Impastatrici a spirale Serie MATRIX Spiral mixer MATRIX series Caratteristiche generali Main features • Struttura: in acciaio al carbonio trattata con sabbiatura, fondo in poliestere e doppia verniciatura a forno. • Copertura superiore: realizzata in ABS di grosso spessore. • Protezione vasca: suddivisa in due parti tra loro indipendenti: - parte posteriore fissa, realizzata in acciaio inox AISI 304 - parte anteriore mobile, griglia in acciaio inox AISI 304 (di serie) • Materiali a contatto con il prodotto alimentare: - vasca e piantone in acciaio inox AISI 304 - utensile a spirale in acciaio inox AISI 431 • Trasmissione dell’utensile: attraverso motore a doppia velocità, pulegge e cinghie • Trasmissione della vasca: attraverso motore indipendente, pulegge e cinghie. Nelle versioni più piccole (60-80 kg) parzialmente ottenuta con catena. • Sostegno della vasca: mediante cuscinetti nella parte inferiore e nella parte superiore ottenuto da una coppia di ruote con copertura in adiprene. • Di serie, freno elettronico sull’utensile per l’arresto di emergenza. I dispositivi che determinano ‘l’arresto di emergenza’ della macchina (secondo quanto previsto dalla EN 453 punto 5.1.1.3) sono: - pulsante a fungo rosso installato sulla copertura superiore - riparo vasca mobile • Sostegno della macchina : n° 3 ruote con l’anteriore piroettante. • Piedini d’appoggio per il bloccaggio a pavimento regolabili in altezza • Pannello di controllo : digitale, di serie, con tasti a membrana. • Grado protezione elettrica : IP 55 • Structure: made up of sandblusted carbon steel, with polyester bottom and double stove enamelling. • Top cover: very thick ABS. • Bowl guard: splitted in two independent parts: - fixed rear part, AISI 304 stainless steel - mobile front part, AISI 304 stainless steel wire form guard (standard) • Materials in contact with the food product : - AISI 304 stainless steel bowl and column - AISI 431 stainless steel spiral • Spiral transmission: with double speed motor, pulleys and belts • Bowl transmission: with independent motor, pulleys and belts. In the smallest versions (60-80 kg) the transmission is partially with chain. • Bowl support: with bearings in the lower part and with two adiprene coated wheels in the upper part. • Standard electronic brake on the spiral for emergency stop. The devices ensuring the “emergency stop” of the machine (in compliance with EN 453 section 5.1.1.3) are the following: - red mushroom button on the top cover - bowl mobile guard • Machine support: n° 3 wheels with front caster. • Height adjustable lockdown feet • Standard control panel: digital, with membrane touch-keys. • Electric protection degree: IP 55 Pannello multifunzione Multifunction panel Avvio sequenze impasto Timer 1° fase (1° velocità spirale / rotazione vasca oraria) Dough mixing start up 1st phase timer (spiral 1st speed / clockwise bowl rotation) Incremento / decremento valore Timer 2° fase (1° velocità spirale / rotazione vasca antioraria) Value up / down 2nd phase timer (spiral 1st speed / reverse bowl rotation) Pulsante avanzamento vasca sx / dx per scarico prodotti Left/right bowl rotation button for products unloading FUNZIONI PANNELLO DI CONTROLLO • Tipi di funzionamento: - ciclo manuale con 3 fasi impostate; - ciclo automatico programmabile. • Memorizzazione fino a 20 ricette. Per ogni ricetta si possono definire 3 fasi: - tempo 1a velocità spirale (rotazione vasca oraria); - tempo 1a velocità spirale rotazione vasca antioraria); - tempo 2a velocità spirale (rotazione vasca antioraria); • Tre display scandiscono a scalare i tempi di lavorazione. • Doppio pulsante “JOG” per rotazione vasca ad impulsi per facilitare lo scarico del prodotto; • Diagnostica: - intervento interruttori magnetotermici per sovraccarico motori; - apertura protezione vasca in funzionamento Timer 3° fase (2° velocità spirale / rotazione vasca antioraria) 3rd phase timer (spiral 2nd speed / reverse bowl rotation) CONTROL PANEL FUNCTIONS • Operating modes: - manual cycle with 3 set phases; - programmable automatic cycle. • Memory up to 20 mixing programs. For each recipe it is possible to set 3 phases: - spiral 1st speed time (clockwise bowl rotation); - spiral 1st speed time (reverse bowl rotation); - spiral 2nd speed time (reverse bowl rotation); • Thr ee displays are showing the working times countdown . • “JOG” double button allowing the jogging bowl rotation for easier unloading of the product; • Troubleshooting: - circuit breakers tripping for motors overload; - bowl guard opening during working cycle OPTIONAL • OPTIONALS - Protezione vasca anteriore in lamiera chiusa • Closed sheet front bowl guard Pannello di comando elettromeccanico • Electromechanical control panel Struttura acciaio inox • Stainless steel structure Tensioni e frequenze speciali • Special voltage and cycles Dati tecnici Technical data MATRIX Modello • Model MATRIX 60 MATRIX 80 cm 70 112 120 170 70 112 120 176 78 127 146 190 89 143 160 205 Capacità impasto • Dough capacity kg 60 80 120 160 Capacità farina • Flour capacity kg 36 50 75 100 Volume vasca • Bowl volume lt 115 130 188 275 cm 67 67 75 85 cm 76 80 88 96 kW 2 3,7 2 3,7 2,6 4,8 3,7 7,8 Potenza vasca • Bowl power kW 0,55 0,55 0,55 0,75 Potenza tot. MAX • MAX total power kW 4,25 4,25 5,35 8,55 Alimentazione elettrica • Power supply kW Peso • Weight kg Dimensioni esterne • Overall dimensions A B C C1 Diametro vasca • Bowl diameter Altezza bordo vasca • Bowl rim height Potenza utensile spirale • Spiral power V 1° velocità • speed 2° velocità • speed MATRIX 120 MATRIX 160 400 V / 3+N / 50 Hz 325 330 488 675 C1 C V A Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 [email protected] www.mondialforni.com Dati tecnici e fotografie si intendono forniti solo a titolo indicativo e non ci impegnano sulle eventuali modifiche che potranno essere apportate. Technical data and photos are supplied for information only, can be modified without previous notice and are not binding for the company. MATRIX_IT-GB_00 (1000-04/06) B
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