ポポロ工作室の小さな教養図書館＠ 華南を眺めた 英気 れる常連客の一言記。 BOTTEGA POPOLO はじめに Q：これはどのような作品か？ A：戦後に生まれた「団塊世代」の男の一記録です。この記録者は当時、 中国の深セン市にある日本料理店の特別顧問でした。本書では日常的視点 から見通した彼の記録加え、私が補足的な概要情報を記しています。記録 者の前作に『中国の大地を駆ける才気 て、本作はそれより数年 れる物流男の一言記』がありまし る時点が舞台となります。 Q：どのような日本人？ A：南米、北米、旧ソ連、東南アジア、中国を個人の力で駆け抜けている 日本人です。 同時代の性質的傾向とはまるで趣を異にしているように思い ます。私は彼の存在が、「個人活動時代」の走りだと考えます。 Q：富士レストランとは？ A：本作の舞台として登場する富士レストランは、21世紀初頭まで運営を 続けた、深センでは有名な家庭的な日本料理店でした。諸々の事情から店 舗は惜しまれつつ引退しています。当時、このレストランに関係した主要 な人々は、現在、上海にて活動をしています。 1 Q：「個人活動時代」とは？ A：戦後、日本は「組織」の力によって難局を乗り切りました。それは農 耕民族らしい協調性・排他性に基づいた大局的な時代です。限られた政 府、金融、官僚たちが、大勢の「団塊世代」の歯車を大規模に動かし、日 本という国を世界国家へと押し上げました。しかし、膨れ上がった組織が 次第に疲弊し、形骸化し始めた事で、我々は未来の見えない虚ろな時代へ と突入しています。この疲弊した時代に風穴を開けられるのは、命令によ って動く軍団ではなく、より小規模に、柔軟に発想し、実現する事が出来 る、フリーランスの輝かしい才能です。つまり、私たちはこれから、「個 人活動の時代」へ突入していると言えるのです。 Q：彼はどういった点が「個人活動者」なのか？ A：単身で移民船に乗って南米へ向かい、時事通信社、領事館通訳の職務 を獲得しています。組織には属していますが、その活動スタイルは非常に ユニークな柔軟性に満ちており、自分の才能をふんだんに使って、その後 も様々な業種で世界を駆け抜けています。そうした経歴は、彼を「個人活 動者」たらしめるに十分な条件を備えています。 Q：本当に個人活動が注目される時代になっている？ A：広大なオンライン世界と「スマートフォン」という個人型電子端末が 個人に与える生活的影響は甚大です。例えば、ユーチューバー（＝動画共 有サイトへ定期的に自分の情報を配信する人物）はその代表格で、製作者 と視聴者がオンライン世界のプラットフォームを通じて、直接結びつく個 人活動者です。ツイッターやライン、フェイスブックなど、個人間のSNS サービスの浸透も見ての通り。世界中の綺麗でユニークな個人宅を貸し出 2 す「Airbnb（＝エア・ビーアンドビー）」や、個人所有車両を有効に活用 する「Uber（＝ユーバー）」など、我々は知らずして「個人」が結びつく 時代を構成しようとしています。 Q：なぜ組織や全体主義が敬遠される？ A：人間は生存に関わる大規模な活動を強いられる初期段階において、宗 教や思想などを通じて組織として動こうとします。そうした大規模な活動 （＝各種公共事業や社会システムの構築）は、個人レベルの能力では実現 なし得ないのです。そうした一連の生存地盤（＝ハード）が整うと、次 に、人間は地盤上で活躍する創造性（＝ソフト）を求めるようになりま す。21世紀初頭現時点で、我々はまさに後者を求める方向に向かっていま す。より小規模な、柔軟でフットワークの軽い「小規模のチーム」「循環 効率の高い小さな活動」「個人の才能」が重視される時代となり、組織に よる閉鎖的思考や束縛を避けるようになってきました。 Q：組織は不要か？ A：不要になる組織が、今後増える事は確かでしょう。 Q：個人は必要か？ A：必要になる個人が、今後増える事も確かです。特に、あらゆる活動が 形骸化しつつある日本国では、今後、個人レベルの才能者、発案者、活動 者が必ず必要になって来ます。彼らは新しい時代を築く、最も重要なエッ センスです。 Q：あなたもその一員では？ 3 A：はい。ポポロ工作室もまた、組織に属さない、個人レベルの活動者で す。スマートフォンという電子端末が世界的に普及し、グーグル、アップ ル、アマゾンといった偉大な世界企業が電子書籍のプラットフォームを解 放してくれた結果、従来の歴史にはない形で、個人の才能を具現化出来る 機会を与えてもらいました。 Q：本作の主人公は現在も「個人活動者」か？ A：その通りです。彼は2015年現在も第一線で動き回っています。その姿 の一端が、前作『中国の大地を駆ける才気 れる物流男の一言記』に描か れています。現在、彼は上海の物流企業に属してはいますが、あくまで彼 の仕事は「彼自身」なのです。彼の表現を借りれば、「社会が人を作るの ではなく、人が社会を作る」タイプの人間であり、どのような時代、どの ような場所においても、自然と自分の確固たる居場所を築き上げてしまう 人物です。 Q：本作の記録者の名は？ A：でたらめだが、愛される男。彼は生粋のラテン気質の持ち主です。そ の姿は、夢見の楽天家としてスペインを走り抜けた老騎士ドン・キホーテ によく似ています。そんな彼を、誰ともなく、こう呼ぶようになりまし た。「呑気好亭（ノンキ・ホーテ）」と。 4 チ ャプタ 2 序 中国広東省深セン市。人口は500万人。「香港」のきらびやかで、ちょ っぴりイギリスの雰囲気も残る小さな町が、すぐ近くにあるのに、ここ 「中国経済特区」と呼ばれる「深セン」の町は、田舎から出て来た人たち でごった返し、治安も悪くて、おせいじにも、第二の上海などとは言えま せん。しかし、この数年、本当に見違えるように綺麗に、力強く、この街 が発展している事が判ります。 たまたま、「運命」と書くと大げさですが、小生、この町の住人とな っていて、どっぷりと浸かって生活をすることになりました。深セン市の 羅湖村（＝ローフー村）が、私の「オアシス」。この場所に、またしても 「運命」で出会ったのが、「富士レストラン」でありました。 なにゆえか、数ある日本料理屋の中でも居心地よく、家庭的な味が気 に入ってしまった。で、ついつい親しくなった店長こと、I君と酒を交わ すうちに、「ようし、もっとこの店を元気にして、皆さんと交流を深めて 楽しい場に」などと話しているに意気投合して、私は常連客から特別顧問 に昇格。「毎週、私が『富士ニュース』なるものを書いて、情報発信をし よう」と相成りました。 5 今で言う「ブログ」「ツイッター」「フェイスブック」に代表される、 SNSを介した情報発信というわけですが、何しろ当時はスマートフォンと いう概念すらなく、携帯電話を手にしていただけでも珍しがられた時代。 オンライン世界も未熟で小さなコミュニティに留まっていましたから、 「富士ニュース」は「昔ながらの瓦版」として、皆様の手に届けられるこ とになったのです。 さて、このI店長、陽気で一風変わり者。その昔は劇団に所属し、脚本 家、映画俳優を目指していたと言います（＝現在、上海で有名な日本人劇 団に所属し、舞台俳優として活躍中）。そういうクリエイティブな感性に 刺激されると、私も何かむくむくと、何かを創りたいという想いが強くな り、ちびりちびり、酒を飲みながら、書き続けてみたところ、こうしてま とまった量の冊子が出来上がったという次第なのです。 本音を言うと、疲れました。途中、少々やけっぱちにまとめた部分も あったりして。とにかく、男の約束だからと、恥も外聞も考えず、日々是 精進。富士レストランのお客様、友人からの励ましのお陰で、こうしてお 店が終わる最後まで、自分の筆を動かし続けることが出来ました。 このニュースに関わってくれた皆様に、感謝！継続するという事には、 それだけの意味があります。なんでも良いのです。年をとると、なおさら の事だと思います。 さて、さて。 同じアジアの同胞と言っても、中国の人たちの考え方、生活スタイル に、今だにびっくりしたり、驚かされたりの毎日。我々日本人にはストレ スが溜まる日々であります。そんな時の息抜きに、また、友人と談を取っ 6 て明日の活力を得る場所に、大活躍していた富士レストラン。楽しく充実 した思い出と経験を元に、この瓦版を改めて編纂し直します。 中国の大陸で新たな一歩を踏み出す人たちに、健康と武運があります ように。何かと騒がしいアジア各国ではありますが、常に我々はお互いに 切磋琢磨し続けて来た間柄。新時代の有意義な関係を祈りつつ。 2002年12月25日、深セン羅湖村で書かれた序文を 2015年7月14日、上海遠東国際ビルにて編纂し直した 呑気好亭 7 チ ャプタ 3 目次 はじめに 序 第一号 15年前の深センから 第二号 同時多発テロ 第三号 市民の大移動 第四号 小さなパソコン 第五号 強力な「力」 第六号 演奏に参加する客 第七号 熱帯魚ディスカス 第八号 八つの栄養知識 第九号 冬の雪と春の竹 第十号 人情味 れる灣仔 第十一号 三流マナーは健在 第十二号 三大心臓ヒーロー 第十三号 聖夜に止む砲声 第十四号 ビールの様々な話 第十五号 一言トップ10 第十六号 心地よい740元 第十七号 Xファイルな話 8 第十八号 大草原の慈しみ 第十九号 野菜アラカルト 第二十号 浜の屋台の人情 第二十一号 遂に来た春節 第二十二号 焦げくさくて 第二十三号 冒険家・植村直己 第二十四号 桂林の景色は世界一 第二十五号 中国のハワイ 第二十六号 信濃の故郷人 第二十七号 毎日大映オリオンズ 第二十八号 農業から見る 第二十九号 さらば必勝法 第三十号 伊太利庵の邂逅 第三十一号 候補者の経歴 第三十二号 ぎらぎらマカオ 第三十三号 挑戦スピリッツ 第三十四号 OKとNO 第三十五号 副市長は語る 第三十六号 温かな差し入れ 第三十七号 浮世の常 第三十八号 アウェーの戦い 第三十九号 かつての上海 第四十号 上を向いて歩こう 第四十一号 發你你發 第四十二号 タイムボックス 第四十三号 マンション戦争 9 第四十四号 ワニが肉ジャンプ 第四十五号 平和への道のり 第四十六号 エル・パソの太陽 第四十七号 根湯は肩こり薬 第四十八号 シルクロードの旅 第四十九号 朋友と満月 第五十号 次の歩みへ 特別号 アスタマニャーナ! あとがき 10 第1号 15年前の深センから おかげさまで富士レストランは開店して2年目を迎えようとしておりま す。毎日I店長の旗振りで、小姐（＝シャオジエ：お姉さんの意味）7名が 皆様をお迎えして元気に働いています。台所の裏方もお忘れなく。男性5 名、女性1名のチームが頑張って動き回っていますよ。 さて、秋がもう足元に迫っています。うだるような暑かった夏も、もう 終わり。食欲の秋の到来です。是非みなさま、当店に足を伸ばして頂き、 夏に消耗した体力を回復してください。新しいメニューにネギトロ丼、大 連直送のヒラメ、サザエも加えました。 今回、店の気分転換も兼ねて、この「富士ニュース」なるものを企画。 深セン中心の華南地区の耳寄り情報をまとめて、毎月、その時の気分で、 徒然なるままに皆様へ新鮮なニュースをお届けしようと思います。 今回第1号は、店長の紹介から。彼は大分県出身、さそり座、B型、40 歳（当時）。誕生日11月2日。趣味は映画。現在、エキストラ出演の実績 を重ねていて、俳優としてのデビューチャンスを伺っている。ボーリン グ、麻雀、カラオケはセミプロのレベル。好きな俳優は竹中直人。歌は GLAYのファン。好きな言葉は「愛こそ命」。その愛の結晶は実り難い様 11 子で、彼の奥様は3番目。美しい中国の方。子供なし。少林寺拳法は2段の 腕前です。 彼は、気がついたら、日本で居酒屋、レストランを経営することにな り、また気がついたら、今度は深センで同じ事業を手掛けているという変 種の人。しかも、俳優になって、ゆくゆくは、フランスに行くんだという 計画を持っている。とにかく少年時代からフランス文化に憧れていたのだ とか。ひょっとすると、4番目の奥様はフランス人になったりして。 次に、耳よりならぬ、足より情報。深セン市内には料理店と肩を並べ るぐらい、マッサージ店がたくさんあります。さすが東洋医学の発祥地と 言いましょうか、当たり外れが少なく、どんな小さいお店でも腕が確か で、私も毎回お世話になっている一人です。 しかも、マッサージのお値段というと、日本に比べて格安。人民元 30∼60元（＝約360∼720円）ぐらいで楽しめるのが普通です。しかし、こ こに来て、私も驚愕のお店が登場。なんと60分たっぷりマッサージをして もらって、人民元18元（＝約216円）。薬草を使う足洗い、お茶、果物の サービス付き！是非とも試してみて下さいな。たくさんお客さんがいる場 合は、お店の車でご案内することも可能ですよ。遠慮なくどうぞ。 次回富士ニュースは9月30日頃を予定します。それでは、また！ ＊補足情報＊ Q：深圳市（＝シンセン市）とは？ 12 A：中国の南部に位置する大都市です。香港・マカオ・珠海といった南 部都市にほど近い場所に位置しています。2014年時点で、人口は約1322万 人。東京都の人口が約1335万人ですから、同じぐらいの規模の人々が集ま っています。本書では「深セン」と表記します。 Q：どのような雰囲気？ A：雑多な文化が集合する町、という印象です。1979年に都市が設立さ れて以来、出稼ぎ労働者が中国全土から一斉に集まってきて、現在に至り ます。古くから住んでいる人は少ないので、「方言の威力」はそれほど強 くはありません。 Q：方言の威力とは？ A： 上海では上海話、香港では広東語、北京では北京語、 といった具 合に、中国の方言には生活上で有利な威力を発揮する事があります。これ らの方言はそれぞれまったく発音が異なりますので、お互いに話をする際 は北京語に近い普通語（＝プードンファー）を使用します。 Q：工場の多い街だと聞くが？ A：多くの工場があります。深セン市は「世界の工場」とも評されま す。低い人件費を活用した製造業が発展しているのです。それと同時に、 商業地区や自然地区も多く見受けられ、山や海に面した地域は空気も良 く、物価も上海や北京よりも安めです。また、深セン市は金融機能にも特 化されており、外資の導入による多岐に渡った産業が栄えています。 Q：18元というのはどのぐらい？ 13 A：まず、私たちは当時と今の為替価値の違いに注目しなければなりま せん。2015年現在は信じがたい円安状況によって、「1元＝20円近辺」を 推移しています。一方、本書のエッセイが書かれた当時は「1元＝12円程 度」でした。したがいまして、先ほど登場した「18元」は、当時の感覚で は「216円」、現在の感覚では「360円」です。本書では、「当時の感覚」 の表記を行っています。 Q：現在も深セン市の物価は安い？ A：安いことは安いのですが、中国全体として全ての価格が上昇してお り、深センもその類に漏れません。上海に拠点を置く私も、食料品や雑貨 類で必要だと思われるものは、出来る限り日本で調達するようにしていま す。日本の100円ショップで気軽に買えるものが、中国では5倍も10倍もす る事があります。市民生活レベルのみならず、製造関係者も憂鬱です。人 件費や原材料の高騰が止まらず、深セン市から撤退する外資企業も少なく ありません。なお、先述のマッサージ屋の現在の相場は、全身按摩で60分 80∼100元程度（＝1600円∼2000円）が平均的です。 14 第2号 同時多発テロ 第1号を発行して、早くも1週間が経ちました。妙に時間が早く進んでいる ような気がしてなりません。最近は災害に事件にと、毎日驚く出来事が世 界中で起きて落ち着きませんね。特に、あんな事が起こるだなんて（＝ア メリカ同時多発テロ事件のこと：2001年9月11日に発生）、誰が予測出来 たでしょうか。新大陸の歴史が揺れ動いた、凄惨な出来事です。憎しみ合 う人間の姿を見て、神様は何を想っているのでしょう。 海外と言えば、私は南米アルゼンチンに13年住んでいた時のリズムが抜 けず、アスタマニャーナ（＝スペイン語で「明日は明日の風が吹く」の 意）の魂が未だに心の中で踊り続けています。そう、アスタマニャーナ。 私は神様からもらった時間を、楽しみに、陽気に味わおうと思っているの です。 前回に続き、今度はお店のマネージャーの紹介をしましょう。孫マネ ージャー。彼女は1972年生まれ、四川省出身、獅子座、O型。体は小さく ても心は大きく、優しい。お店では「ありちゃん」と呼ばれる看板娘。四 川省出身者とあって、辛いものが大好物。日本料理では明太子と納豆が好 き。5人の兄弟姉妹。日本語のほかに、英語も話せます。 15 私が町で見つけたブラジル料理店の紹介もしましょう。何しろ、先ほ ど書いた通り、私は南米に縁がありますので、とても嬉しい出会いです。 ここ、「AMAZON BARBECUE OF BRAZIL（Sea World内）」料理店は、 開店してわずか2ヶ月ながら、すでに大人気。とにかく安くて、美味し い。バッフェスタイルで、ランチ48元（＝576円）、ディナー68元（＝816 円）。おすすめは、もちろんブラジルを代表する肉料理「シュラスコ」。 特大チョリソも美味しい！サトウキビから作ったピンガ酒とサンバ音楽 も、これまた最高！オーナーに私とアミーゴ（＝スペイン語で友達）であ ると言えば、特別価格の割引サービスあり！ とまぁ、探してみますと、深セン市内にはいろいろな南米系の肉料理 店があるようですね。スタミナ満点の肉料理をいかが？ ＊補足情報＊ Q：シュラスコとは？ A：鉄串に牛、豚、鶏の肉を刺し通し、岩塩を振った後、じっくり炭火 で焼き上げるシンプルな南アメリカの肉料理です。調理は単純ですが、そ の分、肉の味をぞんぶんに楽しめます。 Q：アメリカ同時多発テロとは？ A：2001年9月11日にアメリカで発生した、航空機による4件のテロ事件 です。特に、ニューヨークの象徴的な高層ビルであったワールドトレード センター（世界貿易ビル）のダメージが凄まじく、航空機衝突後に倒壊 し、大勢の犠牲者を出す最悪のケースとなりました。 16 Q：なぜ多発テロが起きた？ A：現代社会で最も大きな宗教的対立を繰り返しているのが、「ユダ ヤ」と「イスラム」です。ユダヤ側が数千年の流浪を経て「イスラエル 国」を設立しましたが、この地域はもともと、イスラムの聖地でした。こ の出来事が発端となり、武力衝突が始まります。その紛争に介入したのが アメリカ合衆国で、彼らは「イスラエル国」を支援する立場を取りまし た。その因縁が深まるにつれ、イスラム側はアメリカを敵対国としてみな すようになり、「テロ」という形で報復を行うようになってしまいます。 同時多発テロは、そうした一連の流れの中で起きた大事件です。 Q：テロ組織の構成員は「自爆」が怖くない？ A：イスラム教の教えの中に、「ジハード（＝努力）」という概念があ ります。この教えは元来、「神様の教えを極める為に努力をしなければな らない」、という意味があります。それが転じて、「神様の為に起きた戦 いであれば命を投げ打って敵を倒せ」という形の解釈が生じました。後者 の解釈では、自分たちの武力行為を「聖なる戦争」と定義する事が可能と なり、イスラム兵士は命がけで戦闘に臨むようになります。宗教的な盲目 性が強いので、「自爆」も信仰行為のひとつとみなす事があります。 Q：旧日本軍の「神風特攻隊」にも似ている？ A：そうかもしれません。第二次世界大戦時、世界中で「全体主義（＝ 国民がひとつの思想を追い求める傾向）」が吹き荒れます。日本人もその 例に漏れないばかりか、自分たちの十八番である協調性を存分に発揮し て、「天皇の名の元に、自分の命を投げ打ってでも敵に打ち勝つ」という 信念を抱くようになりました。そういう意味では、「神風特攻隊（＝戦闘 17 機で相手の戦艦に突入し、そのまま自爆した航空隊）」と現在のイスラム 過激派は、 盲目性と没個性化によく似た精神の動きが見られます。 Q：ピンガ酒というのは？ A：正式名称はポルトガル語で「カシャッサ（＝田舎の娘）」と言いま す。サトウキビを原料にした蒸留酒です。アルコール度数は38度∼54度と 高め。味わいは、ズンと響くように重たい印象。ストロベリーやライムを 加えることによって、爽やかな味わいに変わります。 18 第3号 市民の大移動 国慶節、皆さんいかがお過ごしでしたか？ この中国の大休暇シーズンと なりますと、中国全体がお祭り気分。ゲルマン民族もびっくりの大移動。 陸海空の交通網は振り回転となり、どのニュース番組を目にしても人、 人、人。凄まじい中華パワーを改めて感じさせられます。 2008年開催の北京オリンピック開催に向けて、この中国からは、大き な鼓動が聞こえて来ます。ここ深センでも地下鉄工事が急速に進められ、 その周辺に次々と豪華高層マンションが建てられており、驚きのため息が 思わず漏れてしまいます。 話は変わりますが、上海市では10月17日から28日まで、APEC（アジア 太平洋経済協力会議）が開催され、そのうちの17日から19日までが公休日 となります。上海市は、市全体をあげての歓迎体制。しかし、そうなると 困るのは一般市民たち。公共サービスの多くが沈黙状態。私としても自由 に動きが取れず、出張も出来ない。 何かが犠牲となって、何かが生まれる。それが、中国という大地の性 質なのです。 19 さて、今回のスタッフ紹介は羅さん。軍隊で言うと、軍曹級のバリバ リの世話役といったところ。スタッフたちを束ねるリーダーです。彼女は 22歳、広東省出身、蟹座、O型。知っている日本語を隈なく使って、一生 懸命、日本のお客様と話をしている姿を見受けられます。どの世界にもこ ういう「まとめ役」という人がいて、彼らのお陰で場が保たれているわけ ですね。何より、彼女は健康的。疲れている時でも人を励ますタイプ。笑 うと顔がくしゃくしゃになる。美人とは言えないけれど、思わず「漂亮！ （＝ピャオラン：美しい、キレイの意）」と言いたくなる。そんな具合の 働き者で、最近は恋も順調らしい。良い事です。 富士レストランのスタッフたちは、皆、仲が良い。羅さんのお陰で、 ますます一致団結、頑張っている。彼女から、一言。「ホントは日本食は あまり好きデナイダケド、この店に来る日本の人はみなオイシイ（＝良い 人という意味でしょう！）。」 女サンダース軍曹、これからも頑張れ！ あ、そうそう、タヌキの事も紹介しておきましょう。当店の入り口に は、9月21日からタヌキ君が登場しました。信楽焼の大きなタヌキの置物 です。実は、深セン市にはこの手の置物がどこにもありません。おそらく は、日本料理店にタヌキ君を置いたのは、うちが初めてだと思います。 タヌキ君の出身地は、香港のハッピーバレーにある日本料理店「慕 情」。ここの店主が持ち込んだ兄弟タヌキの弟分を、富士レストラン専属 とさせて頂きました。香港「慕情」と深セン「富士」の両方を訪れたお客 様がいたとしたら、兄弟タヌキのお友達と相成るわけです。 20 というわけで、富士レストランでは、「慕情」の兄タヌキと一緒に撮 ったお写真があれば10%引きの特別割引券に化けるサービス実施中！ ＊補足情報＊ Q：国慶節とは？ A：国慶節とは、建国を祝す記念日のこと。10月上旬に中国国内で実施 される大型休暇（＝実施日は毎年調整あり）です。日本で言うところのゴ ールデンウィークによく似た性質で、多くの中国市民が長期休暇を利用 し、国内外への旅行を楽しみます。その為、最近はこの休暇期間を「旅遊 節（＝トラベルウィーク）」と呼ぶこともあります。 Q：それは「爆買い」の季節でもある？ A：はい。ここ数年、日本で話題になっている「爆買い（＝中国人観光 客による莫大な消費行為）」が最も盛んな時期となります。2009年の反日 気風によって一時的に勢いが弱まったものの、現在2015年は円安状況とも 相まって、「爆買い」が最高潮に達しようとしています。 Q：北京オリンピックは中国にどのような影響を与えた？ A：国際的な式典の発展的機運をフル活用した中国政府は、一気に中国 という国を経済大国へと押し上げました。一方で、爆発的な経済成長が、 環境破壊を引き起こしたり、道徳観を無視した拝金主義を促進させてしま ったり、政治的腐敗を深めてしまったりと、多くの問題を抱える事にもな っています。アナリストの一説として、「北京オリンピック開催後から、 政府が市場の数字を操作している」、という指摘もあります。 21 Q：操作というのは？ A：北京オリンピック以降、経済成長を演出する為、成長指数や金融数 値を政府が意図的に操っている、という があるのです。つい先日（＝ 2015年7月上旬）、上海株が一挙に暴落する騒ぎが発生したばかり。虚な 数字の上に築かれた夢の家に、亀裂が入っているのかもしれません。市民 たちは戦々恐々としています。 Q：信楽焼はどうしてタヌキが有名なのか？ A：信楽焼（＝しがらきやき）は中世に生まれました。滋賀県甲賀市の 信楽を発祥地とします。この周辺の土は陶器に向いており、非常に優れた 耐久性を発揮し、細かい造形を行ってもひび割れなどが起こりません。明 治時代に入りますと、より親しみのある造形を行おうと、一人の陶芸家が タヌキを作ります。その愛らしい造形が縁起物として評判を呼ぶようにな り、昭和天皇がタヌキの置物の歌を詠んだことも相まって、日本全国に 「信楽焼のタヌキ」が浸透するようになったそうです。 22 第4号 小さなパソコン 今週、世界は注目の連続です。月曜日一番に飛び込んできた事件が米英軍 のアフガン攻撃開始。その後、中国初のサッカーW杯の出場決定、女子マ ラソンの高橋尚子選手の記録を塗り替えたヌデレド選手（ケニア）の話 題。野球ではイチロー選手の記録と、1998年のマグワイヤ選手による70本 塁打記録を抜いたボンズ選手の72号本塁打。めまぐるしいですね。 産業成長が頭打ちとなって不況に陥る世界的な閉塞感、きな臭さの立 ち込める中東とアメリカの軋轢。存在を示し始めている大国・中国の存在 が、こうした世界的状況にどのような影響を及ぼすのか。真剣に考えさせ られる日々であります。 喧騒の街、中国に慣れてきたのも束の間、未だに世界の端々ではさら なるサバイバルを強いられているというわけですね。 富士レストランのメインニュースをお知らせしましょう。I店長がタヌ キの兄弟分である日本料理店「慕情」へ出向きました。修行の旅です。1 週間という短い期間ではありますが、兄貴分のT親 を得て、深センで活かしてくれるでしょう。 23 さんから多くのもの 本号も人物紹介を続けます。富士レストランの王料理長。彼は26歳。 意外と若いと知って驚きです。I店長と同じさそり座、O型、11月15日生ま れ。日本で言うと勤労感謝の日の近く。そうとあってか、几帳面、努力 家、内向型といった印象。苦労人で、今まで土方、左官屋、路上商売と 転々として、遂に日本食と出会い、7年の修行の末に落ち着きました。麻 雀、ビリヤードが好き。独身。仕事の姿とは違い、プライベートではなか なか器用な広東人に変化するようですね。I店長をこよなく慕っており、 カラオケもお手の物。ANDY LAUの歌が十八番です。 彼の理想の女性像を聞いてみたら、「痩せ型、長い髪、物静か」とい う答えが返って来ました。「深センは香港と違って、田舎から来たばかり の健康的な女性がたくさんいるから、チャンス満載だろう？」と聞いてみ たのですが、相 を打っただけ。今、4歳で初恋を経験している早熟な彼 は、今やプライベートよりも料理の道を極めたい様子。「日本に行って、 本場の味を学んでみたい！」というコメントを頂戴しています。 彼は若いけれど、思考が早く、柔軟性がある。研究熱心で筋道立てて 考えるタイプなので、家庭的な料理を提供する富士レストランの性格にも がっちり合っている。彼から「香港で漬物器を買ってきてくれませんか」 というお願いをされているので、今度、持って行かなければ。 それにしても、まだまだ日本料理が認識され始めたばかりの中国で、 日本料理店や食事の紹介をするというのは、なかなか難しいものです。伝 わらないことも多い。しかし、こうしたコラムというのは、意外と大事な ような気がします。 24 さらに科学が発達すれば、全員が手元に何かの機械（小さなパソコン のようなもの？）を持つ時代が来ると思います。すると、そうした時代に は、大げさな政府やメディアの報道ではなく、私が今書いているような日 常的なつぶやきがが右左に動き回るようになって、その結果として、社会 や文化が動くようになるように思います。 さて、食欲の秋の到来です。これから少しずつ寒くなって、火鍋の季節 も到来するわけですね。そこで、きのこ鍋屋をしましょう。深センには6 店舗もあるチェーン店なので知っている方も多いでしょうが、名前は 111SUNTEAM山天というところ。私がよく利用するお店は東門分店。キ ノコ（野生菌）が一年中楽しめます。そのほか、餃子、魚、豆腐を入れて のホカホカ鍋は、だし汁とともに最高。最後に残った、こくのあるスープ を家に持ち帰り、おじやを作ったりして2倍の楽しみもあります。値段も お手ごろ。3∼4人で行って、ビールまで入れても、150元（＝3000円）と いったところ。 最後に、メニューにあるキノコをここに記しておきましょう。それぞれ に特殊な効能がありまして、そのあたりはさすが、中華医学の進んだ漢方 の国だと思いますね。 黒虎掌菌（シシタケ）：焦げた化石みたい。アミノ酸が豊富。 紅乳牛肝菌（カンゾウダケ）：牛レバーに似ている。美容に良い。 植物鮑魚（ギジアワビ）：アワビの食感を似せた野菜。 露水菌（シセンカサタケ）：四川発祥の小さなカサタケ。 25 黄羅傘菌（コガネカサダケ）：露水菌によく似た、黄色傘のキノコ。 珊瑚菌（サンゴダケ）：珊瑚によく似たキノコ。アミノ酸が豊富。 ＊補足情報＊ Q：中国に麻雀好きが多い？ A：さすが麻雀の本場とあって、これを趣味とする中国市民は数多くい ます。とは言え、娯楽が有り余っている現代社会ではその傾向も薄くな り、若い人ほど麻雀には興味がないという印象です。 Q：葬式でも麻雀をすると聞いたが？ A：その通りです。華南の一地域では、葬式の際に麻雀を行う風習が残 っています。これには厄払いの意味があります。麻雀 をジャラジャラと 勢い良く鳴らすことによって、魔物たちが逃げ出すそうです。同じよう に、中国では旧正月に爆竹を激しく打ち鳴らしますが、こちらも音によっ て魔除けをするという縁起担ぎの意味があります。 Q：植物鮑魚（ギジアワビ）はどうして作られた？ A： 「植物鮑魚」は、食事制限の厳しい仏僧の為に開発されました。 中国では日本とは違い、仏僧の道へ入った者は厳しい戒律を遵守しなけれ ばなりません。酒、肉、女を断絶して、非常にストイックな生活を送るの です。そうした中で、どうしても肉や魚を食べたいと思った時、擬似的 に、その食感を味わう料理が必要となりました。そうした擬似食品を扱っ た料理のことを、中国では「素菜（＝スーツァイ）」と呼びます。健康志 26 向が高まっている都市部では、あえて「素菜」を取り扱った料理店も人気 を博しています。 Q：火鍋は辛い？ A：辛いですね。「火鍋（＝ホーグオ）」は中国西部の四川が発祥地で す。四川料理の特徴は「麻（＝マー：痺れる）」。痺れるような辛さが特 徴的です。ただし、都市部の火鍋料理店では、辛くないスープも用意され ています。私が滞在している上海では、現地の「甘（＝ティエン：甘 さ）」の味文化に合わせて、火鍋にあっさりした味のスープが用意されて います。 27 第5号 強烈な「力」 「５号の発行はまだなのかい？」というお客様からのお話を頂戴して、気 を良くして記事をまとめています。 とにかく、つくづく思うわけです。継続は力なり！使い古された表現 ではありますけれど、むしろ、使い古されるぐらい使われている真理だと いう事ですね。結果が出るかどうか、それは運命に委ねなければならない 部分が多いのですが、そもそも、継続をしていなければ、結果が出る可能 性もない。継続は可能性を生む為の 。これを持たない人には、絶対に結 果というものが訪れないのです。 力！力と言えば、この深センの「パワー」も強烈です。無秩序の中に 底なしのパワーがある。よりともなると、町全体に「そいつ」が膨れ上が り、怪しげな安らぎすら感じられるのです。上海、北京、広州、大連、香 港といった名だたる都市部には見られない、不思議なフィーリングなので す。 外から眺めていると、普段は「泥臭い」だの「田舎臭い」だのと揶揄 されている通り、どうも深センという町には洗練された気配がない。しか し、ひとたび、この町の中に潜ってみますと、これが不可思議に心地よ い。奇妙な安 を覚えるのは、果たして私だけでしょうか。 28 深センは香港と隣接している都市。毎日、香港との間を行き来してい る人間は、なんと20万人超。市民のみならず、各アジア系、欧米系、中東 系と、ごっちゃまぜ。その波は、深センの玄関口である「羅湖」、つまり 富士レストランのある地域でうねりを上げていて、もうパンク状態である 事が目に見えているのに、衰えるばかりか、ますます膨れ上がって町を飲 み込もうとしている。 朝早く、小学生たちが列を作って、深センから香港の学校へと通う。 ものすごい数の旅行者が、大きな荷物を引きずって香港へと向かう。途 中、病気で倒れたらしい老人。白い服の救助退院が、香港と深センの境界 線を行ったり来たり。夕方になると、目をぎらつかせた男たちの群れが、 深センのネオンへと向かっていく。買い物とマッサージに向かう元気印の 香港おばさん族も、彼らに負けじとウーロウロと巡回。連絡線である列車 の中では、入れ歯も飛び出すほどの大きな広東語の騒音でいっぱい！ 本当に、パワーなのです。ここにはパワーがあります。一昔前、日本が 経験したあの頃の勢いが、ここにはあるような気がします。 話は変わりますが、先日、女流日本画家の秋野不矩さんがお亡くなり になりました。享年93歳。女仙人と呼ばれるぐらいお元気で、悠久の大 地、インドを描き続けていた方。実は昔、私が彼女の京都の自宅を訪ねさ せて頂いた事があって、一升瓶を抱えて2階から降り、「さあ。一杯やり ましょう。」と言葉を掛けて下さった。私が航空券を手配したインド渡航 では、成田空港で足を骨折したが、そのまま現地へ行ってしまわれたとい う思い出も。素晴らしいパワーで人生をまっとうされた秋野先生。懐かし く想い出されます。 29 最後に、4号の記事でお伝えしたI店長の香港修行の逸話を紹介しておき ましょう。これは本人の寄稿です。 10月11日から14日まで、我が憧れの「香港慕情レストラン」で働かせ てもらいました。あっという間に過ぎてしまった、とても長い1週間。T 親 さん、女将さん、E子さん、Pさん、ほかのスタッフの皆様、本当に 有難う御座いました。長島前巨人監督スタイルで表現すると「ステェイミ ュラス」で「ホット」な「ラグジュアリータイム」を十二分に堪能させて 頂きました。緊張感で始まり、自己嫌悪、人情、夢、過去、未来など様々 な思いが走馬灯のように駆け巡った。この4日間は、本当に僕の人生の中 で大事なものが生まれた時間となりました。 料理について勉強に行ったのに、何故か人生について勉強する結果に なった。ご心配なく、料理の方もちゃんと勉強してきましたよ！ 鍋料理、ランチ、一品物と新メニューをたくさん工夫して、近々お店 に出します。期待して下さい。香港から戻った日、月曜日だと言うのに、 富士レストランはおかげさまで満席。タヌキ効果でしょうか。香港の兄貴 タヌキが弟分の深センタヌキに元気の葉っぱを送ってくれたんですね。と もあれ、これからもますます、皆様に愛されるお店にしていく為に努力を しますよ。よろしく。 明星を夢見るミドルエイジ 店長Iより ＊補足情報＊ 30 Q：秋野不矩とはどのような画家？ A：秋野不矩（＝あきのふく）氏は、静岡生まれの日本画家です。彼女 の画風の特徴は、何と言っても中央アジアに見られる熱っぽい強烈な色遣 いと、遠近法に拘らない大胆な構図です。彼女の美的感覚の原点はインド 美術です。日本人画家の得意分野である繊細な感性、花鳥風月のテーマ、 わびさびといった表現を嫌いました。 Q：日本画は淡い色遣いしかしない？ A：そんな事はありません。例えば、 飾北斎や歌川広重に代表される ような浮世絵は、まるでインド美術に見られるような大胆で鮮烈な色を多 用していました。当時の江戸時代の浮世絵に魅了された西洋画家として有 名な人物が、ヴァン・ゴッホです。彼の作品の中には、何枚かの浮世絵の 模写があります。ゴッホのみならず、写実的な技法が一般的だった西洋世 界の芸術家から見れば、当時の日本画は異次元の閃きに満ちていたことで しょう。 Q：長島茂雄とはどのような監督？ A：昭和に大活躍した伝説的な野球選手で、躍動感あるプレースタイル で観客を魅了しました。現役引退後はコーチを経て、監督としてプロ野球 チーム「読売ジャイアンツ」の指揮を取ります。2001年に監督業を退きま すが、そのまま終身名誉監督に任命。2003年に脳 塞で倒れ、右半身に麻 痺が残ったものの、地道にリハビリトレーニングを継続。2013年には、こ れまでの文化的功績を称えられ、国民栄誉賞を受賞します。野球人として の実力のみならず、そのユニークで愉快な振る舞いから、多くの人々の支 持を獲得しています。 31 Q：長島監督には名言が多い？ A：英単語を交えた独特な言葉選びが、周囲の爆笑を誘う事がしばしば あります。「どんな本を読みますか？」と質問されると、「それはいわゆ るブック的なものですか？」という めいた返答。 という漢字を思い出 そうとする時、「魚へんにブルーだっけ？」と一部を英語変換。英単語会 話のみならず、球場に息子を置き忘れて帰ってしまったり、ふぐの刺身を そーめんのように一気に食べてしまったりと、「天然ボケ」を発揮する逸 話が多くあります。そうしたすべての要素が、親しみとカリスマ性を見事 に生み出しています。 32 第6号 演奏に参加する客 真に季候もよし、食欲の秋到来！今回は健康の話題です。薬になる食べ物 をご紹介しましょう。 長寿村では何を食べているか、という研究。麦を中心として雑穀、 卵、魚、豆類を乳児期に多く摂取して、また、ビタミンEをたくさん取り 入れた食事を行っているらしい。里芋などの芋類も同様で、これは血管や 胃に弾力を与え、臓器を保護、細菌の侵入を防いでいる。みそ、納豆、酒 も少々、お茶も大事。こんにゃく、きのこ類も多く、これがコレステロー ル値を下げ、カルシウム源の確保に繋がってるのだとか。 また、老化を防ぐのは「一品を大量に」ではなく「多品を少しずつ」 が良いようです。果物も1日1回、食べること。 皆さん、深センでの食生活は大丈夫ですか？駐在では偏食になりが ち。ぜひ、富士レストランで納豆定食や魚料理をしっかりお食べ下さい。 食後は果物のサービスもありますよ。 豆知識ですが、夜眠れない時、熱い牛乳にほんの少し塩を加えて飲む と神経が休まり、眠りを誘います。皆様はそのような必要なく、すぐいび 33 きをかいて寝る猛者ばかりかもしれませんがね。とにかく、健康第一で今 週も乗り切っていきましょう。 華南地区の温泉場を紹介します。近場では、深セン空港に近い石岩温 泉村。週刊香港の先月号にも掲載されていました。私は数日前にここを訪 問。羅湖駅から約30∼40分。少し交通が不便な場所にあるので、タクシー を利用。運転手と交渉して片道100元（＝約1200円）にしてもらいまし た。湖があって、閑静な山あいの温泉地。乗馬、ゴーカート、輪投げ場 （景品付）、お化け屋敷もあります。ゴーカートはほとんど客もいないの で、待ち時間なしで10分の利用で60元（＝約720円）。私たちも童心に帰 って、30分も楽しんでしまいました。 温泉の方ですが、露天風呂もあります。そのほか、箱根・小桶谷にあ る温泉テーマパーク「ユネッサン」の如く、酒温泉やミルク温泉など、多 彩なテーマの温泉が20カ所に渡って設けられています。 肌がすべすべにな ると定評あり。 マッサージ室も完備。真面目な田舎娘さんが、わいわい と話しかけながらやってくれます。入館料は1人88元（＝約1056円）。隣 のホテルの滞在者には割引制度もあり。宿泊は入館料込みで250元∼400元 （＝3000円∼4800円）です。 深センの喧騒から抜け出して、半日ゆったりと休むのはいかが？スト レス解消の小さな旅が出来ますよ。 話は変わって、音楽会の話もします。25日、深セン大劇場で中国合唱団 のコンサートがあると聞き、これまた行ってまいりました。気分転換を図 って文化の香りをかぐ、良いチャンスと思いました。素晴らしいコンサー 34 トで、久しぶりに人間の声の音色に聴き入って、良い時間を過ごしまし た。指揮者の楊氏は国際的に著名な方。 もっとも、そうした有意義な時間の中で、「中国らしさ」も絶高潮。 隣の兄さんの貧乏ゆすりは2時間あまり、後方のおばさんは何故か合唱団 と一緒に気持ち良く歌い、忘れた頃に、あちこちで携帯電話の着信音の大 合唱。まだまだ客の質は低いようです。 最後に、富士レストランを応援して下さるお客様のご紹介。T原さん は、私が初めてレストランに入った時に出会った、元気な若者。29歳、 射手座、A型、二人兄弟。 勤務先は液晶パネルを扱う企業。中国滞在は5 年目。独身。福岡県出身。アモイ大学で2年間の留学生活を送っていて、 中国語堪能。堅い芯に優しさを持った昔風の男で、時々、I店長と本気に なって口論している姿が面白い。食事は好き嫌いなし。趣味も女性も、今 のところ特定の存在はない様子。 液晶パネルの会社は本社の福岡をはじめ、東京、大阪、フィリピン、 香港、深センのネットワークがあります。液晶パネルの歴史は、東京オリ ンピックまで るそうで、オリンピックを成功させるために日本の技術陣 が英知を尽くして作り出したものと聞きます。 ちなみに、アモイ大学の学費は、寮費を含めて1年間で2万元（＝24万 円）だそうです。日本に比べて格安とは言え、彼の場合、私費留学だった から余裕が無かったでしょう。とことん多くのものを吸収して、すぐに実 地へ飛び出し、今日まで歩いてきた。実直な雰囲気は、そうした生き様か らも感じられますね。富士レストランに欠かすことが出来ない応援団の一 人です。 35 さあ、今日も「カレーライス大盛り！」という声が店内にこだまして います。小さいけれども、味わいの大きい富士レストランを、よろしく！ ＊補足情報＊ Q：中国の「貧乏揺すり」は多い？ A：私個人の印象ですと、女性の方がよく見かけるような気がします。 地下鉄やバスを待っている際、立っている女の子が、カタカタと体を震わ せるのです。どうしたんだろうと思って観察すると、片足を小刻みに震わ せているわけです。もっとも統計上では、圧倒的に男性の方が貧乏揺すり をするそうです。日本と同じように、これはあまり縁起の良くない癖とし て知られています。 Q：液晶パネルの発祥は東京オリンピック？ A：厳密には、1940年に予定されていたオリンピックの東京大会に向け て、研究が本格化しました。同大会は第二次世界大戦の りを受けて中止 となっています。その後、再び本格的な開発が進められたのは1960年代に 入ってからとなりました。尚、2020年に控える東京オリンピックに向け て、日本の製造企業勢は「8K液晶テレビ」の技術開発に乗り出している ようです。新たな革新技術の誕生となるかもしれません。 Q：8Kというのは？ A：8Kとは、「横約8000×縦約4000ピクセルの高画素数」を実現した映 像技術の事です。至近距離でもまったく画像が粗くならないという特徴が あります。もっとも、一視聴者としての私の印象では、テレビは至近距離 36 で見るものではありませんし、それほど真剣に画面へ目を向けることもな いので、あまり魅力は覚えません。 Q：液晶技術は向上しても意味がない？ A：こちらも私個人の印象では、今以上に液晶技術が向上しても、一般 市民の生活が爆発的に変化する、という効果は無いような気がします。た だし、液晶技術は単体ではなく、複合的に新たな世界を築く可能性があり ます。例えば、それは仮想現実空間（＝バーチャルリアリティ）の技術で す。バーチャルリアリティの技術は、娯楽のみならず、医療、教育、建設 などのインフラ事業を革新させもします。となると現代は、「仮想現実的 な視覚技術が開発されるまでの過渡期」として捉えるべきであり、液晶技 術の向上にも意味が生じて来ます。 37 第7号 熱帯魚ディスカス 先週号で健康のテーマを取り上げました。続けて、若返り、がん予防に関 係するビタミンEの話題を紹介しましょう。優秀な栄養選手、ビタミンE を豊富に含む食べ物の「トップ10」は以下の通りです。 アーモンド ひまわり油 アボガド ウナギ 小麦 ピーナッツ シシャモ サンマ サバ ブリ ついでに、ビタミンEと同様にがん予防に役立ち、健康促進の効果があ るビタミンCの食品の「トップ10」も記載します。 パパイヤ オレンジ ブロッコリー いちご にがうり キウイ みかん グレープフルーツ キャベツ 菜の花 ビタミン豊富な食べ物としては、二軍で活躍する「トマト」「ほうれ ん草」「カリフラワー」「ジャガイモ」「レバー」「レタス」といった選 手たちも注目したいところですね。 38 そのほか、私の大好物でもある「海のミルク」こと「カキ」にも、注 目してみたいものです。カキは鉄分を豊富に含んでおり、コレステロール 値を下げる効果があります。鉄分のほか、銅、ヨード、マグネシウムも多 く、消化吸収の良いグリコーゲンも豊か。昔から日本人に馴染みのあるお 菓子企業「グリコ」は、もともと、この「グリコーゲン」に由来。グリコ の代表的な は、このグリコーゲンを材料としていました。 富士レストランでもカキは大好評。広島で採れた日本産のカキがずら りと勢 い。しっかりとカキを食べて、全力疾走で中国生活を駆け抜けて 下さいな！ 前号に引き続き、温泉地のご紹介。今回は深センのお隣の都市、「珠 海（＝ジュハイ）」です。名前は「珠海斗門温泉渡暇村」。私は夏休みで 日本からやってきた息子を引き連れて、足を伸ばしました。深センからは 大型直行バス、80元（＝約960円）があり。長いバスの旅も気にならな い、ゆったりと景色を楽しめる。トイレもあります。 温泉の設備は整っていて清潔。夜間もライトアップが綺麗で、露天風 呂を楽しめます。温泉入浴付きの宿泊は600元∼2000元（＝約7200円∼ 24000円）といったところ。日本式の作り方で、浴衣と下駄の出で立ちで 館内を歩くことが出来て、そのまま日本レストラン、カラオケも楽しめる 仕組みです。ここまで来ると、まったくもって、完全に日本の雰囲気とな ります。 田んぼの中に突然現れた温泉郷ですから、周囲の景観もGOOD。田舎 らしい香りが空気の中に漂っていて、夜湯に浸かりながら見た満月も、こ 39 れまた見事です。帰りは珠海フェリーターミナルまで無料バスサービスが あります。 というわけで、誰の干渉もなく大いにくつろげる、情緒ある温泉旅行 を味わえますよ。 人物の紹介。富士レストランのウェイトレスさんたちと一番仲の良い 常連さんをお知らせしましょう。会社を休んでも富士にはちゃんと顔を出 してくれるS藤さん。インタビューをしてみると、「自分のことで、特別 なことは何もないね。」とあっさり。中国では本当にこれといった話もな いそうでして、それでは「日本ではどう？」と聞いてみると、「ディスカ スという熱帯魚を飼っていたね。」という返事。 このディスカスというのは、ディスクのように丸い魚というニュアン ス。アマゾン原種で、500円玉ぐらいの大きさの一匹が、なんと12000円以 上もするとのこと。オス、メス何匹かを水槽に入れておくと、自然とカッ プルが出来るらしい。カップルが出来たと分かったら、カップル専用の筒 のような容器を用意する。すると、メスが筒の外側に卵を産む。その数、 一度に500個以上。その卵に向けて、オスが精子を掛ける。300個ぐらいは 稚魚としてかえるそうです。 このディスカスの親たちは卵をずっと見守っているので、部屋の電気を つけっぱなしにしておく必要があるとか。S藤さんも彼らに付き合って、 夜通し起きていることもあったそうです。 生まれたばかりの子は、時折、親が口に含んであげて、別の泳ぎやす い場所へ移動させてあげる。泳げるようになると、子供たちは、親の周り を常にまとわりつく。親の体からは白っぽい液状の物質が出て、これを子 40 供たちが飲んで成長をする。この液体は「ディスカスのミルク」と呼ばれ ています。 ミルク離れをすると、今度は小さなブラインシュリンプを食べさせま す。この「ブラインシュリンプ」というのは、0.2mmぐらいの微生物。そ の卵を買ってきて、海水と同じ濃度の水が入った容器に投入し、溶かすよ うにする。これをスポイトで吸って、海水を抜くためにろ紙でこした後、 ディスカスの子供たちに与える。ディスカスは淡水魚なので、塩分は厳禁 だと言います。もっと大きくなると、熱帯魚屋さんで取り扱っている、特 製の牛ミンチを与えます。なお、水は毎日換える必要がありますが、換え る時に温度差が5度以上あってはなりません。 S藤さんの日本の家にはヒーター付きの水槽が10個もあったそうで、電 気代は1ヶ月3万円もしていたのだとか。今まで飼った熱帯魚は、このディ スカスのほか、ランチュウ、コリドラスといったもの。コリドラスは一匹 6000円ぐらい。時々「ウインク」をするという、小さいアマゾン産のナマ ズです。 いやぁ、熱帯魚を飼うということは、本当にすごい労力を費やすもの ですね！それにしても、S藤さんの趣味も凄いのですが、この趣味をじっ と暖かく見守っておられた奥様も凄い。心が広いのでしょう。 しかしS藤さん、これらの大設備を、中国に来る前に全て処分して来た のだとか。「何もかも捨てて、新しい身ひとつで、中国に来ているので す。」と、私のインタビューの最後にコメントをしていました。 ＊補足情報＊ 41 Q：ビタミンEの効能は？ A：強い抗酸化作用があり、身体の劣化への抵抗力を増やせます。が ん、心筋 塞、脳卒中などの生活習慣病の予防に役立ち、血行促進の効果 もあるそうです。血行障害によって引き起こされる日常的な症状（＝頭 痛、肩こり、冷え性等）を改善します。 Q：ビタミンCの効能は？ A：各身体機能を補強する役割があるとされ、近年では美肌を中心とし た美容効果が注目されています。健康維持の為には必要不可欠なビタミン で、不足状態に陥ると、 怠感、不眠症などの急性的な症状が発生し始め ます。完全にビタミンCが枯渇した状態が続けば、壊血病に掛かって死に 至るケースもあり、特に新鮮な果物を口に出来ない船乗りに多く発生する 病でした。大航海時代から近年に至るまで、壊血病の原因は不明でした。 Q：壊血病とビタミンCの関係が明らかになったのはいつ？ A：壊血病の予防に果物が役立つと気がついたのは、18世紀、スコット ランドのジェームズ医師です。ビタミンCという物質を単体で抽出させる 事に成功したのは鈴木梅太郎という日本人学者で、時代は20世紀に突入し ています。私たちにとっては馴染み深い栄養素ですが、近代までその存在 が知られることがありませんでした。 Q：作家の森鴎外に壊血病の逸話があるそうだが？ A：19世紀初頭に勃発した日露戦争では、作家として知られる森鴎外が 軍医総監（＝中将に相当する高い位）として活動を行っています。この 頃、ビタミン豊富な麦米が脚気（＝壊血病）の予防に役立つという確証が 42 ある程度持たれていたのですが、権威主義者の森は「ドイツの医学界がビ タミンと壊血病の関係を否定しているので」、この説を否定。その結果、 陸軍で約25万人の脚気患者が発生。約2万7千人がビタミン不足により死亡 してしまったそうです。 Q：熱帯魚を飼育すると電気代がかさむ？ A：標準的な60cm水槽で飼育する場合は、それほど大きな電気代はか かりません。夏場に冷却ファン、秋∼春にヒーター、全季節を通じてろ過 装置を稼動させるとして、夏場が300円∼400円、冬場が1000円∼1500円に なるそうです。ただし今回の話のように、多くの熱帯魚を飼育する場合 や、稚魚の飼育を行う場合などには、数万円掛かるケースもあります。 43 第8号 八つの栄養知識 香港が中国に返還されて、早くも4年あまり。続けて、マカオも中国に戻 され、観光地として、今頃ますます元気。マカオ・グランプリの開催もす ぐ。4年後の2005年には香港ディズニーランドが開始。北京オリンピック や上海万博なんていう国際大イベントが開催されるという もある。何故 か、世界が、中国を中心に動いているような錯覚すら起こします。 ところで、皆様はご存知でしたか？来年2002年は日中正常化の30周年 を迎えます。私が大学を出た頃、初任給が3万円前後だった時代に、中国 と日本が握手をした訳ですね。月日というものは早いものです。 今週号も健康ミニ情報をお届けします。 一つ目。味 は良質のたんぱく質。酒、タバコ好きの人は、毎日味 汁を飲んで、悪性物質を抑制できるのでオススメです。また、毎日味 汁 を飲む人は、飲まない人に比べて、胃がん発生率が半分になるという統計 データがあるのだとか。 二つ目。調理した油ものは、熱いうちに食べないと、ビタミンE効果が 減少する。油はゴマ油、コーン油、サンフラワー油、オリーブ油を使う事 44 が望ましい。精製されたサラダ油にはビタミンEが全く含まれていないと のこと。 三つ目。お茶はガンの発生を抑制する効果あり。ビタミンCも有能。ガ ン予防にはビタミン系が役立ちます。ただし、お茶もビタミンC関連食品 も、取りすぎには注意が必要。お茶に含まれるカフェイン成分は過剰摂取 により脳機能を低下させる副作用あり。ビタミンCも摂取量の現界があっ て、それ以上摂取すると各器官に損害を与えます。 四つ目。「松の種」のこと。中国では「松子（＝ソンズ）」と呼ばれ る食べ物で、市民にとっては日常的に食べる間食的な木の実。長期間食べ 続けると仙人になれるという言い伝えもあり。皮膚の新陳代謝を促進し、 美肌効果がある模様。胆石を抑える性質もあり。要するに、若返りのビタ ミンを多く含んでいます。 五つ目。銀杏（ぎんなん）。中国では「百果（＝バイグオ）」と書き ます。銀杏の木になる実で、日本でもおなじみです。祖父の代に植えられ たものが孫の代になって実を結ぶ、非常に息の長い木の実。中国では結婚 式に新郎、新婦が食べるという風習も残っています。1日10粒程度を目安 に。食べ過ぎますと、アルカロイドという毒成分が蓄積されて、あまり健 康には良くないのだとか。 六つ目。くるみ。中国語では「大核桃（＝ダーフーダオ）」。リノール 酸たっぷりで、体力強化、老化防止に良し。便秘、ノイローゼにも有効。 ただし、消化が悪いので、こちらも多食は避ける必要あり。 45 七つ目。すいか。ほとんど水分ですが、栄養価は意外にも有能です。 肝臓、心臓にも良い影響あり。むくみを解消する効果。美味しいすいか は、水に入れると浮くそうですね。 八つ目。果物全般。消化を助けるので、朝・昼時に食べるのが最適 です。体を冷やす効果がありますので、夜は控えめにするべきとのこ と。これが、朝の果物は「金」、昼の果物は「銀」、夜の果物は「銅」と 呼ばれる所以なのだそうです。 さて、ここで人物紹介に入りましょう。富士レストランの応援団、S口 さん。36歳、「花の壮年」、愛知県出身、O型。彼の勤める会社は自動シ ャッターのメーカーで、富士レストラン向かいの高層ビルに勤務。深セン の大手スーパーの自動ドアは、ほとんど彼の会社が手がけたもの。普段は 目立ちませんが、玄関口を支える重要な装置です。 彼の家族は中国人の奥さんと、数ヶ月前に産声をあげたばかりの子供 一人。これが、かわいくて、かわいくて、仕方ないといった様子。「子供 も今の仕事も、これからの成長が楽しみなのです。」とコメントしてくれ ました。 ところで、このS口さんと初めて出会った時、彼本人の口から、「世が 世なら、私はこのような庶民生活を味わうことはなかったでしょうな」と いう言葉が飛び出します。目の前におられるのは世を偲ぶ仮の姿で、実は 高貴な身分なのか。冗談とも本気ともつかぬ雰囲気で、その後も私との会 話は終始フライング気味。ですが、笑顔の中に暖かいものが感じ取れて、 突飛でもない発言の中にも癒しがある。今や、昼夜合わせて週に5回以上 46 も富士レストランに顔を出す常連さんで、I店長の良き話し相手でもあ り。東京勤務時代の歌舞伎町の話は何度聞いても面白く、飽きません。 カラオケ、サウナほか、深センの駐在員生活情報は、彼に聞いたら一 番です。メガネをかけた温厚なS口さんを、富士レストランで捜してみて くださいな。S口さんを見つけたお客様には、富士名物のネギトロ丼を、 先着2名様にサービス！ただし、お尻愛の方（＝オリジナルの原稿の誤 字：意図的な冗談かどうかは不明！）はご遠慮願いますよ。 ＊補足情報＊ Q：マカオ・グランプリとは？ A：中国名は「澳門格蘭披治大賽車」。1954年から開催されている、由 緒ある国際的カーレースです。ポルトガルの植民地であったマカオには、 当時から世界各国の人々が集う場所でした。そうした中で、西洋的なモー タースポーツ愛好者も多く、こうした人々の為にイベントが企画されるよ うになったと言います。 Q：最初から国際イベントだった？ A：当初は「草レース」と呼ばれ、単なる愛好者たちの遊びに過ぎませ んでした。1960年代からイベントが本格的に企画されるようになり、国際 規格であるF3レースの開催と相成ったのは1983年から。以後、今日に至る まで毎年1回、2014年まで32回が開催。日本人選手は、そのうち2回、 先 述の記事内に登場した2001年度のレースで佐藤琢磨が、2008年には国本京 佑 が、それぞれ優勝杯を手にしています。 47 Q：中国のディスニーランドは香港だけ？ A：香港ほか、2015年現在、上海ディズニーランドの建設が始まってい ます。もともとは2015年開業予定とされていましたが、契約や建設設計な どの諸事情によって遅延し、2016年春の予定を目指しています。つい2時 間前に発表されたロイター通信の情報によれば、上海ディズニーランドは 「中国らしさも残るディズニーランド」になるとのこと。ヒロインキャラ クターの冠を付けない独自のお城、SF宇宙オペラでお馴染みの『スター・ ウォーズ』、アメリカンコミック原作の映画化として、近年大人気を博し ているシリーズ『マーベル・ユニバース（＝アイアンマンやスパイダーマ ン）』等、独特なアトラクションが用意されるようです。 Q：日本の1970年代のお金の価値は全く違う？ A：70年代は、特に日本の所得状況に変化があった年として知られてい ます。1973年までは高度経済成長期に相当し、着実に所得が増加。その後 はオイルショックによる世界規模の変動があり、1979年に入ってようやく 沈着します。2015年現在の価値から換算すると、70年代前半は5分の1程度 （＝初任給5万円のイメージ）、70年代後半は2分の1程度（初任給12万円 のイメージ）といったところです。 48 第9号 冬の雪と春の竹 先日90歳を超えるご夫妻が、日本の神奈川県から香港に私を訪ねて来られ た。かくしゃくとしておられ、目も耳も達者。頭の回転も素晴らしく、冗 談も交えて、楽しく遊ばせて頂いたのは私の方。私の2倍もの人生を悠々 として歩まれてこられた「厚み」に、圧倒されてしまう。お酒も強く、特 にワイン大好き。そして、食も太い。 このご夫妻とは、もうかれこれ20年のおつきあい。3人のお子さん達は 各々、ご両親の遺伝子を継いでいて、それぞれがそれぞれの方法で、これ また元気な人生。長男の方は先日まで省庁の審議官。次男は自由人で山の 本を出したり、中国など発展途上国のボランティア活動。娘さんは独身 で、通訳をしながら世界を飛び回っている。 さて、ご夫妻に向けて、香港の豪華大型クルーズ船「スタークルーズ」 に乗って、2泊3日の海南島、ベトナムへの旅を手配。私も同行して、海を 見ながら、色々と語って飲んだ中で、印象に残った言葉があります。 「今日までとにかく健康でやって来られた事に感謝。今は草いじりと 本をゆっくりと読む。酒も少しずつやるのが一番。あんたはまだ若い。そ して、広い元気なアジアにいる。辛抱の時は、充電をしながら次を考える ことです。調度、冬に積もる雪の重みで、うなだれてしなっていた竹が、 49 春になったら、暖かくなって溶けた雪をバーンと跳ね返して、元に戻る。 この姿だと思いますね。」 このお父さんは大手の繊維企業の立役者の一人。忍耐を重ねながら、 地道に骨太の事業を作り上げて来た人だけに、言葉にも重みがあります。 そうして、1週間滞在の最後の夜には、香港のハッピー・バレーの慕情 レストランへと向かいまして、ここで思い切りお酒を嗜んだ後、「それじ ゃ、健康に気をつけて頑張れい。次は、日本でい いましょう。」と言葉 を掛けてくれました。 ちなみに、奥様は長刀の師範。舞踊詩吟の長。ついこの間までは助産 婦もしていた方。夜中に眠れぬ時などには庭に出て、「ブーン」と一振 り、二振りするという、静かなる女傑の方なのです。 さらにちなみに、これは「ちん妙な」お話。実はこのお父さん、「金 玉」が3個あったとか。先天的にそういう事例もあるのですね。お父さん は「自分が死んだ時に玉が3個あった！なんて騒ぎになったら面白くな い」ということで、80歳の時に余分な1個の摘出手術をしたそうです。 それはさておき、とにもかくにも、素晴らしい時間を共有して下さっ たお父さんに、ただただ、感謝。元気をもらいました。 続けて、温泉の情報をご紹介しましょう。今回は深センの民族文化村 の真向かい、海景酒店（＝酒店：ホテルの意）に隣接する「華僑城海景花 園」を紹介しましょう。これは富士レストランとも近くて清潔、設備も最 高。映画館、コンピュータ室、麻雀室、マッサージ室、美容院、卓球場、 野球バッティングルーム、ゴルフ練習場、食堂（上海料理）が充実してい 50 ます。夜はショー、ピアノ演奏もあり退屈しない。営業時間は朝11時から 翌朝6時までです。 肝心の風呂場は男女が分かれていて（＝中国の温泉場は水着着用の男 女共用施設が多い）、人参湯、漢方湯、木炭湯、露天風呂のほか、強力な ジェットバスがあって、これはまさにタマが吹っ飛ぶような威力。検査の 人が水質チェックを半時間おきにやっている点も、清潔で良い。 お値段はというと、基本料金は1人88元（＝約1056円）。人数割引や会 員割引の制度もあり。足マッサージは1時間48元（＝約576円）、全身は1 時間58元（＝約696円）。かなり質の良いスタッフが っています。満足 度は五つ星！ 最後に、富士レストラン応援団のご紹介。K村さん、B型、47歳、7月 28日生まれ、静岡県出身。会社は製薬企業。自他共に認める「いかつい顔 つき」のせいか、香港側の通関チェックでよく抜き打ちチェックがなされ るのだとか。確かに、見るからに怪しい雰囲気がぷんぷん漂っているので すが、一方、女性には困っていない様子。モテるようです。 彼が最近興味のある事は、「モーニング娘。が13人になった」「石井 さやかが来年デビューする」といったトピックス。芸能界通で、私自身 も、彼からよく芸能情報を仕入れさせてもらっています。 最近嬉しかった事を聞くと、「タクシーの運転手に中国語が上手だと 褒められたこと」「ボウリングで自身最高スコアを出したこと」「インデ ィカの技術が上達したこと」。 51 「インディアカ」というのは、アメリカ先住民が行っていた競技に由来 しており、4人1チームで行動します。ルールとしては6人制バレーボール に似ています。K村さんは「日本で10本の指に入る」という 。 では、不安な事があるかと言うと、「日本に帰る度に、知り合いが天 に召されること」だとか。度重なる不幸があって、奥様からは「帰って来 ないで」と言われている。「奥様のことを愛している？」と聞いてみる と、こちらは返答なし。 というわけで、前回に引き続き、K村さんを富士レストランで見かけた 方は、先着2名様にカツ丼を差し上げます。ただし、しつこいようです が、前回に引き続き、お尻愛の方（＝こちらはおそらく意図的なジョー ク！）は、キャンペーン参加をご遠慮願います。 さらにしつこいようですが、これからも富士レストランを応援して下さ い。よろしく！ ＊補足情報＊ Q：モーンニング娘。とは？ A：1997年に結成された多人数制のアイドルユニットで、爆発的な人気 を誇るグループに成長しました。 近年のジャパニーズ・ポップアイドル文 化の土台を築き上げたグループと言えます。その後もメンバーを入れ替え ながら、2015年現在もプロジェクトは継続中。初期メンバーも芸能界でそ れぞれの活動をしていますが、暴力夫との泥沼劇を演じた加護亜依さん、 52 不倫騒動によって批判を浴びた矢口真里さんは、スキャンダル報道の対象 となってしまいました。 Q：スタークルーズとは？ A：香港のゲンティン香港社が運営している、豪華クルーズのブランド です。東南アジア各地を拠点にしながら、4日間程度のクルーズサービス を提供しています。歴史は新しいのですが、この手の企業としては急成長 を遂げており、今や世界第３位のクルーズ企業です。価格は1泊1万円程 度。内容は本格的な豪華客船クルージングとなっています。 Q：民族文化村とは？ A：中国の各民族をテーマとする、深セン市の観光名所のひとつです。 中国は9割が漢民族ではありますが、そのほかにも55の少数民族がおり、 それぞれが独創的な文化様式を持ち合わせています。パーク内では少数民 族の家屋や各世界都市のシンボル的な建築を模したパビリオンが設置され るほか、各民族のダンスショーが開催されています。 Q：インディアカとは？ A：1936年にドイツ人が考案した、羽根つき競技です。当初は単なる遊 びでしたが、2000年に国際インディアカ協会が設立され、現在は競技とし ての意味合いもあります。インディアカ協会に所属しているのはドイツ、 イタリア、ルクセンブルク、スイス、スロバキア、エストニア、そして日 本の7カ国です。 Q：日本だけが地理的に浮いているように見えるが？ 53 A：日本にはレクリエーション活動を推進する、1947年設立の「日本レ クリエーション協会」があります。この協会は世界各地の様々なレクリエ ーション活動を研究しており、インディアカも早々と対象となりました。 日本レクリエーション協会に属する日本インディアカ協会は、1980年に発 足しました。 54 第 10 号 人情味 れる湾仔 鍋料理に舌鼓を打つ季節到来！朝早く、深センの町で襟を立て、手をポケ ットに入れて歩く人の姿が多くなって来ました。 ところで、香港の失業率が8月から10月期に掛けて、最悪の5.5%であっ たと各紙が報じています。寒くなる季節に、更に追い討ちを掛けている社 会情勢ですが、店先にはクリスマス用品が例年通り、ところ狭しと並べら れて、目抜通りで明るいネオンの飾り付けがキラキラと輝いています。し かし、西洋化している香港はともかく、ここ深センの人たちがクリスマス の意味を分かっているかどうか。 ところ変わって、私が今いるのは、香港の湾仔（＝ワンチャイ）地 区。ここにある昔ながらの露店街は、朝からこれまた元気なのでありま す。薄暗い早朝6時ぐらいから、わんさわんさと人が集まってごった返し ている。小さな露店の大きな声のおじいちゃん、おばあちゃんたちが、や けに明るい。1元、2元まける、まけないと、客と張り合う声にも張りがあ る。この間は「店の高いところにある品物を自分で取ってくれたら、1元 まけてやるよ！」という事で、私もついつい手を伸ばして買ってしまいま した。 55 厳しい生活の中に、優しさと人情が感じられる、モダンな香港！ここ と比べてしまうと、ついつい香港人は、「金に汚く他人に厳しい、あの中 国本土の連中にはうんざりだ！」と言ってしまう。ところが、ふと中国本 土の声に耳を傾けてみると、「香港人は冷たく人情味がない！道徳観も無 いし、金に汚い。」と、そのまま卓球ラリーの返し。 私たちはその悪口ラリーに辟易する事もありますが、毎日、この大地 で生活をしてもらい、お世話にもなっているわけです。おまけに親しい友 達や家族ぐるみの付き合いをしている人たちもいる。楽しくやっていくよ うに、自分で踏ん張らねばなりませんね。文化の違いに戸惑って大きな声 を上げる時間を、少しでも減らせるようにしなくては。 個人的な事ですが、上のような親しい付き合いをしている友人たちの お陰で、「中国のハワイ」と呼ばれる「海南島ビジネス」の夢が本格化し 始めました。このリゾートビジネス開発は、私の夢のひとつ。夢というの はどんなものでも、それが動きだす瞬間の緊張感が、たまらなく嬉しもの です。次回の富士ニュースでは、このビジネスについてご紹介しようと思 います。 今夜は友人たちと鍋料理と洒落込み、夢を大いに語り合おうかな！ さて、と。今回は温泉地の紹介ではなく、「深セン・ナイト」情報。 お断りしておきますが、私は「健全」で「明るい」富士ニュースを書こう と心に決めていますので、この手の話題はかなり限られた運動場での疾走 となります。運動場を飛び出した場合の、滑った、転んだ、大怪我した、 火傷した、といった責任は、私は関知しませんので悪しからず。 56 ご紹介するのは「カラオケ・由美子」という香港のナイトクラブ。98年 のオープンから人気のお店。内装、雰囲気よし、女の子の質も高い。平均 年齢は22歳。お店に入ると、20人の小姐たちが、笑顔で出迎えてくれま す。基本料金は300香港ドル（＝約4500円）、ボトルはシーバスの場合650 香港ドル（＝約9750円）。営業時間は夜7時30分から深夜1時まで。富士レ ストランからは送迎の車も出せますよ。 超安心のお店だというのは、I店長の太鼓判付き。なぜって、このお店 を経営しているのが、彼の奥様だから。「自分の宣伝をして申し訳ないで すね」というI店長から、特別割引サービスを頂戴しています。富士レス トランと由美子を年内に5往復して下さったお客様は、ネギトロ丼とカレ ーライスに使える無料券10枚を贈呈！さらに今後も、両店のVIP待遇価格 の優待権をおつけします。 深センの夜の街は魑魅魍魎の世界。数あるカラオケ店で大怪我をした 事のある方、そうでない方も、超安心の由美子で心を休めてくださいな。 富士レストラン応援団の紹介。I泉さん。B型、55歳、6月21日生まれ、 愛知県出身、精密機器のメーカー勤務。2年前からのお得意さんですが、 残念、来年1月には日本へ帰国します。今回は一問一答式のインタビュー にしてみました。 「私：帰国すると決まって、今の気持ちは？」 「Iさん：やりたい事はたくさんあったんですが、もう、中国ではこれ 以上は無理かな。仕事でも、プライベートでも。」 57 「私：趣味は？」 「Iさん：ラテン系の音楽を聴くこと。特に、エドモンド・ロスが好き ですね。」 「私：深セン生活で最も良かったことは？」 「Iさん：健康で暮らせたこと。これが一番。大きな病気にならなかっ た事が、とても有り難い。」 「私：もう一度、深センに来たいですか？」 「Iさん：今は何とも言えない。日本に帰ったら、懐かしくなる事は確 か。だけど、今は一刻も早く帰りたいというのが正直なところかな。」 「私：富士レストランの思い出は？」 「Iさん：家庭料理の味がとても良かった。それと、なぜかな、お酒が 妙に美味しく感じた。」 「私：I店長についてどう思う？」 「Iさん：初めて彼と ったのが、カラオケ由美子のお店。変に明るい 日本人がいるもんだなと思って、びっくりしました。それがI店長。その 時は本当に変わった奴、変な奴、妙な奴だと思いましたが、今になって、 ますます変な奴だと思います。」 「私：最後に何か一言ありますか？」 「Iさん：皆様の為に、これからも、くつろげる富士レストランであっ て欲しいものです。深センに来た時、故郷へ戻るように、ここに座りたい ですからね。」 58 ＊補足情報＊ Q：香港人と中国人は仲が悪い？ A：仲のが良いとは言えませんね。私から見れば、「お互いに長所と短 所がある」という印象です。中国には日本で言うところの「県民性」のよ うに、それぞれの地域に長所と短所の特徴的傾向が存在します。浙江省は 商売上手だが排他的、山東省は素朴だが融通が利かない、四川省は思慮深 いが行動力がない、といった具合です。 Q：省によって違いがある？ A：省のみならず、外国に統治され、西洋文化が浸透している香港やマ カオ、行政機関が集う北京、商業的成功を果たした上海、出稼ぎ労働者に よって構成される深セン、中華民国時代の名残がある台湾、独立世界から 属国となったモンゴルやチベットなど、都市別の特徴的傾向も大きく異な っています。また、同じ都市内であっても、川を挟んで南北に分かれるよ うな地域で、お互いの性格傾向が違うこともしばしばです。 Q：海南島とは？ A：中国では三亜（＝サンヤ）と呼ばれる、南部のリゾート地です。温 暖な気候で豊かな自然を持ち、先述の通り「中国のハワイ」と呼ばれてい る場所でもあります。リゾート地としての役割のほか、海軍基地がある事 でも有名です。この記事が書かれた当時は、まだリゾート地としては発展 途上であった時期。2015年現在は大規模なリゾート開発がある程度完了し 59 ています。経済的には停滞状態にあると言いますが、中国の観光名所のひ とつとして機能をしています。 Q：エドモンド・ロスとは？ A：中南米のカリブ海に浮かぶ島国、トリニダード・トバゴ共和国出身 のミュージシャンで、1960年代にラテン音楽バンドとして人気を博しまし た。2011年、享年100歳、スペインにて亡くなっています。映画『ワン ス・アポン・ア・タイム・イン・アメリカ』に登場する楽曲「アマポー ラ」がよく知られています。 Q：クリスマスは中国でも祝日？ A：イギリス統治時代の名残で、香港では祝日となっています。中国本 土では祝日ではありませんが、大きな行事として認識されています。ここ 10数年の間に、中国でも西洋文化が親しまれており、クリスマス（＝圣诞 節）を始め、バレンタインデー（＝情人節）、ハロウィン（＝万圣節）と いったイベントが市民生活に浸透しています。 Q：クリスマスの意味は理解されている？ A：現代中国ではキリスト教信仰者も多く、政府監視の元ではあります が、数千万人規模の信者がいると言われています。もっとも、 全体として はキリスト教のイベントという概念は薄く、あくまで娯楽的な意味合いで す。例えば、上海で壮麗なゴシック建築様式を誇る聖イグナチオ大聖堂の クリスマスの夜間礼拝では、詰めかけた市民や観光客の大騒音で、堂内は まるでバーゲンセールのような騒ぎでした。 Q：香港ドルの換算は？ 60 A：記事が書かれた2001年の換算率では、1香港ドル＝約15円。ここ数 年は激しく変動し、2002年には1香港ドル＝10円代に落ち込んでいました が、2015年現在は再び15円台の平均値をキープしています。なお、当時の 香港ドルは中国元よりも通貨としての価値が高かったのですが、現在はそ の力関係が逆転しています。 61 第 11 号 三流マナーは健在 飛行機のこと。私は最近、中国出張は深セン発着の国内便を利用します。 サービスや安全性が悪いような気がして、出来るだけ避けたいなと思って いた国内便なのです。なぜかというと、その昔、座席に書かれている中国 語文字のシールがはげた場所を見てみたら、なんとポルトガル語を発見。 南米路線でこき使われていたオンボロ機なんじゃないかと、そんな事を思 ってしまって、チキンな私としては嫌な感じを拭えませんでした。 しかし、今乗ってみると、真新しい飛行機で、初々しい美人クルーの 一生懸命な機内サービスがあって、なかなか快適な空の旅ではありません か。日本と比べるとまだまだサービス向上の余地はありますが、中国もこ こに来て、サービス品質を上げる活動に意識を向け始めているようです。 もっとも、お客さんのマナーは三流以下。これは昔と一緒。携帯電話 を直接注意される離発着直前まで使っている若者、飛行機が完全に停止し ていないのに、上の棚から荷物を取り出そうとするおじさんとおばさん、 はしゃぎまくって奇声を発する子供たちに負けじと、大声でくっちゃべっ ている壮年の夫と妻、こういう騒々しさは中国ならではといったところで す。まだまだ、こうしたマナーの悪さは続くことでしょう。 私が今まで乗ったローカル線は、中国東方航空（MU）、中国南方航空 62 （CZ）、中国西南航空（SZ）、中国北方航空（CJ）、中国山東航空 （SC）、中国海南航空（HU）、中国西北航空（WH）、上海航空 （FM）、深セン航空（4G）、中国国際航空（CA）、中国厦門空港 （MF）......等々。これでも、ほんの一部。中国には25もの国内航空会社が あるのです。乗った航空会社の飛行機模型を集めたりして、これがなんだ か楽しい。残り全部の航空会社も乗ってやろうかな？ 飛行機の話で言うと、富士レストランの可愛い「アリ」マネージャー が、旅行会社にちょっとしたコネがあって、格安チケットを入手できま す。お客様の中で航空券が必要な方は、彼女に頼むと良いですよ。ただ し、この格安航空券はキャンセル不可。現金のみの購入となります。ホテ ル予約、車手配、あれこれ特別ご依頼も受付可能。ご入用の方は、お声を お掛けください。 ただ、ここで少々お願いあり。富士レストランに「アリ基金」の貯金 箱を用意しますから、そうした手配依頼をしたお客様は、この貯金箱に 「心づけ」を入れてください。皆様のお気持ちは、富士スタッフの誕生日 ケーキとか、旧正月のささやかなパーティー代に変化します。 富士レストラン応援団の紹介。T取さん。AB型、26歳、8月19日生ま れ、福岡県北九州市出身、大手物産に勤務。深センに来てまだ4ヶ月です が、「公私にわたって」大活躍中。彼にも一問一答のインタビューを行っ てみましょう。 「私：今、特にやりたい事はある？」 「T取さん：広東語を本格的に勉強したいですね。」 63 「私：深センのカラオケは好き？」 「T取さん：もともと音楽が好きだし、雰囲気が良い店も多いから、ス トレス発散の意味で、よく通っていますよ。」 「私：上海語学研修時代の思い出は？」 「T取さん：語学研修で知り合った仲間と、4人でチベット旅行をした 事が印象深い。チョモランマ手前の最後の町、高度5800メートルにあるホ テル『帝日』に宿泊しました。空気は澄んでいて、まるで別世界。その 夜、ホテル屋上から見た星空は一生忘れられません。」 「私：旅行でアクシデントはなかった？」 「T取さん：ありました。最終日の観光で、ホタラ宮前の広場の噴水 で、記念写真を撮ったのです。民族衣装を貸してくれるサービス業者がい たので、その男に依頼をしたところ、そのお値段が有り得ない価格。大げ んかの末に、公安まで登場する騒ぎに発展して、野次馬の群衆に囲まれて の丸1時間の格闘。結局、最初よりも価格は下がりましたが、こちらとし ては納得のいかない金を支払い、もううんざり。最高の星空が吹っ飛ぶよ うな、後味の悪さが残りました。」 「私：中国の感想を一言でまとめると？」 「T取さん：混沌。多様性。」 「私：ほかに行きたい国は？」 64 「T取さん：トルコ以外のイスラム文化圏。トルコへは以前旅行したこ とがありますが、ヨーロッパとアジアのミクスチュアされた文化に興味を 覚えました。あの文化をもう一度、よく見てみたい。」 「私：富士レストランに一言頂けますか？」 「T取さん：閉店間際になって入っても、全員が温かく出迎えてくれる 富士レストランのスタッフに、とっても感謝しています。」 T取さんは、翌年4月に日本へ帰任する事になっていますが、それまで は、この多様性と混沌の世界で多くの経験を獲得してほしいですね！ ところで、今回は温泉やカラオケ店の情報をカットさせて頂きまし た。紙面の都合と取材に行く時間（夜）が取れず、バッタバッタと忙しい 日々。悪しからず。 ＊補足説明＊ Q：中国の航空事情は変わった？ A：中国国営の3大航空会社（＝中国国際航空、中国南方航空、中国東 方航空）が多少減益しているようですが、大局的な観点からすると、大き な変化はないそうです。利用者の目から見た航空事情については、 LCC（＝ローコストキャリア：格安航空会社）と呼ばれる「春秋航空」 「吉祥航空」「ジェットスター」「セブ・パシフィック」等が参入した事 で、執筆当時よりも安く、気軽に飛行機の旅を行えるようになりました。 Q：客のマナーに変化は？ 65 A：改善の兆しはまったく見られない、というのが正直なところです。 むしろ、悪化しています。海外ビザの取得、飛行機チケットの手配、ツア ーの参加などが気軽に行えるようになった事から、旅慣れをしていない市 民が国内外の空の旅をするようになりました。結果として、マナーを知ら ない観光客が世界中を大移動をする事になり、各地で自分勝手なマナー違 反行動を繰り返しています。 Q：カラオケというのは日本と違う？ A：中国で言うところの「カラオケ」は、日本の若者が利用する個室型 の「カラオケボックス」ではなく、「歌を歌えるバー、クラブ」といった ニュアンスです。こうしたカラオケ店では、男性客ひとりひとりにアテン ドを行う女性スタッフが横に座ります。一時期は、まるで日本のバブル時 代のような熱気のあったカラオケ店ですが、その熱は次第に冷めつつあり ます。もっとも、2015年現在でもおじ様たちの憩いの場として機能してお り、お店同士は生き残りを けた熾烈な戦いを続けています。 Q：チベットはどのぐらい高い場所？ A：中国の西南部に位置するチベットは、1950年代、その地域の一部が 中国の領土（＝チベット自治区）となりました。このチベット地域の中心 に位置しているチベット高原は、海抜4000メートル以上の高さを誇り、 「世界の屋根」という通称もあります。海抜が高く、気圧が低い為、周辺 の都市より最大で数十度もの温度差が生じることがあります。観光客は高 山病に気をつけねばなりません。 66 第 12 号 三大心臓ヒーロー 2001年も残すところ、あとわずか。1年間なにはともあれ、皆様ご苦労様 でした。辛苦了！（＝シンクーラ：お疲れ様）クリスマス、忘年会やまと めの会、そうした交流会で、連日のぎっしりスケジュールに翻弄されてい るかと思いますが、健康一番でお願いしますぞ。 健康のこと。今回は我々の体で一番大事なところ、心臓について考え てみましょう。コレステロールの取りすぎ、タバコ、酒で心臓の動きが悪 くなると、狭心症とか心筋 塞など、厄介な病気にかかる。コレステロー ルを取り過ぎないようにする事、これがもっとも重要な事ですが、一人暮 らしの深セン生活となりますと、好きな物は食べたいし、酒も飲みたい。 しかし、健康が気になる。しかし、好きな物は食べたい。となりまして、 毎日が堂々巡りの繰り返しとなってしまいますね。 そこで、私から3つの豆知識を紹介します。 一つ目は、卵の黄身。これは心臓の運動維持に効果があるらしい。し かもコレステロール地が上昇するのを抑えるリノール酸も含んでいます。 おでんに煮込まれた卵と大根も有能らしい。 67 二つ目は、らっきょう。知る人ぞ知る、漢方薬の中でも狭心症に効く ことで有名。続けて食べ続けていれば心筋 塞の予防にもなる。中華レス トランで出される、付け出しのらっきょう漬けを食べるのがよろしい。食 事後とに2∼3粒食べると良いのだとか。 三つ目は、カキ。前号の富士ニュースでも紹介しましたが、別名「海 のミルク」と呼ばれるカキは、アミノ酸を多く含み、心臓の異常な働きを 阻止してくれる役割を持っています。しかも、カキの殻も価値あり。殻を 粉末にして飲むと良いと効く。カキ（エキス）のスープ、これもGOOD！ カキフライやカキ鍋、カキ酢を食べれば、心臓にはとっても良いというわ けです。 せっかくですから、三大ヒーローに引き続き、正義の脇役たちも紹介 しましょう。 しいたけ：生より干ししいたけの方が良い。菌類は全般的に健康維持 に役立つ栄養素が豊富。 豚の心臓：焼き鳥のハツと呼ばれるもの。豚に限らず、鶏、牛、羊のハ ツもOK！ きくらげ：中華レストランではお馴染みの食材。酢とよく合う。血液 がサラサラになるし、ノーカロリーに近く肥満防止にも役立つ。便秘にも 効果があるらしい。 トマト：高血圧の予防に効果あり。毎日、空腹時に1∼2個を食べると 理想的だという。 68 レンコン：上海料理の定番のひとつ。レンコンの中に甘い米を入れて 食べる。 ここまで書いたら、今度は心臓に害をなす、控えたい食べ物連も紹介し ておきましょう。「脂身」「バター」「生クリーム」「チーズ」「アイス クリーム」。脂肪分や塩分を多量に摂取してしまうと、当然、心臓には大 きなダメージが加わります。ストレスも厳禁。文字通り、心を解放して、 気持ちよく毎日を過ごせるよう、精神を整えましょう！ こういう話は、富士レストランのI店長と王料理長が、時間があると毎 日話し合ったりしています。健康のことだけではなく、味の方も大事。こ のバランスを保つのが難しい。「食の和を以て善（膳）と為す」といった ような塩梅ですな。 7年目に突入する、彼らのコンビに改めてエールを送りますよ。 お次は、富士レストラン応援団の林さんのご紹介。O型、双子座、長野 県出身、49歳、5月25日生まれ。時計メーカー勤務。物静かで温かみのあ る人物。技術畑を歩いてきた真 な人柄と、信州の自然の中で育った頑丈 な足が軸となって、しっかりした人となりです。 彼は深センに来て1年半。好きな食べ物はケーキ、アイスクリーム。嫌 いな食べ物は納豆と山芋。趣味は音楽とフラワーアレンジ。 彼のお子さん は2人。奥様の誕生日と結婚記念日には、ご自分手作りのフラワーを手渡 す、愛妻家。長野県の地元では、フラワー教室も開いていているのだと か。実は、とても嬉しいことに、後日、K林さん手作りのフラワーを富士 レストランに届けてくれるそうです。待ち遠しいですね！ 69 かのK林さんの青年時代、もともとは内気な性格でしたが、船に乗って 大陸に移り、アジアを広く見るようになってからというもの、人生観がす っかり変わって、積極的な性格になったのだとか。今は地元長野でボーイ スカウトのリーダー。将来ある子供たちへ、「自分で計画し、自分の力で 行動する」ことの大切さを伝えています。 I店長、K林さんにお世話になりっぱなし。先日なんぞは、I店長が4人 の女性スタッフと一緒にハーゲンダッツ店でアイスクリームを食べている 際、昼寝中のK林さんに電話を掛けて、「ハーゲンダッツの割引券持って ましたよね？くれませんか？」と一言。10分後、K林さんが25%割引券を 持って登場！本当にいつもお世話になっています！ ＊補足情報＊ Q：アイスクリームは心臓に悪い？ A：近年の研究で、アイスクリーム、菓子パン、スナック菓子、コーヒ ーフレッシュ、マーガリンなどに含まれる「トランス脂肪酸」が、心臓に 大きな負担を与えるとのデータが示されています。日本の食生活ではトラ ンス脂肪酸の摂取量は比較的低いそうですが、年々増加傾向にあると言い ます。既に問題視されている欧米諸国のように、食品に対してトランス脂 肪酸の表記をするべきではないか、という議論が巻き起こっています。 Q：トランス脂肪酸はどうやって発生する？ A：油脂を使う製造過程で生成されます。天然油には含まれず、人工的 に油を加工する時にのみ発生します。このトランス脂肪酸の吸収を抑止す 70 る効果のある物質は、「オメガ-3 脂肪酸」「オメガ-6 脂肪酸」だと言われ ています。これらは「不飽和脂肪酸」という、血液循環を良くする物質と して知られており、その代表格が、先の文章にも登場した「リノール酸」 という栄養素です。 Q：ハーゲンダッツのお店とは？ A：「ハーゲンダッツ」は世界的なアメリカのアイスクリームメーカー です。日本でも有名なブランドですが、日本国内では個別の小売販売のみ を展開しており、店舗は2013年に全撤退をしています。日本では「店舗内 でアイスクリームを食べる」という習慣が根付かなかったようです。中国 では若者を中心にデザートをお店で食べる事が人気で、ハーゲンダッツの 店舗も多く、上海市内だけでおよそ60店舗の展開が見られます。 71 第 13 号 聖夜に止む砲声 クリスマスが、もうすぐです。日本では聖誕祭（＝降誕祭とも）呼ばれる 祝日で、イエス・キリストの誕生をお祝いする世界的な行事です。中国や イスラム教国、ユダヤ教国など、キリスト教から遠い地域では縁がありま せんが、最近では中国での文化的な浸透がみられますね。 24日はクリスマス・イブ。これはキリストが生誕する前日をお祝いする という意味。25日はクリスマス。こちらが生誕のお祝い。第一次世界大戦 の時は、激戦地において、その日だけ砲火が鎮まり、なんとお互いの敵同 士がひとり、ひとり、自然と境界線を越えて、抱擁を交わしたという感動 的なエピソードもある。世界中が平和を願い、お祈りをする、特別な日な のです。 ところで皆様はサンタクロースの由来をご存じでしょうか。サンタクロ ースは4世紀、トルコにいた、ギリシャ正教の中でも有名な「ニコラス聖 人（＝セイント・ニコラス：言葉が変化してサンタクロース）」がモチー フとなっています。彼は非常に崇高な人物として知られ、没後は聖人とな り、船乗り、パン屋、薬屋、商人、法律家、学生、旅行者など、様々な分 野の「守護者」として崇められることになりました。 72 時は移り、19世紀に入りまして、アメリカに移住したオランダ移民が、 聖ニコラス教会に感謝の意を奉じる行事を開催します。これが次第に子供 の祭日となって、お互いにささやかな贈り物をし合う意味を持つようにな りました。 20世紀に入りますと、大量生産・大量消費の怒涛の資本主義経済の中 で、商魂たくましい人たちのアイデアによってクリスマスは世界イベント へと押し上げられ、派手なイルミネーションの元、サンタクロースがプレ ゼントを配る祭日となったわけです。 白い雪、トナカイとソリ。これは北半球のサンタクロースです。南半球 では真夏ですから、汗だくのサンタクロースが毎年活躍します。 日本で初めてクリスマスのお祝いがなされたのは、1875年（明治8年） だと言われています。銀座に設けられた、モダンな原女学校のクリスマス パーティーが始まりなのだとか。 クリスマスの代表的な料理と言えば、七面鳥。七面鳥にとっては大変 な受難日かもしれませんが、特にアメリカではこれが無いとお祝いをする 気分になりません。イギリスも同様に、七面鳥のローストがクリスマスの 基本料理。一方、オーストラリアではホゲット（羊肉）、ドイツではシュ トーレン（フルーツ入りのパン）、フランスではビュッシュド・ノエル （切り株のような形のケーキ）が有名です。 私個人としては、クリスマスというと、特別な風景を思い出します。 移民船に乗って、南米アルゼンチンの地を踏んだ青年時代。アルゼン チン生活3年目の1973年12月24日、私はリュックを担いで、アルゼンチン 73 南部、パタゴニヤに近いバリローチェという町を旅していました。空気は 澄んで、山、湖の大自然に囲まれた、大変美しい田舎町。クリスマスの賛 美歌が漏れる小さな教会に吸い込まれて、私は礼拝中の椅子に腰をかけま した。 すると、司祭の合図とともに、黙祷していた信者たちが一斉に立ち上 がる。何があったかと私も思わず立ち上がってみると、途端にお隣同士の ハグが始まって、頬にキス！幸いにも、私の隣にいた方は鼻の高い美形の ご婦人。失礼がないように背を正して、ハグ、キスをしました。しかし、 これは変な意味ではなく、心が温まる感じがあります。見ず知らずの他人 同士が、同じ人間として、心の握手を交わす。直接的な表現を避けがちな 日本の文化とは、また少し違いますね。 そうして、しばらくして、温かい感動に包まれて、教会正面の大扉を押 し、外に出ました。すると、そこにも素晴らしい景色。雲の切れ間から、 太陽の光が太く真っすぐに眼下の湖水に注がれて、水面がきらきらと輝い ていた。思わず、FELIZ NAVIDAD！（＝スペイン語：メリークリスマ ス）という言葉が飛び出します。 大切な人たちと、大切な時間を共に過ごす、クリスマスの意味をもう一 度考えながら、少し早いけれども、中国の深センからMERRY CHRISTMAS！皆様の祝福がありますように。 富士レストラン応援団の紹介。今回はW村さん、B型、栃木県大田原市 出身、39歳、2月4日生まれ。富士レストランとの付き合いは長く、初期の 頃から見守って来られたお客様。実はお店にある壁メニューも、彼が自分 74 の手でパソコンを打ってプレゼントしてくれたものなのです。一問一答式 でいきましょう。 「私：富士レストランの印象は？」 「W村さん：最初に来た時は、中国式の日本料理といった感じでし た。それが、今の王料理長に変わってからは、本当に日本料理そのもの。 とても感激をしました。」 「私：富士レストランでのお気に入りの料理は？」 「W村さん：全部おいしい。特にエビフライのタルタルソースかけ。こ このタルタルソースは自家製で、とても深い味わいがある。」 「私：中国の感想は？」 「W村さん：一番、働きやすい国という印象かな。」 「私：ほかの国と比べてということ？」 「W村さん：これまで、ハンガリー、韓国、アメリカ、東南アジア諸 国で働きました。ハンガリーには2年、今も1年に1回は出張。韓国には50 回以上出入りしている。アメリカではアラバマ州ハインツビルに4ヶ月住 みました。アポロ11号を打ち上げた場所ですね。この時のCOORS（クア ーズ：アメリカのビールブランド）の味は格別でしたね。毎日小瓶を6本 も空けていましたよ。」 「私：ハンガリーで美味しかった料理は？」 75 「W村さん：ゴチャッシュスープというのがとても美味しかった。ボル シチに似た茶色っぽいスープです。」 「私：今後の予定は？」 「W村さん：これからは中国残留ですね。一生いるつもりです。」 「私：富士レストランへの希望は？」 「W村さん：味の現状維持。それで十分です。時々、個性あるおいしい 鍋料理も食べたいかな。」 いつまでも富士の応援団でいて欲しい、W村さんでした。 ＊補足説明＊ Q：クリスマスの休戦とは？ A：1914年12月25日に起きた感動的な実話です。当時、ローマ法王のベ ネディクト15世が、「クリスマスには休戦して欲しい」との呼びかけを行 っていました。その願いを受けて、ベルギーのフランダース地方にあった 中立地帯でひとつの奇跡が起こります。互いに争っているドイツ、フラン ス、英国、ベルギーの兵士たちが、戦闘地区の真っ只中で互いに握手を交 わすことになったのです。 Q：具体的に何があった？ A：最初にアクションを起こしたのは、ドイツ兵側だったそうです。塹 壕の中から、誰ともなく歌い始めたドイツ語のクリスマスキャロル。対岸 76 の塹壕にいたイギリス兵がこれに賛同して、やがて合唱に発展します。そ の後、塹壕から兵士たちが い出して、中立地帯に向かい、握手。彼らは 死者を埋葬した後、チョコレートやお酒、タバコなどのささやかな贈り物 をし合い、サッカーの試合にも興じました。 Q：休戦へ向かった？ A：この日、クリスマス休戦は様々な場所への広がりを見せました。し かし、戦争自体はクリスマス後に再開されて、泥沼化します。この「クリ スマスの奇跡」からおよそ4年後、1918年11月11日に休戦を迎えるまで、 両軍合わせて1000万人を超す死者を出す大戦争に発展してしまいました。 Q：タルタルソースはどうやって作る？ A：玉ねぎ、ピクルス、ケイパーなどの野菜をみじん切りにして、これ をゆで卵とマヨネーズとで絡めると、タルタルソースが出来上がります。 レモン汁や塩胡椒を加えるなどの方法もあります。玉ねぎのような水分を 多く含む野菜を使う場合は、水分を抜き取ってから絡めた方が、ソースと して調理に使いやすいそうです。 77
© Copyright 2024 Paperzz
