Maggio 2014

Nota Informativa
Ufficio studi
Maggio 2014
LA DINAMICA DEI PREZZI NEI PUBBLICI ESERCIZI
Prezzi al consumo per l’intera collettività
pubblici esercizi è stata dell’1,4% sullo
stesso mese dell’anno precedente e dello
0,1%
sul
mese
di
aprile.
L’inflazione
acquisita per l’anno in corso è pari all’1,2%.
Ristorazione commerciale
Ristorazione collettiva
Totale ristorazione
mag. 14
apr. 14
mag. 14
mag. 13
A maggio 2014 la variazione dei prezzi nei
Inflazione
acquisita
(maggio 2014 - variazioni %)
1,4
1,0
1,4
0,2
0,0
0,1
1,1
0,9
1,2
Con una variazione dei prezzi al consumo in
flessione si è leggermente divaricata la
2013
pubblici esercizi
2014
prezzi al consumo
Fonte:elab. C.S. Fipe su dati Istat
I prezzi nei Pubblici Esercizi
(var% sullo stesso mese dell'anno precedente)
gen
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
gen
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
gen
feb
mar
apr
mag
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
2012
2013
pubblici esercizi
Fonte:elab. C.S. Fipe su dati Istat
prezzi al consumo
2014
mag
apr
mar
feb
gen
dic
nov
ott
set
ago
lug
giu
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
mag
forbice tra le due dinamiche inflazionistiche.
I prezzi nei Pubblici Esercizi
(mag.2013-mag.2014, var%tendenziali)
La dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi
Il canale bar
Al bar la variazione tendenziale del prezzo
Ufficio studi
Variazione congiunturale e tendenziale dei
prezzi
-0,1
prezzi al consumo
0,5
della caffetteria si è fermata all’1,1%, al di
sotto
della
media
di
canale
(1,3%).
gelato artigianale
per gli effetti della stagionalità), snack e
snack
consistenti.
2,0
0,3
2,0
0,1
caffetteria
0,1
bevande analcoliche
0,1
0,9
1,1
1,4
1,8
0,2
aperitivo
0,0
mag.14/mag.13
1,2
0,0
birra
mag.14/apr.14
1,8
0,0
cornetteria e pasticceria
-1,0
1,3
0,6
gelato confezionato
All’opposto gelato artigianale (soprattutto
aperitivi fanno registrare incrementi più
0,1
Consumazioni al bar
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
Fonte:elaborazioni C.S. Fipe su dati Istat
Il canale ristorazione
La ristorazione tradizionale ha ritoccato i
listini dello 0,2% su base mensile portando
la
variazione
contenuti
pizzerie
gli
e
tendenziale
aumenti
fast
food
all’1%.
congiunturali
che,
Più
in
Variazione congiunturale e tendenziale dei
prezzi
-0,1
prezzi al consumo
0,5
0,2
gastronomie
1,6
0,1
fast food
2,2
tuttavia,
presentano una dinamica inflazionistica più
vivace su base annua, rispettivamente con
+1,5% e +2,2%.
0,1
Ristoranti pizzerie e simili
mag.14/mag.13
1,2
0,1
pizzerie
1,5
0,2
ristoranti
-1,0
mag.14/apr.14
1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
Fonte:elaborazioni C.S. Fipe su dati Istat
Il canale mensa
1
A maggio i listini delle mense sono rimasti
fermi. La variazione tendenziale è stata
Variazione congiunturale e tendenziale dei
prezzi
-0,1
prezzi al consumo
0,5
dell’1,1% sostenuta principalmente dalla
dinamica dei prezzi delle mense aziendali
che
fanno
registrare
un
incremento
Mense scolastiche e
universitarie
dell’1,7% sull’anno precedente.
Mense aziendali
-0,1
mag.14/apr.14
0,8
0,0
mag.14/mag.13
1,7
Mense
-1,0
0,0
1,1
1,0
3,0
Fonte:elaborazioni C.S. Fipe su dati Istat
1
Quota a carico delle famiglie
5,0

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