Menu Saint-Valentin Le panais, En déclinaison La betterave, Confite au sel – truffe melanosporum – lait d’estragon Le foie gras de canard des Landes, Poché – légumes d’un pot au feu – bouillon au thé fumé La langoustine des côtes bretonnes, Rôtie aux herbettes – effeuillé de colonnata – croquant de sarrasin L’omble chevalier du lac Léman, Juste saisi – choux fleurs – bergamote Le veau Suisse, Poitrine de 12 heures – pousse ratte, oignons – jus infusé livèche Le Brillat Savarin, Truffe melanosporum – noix – crème glacée à la bière La pomme topi, Condiment pomme – cannelle – topinambour givré Le chocolat grand cru, En mousse légère – miroir passion – sorbet romarin CHF 148.– Hostellerie Le Petit Manoir – Avenue Paderewski 8 – 1110 Morges – T +41 (0)21 804 12 00 F +41 (0)21 804 12 99 – [email protected] – www.lepetitmanoir.ch
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