corso di pasticceria base

PP04_R17
INFORMATIVA CORSO
REV. 0 DEL 05/03/2014
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CORSO DI PASTICCERIA BASE
FINALITA’ CORSO
Si tratta di un percorso formativo che offre la possibilità di imparare a realizzare torte, basi, creme e biscotti della migliore
tradizione pasticcera, con un occhio anche alle nuove tendenze del settore. E’ rivolto a giovani e adulti, occupati e non,
anche già operanti nel settore, che desiderino apprendere i “segreti” di questa attività e per innovarsi.
STRUTTURA DEL
CORSO
Il corso è della durata di 20 ore (max.3 ore di assenza consentite per l’intero percorso formativo).
DOCENTI
Il docente è il titolare della pasticceria Carta Zucchero, Francesco Bertini. Unisce la sua grande passione per la pasticceria,
tradizionale e non, ad un grande talento, realizzando torte belle da vedere a buone da gustare.
ORARIO
dalle 17.30 alle 20.30 il lunedì; solo la lezione n° 7 si terrà di martedì poiché, per continuità didattica, è necessario svolgere
gli ultimi due moduli di seguito
COSTO
Il costo del corso è di € 300,00 iva inclusa (€ 122,95 + iva da versare come acconto al momento dell’iscrizione ed € 122,95
+ iva da versare come saldo alla data di avvio corso)
MODALITA’ DI
RECESSO
L’allievo potrà esercitare il suo diritto di recesso e, conseguentemente, ritirare la quota versata, fino ad una settimana prima
dell’avvio del percorso formativo. Oltre questo termine, l’agenzia formativa tratterrà gli importi versati
PROGRAMMA E
CONTENUTI
Modulo 1 – BASI Pasta Frolla: Pasta frolla, Crostata di albicocche, Piccole crostatine da colazione/Merenda, Tartellette
alla frutta (3 ore)
Modulo 2 - BASI Pan di Spagna: Pan di Spagna classico, Pan di Spagna al cioccolato, Torta classica con crema e
decorazioni in panna, Pasta biscuit, Mantovana (3 ore)
Modulo 3 – BASI Meringa – Pasta sfoglia: Meringhe, Meringata, Crostata con crema di chibouste (3 ore)
Modulo 4 - BASI Creme – Pasta choux: Crema pasticcera, crema cioccolato, Crema Chantilly, Bignè, Bongo (3 ore)
Modulo 5 - BASI Biscotti: Savoiardi, Lingue di gatto, Biscotti di frolla decorati (3 ore)
Modulo 6 - BASI Piccoli dolci per bambini : Cup Cakes al cioccolato, Mini Cup Cakes colorati, Pop Cakes (2 ore)
Modulo 7 – LA TORTA MODERNA DA EVENTO: Realizzazione collettiva di una torta decorata stile “wedding cake” su
base Dummy Cake (3 ore)
N° ALLIEVI
I corsi vengono organizzati a raggiungimento del n° di 8 allievi
SEDE DI
SVOLGIMENTO
I corsi si svolgeranno c/o la Pasticceria Carta Zucchero in Via Battisti, 46 – 59100 Prato (PO)
DOCUMENTI
PER ISCRIZIONE
Codice fiscale, documento di identità (nel caso di cittadini stranieri anche permesso di soggiorno) ed, eventualmente, dati
azienda (Codice fiscale/partita IVA, sede attività).
Al termine del corso e, comunque, solo a saldo delle competenze dovute, sarà rilasciato un attestato di frequenza
ALLIEVO: Cognome ________________________________ Nome ______________________________ Cod. ____________
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Il sottoscritto dichiara di aver ritirato l’informativa corso e la scheda privacy ai sensi dell’art. 13 del “Codice in materia di protezione dei dati personali”
D.LGS 30 giugno 2003 n. 196
Data ________________________
Firma per accettazione_______________________________
Firma e timbro CESCOT______________________________
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Certificazione ISO 9001:2008
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