Torte Varie 252 Sommario T OPSY TURVY CAKE di Annam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 55 T ORTA AQUILONE di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 55 T ORTA BALLERINA di Mariantonietta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 55 T ORTA BAMBOLINA di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 56 T ORTA BIMBI di Vippi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 56 T ORTA BISCOTTI di Barbara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 56 T ORTA CANTIERE di Adriana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 57 T ORTA CLOWN di Raffy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 57 T ORTA COLORATA di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 58 T ORTA CON LA FATINA di Eli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 58 T ORTA CON LA STELLA di Renata_72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 58 T ORTA di Federic@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 58 T ORTA DI GIAMPIERO di Monimar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 59 T ORTA DI MATTEO di Elisabetta66 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 60 T ORTA FACCINA SORRIDENTE di DanielaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 60 T ORTA FACCINE di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 60 T ORTA FANTASMINI di Alfonsina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 60 T ORTA FASHION di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 61 T ORTA FATA LINA di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 61 T ORTA FESTA DI CLASSE di ElenaP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 61 T ORTA FIORI E FUNGHI di Arnold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 62 T ORTA FOLLETTI di Rea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 62 T ORTA FONDO MARINO di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 62 T ORTA GAME BOY di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 62 T ORTA GIOSTRA CHE GIRA di Dana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 63 T ORTA JOHNNY BRAVO di DanielaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 63 T ORTA LAGO DEI CIGNI di Gea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 63 T ORTA LUISA di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 64 T ORTA MONDO di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 64 T ORTA MOSAICO di Lauretta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 65 T ORTA MOSTRICIATTOLI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 66 T ORTA OROLOGIO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 66 T ORTA OROLOGIO di Elenuccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 66 T ORTA OROLOGIO di Mariolina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 66 T ORTA PAGLIACCIO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 67 T ORTA PAGLIACCIO di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 67 T ORTA PALLONCINI di Elenuccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 67 T ORTA PARCO GIOCHI di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 67 T ORTA PATCHWORK di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 68 T ORTA PER BIMBA di Rea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 68 T ORTA PER FILIPPO di Rossanina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 69 T ORTA PER SARAH di Porzia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 69 T ORTA PISTA di Dana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 69 T ORTA PUPAZZETTI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 70 T ORTA PUPAZZI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 70 T ORTA QUADERNO di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 70 T ORTA ROSALBA di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 70 253 T ORTA SCOUT di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 71 T ORTA SMILES di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 71 T ORTA SPIAGGIA di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 71 T ORTA SPIAGGIA di Katia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 71 T ORTA SPIAGGIA di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 72 T ORTA STELLA di Krissk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 72 T ORTA TAVOLA CON BIMBI di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 72 T ORTA TAVOLINO di Mariantonietta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 73 T ORTA TAVOLO di Rosaria Rubino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 73 T ORTA TRENINO di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 73 T ORTA TRENINO di Stef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 74 T ORTA VACANZE di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 74 254 TOPSY TURVY CAKE DI ANNAM Il 1 e 3 piano sono fatti di torta moretta farcita con marmellata di arancia, il piano intermedio è ciambella alla panna (di MarisaC) farcita con nutella, il tutto coperto da pasta di zucchero e TAAAAAAAANTA pazienza per non impazzire alle minacce continue di spatasciamento! TORTA AQUILONE DI CINDY TORTA BALLERINA DI MARIANTONIETTA 255 TORTA BAMBOLINA DI MARIALETIZIA TORTA BIMBI DI VIPPI La base è una torta Mars (dose doppia: 10 Mars, 200 g di burro, una scatola di rice crispies) ricoperta di glassa al cioccolato al latte. Primo appunto: la glassa (cioccolato al latte fuso + sciroppo di zucchero) mi è rimasta molto liquida, sono stata con il patema fino all'ultimo perché temevo non si sarebbe solidificata; in effetti è rimasta morbidina e appiccicosa però almeno non è crollato tutto.. TORTA BISCOTTI DI BARBARA 256 TORTA CANTIERE DI ADRIANA ( Per il compleanno di Marco ) Mi sono ispirata ad una torta vista in Internet per la forma, quando l'ho fatta vedere a Marco è rimasto, ovviamente, entusiasta. Ho fatto un pan di spagna rettangolare, bagnato con sciroppo fatto con stesso peso di acqua e zucchero e un po' di caramello, farcita con la ganasce di cioccolato al latte della Ross, il coperchio l'ho tagliato per fare la collinetta e sopra ho versato la ganasce, l'erba è zucchero verde comprato da qualche parte in Liguria non so quanto tempo fa e mai usato, la strada infangata e fatta con zucchero a velo e la forchetta da Marco. La segnaletica cioè il bordo bianco e rosso con i marshmallow. TORTA CLOWN DI RAFFY 257 TORTA COLORATA DI STEFANIA CASULA TORTA CON LA FATINA DI ELI La torta di compleanno di Arianna quando ha compiuto 4 anni Non ho avuto il coraggio di sperimentare il famigerato sac a poche, cosi' la fatina si e' limitata ad un pupazzetto in marzapane... anche la presentazione lascia un po' a desiderare (tutte quelle sbavature di panna...), ma non desisto, come dice un vecchio adagio, sbagliando s'impara... P.S. il maialino e' un capolavoro di mio figlio! TORTA CON LA STELLA DI RENATA_72 TORTA DI FEDERIC@ Ho preparato l'impasto della ciambella alla panna ( una dose e mezza) aromatizzandolo con un cucchiaio di caffè solubile. Poi l'ho tagliata in due e l'ho bagnata con una miscela fatta da 50 ml di acqua e 50 g di zucchero ed un cucchiaio di rum.E poi l'ho farcita di nutella. La copertura è fatta con la pasta di zucchero di Rossanina colorata di rosa con pochissime gocce di colorante rosso. 258 TORTA DI GIAMPIERO DI MONIMAR La base e' una torta al cioccolato farcita con una crema al cioccolato (tutto su richiesta del festeggiato) decorata con i biscottini di frolla glassati. Gli orsetti fanno un girotondo alle 6 candeline messe su di un prato di erba....descrivo visto la qualità della foto.... Ora vorrei chiedere alle esperte perché la glassa (fatta con zucchero a velo, succo di limone e colorante liquido) mi ha fatto delle "chiazze" chiare, come se si fosse gonfiata Ecco le ricette: TORTA AL CIOCCOLATO: 200 g cioccolato fondente (70%) 200 g farina 00 100 g zucchero 100 g latte 100 g burro 4 uova 1 bustina di lievito Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria (io l'ho fatto nel mw) Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito, il cioccolato fuso ed amalgamare bene il tutto, Mettere nella teglia ed infornare a 180° per 30/40 minuti. L'ho fatta la sera precedente, il mattino successivo l'ho tagliata in 3 dischi, bagnato ogni disco con uno sciroppo fatto con acqua/zucchero/succo di un'arancia e farcita con una crema pasticcera (di 1/2 lt.di latte) al cioccolato. Dopo circa 3 ore l'ho ricoperta con la glassa al ciocco (di Ireneq.) cioè per ogni 100 g di cioccolato, 100 g di zucchero e 33 g di acqua. Portare l'acqua e lo zucchero a 110° poi aggiungerla lentamente al cioccolato sciolto a bm. e lavorare con la frusta. Versarla sulla torta e farla solidificare. Il resto lo vedete. La cosa più carina e' stata una bambina che quando ha preso il biscotto a forma di piedone, me lo ha reso dicendo che non poteva mangiarlo perché si "pusssava" tutta la bocca. 259 TORTA DI MATTEO DI ELISABETTA66 TORTA FACCINA SORRIDENTE DI DANIELAF Il dolce dentro è molto semplice, in pratica ho rivestito con il marzapane una torta ed una tortina del nonno, pasta frolla sopra e sotto ed in mezzo una crema al cioccolato, uno dei pochi dolci che mangia mia figlia e visto che la torta è per lei, mi è sembrato giusto farla cosi. TORTA FACCINE DI CINDY ( Per il compleanno di Walter ) TORTA FANTASMINI DI ALFONSINA 260 TORTA FASHION DI CINDY Ho fatto 2 pds da 5 uova ciascuno e cotti nello stampo rettangolare grandissimo, così viene tipo il rotolo, l'ho bagnato con uno sciroppo di acqua zucchero e essenza di mandarino, crema pasticcera aromatizzata al mandarino e sopra panna colorata. La frolla dei biscotti e dei fiorellini è sempre la stessa: 500 farina 00 250 burro 150 zucchero a velo 1 uovo aroma a tuo piacimento. Frulli burro zucchero e uovo e poi la farina, palla, riposo in frigo e poi stendi e inforni a 180 per 15 minuti. I modellini sono in pasta di zucchero, fatti prima e poi appoggiati sulla torta un paio di ore prima di servirla. Sulla panna non è successo niente. TORTA FATA LINA DI ROSANN@ TORTA FESTA DI CLASSE DI ELENAP Su ogni biscotto ho decorato il nome di un compagno. la torta è il Dolce Manuela del db. 261 TORTA FIORI E FUNGHI DI ARNOLD TORTA FOLLETTI DI REA ( Da un'idea presa dalla rivista Piudolci ) TORTA FONDO MARINO DI MARIALETIZIA Queste sono 3 torte farcite di chantilly e fragoline, senza supporti.: l'importante è fare una crema soda, puoi aggiungere un po' di colla di pesce, ma giusto per stare sicura. TORTA GAME BOY DI STEFANIA CASULA 262 TORTA GIOSTRA CHE GIRA DI DANA TORTA JOHNNY BRAVO DI DANIELAF E' fatto in marzapane. TORTA LAGO DEI CIGNI DI GEA Questa torta l'ho fatta per il compleanno di mia figlia Ho fatto un base di biscotti sbriciolati e burro, poi una bavarese al cioccolato fondente, uno strato sottilissimo di cioccolato fondente poi una bavarese alla panna con gocce di cioccolato. Gelatina blu. Steccato di togo e cigni di meringa. le scritte e i cuori sono di ciocco bianco. L'ho fatta in una teglia cuki usa e getta, poi ho tagliato via i bordi e l'ho appoggiata sul vassoio. A questo punto l'ho decorata. La ricetta della gelatina è di Marialetzia e la trovate in questo libro.Il segreto è la gelatina bluette, che fa sembrare la superficie "acquosa". 263 TORTA LUISA DI MARIALETIZIA Questa torta è composta dalle 5 lettere che formano il nome LUISA. La base è di pan di spagna rettangolare (12 uova), bagnato con uno sciroppo d'acqua, zucchero e buccia d'arancia fatti bollire per un po' e farcito di crema al cioccolato. Dopo una notte di frigo per farlo ben assestare ho ritagliato le lettere e le ho sistemate sul piatto da portata. Le lettere le ho ricoperte con la pasta di zucchero di Rossanina. pupazzi sono fatti a mano e il prato è di cocco disidratato, inumidito di acqua e colorante verde. TORTA MONDO DI MARISAC La torta è composta da una base fatta con una torta al cioccolato Manuela farcita con ganasce al fondente e una ciambella alla panna farcita con crema pasticcera al torroncino e bagna allo strega. Il mondo e sempre ciambella alla panna rivestito e disegnato con crema al burro colorata (Carletta è stata dura ma ce l'ho fatta ha resistito). Ho montato le torte , il mondo l'ho lasciato appoggiato al cerchietto dello stampo appoggiato semplicemente sopra col peso si è conficcato nel rivestimento centrale fatto con della crema al burro color giallo oro. Quindi ho rivestito il giro con panna, il sopra con panna verde e fiorellini di zucchero e il girotondo di bambini. Doveva essere tutta verde e un altro tipo di rivestimento ma per vari contrattempi ho risolto così. Adesso vi svelo le astuzie del far necessità virtù: 264 dovete decorare piccoli particolari con crema al burro e vi strappate i capelli perché non sapete che santo pregate? prendete una bavetta spezzatela e avrete delle micro spatole il gioco è fatto. Per i bambini cara Ross se avessi saputo i bambini sarebbero stati perfetti, allora sono così sbavati perché ho fatto i particolari del viso e dei vestiti con i pennarelli la sera prima, ieri pomeriggio li ho trovati ridotti così, i colori dei pennarelli erano scesi!! Quindi per chi li fa, decorati con i pennarelli al momento di adoperarli. Per il vassoio, purtroppo ce li ho solo bianchi!! bisogna che faccio un assortimento colorato ma il negozio dove vado ce li ha solo bianchi così grandi. Un'altra dritta per tagliare le torte a pozzetto senza spostare i vari dischi: tagliate la torta in 3 dischi togliete il primo disco, infilate il coltello nel secondo a 3/4 cm dal bordo e incidete per tutto il giro togliete la parte centrale e voilà il vostro pozzetto da riempire ricoprite col disco messo da parte e via così ho fatto per la base di questa torta. La profondità del pozzetto sarà relativa all' altezza in cui taglierete il disco centrale. TORTA MOSAICO DI LAURETTA La glassa opaca su cui ho scritto le letterine con cioccolato fondente fuso è realizzata così: 250 g di cioccolato bianco fuso amalgamato bene con un frustino a 250 g di panna liquida (praticamente una ganache al ciocco bianco): si mette in frigorifero per un'oretta (giusto per raffreddarsi un po') e poi si aggiunge pari peso (500 g) di zucchero a velo vanigliato. Si divide in tante ciotoline alle quali si addiziona il colorante preferito (io uso quelli concentrati liquidi). Si solidifica in nemmeno dieci minuti. Anzi, quando si versa sul dolcetto, rimane già molto viscosa. Il dolce era una quattro quarti bianca preparata la sera prima, tagliata a cubotti il giorno dopo. Ciascun cubotto è stato tagliato a metà e farcito di una ganache montata al cioccolato fondente. 265 TORTA MOSTRICIATTOLI DI MARIALETIZIA I mostriciattoli sono fatti con rettangolini di pds al cacao farcito con uno strato di crema mou e ricoperti di pasta di zucchero. TORTA OROLOGIO DI CINDY TORTA OROLOGIO DI ELENUCCIA Basta farcirla come vuoi, coprire di panna montata e poi con gli smarties e la liquirizia fai le ore e il gioco è fatto. TORTA OROLOGIO DI MARIOLINA 266 TORTA PAGLIACCIO DI ANNY TORTA PAGLIACCIO DI STEFANIA CASULA TORTA PALLONCINI DI ELENUCCIA TORTA PARCO GIOCHI DI MARISAC 267 TORTA PATCHWORK DI MARIALETIZIA Base torta Manuela (non l'avevo mai fatta, è buonissima, grazie a Cindy per avermela consigliata), tagliata a metà e farcita di ganache fondente, per tutto il resto glassa reale, coloranti, confettini, avanzi di pasta di zucchero e conetto di carta. La glassa reale la faccio con albume zucchero a velo e succo di limone, tutto rigorosamente ad occhio, dipende se la devo stendere o spremere dai beccucci e da quale beccuccio, è tutto un aggiungere ora zucchero ora albume. Con un po' di pratica si impara presto. Quelli erano 30 quadrati, diciamo 4x4, con una dose di torta. la teglia è più o meno un formato A4. TORTA PER BIMBA DI REA ( Da un'idea di Lucia Pazzi ) La base è il classico pds con 12 uova, farcito con bagna liquori e pasticcera e ricoperto con glassa fondente. Le decorazioni son fatte con delle mascherine, preparate su una striscia di cartoncino, utilizzando della glassa reale fluida colorata. Per questa torta, non avendo una teglia quadrata,ne ho utilizzato una rettangolare usa e getta, piuttosto grande, 45x38 circa, poi ho eliminato una fetta della torta per ottenere il quadrato. Di solito uso una teglia rotonda diam.34 altezza 10cm. Ho preso un cartoncino e ci ho disegnato delle figure uguali a distanze fisse, ad esempio il cuoricino. Poi ho ritagliato la parte interna della figura, lasciando solo il disegno "vuoto". Magari dalla foto si capisce meglio l'operazione...più facile a farsi che... Considera che puoi trovare le mascherine da stencil in cartolerie specializzate, meglio in materiale plastico; tu, se non sbaglio, hai il libro di L. Pazzi, dove è spiegato benissimo. 268 TORTA PER FILIPPO DI ROSSANINA La torta rappresentava tutte le cosine preferite di Filippo: il trattore grande e, nel rimorchio, i suoi giochini preferiti: la mucca, le caramelle e la corriera arancione dell'atam. Il grano era stato tagliato (come gli ufo...) per fare l'uno del suo compleanno... TORTA PER SARAH DI PORZIA TORTA PISTA DI DANA 269 TORTA PUPAZZETTI DI MARIALETIZIA Su questa i pupazzi di pasta di zucchero li ho infilati nelle "crepe" che inevitabilmente mi vengono sui dolci lievitati, come se fossero bimbi che saltano fuori dalla torta. TORTA PUPAZZI DI MARIALETIZIA Per decorare questa torta ho usato la panna vegetale leggermente colorata di rosa e ho fatto tutti i ghirigori con panna bianca, gialla e verde usando la sac a poche e varie bocchette. Sulla superficie della torta ho sistemato i pupazzetti che escono dalle ovette di cioccolato, creando varie scenette. Confesso, rubo i pupazzetti ai miei nipoti.. TORTA QUADERNO DI TIZIANA63 TORTA ROSALBA DI ROSANN@ 270 TORTA SCOUT DI MARCY E' un pan di spagna farcito con crema pasticcera aromatizzata con pasta di nocciole ricoperto con copertura lucida di Ross. TORTA SMILES DI MARIALETIZIA TORTA SPIAGGIA DI ANNY Mare, le sedie e gli ombrelloni sono fatti con stuzzicadenti e carta colorata, sassi e pesci sono caramelle TORTA SPIAGGIA DI KATIA 271 TORTA SPIAGGIA DI MARIALETIZIA Questa torta l'ho fatta per una bimba che festeggiava il compleanno sulla spiaggia. E' un pan di spagna rettangolare farcito di crema pasticciera e fragole. Ho coperto la superficie con un velo di panna montata. La sabbia è zucchero di canna, il mare è fatto con acqua, zucchero, amido di mais e vaniglia, e poi colorato di azzurro. I pupazzi sono di pasta di zucchero. TORTA STELLA DI KRISSK TORTA TAVOLA CON BIMBI DI MARIALETIZIA 272 TORTA TAVOLINO DI MARIANTONIETTA In marzapane TORTA TAVOLO DI ROSARIA RUBINO ( Per il compleanno di Valentina ) TORTA TRENINO DI ROSANN@ Da notare il panorama sotto il trenino. 273 TORTA TRENINO DI STEF Ho comprato lo stampo da RitaPaola, è della Wilton, ed è uno di quelli doppi. La base è un pan di spagna (l'infallibile di sergio salomoni)bagnato con latte e marsala, farcito con una chantilly allo zabaione. I colori, le bocchette, insomma l'attrezzatura necessaria è tutta fornita da RitaPaola. TORTA VACANZE DI STEFANIA CASULA 274 2.4 Torte per bambini Torte Castello Torte Fiore 242 Sommario T orte Castello . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 44 I L FORTE di Cristina Pari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 44 I L FORTE di Slivia77 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 44 T ORTA CASTELLO 1 e 2 di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 45 T ORTA CASTELLO di Cristina Pari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 46 T ORTA CASTELLO di La Sua Fra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 46 T ORTA CASTELLO di RosalbaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 47 T ORTA CASTELLO di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 47 T ORTE CASTELLO di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 47 T orte Fiore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 48 T ORTA ANNA di Elisabetta66 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 48 T ORTA FIORE di DanielaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 48 T ORTA FIORE di Maffo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 49 T ORTA MARGHERITA di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 50 T ORTA MARGHERITE di Vippi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 50 T ORTA MICHELA di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 50 T ORTA SEI PIU' BELLA DI UN PRATO FIORITO di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 51 243 TORTE CASTELLO IL FORTE di Cristina Pari La ricetta della base è la torta allo yogurt: 1 vasetto di yogurt, 2 vasetti di zucchero, 3 di farina, 1 scarso di olio, 1 bustina di lievito, la buccia grattugiata di 1 limone, 3 uova. Si mescola lo yogurt con lo zucchero, si unisce la farina, tenendosi un po' scarsi aggiungendo, se serve dopo, si uniscono le uova una alla volta, poi l'olio, la scorza del limone o arancia e per ultimo il lievito ben setacciato. Inoltre ho fatto un impasto bianco e uno con aggiunta di cacao (sempre torta di yogurt) e ho realizzato la base bianca e le torri nere, farcendo la torta bianca con nutella fatta in casa e quella nera con crema pasticcera mescolata con panna. Ho fuso della cioccolata fondente con della panna e ho ricoperto il tutto, con i togo al latte e fondenti ho ricoperto i lati del quadrato alternando latte e fondente e fatto delle capannette (le postazioni di guardia) su i tetti di due torri, cowboys e indiani di plastica completavano il tutto. IL FORTE di Slivia77 Ieri è stato il compleanno di mio nipote e come promesso gli ho fatto una torta, la torta-fortino con indiani e soldati. Ovviamente non è farina del mio sacco, ma uno scopiazzamento della torta castello di Maffo e del forte di Cristina Pari. Per la base sabato ho fatto l'impasto della ciambella alla panna di MarisaC moltiplicata per quattro e ho riempito uno stampo rettangolare 23x33 e uno tondo di 26 di diametro. Ciambella alla panna 250g farina autolievitante 3 uova 250g zucchero panna liquida fresca 250 ml 2 cucchiai di rum (per me può essere facoltativo) Montare le uova con lo zucchero finché sono gonfie e soffici, unire la panna e poco alla volta la farina mescolare bene, profumare con due cucchiai di rum versare in una tortiera possibilmente col buco, cuocere in forno a 170° per 40 minuti. 244 Da questi domenica ho ritagliato la base e le torri. Ho fatto la crema al cioccolato di MariaLetizia, una dose e mezzo e al posto del cioccolato fondente ho messo quello al latte: 1 l latte 250 g di zucchero 100 g di cacao 80 g di farina 40 g di amido di mais 100 g di fondente Ho "incollato" le torri aiutandomi con la crema. Ho poi ricoperto con la crema al cioccolato. L'idea era di fare una ganache, ma avevo talmente tanta crema che ho finito quella. Ho poi messo i togo al latte e fondenti come staccionata e decorato coi soldatini e gli indiani. TORTA CASTELLO 1 e 2 di MarisaC 245 TORTA CASTELLO di Cristina Pari La ricetta della base è la torta allo yogurt: 1 vasetto di yogurt, 2 vasetti di zucchero, 3 di farina, 1 scarso di olio, 1 bustina di lievito, la buccia grattugiata di 1 limone, 3 uova. Si mescola lo yogurt con lo zucchero, si unisce la farina, tenendosi un po' scarsi aggiungendo, se serve dopo, si uniscono le uova una alla volta, poi l'olio, la scorza del limone o arancia e per ultimo il lievito ben setacciato. Per la forma: quando ho fatto il castello ho usato una teglia rettangolare di quelle di alluminio con i bordi alti 5/6 cm, poi ho tagliato un quadrato (la base del castello o del forte) quindi ho tagliato 8 cerchi e li ho sovrapposti dopo averli bagnati con la solita bagna di acqua, zucchero e liquore bollito, e farciti di crema pasticciera arricchita al cioccolato fondente o con nutella ('un me lo ricordo: la farcitura può essere comunque a gusto personale, del bambino o della mamma!!!!) Ho tagliato a metà anche il quadrato bagnato e farcito poi ho tolto un quarto di cerchio delle dimensioni delle torri da ogni angolo e ho assemblato, semplicemente avvicinandoli base e torri. Quando ho fatto il forte ho seguito le indicazioni del giornale da cui ho preso l'idea e ho cotto le torri nelle lattine dei pelati , non so bene perché ma si sono creati dei vuoti nell'impasto che hanno reso molto instabili le torri, perciò ho lavorato con la pasta avanzata della base per dargli stabilità e le ho fissate al quadrato con gli spiedini di legno. TORTA CASTELLO di La Sua Fra 246 TORTA CASTELLO di RosalbaF TORTA CASTELLO di Tiziana63 Il castello di Harry Potter di pan di spagna al cioccolato e decorato con crema. Il pds l'ho preparato seguendo la ricetta della torta tenerina. Torta tenerina (Silvia Ferrari) 200 gr cioccolato fondente 130 gr zucchero 100 gr burro 3 uova 3 cucchiai rasi di farina 1 cucchiaio cacao dolce o amaro a piacere Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, sciogliere a bagno maria e separatamente burro e cioccolato e fare un po’ raffreddare. Unire allo zabaione la farina e poi burro e cioccolato fusi. Completare con il cacao in polvere e per ultimo gli albumi montati a neve ferma. Imburrare una teglia del diametro non superiore a 26 cm e infornare a 200 gradi per 5 minuti, poi altri 20 abbassando a 180 gradi. TORTE CASTELLO di Stefania Casula 247 TORTE FIORE TORTA ANNA di Elisabetta66 TORTA FIORE di DanielaF La torta è un pan di spagna, bagnato con uno sciroppo fatto con acqua zucchero e succo di arancia, la torta è farcita con ganache al cioccolato bianco leggermente aromatizzata la caffè. 248 TORTA FIORE di Maffo ( Grazie a Piccolafro per l'ispirazione ) Ho preparato cinque pds in teglia da cm 18 di diametro (due uova, 63 g farina, 63 g zucchero l’uno) e li ho sagomati secondo la misura di una ciotola che doveva fungere da corolla e poi bagnati con sciroppo al cointreau (pochissimo….) e farciti con crema pasticcera poi ho messo nella ciotola (foderata con della ganache al cioccolato bianco) dei bigné riempiti di crema pasticcera bene immersi nella crema al cioccolato di Maria Letizia (circa 50 bigné piccoli) e dopo averla fatta un po’ consolidare (l’avevo congelata per il viaggio) l’ho collocata al centro dei cinque petalini. Attenzione, qui inizia lo spatascione…. Ho colorato della panna (oddio mamma…) ma devo averla montata male e con il colorante mi si è “stranita”… e ho coperto i vari petalini..non potevo fare diversamente, a quel punto non si tornava indietro, o Spatascio o Ignominia. Poi sulla corollotta cosparsa di panna ho messo i dadini di pds avanzato a mò di mimosa o papera, come preferite. Poi ho decorato con ghirigori e apine. 249 TORTA MARGHERITA di Rosa Cremona ( Da un'idea di Marialetizia ) 1 Pan di spagna Pasta di zucchero Coloranti alimentari Procedimento: Ho preparato un pan di spagna , l'ho diviso a metà, ho fatto una bagna con Martini rosso diluito in uno sciroppo di acqua e zucchero, al primo disco di pan di spagna, ho aggiunto uno strato di crema pasticciera al cacao, poi l'altro disco con la bagna. Ho preparato una pasta di zucchero con il glucosio, lo zucchero a velo, l'acqua,la vaniglia e la colla di pesce. Ho aggiunto poco alla volta i colori per la preparazione di questa torta. TORTA MARGHERITE di Vippi ( Per il compleanno di Margherita ) TORTA MICHELA di Marcy 250 TORTA SEI PIU' BELLA DI UN PRATO FIORITO di Rosann@ La base è un pan di spagna bagnato con "limoncello 2°" (vedi mia ricetta d'ingresso) e farcito con crema chantilly (crema pasticcera + panna montata), rivestito di panna montata colorata con i coloranti in gocce (verde per il prato, azzurro per il cielo), senza dimenticarne un po' bianca per la nuvoletta; gli steli, il sole , le scritte ed altri particolari sono disegnati con le gelatine in tubetto, le foglie sono ciliegie verdi candite tagliate in quarti;i bordi della torta sono rivestiti con briciole di pan di spagna "grattato" all'interno del dolce prima di bagnarlo; i fiori sono di ostia, comprati già pronti; l'arcobaleno è stato disegnato con i pennarelli e fissato a dei stuzzicadenti poi conficcati nel dolce. TORTINA FIORE di Marialetizia ( Per le romantiche come mia nipote ) 251 2.3 Torte per bambini Torte di Carnevale e Torte Sportive 225 Sommario T orte di Carnevale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 27 T ORTA CON STELLE FILANTI di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 27 T ORTA DI CARNEVALE di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 27 T ORTA DI CARNEVALE di Vivix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 28 T ORTA HALLOWEEN di Quack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 28 T ORTA MASCHERE di MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 29 T ORTA ZUCCA di Simona2000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 29 T ORTE DI CARNEVALE di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 30 T orte Sportive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31 T ORTA AZZURRI di RosalbaF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31 T ORTA CALCIO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31 T ORTA CAMPO DA GOLF di Rossanina e MarisaC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31 T ORTA CAMPO DA HOCKEY di Elenuccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 31 T ORTA CAMPO DI CALCETTO di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32 T ORTA CAMPO DI CALCIO di Katia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32 T ORTA CAMPO DI CALCIO di La Sua Fra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32 T ORTA CAMPO DI CALCIO di Linda70 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 32 T ORTA CAMPO DI CALCIO di Nennaki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 33 T ORTA CAMPO DI CALCIO di Wilma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 33 T ORTA CAMPO DI PALLAVOLO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 33 T ORTA CAMPO SPORTIVO di Anto72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34 T ORTA CICLISTA di Memè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34 T ORTA FERRARI di Anto72 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34 T ORTA FERRARI di Katia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 34 T ORTA FORZA NAPOLI di Rosann@ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 35 T ORTA INTER di Rossanina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 35 T ORTA JUDO di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 35 T ORTA JUVE di ElenaP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 36 T ORTA LAZIO di Rosaria Rubino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 36 T ORTA MAGLIETTA DEL PALERMO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 36 T ORTA MILAN di Barbara e Grazia Assaggiatrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 37 T ORTA MILAN di Memè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 37 T ORTA MOTOMONDIALE di Memè . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 37 T ORTA PALLACANESTRO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38 T ORTA PALLACANESTRO di Margi1961 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38 T ORTA PALLONE di Lallina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38 T ORTA PALLONE di Maffo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 38 T ORTA PATTINO A ROTELLE di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 40 T ORTA RALLY di Stefy83 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 40 T ORTA ROSANERO di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 40 T ORTE CAMPO DI CALCIO di Anny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 41 226 TORTE DI CARNEVALE TORTA CON STELLE FILANTI di MarisaC TORTA DI CARNEVALE di Marialetizia L'ho fatta abbastanza velocemente, usando degli avanzi di pasta di zucchero colorati. Li ho stesi col matterello e li tagliati a striscioline, tipo tagliatelle, poi le ho avvolte una ad una intorno al manico della "cucchiarella". Con la pasta nera e bianca ho modellato delle mascherine e con i ritagli di pasta ed uno stampino tondo ho tagliato i coriandoli. Poi ho piazzato tutto su una torta coperta di panna colorata con una punta di giallo. 227 TORTA DI CARNEVALE di Vivix La ricetta è il dolce Manuela di Marisac. Per la decorazione: ho fuso al mo 150 gr di copertura al fondente, ho poi aspettato che raffreddasse fino ad avere una consistenza densa abbastanza da non scivolare giù dalla torta (che ovviamente era già fredda). Ho versato un pò di glassa in un piatto piano, e un po' di codette in un altro, e ho decorato il bordo, passando la torta come fosse una ruota, prima nel ciocco e poi nella codette. Poi ho glassato il sopra, ho messo gli smarties tutto intorno, e infine, ho poggiato una mascherina di carta che ho realizzato io, tipo stencil, sulla glassa, e ho coperto di palline colorate la parte di torta che restava visibile. Mentre procedevo la glassa si raffreddava, e mi sono armata di phon per scioglierla man mano che serviva x far appiccicare le decorazioni. Fatto questo ho messo degli altri smarties intorno alla maschera. FINITO! Inutile raccontarvi del mare di codette e palline che il phon ha fatto volare per tutta la cucina. TORTA HALLOWEEN di Quack Era una base "normale" decorata poi con pasta di zucchero colorata (oggi farei il cioccolato plastico) e righe di cioccolato a formare la ragnatela.. al centro un ragno di liquirizia e poi decorazioni di zucchero (comprate al supermercato) e candele a forma di zucca. 228 TORTA MASCHERE di MarisaC TORTA ZUCCA di Simona2000 Allora per iniziare ho fatto un pan di spagna con 6 uova intere, 200 gr di zucchero e le ho battute per una quindicina di minuti, (sono pronte quando alzando le fruste si forma un nastro) poi da un setaccino faccio passare 200 gr di farina e mescolo dall'alto verso il basso con una spatola metto della scorza di limone oppure una fialetta di aroma e il gioco è fatto (io l'ho colorato con un colorante alimentare arancio). In forno per 45 minuti a 180° (è pronto quando comincia a staccarsi dai bordi). Poi una volta freddo l'ho aperto e l'ho farcito con della crema pasticcera al cioccolato. Per la copertura ho usato della panna fresca montata con il pannafix e ho sempre aggiunto la punta di un cucchiaino di colorante arancione. Ho fatto tanti ciuffetti di panna sulla torta e dove c'erano gli occhi ho messo della nutella. 229 TORTE DI CARNEVALE di Marialetizia A tema perché tante persone che conosco scelgono la torta secondo l'addobbo che fanno per la festa. Ora, per questa festa, la casa era tutta addobbata con questi pupazzi e, dato che le festeggiate erano 2 gemelle, ho fatto 2 torte simili, ma con colori diversi, ispirate alla "capa" del pupazzo . Una era al cioccolato e l'altra al mou. Allora,per i coloranti: il rosso e il nero sono quelli in pasta di Rossanina, gli altri sono in polvere, tipo il verde e il rosa. Il violetto e l'arancione li ho fatti mischiando vari colori. Per la crema mou, fidatevi, mettete i barattoli nella pentola a pressione, nell'acqua però, mi raccomando, e calcolate un'ora e mezza più o meno dal sibilo, non è importante essere troppo fiscali, più tempo sta e più diventa densa e scura, secondo me un'ora e mezza va bene. Aprite il barattolo quando s'è intiepidito (se no vi ustionate ) e quando è fredda mischiatela con la panna ben montata o col burro montato. Dato che viene molto dolce io non aggiungo zucchero nella panna, poi è una questione di gusti. Per bagnare tutti i dolci io faccio così: Metto in un pentolino acqua e zucchero, molto zucchero, vado ad occhio, e buccia di limone, se sono torte alla frutta, o buccia d'arancia, se sono torte al cioccolato o in questo caso mou. Faccio bollire per un bel po' di tempo ed ogni tanto assaggio. Quando sento che è "buono", cioè mi piace, è pronto. Lo faccio raffreddare e poi a volte aggiungo un po' di liquore, rum, limoncello o cointreau in genere. Per bagnare uso un pennello largo circa 3 dita, che uso solo per questo servizio, e vado a tatto, cioè tasto il pan di spagna con le dita per vedere se è bagnato in modo uniforme (dita pulite!!). La crema all'arancia la faccio come quella al limone, con le bucce, ma dato che secondo me le bucce d'arancia danno meno sapore di quelle di limone (è un'impressione mia?), per prelevarla(?) uso un attrezzino che mi taglia la buccia tutta striscioline piccole, piccole e le metto nel latte a bollire, poi filtro il latte e ci faccio la crema. Per un litro di latte ci vuole secondo me la buccia di almeno 2 arance. 230 TORTE SPORTIVE TORTA AZZURRI di RosalbaF TORTA CALCIO di Cindy Per la torta ho realizzato 2 pds rettangolari di 4 uova ciascuno + un pds che mi è servito per fare lo zuccotto/pallone. Una dose da 1 litro di crema, panna colorata e ganache per la decorazione. TORTA CAMPO DA GOLF di Rossanina e MarisaC ( Per il compleanno di Alberto Baccani ) Il campo da golf per Baccani che ci ha sempre dato un sacco di buche era di Marisa, sia il dentro (ciambella alla panna) che il fuori. L'idea perfida era la mia TORTA CAMPO DA HOCKEY di Elenuccia 231 TORTA CAMPO DI CALCETTO di Marcy TORTA CAMPO DI CALCIO di Katia TORTA CAMPO DI CALCIO di La Sua Fra TORTA CAMPO DI CALCIO di Linda70 Per realizzare questa torta ho fatto due pan di spagna rettangolari, uno farcito con crema pasticcera classica e l'altra con crema pasticcera al cioccolato e inzuppati con una bagna di acqua, zucchero e maraschino, ho ricoperto con la panna montata e per simulare il campo ho usato cioccolato verde in scaglie, il bordo campo (purtroppo si nota appena !) l'ho fatto con la granella di nocciola e le linee le ho tracciate con il gel, sopra ho messo il kit completo di calcio. 232 TORTA CAMPO DI CALCIO di Nennaki Questa l' ho preparata l' anno scorso per il compleanno di mio nipote. La base è un babà. Il campo è di cocco verde. Le linee sono cocco non colorato. Ci va molta pazienza, ma ce la puoi fare !!I personaggi sono di plastica come le porte. Le palline sono due candeline. Si vendono dei kit già pronti. TORTA CAMPO DI CALCIO di Wilma TORTA CAMPO DI PALLAVOLO di Anny 233 TORTA CAMPO SPORTIVO di Anto72 TORTA CICLISTA di Memè TORTA FERRARI di Anto72 Pan di spagna di 10 uova ricetta classica, bagna con acqua zucchero e sciroppo di mandarino, farcitura di crema pasticcera, e altro strato solo panna, copertura di panna, cocco colorato e kit Ferrari, gli omini fatti con pasta di zucchero, podio settimana enigmistica. TORTA FERRARI di Katia 234 TORTA FORZA NAPOLI di Rosann@ TORTA INTER di Rossanina ( Pasta di zucchero ) TORTA JUDO di Marialetizia Questa l'ho fatta per un bimbo neo cintura gialla, gli ideogrammi giapponesi li ho copiati e messi insieme alla rinfusa, speriamo di non aver scritto oscenità. Non si vede molto bene, ma sono due bimbi cintura gialla "arravogliati" sul tatami, con il maestro che li osserva in un angolo. 235 TORTA JUVE di ElenaP Ho fatto la ciambella di MarisaC in una teglia rettangolare e ne ho tolto una striscia sul fondo per fare le maniche. L'ho farcita con la ganache al cioccolato e ricoperta con la pasta di zucchero. La teglia era circa 30 x 50 (suppergiù) le maniche sono due triangoli che ho ritagliato dal fondo. Per i bordi ho fatto una striscia bianca di pasta di zucchero che metto in verticale usando come "colla" della gelatina di albicocche diluita e calda che spennello sulla torta. I particolari non accurati non vengono messi in evidenza dalla foto, ma ci sono..qui e la briciole di pasta nera...e le righe sono un po' rovinate.. ma non mi lamento: le ragazze si sono divertite e io sono contenta. Il colorante nero lo avevo preso dalla Ripaola. TORTA LAZIO di Rosaria Rubino ( Per la cugina di Piggi ) TORTA MAGLIETTA DEL PALERMO di Cindy 236 TORTA MILAN di Barbara e Grazia Assaggiatrice TORTA MILAN di Memè ( Per i 6 anni del mio fratellino ) TORTA MOTOMONDIALE di Memè 237 TORTA PALLACANESTRO di Anny TORTA PALLACANESTRO di Margi1961 TORTA PALLONE di Lallina ( Per il compleanno di Pisolo ) TORTA PALLONE di Maffo Prendete una ciotolona della forma giusta e rivestitela con della pellicola. Ora preparate una bella ganache al cioccolato fondente e con questa spalmate 238 tutto l’interno in uno strato abbondante e uniforme, fate asciugare e ripetete la spalmatura con un altro strato. Preparate un bel po’ di crema di copertura al cioccolato di MariaLetizia (ottimissima….buona anche a cucchiaiate) e un altro bel po’ di crema chantilly (due terzi pasticcera e un terzo panna montata). Con la chantilly farciteci un centinaio o giù di li di piccoli bigné. Poi tuffateli nella crema al cioccolato di ML e quindi convinceteli con le buone o le cattive a entrare nella ciotolona. Continuate fino a riempirla tutta premendoli ben bene così ce ne entrano proprio tanti. Coprite con altra ganache tentando di livellare quello che sarà il fondi questa cosa “astrusa”. Mettete in frigo se la volete usare al massimo il giorno dopo sennò in congelatore e fatela, quando necessario, scongelare tutta una notte in frigorifero. A questo punto viene il bello: rovesciatela sul piatto di portata (io l’ho messa su un vassoio di cartone foderato di alluminio). Togliete anche la pellicola. Ricoprite con la panna uniformando un po’ e cospargete con del cocco colorato di verde che simuli un prato e poi decorate con dei pentagoni di cioccolato fuso disegnati sulla carta forno e fatti rapprendere un pochino in frigo ma non del tutto in modo tale che siano ancora morbidi da poter essere curvati secondo il tondo della superficie. 239 TORTA PATTINO A ROTELLE di Tiziana63 Questa è sempre una torta di frutta, con base di pan di spagna, farcita con fragole e panna e decorata con frutta a forma di pattino tiziana63 TORTA RALLY di Stefy83 ( Per Mirko ) La copertura se non ricordo male ho usato 200 gr panna e 200 gr ciocco fondente e ci ho messo un cucchiaino (da caffè) di tortagel,mescolato bene e poi spalmato con la spatola. Bisogna fare ala svelta perché poi indurisce. Sembrava una glassa bella lucida! TORTA ROSANERO di Cindy 240 TORTE CAMPO DI CALCIO di Anny 241 2.2 Torte per bambini Torte numero 212 Sommario C OME FARE LE TORTE A FORMA DI NUMERO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 14 T ORTA NUMERO 1 di Eli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 15 T ORTA NUMERO 1 di Marialetizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 15 T ORTA TRE di Paola Balestrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 16 T ORTA NUMERO 4 di Paola Balestrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 17 T ORTA NUMERO 4 di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 18 T ORTA NUMERO 5 di Dana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 18 T ORTA CINQUE di Graziana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 19 T ORTA NUMERO 5 di Mariolina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 20 T ORTA NUMERO 6 di Cindy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 20 T ORTA NUMERO 8 di Gea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 20 T ORTA NUMERO 8 di Marcy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 21 T ORTA NUMERO OTTO di Margi1961 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 21 T ORTA NUMERO 8 di Paola Balestrini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 22 T ORTA NUMERO 8 di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 22 T ORTA NUMERO 8 di Stefania Casula . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 22 T ORTA NUMERO 9 di Lunablu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 23 T ORTA NUMERO 10 di Tiziana63 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 23 T ORTA NUMERO 11 di Rosa Cremona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 24 T ORTA NUMERO 30 di Concettina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 24 T ORTA NUMERO 30 di Procacebruna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 24 213 COME FARE LE TORTE A FORMA DI NUMERO 214 TORTA NUMERO 1 DI ELI ( Ispirata dalla torta numero 1 di Marialetizia ) Ho fatto il pandispagna seguendo alla lettera le istruzioni di ML (compresa la "sfornatura" a caldo!) e i risultati sono stati ottimi. L'ho farcito con ganache al cioccolato fondente di Ross e crema all'orange curd di Paola Balestrini. Grazie a ML, Adriana, Cindy e Gea per l'aiuto. TORTA NUMERO 1 DI MARIALETIZIA ( Per il compleanno di Sara la bimba di Sofia ) 215 TORTA TRE DI PAOLA BALESTRINI Fare due torte a forma di ciambella, alla prima togliere un quarto di torta, alla seconda togliere un quinto. Con un taglio arrotondato ad un lato unire le due torte a formare il numero tre: a questo punto potete tagliare le torte a metà o in tre strati a seconda dello spessore,bagnare e farcire, e poi decorare a piacere. 216 TORTA NUMERO 4 DI PAOLA BALESTRINI 217 TORTA NUMERO 4 DI ROSA CREMONA ( Per il compleanno di Gabriele ) TORTA NUMERO 5 DI DANA ( Per il compleanno di Manuela ) Da notare la casetta in alto a destra. 218 TORTA CINQUE DI GRAZIANA Oggi era il compleanno di mia nipote Mirea. Ha fatto 5 anni e io le ho preparato la torta. Ho fatto un pds con il preparato pronto per pasticceria che avevo acquistato da marta, la coquinaria che ha un agriturismo nei dintorni di Bologna. E' una figata! In mezz'ora è pronto il pds! Comunque per fare il 5 ho cotto una ciambella e un pds rettangolare. Poi li ho portati allo stesso spessore. Ho tagliato 1/4 della ciambella e dal quarto ho ricavato un rettangolino. Il rettangolo grande invece l'ho tagliato a metà per ottenere una striscia che ho poi tagliato in due pezzi. Poi ho composto i pezzi formando il 5. Ho tagliato a metà di spessore, bagnato con una soluzione di acqua, zucchero al velo e succo d'arancia e ho rimesso i pezzi al loro posto. Ho ricoperto con panna montata colorata di rosa. Poi sui bordi ho messo dei tronchetti di marshmallow che avevo precedentemente tagliato in quattro e tra uno e l'altro ho messo degli smarties rossi. Sopra ho messo i bruchi fatti di meringa e decorati, delle foglioline commestibili, comprate pronte e bagnate con albume e passate nello zucchero. 219 TORTA NUMERO 5 DI MARIOLINA Ricoperta di panna colorata per fare la strada a forma di 5 con intorno granella di nocciole e scaglie di cioccolato verde. Le macchinine ed i segnali stradali sono di plastica. TORTA NUMERO 6 DI CINDY TORTA NUMERO 8 DI GEA ( Torta prato ) 220 Ho fatto questa torta per la festa di compleanno di mia figlia. è una ciambella alla panna (mitica Marisa!) farcita con crema al limone e poi decorata con glassa verde e fiori di zucchero. Ho fatto un figurone... anche senza essere super esperti questa torta è facile e fa colpo. E' piaciuto molto anche il vassoio. Siccome non ne avevo uno abbastanza grande ho comprato due lastre di plexiglas una più grande una più piccola. sul quella più grande ho applicato sul retro della carta d riso fuxia. Sul davanti con la colla a caldo ho attaccato foglie e fiori finti. Ho usato il plexiglas più piccolo per appoggiare la torta e poi lo ho appoggiato sul più grande. Il doppio plexigas rende più facile lavorare la torta (per non avere i fiori intorno) e rende più facile la pulizia. TORTA NUMERO 8 DI MARCY TORTA NUMERO OTTO DI MARGI1961 221 TORTA NUMERO 8 DI PAOLA BALESTRINI TORTA NUMERO 8 DI ROSA CREMONA ( Per il compleanno di Ele ) TORTA NUMERO 8 DI STEFANIA CASULA ( Torta Goku ) 222 TORTA NUMERO 9 DI LUNABLU TORTA NUMERO 10 DI TIZIANA63 223 TORTA NUMERO 11 DI ROSA CREMONA ( Ringrazio Cindy per l'dea della decorazione con gli Smarties ) TORTA NUMERO 30 DI CONCETTINA Per i 30 del mio grisù Farcita con crema pasticcera e crema al limoncello, un prato con i fiori per decorazione. TORTA NUMERO 30 DI PROCACEBRUNA Il 3 era farcito con chantilly al cioccolato mentre lo 0 con chantilly alla vaniglia. Ho semplicemente messo nel sac à poche la pasta choux, il marito ha disegnato il numero su una placca rivestita di carta forno, una volta cotta l'ho farcita con le creme ed infine spolverata con un miscuglio di cacao e zucchero a velo, sembra complicato ma ti assicuro che è stato molto semplice. La farcia l'ho spalmata all'interno dei numeri dopo averli tagliati a metà. 224
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