NUMERO 8 Quattordicinale Fortnightly - Anno XVII - Giovedì 24 Aprile 2014 PROTAGONISTI TREND FOCUS Un direttore per due alberghi Fermo immagine del mercato italiano Eventi-club per il luxury travel PAGINA 2 PAGINA 7 PAGINA 6 ® OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI Editoriale La vita e il nostro tempo ■ di ANTONIO CANEVA Una riflessione. Mettere in fila le ore, sino a farne una lunga linea. Uno dei mantra attuali è che non abbiamo tempo: non abbiamo tempo per molte cose, che riguardano noi, gli altri, il lavoro, gli affetti. Ma è veramente così o non è piuttosto che non utilizziamo bene il tempo, lo sprechiamo, mentre potremmo farne un uso utile? Per esempio, due ore al giorno, una piccola porzione del nostro tempo, che spesso gettiamo facendo niente: guardando alla televisione programmi, tra uno zapping e l’altro, che realmente non ci interessano; leggendo sciocchi articoli che non aggiungono niente alle nostre vite; vedendo fi lm che dovrebbero far vergognare gli autori; navigando su Internet alla ricerca di banalità. Abbiamo mai considerato, per esempio nell’arco di 15 anni, a quanto assommano queste due ore al giorno, a quanto ore rappresentano? Facendo un conto grossolano, circa 10 mila: un numero enorme che, se ben utilizzato, consentirebbe di realizzare quasi tutte le nostre aspirazioni e che ci permetterebbe di approfondire, specializzarci, scoprire cose e argomenti che ci appassionano, che ci servono nella vita di tutti i giorni, nella professione, e che riteniamo di dover trascurare perché «non abbiamo tempo». Desiderate diplomarvi o laurearvi e, malgrado il desiderio, non trovate il tempo? Potete attingere a quel monte ore. Avete genitori, parenti, persone care che hanno bisogno della vostra vicinanza? Vorreste tanto essere loro vicini, ma come si fa? Non c’è tempo. Provate a utilizzare quel monte ore. E così di seguito, perché, quando saremo lassù, oltre a chiederci conto dei nostri talenti, potrebbero chiederci anche di come abbiamo usato il nostro tempo. In primo piano A.E.C. Advertisng and Electronc Commerce, azienda leader italiana con sede principale a Bergamo, operante a livello internazionale nella prenotazione e distribuzione on-line per Hotel indipendenti e Catene alberghiere con il software Vertical Booking e con la rappresentanza GDS Alesia Distribution, per supportare la costante crescita sui mercati esteri e per potenziare l’organico della propria stuttura è alla ricerca di un giovane e dinamico: TECHNICAL SUPPORT REPRESENTATIVE Il candidato/a ideale, preferibilmente laureato o diplomato/a in discipline turistiche-alberghiere, dispone di un’ottima conoscenza della lingua inglese (essere madrelingua costituirà titolo preferenziale). Ha maturato almeno 1 anno di esperienza in ruoli di receptionist o addetto alla distribuzione/ revenue online per hotel o catene alberghiere. Chief Account a pagina 14 Conoscenze tecniche: costituiranno titolo preferenziale conoscenze di software di prenotazione alberghiera (Booking engine e CRS), sistemi gestionali alberghieri (PMS) e sistemi di distribuzione online (IDS/GDS). Principali responsabilità: il candidato/a, riportando direttamente al responsabile di reparto, si occuperà di formazione, assistenza e supporto alla configurazione ed all’utilizzo del software Vertical Booking (Online Booking Engine, Channel Manager e altri servizi) di clienti (Hotel e Catene Alberghiere) prevalentemente del mercato anglofono. LUGANO Demi-Chef de Partie a pagina 9 Dal punto di vista personale, il candidato/a deve essere dotato di autonomia operativa, determinazione, propensione al problem solving, attitudine alle relazioni ed alla negoziazione. Lo stile comunicativo e la propensione ad operare in un ambito giovane, dinamico e fortemente orientato all’internazionalizzazione ne completano il profilo. L’inquadramento e la retribuzione all’esperienza effettivamente maturata. prevista saranno commisurati Sede di lavoro: Bergamo. Informazioni supplementari Categoria - Ruolo: Account Manager; Rif: AC025 Settore Turistico, alberghiero, informatica Esperienza Richiesta: Almeno 1 anno Titolo di studio preferito: Diploma nel settore turistico/alberghiero Lingue conosciute: Inglese – Madrelingua o equivalente Numero posizioni aperte:1 Luogo: Lombardia, Bergamo I candidati, ambosessi, possono inviare un curriculum vitae dettagliato con autorizzazione al trattamento dei dati personali, indicando un recapito telefonico e citando chiaramente nell’oggetto il rif. AC025: [email protected] TOSCANA Varie figure a pagina 10 JOB IN TOURISM ® Via Giuseppe Mussi, 4 20154 Milano Tel. 02 48519477 - 02 43980431 Fax 02 48025154 e-mail: [email protected] www.jobintourism.it ASSOCIATO ALL’UNIONE STAMPA PERIODICA ITALIANA 2 Giovedì 24 Aprile 2014 Protagonisti Un direttore per due alberghi Claudio Catani è il cluster general manager dei toscani Brunelleschi e Principe di Piemonte P ■ di Massimiliano Sarti ortare il Grand Hotel Principe di Piemonte nella migliore forma possibile per festeggiare degnamente il decimo anniversario della sua riapertura, creando inoltre ampie sinergie con l’hotel Brunelleschi di Firenze. Sono questi i principali obiettivi del cluster general manager delle due strutture toscane, Claudio Catani, che alla direzione dell’albergo fiorentino ha recentemente aggiunto anche quella del 5 stelle viareggino. «A livello professionale, assumere la guida di un piccolo gruppo alberghiero era uno dei miei obiettivi principali», racconta lo stesso Catani. «Già a Firenze, oltre che del Brunelleschi, mi occupavo della gestione di un bed & breakfast, il Palazzo Ruspoli, nonché di due appartamenti di lusso appartenenti alla stessa società proprietaria dell’hotel, ma è chiaro che mettersi al timone di una struttura tanto prestigiosa come il Principe di Piemonte significa davvero molto per la mia carriera». Domanda. Come si sente nei panni del suo nuovo ruolo? Risposto. È stimolante e ragione di grande orgoglio personale: come dicevo sentivo che era venuto il momento per me di fare un salto di qualità a livello professionale. E diventare cluster general manager rappresenta sicuramente uno scalino importante. E poi ciò mi consente di trasferire e mettere a frutto competenze e know how, acquisiti in tanti anni di esperienze, in entrambe le strutture. D. Quali sono le principali sinergie attivabili tra il Brunelleschi e il Principe di Piemonte? R. Quella che balza subito agli occhi riguarda sicuramente le attività commerciali. Presentarsi in giro per il mondo con due strutture così importanti alle spalle Claudio Catani rende la nostra offerta particolarmente appetibile per agenti di viaggio e tour operator. In altre parole, finalizzare gli accordi è diventato più facile, inoltre il nuovo cluster permette sia all’uno, sia La biografia Toscano, con una formazione nel settore ricettivo, Claudio Catani è stato direttore generale del genovese Bentley Hotel, aperto nel 2007 e appartenente alla catena Turin Hotels International; per la stessa compagnia ha peraltro ricoperto anche la carica di direttore food & beverage dell’Excelsior Grand Hotel di Catania. Prima ancora ha maturato una grande esperienza in alcuni alberghi dell’Italia centrale. Dal 2008 è infine alla guida del fiorentino Hotel Brunelleschi, a cui oggi assomma la direzione del Grand Hotel Principe di Piemonte di Viareggio. Identikit della struttura viareggina Sorto nei primissimi anni Venti, con il nome di Select Palace Hotel, l’albergo si trova nel cuore di Viareggio, a due passi dal mare. Trasformatasi presto in un Grand Hotel di respiro internazionale, dimora favorita di aristocratici, intellettuali e artisti, la struttura venne ribattezzata Principe di Piemonte nel 1938. Il suo aspetto attuale è quindi frutto di un’operazione di restyling durata 19 mesi, che si è conclusa solo nel 2004. Proprio quest’anno si celebra perciò il decennale della riapertura di questo Grand Hotel che ai viaggiatori di oggi offre all’altro hotel di ampliare i propri bacini di domanda. Tanto più che la struttura viareggina gode anche di due fattori aggiuntivi di appeal, come l’appartenenza a un noto brand dell’ospitalità del lusso, quale Small Luxury Hotels of the World, e la presenza di un ristorante stellato al proprio interno. D. Gli staff delle due strutture sono separati o esiste già qualche forma di collaborazione anche a livello di risorse umane? R. Per il momento, dal punto di vista del personale, il Brunelleschi e il Principe di Piemonte sono due entità separate. È tuttavia probabile che nel prossimo futuro daremo vita a un ufficio sales corporate, in grado di sfruttare ancora meglio le potenzialità commerciali del cluster. D’altronde a Viareggio gli interventi sulle risorse umane sono stati minimi, se si esclude un paio di aggiunte di valore nell’ambito del junior management, pensati per migliorare ulteriormente l’offerta dell’hotel e presentarci in perfetta forma in vista del decimo anniversario della riapertura dell’albergo. D. Su cosa state lavorando, soprattutto? R. Sulla riqualificazione del servizio. In particolare, per la prima volta nella storia del Principe di Piemonte, abbiamo attivato una partnership con una società indipendente per il monitoraggio della customer satisfaction: si tratta di un sistema di audit su supporto digitale, che ci consente di avere feedback in tempo reale sulla soddisfazione dei nostri ospiti, prima ancora che questi lascino la struttura. Informazioni che ci permettono di intervenire in maniera tempestiva e puntuale in qualsiasi situazione. D. Quali sono le differenze tra la clientela che frequenta i due hotel? R. In realtà, gli ospiti del Brunelleschi e del Principe di Piemonte appartengono sostanzialmente alla medesima tipologia di clientela: turisti abituati a viaggiare che cercano strutture dagli standard elevati. La differenza la fa più la destinazione: la Versilia è un po’ una seconda patria dei russi ed è molto amata anche dai britannici, mentre a Firenze la un percorso ideale attraverso l’ospitalità di ogni epoca, grazie ai suoi cinque piani, ciascuno dedicato a uno stile differente: dai tessuti orientaleggianti della Parigi del diciottesimo secolo, che caratterizzano l’ala internazionale, fino agli spazi leggeri, dalle forme semplici ed essenziali, di quella moderna, nonché alla luminosità contemporanea della piscina sul tetto. Il tutto attraversando la fragranza dei legni scuri del piano Deco, le atmosfere orientali e africane di quello coloniale, nonché le laccature e i morbidi tessuti di quello impero. fanno da padroni gli americani. È così che l’offerta si adegua ai diversi mercati: al Brunelleschi, per esempio, abbiamo installato prese elettriche Usa e inglesi in tutte le camere. Non ci dimentichiamo mai, inoltre, che gli statunitensi amano l’aria climatizzata e il ghiaccio praticamente in tutto ciò che bevono. Il cliente russo, In alto, il Grand Hotel Principe di di contro, adora il Piemonte; sopra, una suite della benvenuto con le struttura viareggina bollicine ed è un fanatico di accappatoio e ciabattine: ai nostri livelli si tratta di amenities standard, ma noi facciamo in modo che nelle camere del Principe di Piemonte siano sempre bene in vista. Per i britannici, infine, non può mai mancare il set con il bollitore per il tè e la crema di latte... Cose normali, ma che è importante far trovare ai propri ospiti per farli sentire come a casa propria. D. E in termini leisure – business, quali sono le rispettive vocazioni? R. Dipende dalle stagionalità. Durante l’inverno, a Viareggio è molto importante il segmento mice e non ci sono grandi differenze con Firenze. Quando arrivano i mesi caldi, il discorso un po’ cambia e al Principe di Piemonte assume naturalmente maggiore rilevanza la domanda balneare. Gli ospiti, quindi, rimangono un po’ più in struttura e approfittano di più della nostra offerta ristorativa. D. Per concludere, quali sono i vostri obiettivi di mediolungo periodo? R. Quelli di garantire a entrambe le strutture tutte le soddisfazioni che si meritano, sfruttando appunto al massimo le sinergie tra i due hotel. Giovedì 24 Aprile 2014 3 food & beverage La rivincita del divin porcello Una ricerca recente rivaluta i salumi quali alimenti adatti a una dieta equilibrata B ■ di Marco Beaqua uoni e gustosi lo sono sempre stati. Salutari e adatti a una dieta equilibrata, i salumi lo stanno diventando. Insomma, parrebbe proprio arrivato il momento della rivincita per il divin porcello, i cui derivati più pregiati non saranno più considerati i nemici giurati di ogni tipo di dieta. Almeno è quanto sostiene una recente ricerca condotta, su prosciutti e affini del nostro paese, da alcuni tra i principali enti di ricerca statali in materia di nutrizione (Inran, ora CraNut, e Ssica), su sollecitazione dell’Istituto salumi italiani Taboulè di cous cous con verdure e salame di Varzi Dop a In concomitanza con la presentazione della ricerca, l’Isit ha pubblicato anche un ricettario del Buon equilibrio, contenente 20 piatti dedicati ai prodotti Dop e Igp dei consorzi rappresentati dall’istituto: antipasti, primi, secondi e piatti unici pensati per valorizzare, in modo equilibrato, le caratteristiche uniche di ogni salume. Ecco un esempio di una ricetta dedicata al salame di Varzi Dop Ingredienti per 4 persone Cous cous precotto g 300, una fetta di salame di Varzi Dop g 200, una cipolla, due zucchine, due carote, un pomodoro, un limone, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di aceto tutelati (Isit). La notizia è particolarmente interessante perché, come ben sa chi fa ristorazione, la rilevanza degli insaccati nella dieta attuale è cresciuta contemporaneamente alle più recenti evoluzioni delle abitudini alimentari delle persone: oggi, infatti, quasi un italiano su tre consuma almeno un pasto al giorno lontano da casa, con la conseguenza di poter dedicare meno tempo alla pausa pranzo. Da qui l’esigenza di scegliere cibi gustosi e pratici: un ruolo che i salumi hanno sempre dimostrato di poter rivestire. Quello che però fino a oggi non si sapeva è che tali alimenti potessero anche rivelarsi dal profilo nutriziona- È già prenotabile l’edizione 2014 dell’Almanacco di Job in Tourism Inizia la prevendita dell’Almanacco di Job in Tourism 2014. Il volume, dediL’Almanacco cato ai professionisti del settore, agli studenti della materia e a chiunque voglia ism di Job in Tour conoscere più da vicino le dinamiche del comparto, sarà disponibile a partire al FUTUdelRO GUIDA dell turismo ’industria i nuovi trend dalla fine del mese di maggio. Ma già sin d’ora, chi volesse prenotarlo, lo può fare mandando una mail all’indirizzo di posta elettronica [email protected], avendo così la possibilità di pre-acquistare l’edizione 2014 a una tariffa speciale di 12 euro: ben 4 euro in meno rispetto al prezzo di copertina. Particolarmente ricchi, come sempre, i contenuti dell’Almanacco, tra case-history, approfondimenti e indagini sui modelli di business di successo, sulle nuove tendenze e sulle prospettive future dell’industria dei viaggi e dell’ospitalità. L’edizione 2014, in particolare, oltre alla tradizionale intervista di apertura, che quest’anno vedrà come protagonista il general manager del Principe di Savoia di Milano, Ezio Indiani, conterrà cinque sezioni distinte, dedicate rispettivamente all’ospitalità, alle risorse umane, alle strategie, al real estate, ai trend del settore e alle professioni dell’accoglienza e del food and beverage. ione, la in continua evoluz turismo è un mondo con cui mutano le mode e Il mercato del à a con la velocit di fondo, dei cui domanda cambi Esistono però delle costanti e. da sempre presie i gusti delle person universali, che leggi delle coglienza. meccanismi, quasi pitalità e dell’ac dono all’arte dell’os ziare ciò che, inveeviden ed o ili che mutan principali Esplorare le variab nel tempo. È questo uno dei te che, in una ce, rimane costan Almanacco di Job in Tourism, urali sui nuale obiettivi dell’an e indagini strutt e sulle ze istory, interviste serie di case-h sulle nuove tenden pitalità, ss di successo, e dell’os viaggi modelli di busine dei a dell’industri ili del comprospettive future dei temi più sensib molti ce fondis analizza e appro parto. ma la centraattuale, si confer e: per di più, nel mondo mento professional Perché sempre , per antienza e dell’aggiorna lità della conosc al passo coi tempi ro, per restare unità al non rimanere indiet cogliere le opport del futuro e per sfide le cipare . momento giusto utile ai prouno strumento e quindi essere a chiunque L'Almanacco intend agli studenti della materia e rto, in e, fessionisti del settor da vicino le dinamiche del compa ogipiù tecnol voglia conoscere gie, di innovazioni politiche ione delle strate nell’ottica delle termini di evoluz anche Ma to. e la di prodot fidelizzazione che e di novità imprese per la a più dalle te risors la del lavoro adotta ale: da sempre quella del del proprio person valorizzazione intensive come un'industria labor importante di turismo. €16 RISM 2014 O di JOB IN TOU L’ALMANACC Massimiliano Sarti 4 1 0 2 OPERATORI NECESSARIE AGLI AFFRONTARE TURISTICO PER COMPETIZIONE DEL MONDO ’INNOVAZIONE E DELLA LE SFIDE DELL LE INFORMAZIONI di vino bianco, cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva, timo, sale e pepe nero qb Procedimento Tritare la cipolla e farla stufare in una casseruola con due cucchiai d’olio e uno d’acqua. Unire il cous cous e scaldarlo bene per un minuto, mescolando. Trasferire il tutto in un’ampia ciotola e condirlo con un’emulsione preparata con succo di limone, aceto, tre cucchiai d’olio, aglio tritato, timo, sale e pepe. Mescolare con cura e lasciar riposare, fuori dal frigorifero, per quattro ore o più. Pulire e sbollentare le carote e le zucchine. Tagliare il pomodoro e il salame di Varzi a dadini. Riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera, mescolare e servire. le equilibrato, come ha invece scoperto il recente studio promosso dall’Isit. A patto, certo, che vengano consumati nelle quantità suggerite per una sana alimentazione e abbinati a una fonte di carboidrati, frutta e verdura, così da assicurare il corretto ed equilibrato apporto di tutti i nutrienti necessari a garantire un pasto leggero e completo. Ma come è potuto accadere che gli insaccati siano diventati oggi un alimento consigliabile, seppur a dosi adeguate? La risposta sta nell’evoluzione del contenuto lipidico totale dei salumi che, sempre secondo la ricerca Isit, sarebbe drasticamente diminuito negli ultimi 20 anni. Alla base di tale cambiamento, il mutamento della dieta del suino, che avrebbe condotto, nella carne di maiale, a riduzioni sensibili (anche fino al 40%) delle componenti dei grassi saturi e del sale. Inverso, invece, il trend seguito dai grassi insaturi, responsabili della riduzione del colesterolo Ldl nel sangue. La diminuzione del contenuto lipidico avrebbe quindi portato a un miglior equilibrio tra il contenuto di acidi grassi saturi e insaturi. Il notevole calo della componente lipidica sarebbe per di più stato bilanciato da un aumento delle proteine fino al 23%. E dato che le proteine, per ogni grammo assunto, forniscono meno calorie rispetto ai grassi (quattro contro nove), si sarebbe così ottenuta pure una riduzione del contenuto energetico dei salumi che, in alcuni casi, supererebbe il 30%. Più completo rispetto al passato, si legge sempre nella ricerca, è risultato poi anche il profilo dei micronutrienti. Se l’apporto di vitamine B1, B2 e B3 (tiamina, riboflavina e niacina), coinvolte in moltissimi processi cellulari, era già noto, la nuova analisi ha infatti rilevato una presenza significativa di vitamina B6 (piridossina), che si lega a numerosi enzimi del metabolismo dei composti azotati. Infine, sempre a seguito dell’attuale dieta del suino, si sarebbero ottenuti tagli contenenti piccole quantità di vitamina E: un antiossidante naturale coinvolto nei meccanismi di mantenimento dell’integrità cellulare. 4 Giovedì 24 Aprile 2014 risorse umane La questione della successione Errori e miti diffusi nelle organizzazioni d’impresa quando si tratta di cambiare il capo L ■ di Marco Bosco Mito 3: ogni ceo dovrebbe preoccuparsi di nominare un successore «Gli amministratori delegati hanno una naturale propensione a favorire la strategia corrente e ad auspicarne la prosecuzione nel tempo. È quindi senz’altro legittimo che abbiano dei “favoriti”, ai quali cederebbero volentieri il timone per permetter loro di seguire le proprie orme», riprende Larcker. «Il board, tuttavia, dovrebbe sempre aver ben chiare le necessità future dell’impresa e, di conseguenza, essere consapevole di quale tipologia di successore sia più adatta a seguire la direzione in cui la società si sta e si deve muovere». zione dei collaboratori, il livello del servizio erogato e la valorizzazione del talento interno e delle skill creative. Tutte variabili, queste ultime, che tendono ad avere una diretta correlazione con il successo di lungo termine di ogni organizzazione d’impresa». e società sanno sempre chi sarà il prossimo amministratore delegato; esiste un solo modello di successo in grado di regolare al meglio ogni passaggio di consegne; tutti i ceo dovrebbero preoccuparsi di nominare Mito 6: i board preferiscono i candidati interni un successore. Sono tre dei falsi miti che «Anche se le imprese stanno recentemente dimostrancircolano nella business community quando si parla del do una certa maggiore propensione verso le promozioni delicato tema legato alla gestione della successione di una interne», asserisce Miles, «esistono ancora forti resistenfigura chiave quale quella dell’amministratore delegato. «La ze nei confronti di questo modello di successione: spesso selezione del ceo rappresenta la singola i candidati già presenti in organico non godono infatti decisione più importante che un board è di sufficiente visibilità, mentre è indubbio che esista chiamato a prendere», spiega Stephen Mito 4: La gestione di una succes- una diffusa reticenza ad affidare le chiavi del comando Miles, fondatore e amministratore desione è principalmente una questione a executive non testati sul campo ad alto livello. Seppur legato di Miles Group. «Le frequenti didi gestione del rischio questo sia un mito probabilmente destinato a estinguersi, scussioni, che tali risoluzioni spesso sca«Sebbene un fallimento di pianifica- il percorso che i board devono intraprendere per giuntenano, mettono tuttavia in discussione i zione esponga quasi certamente un’or- gere alla decisione di una successione interna è ancora Licenza Creative Commons. processi che oggi le società utilizzano per ganizzazione a un chiaro rischio di de- molto lungo». Foto di FutUndBeidl identificare e valorizzare i propri leader clino», osserva ancora Miles, «i board del futuro». È così che lo stesso Miles, dovrebbero sempre aver presente che il Mito 7: i board preferiscono un ceo donna o espressione definito da Bloomberg Businessweek, «astro nascente della processo di ricambio ai vertici ha anche una diretta influen- di una minoranza consulenza executive», ha recentemente analizzato, insieme za sulle capacità, della propria compagnia, di creare valore. «Nel caso specifico, direi che i numeri parlano da soli», a David Larcker e a Brian Tayan della Corporate gover- La successione è quindi tanto una questione di gestione del conclude Larcker. «La diversità è una variabile che comnance research initiative dell’americana Stanford graduate rischio quanto di ricerca del successo». pare sempre in cima alla lista degli attributi considerati school of business, gli errori più diffusi e le incomprensioni dai board in fase di selezione dei candidati ceo, tuttavia il più comuni in materia di successioni al vertice. I tre hanno Mito 5: i board sanno come valutare il talento di un ceo numero di amministratori delegati donne, o espressione quindi scoperto ben sette miti globali, validi nella maggior «A questo proposito», rilancia Larcker, «basti dire che di una minoranza etnica, è ancora relativamente basso. Le parte dei contesti e facilmente estendibili anche a situazioni una nostra ricerca del 2013 ha dimostrato come i sistemi più preferenze, infatti, solitamente ricadono su profili con uno quali il cambio di un direttore alberghiero: diffusi di valutazione, delle performance degli amministra- stile di leadership percepito simile a quello della maggior tori delegati, pongano oggi grande attenzione soprattutto ai parte dei componenti dei board e gli stessi consigli di amMito 1: le società sanno sempre chi sarà il prossimo am- risultati finanziari. Così facendo sottovalutano però alcuni ministrazione presentano spesso, al proprio interno, un ministratore delegato altri indici, quali quelli che misurano il grado di soddisfa- grado di differenziazione assai limitato». «Più a lungo dura il periodo di transizione da un ceo all’altro, peggiori saranno le performance della società, rispetto al proprio benchmark di riferimento», spiega Larcker. «Ciononostante quasi il 40% delle imprese dichiara apertamente di non avere candidature interne disponibili, Chi: Dove nel caso il proprio ceo dovesse andarsene improvvisamenPaola Preda Sandals Resorts International te». “Movimenti” Mito 2: esiste un solo modello di successo in grado di regolare al meglio ogni passaggio di consegne «Le compagnie possono percorrere diversi sentieri quando si tratta di nominare un successore al proprio vertice», racconta questa volta Miles. «In linea generale, la prima grande differenza è tra le soluzioni interne e quelle esterne. Ma il vero problema è che troppo spesso le imprese sbagliano proprio la scelta del modello di successione da applicare al proprio caso concreto. Una società potrebbe per esempio aver bisogno di una figura esterna, nel momento in cui fosse auspicabile un deciso cambio di rotta, mentre altre potrebbero ottenere maggiori benefici dal coltivare una serie di executive interni, tra i quali scegliere al momento opportuno il più promettente. L’importante è essere consapevoli che non esiste una soluzione valida per tutte le stagioni». Responsabile sales & marketing per il mercato italiano Dopo i primi passi come accompagnatrice e assistente turistica, Paola Preda perfeziona la propria conoscenza lavorando per i maggior tour operator italiani in ruoli chiave nella gestione del cliente finale. Dal 1995 al 1999, in particolare, è in Chiariva, nel dipartimento congressi e incentive, per poi proseguire la propria carriera come consulente, specializzandosi in viaggi tailor-made. Dal 2006 al 2009 è quindi chiamata da Best Tours come supervisore del progetto Bestresorts. In seguito assume l’incarico di sales & marketing manager per Malindi Key’s Group, cui aggiunge la consulenza freelance per Lab Travel. c/o Open View Services & Marketing Via Bronzino, 20 20133 Milano www.sandalsresorts.it Perché «Ho accettato l’incarico propostomi da Sandals Resorts perché si tratta di un gruppo che è garanzia di qualità e attenzione al cliente. Troppo spesso le logiche di business vogliono che, pur di vendere, si propongano sul mercato prodotti e servizi di qualsiasi tipo a discapito del valore effettivo e, talvolta, anche del cliente stesso. In un contesto di questo genere sono convinta che un brand come Sandals faccia la differenza, offrendo esperienze di provata qualità. Sono felice perciò di mettere le mie competenze a disposizione di un gruppo di professionisti che, in 30 anni di storia, ha conquistato credibilità e affidabilità su un palcoscenico internazionale». Giovedì 24 Aprile 2014 5 professioni A.D.A. Associazione Direttori Albergo tel. 06 35403933 www.adanet.it A.I.B.E.S. Associazione italiana barmen e sostenitori tel. 02 29404565 - 02 29401685 www.aibes.it A.I.C.R. Associazione Vice direttori e Capi ricevimento di alberghi 4 e 5 stelle e-mail: [email protected] www.aicr-italia.org A.I.D.A. Associazione Internazionale Direttori d’Albergo e-mail: [email protected] www.aidamanager.com AIFBM Associazione Italiana F&B Manager Tel.02 6691692 e-mail: [email protected] www.aifbm.com A.I.R.A. Associazione Italiana Impiegati d’Albergo tel. 02 5455041 www.airaclub.it Associazione Italiana Maggiordomi Tel. 02 89058297 cell. 349 6187963 www.maggiordomi.it A.M.I.R.A. Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi tel. 02 49458768 www.amira.it A.N.G. Associazione Nazionale Governanti tel. 333 4778710 - 333 7467415 www.angitaly.it/index.htm ASSOCIAZIONE PROFESSIONALE CUOCHI ITALIANI tel. 02 76115315 www.cucinaprofessionale.com E.H.M.A. European Hotel Managers Association tel. 06 4818888 www.ehma.com EURO-TOQUES ITALIA Associazione Europea di Cuochi Professionisti tel. 0521 525223 www.euro-toques.it FAIPA Federazione delle Associazioni Italiane dei Portieri d’Albergo “Le Chiavi d’Oro“ e-mail: [email protected] www.faipa-lechiavidoro.org F.I.C. Federazione Italiana Cuochi tel. 06 4402178 - 06 44202209 www.fic.it solidus I Professionisti dell’Ospitalità Italiana www.solidusweb.it U.I.P.A. Unione Italiana Portieri d’Albergo [email protected] www.lechiavidoro.org Simposio Apci: si cambia All’insegna del convegno formativo, l’edizione 2014 delle Stelle della ristorazione U di Giorgio Bini n percorso interattivo di conoscenza delle eccellenze del mercato horeca (hotel, ristorante e caffè), degustazioni guidate e seminari didattici su tematiche di grande attualità, con un focus particolare sulle tecnologie avanzate, sulla bassa temperatura come opportunità, sullo chef imprenditore e comunicatore, sulle intolleranze al nichel e al glutine, nonché sull’uso del surgelato nelle cucine professionali. Sono i contenuti della prima giornata del nuovo format in stile convegno formativo, che ha caratterizzato l’edizione 2014 del tradizionale simposio nazionale Stelle della ristorazione: l’evento più importante e rappresentativo organizzato annualmente dall’Associazione professionale cuochi italiani (Apci). Tenutasi recentemente presso l’hotel Regina Palace di Stresa, sulle rive del Lago Maggiore, la kermesse ha coinvolto i cuochi delegati di tutte le regioni italiane e delle divisioni internazionali della stessa Apci. Come di consueto, oltre al premio al merito professionale, ideato e realizzato per riconoscere e gratificare la quotidiana attività dei cuochi associati, nonché per elevare l’immagine della cucina italiana, il programma pre- vedeva anche lo svolgimento dell’assemblea generale, durante la quale sono state enunciate e condivise le attività programmatiche del nuovo biennio 2014-2015. Emozionante, tra gli altri, il momento della consegna ufficiale della nuova giacca, studiata ad hoc per l’evento con un design esclusivo, che d’ora in avanti contraddistinguerà i congressisti partecipanti. Uno speciale plauso è poi andato alle scuole alberghiere della zona, l’istituto Maggia di Stresa e il De Filippi di Arona, per la lodevole attività svolta sul territorio con le nuove leve. Ma a coronamento della prima giornata c’è stato anche un momento conviviale inedito, con le berrette bianche che, in divisa professionale, hanno sfilato fino al molo del Lago Maggiore, per poi imbarcarsi verso l’incantevole Isola dei Pescatori, dove hanno potuto partecipare a una cena di gala, realizzata, presso l’hotel Verbano, dagli chef della delegazione Apci locale. Viva soddisfa- zione, ha inoltre espresso il sindaco, Canio Di Milia, contento «che a Stresa si svolga un evento così prestigioso, in grado di unire la più alta tradizione gastronomica alle bellezze paesaggistiche del Lago Maggiore». Il convegno è quindi proseguito con la seconda giornata formativa dedicata a due master di approfondimento sul marketing relazionale e sulla pasticceria da ristorazione. Seguendo un’ormai più che consolidata tradizione, il simposio si è infine concluso con un pranzo tipico, presso il Moom Hotel di Olgiate Olona. «Grazie alla nuova impostazione didattico-formativa, molto apprezzata dai partecipanti, l’edizione 2014 del trofeo Stelle della ristorazione ha segnato per noi una vera svolta», ha commentato il direttore generale dell’Apci, Sonia Re. «Il simposio rimane infatti pur sempre un piacevole momento di convivialità e incontro per gli chef della nostra associazione, che però, sempre più intraprendenti e propositivi, hanno anche voglia di confrontarsi sui temi di attualità della ristorazione attuale, per capire e comprendere a fondo quale sia la strada migliore da percorrere per il futuro». “TRASFERIMENTI” CHI Alberto Peroglio Longhin Amministratore delegato Torinese, 48 anni, Alberto Peroglio Longhin vanta una lunga esperienza nel turismo, settore in cui ricopre prestigiosi incarichi presso importanti aziende del comparto come la Alpitour-Francorosso, dove approda nel 1997 per rimanerci per ben nove anni con funzioni di sempre maggiore responsabilità in ambito commerciale e marketing, nonché sedendo nei consigli di amministrazione di diverse società controllate dal gruppo. Successivamente viene chiamato dal commissario straordinario di Parmalat a occuparsi di Parmatour con l’incarico di procuratore speciale. Sempre a Parma, in veste di amministratore delegato, viene posto alla guida del risanamento e della cessione del Parma Calcio. A seguire, è incaricato dal sindaco di Roma e dal presidente della regione Lazio della start up dell’Agenzia di promozione e sviluppo del turismo del Lazio. Nel 2008, dopo la gestione della liquidazione di Viaggiare Navigando, si dedica, da imprenditore e socio di maggioranza, alla nascita e allo sviluppo del network Liberi Tutti e, in seguito, alla creazione di Eatinerari, viaggi alla scoperta del gusto, in società con Eataly. dove Bluvacanze Via Sangro, 15 Milano Tel 02.881261 www.bluvacanze.it da dove Eatinerari come «Sono particolarmente felice di entrare nel gruppo Bluvacanze: le società che ne fanno parte sono tra le più importanti del settore e, sono certo, saremo in grado di far esprimere appieno le loro potenzialità, con una costante e decisa attenzione nel cogliere le opportunità offerte dall’attuale scenario di mercato. Sono altresì consapevole che il gruppo presenti competenze e professionalità di alto livello in tutte e tre le tre aree di business, che devono essere ulteriormente valorizzate». 6 Giovedì 24 Aprile 2014 focus Eventi-club per il luxury travel Il mercato del lusso visto da chi fa incontrare la domanda e l’offerta turistica top di gamma U R. Il 95% è rappresentato da agenti di n punto di osservazione privilegiato viaggio di alto profilo. sull’universo del luxury travel. Nebe Si tratta di travel conè una società italiana specializzata sultant o travel desinella promozione b2b dei viaggi e gner, come si chiama del mice a livello internazionale. oggi il vero consulenFondata nel 2006 da Elisabetta te turistico: una figura Neri e Fulvio Bettini, due professionisti con una che qui in Italia stenta lunga esperienza alle spalle nel mondo dell’hôtellerie ancora ad affermarsi e degli eventi (Bettini è stato, tra l’altro, presidente pienamente, ma che di Mpi Italia), Nebe è conosciuta soprattutto per l’orall’estero è già molElisabetta Neri ganizzazione di incontri professionali di alto profilo, to diffusa e che a mio tematici, a numero chiuso e su invito. Tra questi i più parere rappresenta noti sono sicuramente il Mediterranean Luxury Club, l’unico futuro possibile per le agenzie di viaggio. Ma il Sensoh lakes mountains & spas e Historia, riserva- invitiamo pure organizzatori di eventi speciali, come to alle dimore d’epoca del Vecchio continente. «Noi per esempio i wedding planner, nonché qualche tour amiamo definirli eventi-club, in modo da differenziarli operator di nicchia, particolardalle fiere di settore più tradizionali», racconta Elisa- mente interessato all’offerta betta Neri. «Si tratta di occasioni per confronti one-to- luxury. one su appuntamento, che consentono, a selezionati D. Anche in questo caso, seller italiani e buyer internazionali, di conoscersi quali i sono i criteri di selezioreciprocamente grazie a un’organizzazione attenta ai ne? minimi dettagli e a un programma ricco di momenti R. Sono simili a quelli che sia professionali sia conviviali». utilizziamo per i seller: alcuni Domanda. Chi sono solitamente le strutture pro- li conosciamo già; altri ci ventagoniste degli eventi? gono segnalati direttamente da Risposta. Ce ne sono di diverse tipologie. Credo chi partecipa alle nostre iniziative. Spesso si tratta anzi che una delle nostre forze sia proprio la capacità di affiliati al circuito Virtuoso, oppure di agenzie che di convogliare in un unico contesto i grandi nomi del- hanno già preso parte a eventi luxury come l’Itm o l’hôtellerie insieme a piccole realtà di eccellenza. D’al- Pure. Per le auto-candidature, infine, non manchiamo tronde, almeno a livello internazionale, la concorrenza mai di controllare accuratamente le referenze. nel nostro campo è oggi piuttosto forte: quando abbiaD. Dal vostro punto di vista di intermediari tra domo iniziato c’era solo l’Itm di Cannes, mentre ora gli manda e offerta, qual è lo stato del prodotto ospitalità eventi dedicati all’alta gamma si sono davvero molti- di lusso nel mercato italiano di oggi? plicati, con lo stesso fondatore R. Devo dire che il comparto dell’Itm che, negli ultimi anni, ha sostenuto particolarmente ha per esempio creato altri due bene l’impatto della crisi reappuntamenti importanti, quacente. Anzi, negli ultimi anni li il Pure di Marrakech e il Le la destinazione Europa, e l’Itadi Miami. Garantire ai buyer la lia soprattutto, ha recuperato presenza di chicche esclusive è molte posizioni sui mercati inquindi sia una necessità, sia ternazionali. un elemento particolarmente D. Da dove proviene prevaapprezzato dai nostri partner. lentemente la richiesta luxury In alto, un momento di Sensoh 2014; D. Come selezionate i protatravel per il nostro paese? sopra, Historia 2013 gonisti dell’offerta? R. Lo scenario è in granR. Scegliamo solo 5 stelle opde fermento. Se da una parte, pure 4 stelle di pregio: dimore storiche o strutture in infatti, i bacini di domanda classici, come il Nord grado di offrire servizi di alto livello come certe spa America e l’Europa, tra cui in particolare la Germao boutique hotel d’eccellenza. Alcuni li conosciamo nia, il Regno Unito e i paesi scandinavi, continuano noi direttamente, altri ci vengono presentati. Per le a mantenere elevato il proprio interesse per l’Italia, a auto-candidature, in particolare, controlliamo atten- questi oggi si affiancano molte altre realtà emergenti, tamente le referenze o andiamo noi di persona a fare non necessariamente e non solo appartenenti all’area una site inspection. dei cosiddetti Brics. Anzi, c’è da dire che la domanda D. E per quanto riguarda i buyer, invece? indiana, a seguito della svalutazione della rupia, si ■ di Massimiliano Sarti trova in questo periodo in una situazione di relativa stagnazione, mentre quella cinese rimane a tutt’oggi un rebus di ardua soluzione: un mercato difficile da intercettare, quasi impossibile da fidelizzare e particolarmente complesso da soddisfare. Di contro, se Russia e Brasile vanno piuttosto bene, crescono anche i mercati dell’Estremo Oriente, quali la Corea del Sud, l’Indonesia e il Vietnam, così come gli Stati dell’ex Unione Sovietica, come l’Azerbaijan, l’Uzbekistan e i paesi baltici. In America Latina, infine, stanno emergendo nuove realtà importanti della domanda lusso soprattutto in Colombia e in Messico. In quest’ultima nazione, in particolare, forse non tutti sanno che già da qualche anno si contano più agenzie appartenenti al network Virtuoso di quante ce ne siano in un paese in via di grande affermazione come il Brasile. D. Quali sono, secondo lei, i pregi e i difetti dell’ospitalità italiana di alta gamma? R. Quelli di sempre: da un lato abbiamo a disposizione l’offerta più ricca del mondo, in termini di strutture, tradizioni, cultura, storia, arte e paesaggio. Da un altro capo ci troviamo di fronte a un comparto estremamente frammentato, in cui spesso si sperimenta un’inadeguata preparazione professionale: soprattutto nelle strutture a conduzione familiare o negli hotel di proprietà di imprenditori che nulla hanno a che fare con l’hôtellerie ma che, ciononostante, si ostinano a esercitare un controllo eccessivo sulla gestione dei propri alberghi, senza affidarsi a un management veramente competente. Infine, continuiamo a registrare una cronica incapacità di fare sistema. D. Quali, infine, i vostri programmi futuri? R. Sicuramente confermiamo l’appuntamento autunnale con Historia a Venezia, così come gli eventi Mediterranean Luxury Club e Sensoh per il 2015. In pentola però bollono anche altre iniziative interessanti. A partire dall’Eibtm – mice and luxury workshop, che organizzeremo a Roma a fine novembre, in partnership con l’omonima fiera di Barcellona. Inoltre Puglia Promozione ci ha chiesto nuovamente di selezionare i buyer del lusso per l’evento Buy Puglia, mentre con Romantik Hotels Italia realizzeremo alcune attività ad hoc per far conoscere le loro strutture della penisola. Altre novità seguiranno poi a breve. Non siamo ancora in grado di svelarne i dettagli, ma posso già dire che alcune di queste riguarderanno sicuramente il turismo attivo: un segmento che oggi interessa anche i viaggiatori di fascia alta, desiderosi di abbinare ai propri itinerari sportivi, magari in sella a una bicicletta, dei soggiorni 5 stelle lusso e qualche indirizzo gourmand. Giovedì 24 Aprile 2014 7 trend Fermo immagine del mercato italiano Un rapporto Horwath Htl traccia il quadro dell’attuale offerta alberghiera di catena S ■ di Marco Bosco ono 1.235 gli hotel di catena attualmente presenti nel nostro paese: operati da oltre 146 brand differenti, dispongono di un totale di circa 139.500 camere, corrispondenti al 12,7% dell’offerta complessiva. A livello generale, gli alberghi e gli apart-hotel della penisola ammontano infatti a 33.700 unità: un numero che, negli ultimi cinque anni, ha mostrato una lieve tendenza al declino, causato soprattutto da una significativa diminuzione delle strutture a 1 e 2 stelle (-13%) non completamente compensata dal contemporaneo sensibile aumento dell’offerta a 4 e 5 stelle (+24%). È il fermo immagine del mercato alberghiero della penisola scattato, a fine 2013, da un report realizzato dalla società di consulenza Horwath Htl: «Il Belpaese è da sempre considerato un mercato caratterizzato da un mix particolarmente complesso di piccoli hotel a conduzione familiare», spiega il managing partner della divisione Italia, Zoran Basic. «E se sicuramente esiste un fondo di verità in tale visione alquanto sintetica della destinazione, è altrettanto vero che il panorama alberghiero della penisola sta rapidamente modificandosi. Esistono perciò molte aree esplorabili da quegli investitori desiderosi di rendere la propria presenza in Italia una vera massa critica, capace di coprire tutti i segmenti della domanda. Anche al di là del comparto luxury, dove tradizionalmente è maggiore l’incidenza degli hotel di catena». Per chi si sente da anni ripetere il mantra delle enormi potenzialità che la destinazione Italia avrebbe per le grandi compagnie internazionali, le parole di Basic Sondaggio di Job in Tourism Pare quasi saltato l’accordo tra Etihad e Alitalia. Secondo alcune teorie la compagnia degli Emirati non avrebbe trovato sufficienti garanzie in Italia. Cosa pensate di questa storia infinita? 1) È un’altra occasione sfumata per rimettere a posto la situazione Alitalia 42% 2) Etihad pretende troppo dall’accordo, meglio che non vada in porto 12% 3) È una tattica alla fine le compagnie troveranno un compromesso.46% Commento: anche la settimana intercorsa tra l’inizio del sondaggio e la sua chiusura non ha dipanato il rebus Alitalia: una vicenda dai tratti confusi, evizenziati anche dai voti ricevuti online. Se non fosse che in gioco ci sono migliaia di posti di lavoro e una fetta importante del futuro del turismo italiano, verrebbe da dire che siamo ai limiti della farsa. I marchi più diffusi nella penisola Dove si trovano gli hotel brandizzati spettivamente il 16% e il 28% dell’offerta di ospitalità comBrand Numero di camere plessiva del paese. 1. Best Western 11.668 2. Nh Hotels 8.081 A livello territoria3. Atahotels 5.514 le, inoltre, Milano, 4. Sheraton 3.445 Roma, Firenze, Ve5. Starhotels 3.403 Il Mercure Palazzo Dolci nezia e Bologna sono 6. Bluserena 3.130 di Bergamo le destinazioni in cui 7. Blu Hotels 2.911 maggiore si fa senti8. Orovacanze 2.848 9. Aeroviaggi 2.680 re la presenza degli hotel di catena, che si trovano infat10. Mercure 2.663 ti prevalentemente all’interno di città d’arte e business 11. Holiday Inn 2.493 (il 32% del totale) e hanno, oltretutto, una dimensione 12. Novotel 2.405 media (108 camere) nettamente superiore a quella delle 13. Hilton 2.339 strutture indipendenti (33 stanze). 14. Una Hotels & Resorts 2.280 A fronte di tale scenario, Horwath Htl prevede quindi 15. Geturhotels 2.148 16. Parc Hotels 2.004 un 2014 ancora caratterizzato da una congiuntura econo17. Valtur 1.920 mica non particolarmente favorevole, che tuttavia, come 18. Chincherini Hg 1.860 è stato negli ultimi anni, non dovrebbe coinvolgere né 19. Iti Hotels-Matina H&r 1.777 la domanda turistica di lusso, né quella internazionale. 20. Jsh 1.774 In tale contesto, il trend italiano dei nuovi sviluppi alberghieri appare ancora relativamente appaiono quasi scontate. C’è però un piatto, seppur non manchino alcune dato che aiuta a farci riflettere sui reali notevoli eccezioni: un certo numero di trend del mercato: secondo la ricerca investitori, provenienti soprattutto dal Horwath Htl, la percentuale di alberMedio Oriente, dalla Russia e dagli altri ghi di catena in Italia è infatti salita paesi asiatici, sarebbe infatti in procindal 6% del 2003 al 12,7% del 2013, dito di finalizzare una serie di transaziomostrando così una chiara tendenza ni importanti, riguardanti in particolar espansiva, quantificabile in un tasso modo il re-branding o la riconversione di crescita del 14,6% annuo. Ma come di trophy asset appartenenti al segmencambia lo scenario se zoomiamo all’into lusso. La prevista vendita di un vaterno della fotografia generale? Disagsto portafoglio di unità immobiliari del gregando i dati raccolti si scopre che i Demanio potrebbe inoltre aprire nuobrand internazionali vantano in Italia ve appetibili opportunità di sviluppo, circa 510 hotel, per un totale di più di mentre la città di Milano, destinata a 63 mila camere, mentre quelli domestiospitare Expo 2015, continua a essere L’Nh Santo Stefano di Torino al centro dei piani di espansione degli ci dispongono di 776 strutture, per oltre 84.200 stanze complessive (la somma investitori interessati a una località che delle camere è superiore a quella totale sopraindicata sperimenta una domanda business sempre sostenuta. perché, in questo caso, vengono contati due volte gli L’unico rischio, in questo caso, potrebbe essere rapprealberghi gestiti da operatori di secondo livello italiani sentato dall’eccesso di offerta riscontrabile nella fase affiliati in franchising a marchi internazionali, ndr). En- immediatamente successiva all’Esposizione universale. trambi, inoltre, sono prevalentemente focalizzati nei seg- I nuovi formati dell’ospitalità, così come il concept dementi lusso e upscale, dove, insieme, rappresentano ri- gli hotel mixed-use, dovrebbero infine diffondersi particolarmente in aree come la Toscana o la regione dei laghi, contemporaneamente all’espansione sul mercato di prodotti quali le proprietà frazionate o le ville e gli appartamenti dotati di servizi alberghieri. Nonostante la Lombardia:15% relativa stagnazione dell’economia italiana, è la concluLazio:13% sione dello studio Horwath Htl, il livello di penetrazione Veneto:12% delle catene nella penisola sarebbe perciò destinato ad Emilia Romagna: 10% aumentare ancora nel prossimo futuro, in particolare se Toscana: 8% le compagnie alberghiere dovessero decidersi a sfruttare Altre regioni: 42% le opportunità aperte in destinazioni e in segmenti (economy e midscale su tutti) ancora poco esplorati. 8 Giovedì 24 Aprile 2014 domande di lavoro Professionista alberghiero 41enne, esperienza pluriennale nella città di Milano, orientamento al Cliente e alla qualità ospitale, ING/SPA/RUS, valuta serie proposte in ruoli di responsabilità. Esperto Direttore d’Albergo con esperienza dei vari reparti, valuta posizioni Direzionali in Lombardia preferibilmente area di Milano e Varese. Contattare 340 4003157 [email protected] 50enne facchino ai piani/portineria/ addetto alle sale congressi offresi per albergo. Direttore d’Albergo 20ennale esperienza maturata in hotels/villaggi in montagna Competenza su tutti i reparti compreso Economato ottima conoscenza Europa Telefono 328 7114504 mercato disponibilità Est anche stagionale Telefono: 328 9413200 Email: [email protected] Come aiutare PROGETTI Chef di cucina di 34 anni con 8 aani di esperienza come responsabile, in strutture di medio e alto livello e ampliata conoscenza nel management cerca lavoro come chef di cucina in Italia o Svizzera. Realizzo una cucina prettamente di tipo Mediterranea, leggera, sana e colorata, produco pasta, pane, dolci, non utilizzando in tutto il ciclo produttivo alcun tipo di semi lavorati. Una grande passione per la professione che svolgo mi concede di consegnare un prodotto differente, e di sicuro successo nei confronti di un’ospite sempre più esigente e competente. Lavoro tutte le materie prime rispettando le stagioni e la freschezza grazie alla capacità d’acquisto maturata negli anni. Un’accurata ricerca sul tutto il territorio di piccoli e medi produttori, abbinata ad una forte capacità contrattuale fa si che riesca a reperire prodotti di ottima qualità a prezzi contenuti. Utilizzo tutte le ultime tecniche di cottura e lavorazione. Gestisco autonomamente e responsabilmente, il settore della cucina avendo anche nozioni Maitre D’Hotel/Barman, 25 anni di esperienza nel settore Alberghiero, maturati tra Hotel, e Villaggi. Ottima gestione del personale, conoscenza dei vini, Nazionali. Lingue conosciute Inglese, Francese. Iscritto al R.E.C, Corso per Alimentarista. Età 46 anni. Cerco lavoro in varie strutture Alberghiere. Cell: 329 0694556 / 0961963195 Email : [email protected] - Sig. Gaetano DIRETTORE ALBERGO Professionista con pluriennale e consolidata esperienza gestionale e commerciale, dinamico e versatile, ottime doti di leadership ed organizzative, competente in tutti i reparti, padronanza delle applicazioni informatiche e delle tecniche di marketing. Serietà ed affidabilità unite a savoir faire elegante e bella presenza completano la figura professionale. Esamina proposte per la direzione di aziende alberghiere. Disponibilità da concordare. [email protected] - 349 3119965 V i c e D i r e t t o r e 46 anni molto motivato, dinamico e sportivo. Esperienza trentennale Italia/Estero UK-CH, disponibile all over the world. Appassionato d´Hôtellerie, alta cucina, banqueting, comunicazione e web-marketing. Ottimo braccio destro per Direttore-Proprietario. Vulcanico, in anticipo con le tendenze ed innovativo, capace di suggerire buoni progetti imprenditoriali. Ottimo motivatore e coordinatore del personale, visione, saggezza e coraggio creano l´equilibrio essenziale. Onestà, Professionalità, Spirito Manageriale, intuito e fiuto fanno la differenza! Cell. 347 6583254 ed esperienze nella gestione del dipartimento di F&B. Gestisco e recluto le risorse umane, per poi occuparmi di ordini ai rapporti con i fornitori, mantenimento pulizia, organizzo e standardizzo il lavoro rendendolo più efficiente e produttivo, ho conoscenze di H.A.C.C.P, e realizzo food cost in base alle percentuali di costi concessi dal budget a disposizione. Imposto menu dalla carta, banchettistica, business lunch, in base alle esigenze aziendali. Alle Direzione interessata posso inviare il mio cv, lettere di referenze, attestati, e articoli giornalistici aggiornati. Nel ringraziarvi anticipatamente del tempo dedicato alla lettura, auguro a tutti un buon lavoro. Email: [email protected] chef di cucina referenziato, creativo, flessibile, cura e presentazione dei piatti, ottima organizzazione nella gestione della cucina esperto in cucina mediterranea, internazionale e pasticceria, valuta proposte in alberghi di categoria superiore a tempo indeterminato o per stagione estiva anche per svizzera e austria e zone di confine. 327 0114093 Maitre Sala Ristorante e Bar, conoscenza vini e pasticceria. Lingue straniere, disponibile a trasferimento, cerca lavoro. Email: [email protected] Flavio 349 1612150 ragioniera, segretaria vasta esperienza contabilità generale, controllo gestione, bilancio, segreteria, master hotel inglese revenue management offresi Tel. 347 1189676 SSEZIBWA DEMONSTRATION FARM Due scuole verdi per il Karamoja Obiettivi specifici: • introduzione di nuove tecniche agricole nella comunità • sostegno all’agricoltura e alle attività generatrici di reddito legate ad essa Obiettivi specifici: • aiuto e supporto agli agricoltori karimojong • miglioramento dell’approvvigionamento d’acqua nelle scuole • ottimizzazione delle risorse energetiche delle scuole • promozione di programmi educativi agro-forestali presso le scuole elementari Il progetto copre tre settori di intervento: • responsabilizzazione economica • produzione alimentare • salute generale I beneficiari: La Ssezibwa Demonstration Farm è una CBO locale all’interno del distretto di Nakisunga Ofua Mukono, Uganda, fondata da un gruppo di membri della comunità con l’obiettivo di migliorare il reddito delle famiglie. Il progetto copre tre settori di intervento: • la sicurezza alimentare • l’acqua • l’educazione I beneficiari: Il progetto andrà a beneficio della popolazione del Karamoja. Il numero dei beneficiari diretti è calcolato in 1050 individui, cosi suddivisi: 810 studenti, 40 insegnanti, 200 contadini. Il numero dei beneficiari indiretti, calcolando un nucleo medio di 5 persone per famiglia, è di 5.250 unità. 5X1000 Dona il 5xmille alla Costa Family Foundation! Basta scrivere il codice fiscale della fondazione, IT92028490214, nella relativa casella “sostegno alle organizzazioni non lucrative di utilità sociale” del vostro modulo di dichiarazione di reddito. Grazie. Fai inoltre conoscere la nostra fondazione al tuo commercialista ed invitalo a sostenere la Costa Family Foundation proponendo ai suoi clienti il 5x1000 alla nostra associazione. Basta davvero poco! Una donazione libera Dona l’importo che vuoi tu facendo un bonifico sul conto corrente della fondazione: IBAN: IT 46 I 08010 5834 0000300020001; oppure tramite carta di credito direttamente sul nostro sito www.costafoundation.org COSTA FAMILY FOUNDATION o.n.l.u.s. Col Alt, 105, 39033, Corvara in Badia tel. 0039-0471-831076 [email protected] www.costafoundation.org Giovedì 24 Aprile 2014 9 internazionali Life and the time we have ■ antonio caneva A thought I had. Putting hours in a row, until making a long line. One of today’s mantras is that we Cercasi Socio-Gestore con provata esperienza da Capo Cuoco di buon livello (almeno 10 anni), per conduzione ristorante in un boutique hotel di proprietà Essenziale un´ottima conoscenza della cucina italiana, spiccate doti imprenditoriali volte alla vendita e ottimo inglese, scritto e parlato. L´offerta comprende un anticipo spese, divisione del profitto netto 70% (proprietà) / 30% (gestore), affitto del locale (di valore capitale di circa 3 milioni di dollari) a circa 10,000 usd mensili. don’t have time; we don’t have time Per contatti, email: [email protected], for many things that concern us, [email protected] others, our work, our loved ones. But is it truly so, or is it rather that Two hours a day, for example, is a small portion of our time which we often waste by doing nothing, zapping through TV channels to watch programmes we are actually our lives, watching movies that are a shame to their authors, surfing the web in the search of trivialities. how long these two hours a day Entrata: da subito Caratteristiche richieste dal candidato: conoscenza lingua francese (livello autonomo) nozioni di cucina italiana e internazionale conoscenze delle regole igienico-sanitarie disponibile a viaggiare esperienza pregressa nella ristorazione rapida e classica attitudine a lavorare in team ed seguire le istruzioni aziendali dinamismo ed elevate capacità di problem solving pregressa esperienza come capo servizio Siamo alla ricerca di una persona dinamica con esperienza in alberghi di 5 stelle, eccellenti attitudini al lavoro di gruppo, flessibile, con spirito d’iniziativa ed entusiasmo nell’offrire alla nostra esigente clientela un servizio accurato e personalizzato. I candidati interessati sono invitati a inviare una documentazione completa con foto e certificati via e-mail all’indirizzo sottostante. Risponderemo e verranno prese in considerazione UNICAMENTE le candidature complete e in possesso dei requisiti richiesti. OPERATORI di SALA e CUCINA Caratteristiche richieste: Conoscenza della lingua francese; Energia e voglia di imparare e conoscere nuove procedure; Attitudine a lavorare in team ed seguire le istruzioni aziendali; Esperienza pregressa in concept ristorativi Esperienza pregressa in cucina o in concept ristorativi Inviare CV via email: [email protected] Have we ever considered, for example in a span of 15 years, Demi-Chef de Partie RESPONSABILI PUNTO VENDITA not interested in, reading senseless articles that do not add anything to Il Grand Hotel Villa Castagnola, l’unico albergo 5 stelle superior a Lugano, rinomato per la sua tradizione ed il suo prestigio e situato direttamente sulle rive del Lago di Lugano, offre ai suoi ospiti 50 camere e 28 suites, il ristorante gastronomico “Le Relais” con terrazza sul giardino, il Ristorante Galleria “ Arté al Lago “ con 1 stella Michelin, sale banchetti e conferenze nonché due residenze. Per potenziare il nostro giovane e dinamico team di lavoro cerchiamo PASTIFICIO-RESTAURANT in Francia ricerca: we mismanage our time, we waste it instead of making good use of it? privata, fronte mare, a Bali, Indonesia, in quotata zona turistica. Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Simona Perrone, Responsabile Risorse Umane Grand Hotel Villa Castagnola CH – 6906 Lugano – Svizzera E-Mail: [email protected] Web: www.villacastagnola.com Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto sum up to, how many hours they represent? On a rough calculation, about 10,000; a huge number of hours which, if used correctly, would allow us to meet almost all our aspirations, to gain insight and Il tradizionale albergo di lusso Hotel Bayerischer Hof, da quattro generazioni in possesso della famiglia Volkhardt, è uno degli alberghi di maggior pregio in Germania e dispone di 340 camere di cui 60 suite. La sala da ballo e 40 sale riunioni sono in grado di ospitare eventi fino a 2.500 persone. Cerchiamo specialise in things and topics we have a passion for, which can help us in day-to-day life, in our jobs, but we feel we must neglect because “we don’t have time”. You would like to obtain a school or university degree and, despite your wish, you cannot find the time? You can draw on that supply of time. You have parents, family, dear ones who need you to be near them? You would love to do so, but how can you, there is no time? Try and make use of those hours . And so on and so forth, because when we go to the afterlife, besides asking us what we have done with our talents, they may also hold us accountable for what we have done with our time. Translation of the italian editorial by Paola Praloran presso Chef de Rang / Demi Chef de Rang / Commis de Rang • i nostri ristoranti à la carte • servizio in camera • area banchetti per immediato inizio dell’attività o con data da stabilire. Nell’ambito della sua attività ci sono le seguenti mansioni da eseguire: • Responsabilità per la presentazione standard del posto di lavoro assegnato • vendita attiva e l’attuazione di un servizio professionale nel rispetto delle norme di qualità • Ricezione, elaborazione e la trasmissione dei reclami e feedback dei clienti • Responsabilità per uno svolgimento corretto della contabilità Corrisponde alle nostre aspettative se dispone delle seguenti qualifiche: • formazione professionale con diploma presso istituto alberghiero o titolo equivalente • Diversi anni di esperienza professionale, esperienza nel settore alberghiero (desiderabile è di lusso) • aspetto amichevole, aperto e professionale • uso sicuro della lingua tedesca ed inglese, un’ulteriore lingua straniera comporta un vantaggio Prestazione si servizio, alta affidabilità così come un modo operandi meticoloso la caratterizzano? Allora ci dovremmo conoscere. Il nostro team dinamico e amichevole le dà il benvenuto. Vi offriamo un piacevole ambiente di lavoro, un luogo di lavoro moderno, orari di lavoro flessibili e tutti gli altri vantaggi dell’essere un hotel di lusso. Abbiamo suscitato il Suo interesse? Saremo lieti di ricevere la vostra domanda d’impiego dettagliata così come il vostro curriculum vitae CV, vari certificati e le aspettative di stipendio. Si prega inoltre di cogliere l’occasione di mandare la propria domanda d’impiego online su www.bayerischerhof.de, ove troverete un link Karriere ‘Job in Tourismo’. Vi preghiamo di prendere atto che solamente domande d’impiego compilate in ogni loro dettaglio potranno essere prese in considerazione nel nostro processo di selezione email: [email protected] Hotel Bayerischer Hof ufficio del personale Thomas Hintermayer Promenade 2-6 80333 Monaco di Baviera Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto 10 Mercoledì 24 Aprile 2014 INTERNAZIONALI / OFFERTE DI LAVORO Moevenpick Hotels & Resorts Comunicazione Tutte le inserzioni pub- INTERNSHIP:International Sales Coordinator Within the blicate sono da inten- International Sales Department and under the management of dersi riferite a persone di the International Accounts Director, you will participate in projects entrambi i sessi come da related to the US and Italian market. Requirements • Bachelor Legge sulle pari oppor- or Master degree in Economics/Tourism (Previous experience in tunità 903/77 hotel / hospitality would be a plus) • Italian Mother tongue • Fluent Hotel 5 ***** L situato a metà strada tra Firenze e Siena, seleziona per la stagione 2014: CHEF DE PARTIE AI PRIMI DEMI CHEF DE PARTIE ALLE COLAZIONI COMMIS ALLE COLAZIONI È richiesta precedente esperienza in strutture di pari livello È fornito alloggio ai non residenti in zona. Inviare cv completo di foto ed autorizzazione al trattamento dei dati personali a: [email protected] in English written and spoken (International Certifications would be a plus – TOEFL, TOEIC) • Organizational capacity, autonomy Comunicazione privacy Il responsabile del trattamento dei • Excellent knowledge of MS Office, especially Excel and Power Point Contract details • 6 month (Ideally May to October) • Paid dati personali raccolti in banche Internship (400 € per month) • Based at the Mövenpick Hotels & dati di uso redazionale è l’editore Resorts International Sales Office in Paris, France a cui, presso la sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 Email: [email protected] 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati esercitare i diritti previsti ai sensi personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003 NON MANCARE Web in Tourism 2014 - Milano 29 Maggio 2014 GUARDA IL PROGRAMMA Un evento Per conto di grande e prestigiosa struttura ricettiva situata a Marina di Massa, ricerchiamo candidati con disponibilità immediata per le seguenti posizioni: RESPONSABILE COMMERCIALE Principale responsabilità sarà quella di ridefinire il progetto commerciale della struttura, garantendo un progressivo ampliamento e una diversificazione della proposta verso settori nuovi e con margini di crescita. Responsabilità su tutto il territorio nazionale. DIRETTORE DI STRUTTURA Principale responsabilità sarà quella di garantire la corretta gestione della struttura, attraverso il presidio di tutte le aree (commerciale, amministrativa, cliente, servizi interni) e il coordinamento delle risorse umane. Per entrambe le figure è richiesta precedente esperienza in ruoli analoghi, nel settore del turismo. [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto MAIN SPONSOR GOLD SPONSOR ESPOSITORI Giovedì 24 Aprile 2014 11 OFFERTE DI LAVORO Comunicazione privacy Il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l’editore a cui, presso la sede di via F. Carcano 4, 20149 Milano (tel. 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell’art. 2 all. A Dlgs 196/2003 Comunicazione Tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da Legge sulle pari opportunità 903/77 Hotel Stamira Srl, per Hotel Ramada Plaza Milano 4 stelle Superior, ricerca: ADDETTO ALLA MANUTENZIONE Il Candidato sarà in possesso dei seguenti requisiti: - Conoscenza dei sistemi idraulici, elettrici, dimestichezza nella tinteggiatura - Precedente esperienza maturata nel ruolo presso strutture di pari livello - Disponibilità al lavoro su turni, anche festivi - Versatilità, spirito di iniziativa, flessibilità e capacità di lavorare in team - Domicilio a Milano e provincia I Candidati interessati potranno inviare il proprio Cv, con foto ed autorizzazione al trattamento dei propri dati personali sensibili, ove indicati, ai sensi del D.Lgs 196/2003, all’indirizzo [email protected] Ai sensi dell´art. 13 del Codice privacy (D.Lgs. n. 196/2003) si informano i candidati che i dati personali riportati nel curriculum vitae verranno trattati da Hotel Stamira S.r.l., anche mediante l’utilizzo di strumenti informatici, unicamente per la selezione relativa alla presente posizione. In caso di esito negativo, i dati dei candidati saranno cancellati dopo tre mesi. Nel curriculum si prega di indicare solo i dati necessari a valutare il proprio profilo, evitando di inserire dati sensibili (relativi, in particolare, a salute, convinzioni religiose e opinioni politiche). Informazioni dettagliate, anche in ordine ai diritti riconosciuti dal Codice privacy, sono riportate nell’informativa reperibile sul sito www.ramadaplazamilano.it, alla pagina Privacy (http://www.ramadaplazamilano.it/it/footer/privacy/index.html). Relais Borgo Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel in provincia di Siena, affiliato Relais & Chateaux ricerca per la stagione 2014 le seguenti figure: EVENT MANAGER Ricerchiamo una candidata di personalità eclettica e fantasiosa che organizzi e segua i nostri eventi in siergia con la nostra PR, che operi sia presso il Relais che presso il nostro nuovo ristorante a Firenze. Curerà tutti gli aspetti operativi e logistici dell’organizzazione pre e post evento. Ricerchiamo una personalità con ottime capacità organizzative e relazionali, ottimo uso del PC e di word/excel, che sia in grado di operare in team con tutti i reparti operativi dell’Hotel e del Ristorante a Firenze. Ottima conoscenza della lingua inglese, preferibile anche una seconda lingua (Tedesco e Francese). Inviare le candidature corredate da foto all´indirizzo [email protected] specificando in oggetto la posizione per cui ci si candida. Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno prese in considerazione. Prenderemo in considerazione soltanto le candidature i cui requisiti corrispondono a quelli richiesti. Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 Nel Curriculum vanno indicati i dati necessari a valutare il profilo del candidato. Saranno utilizzati con modalità strettamente riferite a questa selezione. In caso negativo saranno cancellati al termine della selezione. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione, e per l´esercizio dei diritti previsti dall´art. 7 d.lgs 196/2003 collegatevi al sito www.borgosantopietro.com 12 Giovedì 24 Aprile 2014 offerte di lavoro La Villa del Re 5 stelle in Sardegna, Costa Rei, cerca per prossima apertura chef di cucina JSH Group Srl www.jshotels.it per le prestigiose strutture “Golf Hotel di Punta Ala”, “Il Picciolo Etna Golf Resort” e per il nuovissimo “ Holiday Inn Rome Pisana ” 4* a Roma “Double Tree by Hilton Acaya Golf Resort” JSH Group Spa www.jshotels.it Ricerca la seguente figura professionale: Ricerca le seguenti figure professionali: simili, e costituisce titolo preferenziale aver maturato esperienze all’estero. Si richiedono, ottime capacità relazionali ed una spiccata attitudine a a lavorare in team. REVENUE & RESERVATION MANAGER (rif. REV Roma) Età: si valutano candidati e candidate in età compresa tra i 30 e 45 anni; MAITRE (rif. MAITRE) Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati con almeno 3 anni di esperienza in posizioni analoghe; Costituisce titolo fortemente preferenziale la conoscenza dei sistemi distributivi di Holiday Inn; Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 35 e 45 anni; Costituisce titolo fortemente preferenziale una buona conoscenza del mercato romano; Si richiede una buona conoscenza della lingua inglese; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 3 anni di Costituisce titolo preferenziale la conoscenza di software di yield management; esperienza inSede di lavoro : Roma posizioni e strutture analoghe; Impiego annuale. Competenze linguistiche ed informatiche: si richiede buona padronanza del pacchetto Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. applicativo office ed una buona conoscenza della lingua inglese; 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso Il candidato avra’ maturato significative esperienze in alberghi Periodo di lavoro: maggio ottobre. Alloggio fornito dall’azienda Si prega di inviare un CV munito di fotografia e referenze alla seguente e-mail [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto CHEF DE RANG (rif RANG) Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: e‐mail: [email protected] ‐ web site: www.jshotels.it Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 20 e 45 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 2 anni di esperienza in posizioni e strutture analoghe; Competenze linguistiche: si richiede una buona conoscenza della lingua inglese; Hotel 4 Stelle Design in centro a Milano ricerca COMMIS DI SALA (rif. COMMIS) Età: si valutano in via preferenziale candidati/e in età compresa tra i 18 e 29 anni; Esperienze professionali: si valutano esclusivamente candidati/e con almeno 1 anno di esperienza in posizioni e strutture analoghe; Competenze linguistiche: si richiede una buona conoscenza della lingua inglese; Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso JSH Group Srl Via Circonvallazione Meridionale, 56 – 47923 – Rimini – T. +39 0541 620122 – F +39 0541 1780882 www.jshotels.it ‐ FRONT OFFICE AGENT Indispensabile la conoscenza della lingua inglese; la conoscenza di ulteriori lingue straniere costituirà titolo preferenziale. Si richiede disponibilità per servizio turnante anche notturno, persone giovani e dinamiche con un ottima presenza. Si prega di inviare un dettagliato CV corredato da una foto ed autorizzazione al trattamento dei dati personali ex L. 196/2003 a: [email protected] C.F. e P.i. 03818200408 – Cap. Soc. € 100.000 i.v. – R.E.A. del Registro Imprese di Rimini n. 309808 Spedire Curriculum Vitae via mail con riferimento in oggetto al seguente recapito: e-mail: [email protected] - web site: www.jshotels.it [email protected] Seminario di COMUNICAZIONE EFFICACE Per alberghi e aziende turistiche Data: 14 maggio 2014 - Giornata Full Immersion 09:30 - 17:30 Location: Hotel Milano Scala, via dell’Orso, 7 - Milano - MM1, MM3 Duomo Gli argomenti chiave della giornata ✓Il nostro seminario è costruito sulle esigenze delle aziende turistiche e degli alberghi; ✓Comunica con efficacia per creare la giusta customer experience; ✓Supera le criticità; ✓Role play. scopri di più Organizzato da Giovedì 24 Aprile 2014 ■ Corso Aggiornamento Professionale ■ Convegno ■ Master / Corso Post Laurea ■ Seminario / Corso Breve 13 ■ Corso Online CORSI PREMIUM • Sales & Marketing SPA MANAGER - DIRETTORI CENTRI BENESSERE IN E-LEARNING DALLA PIATTAFORMA NIVA Corso online - Inizio: 26-04-2014 Durata: 15 ore - Organizzato da: Team Management GUARDA TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT BAVENO / STRESA / MILANO - Inizio: 05-05-2014 Durata: 3 giorni - Organizzato da: CIPAS TRAINING PER MOTIVARSI ALLA LEADERSHIP CAMERA DI COMMERCIO BAVENO/STRESA Inizio: 12-05-2014 - Durata: 3 Giorni Organizzato da: CIPAS GUARDA COMUNICAZIONE EFFICACE - PER ALBERGHI E AZIENDE TURISTICHE Milano - Inizio: 14-05-2014 - Durata: dalle ore 9,30 alle ore 17,30 Organizzato da: Job in Tourism srl GUARDA GUARDA ALTRI CORSI ISTRUTTORE DI FITNESS PER STRUTTURE ALBERGHIERE E TURISTICHE Dove: Bolzano Inizio: 28-04-2014 Durata: 24 ore ONCE UPON A TIME... - CONTENT MARKETING CHE FUNZIONA SUI SOCIAL MEDIA Dove: Corso online Inizio: 05-05-2014 Durata: sempre disponibile- fruizione on demand -durata tot. 6 ore CORSO FORMATIVO BARMAN IN AREZZO Dove: Arezzo Inizio: 28-04-2014 Durata: 18 ore CORSO CAMERIERE AI PIANI Dove: SENIGALLIA (AN) Inizio: 06-05-2014 Durata: 20 ORE CORSO POST LAUREA IN INTERNATIONAL HOTEL MANAGEMENT - SHANGHAI (CINA) Dove: Shanghai (Cina) Inizio: 05-05-2014 Durata: 1,5 anni (2 semestri accademici + 1 stage) COME AVVIARE UN BED & BREAKFAST IN SICILIA Dove: CATANIA Inizio: 07-05-2014 Durata: 2 SETTIMANE MASTER IN REPORTAGE DI VIAGGIO Dove: Roma Inizio: 05-05-2014 Durata: 250 ore di formazione in aula INTENATIONAL EVENTS MANAGER - ART & TOURISM Dove: FIRENZE Inizio: 05-05-2014 Durata: 150 ORE + 2 MESI STAGE STRUMENTI AVANZATI PER LA GESTIONE DEL PERSONALE IN HOTEL - GESTIONE, MOTIVAZIONE E CONTROLLO DEL PERSONALE NELLA STRATEGIA DEL CAPOSERVIZIO (VENEZIA) Dove: Venezia Inizio: 09-05-2014 Durata: 2 weekend lunghi (ven-sab-dom) CORSO FOOD & DRINK Dove: Milano Inizio: 12-05-2014 Durata: 8 Lezioni http://www.jobintourism.it/job/formazione-turismo.php 14 Giovedì 24 Aprile 2014 offerte di lavoro La Locanda del Notaio Ristorante stella Michelin in provincia di Como seleziona personale per la figura di capopartita per la stagione estiva (inizio maggio fine settembre). Età compresa tra i 20 e i 24 anni, richiesti almeno due anni in ristoranti di medioalto livello. Si prega di aggiornato inviare cv all’ultima esperienza di lavoro svolta. Fax: 0318427018 Email: info@ locandadelnotaio.com Lo Chef de Rang ha il compito principale di assistere gli ospiti nei Ristoranti del Resort durante i servizi prima colazione, pranzo e cena e durante il servizio Room Service. Fornisce supporto al ricevimento degli ospiti, gestisce in autonomia il rango a lui assegnato e garantisce una perfetta coordinazione con la Cucina. Nell’esecuzione dei propri compiti rispetta e si attiene alle norme igienicosanitarie (HACCP) e agli standard operativi Lefay Resorts. Caratteristiche: Diploma di Scuola Alberghiera; Ottima conoscenza lingua inglese e preferibilmente seconda lingua; Elegante e di portamento raffinato; Forte motivazione al lavoro in team; Rispetto delle normative in materia di igiene; Non è richiesta esperienza pregressa in Hotel di lusso. Offriamo: Contratto CCNL Turismo full time a tempo determinato; Alloggio (se richiesto); Servizio mensa e divise. Luogo di lavoro: Gargnano (BS) Tutti i CV devono essere inviati E’ alla ricerca della figura professionale: CHIEF ACCOUNTANT Il/la candidato/a si occuperà di assicurare la regolarità, la qualità e la tempistica dei dati contabili, di bilancio civilistico e, dei report, dei libri legali, fiscali e degli archivi, dell’attuazione delle direttive e dei piani nei termini previsti mediante la gestione efficace delle risorse umane di cui ha la responsabilità. Riporterà al Direttore Finanza e Controllo e gestirà un team di 5 collaboratori. Requisiti indispensabili: Esperienza nel ruolo di almeno 3 anni in società alberghiere multinazionali che applicano i principi contabili internazionali; conoscenza dei più comuni sw applicativi e di Opera; conoscenza fluente della lingua inglese; laurea in Economia Aziendale. L’inquadramento e la retribuzione saranno commisurati all’esperienza effettivamente maturata. Sede di lavoro: Milano Centro I candidati possono inviare un curriculum vitae dettagliato con foto ed comprensivi di autorizzazione Inviare cv tramite il modulo presente all’indirizzo al www.lefayresorts.sites.altamiraweb.com nell’oggetto il rif. CA01), al seguente indirizzo mail: Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Verranno contattati solo i candidati effettivamente in linea con il profilo trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Per importante struttura alberghiera in Sardegna (Olbia) cercasi: 1 maitre La risorsa dovrà occuparsi delle seguenti attività: organizzare la presentazione e la somministrazione delle vivande e delle bevande nelle strutture ricettive e ristorative; coordinare il lavoro, distribuendo i compiti fra i camerieri e verificando la correttezza dello svolgimento dell’attività; curare l’aspetto estetico della sala e la dotazione degli arredi e degli addobbi; coordinare le necessità/ ordinazioni espresse dai clienti con i carichi di lavoro della cucina, cercando di ottimizzare il servizio; accogliere e consigliare i clienti. Il candidato ideale ha ottime qualità di problem solving, precedente esperienza nel medesimo ruolo, capacità gestionali e relazionali,di gestione dei costi e del personale del reparto, buone conoscenze informatiche e di almeno due lingue straniere. Offresi Alloggio. autorizzazione al trattamento dei dati personali (citando chiaramente [email protected] ricercato Cerchiamo una/un giovane maitre sommelier per ristorante centro Milano. Dati personali richiesti: buon carattere, affidabilità, senso del dovere, capacità di collaborare con proprietà, colleghi e clienti, una forte motivazione e obiettivi di crescita Dati professionali richiesti: un’esperienza di 3/5 anni maturata in ambienti referenziati, una grande passione per il vino, lingua inglese e francese. Inviare CV in formato europeo, con foto 1 chef de rang RECRUITING La risorsa dovrà occuparsi selle seguenti attività:Allestimento della sala; Accoglienza clienti; Gestione delle ordinazioni; Pulizia,ordine e sistemazione del rango; Si richiede ottima conoscenza degli standard di servizio, della lingua inglese e preferibilmente di una seconda lingua, serietà e affidabilità, buone doti di lavoro in team e gestione dello stress. Offresi Alloggio. Fax: 02 89201387 Real Effegi S.r.l. Email: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto Email: [email protected] Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali D.Lgs. 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto
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