暖地産リンゴの果実成熟の特徴福島県農業総合センター果樹研究所１栽培科部門名果樹－その他－収穫２担当者斎藤祐一・額田光彦・桑名篤・安達義輝・志村浩雄３要旨リンゴの果実成熟は、硬度、デンプン指数及び果皮中クロロフィル含量と相関が高く、成熟を判断する指標として利用できる。なお、「つがる」の着色や「ふじ」の蜜入りは、年により遅れることがあるため、果肉硬度やデンプン指数を指標とし、収穫が遅れないように注意が必要である。 (1) 農業総合センター果樹研究所におけるリンゴの果実成熟について、1995～2015年のデータから生育日数との関係について回帰分析を実施した。 (2) 硬度、デンプン指数及びクロロフィルの回帰式はバラツキが少なく、成熟状況を判断するための指標として利用できる（図1～図3）。 (3) 「つがる」の果皮アントシアニン含量及び「ふじ」のリンゴ酸含量は、成熟期の最低気温が高いほど少ない傾向が認められる（データ省略）。また、「ふじ」では3～8月の平均気温が高い年は、成熟日数が長くなる（図4）。 (4) 「つがる」は収穫時の硬度が低い年があり、11ポンド未満が8ヶ年あった。本県はリンゴ産地の中では暖地に位置しており収穫時の気温が高い場合には、デンプン指数や硬度を指標とした収穫が必要である（図5）。 (5) 「ふじ」の蜜入りは収穫指標として用いられているが、蜜入り指数2.0未満の年が7ヶ年あり、蜜が入りにくい年は、 20 デンプン指数 18 16 14 12 100 150 200 生育日数 y = -0.0004x2 + 0.174x - 14.7 R² = 0.90*** 100 14 ●3～8月の平均気温＞17.6℃ ○3～8月の平均気温＜17.6℃ 200 15 1 150 200 生育日数 250 18 ●3～11月平均気温＞17.1℃ ○3～11月平均気温＜17.1℃ 16 12 11 図5 2 図3 「ふじ」の成熟と果皮中クロロフィルの減少 ●3～8月平均気温＞17.6℃ ○3～8月平均気温＜17.6℃ 14 12 0 「ふじ」生育期間の平均気温と成熟日数 3 100 9 16 17 18 19 3～8月の平均気温(℃） y = 37.9e-0.016x R² = 0.79 4 0 10 y = 5.73x + 102.9 R² = 0.389*** 5 250 13 210 190 150 200 生育日数図2 「ふじ」の成熟とデンプンの減少硬度(lbs) 成熟日数 220 10 2 4 6 8 アントシアニン含量(μg/cm2) 1 「つがる」のアントシアニン含量と硬度図6 2 3 蜜入り指数 4 「ふじ」の蜜入り指数と硬度成果を得た課題名 (1) 研究期間平成23年度～27年度５ 2 250 図1 「ふじ」の成熟と硬度の低下４ 3 1 10 図4 4 硬度(lbs) 硬度(ｌｂｓ） 5 y = 0.0008x2 - 0.351x + 51.8 R² = 0.89*** クロロフィル（μg/cm2）果肉硬度や食味を指標とした収穫が必要である（図6）。 (2) 研究課題名発育予測技術の構築 (3) 参考となる成果の区分（指導参考）主な参考文献・資料富山県におけるリンゴ「ふじ」の蜜入り果の発生消長とその要因（富山県農技セ研報24.17-20(2007)）