Barbera d’Asti Denominazione di Origine Controllata e Garantita 100% Barbera 750 ml Alcol / alcohol: 13,5 / 14,5 Vigneti: i migliori vigneti di Mombercelli d’Asti e Costigliole d’Asti. Altitudine vigneti: 200 / 300 m s.l.m. Composizione terreno: argilloso-calcareo con buon contenuto in sabbia. Esposizione vigneti: sud-ovest. Produzione: 80 q x ha Sistema di allevamento: guyot classico. VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO La vinificazione viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dagli 8 ai 10 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 25°-27° C. La malolattica avviene a fine fermentazione e svinatura ultimata. L’invecchiamento dura 7 mesi dei quali 6 in vasche di acciaio e uno in bottiglia per un adeguata evoluzione prima dell’uscita sul mercato. NOTE DI DEGUSTAZIONE Vino corposo e con una elegante vena acidula. Il colore appare rubino intenso, al naso emergono con potenza i sentori di piccoli frutti e ciliegia. In bocca è fresco, armonico, molto morbido ma con una acidità interessante. Abbinamenti: si abbina bene con i primi piatti e con piatti di carne non troppo elaborati. Longevità: da 3 a 5 anni. Vineyards: best vineyards of Mombercelli d’Asti and Costigliole d’Asti. Altitude: 200 / 300 m above sea level. Soil type: clay-chalky soil containing a high percentage of sand. Land exposure: south-west facing. Grape outcome: 80 q x ha Growth system: classic Guyot WINE MAKING AND AGEING Vinification takes place in stainless steel vats, using the floating hat technique, and grapes maceration lasts from 8 to 10 days. Fermentation temperature is kept under control and maintained at around 25°-27° C. Malolactic fermentation occurs at the end of the fermentation process and when racking has been completed. Ageing process lasts 7 months. Wine is kept for 7 months in stainless steel vats and for 1 month in bottles to enhance an appropriate evolution of the product before launching it on the market. TASTING NOTES full-bodied wine with a fine slightly sour hint. Colour is intense ruby red. Aroma has a hint of wild berries and cherry. Taste is fresh, harmonious, very delicate but with an interesting sourness. Food pairings: good accompaniment to pasta dishes and not too elaborate meat dishes. Longevity: from 3 to 5 years. www.le-formiche.com Luca Caramellino - enologo