$450++ per person (minimum 4 persons) Le Caviar Impérial La

$450++ per person (minimum 4 persons)
~ MENU ~
Imaginé et réalisé par Joël Robuchon
Le Caviar Impérial
en symphonie gourmande de saumon, aux jeunes pousses de shiso
Imperial caviar in symphony of wild salmon tartar with shiso sprouts and saffron crisp
Veuve Clicquot Yellow Label
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La Truffe "d’Alba"
en duo mêlé de pomme ratte comme un carpaccio aux copeaux de foie gras
Combination of foie gras and ratte potatoes carpaccio topped with “Alba” truffles shavings
Veuve Clicquot Rosé
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Le Turbot
cuit sur l’arête avec une étuvée de châtaignes et ormeaux au yuzu
Roasted turbot “on the bone” with chestnuts, abalone flavored with yuzu
Veuve Clicquot Vintage 2004
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Le Bœuf "Kagoshima"
grillé aux fins aromates, macaroni « candele » fine farce aux artichauts mitonnés au jus gras
Grilled “Kagoshima” beef, candele macaroni pasta stuffed with artichokes and flavored jus
Veuve Clicquot Vintage Rosé 2004
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La Pop-Royal
aux paillettes rosées de champagne, fraises "Ichigo" sorbet corossol
“Ichigo” strawberry punch with rosé champagne and sour sorbet
Veuve Clicquot Demi-Sec
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Le Moka / Le Thé
accompagné de mignardises
Seductive Sweets

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