse umane Imparare a degustare gli alimenti La coerenza prima di tutto PAGINA 2 PAGINA 3 PAGINA 6 ® OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI Editoriale Una finestra su un mondo che cambia ■ di ANTONIO CANEVA «La gente nel prossimo futuro viaggerà sempre di più, e avrà richieste e pretese nuove nei confronti degli hotel. Questi ultimi dovranno quindi essere in grado di superare le nuove sfide del mercato, di affrontare i cambiamenti e di concentrarsi sui propri ospiti. Non ci sono altre scorciatoie. E se qualche general manager ha difficoltà ad adeguarsi alle evoluzioni del mercato, vuol dire che semplicemente non può più appartenere a questa industria». Lo dice Giovanni Angelini, professionista italiano dell’ospitalità, per anni ceo e managing director del gruppo Shangri-La con base a Hong Kong. E questa è anche l’introduzione al nuovo Almanacco di Job in Tourism, Guida al futuro, in uscita nei prossimi giorni. Il mondo, insomma, è cambiato. Su questo non ci sono dubbi. C’è però, a volte, chi ancora si illude di poter continuare a comportarsi come faceva un tempo, convinto che le buone vecchie maniere siano sempre vincenti. Non è vero: non è più così. Certo i princìpi fondamentali dell’ospitalità, i basics direbbero gli anglofoni, rimangono sempre gli stessi: cortesia, servizio, passione e un sorriso per ogni occasione. È però tutto il resto a essere cambiato: non solo il mercato, ma anche l’ambiente circostante, il territorio, che ora è anche virtuale e digitale, nonché le esigenze e il modo di intendere il viaggio degli ospiti, leisure o business che siano. A qualsiasi livello: dal lusso che ormai è fatto più di autenticità, esperienze e piccole attenzioni, piuttosto che di ostentazione e oggetti luccicanti, alla vacanza low cost, che comunque pretende, giustamente a mio parere, standard adeguati e servizi minimi di buon livello. L’Almanacco di Job in Tourism è quindi una sorta di viaggio in questo mondo in evoluzione e ogni capitolo è come la finestra di un treno in movimento, affacciato su un panorama che scorre verso nuovi orizzonti. Imparare a capire la direzione delle rotaie è l’unico metodo per poter dire un giorno, come afferma il general manager del Principe di Savoia, Ezio Indiani, protagonista dell’intervista di apertura del volume, «mi reputo una persona molto fortunata, perché ho avuto l’opportunità di fare da sempre il lavoro che amo, e non riesco perciò a pensare ad alcuna altra professione che avrebbe potuto darmi così tante soddisfazioni». Non è sempre così: non ci sono solo Shangri-La e Principe di Savoia, ma bisogna affrontare la realtà per quello che è e cercare di creare i presupposti per aspirare al meglio: prendere a esempio e imparare da chi ha esperienza e capacità è sicuramente un buon metodo e un presupposto valido. Buone vacanze per chi gode di un periodo di meritato riposo e buon lavoro a coloro che sono nel pieno dell’attività. In primo piano Terravision è un’azienda leader nel mercato dei servizi di transfer dagli aeroporti MILANO al centro di molte città europee (Londra, Roma, Firenze, Milano). Nell’ambito dello Varie figure sviluppo del nuovo progetto Thaz italia (www.thazitalia.com), nuovo società del gruppo dedicata lo sviluppo turistico dei comuni italiani, offre un opportunità estremamente interessante e motivante per un/a valido SALES sede a Roma. & REVENUE EXCUTIVE con a pagina 10 Il Ruolo. La risorsa sarà inserita nella nuova Divisione Hospitality e collaborerà alla commercializzazione e promozione di un crescente patrimonio immobiliare per soggiorni turistici. Coadiuverà il responsabile dello sviluppo di questa nuova area di business ad alto potenziale di crescita, rapportandosi con la Direzione, nell’applicazione delle strategie ma anche nel proporne delle nuove, frutto di competenza, entusiasmo e REPUBBLICA DOMINICANA spirito imprenditoriale. Il candidato. Il candidato/a dovrà essere estremamente motivato, dinamico, proattivo e problem-solving, con un forte orientamento commerciale e ai risultati. Sono richieste flessibilità e alte motivazioni, nonché ottima predisposizione al lavoro in team e al coordinamento generale con le diverse funzioni aziendali. Requisiti necessari. Varie Figure a pagina 9 • Titolo di studio: Laurea Triennale, preferibilmente in scienze economiche o materie attinenti il turismo; • Esperienza: almeno 5 anni nell’area commerciale e promozionale di destinazioni o strutture turistiche (alberghi e case- vacanze); • Conoscenza degli strumenti di commercializzazione on line più evoluti (OTA), in particolare verso la clientela europea; • Capacità di analisi della concorrenza e competenze di benchmarking; • Rapidità e sicurezza nella definizione di politiche tariffarie e nelle ROMA proposte di allineamento o nell’applicazione dei correttivi; • Competenze di almeno Restaurant Manager 5 anni di revenue management e distribuzione elettronica; • Ottima conoscenza dei sistemi applicativi Microsoft Office, in particolare delle funzionalità avanzate di Excel. A tale riguardo è previsto un test per valutarne il livello di conoscenza. • Padronanza della lingua inglese e possibilmente di un’altra lingua europea, in particolare lo spagnolo. Completano il profilo ottime capacità relazionali, flessibilità, approccio commerciale. La retribuzione e il tipo di contratto saranno adeguati all’esperienza. La sede di lavoro: Roma centro (Zona Parioli) ma con possibili trasferte sul territorio italiano e in Europa. Chiediamo ai candidati interessati all’opportunità di trasmettere il proprio curriculum all’indirizzo: [email protected] indicando il rif: REV SALES ROMA Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. a pagina 11 JOB IN TOURISM ® Via Giuseppe Mussi, 4 20154 Milano Tel. 02 48519477 - 02 43980431 Fax 02 48025154 e-mail: [email protected] www.jobintourism.it ASSOCIATO ALL’UNIONE STAMPA PERIODICA ITALIANA 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto ISCRIVITI GRATIS 2 Giovedì 31 luglio 2014 HôTELLERIE Una questione di risorse umane La qualità del personale al centro dei successi recenti del CastaDiva Resort & Spa di Blevio R ■ di Massimiliano Sarti Chi è Andrea Lucio Luri evenue triplicato in appena due anni e Nato a Milano, ma cresciuto all’estero, si avvicina al mondo dell’ospitalità 5 a costi sostanzialmente stabili. Un mistelle ricoprendo il ruolo di assistant food & beverage manager al Villa d’Este di racolo? «No, abbiamo semplicemente Cernobbio. La sua carriera passa successivamente per Villa la Massa, a Firenze, ottimizzato la gestione del personale, e quindi, in Asia, per il gruppo Shangri-La. Rientrato in Italia, è direttore del Recambiando radicalmente l’organizgency di Firenze e del Lord Byron di Roma: due boutique hotel 5 stelle facenti zazione del lavoro rispetto alla conparte dei Leading hotels of the world. Si reca quindi nei Caraibi, per guidare la duzione precedente», racconta Andrea Lucio Luri, riapertura del K Club di Barbuda. Nel 2005 ritorna nella penisola, dove apre e general manager del CastaDiva di Blevio, che mostra dirige per quasi cinque anni il Castello del Nero, in provincia di Firenze, prima con un certo giustificato orgoglio i risultati consolidati di diventare managing director della Principe Hotel Management, per cui cura lo start-up del Principe di Forte del 2013. E le sorprese non finiscono qui: normalmente, dei Marmi, e approdare quindi al suo attuale incarico di general manager del CastaDiva di Blevio. infatti, quando si parla di razionalizzazione del personale si pensa a scremature consistenti delle risorse fisse, a tutto vantaggio della flessibilità garantita dal ricorso ai si affitterebbero un bell’appartamento. A me piace, invece, Negli ultimi tempi, per esempio, abbiamo organizzato collaboratori esterni. In questo 5 stelle adagiato sulle pensare che scelgano noi anche per la qualità del servizio. una serie di pop-up restaurant itineranti: locali gestiti D. A proposito: chi sono gli ospiti del CastaDiva? In temporaneamente da noi in giro per il mondo, con l’idea rive del Lago di Como, invece, è avvenuto esattamente il contrario: «La nostra è una struttura particolare, che si altre parole qual è il posizionamento del vostro resort? di far conoscere il nostro resort e la nostra destinazione R. È il frutto di una scelta strategica molto ponderata: tramite il cibo e il suo stretto legame con il territorio da estende su una superficie di circa 3 ettari, con nove ville e 77 camere complessive, collegate da ben 5 chilometri aperto appena nel 2010, il CastaDiva è infatti il primo 5 cui proviene. stelle inaugurato sul Lago di Como da oltre un secolo. Gli di strade interne. In tale contesto, le difficoltà logistiche D. Dove siete andati, in particolare? altri sono vere icone dell’ospitalità di gestione sono notevoli. L’orgaR. A New York, a Mosca e a Monaco di Baviera, riscuodalla vicenda ultracentenaria, come tendo ovunque un grande successo. Ma è forse proprio in nizzazione e l’affiatamento del team il Villa d’Este, il Villa Serbelloni o il India dove abbiamo superato ogni più ottimistica previdevono quindi essere perfetti, altriGrand Hotel Tremezzo. Competere sione: a Mumbai abbiamo persino realizzato un cartellomenti il rischio di ritardi, disservizi sullo stesso terreno con loro sarebbe ne pubblicitario, che ritraeva in stile Bollywood il nostro ed errori è troppo elevato». stato perciò un po’ come lottare con chef, Alessio Mecozzi; ha funzionato così bene che c’è Domanda. E il reparto piani? la Storia. E contro la potenza di un stato addirittura chi lo ha fermato fuori dal ristorante per Neppure lui è gestito esternamenimmaginario collettivo sedimentato chiedergli un autografo. Dopo questa trasferta, inoltre, te? Risposta. Assolutamente no. Anda decenni non puoi certo pensare di la nostra cucina propone ora un menu Jain, dedicato a Due immagini del CastaDiva che perché le nostre camere sono tutto vincere: anche se proponi un servizio questa particolare comunità indiana di vegetariani, tra cui fuorché standard: solo le loro dimendel medesimo livello e magari offri ci sono molti produttori di diamanti, che non mangiano sioni vanno dai 40 ai 330 metri quadrati, con le 56 suite persino un panorama sul lago migliore... neppure gli ortaggi cresciuti sottoterra. che misurano, in media, 110 metri quadrati. Tutte, poi, sono D. Come avete fatto, quindi? D. Per concludere, dopo tre anni sulle rive del Lago dotate di balcone, terrazza o giardino... Anche in questo R. Abbiamo ragionato in questo modo: siamo giovani? di Como, come descriverebbe il suo tocco personale alla caso, insomma, serve del personale che conosca bene la Bene, puntiamo su un target in linea con questa carat- conduzione del CastaDiva? struttura. Soprattutto la governante è una figura chiave: la teristica. E così abbiamo fatto: oggi la nostra clientela è R. Con una parola: creatività. D’altronde non potrebbe nostra Sabrina Tonelli, oggi anche responsabile hr, trai- formata da viaggiatori con un’età media compresa tra i 45 essere altrimenti. E per almeno due motivi: il primo è ning e controllo, è bravissima sia nell’allocazione di tempi e i 55 anni, alla ricerca di un servizio curato, ma dallo stile che molti capi-servizio, a cominciare dallo stesso chef, e risorse adeguate a ciascuna stanza, sia nella formazione un po’ meno formale rispetto a dalla governante e dal resident del personale, tanto che le nostre cameriere non si occu- quello che si trova nei classici 5 manager, Davide Rotondo (si pano solo di riassettare le camere, ma sono i nostri primi stelle lusso. veda anche la rubrica Movimenti agenti di vendita, in grado di rapportarsi efficacemente con i D. E per quanto riguarda i di pagina 3, ndr), lavorano con clienti e, magari, di consigliare loro quanto è buono il nostro mercati di riferimento? me da talmente tanti anni che a ristorante. Se l’anno scorso abbiamo deciso di proporre il R. Come tutti sul Lago di volte, durante le riunioni, sanno programma Hospitality ambassador (il corso residenziale Como, accogliamo moltissimi già quello che sto per dire. Devo dedicato alla nuova figura del maggiordomo contemporaneo americani. Numeri simili li facperciò necessariamente utilizorganizzato insieme a noi di Job in Tourism, ndr) è stato ciamo poi anche con i russi, alzare molta immaginazione se proprio perché abbiamo sperimentato in prima persona i cuni dei quali sono nostri ospiti sin dal tempo della mia voglio provare a coglierli con la guardia abbassata e non vantaggi insiti nel poter disporre, in ogni comparto, di profili esperienza al Principe di Forte dei Marmi. Ma contiamo risultare noioso. flessibili e preparati. anche su una buona domanda araba e ci giungono sempre D. E il secondo? D. Insomma, le risorse umane sono al centro di tutto... più richieste pure dall’India. R. È quello più importante: ai clienti del lusso non puoi R. Certo: un bell’hotel è come una scatola pregiata, ricca D. Quali sono le vostre strategie promozionali? proporre solo cose già viste; sono ospiti alla ricerca di di intarsi e ghirigori. Ma se dentro non c’è nulla, rimane pur R. Abbiamo un pr in Russia e un rappresentante di- esperienze, che bisogna sforzarsi costantemente di sorsempre una scatola vuota. Allo stesso modo, se i nostri ospiretto negli Stati Uniti. Per il resto, proviamo sempre a prendere. È per questo che occorre essere creativi e, ovviati venissero qui solo per stare un po’ al lago, probabilmente innovare andando oltre le semplici sales call e i workshop. mente, contare su uno staff abituato all’imprevedibilità. 3 Giovedì 31 Luglio 2014 IN LIBRERIA Imparare a degustare gli alimenti Un libro per aiutare grandi e piccini a riportare sui giusti binari il rapporto col cibo ■ di MARCO BOSCO Un atto d’amore, una filosofia di vita, un percorso culturale di apprendimento e conoscenza. È tutto questo e ancor di più la cucina per Alessandro Circiello. Un approccio appassionato, che il cuoco romano prova ora a raccontare, e a spiegare con contenuti concreti, al pubblico dei più giovani e alle loro famiglie. Con il suo nuovo libro di Ricette per ragazzi, Circiello si rivolge dunque ai commensali presenti e futuri: a chi, cioè, decide o deciderà presto cosa, come, e soprattutto dove andare a mangiare. L’obiettivo, come ci racconta lui stesso in questa breve presentazione della sua più recente fatica editoriale, è quello di aiutare grandi e piccini a riportare sui giusti binari il rapporto col cibo, nella consapevolezza dell’importanza di ogni scelta alimentare. «I l cibo rappresenta da sempre la vita stessa: è la materia prima che sprigiona nel nostro corpo quel calore che ci permette di muoverci, di lavorare. Il cibo è ciò per cui i nostri progenitori lottavano in ambienti e momenti difficili, ma oggi può anche trasformarsi in vera e propria arte e armonia estetica. Eppure l’atto di nutrirsi, in condizioni di abbondanza, può diventare un momento di vera e propria sofferenza e il pensiero del cibo un’ossessione». Racconta così, Alessandro Circiello, le ragioni della sua ultima fatica editoriale: uno «strumento utile a degustare gli alimenti in modo consapevole e soprattutto a riportare sui giusti binari quel rapporto col cibo spesso troppo conflittuale». D’altronde, racconta sempre lo chef romano protagonista, tra l’altro, di varie trasmissioni Rai a tema culinario, «sono fermamente convinto che uno stile alimentare bi- Una delle Ricette per ragazzi Carciofi sorpresa Ingredienti per quattro persone 6 cuori di carciofo, 8 filetti di acciughe, 150 g di pane grattugiato, 100 g di pomodorini pachino, timo, origano, foglie di basilico, succo di limone e olio extravergine di oliva qb. Procedimento Pulire i carciofi lasciando la parte centrale e passarli nel succo di limone. Cuocerli quindi in acqua bollente e salata e poi passarli in acqua con ghiaccio per bloccare la cottura e fissare il colore. Dividere La scheda Alessandro Circiello Ricette per ragazzi Rai Eri 188 pagine 15,00 euro Da molti anni impegnato in iniziative e campagne volte a promuovere la salute legata alla cucina, in questo libro Alessandro Circiello propone ai più giovani, ma anche ai loro genitori, 150 ricette per un’alimentazione sana ed equilibrata: corredati lanciato e una stimolante educazione al gusto rappresentino, fin dall’infanzia, i primi passi di un sano percorso di crescita e di sviluppo fisico: la migliore strada se si vogliono prevenire molti dei disturbi alimentari caratteristici della nostra “Movimenti” Chi: Davide Rotondo Resident manager Proveniente da una famiglia impegnata da cinque generazioni nel settore alberghiero, Davide Rotondo inizia la propria carriera nell’hôtellerie e nella ristorazione fin dai tempi della scuola, facendo esperienza in bar, discoteche e alberghi della Versilia. Terminati gli studi, si imbarca sulle navi Msc per poi tornare in Toscana, dove lavora per un’azienda di catering. Successivamente entra in Orient-Express (oggi Belmond), compagnia in cui rimane per quattro anni, in due parti i cuori di carciofo. Mescolare il pane grattugiato con le erbette tritate; lavare i filetti di acciughe e cospargerli con il composto di pane per poi formare dei rotolini. Sistemare i cuori di carciofo su una teglia da forno, adagiarvi i rotolini di acciughe e gratinare il tutto in forno a 180 gradi per quattro minuti. Dorare i pomodorini nell’olio con il basilico, disporli quindi nel piatto di portata e ultimare con i nidi di carciofi e un filo d’olio. soprattutto in qualità di barman. La sua carriera procede quindi ricoprendo incarichi di sempre maggiore responsabilità (capo barman, maître, sommelier e poi f&b manager) in diverse strutture italiane e inglesi, quali il Royal hotel di Bristol, il Park Hotel Villa Ariston di Lido di Camaiore e il Principe di Forte dei Marmi, prima di approdare infine al CastaDiva inizialmente in qualità di f&b manager e ora di resident manager. Dove CastaDiva Resort & Spa Via Caronti, 69 22020 Blevio Tel 031 32516010 di disegni, vivacizzati da una grafica accattivante, suddivisi in base ai pasti (colazione, pranzo, merenda e cena), con alcuni consigli sugli alimenti, i loro abbinamenti e le loro proprietà, e con uno sguardo ai “falsi miti”, i piatti di Circiello confermano l’importanza di un’alimentazione corretta, ricca di alimenti freschi come verdure, carne, legumi e pesce, combinati in modo da incontrare i gusti dei più giovani, ma al contempo in grado di rispondere a tutte le indicazioni di una corretta dieta mediterranea. società dell’opulenza, tra cui l’obesità, che è una delle principali cause dell’accorciamento della vita». Perché, per Circiello, non c’è solo la via delle diete per combattere il sovrappeso: «Quando l’obesità dipende solo da un cattivo rapporto con il cibo, e non da altre cause organiche o psichiche, io credo che per ripristinare un modo corretto di alimentarsi sia più efficace la cucina che non la dieFax 031 3251225 ta; credo che il rimedio vero non [email protected] consista nella privazione di alcuwww.castadivaresort.com ni alimenti ma nella conoscenza e nella valorizzazione di tutti. Chi Perché ingurgita il cibo in quantità ecces«Credo che la motivazione principale risieda siva in realtà dimostra di non sanella mia aspirazione alla crescita continua, perlo apprezzare, di non sapersi nelle mia innata curiosità e nel desiderio concedere il piacere della tavola: di sperimentare sempre nuove mansioni, una pratica raffinata che consiin modo da completare la mia professioste anche nel non saturare i nostri nalità. La promozione, per cui ringrazio il organi. Allora il rimedio migliore direttore Andrea Lucio Luri, sempre pronto non sta nell’evitare quanto c’è di a stimolarmi, ritengo infatti sia stata una meglio, ma nel rapportarsi con il sorta di ufficializzazione di una propensione cibo, imparare a conoscerlo, a vagià riscontrabile nel mio lavoro quotidiano lorizzarlo, a cucinarlo, a portarlo qui al CastaDiva». in tavola». 4 Giovedì 31 Luglio 2014 trend Obiettivo turismo senior I viaggiatori over 60: un segmento dalle elevate potenzialità non ancora pienamente sfruttate F ■ di Marco Beaqua a viaggi più frequenti e più lunghi, guarda con grande interesse a città d’arte e appuntamenti culturali, pone molta attenzione a servizi specifici e personalizzati e non disdegna il lusso. È l’identikit del turista senior nazionale, così come emerge dalla decima indagine dell’osservatorio Europcar sulle vacanze degli italiani, che quest’anno ha analizzato con Doxa gli stili di viaggio della popolazione d’età compresa tra i 60 e i 79 anni. «Un segmento che, dati alla mano, mostra un mercato potenziale non indifferente e ancora non pienamente sfruttato, almeno entro i nostri confini», racconta Nicola Fabbri, tra gli autori della ricerca. L’aspetto più importante, secondo il docente dell’università Bocconi di Milano, è relativo alla durata media della vacanza, nettamente più elevata rispetto a quella del target medio nazionale, soprattutto nei periodi di minore affollamento. «In altri paesi», prosegue Fabbri, «specialmente quelli del Centro e Nord Europa, tale trend ha già dato vita al fenomeno dei cosiddetti long stayers, ossia dei turisti da soggiorni di lunga durata fuori stagione, che rappresentano ormai una realtà consolidata: è recente, tra l’altro, il bando della Commissione europea, collegato anche al programma Calypso sul turismo sociale, per una serie di incentivi dedicati proprio a questo specifico target di mercato senior. Un obiettivo, quest’ultimo, tuttavia ancora lontano per le destinazioni italiane che, nonostante i proclami di destagionalizzazione, non sono a oggi adeguatamente attrezzate ad accogliere un genere di domanda con specifiche esigenze di alloggio, servizi di intrattenimento e assistenza, che pure porterebbe vantaggi in termini di abbattimento dei costi fissi e redditività degli investimenti». Ma quali sono queste cifre tanto attraenti quanto an- Le mete e le attività preferite Ma dove vanno, e per fare cosa, gli over 60 in vacanza? Il mare è, come sempre, il fuoriclasse dell’estate con il 64% delle preferenze (67% per l’italiano medio); la montagna, però, sale significativamente nelle preferenze (21% contro il 14% della media nazionale) e si mantiene pressoché stabile durante tutto l’anno; non trascurabile, inoltre, la quota di chi sceglie la campagna o il lago (12%). A fare la differenza sono però le città d’arte, che raggiungono picchi significativi da gennaio a giugno (29%) e soprattutto tra ottobre e dicembre (35%). Una voglia di cultura e di bello, questa, che contrassegna un po’ tutto l’anno se è vero, come dicono i dati, che le visite a musei, chiese, siti archeologici e palazzi d’epoca occupano il 64% delle attività dei senior in vacanza, seguite dalle escursioni (44%), dalle passioni personali (32%, ma che spesso hanno a che vedere con attività culturali), dall’enogastronomia (26%), dalle terme e dal benessere (23%), nonché dalle attività sportive (16%). cora relativamente poco esplorate dal nostro comparto turistico? I senior, dati Istat alla mano, rappresentano oggi una fascia consistente, ma molto differenziata, della popolazione nazionale: circa 12,5 milioni di italiani, dei quali alcuni in attività, altri pensionati con la minima (50%) e altri anNicola Fabbri cora non più impegnati nel mondo del lavoro ma con un reddito più alto e quindi in grado di approcciare viaggi più articolati (30%). Non a caso ben il 20% degli intervistati prevederebbe di concedersi una vacanza di lusso, o di tenere comportamenti e ricevere trattamenti che associa al mondo del lusso: un dato decisamente superiore alla media nazionale che, pur differenziandosi molto per tipologia di turisti, età e provenienze, di norma non va oltre il 10% del totale. È insomma un turismo, quello senior, di cui oggi si comincia a delineare un quadro più preciso, fortemente correlato a una maggiore disponibilità di tempo, a una buona capacità di spesa e a una qualità della vita, anche per i pro- “Movimenti” Chi: Stefano Risolè Resident manager Con un’esperienza passata in brand del calibro di Starwood, Four Seasons e Marriott, Stefano Risolè entra per la prima volta in Planetaria Hotels nel 2005, come guest relation manager e successivamente assistant front office manager dell’Enterprise di Milano, per poi passare, due anni più tardi, in Baglioni Hotels in qualità di room division manager. Nel 2012 ritorna quindi in Planetaria come operation manager del meneghino Château Monfort. Dove Ville sull’Arno Lungarno Cristoforo Colombo 1/3/5 50136 Firenze Tel 055 670971 Fax 055 678244 [email protected] www.hotelvillesullarno.coma Perché «Ho colto con entusiasmo l’incarico che mi ha affidato Planetaria Hotels: seguire lo gressi in campo medico, nettamente migliorata. È così che quasi la metà (il 47%) del campione interpellato ha fatto, farà o pensa di fare una vacanza nel 2014 e, di questi, ben il 44% non partirà solo in estate, mentre un 10% si muoverà esclusivamente al di fuori della stagione estiva. Non solo: i numeri dell’osservatorio Europcar sottolineano anche la maggiora capacità di resilienza dei senior nei confronti della crisi. E ciò non tanto alla luce della vacanza estiva di una o due settimane (65%), o di tre settimane-due mesi (25%), quanto per la propensione a prendersi altri giorni lontani da casa durante l’anno (68%). Fuori stagione i turisti senior farebbero infatti sia weekend classici o lunghi (il 57%, in linea peraltro col dato nazionale), sia vacanze della durata di una-due settimane (il 45%), mentre il 5-6% partirebbe addirittura per trasferte di tre settimane-due mesi: dunque vacanze più lunghe per i senior rispetto all’italiano medio (in estate 17,5 giorni contro i dieci circa dello standard nazionale), in netta controtendenza rispetto alla congiuntura di crisi. Un popolo in movimento, quindi, che vale, secondo le stime più prudenti, almeno 19,5 miliardi di euro, ossia l’1,25% del pil nazionale (35 miliardi di euro, il 2,25% del pil, comprendendo anche l’indotto), e che dovrebbe spronare l’industria italiana delle vacanze a predisporre servizi adeguati a start-up di Ville sull’Arno, il poetico relax queste diverse esigenze. A coresort fiorentino 5 stelle del gruppo, che minciare dall’assistenza sanitariapre le sue porte dopo un accurato piaria in viaggio e a destinazione no di recupero conservativo e restyling. È che, con un voto di 8,6 su 10, è questo infatti un luogo di rara bellezza: il considerata molto importante nucleo originario risale al Quattrocento, fu dagli intervistati, soprattutto da dimora di campagna della famiglia Alighiequella fascia tra i 70 e i 79 anni ri, mentre nell’Ottocento divenne bottega che, pur in un quadro clinico d’arte dei pittori macchiaioli. Sono sicuro soddisfacente, deve però fare i perciò che diventerà presto un punto di conti con le patologie croniche riferimento per i fiorentini e per la clientela dovute allo scorrere del tempo. business e leisure in cerca di una dimora La grande esigenza di sicurezza storica ricca di charme, con piscina estersi traduce, infine, anche nella rina, un meraviglioso giardino, una spa e un chiesta di coperture assicurative formidabile ristorante». globali (7,9 su 10) e di trasporto organizzato (7,8 su 10). 5 Giovedì 31 Luglio 2014 professioni A.D.A. Associazione Direttori Albergo tel. 06 35403933 www.adanet.it A.I.B.E.S. Associazione italiana barmen e sostenitori tel. 02 29404565 - 02 29401685 www.aibes.it A.I.C.R. Associazione Vice direttori e Capi ricevimento di alberghi 4 e 5 stelle e-mail: [email protected] www.aicr-italia.org A.I.D.A. Associazione Internazionale Direttori d’Albergo e-mail: [email protected] www.aidamanager.com AIFBM Associazione Italiana F&B Manager Tel.02 6691692 e-mail: [email protected] www.aifbm.com A.I.R.A. Associazione Italiana Impiegati d’Albergo tel. 02 5455041 www.airaclub.it A.I.P.N. Associazione Italiana Portieri di Notte Tel 02 26141400 www.aipn.it Associazione Italiana Maggiordomi Tel. 02 89058297 cell. 349 6187963 www.maggiordomi.it A.M.I.R.A. Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi tel. 02 49458768 www.amira.it A.N.G. Associazione Nazionale Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415 www.angitaly.it/index.htm ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI tel. 02 76115315 www.cucinaprofessionale.com E.H.M.A. European Hotel Managers Association tel. 06 4818888 www.ehma.com EURO-TOQUES ITALIA Associazione Europea di Cuochi Professionisti tel. 0521 525223 www.euro-toques.it FAIPA Federazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“ e-mail: [email protected] www.faipa-lechiavidoro.org F.I.C. Federazione Italiana Cuochi tel. 06 4402178 - 06 44202209 www.fic.it solidus I Professionisti dell’Ospitalità Italiana www.solidusweb.it U.I.P.A. Unione Italiana Portieri d’Albergo [email protected] www.lechiavidoro.org Una mezza stella in più Ada Liguria e assessorato al turismo premiano i migliori direttori della regione S ■ di giorgio bini ono Aldo Werdin dell’Excelsior Palace di Rapallo e Piero Sattanino dell’Hotel Parigi di Bordighera le due prime mezze stelle liguri: il certificato che premia la qualità del lavoro di chi ogni giorno guida le migliori strutture della regione, ideato e organizzato dall’assessorato al Turismo ligure in collaborazione con la divisione locale dell’Associazione direttori d’albergo (Ada). Il riconoscimento è stato consegnato presso il risto- va iniziativa, che punta a espandersi presto su tutto il territorio nazionale, visto anche il notevole interesse suscitato in molti general manager, Ada e non, attivi pure in altre regioni italiane. Non perdete perciò il Aldo Werdin (il secondo da sinistra) mentre prossimo numero di Job in riceve il certificato della mezza stella in più Tourism, in uscita giovedì 28 agosto, sul quale pubrante Zeffirino di Genova alla blicheremo un’interessante intervista presenza dello stesso assesso- ad Aldo Werdin, nella quale il direttore al turismo ligure, Angelo re dell’Excelsior Palace ci racconterà Berlangeri. I due direttori, proprio della sua strategia di condueletti all’unanimità, hanno zione del noto 5 stelle lusso adagiato così inaugurato questa nuo- lungo la riviera del Tigullio. Hôtellerie in saliscendi nei primi sei mesi dell’anno ■ di Marco Beaqua Un’altalena di prestazioni che non permette alle imprese di capire se la ripresa è davvero ricominciata, così da consentire un rilancio consistente degli investimenti nel settore dell’ospitalità. È questa la sintesi del primo semestre 2014 tracciata da Federalberghi sulla scorta dei dati elaborati mensilmente dal proprio osservatorio. L’andamento a saliscendi avrebbe connotato sia la domanda italiana, sia quella internazionale, con picchi che, per la componente domestica, sarebbero passati dal -4,3% di febbraio, rispetto allo stesso mese del 2013, al +7,7% e al +7,1% di aprile e maggio nonché, per quella straniera, dal -2,1% di marzo al +11,6% di aprile. La differente collocazione della Pasqua (a marzo nel 2013, in aprile nel 2014) e il lungo ponte che è andato dal 18 aprile al 4 maggio spiegherebbero peraltro, secondo Federalberghi, solo in parte le anomalie e l’instabilità del mercato. Nel complesso, dal 1° gennaio al 30 giugno si conferma comunque la prevalenza della componente estera su quella interna, con una quota di mercato che nel semestre si è attestata al 51,8% rispetto al 48,2% degli italiani. In generale, i primi sei mesi dell’anno hanno quindi registrato un +2% di presenze complessive, con gli stranieri ancora in crescita (+ 2,3%) e un segnale di recupero dei clienti italiani (+1,8%), seppur non sufficiente a recuperare le contrazioni degli anni passati. FORNITORI PER L’HOSPITALITY Attraction accompagna gli internauti al sito proprietario www.fastbooking.com Non più attività secondaria, ma punto centrale di qualsiasi strategia di distribuzione alberghiera, l’e-commerce necessita di sempre maggiore attenzione da parte di hotelier alle prese con viaggiatori iper-connessi e scenari online ogni giorno più competitivi: le agenzie online, i siti di comparazione prezzi, e ora anche i portali turistici della cosiddetta sharing economy, ossia del consumo collaborativo, che prevede una serie di pratiche di scambio e condivisione tra i consumatori, pongono infatti sempre nuove sfide agli albergatori contemporanei. Ecco allora la necessità di un motore di prenotazione al passo coi tempi, in grado di aiutare attivamente gli hotel a trovare la giusta direzione delle marginalità. La società It per il settore ricettivo, Fastbooking, ha così recentemente lanciato il proprio booking engine di ultima generazione: attraverso l’invio di prezzi e disponibilità ove necessario (siti meta-search, Google ads...), Attraction è in grado di raggiungere gli internauti ovunque nel web e soprattutto di portarli a prenotare direttamente sul sito proprietario. Il programma è poi context aware, ossia capace di adattarsi ai contesti da cui proviene l’utente, in termini di valuta, di lingua e di dispositivi di navigazione (funzionalità responsive). Ed è pure user-centric, tanto da consentire l’acquisto di una camera in appena tre passaggi, con un tempo totale inferiore ai 60 secondi. Comodo e semplice da usare per gli albergatori, Attraction dispone infine di tutta una serie di funzionalità utili al back office, tra cui la modalità cloud, una procedura guidata per la configurazione e il dashboard flessibile. 6 Giovedì 31 Luglio 2014 food & Beverage La coerenza prima di tutto La nuova strategia f&b dell’Hotel Milano Scala si allinea alla vocazione eco della struttura U ■ di Massimiliano Sarti aperitivi a Passo zero, per la cui preparazione i barman si servono, ancora una volta, dei prodotti dell’orto in terna ristorazione intelligente, coerente razza. Il tutto seguendo un’unica e precisa convinzione. con lo sforzo culturale di Expo 2015 D. La domanda, a questo punto, è obbligata: quale? e con l’identità di una struttura a diR. Riteniamo che il soggiorno oggi non si possa più chiarata vocazione green. Prende la limitare a un letto comodo e a una buona colazione, mosse da questi semplici presupposti ma debba offrire qualcosa di più: un’esperienza, posla recente decisione del Milano Scala sibilmente insolita e soprattutto piacevole. È questo di ricondurre la gestione di tutto il comparto f&b entro ormai un dato di fatto incontrovertibile. Ce lo dimoil proprio perimetro d’impresa. «In verità, appena inaustrano gli stessi feedback dei nostri clienti: il 50% delle gurata la struttura, eravamo partiti già con la condunostre recensioni positive, per esempio, derivano da zione diretta dei nostri ristoranti», racconta Maurizio un’altra nostra iniziativa f&b, questa volta dedicata L’orto in terrazza Faroldi, general manager di questo giovane boutique alle colazioni. Ogni mattina il breakfast da noi è inhotel meneghino da 62 camere. «Nel nostro settore tutti fatti accompagnato dalle note di giovani diplomati del R. Premesso che la ristorazione fa parte di un pro- Conservatorio, che allietano il momento con musiche sanno bene però quanto sia difficile generare marginadotto complessivo chiamato hotel, è naturale che ogni di vario stile e genere. Si possono così ascoltare arpe, lità dal comparto f&b, quindi dopo un anno e mezzo ci scelta non possa assolutamente prescindere dalle mar- violini e chitarre che suonano non solo brani classici, siamo affidati a un partner esterno». ginalità. Da sempre quindi l’unica soluzione sta nel ma anche rap o rock, componendo una vera colonna Domanda. E poi, cosa è successo? proporre qualcosa che piaccia al maggior numero di sonora da noi persino raccolta in un cd omaggio per Risposta. Semplice: come accade per molti rapporti, persone possibili. Ecco allora l’idea di creare un’offerta i nostri clienti. a un certo punto il fidanzamento è finito. A parte gli composita, con un minimo comun denominatore eco, scherzi: ci sentivamo semplicemente le spalle abbaD. Può tracciarmi l’identikit del viaggiatore che scema declinazioni diverse a seconda dei momenti della glie un’offerta come la vostra? stanza robuste per riprenderci in carico la ristorazione giornata. e volevamo sfruttarne l’offerta anche a R. I nostri ospiti sono per la stragrande maggioranza D. Il che, come si traduce in concreto? stranieri: circa l’84% della nostra clientela proviene fini di coerenza comunicativa, in piena R. In primis con il nostro format Orto infatti da fuori Italia. E non credo proprio che sia un libertà da qualsiasi condizionamento in Scala per il mezzogiorno: dedicato a caso: soprattutto i cittadini dell’Europa e dell’Amealtrui. chi cerca un’offerta di menu ipocalorici, rica settentrionale sono infatti oggi particolarmente D. A proposito di comunicazione: a prezzi contenuti e con un servizio rapi- sensibili alle tematiche eco e si trovano quindi nella la vostra proposta f&b è aperta anche do per la propria pausa pranzo, è pensa- posizione ideale per apprezzare al meglio la nostra verso l’esterno. E si sa quanto è difto soprattutto per la clientela esterna e offerta. Sta inoltre crescendo sempre più la domanda ficile, almeno per un hotel italiano, propone insalate e piatti a forte conno- leisure, che è ormai diventata preponderante: è questo promuovere l’offerta ristorativa tra i tazione vegetariana. Con il ritorno della un processo che accomuna, peraltro, gran parte dei 4 residenti della propria destinazione. ristorazione alla nostra gestione diretta, stelle del centro cittadino, i cui prezzi non sono più Voi come fate? abbiamo tra l’altro concluso una con- competitivi, nei confronti delle aziende, rispetto alle R. Quando si pensa a un prodotto Maurizio Faroldi venzione con un centinaio di produttori grandi strutture della cerchia esterna. Abbiamo infine f&b oggi si possono sostanzialmendel parco del Ticino, che ci rifornisco- una quota consistente di ospiti donne: circa un quarto te percorrere due strade: cercare di no di carni, ortaggi, verdure e pesce strizzare l’occhio alla moda, oppure provare a darsi un del totale. Il che costituisce un’ecsecondo rigorosi protocolli bio. Non carattere forte, ma coerente con l’insieme di tutta la cezione in un contesto come quello solo: sulla nostra terrazza all’ottavo propria proposta alberghiera. Noi abbiamo scelto la milanese, dove la clientela femmipiano abbiamo anche realizzato un seconda via. Grazie a un articolato sistema, che produnile mediamente copre appena il vero e proprio orto di circa 60 metri ce energia sfruttando l’acqua di falda pescata 17 metri 4%-5% del mercato. La numerosa quadrati, sul modello di quanto già sotto il livello stradale, noi siamo un hotel a emissioni presenza di ospiti donne incoragavviene sui tetti di Manhattan o nei zero, che non brucia alcun tipo di combustibile. Ecco gia, tra l’altro, il room service, tanto cortili di Berlino. All’ora di pranzo, allora la necessità di una scelta virtuosa, in linea con le che questi rappresenta oggi circa il negli spazi attigui proponiamo quinistanze green e, perché no, anche con chi, nel 2015, si 50% dei nostri coperti complessivi. Un allestimento f&b di un menu completamente vegano, recherà a Milano per visitare quella grande Gardaland D. Un dato sorprendente, considel Milano Scala composto in larga parte con le pridel cibo che sarà l’Esposizione universale. Nell’imposderato anche il fatto che, fino a poco mizie che i nostri chef raccolgono al sibilità di creare una cucina assolutamente a chilometri tempo fa, erano in molti a intonare mattino direttamente dai nostri “campi”. zero in pieno centro cittadino, abbiamo così dato vita al il de profundis per il servizio in camera,... D. E la sera? nuovo concept dei Chilometri 100. Cerchiamo cioè di R. In realtà, è solo una questione di mark-up. Basta R. Cambiamo la mise en place e prepariamo gli am- che sia ragionevole. Ma la stessa regola vale anche per rifornirci solo da produttori del territorio circostante, bienti dell’insalateria per il nostro ristorante La Tra- tante altre abitudini non proprio onorevoli del nostro portando in tavola alimenti che abbiano percorso meno viata, che allarga la proposta f&b anche agli ospiti della settore, su cui finalmente è oggi in corso un progressivo strada possibile. struttura, con un ricco menu di piatti italiani, i cui in- ravvedimento: dal listino del frigobar al supplemento D. In tutto ciò, come riuscite a trovare il giusto equigredienti sono tutti illustrati da piccole note introdut- singola, per arrivare fino a quella vera gabella medioelibrio tra il conto economico f&b, la freschezza degli intive. All’ottavo piano, invece, lasciamo spazio ai nostri vale che è il coperto nei ristoranti. gredienti, i prezzi finali e la qualità generale dell’offerta? 7 Giovedì 31 luglio 2014 risorse umane Il potere delle storie Car Tre semplici suggerimenti per non sentirsi sulla graticola durante i colloqui di lavoro «C ■ di Marco Bosco hi è alla ricerca di un impiego commette spesso l’errore di considerare i colloqui come un momento durante il quale i selezionatori mettono i candidati sulla graticola, provando in ogni modo a far loro abbassare la guardia con domande trabocchetto. Non c’è nulla di più sbagliato: chi termina l’intervista pensando di non aver avuto alcuna possibilità di parlare dei propri reali punti di forza deve solo biasimare se stesso». Parole e pensieri di Phil Blair, uno dei maggiori esperti americani di ricerca e selezione del personale, con una trentennale esperienza alle spalle in qualità di coproprietario di Manpower San Diego: la più grande filiale Usa in franchising della nota agenzia di lavoro internazionale. Sono perciò tre i consigli principali che lo stesso Blair si sente di dare a chi si appresta a fare un colloquio. Di base, in particolare, occorrerebbe prima di tutto avere sempre la piena consapevolezza della propria carriera professionale e dei propri punti di forza: «Durante l’intervista è fondamentale essere in grado di muoversi agilmente tra un’esperienza passata e l’altra, spiegando cosa si è fatto in maniera chiara e persuasiva. Chi altri, infatti, se non voi stessi, potrebbe altrimenti farlo?». In secondo luogo, prosegue Blair, è davvero utile esercitarsi nella pratica dei colloqui di selezione, fino a che le abilità e le competenze necessarie ad affrontarli con successo non diventano una vera e propria seconda pelle: Sondaggio di Job in Tourism Anche quest’estate sono molti i passeggeri rimasti a terra. L’operatore Trawel Fly, in particolare, ha recentemente cancellato all’ultimo minuto diversi voli, creando un danno a numerosi viaggiatori. Cosa pensate di questa situazione? 1) Purtroppo sono problemi che fanno parte di questo settore10% 2) Tutti gli operatori si muovono economicamente sul filo del rasoio e il rischio di fermarsi è alto 17% 3)Ci vorrebbe molta più severità da parte degli organismi preposti ai controlli. 73% Commento: è plebiscitaria la valutazione dei lettori sull’insufficiente controllo da parte degli organismi preposti. Un settore così importante per l’economia e, particolarmente per il turismo, non è consentito incorra in questi ricorrenti episodi negativi. «Un modo per aiutarsi a rimanere calmi e ad aumentare ce potrebbe sicuramente essere il seguente: «L’anno la propria sicurezza durante l’intera durata delle inter- scorso, la nostra compagnia si trovava del 30% sotto i viste, senza pensare di trovarsi davanti a un plotone di propri obiettivi di vendita del primo semestre dell’anesecuzione». no. Presi quindi la decisione di mandare l’intero staff Ma soprattutto il suggerimento chiave di Blair è quello commerciale a un seminario formativo di una settimadi preparare delle storie Car: dei mini-racconti, cioè, in na e, grazie alle nuove tecniche di vendita così apprese, cui si è protagonisti di vicende lavononché agli effetti motivazionali di rative, durante le quali si è riusciti ad tale iniziativa, non solo abbiamo reaffrontare pro-attivamente, con succuperato il gap con il target prefissato cesso e con risultati tangibili, qualche ma, nel giro di appena quattro mesi, sfida impegnativa (l’acronimo inglese lo abbiamo persino superato». sta infatti per «challenges, actions and Imparare a costruire vicende Car results», ossia sfide, azioni e risultati). proprie è quindi davvero importante, «Le storie Car favoriscono sensibilperché queste storie possono rivelarsi mente l’iter del colloquio», sottolinea sorprendentemente efficaci: «Prima di Licenza Creative Commons. Blair, «e risultano particolarmente utitutto producono una forte impressione Foto di FutUndBeidl li in caso di domande aperte, quando positiva sul selezionatore», conclude si viene richiesti di illustrare i propri Blair. «E poi, se non soprattutto, rappunti di forza e le proprie capacità». presentano un ottimo sistema per trasformare una semCom’è fatta esattamente, però, una storia Car? Le plice domanda in un’occasione per dimostrare quanto varianti sono naturalmente infinite, ma un esempio il proprio profilo sia adeguato alla cultura e alla vision di racconto «challenges, actions and results» effica- dell’impresa per cui ci si sta candidando». A proposito di empatia ■ di Luciano Manunta ad altri ciò che non vuoi che capiti a te». Non posso esimermi, però, dallo spezzare una lancia Riceviamo, e volentieri pubblichiamo, questa lettera a favore di tutti i colleghi, e della categoria di cui faccio del presidente nazionale Aira (Assoparte, sostenendo che, a torto, ancora ciazione italiana impiegati d’albergo), in troppi pensano che, con l’informaLuciano Manunta, che così commenta tizzazione e Internet, l’impegno dietro il nostro editoriale della scorsa settia una banco si sia notevolmente ridotmana. to. Di fatto si è invece moltiplicato, anche per la concomitante riduzione dello Carissimo Massimiliano ho letto con staff, che per una società di Servizi (con grande interesse il tuo articolo e ne apla esse maiuscola) equivale, secondo profitto per fare qualche consideraziome, a un tentato suicidio. ne a riguardo: Visto, infine, che statisticamente Va detto che l’ospite, che lamenta sono ancora pochi gli ospiti che esterun disservizio, non è mai alla ricerca nano una lamentela, perché non viverla del colpevole ma di una soluzione nel come un regalo ricevuto e prenderne più breve tempo possibile. È pertanto atto, per migliorare il Servizio e preLuciano Manunta sconsigliabile, oltre che inutile, addosvenirli? sare o scaricare le colpe su un collega Quest’ultima e semplice considera(abitudine purtroppo ancora troppo diffusa). zione la sentii fare dal primo direttore con cui ho avuto L’empatia comporta la conoscenza dell’ospite, o per- la fortuna di collaborare. A distanza di così tanto tempo lomeno il tentativo di riuscire a interpretare il suo stato (correva l’anno 1979) è più attuale che mai. d’animo di quel preciso momento. Se tutti gli operatori ne fossero coscienti, con ogni probabilità molti disserBuona conoscenza ed empatia a tutti... vizi non avrebbero origine. Opterei, quindi, per una maggiore attenzione, aiutandosi magari con uno scritto ben visibile nella propria postazione lavorativa, che paLuciano Manunta (Aira- Associazione italiana impierafrasi un famoso detto millenario: «Non far capitare gati d’albergo) 8 Giovedì 31 Luglio 2014 DOMANDE DI LAVORO OPPORTUNITÀ AZIENDE CERCO LAVORO IN SALA E DI TURISTICHE GESTIONI MINIMO GESTIONE ATTIVITA’ ALBERGHIERE DI 60 STRUTTURE CAMERE SU VALUTA RICETTIVE TUTTO DELLA CAMPO RISTORAZIONE ALBERGHIERA SIA ESTERA CHE NAZIONALE. CONOSCO LA LINGUA FRANCESE ED INGLESE. CHIEDERE CV DEL SIG. BALDASSARRE FRANCESCO N. CELL. 3683420814. CON ESPERIENZA IN HOTEL DI 4 STELLE VALUTA PROPOSTE A MILANO E PROVINCIA REFERENZIATA ESPERIENZA ANCHE NEL CAMPO DELLA P A S T I C C E R I A , NELLA PREPARAZIONE DI DOLCI, TORTE E CROSTATE PER LA SALA BREAKFAST PER CONTATTI: 3488631454 di estrazione commerciale, dinamico, bella presenza, affidabile, perfetta conoscenza della vendita on-line, valuta proposte come responsabile di una o più strutture. [email protected] Cell. 392 2660781 Irene and me have a very great international experience in different sectors. NO INTERMEDIARI. Just some words about what we did. Irene has 4 important steps in her career: Personal assistant of the Owner of the Hotel Bayerischer Hof in München – the unique 6 stars hotel in Germany. She managed her own Art Gallery in München (and introduced for the first time Brazilian Contemporary Art in Europe). She did a lot of marketing actions for Cartier, Les Must de Cartier and for different “place to be” in Tuscany (tourism). Interior Architect for several important German families– She managed all the development of our Bed & Breakfast in Belgium (Néchin) that we sold to the French Actor Gérard Depardieu. CONTATTI: GIAT SRL mail- [email protected] Mob. 3404626715 ESPERIENZA NEL [email protected] TERRITORIO NAZIONALE. Mob. 3315048505 IL ALLOGGIO. HO UNA VASTA DIRETTORE D’ALBERGO Christian has mainly 3 steps: Officer for merchant marine (mostly on African Ships) Human Resources Management for AXA, Insurance Company and International Leadership and Change Management at the University AXA in Bordeaux (France). Interim manager at direction level of Companies facing difficulties – references available. (18 years) We are fluent in 7 languages – Italian – German – English – French – Dutch – Brazilian – Spanish and good command of Russian But the most important is not that we speak different languages but we lived in a lot of all those countries and know the Culture! We suggest: Taking over the management of a Hotel facing difficulties (poor Customers’ comments – lack of services – low occupation rate…) If you are the owner of an existing structure, we can develop this together and make from it something international oriented on new Customers in Italy – USA – Canada – Brazil – Russia… Therefore we developed a full detailed business plan (marketing). Do not hesitate to contact us, just to speak together about the future. +39 345 430 1898 – [email protected] – skype: Christian.bachmann36 … passione per il talento! Siamo un team di Professionisti di recente costituzione ma di antica tradizione ed esperienza nella Ricerca e Selezione del Personale e nella Consulenza Aziendale in ambito Risorse Umane. Specializzati nei settori del Turismo e dell’Ospitalità, offriamo l’eccellenza nella competenza professionale. Il valore aggiunto è la nostra abilità di saper fornire… un abito su misura! Non esiste il candidato ideale, esiste la persona giusta al posto giusto nel momento giusto! Resume Hospitality Executive Search Via Mussi 4, 20154 Milano Tel. 02/48519477 - Fax 02/48025154 www.resumehospitality.it JOB IN TOURISM, AUTORIZZAZIONE MINISTERIALE del 28 maggio 2013, prot. 39/0007141 SOCIETA’ ALTRO, CON VITTO E CUOCA/COMMIS DI CUCINA 9 Giovedì 31 luglio 2014 internazionali Window on a changing world ■ Antonio Caneva «In the near future, people will travel more and more, and will have new demands and expectations from hotels. Hotels will need to be able to overcome new market challenges, cope with change, and focus on their guests. There are no shortcuts. And if any general managers have difficulties adjusting to market developments, they will simply no longer be fit to belong to this industry». These were the words of Giovanni Angelini, Italian hospitality professional, for many years CEO and managing director of the Hong Kong-based Shangri-La Group, and this is the introduction to Job in Tourism’s new Almanac ‘Guida al futuro’, to be published in the coming days. Apparently, the world has changed. There is no doubt about this. Some people, however, still delude themselves that they can go on behaving like they did in the past, in the conviction that good old manners will always prevail. They are wrong: it is no longer so. Of course the basic principles of hospitality, the ‘basics’ of the trade, will remain the same: kindness, service, passion and a smile for every occasion. Everything else has changed, however: not only the market, but also the surroundings, the geography, which now is also virtual and digital, as well as the customers’ needs and ways of approaching travels, whether for leisure or business. This is true at all levels: from luxury, which is now made of authenticity, experience and small attentions, rather than ostentation and shine, to lowcost holidays, where adequate standards and quality basic services are now, in my opinion, quite correctly demanded. “Almanacco di Job in Tourism” is a sort of journey in this evolving world, where each chapter is like the window of a moving train, looking onto a landscape rolling towards new horizons. Learning the tracks’ direction is the only way to be able, some day, to say the same as the general manager of Principe di Savoia, Enzo Indiani, who is the protagonist of the opening interview: «I regard myself as a very lucky person, because I’ve had the opportunity to always have a job I love, and I cannot thing of any other profession that could have afforded me so much satisfaction». It is not always so, there is not only Shangri-La a Principe di Savoia, but we need to face reality for what it is, and try to lay the basis to aim for the best: learning from the examples of experienced and capable people is no doubt a good method and a useful start. Let me wish a happy holiday to those who are enjoying a welldeserved rest, and a fruitful work to those who are at the height of activity. Translation of the italian editorial by Paola Praloran Eden Roc at Cap Cana Redefining luxury in the Dominican Republic, Eden Roc at Cap Cana, the first Relais & Châteaux hotel in the island, consists of 34 freestanding suites that offer its jet-setting guests an unprecedented level of intimate luxury that personifies glamour. Eden Roc at Cap Cana offers extravagant amenities such as the resort’s full service spa, five diverse culinary selections and more. The resort has been named to the Traveler’s Choice® Awards by TripAdvisor as 7th in Luxury and 12th Overall out of 25 Winning Caribbean Hotels and has also been included in 2014 Travel + Leisure’s “It List” of The Best New Hotels. Eden Roc at Cap Cana is looking for hospitality professionals to fulfill the positions of: Bar Manager The Bar Manager is the responsible of managing our bars, and ensures our customers satisfaction and good team work. The Bar Manager is also the responsible for creating new drinks, mixology, management planning, work structure, training, monitoring and supervision of administrative tasks. MS Applications, MICROS Opera Xpress, POS and stock control systems. Restaurant Manager / Sommelier The restaurant manager is responsible for supervising and controlling the staff of the restaurant, well-prepared and profitable service in food and beverage. Skillfully match wines to enhance the flavors of the food served in the restaurant. Bachelor Degree in Hotel Management Credentials / Certification as Sommelier will be considered an asset. Experience at a similar position working with and international hotel chain. MS Applications, MICROS Opera Xpress, POS and stock control systems. Sous Chef Revive each customer a unique experience in the flavors of each dish, making sure each dish served meets the conditions of our standard of quality and presentation, hygiene monitoring, installation and performance level of the team, extensive knowledge in preparation pastry, be able to implmentar and suggest changes in menus, to preserve the height of our fine dining experience. Skills required for positions: 2-5 years experience in 5 star Luxury environment NO All Inclusive Good looking, able to work under pressure, hard worker, able to work with high standards. English and Spanish must be fluently of additional languages is appreciated) Providing an efficient, professional service at all time Experience Relais & Chateaux and luxury brands hotels will be appreciated The contact to send the updated CV with a recent photo to the following email address: [email protected], web site: www.edenroccapcana.com Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto 10 Giovedì 31 luglio 2014 offerte di lavoro 11 Giovedì 31 Luglio 2014 OFFERTE DI LAVORO Silva Hotel Splendid 4 stelle - Fiuggi Hotel 5* Villa Cordevigo di Cavaion (VR) con annesso Ristorante Oseleta 1* Michelin (www.ristoranteoseleta.it), seleziona: PERSONALE DI SALA Si richiede:ottima conoscenza della lingua italiana, buona conoscenza della lingua inglese e/o tedesca. La ricerca riveste carattere di urgenza. Per inviare il CV e contattarci consultare il nostro sito alla voce “lavora con noi” http://www.villacordevigo.it/it/1Hotel/49-Lavora-con-noi.html Saranno utilizzati con modalità strettamente riferite a questa selezione. In caso di esito negativo saranno cancellati al termine della selezione. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi al sito internet dell’hotel www.villacordevigo.com Palazzo Montemartini, hotel 5 stelle di recente apertura a Roma, è attualmente alla ricerca di un: RESTAURANT MANAGER Il nostro candidato ideale: - Ha una buona cultura di base e una forte propensione alle pubbliche relazioni - Ha forte personalità, doti di leadership, capacità di comunicare, gestire ed organizzare il Team - È flessibile - Rispetta ed implementa gli standard di gruppo - Proviene dal segmento cinque stelle/cinque stelle lusso e/o catene internazionali,con almeno 2 anni di esperienza professionale in questo ruolo - Parla fluentemente italiano, inglese ed almeno un’altra lingua straniera - Assicura la corretta gestione del servizio - Garantisce la massima soddisfazione del cliente ed il raggiungimento degli obbiettivi sia qualitativi che quantitativi di compagnia - Conosce le tecniche di Budget - In collaborazione con il Food & Beverage Manager gestisce il budget di reparto Usa il computer ed ha familiarità con i fogli di calcolo Excel - E’ di bella presenza. Si prega di inviare il CV (con indicazione dell’ultimo salario percepito) e lettera di presentazione in lingua italiana, in formato word o pdf, completi di fotografia e 3 referenze (requisito obbligatorio) a [email protected] indicando nell’oggetto: “RESTAURANT MANAGER”. La ricerca è rivolta a persone di entrambi i sessi (L.903/77) Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a www.ragostahotels.com/ita/hotel_raito/ lavoro.htm ricerca VENDITORE SPECIALIZZATO IN CLIENTELA MICE (enti pubblici, associazioni e sindacati) con comprovata esperienza nel ruolo. Richiesta conoscenza della lingua inglese. Preferenziale la conoscenza della lingua russa e di PROTEL. Chiediamo referenze verificabili. L’assunzione è prevista, al momento, a tempo determinato, secondo il c.c.n.l. del turismo. È necessario un domicilio a Fiuggi o paesi limitrofi o essere intenzionati a prendere domicilio in zona. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email all’indirizzo: [email protected] In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere solo ai candidati selezionati. La raccolta dei cv è gestita dalla piattaforma jobintourism.it. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l´esercizio dei diritti previsti dall´art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php Relais Benessere Borgo Lanciano**** ricerca JUNIOR MANAGER AREA FOOD & BEVERAGE per Ristorante e Banchettistica. Alle figure di management è affidata la responsabilità del ristorante a 360°, dalla gestione delle risorse agli acquisti, alle attività di ordinaria amministrazione. Il candidato ideale ha un età non superiore a 30 anni preferibilmente con esperienza in strutture alberghiere/congressuali. Fax: 0737 642845 Email: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto 12 Giovedì 31 luglio 2014 offerte DI Lavoro Hotel La Villa del Re Relais Borgo Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel in provincia di Siena, affiliato Relais & Châteaux ricerca per ampliamento dell’organizzazione nel corso della stagione 2014 le seguenti figure Sardegna Hotel Stamira Srl, per Hotel Ramada Plaza Milano 4 stelle Superior, ricerca: SEGRETARIO/A DI RICEVIMENTO CON ESPERIENZA Il Candidato sarà in possesso dei seguenti requisiti: - precedente esperienza maturata nel ruolo presso strutture di pari o superiore livello - padronanza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera - versatilità, spirito di iniziativa, flessibilità e capacità di lavorare in team - ottimo orientamento al cliente e una spiccata predisposizione ai rapporti interpersonali - disponibilità a lavorare su turni La conoscenza del sistema operativo Opera e il domicilio a Milano e provincia, costituiranno titoli preferenziali. I Candidati interessati potranno inviare il proprio Cv, con foto ed autorizzazione al trattamento dei propri dati personali sensibili, ove indicati, ai sensi del D.Lgs 196/2003, all’indirizzo [email protected] Ai sensi dell’art. 13 del Codice privacy (D.Lgs. n. 196/2003) si informano i candidati che i dati personali riportati nel curriculum vitae verranno trattati da Hotel Stamira S.r.l., anche mediante l’utilizzo di strumenti informatici, unicamente per la selezione relativa alla presente posizione. In caso di esito negativo, i dati dei candidati saranno cancellati dopo tre mesi. Nel curriculum si prega di indicare solo i dati necessari a valutare il proprio profilo, evitando di inserire dati sensibili (relativi, in particolare, a salute, convinzioni religiose e opinioni politiche). Informazioni dettagliate, anche in ordine ai diritti riconosciuti dal Codice privacy, sono riportate nell’informativa reperibile sul sito www.ramadaplazamilano. it, alla pagina Privacy (http://www.ramadaplazamilano.it/it/ footer/privacy/index.html). Segretario di ricevimento e cassa Commis di Pasticceria Il candidato ideale ha precedenti esperienze in strutture 5 stelle o superiore. Conosce la gestione del back office di portali e dei principali sistemi di prenotazione. È richiesta l’ottima conoscenza parlata e scritta della lingua inglese e di una seconda lingua, (costituirà titolo preferenziale la conoscenza di una terza lingua straniera o la conoscenza del gestionale PROTEL) nonchè la conoscenza ed autonomia nell’utilizzo di posta elettronica, Word, Excel, sistemi di stampa e scannerizzazione. Sono richieste capacità di comunicazione e proattività nella vendita, flessibilità e dinamismo, attitudine al sorriso, competenze, professionalità elevata e predisposizione al lavoro di squadra. Estrema cortesia e discrezione, consapevolezza che il ruolo ricercato richiede flessibilità negli orari di lavoro. Esperienza di almeno 2 anni maturata nello stesso ruolo Conoscenza della normativa HACCP Commis di Cucina Conoscenza della normativa HACCP Commis de Rang Conoscenza della normativa HACCP. Buona conoscenza della lingua inglese Restaurant Manager Esperienza di almeno 5 anni maturata nello stesso ruolo in alberghi 5 stelle e/o ristoranti stellati e con elevati standard di servizio. Buona conoscenza dei vini. Ottime doti organizzative, esperienza operativa di banchettistica di standard elevato. Predisposizione alla formazione, forte leadership. Ottima conoscenza della lingua inglese e di almeno un’altra lingua straniera (francese, tedesco oppure russo). Conoscenza della normativa HACCP Inviare le candidature corredate da foto all’indirizzo [email protected] specificando in oggetto la posizione per cui ci si candida. Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno prese in considerazione. Fax: 0707731139 Email: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Hotels**** con sede in Sardegna ricerca Direttore d’Albergo con pregressa esperienza e spiccate capacità relazionali, capo ricevimento, addetto/a alla reception e booking, Cuoco, Capo Partita, 1° e 2° Maître e Camerieri di Sala e Bar, Parrucchiere. Si richiede esperienza consolidata nei ruoli richiesti. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Castiglion del Bosco Hotel cerca Personale per Sala. Caratteristiche: inglese fluente, esperienza pregressa nel settore lusso, disponibilità immediata fino ad ottobre 2014. Si offre vitto e alloggio, è assolutamente necessario essere automuniti. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected] Serve aiuto? tel. 02 4699096 [email protected] Ore 09-13 e 14-18.30 dal lunedì al venerdì Trova personale nel turismo con Job in Tourism Scegli il canale più adatto a te per trovare personale per hotel, ristoranti, Società di Outsourcing, Spa e Wellness Center, T.O., Agenzie di Viaggio e aziende che operano nel turismo Pubblica in 3 mosse un Accedi in 3 mosse ai ANNUNCIO DI LAVORO SERVIZI DI SELEZIONE 1.Inviaci il testo dell’annuncio 2.Scegli il livello di visibilità 3.Ricevi i cv 1.Indicaci il candidato ideale 2.Valutiamo le candidature ricevute 3.Ricevi i cv già scremati Ricevi da subito i cv. PUBBLICA UN ANNUNCIO DI LAVORO Job in Tourism lavora al posto tuo. SCEGLI I SERVIZI DI SELEZIONE Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2, comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/MA004.A003 13 Giovedì 31 luglio 2014 OFFERTE DI LAVORO RECEPTIONIST / NIGHT AUDITOR La Villa del Re 5 stelle in Sardegna, Costa Rei, cerca per prossima apertura CHEF DI PARTITE. Il candidato avrà maturato significative esperienze in alberghi simili, e costituisce titolo preferenziale aver maturato esperienze all’estero. Si richiedono ottime capacità relazionali ed una spiccata attitudine a lavorare in team. La posizione in oggetto si riferisce alla stagione 2014, da agosto a settembre incluso. Si prega di inviare un CV munito di fotografia e referenze alla seguente e-mail: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Precedente esperienza di almeno 3 anni nel ruolo in hotel pari categoria o superiori Conoscenza dei principali PMS. Scrigno un plus. Conoscenza almeno 2 lingue. Disponibilità immediata. Disponibilità ai turni anche notturni. Referenze. Ristorante Gourmet una Stella Michelin e 17 punti Gaut Milau in Mannheim (Germania), è alla ricerca di un CAPO PARTITA DI CUCINA preferibilmente specializzato in primi piatti, verranno presi in considerazione candidati con almeno due anni di esperienza nella medesima posizione ed in strutture di pari livello o superiore. La ricerca e´rivolta ad ambo i sessi, si prega di inviare curriculum dettagliato al seguente indirizzo: [email protected] Romana Gestioni Fax: 068072916 Email: [email protected] all´Attenzione della Sig.ra M. Ladan. I Curriculum privi dei dati personali Ristorante da Gianni di autorizzazione al trattamento verrano automaticamente scartati. Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Fax: 00496211247425 Email: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Hotel Villa di Piazzano in Cortona ****(Arezzo) ricerca uno CHEF DE RANG, che abbia maturato esperienza in alberghi 4 e 5 stelle. Si richiede conoscenza ottima della lingua Il D.O.M Hotel Roma, albergo 5 stelle di recente apertura, seleziona nuovi collaboratori appassionati e di talento nella seguente posizione: RECEPTIONIST: Si richiedono specifica esperienza e conoscenza dell’ambito alberghiero 5 stelle lusso; flessibilità e passione e la conoscenza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera. Costituirà titolo preferenziale la conoscenza del PMS Scrigno. Gli interessati potranno inviare dettagliato Curriculum Vitae in lingua italiana (formato europeo con foto) con espressa autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del d.lgvo n. 196/2003 “Protezione dei dati personali” a [email protected]: i dati ricevuti saranno trattati secondo l’indicato d.lgvo n. 196/2003. inglese e costituiscono titoli preferenziali la conoscenza di una seconda lingua ed una precedente esperienza all’estero. Si offre un contratto di tre mesi con alloggio. Spedire Cv a [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto ABBIAMO UN LAVORO PER TE! Oggi il SERVIZIO è una delle chiavi di successo di ogni attività. Più che mai nella RISTORAZIONE. Sei una persona CURIOSA e DINAMICA? Ti piace stare a CONTATTO CON IL PUBBLICO? Qui non si tratta solo di servire a tavola… 08/09/2014: OPEN CAMPUS, in via Solferino 48. Selezioni per PROGETTO FORMATIVO GRATUITO e inserimento in uno dei nostri ristoranti di successo a Milano. Per informazioni e iscrizioni: www.jobyourlife.com/oc-solferino-48 Seguici su : www.facebook.com/OCSolferino48 in collaborazione con: FORNITURE ALBERGHIERE 14 Giovedì 31 luglio 2014 offerte DI Lavoro Heritage Study Tours RICERCA URGENTE www.jobintourism.it Direttore editoriale: Antonio Caneva Direttore responsabile: Fabrizio Garavaglia Coordinatore redazionale: Massimiliano Sarti [email protected] Presidente: Antonio Caneva Amministrazione Pubblicità e Inserzioni: Job in Tourism srl Via Mussi, 4 - 20154 Milano Tel. 02/48519477 - 43980431 Fax 02/48025154 E-mail: [email protected] Registrazione presso il tribunale di Milano, numero 213 del 23/03/1998. Ai sensi dell’Art. 10 della Legge 675/96, le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari Hotel Stamira Srl, per Hotel Ramada Plaza Milano 4 stelle Superior, ricerca: Segretario/a di Ricevimento con esperienza Il Candidato sarà in possesso dei seguenti requisiti: - precedente esperienza maturata nel ruolo presso strutture di pari o superiore livello - padronanza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera - versatilità, spirito di iniziativa, flessibilità e capacità di lavorare in team - ottimo orientamento al cliente e una spiccata predisposizione ai rapporti interpersonali - disponibilità a lavorare su turni La conoscenza del sistema operativo Opera e il domicilio a Milano e provincia, costituiranno titoli preferenziali. I Candidati interessati potranno inviare il proprio Cv, con foto ed autorizzazione al trattamento dei propri dati personali sensibili, ove indicati, ai sensi del D.Lgs 196/2003, all’indirizzo [email protected] Ai sensi dell´art. 13 del Codice privacy (D.Lgs. n. 196/2003) si informano i candidati che i dati personali riportati nel curriculum vitae verranno trattati da Hotel Stamira S.r.l., anche mediante l’utilizzo di strumenti informatici, unicamente per la selezione relativa alla presente posizione. In caso di esito negativo, i dati dei candidati saranno cancellati dopo tre mesi. Nel curriculum si prega di indicare solo i dati necessari a valutare il proprio profilo, evitando di inserire dati sensibili (relativi, in particolare, a salute, convinzioni religiose e opinioni politiche). Informazioni dettagliate, anche in ordine ai diritti riconosciuti dal Codice privacy, sono riportate nell’informativa reperibile sul sito www.ramadaplazamilano.it, alla pagina Privacy (http://www. ramadaplazamilano.it/it/footer/privacy/index.html). della presente rivista consistono Ente di formazione accreditato dal MIUR e Tour Operator specializzato in soggiorni-studio all’estero, soprattutto nei Paesi anglofoni per l’apprendimento della lingua inglese. Operiamo in Europa e USA. 1) Addetto/a Contabilità e bilancio Vogliamo entrare in contatto con una persona seria, motivata, con capacità di lavoro in autonomia,con documentata esperienza di amministrazione, contabilità e bilancio maturata presso Tour Operator. E’ richiesta capacità di gestire la corrispondenza in inglese e la conoscenza di Dylog. Gradita la conoscenza di altri gestionali. 2) Addetto/a programmazione e front-office E’ richiesta: - esperienza gestione gruppi (biglietteria aerea e servizi a terra) - conoscenza Sabre e Dylog - conoscenza della lingua inglese (preferibilmente livello non inferiore a B2). Per entrambe le posizioni siamo interessati a un’assunzione a tempo indeterminato, preceduta da un contratto a tempo determinato per valutare l’idoneità del/la candidato/a a ricoprire il ruolo. Si richiede disponibilità immediata. Fax: 089971337 Email: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto nell’assicurare l’informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l’invio della presente rivista. LEditore Ristorante stellato in Parma, garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l’Art. 13 della suddetta legge. Domus Australia, boutique guest house di 32 camere, cerca le Gli annunci di offerte/richieste di seguenti figure professionali: lavoro sono pubblicati sotto la - Segretario/a di ricevimento con esperienza di front e responsabilità dell’inserzionista per back office, padronanza dell’inglese parlato e scritto, disponibilità i contenuti dei testi. Rammentiamo che la Legge 903/97 art. 1 vieta discriminazioni fondate a lavorare su turni. La conoscenza del gestionale Nuconga e del channel manager Figaro costituiranno titolo preferenziale. sul sesso per l’accesso al lavoro e - Manutentore part-time, con precedente esperienza nel quindi le inserzioni si riferiscono ad settore alberghiero. Luogo di lavoro: Roma. entrambi i sessi. I Candidati interessati potranno inviare il proprio CV, con foto ed NOTE GENERALI: Job in Tourism è un’Agenzia per il Lavoro (decreto Legislativo 276 del 10 settembre 2003 articolo 2, comma1, lettera C), autorizzazione rilasciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali il 28/05/2013 prot. 39/0007141/ MA004.A003 autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D.Lgs 196/2003, all’indirizzo [email protected] Resort nella Sardegna sud-est, in provincia di Cagliari, seleziona per settembre-ottobre 2014 le seguenti figure professionali: Capo partita di cucina, Pasticcere. Comunicazione privacy Il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via Mussi 4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003 I candidati dovranno avere pregressa esperienza in struttura di Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77 Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento livello e con forte predisposizione ad elevati numeri di presenza. Il periodo di lavoro sarà utile per selezionare candidati per la stagione estiva 2015. Email: [email protected] cerca Pasticcere e Capo Partita entrambi con esperienza in ristoranti stellati. E’ richiesta la costanza nel mantenere un livello qualitativo alto e seguire con precisione le direttive dello Chef. I candidati devono essere persone serie, puntuali ed educate, con voglia di crescere e raggiungere soddisfazioni professionali. No lavoro stagionale! Requisiti Pasticcere: gestire il laboratorio di pasticceria e preparazioni di dessert al piatto, piccola pasticceria, gelati, pane, prima colazione Requisiti Capo Partita: buona conoscenza delle tecniche di lavorazione di carne e pesce, cotture e tecniche di conservazione; capacità di collaborare con gli altri membri dello staff Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected] www.balzirossi.it cerca personale di sala Caratteristiche: inglese e francese fluente esperienza pregressa nel settore lusso, disponibilità immediata fino a settembre 2014. Si offre vitto e alloggio, è assolutamente necessario essere automuniti. Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto personali ex D.Lgs. 196/2003 via email a: [email protected]
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