DINNER COURSE CHEF’S TASTING 9,800 AVAILABLE PER TABLE テーブルごとに承ります。 WINE PAIRING ¥5,800 per person それぞれのお皿にあわせてグラスワインを少量ずつお楽しみいただけます AMUSE アミューズ GRAVLAX cured norwegian salmon, leek terrine, truffle vinaigrette グラヴラクス ノルウェーサーモンのマリネとポワロー葱のテリーヌ、トリュフヴィネグレット 2011 Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, New Zealand FOIE GRAS PUDDING port wine glaze フォアグラのプリン ポートワイングレゼ 2008 Muskat Ottonel, Weingut Sepp Moser, Austria ROASTED BEETS dill, crème epaisse ビーツのロースト ディル風味のクレームエペス 2009 Pinot Gris, King Estate, “Signature “, Oregon LOBSTER CONSOMME オマール海老のコンソメスープ PAN-ROASTED RED SNAPPER mushroom supreme 真鯛のポワレ 茸のシュープリームソース 2009 Chardonnay, Bourgogne Blanc, Alex Gambal, Burgundy, France YAMANASHI WINE BEEF red wine reduction, wasabi 山梨ワインビーフ 山葵と赤ワインのリダクション 2007 Syrah, Rock Block, Oregon RASPBERRY SOUP ラズベリーのスープ MANDARINE CHIBOUST マンダリンオレンジのシブースト LINIE AQUAVIT, Norway AQUAVIT 7,800 AMUSE アミューズ FIRST いずれか1品をお選びください Please choose one of the FIRST GRAVLAX cured norwegian salmon, leek terrine, truffle vinaigrette グラヴラクス ノルウェーサーモンのマリネとポワロー葱のテリーヌ トリュフヴィネグレット HERRING DEGSTATION five varieties of pickled herring ［with necessary accessories; aquavit and carlsburg beer+750］ 自家製ニシンのマリネ 5種盛り合わせ SCALLOP AND SHRIMP TARTARE lime-wasabi dressing, cress mustard, seaweed crisp 帆立貝とボタン海老のタルタル ライムと山葵のドレッシング、モズクのフィヤンティーヌ DUCK BREAST AND FOIE GRAS PATE pistachio, port wine glazed dried fruit 鴨胸肉のパテ フォアグラとピスタチオ、ポートワインに漬けたドライフルーツ添え SECOND いずれか1品をお選びください Please choose one of the SECOND STEAMED SALMON warm sauce tartare, dill, trout roe ノルウェーサーモンのヴァプール 温かいタルタルソース、鱒子添え CATCH OF THE DAY シェフおすすめのお魚料理 THIRD いずれか1品をお選びください Please choose one of the THIRD BEEF RYDBERG australian beef tenderloin, egg yolk, mustard cream, red wine sauce オーストラリア産牛フィレ肉のグリル 卵黄とマスタードクリームを添えたリドバーグ風 RACK OF LAMB jasmine lamb stock 骨付き仔羊のロースト ジャスミンソース BEEF RIBEYE ROSSINI foie gras pate, sauce perigueux, jansson’s temptation 44℃で低温調理した牛ロース フォアグラパテとトリュフソースのロッシーニ風、ヤンソン氏の誘惑添え OVEN ROASTED VENISON aquavit nyc soaked berry sauce, celeriac puree ニュージーランド産鹿肉のロースト アクアヴィットに漬けたベリーのソース、根セロリのピューレ YAMANASHI WINE BEEF red wine reduction, wasabi (+2,000 yen) 山梨ワインビーフ 山葵と赤ワインのリダクション DESSERT デザートメニューより1品をお選びください Please choose one of the DESSERT 10% service charge will be added to your bill. 表示価格の他にサービス料10％を頂戴致します。 A LA CARTE FIRST 前菜 2,000 GRAVLAX cured norwegian salmon, leek terrine, truffle vinaigrette グラヴラクス ノルウェーサーモンのマリネとポワロー葱のテリーヌ トリュフヴィネグレット HERRING DEGSTATION five varieties of pickled herring [with necessary accessories; aquavit and carlsburg beer+750] 自家製ニシンのマリネ 5種盛り合わせ SCALLOP AND SHRIMP TARTARE lime-wasabi dressing, cress mustard, seaweed crisp 帆立貝とボタン海老のタルタル ライムと山葵のドレッシング、モズクのフィヤンティーヌ DUCK BREAST AND FOIE GRAS PATE pistachio, port wine glazed dried fruit 鴨胸肉のパテ フォアグラとピスタチオ、ポートワインに漬けたドライフルーツ添え MAIN メイン 4,800 STEAMED SALMON warm sauce tartare, dill, trout roe ノルウェーサーモンのヴァプール 温かいタルタルソース、鱒子添え CATCH OF THE DAY シェフおすすめのお魚料理 BEEF RYDBERG australian beef tenderloin, egg yolk, mustard cream, red wine sauce オーストラリア産牛フィレ肉のグリル 卵黄とマスタードクリームを添えたリドバーグ風 RACK OF LAMB jasmine lamb stock 骨付き仔羊のロースト ジャスミンソース BEEF RIBEYE ROSSINI foie gras pate, sauce perigueux, jansson’s temptation 44℃で低温調理した牛ロース フォアグラパテとトリュフソースのロッシーニ風、 ヤンソン氏の誘惑添え OVEN ROASTED VENISON aquavit nyc soaked berry sauce, celeriac puree ニュージーランド産鹿肉のロースト アクアヴィットに漬けたベリーのソース、根セロリのピューレ DINNER COURSE CHEF’S TASTING 9,800 AVAILABLE PER TABLE テーブルごとに承ります。 WINE PAIRING ¥5,800 per person それぞれのお皿にあわせてグラスワインを少量ずつお楽しみいただけます AMUSE アミューズ GRAVLAX cured norwegian salmon, leek terrine, truffle vinaigrette グラヴラクス ノルウェーサーモンのマリネとポワロー葱のテリーヌ、トリュフヴィネグレット 2011 Sauvignon Blanc, Cloudy Bay, Marlborough, New Zealand FOIE GRAS PUDDING port wine glaze フォアグラのプリン ポートワイングレゼ 2008 Muskat Ottonel, Weingut Sepp Moser, Austria ROASTED BEETS dill, crème epaisse ビーツのロースト ディル風味のクレームエペス 2009 Pinot Gris, King Estate, “Signature “, Oregon LOBSTER CONSOMME オマール海老のコンソメスープ PAN-ROASTED RED SNAPPER mushroom supreme 真鯛のポワレ 茸のシュープリームソース 2009 Chardonnay, Bourgogne Blanc, Alex Gambal, Burgundy, France YAMANASHI WINE BEEF red wine reduction, wasabi 山梨ワインビーフ 山葵と赤ワインのリダクション 2007 Syrah, Rock Block, Oregon RASPBERRY SOUP ラズベリーのスープ MANDARINE CHIBOUST マンダリンオレンジのシブースト LINIE AQUAVIT, Norway AQUAVIT 7,800 AMUSE アミューズ FIRST いずれか1品をお選びください Please choose one of the FIRST GRAVLAX cured norwegian salmon, leek terrine, truffle vinaigrette グラヴラクス ノルウェーサーモンのマリネとポワロー葱のテリーヌ トリュフヴィネグレット HERRING DEGSTATION five varieties of pickled herring ［with necessary accessories; aquavit and carlsburg beer+750］ 自家製ニシンのマリネ 5種盛り合わせ SCALLOP AND SHRIMP TARTARE lime-wasabi dressing, cress mustard, seaweed crisp 帆立貝とボタン海老のタルタル ライムと山葵のドレッシング、モズクのフィヤンティーヌ DUCK BREAST AND FOIE GRAS PATE pistachio, port wine glazed dried fruit 鴨胸肉のパテ フォアグラとピスタチオ、ポートワインに漬けたドライフルーツ添え SECOND いずれか1品をお選びください Please choose one of the SECOND STEAMED SALMON warm sauce tartare, dill, trout roe ノルウェーサーモンのヴァプール 温かいタルタルソース、鱒子添え CATCH OF THE DAY シェフおすすめのお魚料理 THIRD いずれか1品をお選びください Please choose one of the THIRD BEEF RYDBERG australian beef tenderloin, egg yolk, mustard cream, red wine sauce オーストラリア産牛フィレ肉のグリル 卵黄とマスタードクリームを添えたリドバーグ風 RACK OF LAMB jasmine lamb stock 骨付き仔羊のロースト ジャスミンソース BEEF RIBEYE ROSSINI foie gras pate, sauce perigueux, jansson’s temptation 44℃で低温調理した牛ロース フォアグラパテとトリュフソースのロッシーニ風、ヤンソン氏の誘惑添え OVEN ROASTED VENISON aquavit nyc soaked berry sauce, celeriac puree ニュージーランド産鹿肉のロースト アクアヴィットに漬けたベリーのソース、根セロリのピューレ YAMANASHI WINE BEEF red wine reduction, wasabi (+2,000 yen) 山梨ワインビーフ 山葵と赤ワインのリダクション DESSERT デザートメニューより1品をお選びください Please choose one of the DESSERT 10% service charge will be added to your bill. 表示価格の他にサービス料10％を頂戴致します。 A LA CARTE FIRST 前菜 2,000 GRAVLAX cured norwegian salmon, leek terrine, truffle vinaigrette グラヴラクス ノルウェーサーモンのマリネとポワロー葱のテリーヌ トリュフヴィネグレット HERRING DEGSTATION five varieties of pickled herring [with necessary accessories; aquavit and carlsburg beer+750] 自家製ニシンのマリネ 5種盛り合わせ SCALLOP AND SHRIMP TARTARE lime-wasabi dressing, cress mustard, seaweed crisp 帆立貝とボタン海老のタルタル ライムと山葵のドレッシング、モズクのフィヤンティーヌ DUCK BREAST AND FOIE GRAS PATE pistachio, port wine glazed dried fruit 鴨胸肉のパテ フォアグラとピスタチオ、ポートワインに漬けたドライフルーツ添え MAIN メイン 4,800 STEAMED SALMON warm sauce tartare, dill, trout roe ノルウェーサーモンのヴァプール 温かいタルタルソース、鱒子添え CATCH OF THE DAY シェフおすすめのお魚料理 BEEF RYDBERG australian beef tenderloin, egg yolk, mustard cream, red wine sauce オーストラリア産牛フィレ肉のグリル 卵黄とマスタードクリームを添えたリドバーグ風 RACK OF LAMB jasmine lamb stock 骨付き仔羊のロースト ジャスミンソース BEEF RIBEYE ROSSINI foie gras pate, sauce perigueux, jansson’s temptation 44℃で低温調理した牛ロース フォアグラパテとトリュフソースのロッシーニ風、 ヤンソン氏の誘惑添え OVEN ROASTED VENISON aquavit nyc soaked berry sauce, celeriac puree ニュージーランド産鹿肉のロースト アクアヴィットに漬けたベリーのソース、根セロリのピューレ
© Copyright 2024 Paperzz
![Dinner [12月1日- 25日]](http://s3.paperzz.com/store/data/006096017_1-d761ee04a25008e3982167d83cefc8e3-250x500.png)
