il settore caffè a host 2015: innovazione e big player

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27/10/2014 | Categoria Notizie Distribuzione - Ristorazione | 106 letture
IL SETTORE CAFFÈ A
HOST 2015:
INNOVAZIONE E BIG
PLAYER
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Per essere sempre sintonizzati sullo stato dell’arte del comparto del caffè, la manifestazione
per eccellenza è Host, l’International Hospitality Exhibition, che si terrà in fieramilano a Rho
da venerdì 23 a martedì 27 ottobre 2015. Nel circuito mondiale degli eventi più visitati dai
professionisti e i degustatori, Host è il riferimento internazionale quando si parla di caffè e di
tutto ciò che lo circonda con il SIC – Salone Internazionale del Caffè. Dalle materie prime ai
format, dalle tecnologie agli arredi ai layout, fino alla formazione e alle competizioni tra i più
grandi top baristas del mondo.
A interpretare le nuove tendenze, negli spazi di
Host 2015, saranno i maggiori player del
settore da tutto il mondo. Sul fronte della
materia prima, si segnalano aziende quali
Althaus Tea – Hanseatic Tea Export Gmbh,
Barbera 1870, Café Novell, Caffè Cagliari, Caffè
Carraro, Caffè Molinari, Caffè Moreno, Caffè
Vergnano, Cosmai Coffee Group, Costadoro,
Covim, Elio Romagnoli Romcaffè, Esse Caffè,
Goppion Caffè, Gruppo Izzo, Hausbrandt
Trieste 1892, Illycaffè, Italcaffè, Kimbo,
Lucaffè, Milano Snack, Misclea d’Oro, Moka
Sir’s, Olibar, Oro Caffè, Pitti Caffè, Portioli,
Rio’s, Seng Corporation, Trismoka, Univerciok,
Zicaffè.
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Tra i produttori di macchine per caffè Gruppo
Cimbali, più di 100 anni di storia, 50 brevetti attivi e 23 registrati solo nell’ultimo triennio,
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Host
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Nuova Simonelli, che dal 1936 produce macchine per caffè espresso e le esporta in tutto il
mondo, con una vasta gamma e soluzioni premiate nel tempo con riconoscimenti come World
Barista Championship e il Compasso d’Oro per il design innovativo; Rancilio Group, che dedica
ben il 6,5% del fatturato alle attività di ricerca e sviluppo; Sanremo, con una gamma di
macchine è dedicata esclusivamente al canale professionale, insieme ai prodotti dedicati alla
distribuzione automatica, è realizzata con componenti di elevata affidabilità; Wega, che utilizza
caldaie separate per ogni singolo gruppo e un sistema di memorizzazione dei consumi, che
consente di ottenere un risparmio energetico certificato del 47,6% in condizioni di riposo e del
30% in fase operativa.
E quanto “vale” reamente questo business?
Secondo dati elaborati da FIPE – Federazione
Italiana Pubblici Esercizi, nel periodo gennaioluglio 2013 le importazioni di caffè verde hanno
segnato un incremento del 2,07% complessivo
rispetto allo stesso periodo del 2012 (per un totale
di 5.448.417 sacchi). Ancora meglio hanno fatto le
esportazioni di caffè torrefatto, con un aumento di
+9,89% rispetto al 2012 (pari a 1.873.600 sacchi,
equivalenti a 112 milioni e 416 mila kg). Nel mese
di luglio 2013, l’export di torrefatto ha addirittura
superato in valore l’import di caffè verde: i 15,19
milioni di kg esportati hanno infatti contato per 106 milioni e 935 mila euro, mentre il valore
dei 49,293 milioni di kg importati è stato pari a 105 milioni e 316 mila euro.
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Sul fronte dei consumi interni, MarkUp rileva che nei primi otto mesi del 2013 le vendite di aperitivo bilanci societari Birra Artigianale
caffè porzionato hanno sfiorato una crescita del 20%, trascinando un settore che per il resto
Birra Moretti Birra Peroni Biscaldi Bottiglia
rimane sostanzialmente stabile o in lieve calo. In dettaglio, nello stesso periodo le vendite di
Campagna Pubblicitaria Campari
caffè in capsule nella GDO sono ammontate a 85 milioni di euro (+19,4%) e MarkUp stima
capsule caffè e bibite Champagne Coca-Cola
che, in tutto il 2013, abbiano raggiunto i 130 milioni contro i 114 del 2012.
Concorso consumi
Design & Packaging Ecologia &
Coffee Shop / Caffetterie fatturato fiere Frutta
Ecosostenibilità Export Gambero Rosso Grappa Heineken HOST illy
Host
Pepsi Promozione prosecco salute San
Benedetto sanpellegrino Sant’Anna simei
Sponsorizzazioni spumante studi e ricerche
Succhi Nettari e Bevande Frutta Tre Bicchieri
vending Vinitaly Warsteiner
Gambero Rosso 089504
Alla prossima Host, riflettori puntati in particolare sui format del caffè, che stanno vivendo
una vera e propria rivoluzione. “L’espresso classico rimane un prodotto prettamente italiano –
spiega ad esempio Patrick Hoffer, Presidente del Comitato Italiano Caffè – mentre all’estero si
è adattato ai diversi gusti: basti pensare che, mentre in Italia il caffè nero rappresenta l’80%
dei consumi e i prodotti con latte solo il 20%, sui mercati internazionali, i ‘Lattes’ contano per il
95% e il caffè semplice solo per il 5%”. Il successo delle grandi catene sta influenzando anche i
format italiani, in risposta alle esigenze di consumatori che, viaggiando, vogliono poi ritrovare
anche in Italia le caffetterie che hanno apprezzato all’estero. Ma con importanti differenze. “I
nostri torrefattori stanno facendo un ottimo lavoro nel promuovere il caffè tricolore all’estero,
sia proponendo in alcuni casi i propri format, sia nella vendita di caffè torrefatto. Stiamo
Interbrau Lavazza levissima Lorenzo Dabove
Macchine Caffè Milano Natale Nespresso nielsen Norda
Codice abbonamento:
Il prossimo appuntamento con Host 2015 rappresenterà tutta la filiera del caffè, grazie a un
percorso già in progress che nel tempo tenderà a riunire sotto un unico tetto gli espositori
rappresentativi e, soprattutto, fornirà una formazione di taglio elevato e indipendente, anche
valorizzando le sincronicità e sinergie con il semestre di Expo Milano 2015 – che Host
accompagnerà verso la chiusura il 31 ottobre – dove uno dei nove “cluster” tematici (aree che
riuniscono Paesi parte di una stessa merceologia) sarà dedicato proprio al caffè.Tra le tappe
più significative di questa formazione spicca la partnership tra Host e SCAE, con i suoi corsi
per baristi, sempre top di gamma, e altre iniziative che la Specialty Coffee Association of
Europe sta mettendo in campo con Host. Oltre a fornire gli aggiornamenti più avanzati, i corsi
SCAE rilasciano anche diplomi avallati dall’autorevole associazione per competenze quali
Barista Skills, Green and Sensory, oltre naturalmente a Latte ed Espresso. La presenza di
SCAE a Host 2013 ha visto la partecipazione ai corsi di centinaia di baristas da tutto il mondo:
non solo da Paesi consolidati come Italia, Austria, UK, Svizzera, Germania, Francia, Belgio o
Spagna, ma anche da interessanti mercati come Corea, Cina, Irlanda, Qatar, Turchia, Grecia,
Malesia e Russia.
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ottenendo buoni risultati in economie in crescita come l’Est Europa (in particolare Russia,
Ucraina e parte asiatica dell’ex URSS), ma anche in mercati maturi come la Germania dove, a
fronte di un leggero calo del caffè nel suo complesso, il torrefatto italiano guadagna quote”,
conclude Hoffer.
+info: www.host.fieramilano.it,
Ufficio Stampa Fiera Milano
Rosy Mazzanti – Simone Zavettieri [email protected]
Flaviana Facchini Relazioni Pubbliche [email protected]
Tags/Argomenti: comitato italiano caffè, fiere, HOST, Salone Internazionale
Caffè
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