38,00€ 36,00€ 34,00€ 35,00€ 37,00€ Menu Gourmet Assiette gaveur (salade verte, magret fumé et foie gras) Filet de bœuf, frites, spaetzles et légumes Assiette gourmande Menu Plaisir Terrine de St Jacques et fondue de poireaux, sauce homardine Filet de veau, frites, spaetzles et légumes Moelleux au chocolat Menu Canard Pressé de caille au foie gras Magret de canard, frites, spaetzles et légumes Crème brûlée Menu Festif Salade terre et mer ( magret fumé et saumon , foie gras) Galantine de poulet,, quenelle de fromage blanc Assiette Gourmande Menu de la Mer Presskopf de Poisson fumé , crème Raifort Filet de Bar, sauce mousseline, fondant de poireaux Crumble aux Pommes, Poires et glace Vanille 49,00€ 47,00€ 46,00€ 48,00€ 50,00€ Soirée tartes flambées à discrétion suivi d'un kougelopf glacé au marc de gewurztraminer, boissons incluses:28 €/pers, uniquement le soir. Les prix en caractère gras et soulignés sont les prix des menus boissons incluses ( 1 apéritif, vin blanc, vin rouge , eaux minérales et un café) 8,00€ Plateau de fromage: 6€ /pers en sus 14,00€ 27,00€ Menu de la Ferme (sauf le dimanche) Tarte à l’oignon, salade verte Bouchées à la reine, tagliatelles Vacherin glacé – 3 parfums Menu enfant: Emincé de volaille, frites Boule de glace 35,50€ 23,50€ Menu Campagnard (sauf le dimanche) Potage de quenelles Blanquette de veau à l'ancienne, tagliatelles Mendiant aux Fruits de Saison 39,00€ 37,00€ Menu Basse cour (sauf dimanche) Assiette de crudités, terrine et jambon fumé Cuisse de canard confite, pommes de terre sautées , légumes 25,00€ Kougelhopf glacé au Kirsch Carte Traditionnelle servie toute l'année A partir de 8 personnes et sur réservation uniquement Menu Biblenhof 39,00€ par personne 3 Plats au choix sur la carte : Entrée -Plat- Dessert Menu Découverte 49,00€ par personne 4 Plats au choix sur la carte : Entrée - Poisson – Viande - Dessert Si vous souhaitez la formule boissons incluses il faut rajouter 12 euros au prix du menu ( 1 apéritif avec canapés, vin blanc et rouge, eaux minérale et un café) La torche aux marrons, coulis d'églantine. Carpaccio de figues de Solliès, réduction d'une sangria et sorbet fromage blanc. Soufflé glacé au chocolat, marmelade d'orange et madeleine. Entremet chocolat blanc-citron vert et mousse passion, sorbet mangue. Pomme-coing, mousseline de butternut. Croquant aux fruits secs. Desserts Joue de boeuf Rossini confit d'échalote, carotte à l'otange et cumin. Rognon de veau vanillé,confit de kumquatt sur sa courge spaghetti. Filet de biche à la ficelle, panais et céléri branche. Infusion de champignons sylvestre. Araignée de boeuf, gratin de pommes de terre et cèpes. Sauce bordelaise Mignon de porc en croûte de persil, salsifis et crème d'ail. Viandes Tournedos de truite, purée de céléri au beurre noisette. Lieu jaune, soupe à l'oignon et raviole de cantal. Poissons Presskopf et galantine de lapin aux fruits secs, poireaux torréfié. Tarte forestière, mousse de céleri, tuile de canard fumé. Mousseline de grenouilles et cuisses pôchées, crème de cresson de rivière. Quenelles de foie gras de canard glacé à la figue sur un toast de marron, gélée de porto. Paté en croûte de sanglier, salade verte. Entrées Auberge le Biblenhof www.lebiblenhof.fr [email protected] 03 88 38 21 09 Carte gastronomique de saison du 16 septembre au 31 décembre 2014 n'hésitez pas à nous contacter» « Pour des demandes plus particulières, A partir de 8 personnes et sur réservation uniquement Fraisier , Framboisier ou Pistache ( suivant la saison ) 7,00€/pers Génoise, Mousseline Vanille, Fraises Fraîches, Pâte d' Amande Vacherin Glacé Meringue, Choix de 3 parfums, Glaces ou sorbets, chantilly 7,00€/pers 8,00€/pers Gâteaux Fruits Exotiques Biscuit coco, Crème vanillée chocolat blanc citron vert, mousse exotique, glaçage passion Gâteaux Choco Fruits Rouges ou Passion Biscuit noisette, crémeux chocolat noir, Mousse fruits rouges 8,00€/pers Gâteaux Tout Chocolat Crunch au praliné, Crémeux chocolat, Mousse, Glaçage au chocolat 8,00€/pers , nos desserts particuliers.... PROPOSITIONS DE MENUS BANQUET
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