Esclusiva Italia Il Cabernet Franc si fa seta Nady Foucault 2010 2010 2010 2010 Saumur-Champigny « Clos » Saumur-Champigny « Les Poyeux » Saumur-Champigny « Le Bourg » Saumur « Brézé » 20.000 R 9 ha; Cabernet Franc B 1 ha; Chenin Blanc ** Coltura Biologica ** Charly Foucault Rosso Rosso Rosso Bianco Secco Secco Secco Secco novembre 2014; quantità limitata novembre 2014; quantità limitata novembre 2014; esaurito in prenotazione novembre 2014; esaurito in prenotazione «Il pendolo dei Foucault cadenza i tempi di un’altra epoca. epoca Quella dove il ritmo del vino non era sempre quello del mercato, mercato dove le bottiglie uscivano dalla cantina quando il “vigneron” stimava finito l’affinamento: 18, 24, 30 mesi… Charly e Nady sanno quando i loro Saumur - rossi di Champigny e bianchi di Brézé - scendono nella loro cantina trogloditica, raramente quando ne escono. Quando il millesimo lo permette, i rossi si articolano intorno a tre cuvée, di cui due provenienti da vigneti specifici: “Les Les Poyeux”, Le Bourg”, Poyeux dal carattere generoso e maturo ma più rigido in tannini di “Le Bourg soave ed elegante. Entrambi hanno una vita, un respiro naturale, un altruismo che li rende vicini, amichevoli in gioventù, e procurano un brivido sconosciuto quando incrociate un’incunabolo del 1959 - del livello dei più grandi Saint-Emilion dell’annata, o di un 1989. “Le Bourg” conferma il suo status mitico per ricchezza, per i ricami di un legno elegante, per la finezza dei tannini, eccezionale. Da schierare in cantina con gli immortali.» immortali - La Revue Revue du vin de France - febbraio 2006 “I rossi, della denominazione ‘Saumur-Champigny’, sono vinificati e maturati in barrique per singolo ‘climat’, tradizione che si era perduta: sono l’indiscutibile punto di riferimento della valle della Loira.” Loira - Le Terroir Terroir et le Vigneron “Senza Senza Clos Rougeard la denominazione SaumurSaumur-Champigny sarebbe pesantemente ridimensionata” ridimensionata - Giovanni Ascione, Bibenda 36, marzo 2011 “L’unica L’unica azienda in Loira che raggiunge lo stesso elevato livello di eccellenza in rosso come in bianco bianco.” co - Les meilleurs vins de France 2012 2012 “L’occhio vivace, i baffi lucidi, i fratelli Focault fanno nella regione di Chacé i più grandi vini rossi da Cabernet Franc.” Franc - Bettane & Desseauve 2012 Saumur-Champigny « Clos » Cabernet Franc 100% da 15 a 70 anni Cuvée a cielo aperto con pigiatura a piedi e rimontaggi con controllo delle temperature; Malolattica svolta; affinamento in barriques; non filtrato. 12,5% 6.000 da 10 a 20 anni Paté di fagiano e di lepre. Primi piatti al ragù. Grigliate estive. Cimalino al sangue con patate arrosto. L’equilibrio. Palati fini. Territorio argillo-siliceo-calcareo. Colore rosso rubino. Naso delicato che offre piccole bacche nere. In bocca entra con discrezione, poi si allarga ad esplorare il palato, lasciandovi note di cassis appoggiate su una bella sapidità. Finale reso dinamico dalla struttura acida. “Perfetta riuscita per questo millesimo (2006 ndr) generalmente ingrato in Loira, i tannini sono allo stesso tempo morbidi e tesi con quel tocco gessoso proprio del cru.” cru - Bettane & Desseauve 2011 “nell'esuberanza del suo frutto di spezie e liquirizia, segnato da generosi sapori non privi di freschezza.” - Les meilleurs vins de France 2014 2014 Saumur-Champigny « Les Poyeux » Cabernet Franc 100% 40 anni Malolattica svolta; affinamento in barriques; non filtrato. 12,5% 10.000 da 10 a 20 anni Carni rosse in genere, grigliate, ma anche pernice fagiano e piccione, grandi formaggi di media o alta stagionatura. L’eleganza. Palati fini. “I tre ettari di Poyeux hanno fatto la reputazione dell’azienda, con dei 1934 e 1937 che hanno sempre un’eccellente tenuta.” tenuta - Bettane & Desseauve 2008 “Bisogna scaraffare questo vino tre ore prima, si apprezza il suo tannino energico ed elegante, con la finezza richiesta, della freschezza, e la stoffa dei grandi cabernet franc.” franc - Bettane & Desseauve 2013 “allungo, allungo, finezza, freschezza.” freschezza - Les meilleurs vins de France 2014 2014 Saumur-Champigny « Le Bourg » La classe immensa. Cabernet Franc 100% Palati fini. 70 anni “Le Le Bourg è la quintessenza dell’eleganza. dell’eleganza È un vino Malolattica svolta; affinamento in barriques nuove; non tendenzialemente chiaro, fresco, luminoso, con un tannino che è seta pura filtrato. e con una soavità che in certe annate, vedi la 1990, lascia di stucco. Un 12,5% vino che non manca affatto di potenza, struttura e decisione, ma che 5.500 riesce ad incanalarle, come avviene in alcuni grandissimi vini borgognoni, da 20 a 40 anni in una sensazione generale di eleganza e femminilità femminilità.” ilità - Giovanni Cacciagione, bistecca fiorentina. Ascione, Bibenda 36, marzo 2011 “Non bisogna avere fretta, perché all’apertura questo vino si mostra scontroso, ma 24 ore dopo, ci consegna il potenziale di una delle più belle storie del cabernet franc.” franc - Bettane & Desseauve 2013 Saumur « Brézé » Chenin Blanc 100% 70 anni 24 mesi in tonneaux (25% nuove); non filtrato. 12,5% 4.000 da 15 a 25 anni Carni bianche con salse ma soprattutto pesci importanti o crostacei elaborati. La complessità. Palati fini. “È un concentrato di classe classe ed eleganza, eleganza con doti di potenza e propensione alla longevità ben fuori dal comune” - Giovanni Ascione, Bibenda 36, marzo 2011 “Si apre e si esprime nello stile dell’annata, elegante, pulito, grigliato, meilleurs vins de France 2012 dalla tessitura fresca e salina.” salina - Les meilleurs “il Brézé passa sempre per una fase boisée, che evolve con maestà verso una tavolozza di aromi grigliati e di confettura di frutta gialla. Si può bere per venti anni.” anni - Les meilleurs vins de France 2013 “uno uno dei più grandi vini bianchi bianchi della Loira.” Loira - Les meilleurs vins de France 2014
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